ECOLOGIA Y DESARROLLO

SOSTENIBLE

INTEGRANTES:
EDWIN AGUILAR E.
OMAR SOTO
FERNANDA CRESPO
DOCENTE: ING. MIGUEL CUELLAR
Contenido
1.- INTRODUCCION.............................................................................................. 4
2.- JUSTIFICACION............................................................................................... 6
3.-OBJETIVOS...................................................................................................... 6
3.1 Objetivo general........................................................................................ 6
3.2 Objetivos especficos................................................................................. 7
4.- MARCO CONCEPTUAL..................................................................................... 7
4.1 Palmera...................................................................................................... 7
4.2 Fruta.......................................................................................................... 7
4.3 Tronco........................................................................................................ 7
4.4 Pednculo.................................................................................................. 7
4.5 Semilla....................................................................................................... 7
4.6 Raz............................................................................................................ 7
4.7 Palmito....................................................................................................... 8
4.8 Antocianinas.............................................................................................. 8
4.9 Antioxidantes............................................................................................. 8
4.10 Hierro....................................................................................................... 8
4.11 Vitamina B1............................................................................................. 8
4.12 Vitamina B2............................................................................................. 8
4.13 Vitamina B3............................................................................................. 8
4.14 Vitamina C............................................................................................... 8
4.15 Vitamina E................................................................................................ 9
4.16 Fibra......................................................................................................... 9
4.17 Protenas.................................................................................................. 9
4.18 Virus......................................................................................................... 9
4.19 Bacterias.................................................................................................. 9
5 DESARROLLO................................................................................................... 9
5.1 Usos de la palmera Aca...........................................................................12
5.2 Tratamientos de heridas y parsitos........................................................13
5.3 El Corazn y Sistema Cardiovascular.......................................................13
5.4 El Sistema Digestivo................................................................................ 13
5.5 Sistema Inmunolgico.............................................................................. 14
5.6 Lucha contra el cncer............................................................................. 14
5.7 Beneficios para la piel.............................................................................. 14
5.8 Beneficios para el cabello........................................................................15
6. BIBLIOGRAFIA............................................................................................. 16
 ACA

1.- INTRODUCCION

La aca su nombre cientfico Euterpe Oleracea es una palmera que crece en

Amazonia. Se conoce por los indgenas bajo el nombre de Aca que significa "el
fruto que llora". Su fruta es una baya prpura con concentraciones de
antocianinas, potentes antioxidantes, ms elevados que la que se encuentra en el
vino rojo. Las bayas del aca son una excelente fuente de calcio, hierro, vitaminas
B1, B2 y B3, de vitaminas C y E, as como de cidos grasos esenciales. Son
tambin ricas en fibras, entre otros grandes beneficios para el organismo, es una
palmera cuyo fruto conocido desde los tiempos precolombinos, (no existe registro
de fecha exacta en la que fue descubierta), es una pequea baya de color rojo
oscuro casi negro, que crece en el racimo de la palmera de aca, cuya altura es
20m. Esta palmera crece de forma silvestre en toda la regin del Amazonas y su
cosecha es difcil.
El fruto del aca fue descubierto por los aborgenes de la regin del Amazonas e
introducido en su plan alimenticio. El alto contenido de antioxidantes, hierro y otras
sustancias valiosas fortalecen el sistema inmunolgico, proporcionando la fuerza y
la condicin necesaria para sobrevivir en la selva brasilera. Los nativos trepan por
los troncos, cortan el racimo, que puede llegar a pesar hasta 6kg y pasan a la
siguiente palmera colgndose de ellas.
Las bayas de la aca no se pueden consumir directamente, necesitan un proceso
de elaboracin, para obtener su mayor beneficio nutricional. La baya pierde su
valor nutricional si no es tratada correctamente al recoger la fruta.
Existen distintas leyendas acerca del descubrimiento de esta palmera, una de
ellas es que en una tribu en el amazonas sufra porque los alimentos no eran
suficientes para abastecer al pueblo, entonces el jefe de la tribu ordeno matar a
todos nios recin nacidos, en ese entonces su hija quedo embarazada y le pidi
a su padre que no matara a su nieto, antes de nacer la criatura la madre oro a los
dioses para que su bebe trajera consigo mucha abundancia en cuanto a alimentos
y su padre perdonara la vida de la nia. Pero no ocurri nada y a la pequea la
mataron al nacer. La madre totalmente desconsolada escuchaba el llanto de su
pequea, sigui el llanto por el bosque y encontr una palmera en la cual apareci
en el tronco el rostro de su hija recin nacida y desapareci, la madre lloro
fuertemente y abrazo al rbol y muri.
En tiempos antiguos haba una tribu indgena de Par que estaba atravesando
una larga y difcil temporada de hambruna. El Cacique, para salvar a su pueblo,
decidi que tena que mandar a matar a todos los nios y nias de la tribu,
incluyendo a su propia hija, Iaa. La hija, llena de congoja, sali y se fue a caminar
por el bosque. El Cacique fue a buscarla y la encontr postrada frente a una
palmera. El Cacique se acerc y not que su hija estaba abrazando una palmera
llena de pequeas frutas negras. Prepar una bebida con esas frutas y la reparti
entre su tribu para que mitigaran el hambre. En honor de la palmera que sigue
todava alimentando al pueblo, el Cacique invirti el orden de las letras del nombre
de su hija y bautiz a la palmera como aca.

