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FECHA: 22/03/2017
GUAS ALIMENTARIAS DE OTROS PASES
Todo ello, junto con una mayor disponibilidad y comercializacin de productos de escaso
valor nutritivo, hace que resulte absolutamente necesario facilitar consejos coherentes,
sencillos y prcticos sobre alimentacin que ayuden a las personas a elegir dietas sanas y
sirvan de orientacin para la prevencin de enfermedades y la formulacin de las polticas
de los pases en materia de alimentacin, salud y agricultura.
Caractersticas
Las guas alimentarias basadas en alimentos traducen las recomendaciones nutricionales en
informacin simple utilizando para ello un lenguaje y unos smbolos fcilmente
comprensibles para el pblico en general. Estn centradas en los alimentos que se
consumen normalmente, el tamao de las porciones y los comportamientos. En los casos en
los que la informacin no puede expresarse en su totalidad en forma de alimentos, se utiliza
un lenguaje que evita, en la medida de lo posible, los trminos tcnicos de la ciencia de la
nutricin.
Muchas guas alimentarias comparten una serie de caractersticas. As, por ejemplo, la
mayora de ellas fomenta la variedad y el aumento del consumo de alimentos vegetales,
especialmente hortalizas y frutas, as como la reduccin del consumo de grasas slidas, sal
y azcar. Sin embargo, cada serie de guas alimentarias presenta tambin caractersticas
propias a fin de contemplar aquellas necesidades alimenticias especficas de la poblacin de
un determinado pas.
En los ltimos aos se ha prestado cada vez mayor atencin a los efectos que la produccin
y el consumo de alimentos tienen sobre el medio ambiente. Con una poblacin que se
calcula que ser de aproximadamente nueve mil millones de personas en el ao 2050 y los
recursos existentes en el planeta limitados y degradados, la necesidad de producir mayor
cantidad de alimentos de forma sostenible reviste ms importancia que nunca.
Por un lado, los mtodos actuales de produccin de alimentos ejercen una fuerte presin
sobre el medio ambiente y contribuyen al cambio climtico. Por otro lado, los hbitos de
consumo actuales son a menudo no solo perniciosos para la salud sino tambin injustos: el
consumo excesivo y el desperdicio de alimentos coexisten con la desnutricin. Es necesario
que se produzca un giro hacia sistemas alimentarios y dietas ms sostenibles a fin de
proteger la salud de las personas y del planeta al tiempo que se garantiza la seguridad
alimentaria y nutricional y la biodiversidad de los recursos naturales.
Los conos de las guas alimentarias son instrumentos educativos que consisten en
imgenes o diagramas mediante los que se representan grficamente, en su totalidad o en
parte, los mensajes de las guas alimentarias basadas en alimentos. En ellos se muestran,
por lo general, las proporciones aconsejadas para una alimentacin correcta de los diversos
grupos de alimentos recomendados. Pueden contener tambin mensajes sobre la inocuidad
de los alimentos y sobre el estilo de vida, tales como recomendaciones sobre la necesidad
de realizar actividad fsica regularmente o advertencias relacionadas con el consumo de
alcohol. Los conos ms comunes adoptan la forma grfica de una pirmide alimentaria o
de un plato de comida. Sin embargo, muchos pases optan por conos que respondan a
caractersticas culturales especficas de la poblacin del pas, los cuales pueden convertirse
en smbolos importantes de la estrategia comunicativa y educativa nacional en materia de
nutricin.
Los pases pueden elaborar conos diferentes para los diferentes grupos de poblacin. As,
por ejemplo el cono de las guas alimentarias del Canad para las primeras naciones, los
inuit y los mtis (derecha), es distinto del de la poblacin en general (izquierda), ya que se
adapta a los alimentos y las tradiciones de los pueblos aborgenes que viven en dicho pas.
Es una iconografa que surge de la Norma Oficial Mexicana para la promocin y educacin
para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-2005, en el ao 2005.
La norma identifica tres grupos alimentarios:
1.- Verduras y frutas.
Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza,
huauzontles, nopales, brcoli, coliflor, calabaza, chayote, chcharo, tomate, jitomate,
hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras.
Ejemplos de frutas: guayaba, papaya, meln, toronja, lima, naranja, mandarina, pltano,
zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre
otras.
2.- Cereales y tubrculos.
Ejemplos de cereales: maz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos
derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes
integrales, galletas y pastas.
Ejemplos de tubrculos: papa, camote y yuca.
3.- Leguminosas y alimentos de origen animal.
Ejemplos de leguminosas: frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya.
Ejemplos de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos,
pollo, carnes rojas y vsceras.
Cul es el menaje de este plato?
Muchas frutas y verduras.
Suficientes cereales.
Pocos alimentos de origen animal.
Combina cereales con leguminosas.
Espaa se rige en su alimentacin por la Pirmide NAOS.
La pirmide NAOS es un material didctico por la Agencia Espaola de Seguridad
Alimentaria y Nutricin.
Cul es el menaje de esta pirmide?
En la base de la iconografa encontramos la leyenda Bebe + agua.
Seguidamente dice que Todos los das varias veces debemos:
Consumir lcteos, hortalizas y verduras, frutas, aceite de oliva y cereales (pan, pasta,
etc.).
Subir escaleras y/o hacer las tareas del hogar y/o montar en bicicleta y/o caminar.
Ascendiendo por la pirmide encontramos que Varias veces a la semanadebemos:
Comer pescado fresco y en lata, carne, huevo, potajes de legumbres, frutos secos y
embutidos.
Jugar al tenis y/o nadar y/o practicar aerobic y/o jugar al ftbol.
Y, por ltimo, en la cspide encontramos que Ocasionalmente debemos:
Comer pasteles, bollera industrial, helados y refrescos.
Ver la televisin sentados en un silln.
La pirmide tena seis rayas verticales para representar los cinco grupos de alimentos ms
los aceites. El plato tiene cuatro secciones (verduras, frutas, granos y protenas) ms una
porcin de lcteos en azul.
El gran mensaje es que las frutas y las verduras abarcan mitad del plato y la parte de las
verduras es un poquito ms grande que la seccin de las frutas.
Y, al igual que la pirmide donde las rayas tenan grosores diferentes, el plato se ha dividido
para que la seccin de los granos sea ms grande que la seccin de las protenas. Por qu?
Porque los expertos en nutricin recomiendan que ingieras ms verduras que frutas y ms
granos que alimentos con protenas.
El plato dividido tambin apunta a evitar las porciones excesivamente grandes, que pueden
provocar aumento de peso.
Ahora podremos ir viendo algunas iconografas utilizadas por los distintos pases del
mundo para representar la forma ms saludable de alimentacin, recordando que esto
es solo un resumen de todas sus caractersticas.
Alemania Argentina
Australia Blgica
Albania Bolivia
Bulgaria Canad
Checoslovaquia Chile
China Colombia
Cuba Eslovenia
Europa Estonia
Francia Grecia
Guatemala Hungria
India Irlanda
Japn Letonia
Marruecos Panam
Paraguay Per
Tailandia Turquia
Uruguay Venezuela