Colegio Javier

Qumica

El Aspartamo

Profesor: Alexander Arosemena

Integrantes:
lvarez, Luis
Briceo, Alfonzo
Carrera, Emanuel

Dcimo D

2014
 Introduccin:

El edulcolante aspartame o aspartamo es una neurotoxina compuesta

por 3 ingredientes: cido asprtico, fenilalanina y metanol. Entre otros,
los impactos que produce es que destruye el sistema nervioso central.

El aspartame es un edulcolante no calrico descubierto en 1965 y

comercializado en los aos ochenta. Numerosas organizaciones
nacionales e internacionales han evaluado la inocuidad del aspartame
y un comit internacional de expertos ha establecido un nivel de
Ingesta Diaria Admisible (IDA). Sin embargo, ciertas voces han
reabierto el debate sobre los riesgos que el aspartame pudiera
representar para la salud.
 Historia:

El aspartamo fue descubierto en 1965 por James M. Schlatter. Estaba

trabajando sobre una droga contra las lceras, y derram por
accidente algo de aspartamo sobre su mano. Cuando se lami el
dedo, se dio cuenta de que tena un sabor dulce. Es un polvo blanco,
cristalino, sin olor, que se deriva de dos aminocidos: el cido
asprtico y la fenilalanina. Es aproximadamente 200 veces ms dulce
que el azcar y puede usarse como edulcorante de mesa o en postres
congelados, gelatinas, bebidas y en goma de mascar. Su nombre
qumico es L-alfa-aspartil-L-fenilalanina metil ster y su frmula
qumica es C14H18N2O5. Aunque no tiene el sabor amargo que deja
la sacarina, su inconveniente es que podra no saber exactamente
igual que el azcar porque reacciona con otros sabores de la comida.
Cuando es consumido, el aspartamo se metaboliza en sus
aminocidos originales y tiene un bajo contenido energtico.
Propiedades fsicas y qumicas del aspartamo:
Aspecto:Polvo o grano de color caracterstico
Olor:N.D./N.A.
Umbral olfativo:N.D./N.A.
pH:4.5 - 6.0
Punto de Fusin:> 200 C
Punto/intervalo de ebullicin: N.D./N.A.
Punto de inflamacin: N.D./N.A.
Velocidad de evaporacin: N.D./N.A.
Inflamabilidad (slido, gas): N.D./N.A.
Lmite inferior de explosin: N.D./N.A.
Lmite superior de explosin: N.D./N.A.
Presin de vapor: N.D./N.A.
Densidad de vapor:N.D./N.A.
Densidad relativa:0.6 gr/cm3
Solubilidad:N.D./N.A.
Liposolubilidad: N.D./N.A.
Hidrosolubilidad: 1 % (20C)
Coeficiente de reparto (n-octanol/agua): N.D./N.A.
Temperatura de autoinflamacin: N.D./N.A.
Temperatura de descomposicin: N.D./N.A.
Viscosidad: N.D./N.A.
Propiedades explosivas: N.D./N.A.
Propiedades comburentes: N.D./N.A.

N.D./N.A.= No Disponible/No Aplicable debido a la naturaleza del

producto.
Beneficios:

Cada vez son ms los amantes de los sabores dulces que se deciden
por el consumo de aspartamo, y es que este edulcorante puede
presentar numerosas ventajas y saludables beneficios para todos los
consumidores preocupados por su alimentacin y la ingesta de
caloras. El aspartamo, que puede llegar a ser 200 veces ms dulce
que el azcar con un contenido calrico mnimo, es un edulcorante
utilizado en multitud de productos de consumo alimentario por las
grandes propiedades que posee y sus nulos efectos contrarios a la
salud. As, un primer beneficio del aspartamo, o aspartame, es que
puede llegar a reducir el contenido calrico de los productos que se
elaboran con l hasta en un 99%, por lo que est indicado para
personas que desean perder peso o que simplemente quieren reducir
su ingesta calrica. Por otro lado, el consumo de aspartamo puede
mejorar la calidad de vida de las personas que padecen diabetes, ya
que stas pueden disponer de una mayor variedad de productos de
gran sabor gracias a los beneficios del aspartame. Otro aspecto a
valorar de este edulcorante es que no provoca caries en los dientes,
por lo que no es perjudicial para la salud bucal de ningn consumidor.
Por ltimo, conviene sealar que el aspartamo puede ser un gran
potenciador del sabor, en particular de algunos alimentos como, por
ejemplo, las frutas, lo que significa que puede ayudar de una forma
saludable a hacer ms apetecibles algunas comidas. Por todos estos
motivos, el consumo del aspartamo como edulcorante de mesa est
ms que recomendado, ya que puede llegar a ser un gran
complemento de dieta aadiendo un mayor sabor a los alimentos sin
aadir ningn riesgo derivado de su consumo.
No Beneficios:
En Internet, circulan rumores de que el Aspartamo causa varios
sntomas graves como por ejemplo esclerosis mltiple, Lupus
eritematoso, prdida de memoria, sordera, epilepsia, Alzheimer,
Parkinson, dolor de cabeza, nusea, mareo, vrtigo, fatiga, ceguera y
muchos ms.
As, con varias teoras de la conspiracin de la industria alimenticia,
naca la imagen de un envenenamiento secreto de la humanidad con
Aspartamo.