Fuente:
1) www.sambazon.com/nutrition/frozenPure.jpg
2) www.acaidobrasil.es/que-es/
2.- JUSTIFICACION
Con este tema queremos dar a conocer a los estudiantes de la UPDS los
beneficios que obtendran al consumir en su diario vivir el fruto de la aca, ya que
nos brinda propiedades como ser:

Antioxidante

Energtica

Depurativa

Rejuvenecedora

Refuerza las defensas

Previene el colesterol

Anti-estreimiento

Ayuda al sistema nervioso

Aporte protenico

Remineraliza

Contiene cidos grasos

3.-OBJETIVOS
3.1 Objetivo general
Dar a conocer a los estudiantes de la UPDS los beneficios que aporta el
consumo del fruto de la aca como ser vitaminas, protenas, minerales,
propiedades anticancergenas entre muchas otras.

3.2 Objetivos especficos

Definir los valores energticos y nutritivos que se tienen al consumir
100gr de la pulpa de la aca.
Brindar a los estudiantes la informacin necesaria acerca del fruto de
la aca y poder concientizarlos para que su consumo sea
indispensable en su vida.
Informar a los estudiantes que los beneficios no son solo de la fruta
sino que toda la palmera de aca se aprovecha desde las races,
tronco, hojas, pednculo de la fruta y semilla.

4.- MARCO CONCEPTUAL

4.1 Palmera
Planta de hasta 16 o ms metros de altura, hojas en forma de penacho
terminal y son utilizadas para la fabricacin de cestos y esteras.

4.2 Fruta
Fruto de ciertos vegetales, comestibles, de sabor agradable y apariencia en
general vistosa.

4.3 Tronco
Tallo leoso de las plantas arbustivas y rboles.

4.4 Pednculo
Porcin de tallo que sostiene las inflorescencias, flores o frutos.

4.5 Semilla
Parte de la planta que la reproduce cuando germina.
4.6 Raz
rgano vegetal de las plantas superiores, que sirve para fijar el organismo
en el suelo y para absorber de este el agua y las sales minerales
necesarias para el metabolismo vegetal.

4.7 Palmito
Planta palmcea arbustiva de tronco escaso, hojas en abanico cuyo fruto es
comestible.

4.8 Antocianinas
Restauran la salud de las clulas capilares de la vista, contra diabetes, anti-
envejecimiento, contra enfermedades cardiovasculares.

4.9 Antioxidantes
Evita o protege de la oxidacin.

4.10 Hierro
Es importante para el correcto crecimiento y desarrollo del cuerpo humano.

4.11 Vitamina B1
Utilizada para problemas digestivos, falta de apetito, giardiasis crnica,
fortalece el sistema inmunolgico, enfermedades cardiacas, alcoholismo,
ulceras bucales, etc.

4.12 Vitamina B2
Promueve la produccin de energa, recicla glutatin (antioxidante
importante), promueve el metabolismo de hierro del cuerpo, previene
cncer cervical, previene migraas.

4.13 Vitamina B3
Utilizada para regular el colesterol, problemas de circulacin, migraa,
giardiasis, diabetes, esquizofrenia, alucinaciones debido al uso de drogas,
depresin, mareos, retencin de lquidos.
4.14 Vitamina C
Indispensable para el crecimiento y reparacin de tejidos en el cuerpo,
sanar heridas, reparar y mantener el cartlago los huesos y los dientes,
ayuda a la absorcin del hierro.

4.15 Vitamina E
Importante para la formacin de globulos rojos, dilata los vasos sanguneos
impidiendo que la sangre se coagule.

4.16 Fibra
Ayuda a restablecer el trnsito intestinal.

4.17 Protenas
Su misin en el organismo es de naturaleza plstica, si se ingieren en gran
cantidad se puede oxidar para dar energa.

