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Planteamiento del estudio de caso.

Objetivo general:
Realizar un estudio detallado para conocer las reas de oportunidad de los
servicios ofrecidos en la cafetera, y as poder ofrecer propuestas de mejora.
Justificacin:
Justificacin: Describe el Por qu es importante que la Cafetera oferte alimentos
y bebidas de calidad, y que satisfagan la necesidad de sus clientes? (Sabor,
porcin, costo o precio e higiene).
En todo establecimiento de alimentos y bebidas, los cuales incluyen desde fondas
regionales hasta restaurantes de alto nivel, se busca la satisfaccin de los clientes
y/o comensales. El camino correcto de llegar a una satisfaccin es garantizar la
calidad de los productos que se ofertan (alimentos y bebidas).
Las personas no saben lo que desea; por ello es precioso darles algo mejor. Cabe
mencionar que ante cada satisfaccin se crea una necesidad, y si el cliente no se
va satisfecho de la cafetera, posiblemente no regrese, o en su caso, no
recomiende los productos que se vendan all.
Nunca hay que olvidar que las nicas personas que garantizan la calidad de
nuestros productos, son los clientes; la razn de ser de los establecimientos de
alimentos y bebidas. Debido a eso, es importante ofertar alimentos y bebidas de
calidad, solo de esta manera, el lugar seguir en pie.
El sabor es uno de los medios importantes y posiblemente de los que ms
repercusin tienen en la satisfaccin para el cliente. Un buen sabor en un alimento
habla bien de la manera en la que se elabor; desde la eleccin de materia prima,
hasta su elaboracin. Definitivamente el cliente no se ir contento al ver tan corta
variedad en el men del da a da. La mayora de los alimentos suelen estar
elaborados con las mismas tcnicas e inclusive hay muy pequea variedad en los
ingredientes que se utilizan para su preparacin.
Adems de que la porcin debe ser adecuada con base a lo que las personas
pagan, tambin se tiene que cuidar la porcin de cada grupo alimenticio, y no
intentar llenar a las personas con productos que, para su salud y beneficio, no
son nada gratificantes.
El costo de elaboracin de los productos es parte fundamental para desarrollar el
resto de las actividades con xito. Es comprensible la idea de, por intentar tener
mayor variedad de alimentos para ofrecer, se anexen alimentos que se preparen
con ingredientes similares, para as, no aumentar los costos y salirse de un
determinado presupuesto, pero no es nada vlido, llenar un men con platillos que
se elaboran de manera incorrecta. Por ejemplo, si se va a servir chilaquiles con
queso gratinado, al cliente nada le alegrar ms, que ver el queso gratinado,
pero al recibir su pedido, se encuentra con que el queso est fro y recin salido
del empaque. En todo caso, si no se tienen los elementos para entregar un platillo
correctamente, sera muy conveniente pensar en retirarlo.
Todas las personas tienen derecho a que los alimentos que consumen sean
inocuos. Es decir que no contengan agentes fsicos, qumicos o biolgicos en
niveles o de naturaleza tal, que pongan en peligro la salud de los clientes. De esta
manera se concibe que la inocuidad como un atributo fundamental de la calidad.

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