TRABAJO INDIVIDUAL MOMENTO 4

PRESENTADO POR:

DIANA MARCELA ESTUPIN CASTRO

CD. 1010164932

Ingeniera de Alimentos

PRESENTADO A:

Ing. CARLOS PASTRANA

BOGOT

GRUPO

13

Transferencia de Masa 211612

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

COLOMBIA

2015
 INTRODUCCIN

El presente trabajo pretende mostrar los conceptos previos que debe tener el
estudiante para abordar el aprendizaje de transferencia de masa, mediante la
resolucin de problemas aplicados a evaporadores de simple efecto, y doble
efecto.
 1. OBJETIVOS

-Abordar los conceptos previos de balance de materia y energa y

termodinmica para la resolucin de ejercicios claves para la profundizacin del
curso de transferencia de masa.
 2. DESARROLLO DEL TRABAJO
Enunciado del problema

EVAPORACIN CONTINUA

De acuerdo a la informacin que se encuentra en la presentacin de la prctica

de evaporacin continua y de los resultados de la simulacin para un flujo de
alimentacin de 3 m3/h. Es posible calcular el flujo de producto concentrado?
Argumente su respuesta. Adems si es posible realice el clculo
correspondiente.
ESQUEMA REAL DEL SISTEMA

Tabla 1. RESULTADOS SIMULACION VIRTUAL PLANT

Es posible calcular el flujo de zumo de salida, al tener el contenido de

slidos inicial y temperatura inicial (punto de ebullicin del zumo).
La densidad del alimento es de 1200kg/m con un caudal de 3m /h, entonces
determinamos el flujo msico al evaporador de simple efecto, as:

Llamando F, P y V a la alimentacin, producto y agua evaporada

respectivamente, el balance total es:

El balance sobre los slidos es:

Producto concentrado: 396kg/h/0,63=628,571kg/h

Agua evaporada:

Flujo de zumo salida= contenido slidos /concentracin

final=396kg/h/63*100=628,57kg

Es posible calcular la presin a la que opera el evaporador del segundo

efecto? Argumente su respuesta. Adems si es posible realice el clculo
correspondiente.
En este sistema, cada efecto acta en s mismo como un evaporador de efecto
simple. En el primer efecto se usa vapor de agua como medio de
calentamiento, que tiene una temperatura de ebullicin T1 a presin P1. El
vapor extrado del primer efecto se usa como medio de calentamiento,
condensndose en el segundo efecto y vaporizando agua a temperatura T2 y
presin P2 en este efecto. Para transferir calor del vapor condensndose al
lquido en ebullicin en este segundo efecto, la temperatura de ebullicin T2
debe ser inferior a la temperatura de condensacin. Esto significa que la
presin P2 del segundo efecto debe ser menor que la presin P1 del primer
efecto, es una presin de vaco que se puede calcular con la temperatura
del efecto (70o) la presin de saturacin correspondiente es de 0,3 bar,
segn tablas(fuente: http://personales.unican.es/renedoc/Trasparencias
%20WEB/Trasp%20Termo%20y%20MF/00%20GRADOS/Tablas
%20Termo.pdf)

-Si la planta donde opera el evaporador de mltiple efecto es trasladada a la

Ciudad de Cartagena y esta trabajar con un flujo de alimentacin de 5 m3/h,
determine: Qu sucede con el nivel del tanque de licor concentrado?
(aumenta, queda igual o disminuye) y Qu ocurre con el nivel del tanque de
condensado de vapor del segundo efecto? (aumenta, queda igual o disminuye).
Sustente sus respuestas de manera cualitativa y cuantitativa.
La presin atmosfrica aumenta en Cartagena a 1,01 bar, cuando en Bogot, la
presin atmosfrica promedio es de 0,747bar.

Al aumentar el caudal aumenta la altura del licor concentrado en el tanque, es

decir que en cuanto mayor es el caudal de la pulpa al alimentador aumenta el
volumen del licor, as mismo aumenta la altura nivel del tanque de condensado
de vapor del segundo efecto, pero en ese caso la presin aumenta, as mismo
aumentara la temperatura de ebullicin, por lo que ser ms rpido la
concentracin, por lo que la altura del licor concentrado y del tanque de
condensado disminuirn.
-Para calcular la elevacin del punto de ebullicin en Cartagena utilizamos la
primera formula indicada

T [C] = 0,014C0,75P0,1(0,34C); C: Contenido slidos solubles, Brix y P

[mbar]

Donde C1=63Brix.
C2=50Brix iniciales.
Presin del sistema: 1010mbar.

T [C] = 0,014 C 0,75 P 0,1 (0,34C)

T [C] = 0,014 (65) 0,75 (533,29mbar) 0,1 (0,34 x 50)

T [C] = 0,014 22,36 1,997 24,15

T [C] = 15,1C

T: 100C Agua

T (Zumo) (C)= TEB Agua + T

T (Zumo) (C)= 100C + 15,1C

T (Zumo) (C)= 115,1C

Es mayor la temperatura de ebullicin en Cartagena que en Bogot.

ANLISIS DE RESULTADOS

-Al aumentar el caudal aumenta la altura del licor concentrado en el tanque, es

decir que en cuanto mayor es el caudal de la pulpa al alimentador aumenta el
volumen del licor.

- La presin P2 del segundo efecto debe ser menor que la presin P1 del
primer efecto, es una presin de vaco se puede calcular mediante tablas,
las cual es menor de 0,30 bar, frente a la presin de vapor de
calentamiento del primer efecto que es 198,5kPa (1,99bar).

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Fonseca Vigoya, Victor. Transferencia de masa, Colombia, UNAD. P.211-226,

2007.).