4.18 Virus
Organismo con estructura molecular, parasito obligatorio de animales,
vegetales o bacterias.

4.19 Bacterias
Microorganismo microscpico de organizacin procariota, perteneciente a la
divisin de los esquizomicetos.

5 DESARROLLO

El fruto de la palmera aca tiene abundantes vitaminas, minerales, propiedades

curativas, rejuvenecedoras, anticancergenas entre otras. Es originaria de la
amazona del Brasil, la temporada de mayor abundancia para la cosecha es desde
el mes de julio hasta diciembre aunque los frutos dan todo el ao.
El desarrollo de la palmera empieza desde la germinacin que tarda de 30 a 40
das, luego pasa a la etapa de crecimiento cada ao crece 2 metros (en su
madurez alcanza una altura de hasta 20 metros) y por ltimo la poca de
produccin es de 4 a 6 aos.
La recoleccin de la fruta se realiza nicamente a mano y en forma silvestre. Es la
actividad econmica por excelencia del estado de Par (Brasil). Por las maanas
se lleva a cabo la recoleccin y, por las tardes la fruta es llevada a los mercados
de la ciudad de Belm. Los racimos o cachos son desgranados a mano y
seleccionados bajo un estricto control de calidad. De ah pasa a una especie de
molienda, donde se extrae la pulpa base.

Cuando la fruta del aca est madura tiende a deteriorarse rpidamente, para
mantener su alto contenido nutricional, el fruto debe procesarse dentro de las 24
horas de dejar el rbol. Por esta razn es que fuera de Brasil, el aca solo se
puede consumir mediante polvo deshidratado o pulpa congelada (-18), su
consistencia es similar al helado de chocolate.

A la pulpa de aca se la mezcla con jarabe de guaran, que es un derivado de otro

fruto del Amazonas y tiene un efecto estimulante parecido al de la cafena, lo cual
le aporta un sabor ms dulce y delicioso. Llega a ser uno de los alimentos ms
completos y saludables conocidos por el hombre; satisfaciendo las necesidades
diarias de una dieta balanceada y con altos niveles de nutrientes.
Como ya habamos mencionado antes el fruto de aca tiene muchas propiedades
que ayudan a la salud como ser:
 Nos ayuda a tener mayor resistencia y energa.
Mejora la digestin
Mejora el enfoque mental
Mejor descanso
Aca tiene ms protenas en promedio que el huevo
Aca tiene minerales tales como el hierro, potasio, fosforo y calcio.
Contiene vitaminas B1 (tiamina), vitamina B2 (Ribloflavina), vitamina B3
(niacina), la vitamina C, vitamina E (tocoferol).
Mejora la funcin sexual
Aca posee 33 veces ms Antocianina (antioxidante) que el vino rojo
Contiene cidos grasos esenciales como Omega 6 (cido linoleico) y
Omega 9 (cido oleico).ayudando a mantener el colesterol en un nivel
normal.
Contiene antioxidantes
Un aminocido casi perfecto conjunto con los valiosos microminerales,
vitales para la contracciones musculares adecuado y regeneracin
Bajo contenido de azcar
Desintoxicante del cuerpo
Impulsa al sistema inmune
Mejora de la circulacin: Sobre todo a las extremidades
Saludable ojos: mejor visin nocturna
La resistencia a los resfriados, gripe y las enfermedades
Tono de la piel: La piel joven y saludable a futuro
El nivel de vitamina A es mayor que en muchas otras frutas tropicales. Cien
gramos de aca contienen 2 g de protenas, 12,2 g de lpidos, 11,8 g de hierro,
0,36 g de vitamina B1 y 9 mg de vitamina C.

5.1 Usos de la palmera Aca

Fruta: la fruta se vende como pulpa congelada, jalea o zumo. Se

utilizan como sabores para otros congelados, tartas, avena y
bombones. Tambin se vende en polvo y pigmentos.

Palmito: el corazn de la palma se come fresco o enlatado.

 Hojas: se ocupan para los techos de las casas, cestos,
alfombras, abanicos y cuerdas para subir a los rboles. Tambin
se usan como fertilizantes y pienso para los animales. Los nios
utilizan la espata que cubre el racimo de frutas para hacer
barquillos de juguete y los padres lo utilizan para hacer
hamacas para los bebes.

Semilla: producen un buen fertilizante y se usan secas

para confeccionar joyas.

Tronco: se usa para pilares en la construccin de las

casas rurales y para hacer puentes sobre los
pequeos riachuelos.

Races jvenes: al transformarlas en t medicinal, las races jvenes

ayudan a combatir las lombrices.

Pednculo de las frutas: el pednculo que queda al cortar

las frutas se usa como fertilizante o como escoba de
jardn. Si se quema sirve como repelente contra
mosquitos.

