Universidad del Valle Altiplano.

Estadistica inferencial.

Lic. Luis Argueta.

INFORME INVESTIGACION (IMC) EN EL CICLO DE EDUCACION

COMPLEMENTARIA CE EN LA E.O.U.M EL HORMIGO EN SAN ANDRES
SEMETABAJ, SOLOLA.

Wilder Velasquez Ajquijay.

Licenciatura 1.

Carn. 141042.

Solol Julio de 2016.

Resumen.
Conocer el ndice de masa corporal de los estudiantes segn su edad y el
tipo de alimentacin que adquieren es un factor muy importante para su buen
desempeo en la escuela, los nios y nias deben conocen o por lo menos han
escuchado algo sobre las frituras al mismo tiempo en la aplicacin de un
instrumento de verificacin sobre el consumo de estos nos refleja un dato muy
interesante, as mismo sobre el tipo de alimento friturado prefieren comer, esto no
descarta que no consuman alimentos considerados como fritura.

Introduccin:

Las frituras son alimentos que en su momento de coccin son alterados con
aceite, manteca vegetal o animal, la cual altera su contenido en grasa esto genera
en el cuerpo alteraciones a veces irremediables.

Es importante que los estudiantes conozcan las consecuencias de consumir

alimentos con estos proceso, para eso fuimos a una escuela urbana del municipio
de san Andrs Semetabaj especficamente con los estudiantes del CEC, (ciclo de
Educacin Complementaria) esto segn la clasificacin de niveles en el nivel
primario, la cual adquirimos datos interesantes, desde lo que consumen y el
conocimiento de este tema, veremos en dos grficas a las cual me enfoco los
resultados ms interesantes para m en esta investigacin de campo.

Objetivo.

Conocer si el consumo de frituras afecta a los estudiantes del CEC Ciclo de

educacin complementaria afecta en su IMC (ndice de Masa Corporal).

Materiales y mtodos.
Instrumento de verificacin de datos, fotocopias, bscula, altmetro, calculadora,
Resultados.
Dentro de los resultados obtenidos, est el conocimiento que tienen los
estudiantes sobre el trmino fritura, ver si el conocimiento de este tema ha
reducido un poco el consumo de alimentos friturados, especialmente en el rea de
CEC (ciclo de Educacin Complementaria) o no le dan tanta importancia, esto la
cual puede afectar el su proceso de aprendizaje.
Conclusiones.

Palabras Claves:
Peso, talla, IMC, Alimentos.

Objetivo.

Conocer si el consumo de frituras afecta a los estudiantes del CEC Ciclo de

educacin complementaria afecta en su IMC (ndice de Masa Corporal).
Materiales y mtodos.
Los materiales utilizados en esta investigacin puedo mencionar:
Carta de solicitud al director de la escuela de aplicacin.
Una bscula adecuado para pesar en libras a los estudiantes.
Un tallimetro que se nos fue facilitado por el puesto de salud del municipio.
Computadora e impresora para elaborar el instrumento.
90 fotocopias para las encuestas.
Una cmara fotogrfica para evidenciar la aplicacin.
Bibliografa para definir algunos trminos.
Dentro los mtodos para la recoleccin de datos se utiliz 90 encuestas
elaboradas previamente para conocer el tipo de alimentos que consumen.
Un listado de los estudiantes facilitado por los docentes de grado.
El mtodo estadstico para la clasificacin de nuestra muestra y los
resultados en grficas.

Aprovechando el espacio que se nos cedi en la escuela, previamente realizamos

una encuesta con preguntas adecuadas para conseguir la informacin sobre el
consumo de frituras en el ciclo de educacin complementaria que corresponde a
los grados de cuarto a sexto.

No contaba con una bscula y un altmetro as que envi una solicitud al jefe de
rea del puesto de salud para que me facilitara estos instrumento que sin ningn
problema se me fue concedido.

Al hablar con el director para la aplicacin de las pruebas y tomar la medidas se

me fue asignado un grado de las tres secciones que contaba cada grado, ya que
estaban previas a las olimpiadas por lo que algunos secciones no tenan clases
regulares y as con la ayuda de los docentes nos facilitaron un listado de
estudiante para que en orden pasaran a pesarse y tallarse, que para hacer este
proceso tenan que quitarse los zapatos la cual algunos no accedieron por lo que
no los obligamos a que lo hicieran entonces les quitamos una libra o libra y media
dependiendo de que tipo de calzado llevaban par no alterar el peso ni la talla, lo
importante que la mayora de las secciones pasaron excepto los que no asistieron
ese da.

En la aplicacin de las encuestas no se tuvo mucha dificultad ya que las

instrucciones se dieron con claridad y no tuvieron problemas para contestar.
Resultado 1:

Los resultados son datos que encontramos al realizar esta investigacin que de
hecho me llamo mucho la atencin muchos aspectos pero nos enfocamos a el
consumo de frituras en los grados del CEC (ciclo de Educacin complementaria)
que corresponden a los grados de cuarto, quinto y sexto primaria, realizado en la
E.O.U, M del municipio de San Andrs Semetabaj.

Uno de los resultados es conocer que tanto conocen los nios sobre las frituras, la
cual esta grafica nos muestra el conocimiento que tienen al respecto.

