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CONSIDERANDO:
1
Que es necesario considerar las definiciones que se encuentran en las
Normativas de la International Federation of Organic Agriculture Movements
(en adelante IFOAM), para la produccin y el Procesamiento de Orgnicos,
versin 2005.
DECRETO:
CAPITULO PRIMERO
NORMA TCNICA CHILENA DE PRODUCCIN ORGANICA
Ttulo 1
Introduccin
2
g) proveer las condiciones adecuadas que permitan a los animales mantener
una buena conformacin fsica y expresar los aspectos bsicos de su
comportamiento innato.
3
Ttulo 2
Alcance y Campo de Aplicacin
Artculo 2. Esta Norma tiene por objeto establecer los requisitos para la
produccin, elaboracin, etiquetado y comercializacin de los productos
orgnicos, ecolgicos o biolgicos.
a) vegetales no procesados;
Ttulo 3
Trminos y Definiciones
4
5. Alimentos para animales: materias o sustancias comestibles destinadas a
ser consumidas por los animales; pueden ser concentrados proteicos o
energticos (Ejemplo: granos de una o varias especies, enteros, triturados y/o
molidos, y sus subproductos); forrajes conservados (Ejemplo: pasto, heno,
ensilajes, pienso) y forraje verde.
a) siendo luego removida, de alguna manera, del producto antes que ste sea
envasado en su forma final;
5
12. bis Coformulante: Cualquier sustancia, distinta de la sustancia activa
incorporada intencionalmente a la formulacin de un insumo agrcola
18. Control: aplicacin de cualquier mtodo que reduce o limita daos a los
productos agrcolas, causados por pestes, malezas o enfermedades,
reducindolos a niveles que no disminuyan significativamente la productividad.
21. Cultivo anual: ciclo vital que desarrolla una especie vegetal dentro de una
misma temporada, que no dura ms de un ao y que comprende desde la
germinacin de la semilla hasta la cosecha.
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24. Declaracin de la calidad de orgnico: informacin entregada en forma
oral, escrita, implcita o representada simblicamente; afirmacin o publicidad u
otras formas de comunicacin relativa al proceso de certificacin de productos
orgnicos; o a los trminos 100% orgnico; orgnico; o fabricado con productos
orgnicos.
31. Forraje: material vegetal en estado fresco, seco o ensilado (pasto, heno o
ensilaje) con el cual es alimentado el ganado.
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36. Ingrediente: cualquier sustancia usada en la preparacin de un producto
agropecuario que est an presente en el producto comercial final para ser
consumido; incluye aditivos.
37. Suprimido:
46. Mulch: cubierta del suelo formada por materiales tales como astillas de
madera, hojas o paja, o cualquier otro material, sinttico o no, como papel de
peridicos o plsticos, que sirvan para evitar el crecimiento de malezas,
moderar la temperatura del suelo o conservar su humedad.
8
48. Orgnico, biolgico ecolgico: trminos equivalentes utilizados en el
rotulado, identificacin, denominacin o comercializacin de productos
producidos y manejados de acuerdo a las normas de produccin orgnica.
52. bis Plaga: cualquier organismo vivo o de naturaleza especial que, por su
nivel de ocurrencia y dispersin, constituya un grave riesgo para el estado
fitosanitario de las plantas o sus productos.
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56. Produccin: conjunto de operaciones en el contexto silvoagropecuario que
incluyen la gnesis propiamente tal, el envasado y el rotulado original de un
producto.
57. Produccin animal: produccin de especies animales domsticas o
domesticadas incluidos insectos.
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67. Productos orgnicos procesados: productos y subproductos de origen
vegetal, pecuario, apcola y fngico, que han sido sometidos a procesos para
su comercializacin, que han modificado su naturaleza original, sin alterar su
condicin orgnica.
73. Purines: mezcla producida por excretas y agua de limpieza de los corrales.
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79. Residuos, determinacin de: procedimiento analtico oficial o validado
que detecta, identifica y mide la presencia de sustancias qumicas, sus
metabolitos o productos de degradacin sobre un producto al estado natural o
procesado.
