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UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA JUSTO SIERRA MENDEZ

LICENCIATURA: NUTRICION Y BIENESTAR INTEGRAL

ASIGNATURA: ALIMENTACIN Y SOCIEDAD NACIONAL E


INTERNACIONAL

INVESTIGACIN DE LAS GUIAS ALIMENTARIA DE OTROS PAISES

ALUMANA: ALEXIS GUADALUPE CRUZ ORTEGON

MAESTRA: LIC. EN NUT. ARACELY NOEMI RIVERA ESPINOZA

CORREO ELECTRONICO: rec_humanos_ss3@hotmail.com

FECHA: 22/03/2017
GUAS ALIMENTARIAS DE OTROS PASES

Las guas alimentarias basadas en alimentos tambin denominadas sencillamente guas


alimentarias tienen por objeto servir de base para la formulacin de polticas nacionales
en materia de alimentacin y nutricin, salud y agricultura, as como de programas de
educacin nutricional destinados a fomentar hbitos de alimentacin y modos de vida
sanos. En ellas se ofrecen al pblico en general consejos sobre alimentos, grupos de
alimentos y modelos alimentarios que proporcionan los nutrientes fundamentales con el
propsito de fomentar la salud en general y prevenir las enfermedades crnicas.

Por qu son necesarias las guas alimentarias basadas en alimentos?


La dieta es uno de los factores que influyen en mayor medida en nuestro buen o mal estado
de salud. La mayora de los pases se ven afectados por alguno o algunos de los problemas
situados en uno o ambos de los polos opuestos del espectro de la malnutricin: subnutricin
aguda o crnica, carencias de micronutrientes, obesidad o enfermedades relacionadas con la
alimentacin, tales como la diabetes de tipo II, las enfermedades cardiovasculares y
determinados tipos de cncer.

La globalizacin, la urbanizacin y los cambios en el estilo de vida y en el suministro de


alimentos han originado una transformacin de los hbitos alimentarios y acarreado la
prdida de las formas de alimentacin tradicionales.

Todo ello, junto con una mayor disponibilidad y comercializacin de productos de escaso
valor nutritivo, hace que resulte absolutamente necesario facilitar consejos coherentes,
sencillos y prcticos sobre alimentacin que ayuden a las personas a elegir dietas sanas y
sirvan de orientacin para la prevencin de enfermedades y la formulacin de las polticas
de los pases en materia de alimentacin, salud y agricultura.

Qu son las guas alimentarias basadas en alimentos?


Las guas alimentarias basadas en alimentos tambin denominadas sencillamente guas
alimentarias son breves mensajes positivos de carcter cientfico sobre alimentacin y
modos de vida sanos, cuyo propsito es prevenir distintas formas de malnutricin y
mantener el buen estado de salud y nutricin de las personas. En ellas se recogen las
recomendaciones en materia de nutricin establecidas en mbito nacional y se expresan en
forma de alimentos los principios de educacin nutricional.

Caractersticas
Las guas alimentarias basadas en alimentos traducen las recomendaciones nutricionales en
informacin simple utilizando para ello un lenguaje y unos smbolos fcilmente
comprensibles para el pblico en general. Estn centradas en los alimentos que se
consumen normalmente, el tamao de las porciones y los comportamientos. En los casos en
los que la informacin no puede expresarse en su totalidad en forma de alimentos, se utiliza
un lenguaje que evita, en la medida de lo posible, los trminos tcnicos de la ciencia de la
nutricin.

Muchas guas alimentarias comparten una serie de caractersticas. As, por ejemplo, la
mayora de ellas fomenta la variedad y el aumento del consumo de alimentos vegetales,
especialmente hortalizas y frutas, as como la reduccin del consumo de grasas slidas, sal
y azcar. Sin embargo, cada serie de guas alimentarias presenta tambin caractersticas
propias a fin de contemplar aquellas necesidades alimenticias especficas de la poblacin de
un determinado pas.

En los ltimos aos se ha prestado cada vez mayor atencin a los efectos que la produccin
y el consumo de alimentos tienen sobre el medio ambiente. Con una poblacin que se
calcula que ser de aproximadamente nueve mil millones de personas en el ao 2050 y los
recursos existentes en el planeta limitados y degradados, la necesidad de producir mayor
cantidad de alimentos de forma sostenible reviste ms importancia que nunca.

Por un lado, los mtodos actuales de produccin de alimentos ejercen una fuerte presin
sobre el medio ambiente y contribuyen al cambio climtico. Por otro lado, los hbitos de
consumo actuales son a menudo no solo perniciosos para la salud sino tambin injustos: el
consumo excesivo y el desperdicio de alimentos coexisten con la desnutricin. Es necesario
que se produzca un giro hacia sistemas alimentarios y dietas ms sostenibles a fin de
proteger la salud de las personas y del planeta al tiempo que se garantiza la seguridad
alimentaria y nutricional y la biodiversidad de los recursos naturales.

En un esfuerzo por reducir el impacto ambiental de la produccin y consumo de alimentos,


una serie de pases, organizaciones no gubernamentales y organizaciones benficas, as
como algunos movimientos de la sociedad civil, estn elaborando guas alimentarias y e
conos que fomentan las dietas sostenibles.

