DE ACUERDO A LA NMX-F-131-1982 ALIMENTOS PARA HUMANOS.

FRUTAS Y DERIVADOS. MERMELADA DE FRESA. FOODS FOR HUMANS.

FRUITS AND DERIVATIVES STRAWBERRY MARMALADE. NORMAS
MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE NORMAS.

Propiedades Fsicas y Qumicas

La mermelada de fresa debe cumplir con las especificaciones fsicas y
qumicas anotadas en la tabla.

Especificaciones Mnimo Mximo

% de slidos solubles totales 64.0
Valor de pH 3.0 3.5
Vaco (en KPa) (Ser proporcional al tamao 23.700
del envase)

Microbiolgicos
La mermelada de fresa debe de cumplir con las especificaciones
microbiolgicas.

Especificaciones UFC/g Mx.

Mesoflicos aerobios 50
Organismos coliformes 10
Hongos y Levaduras 20
Salmonella (en 250 g) Negativo
Escherichia (0.1 g) Negativo

Para la presentacin de 250 g la mermelada contiene las

siguientes propiedades.
Presentacin 250 g
% Fresa 40.7 %
Protena (g/100 g) 0.36
Grasa (g/100 g) 0.38
Azcares (g/100 g) 48.8
Sodio(mg/100 g) 23.32
Carbohidratos (g/100 g) 71.6
Contenido energtico (kcal/100 g) 291