81. Rtulo: etiqueta, marca u otra materia descriptiva o grfica, que se haya
escrito, impreso, marcado en relieve o en hueco grabado o adherido al envase
de un producto. No considera aquellas identificaciones para contenedores
externos.
12
86. Sustancia no txica: materia no identificada como causante de algn
efecto fisiolgico adverso en animales, plantas, humanos o al medioambiente.
Ttulo 4
Requisitos Generales para la Produccin Orgnica
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Artculo 4. Para que en la denominacin de un producto natural o elaborado se
pueda utilizar el trmino orgnico y/o todos o algunos de sus ingredientes,
segn el caso, se debe, adems de la normativa legal vigente, cumplir con los
siguientes requisitos:
d) utilizar solamente los productos autorizados para los fines que se sealan,
que aparecen en los anexos de esta Norma.
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Ttulo 5.
Normas especficas para la produccin vegetal orgnica
1. Las semillas deben haber sido tratadas exclusivamente con los productos
indicados en Anexo A, Lista 2 de esta Norma, en orden prioritario, se puede
utilizar:
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3. Al elegir las especies y/o variedades a cultivar, se debe tomar en
consideracin factores tales como: la mantencin de la diversidad gentica; el
rescate de variedades locales; variedades adaptadas a las condiciones
agroecolgicas; y susceptibilidad a plagas y enfermedades. No se permite el
uso de semillas u otros materiales de propagacin transgnicos.
Tanto la fertilidad como la actividad biolgica del suelo deben ser mantenidas o
incrementadas mediante los siguientes procedimientos, segn corresponda:
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como preparados biodinmicos), que cumplan con los principios de
produccin orgnica. Con este propsito se autoriza tambin el uso de
compuestos nitrogenados permitidos;
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h) Control biolgico, uso de agentes de control biolgico nativos y/o exticos
autorizados de acuerdo a la normativa vigente;
j) pastoreo animal;
o) Suprimido.
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afectadas, separando los productos comprometidos del resto de la produccin.
Dichos productos no podrn ser certificados como orgnicos.
En los casos sealados en el prrafo anterior, el rea afectada podr mantener
la condicin de certificacin orgnica previa autorizacin de la autoridad
competente, a solicitud del interesado.
Ttulo 6
Normas especficas para la produccin pecuaria orgnica
1. Slo pueden ser certificados como productos orgnicos los animales, los
productos crnicos, huevos, piel, fibras, lana, pelo y subproductos (residuos
orgnicos) primarios y procesados, obtenidos conforme a la presente Norma.
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ganadera extensiva y no se encuentren al mismo tiempo en dichos pastos o
praderas, animales que estn sujetos a los requisitos de esta norma.
1. Para que los productos de origen animal se puedan vender como orgnicos,
los animales debern haber sido criados de acuerdo a la presente Norma,
durante un perodo mnimo de:
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2. El organismo de certificacin, con el consentimiento de la autoridad
competente puede extender en algunos casos, los perodos indicados en el
punto 1 precedente de este artculo, de acuerdo al uso anterior de la unidad
productiva correspondiente.
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Artculo 19. Alimentacin
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5. En el caso de los herbvoros, los sistemas de cra se basarn en la utilizacin
mxima de los pastos, conforme a la disponibilidad de los mismos en las
distintas pocas del ao. Al menos un 60% de la materia seca que componga la
racin diaria estar constituido de forrajes comunes, frescos, desecados o
ensilados. No obstante, la autoridad u organismo de control podrn autorizar, en
el caso de animales destinados a la produccin lechera, que el citado porcentaje
se reduzca al 50% durante un perodo mximo de 3 meses al principio de la
lactacin.
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3. No se permite el uso de medicamentos alopticos de sntesis qumica, de
antibiticos, anabolizantes u otros similares. Sin embargo, podrn utilizarse
medicamentos veterinarios alopticos de sntesis qumica o antibiticos bajo la
responsabilidad de un veterinario, para lo cual se debe respetar un perodo de
carencia equivalente al doble de lo establecido por el Servicio Agrcola y
Ganadero, y con un mnimo de 48 horas, en el caso de un animal enfermo que
no responda a los tratamientos prescritos por el sistema orgnico, y si fuere
indispensable administrar un tratamiento que evite sufrimientos o trastornos
innecesarios a los animales, o riesgo a la salud pblica.
