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a. Relaciones
Puesto reporta a: Jefe de departamento de Carnes y Pescados
Puestos que le reportan: Auxiliar de Carnes Y Pescados
b. Contactos
c. Ubicacin Organigrama
Gerente
Jefe Carnes y
Tablajeros
Auxiliar de Carnes y
Pescados
Diariamente
Empaquetar Pesar mediante el uso de la bscula
en porciones similares los productos Diariamente
de la misma clase.
Empaquetar con vitafilm el producto
y etiquetar para la venta.
Verificar excedentes Revisar producto en exceso para
minimizar la produccin del mismo.
Diariamente
Realizar labores de
limpieza Limpiar frecuentemente mediante el
uso de lquido sanitisante el rea de
produccin y empaque.
Limpiar bodegas, rea de descarga,
equipo utilizado, botes de basura y
piso Diariamente
a. Requisitos intelectuales
Escolaridad .Primaria
b. Requisitos fsicos
Complexin fsica .Con fuerza suficiente para el manejo de piezas
grandes de carne.
c. Responsabilidad
b. Seguridad e higiene :
Riesgo a sufrir lesiones relacionadas con la carga de productos pesados, estos
pueden reducirse si se utiliza el equipo necesario (faja).
Riesgo de enfermedades relacionadas con los cambios de temperatura.
Pueden ocurrir lesiones debido a humedad, descuido y mal uso de las
herramientas, estas pueden reducirse haciendo uso correcto de las
herramientas e inmueble y estar atentos a las seales de riesgo.
PERFIL DE PUESTO
NOMBRE DEL Tablajero
PUESTO:
DEPARTAMENTO: Carnes y pescado
REA: Frescos
OBJETIVO DEL PUESTO
Procesar, alinear, producir, empaquetar y verificar la cantidad de excedentes de los
productos (carnes y pescados) que se manejan en el departamento
REQUISITOS GENERALES
SEXO: Indistinto
EDAD: 18 45 aos
ESTADO CIVIL: Indistinto
ESCOLARIDAD: Secundaria
EXPERIENCIA
Mnima de 6 meses en puesto similar
PRINCIPALES FUNCIONES DEL PUESTO
Alinear Piezas de carne
Procesar y producir
Empaquetar
Verificar excedentes
Labores de limpieza
CONOCIMIENTOS, HABILIDADES REQUERIDAS
Saber distinguir entre los tipos de carnes, cortes y piezas.
Conocer el funcionamiento de los aparatos.
Destreza en el uso de los aparatos.
Conocer texturas de las carnes.
Conocer el uso de los diferentes cuchillos y el afilado correcto.
CARACTERSTICAS DE PERSONALIDAD REQUERIDAS
Actitud de servicio
Responsabilidad
Saber seguir ordenes
Ser precavido
Respetuoso
Bueno para la solucin ingeniosa de problemas (creatividad)
Manejo adecuado del estrs
Adaptabilidad al ambiente
DESCRIPCIN Y ANLISIS DE PUESTO
Relaciones
Puesto reporta a: Subgerente de tienda
Puestos que le reportan: Auxiliar de Carnes Y Pescados, tablajero, vitrinero,
despachador, sistemas.
a. Contactos
Internos: Jefe de Frutas y verduras, cocina, Jefe de consumo interno, Capital humano,
tienda.
Externos: Clientes y proveedores
b. Ubicacin Organigrama
Gerente
Jefe Carnes y
Pescados
Tablajeros
Auxiliar de Carnes y
Pescados
e. Requisitos intelectuales
Escolaridad Secundaria
f. Requisitos fsicos
Complexin fsica Transportar cargamentos.
Con fuerza suficiente para el manejo de piezas
grandes de carne.
Esfuerzo fsico Para el manejo de piezas de carne de diferente tamao
con una y ambas manos.
Para el uso de la sierra, el molino y la rebanadora.
Esfuerzo visual Para el manejo de computadora y control de formatos
Reconocimiento de los colores de la carne en buen
estado y el tamao de los cortes.
h. Condiciones de trabajo
I. Ambiente :
rea de procesos y produccin temperatura de 8 C
Congelador temperatura de -14 C a -18 C
rea de tienda 23 C
REQUISITOS GENERALES
SEXO: Indistinto
EDAD: 18 45 aos
ESTADO CIVIL: Indistinto
ESCOLARIDAD: Secundaria
EXPERIENCIA
Mnima de 6 meses en puesto similar
CARACTERSTICAS DE PERSONALIDAD REQUERIDAS
Actitud de servicio
Personalidad dinmica
Responsabilidad
Saber seguir ordenes
Ser precavido
Respetuoso
Bueno para la solucin ingeniosa de problemas (creatividad)
Manejo adecuado del estrs
Adaptabilidad al ambiente