PARA REALIZAR LA ELABORACIN CASERA DE LICOR DE ANS NECESITAS ESTOS

ELEMENTOS:

BIBLIA

Ingredientes:
- 1 onza de pisco
- 2 onzas de vino oporto
- 1 onza de jarabe de goma
- 2 onzas de leche
- 1 huevo entero
- 4 cubos de hielo
Preparacin:
Licuar todos los ingredientes, servir y espolvorear canela molida.

PISCO PUNCH

Ingredientes:
- 2 onzas de pisco (uva italia)
- 3/4 de onza de jarabe de goma
- 2 onzas de agua de pia
- Jugo de medio limn
- 100 gramos de cubos de pia
- Hielo
- Cerezas para adornar o una rodaja de pia (opcional)
Preparacin:
En una copa punch aadir 2 o 3 cubos de hielo. Aadir el jarabe de goma, el agua de pia, el
jugo de limn, el pisco y los cubos de pia. Remover suavemente. Adornar con cerezas o una
rodaja de pia.
CHILCANO VARIEDADES

Hay muchas variedades de Chilcanos. Ac te damos algunas ideas de posibles combinaciones

Chilcano de Manzana:
Coloca 2 onzas de pisco, 2 onzas de jugo de manzana verde, 1/2 onza de jugo de limn, 1
onza de jarabe de canela y hielo al gusto en un vaso. Completa con 6 onzas de ginger ale.
Remueve y sirve.
Chilcano de Hierba Luisa:
Se necesita seis a ocho hielos, tres gotas de amargo de angostura, onzas de jugo de limn,
onzas de jarabe de goma, 1 onza de esencia de Hierba Luisa, de pisco y 2 onzas de
macerado de Hierba Luisa.
Mezcla el pisco con la esencia de Hierba Luisa y el amargo de angostura en una jarra. Luego
aade el jugo de limn y hielo con el jarabe de goma y mezcla.
Chilcano de Guinda:
taza de licor de guinda, de pisco puro, 3 cucharadas de azcar, 3 tazas de gaseosa
oscura o negra, jugo de limn y 12 cubos de hielo picados.
Vierte la guinda, el pisco y el azcar en una jarra. Remuvelo y agrega la gaseosa, jugo de
limn y el hielo. Con una cuchara de madera mezcla y luego sirve en vasos.

ALGARROBINA

Ingredientes:

- 1 taza de leche evaporada

- 1 taza de pisco
- 1/2 taza de jarabe de algarrobina
- 2 huevos
- 6 cubos de hielo
- Azcar blanca al gusto
- Canela molida

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora por 30 segundos; servir y decorar con un
poco de canela en polvo.

MARACUY SOUR

Ingredientes:
- 1 vaso de pisco
- vaso de jugo de maracuy
- 1 clara de huevo
- 7 cubos de hielo
- 5 cucharadas de azcar blanca
- Jarabe de goma de vaso

Preparacin:

Mezcla todos los ingredientes, lica por 20 segundos a baja revolucin y listo.

AGUARDIENTE O CAAZO:

Jugo de caa.

Exprimir el jugo de caa en el trapiche, dejar fermentar hasta que pierda el dulce, luego
hervir en un alambique quirrgico.

LICOR DE ANS:

Aguardiente de 18 a 20 grados.

Ans natural.

Guarapo de pura caa.

PROCEDIMIENTOS: Hervir el guarapo despus de haber fermentado hasta que pierda el

dulce, con la sepa del ans, dejar destilar con poco fuego.

LICOR DE MORA

Aguardiente de 18 a 20 grados.

Fruto de Mora Natural.

PROCEDIMIENTOS: Madurar la mora en aguardiente por un espacio de 10 a 15 das.

LICOR DE GUAYABA:

Aguardiente de 18 a 20 grados.

Guayaba.
PROCEDIMIENTOS: Madurar el aguardiente con la guayaba por un espacio de 10 a 15 das,
o destilar el guarapo con la guayaba.

LICOR DE CAF:

Aguardiente de 18 a 20 grados.

Caf, molido.

PROCEDIMIENTOS: Moler el caf,

LICOR DE MARACUYA.

Aguardiente de 18 a 20 grados.

Maracuy.

PROCEDIMIENTOS: Madurar el aguardiente con la Maracuy por un espacio de 10 a 15 das,

o destilar el guarapo (caldo de caa fermentado) con la maracuy.

LICOR DE LECHE.

Aguardiente de 18 a 20 grados.

Leche.

LICOR DE PIA:

Aguardiente de 18 a 20 grados.

Pia.

PROCEDIMIENTOS: Licuas a la pia, luego lo agregas aguardiente con azcar, dejndolo

madurar por espacio de 10 a 15 das.

LICOR DE NARANJA:

Aguardiente de 18 a 20 grados.

Naranja.

PROCEDIMIENTOS: exprimes el jugo de la naranja, luego lo agregas aguardiente con

azcar, dejndolo madurar por espacio de 10 a 15 das.