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a) no se permiten las mutilaciones, con la excepcin de las castraciones,
amputaciones de colas de ovinos, descornado y anillado, las que deben
quedar registradas;
b) Caprinos : 60 das
c) Bovinos : 90 das
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Artculo 22. Estircol.
Artculo 23. Corrales, zonas al aire libre y alojamiento para los animales
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Conejos 100
Caprinos y ovinos 13,3
Cerditos 74
Cerdos para engorda y otros cerdos 14
Aves, pollos, patos, gansos 580
Ms de 85 1,3 1
De ms de 40 das y
Lechones 0,6 0,4
hasta 30 kg
2,5 hembra 1,9
Cerdos reproductores
6,0 macho 8,0
2. Aves de corral
Zona cubierta Zona al aire libre
Superficie disponible por animal Espacio disponible
Nmero de cm de Nmero de en rotacin/cabeza
2 2
animales/m percha/animal animales/nido (m )
Ocho gallinas
4
ponedoras por nido
Gallinas Siempre que no se
6 18 o, si se trata de un
ponedoras supere el lmite de
nido comn, 120
2 170 kg/N/ha/ao.
cm por ave
10, con un 4 pollos de carne
Aves de corral de
mximo de 21 kg 4,5 patos
engorde (en 20
de peso en 10 pavos
alojamiento fijo) 2
vivo/m 15 gansos
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No deber
superarse el
lmite de
170 kg N/ha/ao
para ninguna de
las especies
arriba
mencionadas
16* alojamientos
2,5
Pollitos en mviles con
Siempre que no se
engorde en peso mximo de
supere el lmite de
alojamiento mvil 30 kg peso en
2 170 kg/N/ha/ao.
vivo/m
2
*Exclusivamente en caso de alojamientos mviles que no superen 150 m de superficie
disponible y no permanezcan cubiertos por la noche.
a) limpieza adecuada;
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a) por inclemencia climtica:
Ttulo 7
Normas especficas para la produccin apcola orgnica
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1. La apicultura es una actividad importante coincidente con los principios
bsicos de la agricultura orgnica, que contribuye a la proteccin del
medioambiente y a la produccin agroforestal mediante la accin polinizadora
de las abejas.
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3. Las colmenas se deben ubicar a una distancia mnima de 3,0 kilmetros de
zonas no agrcolas contaminantes (Por ejemplo: centros urbanos, carreteras y
vertederos). Este requisito tambin se aplica en casos de trashumancia.
2. En caso de enfermedad se deben separar y alejar del resto del colmenar las
colmenas enfermas. Se debe evaluar la situacin mediante servicios
veterinarios o de otros profesionales autorizados por la autoridad competente y
preferirse tratamientos por fitoterapia y hemoterapia. No se puede emplear
antibiticos de origen sinttico o sulfamidas. Para el tratamiento de las
enfermedades parasitarias y la varroasis, se deben realizar las prcticas
descritas en el Anexo A, Lista 5.
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Artculo 31. Mtodos de gestin zootcnica e identificacin
2. Las lminas de los marcos deben ser de cera de abeja 100% pura, reciclada,
de origen orgnico. Se deben poder esterilizar. Se prohbe agregar parafinas o
sucedneos a la cera natural. Para la conservacin de la cera se puede utilizar
la refrigeracin, el azufrado y el control biolgico. No se deben emplear
productos qumicos para el tratamiento o conservacin de la cera, estando
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permitido el ahumado con combustibles vegetales secos no txicos. Si son
restos de madera, deben ser de condicin no tratada con preservantes
qumicos.