4
3.5

3 Cuarto Mujeres
2.5 Cuarto Hombres
Quinto mujeres
2
Quinto hombres
1.5 Sexto mujeres
1 Sexto hombres

0.5

0
Grafica 1, fuente propia.

Nos podemos dar cuenta que es un tema que no se aborda con mucha
importancia y si lo han abordado como contenido no se han hecho las practicas
necesarias para reducir el consumo de algunas frituras que verdaderamente hace
mucho dao, me llama la atencin de que los hombres en sexto grado no saben
que son las frituras pero las mujeres si, esto nos dan un ndice de que las mujeres
se cuidan ms en el consumo de alimentos fritos, pero que en otra de las
preguntas que hicimos sobre los alimentos que consumen en el desayuno, los
hombres consumen ms cereales que las mujeres, es un dato que lo tendramos
que nos deja un poco de incertidumbre o es que las mujeres desayunan menos
que los hombres, pero por ser un rea urbana hay un grupo de personas no se si
es cultural pero el desayuno no es muy importante, sino hasta el almuerzo que le
dan importancia.

En el caso de cuarto primaria las mujeres nicamente han escuchado algo sobre
las frituras nicamente, y revisando un poco los contenidos de cuarto segn el
CNB, si se habla de la pirmide alimenticia pero no especficamente el dao que
ocasionan algunos alimentos friturados al organismo, de hecho a los nios en esa
edad es cuando les llama ms la atencin consumir este tipo de alimentos con
este proceso.
Resultado 2:

2.5

Cuarto Mujeres
2
Cuarto Hombres
Quinto mujeres
1.5 Quinto hombres
Sexto mujeres
Sexto hombres
1

0.5

0
Grafica 2 Fuente propia. 2016.

En otra de las preguntas enumeramos algunos de los alimentos con el proceso de

Cocimiento utilizando aceite u otro ms comunes dentro del mbito de la regin,
la cual nos refleja en la grfica algunos datos interesantes.

Los nios de cuarto son los que consumen papas fritas, pero los dems grados
no, esto puede ser por el conocimiento que han adquirido sobre la importancia de
no consumirlos o por el costo que no est a su alcance, podramos hacer otras
suposiciones pero es un dato interesante, lo otro es el consumo de las carnes en
su mayora los consumen fritas independientemente de que tipo de carne sea pero
es parte de su alimentacin diaria.
Si hacemos una comparacin con la gastronoma de hace algunos aos, la gente
cocinaba con productos con propiedades ms naturales, esto no significa que no
existan este tipo de productos como el aceite, manteca vegetal, condimentos u
otros sino porque no estaba al alcance de la economa y tambin la accesibilidad
de adquirirlos, este puede ser u indicador por qu ahora se consumen ms estos
productos y que de hecho la dan ms a los alimentos lo que nos indica el por qu
los nios van aprendiendo a comer con estos productos ya incluidos.
Conclusiones.

El conocimiento sobre las frituras en el CEC nos da un parmetro sobre la

importancia de conocer y de poner en prctica el consumo de alimentos
ms sanos y nutritivos.

Los estudiantes del CEC de la E:O:U:M de la cabecera municipal de San

Andrs Semetabaj conocen o al menos han escuchado sobre las frituras.

El consumo de carnes fritas es parte de la dieta alimenticia en la mayora

de los estudiantes del CEC de la escuela que fue aplicada.

La facilidad de adquirir productos para friturar los alimentos actualmente ha

hecho que los estudiantes prefieran consumirlos sin importarles mucho el
dao que le pueden causar a su organismo.

Bibliografa.

CNB (Cirrculo Nacional Base) ministerio de educacin, Guatemala 2001

primera edicin.
Anexo.

CONSUMO DE FRITURAS, UNA RELACION ENTRE LA TALLA, PESO E IMC

EN EL CICLO CEC DEL NIVEL PRIMARIO.
Los estudiantes de la Licenciatura en Educacin I, de la Universidad del Valle de
Guatemala-Altiplano, Solol. Realizan la presente encuesta con el fin de obtener
una informacin sobre el consumo de frituras en los nios y nias de los grados de
cuarto, quinto y sexto primaria.
Grado_________________________ Edad_________ Gnero: Femenino ____
Masculino______
Instrucciones: En las siguientes preguntas, marca con una X las opciones que
consideres.
Cul de los siguientes alimentos consume usted?
Carnes Legumbre Ensaladas Frijoles
Verduras s Huevos U otros
Pastas Cereales

De los alimentos antes mencionados como los prefiere comer?

Fritos A vapor Ensalada Otros:
Asados Caldos s

Qu alimentos desayunas?
Pastas Frijoles Panes Ortos:
Huevos Carnes Cereales

Qu alimentos refaccionas?
Panes tortrix, fiestas, Frutas
Atoles papalinas, Grujitos, Papas fritas
Productos Papalinas
elotitos, doritos etc.
Dulces
embolsados como: Chicharrines
Otros:

Qu alimentos almuerzas?
Pastas Frijoles Carnes Ortos:
Huevos Ensaladas Panes

Qu alimentos cenas?
Pastas Frijoles Panes Ortos:
Huevos Carnes Cereales

Consume Usted Frituras?

Si No A veces

De las siguientes frituras cuales consumes?

Chicharrines Bouelos tortrix, fiestas,
Chicharrones Envueltos o papalinas, Grujitos,
Papas fritas rellenos elotitos, doritos etc.
Carnes fritas (pollo, Tortas de carnes, OTROS
pescado, carnes) papa o arroz.
Churros Productos
Papalinas
embolsados como:
Con que frecuencia consume usted frituras?
1 vez al da 1 vez a la 1 vez al mes
semana 1 vez al ao
Otros

Desde cundo consume frituras?

Desde 4 o 5 Desde 8 o 9 Otro:
aos aos
Desde los 6 o 7 Siempre he
aos consumido

En qu momento del da consume mayor cantidad de frituras?

Maana Mediod Tarde
a Noche