MC.

Anglica Valeria Lorenzana Moreno

NOMENCLATURA Y CLASIFICACIN
DEL NRC
El comit sobre Nutricin Animal de la Academia
Nacional de Ciencias de Estados Unidos National
Research Council (NRC) apareci en 1963 con el
objetivo de crear una nomenclatura sistemtica de los
alimentos que:

Describiera con exactitud a los alimentos

Se adaptase a la codificacin para permitir el
tratamiento mecanizado de datos para tabulaciones
especificas
Poseyese utilidad internacional
 Describir el alimento
genotpica y
fenotpicamente

Nombre
ideal del
alimento Indicar su
Definir su calidad y localizacin en la
categora clasificacin de los
alimentos
 Los nombres del NRC poseen ocho partes potenciales cada
una de las cuales proporciona informacin especfica
valiosa para comprender el papel que pudiera desempear
el producto en una racin.

1. Origen
2. Variedad o clase
3. Parte comestible
4. Procesos o tratamientos
5. Fase de maduracin
6. Corte o nmero de cosecha
7. Calidad
8. Clasificacin

No todos aplican para todos los alimentos

 1. ORIGEN
Hace referencia a la materia prima de la que procede el
material comestible y es el nombre del vegetal, animal,
mineral o de otro producto.

Ejemplos: a) Harina de Carne b) Silo de maz

Origen Animal (Bovino) Maz
 2. VARIEDAD O CLASE
El Termino variedad se refiere y se aplica a alimentos de
origen vegetal y el termino clase a los de origen animal.
La informacin de este indicador es importante pues lo
alimentos del mismo origen difieren en calidad nutricia.

Ejemplo: Nombre Origen Clase Clase

Leche Animal Leche de cabra Leche de vaca

Nombre Origen Variedad variedad

maz vegetal Blanco Amarillo
 3. PARTE COMESTIBLE
Porcin de la materia prima que realmente se consume

Para los alimentos de origen animal: recorte de carne,

hueso, leche, etc.
Para los de origen vegetal: hojas, tallos, semillas, etc.

Origen Animal (Bovino) Maz

Clase o variedad Harina de carne Amarillo
Parte comestible Residuos de la canal s/hueso Tallo, hojas y elote
4. PROCESOS O TRATAMIENTOS
La mayora de los ingredientes son sometidos a
tratamientos ya sea para conservarlos o para mejorar
su calidad nutricia.
Ejemplos: deshidratado, rolado, quebrado, molido,
ensilado, henificado, etc.

Origen Animal (Bovino) Maz

Clase o variedad Harina de carne Amarillo
Parte comestible Residuos de la canal s/hueso Tallo, hojas y elote
Proceso Deshidratado y molido Ensilado
 5. FASE DE MADURACIN
Exclusivo de forrajes
Las plantas poseen un valor nutritivo mximo ya que al
avanzar en la maduracin se lingnifican disminuyendo
su digestibilidad.
 Lo que tenemos que hacer es buscar el punto optimo
para cada forraje
5. FASE DE MADURACIN
 5. FASE DE MADURACIN
Origen Maz
Clase o variedad Silo
Parte comestible Tallo, hojas y elote
Proceso Ensilado
Fase de maduracin Estado masoso-lechoso
6. CORTE O NMERO DE COSECHA
Exclusivo de forrajes
Indica si el forraje proviene del primer corte (o primera
cosecha), segundo corte, tercer corte, etc.

Origen Maz
Clase o variedad Silo
Parte comestible Tallo, hojas y elote
Proceso Ensilado
Fase de maduracin Estado masoso-lechoso
Corte o No cosecha Primero
El nmero de corte afecta la calidad. El 1er corte es de mejor calidad. Excepto si
fertilizaste (en los perenes)
 7. CALIDAD
Algunos alimentos han sido clasificados de acuerdo a
estndares oficiales del gobierno, sin embargo, la
calidad tambin incluye otros aspectos como peso por
unidad de volumen, contenido mnimo de protena,
grasa o fibra del producto.
Origen Animal (Bovino)
Clase o variedad Harina de carne
Parte comestible Residuos de la canal c/hueso
Proceso Deshidratado y molido
Fase de maduracin ------
Corte o No cosecha ------
Calidad Mnimo 40% de PC
 8. CLASIFICACIN
El NRC ha clasificado a los alimentos en 8 grupos:

1. Forraje o pienso grosero seco

2. Forraje o pienso grosero hmedo
3. Ensilados
4. Alimentos Energticos
5. Suplementos Proteicos
6. Suplementos Minerales
7. Suplementos Vitamnicos
8. Aditivos
 8. CLASIFICACIN
Indica la categora a la que pertenece el alimento de
acuerdo con la Clasificacin de los alimentos del
NRC.
Origen Animal (Bovino)
Clase o variedad Harina de carne
Parte comestible Residuos de la canal c/hueso
Proceso Deshidratado y molido
Fase de maduracin ------
Corte o No cosecha ------
Calidad Mnimo 40% de PC
Clasificacin 5
FORRAJE O PIENSO GROSERO SECO
Materias primas que contienen ms de 18% de fibra
cruda (F.C.), menos del 15% de humedad y una baja
densidad de nutrientes.
Ingrediente No Internacional MS FC PC EM
Heno secado al sol 1-01-104 91 30.1 9.4 1.61
 FORRAJE O PIENSO GROSERO
HMEDO
Materias primas que contienen ms del 18% F.C., ms
del 15% de humedad y una baja densidad de
nutrientes.
Ingrediente No Internacional MS FC PC EM
Trbol rojo (Trifolium patense)
2 01 428 91 30.1 9.4 1.61
Fresco, floracin Inicial
 ENSILADOS
Productos obtenidos por fermentacin lctica que
tienen ms del 18% F.C., ms del 15% de humedad y
baja densidad de nutrientes.
30 35% MS
Ingrediente No Internacional MS FC PC
Ensilado de Rye Grass 3 00 512 32 22 14
 ALIMENTOS ENERGTICOS
Materia prima que tiene menos del 18% F.C. y menos
del 20% de protena cruda (P.C.).

Ingrediente No Internacional MS FC PC EM
Cebada, grano 4 00 549 89 5 11.5 3.04
 SUPLEMENTOS PROTEICOS
Materias primas que contienen menos del 18% FC y
ms de 20% P.C.
Ingrediente No Internacional MS FC PC EM
Harinola 5 01 609 90 12.7 41 2.6
 SUPLEMENTOS MINERALES
Compuestos que no aportan P.C. y tienen menos del
5% F.C.
 SUPLEMENTOS VITAMNICOS
Compuestos que no aportan P.C., F.C. o energa pero
cumplen con una funcin en el organismo.
 ADITIVOS
Sustancias que modifican alguna caracterstica del
alimento o del producto final.
Evaluacin con criterio:
Cascarilla de trigo
11 a 12 % de FB
45 a 48% de FDN

Pulpa de remolacha
17 % de FB
47 % de FDN

Alfalfa inmadura (previo a la floracin)

24 % de FB
36 % de FDN