1. Miel
2. Polen
3. Jalea real
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b) las celdas reales deben ser de cera de abeja o bien recubiertas con ella
si son artificiales; y
Ttulo 8
Normas especficas para la produccin fngica orgnica
Artculo 34. Slo pueden ser certificados como productos orgnicos, los
productos fsicos primarios y procesados, obtenidos conforme a la presente
norma, durante un perodo equivalente al ciclo propio de la especie, desde la
preparacin del sustrato hasta el desarrollo completo de la infraestructura.
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fsicos biolgicos o mecnicos, tales como calor y eliminacin fsica del
producto. Si esto no fuera posible, se puede aplicar localmente uno de los
productos indicados en Anexo A, Lista 2. La aplicacin de cloro est permitida
en casos extremos, siempre que la concentracin de ste no supere 3mg/L
(3ppm) de cloro libre.
Ttulo 9.
Normas especficas para productos procesados orgnicos
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4. Restricciones en cuanto a materias primas, aditivos y otros ingredientes:
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1. Los establecimientos que elaboren productos orgnicos y productos
convencionales deben contar con recintos segregados para almacenar las
materias primas orgnicas separadas de las convencionales, as como los
productos elaborados con cada una de stas.
Ttulo 10.
Normas especficas para el vino orgnico
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prctica. Para ello se puede limpiar y desinfectar con productos autorizados en
esta Norma.
1. Todas las etapas del proceso y las medidas de tratamiento de las uvas, as
como la preparacin del jugo para vino orgnico debern perseguir los
siguientes objetivos:
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8. Toda materia orgnica de residuos y/o subproductos del proceso de
elaboracin deber ser tratada de manera que no contamine el medioambiente.
1. Control de acidez
2. Enriquecimiento
3. Clarificacin y estabilizacin
4. Filtrado
5. Mezclado
6. Sulfitado
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Se permite la combustin de azufre puro comprimido en pastillas como
desinfectante y en mechas azufradas sobre soportes de celulosa, slo en
recipientes vacos que no contengan mosto o vino.
7. Pasteurizacin
8. Envejecimiento
9. Almacenaje
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10. Otros procesos enolgicos
En los casos que el producto final lo requiera, se permite adicin y/o dilucin de
anhdrido carbnico.
12. Etiquetado
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En la contra etiqueta se debe sealar el nombre del organismo de certificacin
que avala el proceso de obtencin de uvas orgnicas, vinificacin, embotellado
y envasado del producto.
Ttulo 11.
Registros
Artculo 52. Las unidades productivas y los establecimientos deben tener los
registros apropiados que les permitan demostrar al organismo de certificacin y
a la autoridad competente, la aplicacin de las normas tcnicas de agricultura
orgnica correspondientes.
Ttulo 12.
Etiquetado o rotulado
Artculo 55. Todos los productos orgnicos se deben rotular de acuerdo con la
norma chilena NCh1500 y adicionalmente, con los requisitos establecidos en
este Ttulo.
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menos del 70%, inmediatamente a continuacin de la designacin del
producto.
Artculo 58. Para rotular un producto como 100% orgnico, ste debe estar
constituido por el 100% de sus ingredientes producidos orgnicamente,
expresados en peso (masa) o volumen, excluidos el agua y la sal contenidos.
Artculo 59. Para rotular un producto como orgnico, ste debe estar
constituido por, a lo menos, un 95% de sus ingredientes producidos
orgnicamente, expresados en peso (masa) o volumen excluidos el agua y la
sal contenidos. El rtulo debe identificar los 3 ingredientes orgnicos
principales que contiene el producto.
Artculo 60. Para rotular un producto como producido con productos orgnicos,
ste debe estar constituido por, a lo menos, un 70% de sus ingredientes
producidos orgnicamente, expresados en peso (masa) o volumen, excluidos el
agua y la sal contenidos. El rtulo debe identificar los 3 ingredientes orgnicos
principales que contiene el producto.
Artculo 61. Productos orgnicos que contienen entre 70% y 95% de sus
ingredientes producidos orgnicamente, slo deben enlistar los 3 principales
ingredientes orgnicamente producidos.
Artculo 63. Los ingredientes definitivos del producto deben ser producidos
orgnicamente, salvo que no estn disponibles comercialmente en forma
orgnica o correspondan a sustancias agrcolas, en su estado natural o
procesadas, no producidas orgnicamente.