5.2 Tratamientos de heridas y parsitos

Si alguien tiene un accidente en el bosque, corte la parte superior de una
palmito de aca y unte el jugo en la herida. Con este sistema se puede
detener la hemorragia. Tambin un extracto preparado con las races de
aca como t o tnico se usa como antihelmntico para sacar los parasitos
del cuerpo.

El fruto de la palmera Aca tambin ayuda al funcionamiento de nuestro cuerpo

como ser:
5.3 El Corazn y Sistema Cardiovascular
El alto contenido de cidos grasos y antocianinas en baya Aca ayudar a
preservar la salud del corazn. Entre los nutrientes del Aca es una gran
cantidad de fitoesteroles (ayudan a mantener la salud de su sistema
cardiovascular).

5.4 El Sistema Digestivo

Hay una cantidad saludable de fibra en Aca, esta fibra ayuda a que su
proceso digestivo alimentos vas para que pueda eliminar la materia fecal,
evitando la acumulacin de toxicidad en el colon. La falta de una buena
digestin es la causa de ms enfermedades que usted puede imaginar. La
fibra en Aca lleva a cabo dos trabajos que se combinan para ayudar a
perder peso rpidamente; en primer lugar, porque la fibra est ayudando a
su cuerpo a procesar los alimentos de manera eficiente, el material de
desecho que no puede ser utilizado por el cuerpo puede ser eliminado; en
segundo lugar, el consumo de alimentos con fibra har que se sienta lleno
ms rpido. Sensacin de llenura y residuos de eliminar de manera
eficiente a menudo le har perder peso innecesario.

5.5 Sistema Inmunolgico

La baya Aca contiene 13 aminocidos esenciales que son vitales para su
salud. Aminocidos son los componentes principales que forman las
protenas. Las protenas estn implicadas en los procesos crticos de bio-
qumicas que mantienen la vida y son un componente necesario de todas
las clulas vivas en su cuerpo. La protena es el fundamento del sistema
inmunolgico, ya que son componentes de los anticuerpos que defienden
contra virus, bacterias, y cualquier cuerpo extrao que atacan el cuerpo.
5.6 Lucha contra el cncer
Un estudio reciente realizado por la Universidad de Florida el Aca para
investigar el efecto de la baya del Aca en una clula cancerosa. El estudio
fue publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry que mostr
extractos de bayas Aca ha disparado un auto-destruccin de respuesta
hasta en un 86% de las clulas de la leucemia probado, dijo Stephen
Talcott, profesor adjunto con el Instituto de la UF de Alimentos y Ciencias
Agrcolas. Este estudio fue un paso importante hacia el aprendizaje lo que
la gente puede obtener mediante el uso de bebidas, suplementos dietticos
u otros productos hechos con las bayas.

5.7 Beneficios para la piel

Los fitoesteroles fortalecen las capas superficiales de la piel y protegerla
del desgaste. Estas sustancias actan a nivel celular mediante la
promocin de la estabilidad de la membrana celular y regeneracin de la
piel.
Omega 9 y Omega 6 son cidos grasos esenciales que apoyan el
proceso de lucha contra el envejecimiento mediante el aumento de
capacidad de la piel para atrapar la humedad y preservar la elasticidad
de la piel y la apariencia.
La vitamina C presente en el aceite de Aca est presente en una forma
estable. Se trata de una rara forma de la vitamina C que difcilmente se
puede encontrar en la naturaleza. rejuvenece y revitaliza y mejora de la
regeneracin celular.
La vitamina E es un antioxidante importante que promueve la
regeneracin de los tejidos del cuerpo al contrarrestar los efectos
nocivos de los radicales libres.
Las antocianinas son pigmentos que se encuentran en las plantas que
sirven para proteger la piel contra los rayos ultravioletas del sol.
El tratamiento del acn es tambin uno de los muchos beneficios del
aceite de Aca. Los antioxidantes ayudan a evitar que los radicales libres
daen la piel - la prevencin y el tratamiento de brotes de acn.
5.8 Beneficios para el cabello

Las vitaminas y los nutrientes que se encuentran en el aceite son

ideales para aadir humedad al cabello.
Tambin se ha demostrado que adiciona brillo.
La presencia de vitamina C tambin juega un papel importante en la
salud del cabello.
La vitamina E ayuda en la mejora de la circulacin del cuero cabelludo -
lo que mejora el crecimiento del cabello y la prdida del cabello.
El zinc ayuda a mantener el cuero cabelludo hmedo - la reduccin de la
caspa y la cada del cabello

6. BIBLIOGRAFIA

http://www.acaienargentina.com/acai-fruto.php

http://www.acaidobrasil.es/que-es/

http://www.fao.org/docrep/015/i2360s/i2360s04.pdf.

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