ACEITES AROMATIZADOS

Los aceites pueden aromatizarse con hierbas, ajes, semillas o especias.

Pero tambin se lograr un exquisito sabor con granos de pimienta, semillas de comino,
eneldo, hinojo o ans.
Hay dos formas de aromatizar un aceite en fro o en caliente.

EN CALIENTE
Poner el aceite en una cacerolita a fuego bajo, introducir la especie o hierba en l por
espacio de unas 3 horas.

EN FRIO
Poner el aceite en una botella de vidrio y meter las especies o hierbas en l y dejar por
algunas semanas, cerrado.

La idea es darle sabor al aceite no slo color, se puede hacer esta operacin ms rpido
solo licuando el aceite con las especies o hierbas, para ah solo le estaramos dando
color al aceite y no sabor, que es eso lo que queremos buscar, para darle sabor a nuestras
preparaciones.
Un aceite que es muy bueno es el de aj, prueben hacerlo, con aj limo.

Es frecuente en la cocina y ms en la mediterrnea, utilizar estos aceites. Con el aceite

aromtico conseguimos dar a nuestros platos una mayor calidad en sabor. Prepararlos tu
mismo es muy fcil, en cuanto a las combinaciones de los ingredientes, hay cientos.

Para preparar un Aceite a la albahaca aadir en una botella de cristal una rama de
albahaca fresca y grande, aade tambin dos dientes de ajo pelados y aceite virgen
extra. Djalo macerar durante un mes y ya est, tenemos un aceite aromtico a la
albahaca.

Es tambin muy sencillo elaborar un aceite aromtico especial para pescados, Aceite al
limn.
Corta un limn a rodajas, extindelas en un plato y espolvorales un poco de sal fina.

Deja el plato una media hora reposando y a continuacin recoge el jugo que han soltado
las rodajas de limn y lo introduces en la botella en la que vas a preparar la maceracin.
Introduce tambin las rodajas de limn y rellena con aceite de oliva virgen extra. La
maceracin debe durar unos 40 das aproximadamente.

Otra variante es el Aceite picante, este aceite se elabora con dos dientes de ajo pelados y
ocho guindillas secas. Introducimos los ingredientes en la botella y rellenamos con el
aceite de oliva virgen extra. Al igual que el anterior se deja macerar durante 40 das.

Con el aceite aromatizado obtendremos un gran sabor en platos como las ensaladas o
cualquier tipo de marisco. Tambin se pueden aromatizar los vinagres, dndoles as un
sabor original.