En la UE el valor lmite del consumo diario es de 40 mg / kg del peso

corporal (pc) que son 2800 mg para una persona de 70kg, que
equivale a 266 pastillas de sacarina o 26,6 litros de Coca Cola light.
En efecto, estudios en la UE y los EEUU han demostrado que la
incorporacin efectiva de Aspartamo a travs de la bebida y la comida
es por trmino medio de slo 3 mg / kg pc y en caso de un consumo
exagerado, de 9 mg / kg pc, y as es aproximadamente del valor
lmite europeo.

Efectivamente el Aspartamo, durante su digestin, se metaboliza en

tres sustancias que son potencialmente txicas y pueden provocar los
sntomas arriba mencionados: metanol, fenilalanina y asparagina, pero
la verdad es que estas sustancias estn contenidas en muchos
alimentos, a menudo en concentraciones ms elevadas que en los
alimentos con Aspartamo. Por ejemplo un vaso de leche contiene 6
veces ms fenilalanina y 12 veces ms asparagina que el mismo vaso
de una bebida con Aspartamo. Y una copa de zumo de naranja
contiene la misma cantidad de metanol que una copa de una bebida
Light. Una copa de zumo de manzana por el contrario, contiene
aproximadamente un 30% ms.
As, comparado con las alimentos naturales, los alimentos con
Aspartamo son el origen de estas sustancias toxicas en menor
cantidad.
Estudios Realizados:

Algunos estudios han referido que el consumo masivo de aspartamo aumenta en

ratones la sensibilidad a drogas que inducen epilepsia.

En 2005, Morando Soffritti, de la Fundacin Ramazzini, reaviv la polmica sobre

lo peligroso del aspartamo. Despus de un estudio con 1800 ratas durante ocho
aos, el equipo de investigadores que l lider en la ciudad italiana de
Boloniaconcluy que el aspartamo podra tener efectos cancergenos. Los
estudios de la Fundacin Ramazzini fueron evaluados por la Autoridad Europea
para la Seguridad Alimentario (EFSA) y por la FDA y fueron desechados por sus
numerosos errores metodolgicos, manteniendo que el aspartamo es seguro para
el consumo humano. Su informe estim el consumo mximo terico de aspartamo
en los adultos en 21,3 mg/kg de peso corporal por da. Estos valores estn de
nuevo sujetos a revisin por la misma Comisin (2012), ya que todos los aditivos
alimienticios son revisados peridicamente.

De nuevo en 2010, Soffritti y Halldorsson publicaron dos artculos en los que

concluan de que el aspartamo era un agente cancergeno. La EFSA volvi a
evaluar estas investigaciones, concluyendo que no hay una relacin causal entre
el aspartamo y el cncer (adems alega que el diseo experimental fue
deficiente). Descart reconsiderar las evaluaciones de los edulcorantes que ya
fueron declarados como seguros y por ello autorizados en la Unin Europea; en
esta ocasin tampoco se tuvieron en cuenta los estudios que manifiestan la
peligrosidad del aspartamo, al carecer de rigor cientfico.

En junio de 2011, el Instituto Ramazzini emiti un comunicado en su web en el que

se informa que, debido a los resultados obtenidos en sus investigaciones, algunos
cientficos del Instituto fueron recibidos por varios parlamentarios europeos. A raz
de esto, los parlamentarios han conseguido que la Comisin Europea haya
solicitado a la EFSA que comience un nuevo proceso de reevaluacin de este
compuesto en 2012.

En diciembre de 2013, la EFSA public un informe en el cual se deca que la

actual ingesta diaria admisible para el aspartamo, cifrada en 40 mg/kg al da, no
necesita revisin alguna, al considerarse segura para la poblacin en general
(incluyendo a los bebs, nios y mujeres embarazadas). Los expertos concluyeron
que el aspartamo no daa el cerebro, el sistema nervioso, ni afecta el
comportamiento o la funcin cognitiva en nios o adultos, y descartaron que cause
cncer o dao en los genes.
Productos comerciales:
Pepsi-Lite

Productos Bonlac Lite

La mayora de los jugos lite

Diet Dr. Pepper

Bebidas energticas lite

Yogures Activia

Coca Cola Lite

Ricola

Halls Sugar Free

 Conclusin:
El aspartame es uno de los edulcorantes ms comunes del mundo, y
es que se puede consumir con casi cualquier producto, no es muy
daino para la salud con algunas excepciones con personas que no
produzcan cierta enzima que transforme el metanol en energa.

Se han hecho varias investigaciones de este producto y la mayora

apuntan con que no es daino para la salud humana, pues se cree
que este pueda producir cncer.

Este producto se encuentra en casi todos los productos lite, ya que

este es azcar artificial que no produce muchas caloras.
 Bibliografa:

http://www.buenastareas.com/ensayos/Aspartame/4684880.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Aspartamo

https://www.google.es/search?
hl=es&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1280&bih=923&q=prod
uctos+comerciales+con+aspartame&oq=productos+comerciales+con+
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