Cmo sustituir el huevo en una receta

1. Vinagre y bicarbonato de sodio

La reaccin qumica ser la que tendr los mismos atributos del huevo en tu receta.
Para sustituir 1 huevo:
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2. Semillas de linaza
Tienen una buena cantidad de omega 3 y se combina muy bien con la avena. Es un sustituto muy saludable
para el huevo. Hay que pulverizar las semillas, lo que se puede hacer en la licuadora o en la moledora de
caf.
Para sustituir 1 huevo:
1 cucharadita de Semillas de linaza
3 cucharadas de agua
Ambos ingredientes se revuelven hasta que queden con una consistencia un poco gelatinosa, parecida a la
yema de huevo.
Ideal para galletas, waffles y hotcakes.

3. Tofu
No del congelado, sino el que es ms sedoso. Mejor si la etiqueta dice "Silken tofu", porque es mucho ms
cremoso y suave.
Para sustituir 1 huevo:
1/4 de taza de Tofu
Se lica para obtener una consistencia cremosa.

4. Yogurt de soya
El beneficio del Yogurt de soya es que puede agregar un toque extra de sabor a lo que ests preparando.
Esta alternativa es genial, cuando lo que se desea es agregar un toque ms hmedo y denso, por ejemplo a
panes y pasteles.
Para sustituir 1 huevo:
1/4 de taza de Yogurt de soya

5. Pltano
Lo importante de usar el pltano para sustituir el huevo, es tener en cuenta de que va a darle a lo que
prepares un toque de ese sabor, asegrate de que eso es lo que quieres en tu platillo.
Para sustituir 1 huevo:
1/2 pltano
Hay que deshacer el pltano es hacerlo pur con un tenedor, hasta que quede como una pasta cremosa. Se
puede usar para panes, hotcakes, waffles, cupcakes, cualquier postre que quede bien con un ligero sabor a
banana.

6. Salsa de manzana
Esta es otra frmula para cuando se necesita un poco ms de humedad en el platillo. Lo ideal es elegir la
salsa que no est endulzada, pero si es para cocinar algo dulce, la medida podra funcionar. La salsa de
manzana es bastante verstil y tambin puede usarse si quieres preparar algo con menos grasa. Esto se
logra agregando ms salsa de manzana para reemplazar el aceite.
Para sustituir 1 huevo:
1/4 de taza de salsa de manzana
7. Sustituto de huevo
Este es el que ya viene preparado y se vende en cajitas en tiendas especializadas. Es un sustituto sencillo y
muy prctico.
Para sustituir 1 huevo:
1 cucharadita y media del polvo del sustituto de huevo
1 cucharada de agua (o leche de soya)

Ensaladas y verduras
Receta de Hamburguesas de berenjena y mijo

Autor: Bruno Oteiza

Receta de hamburguesas vegetarianas de berenjena y mijo, un plato lleno de sabor propuesto por Bruno
Oteiza.
Ingredientes (4 personas):
100 g de mijo
1 berenjena
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bolsa de ensalada variada
50 g de pasas
1 yema de huevo
harina (para enharinar)
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
organo
perejil
Elaboracin de las hamburguesas de berenjena y mijo
Para hacer una vinagreta, pon en un bol un chorrito de vinagre, un poco de sal y un buen chorro de aceite.
Mezcla bien con un batidor hasta que emulsione. Aade una pizca de organo y un poco de pimienta.
Mezcla y reserva.
Pica finamente la cebolla y el ajo y pchalos en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora la
berenjena pelada y cortada en cuadraditos. Agrega el mijo, las pasas y agua que cubra (1/2 litro
aproximadamente). Sazona y cocina a fuego lento hasta que se consuma el agua y se haga una pasta
bastante espesa.
Incorpora a la masa una yema de huevo y mezcla bien. Unta tus manos con harina y da forma a las
hamburguesas.
Cocnalas en una plancha con un chorrito de aceite.
Pon la ensalada en un bol y alala con la vinagreta. Sirve la hamburguesa, acompaa con la ensalada y
decora con una pizca de pimienta y unas ramitas de perejil.