Algunas recomendaciones respetuosas con el medio ambiente que quedan contempladas en


estas guas alimentarias son: aumento del consumo de alimentos de origen vegetal,
reduccin de los residuos de alimentos, consumo de pescado procedente exclusivamente de
poblaciones de peces sostenibles y reduccin del consumo de carnes rojas y elaboradas,
alimentos altamente elaborados y bebidas carbonatadas azucaradas.

Los conos de las guas alimentarias son instrumentos educativos que consisten en
imgenes o diagramas mediante los que se representan grficamente, en su totalidad o en
parte, los mensajes de las guas alimentarias basadas en alimentos. En ellos se muestran,
por lo general, las proporciones aconsejadas para una alimentacin correcta de los diversos
grupos de alimentos recomendados. Pueden contener tambin mensajes sobre la inocuidad
de los alimentos y sobre el estilo de vida, tales como recomendaciones sobre la necesidad
de realizar actividad fsica regularmente o advertencias relacionadas con el consumo de
alcohol. Los conos ms comunes adoptan la forma grfica de una pirmide alimentaria o
de un plato de comida. Sin embargo, muchos pases optan por conos que respondan a
caractersticas culturales especficas de la poblacin del pas, los cuales pueden convertirse
en smbolos importantes de la estrategia comunicativa y educativa nacional en materia de
nutricin.

Los pases pueden elaborar conos diferentes para los diferentes grupos de poblacin. As,
por ejemplo el cono de las guas alimentarias del Canad para las primeras naciones, los
inuit y los mtis (derecha), es distinto del de la poblacin en general (izquierda), ya que se
adapta a los alimentos y las tradiciones de los pueblos aborgenes que viven en dicho pas.

Hoy iniciamos entonces con el Plato del Bien comer de Mxico.

Es una iconografa que surge de la Norma Oficial Mexicana para la promocin y educacin
para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-2005, en el ao 2005.
La norma identifica tres grupos alimentarios:
1.- Verduras y frutas.
Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza,
huauzontles, nopales, brcoli, coliflor, calabaza, chayote, chcharo, tomate, jitomate,
hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras.
Ejemplos de frutas: guayaba, papaya, meln, toronja, lima, naranja, mandarina, pltano,
zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre
otras.
2.- Cereales y tubrculos.
Ejemplos de cereales: maz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos
derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes
integrales, galletas y pastas.
Ejemplos de tubrculos: papa, camote y yuca.
3.- Leguminosas y alimentos de origen animal.
Ejemplos de leguminosas: frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya.
Ejemplos de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos,
pollo, carnes rojas y vsceras.
Cul es el menaje de este plato?
Muchas frutas y verduras.
Suficientes cereales.
Pocos alimentos de origen animal.
Combina cereales con leguminosas.
Espaa se rige en su alimentacin por la Pirmide NAOS.
La pirmide NAOS es un material didctico por la Agencia Espaola de Seguridad
Alimentaria y Nutricin.
Cul es el menaje de esta pirmide?
En la base de la iconografa encontramos la leyenda Bebe + agua.
Seguidamente dice que Todos los das varias veces debemos:
Consumir lcteos, hortalizas y verduras, frutas, aceite de oliva y cereales (pan, pasta,
etc.).
Subir escaleras y/o hacer las tareas del hogar y/o montar en bicicleta y/o caminar.
Ascendiendo por la pirmide encontramos que Varias veces a la semanadebemos:
Comer pescado fresco y en lata, carne, huevo, potajes de legumbres, frutos secos y
embutidos.
Jugar al tenis y/o nadar y/o practicar aerobic y/o jugar al ftbol.
Y, por ltimo, en la cspide encontramos que Ocasionalmente debemos:
Comer pasteles, bollera industrial, helados y refrescos.
Ver la televisin sentados en un silln.

La pirmide nutricional de Estados Unidos se convierte en un plato.

La pirmide nutricional era el modelo de la alimentacin saludable en los Estados


Unidos, Pero el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), organismo
encargado de la nutricin, ha cambiado a un smbolo nuevo.

Cul es el menaje de esta pirmide a plato?

La pirmide tena seis rayas verticales para representar los cinco grupos de alimentos ms
los aceites. El plato tiene cuatro secciones (verduras, frutas, granos y protenas) ms una
porcin de lcteos en azul.
El gran mensaje es que las frutas y las verduras abarcan mitad del plato y la parte de las
verduras es un poquito ms grande que la seccin de las frutas.

Y, al igual que la pirmide donde las rayas tenan grosores diferentes, el plato se ha dividido
para que la seccin de los granos sea ms grande que la seccin de las protenas. Por qu?
Porque los expertos en nutricin recomiendan que ingieras ms verduras que frutas y ms
granos que alimentos con protenas.

El plato dividido tambin apunta a evitar las porciones excesivamente grandes, que pueden
provocar aumento de peso.

Ahora podremos ir viendo algunas iconografas utilizadas por los distintos pases del
mundo para representar la forma ms saludable de alimentacin, recordando que esto
es solo un resumen de todas sus caractersticas.

Alemania Argentina

Australia Blgica

Albania Bolivia
Bulgaria Canad

Checoslovaquia Chile

China Colombia

Costa Rica Croacia

Cuba Eslovenia
Europa Estonia

Francia Grecia

Guatemala Hungria

India Irlanda

Japn Letonia
Marruecos Panam

Paraguay Per

Puerto Rico Portugal

Reino Unido Rep. Dominicana


Rumania Suiza

Tailandia Turquia

Uruguay Venezuela

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