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mantener los registros en que consten estas certificaciones, a objeto que, de
ser necesario, pueda ser corroborada la condicin de orgnico del producto,
registrada en el rtulo y de sus ingredientes identificados como tales.
Artculo 67. Todos los productos que utilicen denominaciones que incluyan el
trmino orgnico deben consignar, expresado numricamente, el porcentaje
total de ingredientes orgnicos del producto final. Al respecto, se debe utilizar
caracteres similares en tamao y prominencia a los empleados en la
denominacin del producto.
Artculo 71. Los envases que se utilicen slo para el despacho o almacenaje
del producto final y que no accedan al consumidor final, deben ser rotulados
incluyendo:
a) identificacin del producto como orgnico, utilizando la denominacin
especfica que le corresponda, segn el porcentaje de ingredientes
orgnicos que posea;
b) instrucciones especiales del manejo del envase para mantener la
integridad orgnica del producto;
c) nmero de lote del producto, si es aplicable;
d) identificacin de la autoridad competente; y
e) sello, logotipo marca u otra identificacin del organismo de
certificacin.
Artculo 74. Los envases que se utilicen para el transporte del producto
orgnico al mercado externo, deben se rotulados segn los requerimientos del
mercado especfico y de las empresas transportadoras, si stos difieren de lo
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establecido en la presente Norma. En este caso se debe agregar la leyenda
Slo para exportacin.
Ttulo 13.
Almacenamiento, envases y embalaje
Artculo 76. En el caso que slo una parte de la unidad productiva est
dedicada a la produccin orgnica, los productos no orgnicos se deben
almacenar y manipular en forma separada.
Artculo 79. Los almacenes a granel de los productos orgnicos deben estar
separados de los convencionales y estar claramente identificados para tal
efecto.
45
Artculo 83. Los materiales utilizados en el envase de productos orgnicos, no
deben contener productos qumicos de origen sinttico tales como plaguicidas,
conservantes o aditivos. Adems, estos materiales deben cumplir con las
normas tcnicas aplicables y con los requisitos reglamentarios pertinentes.
Artculo 86. Los productos deben ser transportados a mercados mayoristas y/o
minoristas slo en envases apropiados, cerrados de modo de impedir la
sustitucin del producto contenido. En operaciones de transportes de productos
orgnicos, en que tanto el expedidor como el receptor estn sujetos a
inspeccin del sistema de produccin orgnica, no es obligatorio el uso de
envase cerrado en la forma sealada.
ANEXO A
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siguientes criterios, los que se evaluarn en su conjunto para proteger la
integridad de la produccin orgnica:
En el caso de los productos mencionados en las listas 4.1, 4.2, 4.3, 4.4 y 4.5,
se aplicarn los siguientes criterios:
47
sustancias anlogas qumicamente definidas para su uso en la
produccin orgnica a travs del respectivo decreto del Ministerio de
Agricultura.
48
2.5 Se debern respetar las condiciones de uso para insumos o sustancias
contenidas en las listas siguientes, y especificadas por el Servicio
Agrcola y Ganadero (volumen, frecuencia de aplicacin, finalidad
especfica, etc.).
2.7 Fertilizantes.
2.8 Plaguicidas
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Producto o sustancia activa Composicin y condiciones de utilizacin
virutas y residuos de madera de la tala.
aserradero.
Azufre elemental Necesidad reconocida por el organismo de certificacin o la
autoridad competente.
Carbonato de calcio de origen -
natural (creta, marga, roca
calcrea molida, arena
calcrea, creta fosfatada, etc.).
Carbonato de calcio y magnesio
de origen natural (creta de
magnesio, roca de magnesio
calcrea molida, etc.).
Cascarilla de arroz
Ceniza de madera A base de madera no tratada qumicamente despus de la
tala.
Cloruro de sodio Solamente sal gema. Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificacin o la autoridad competente.
Compost En el proceso se debe lograr una temperatura mnima de
55C, por 3 das consecutivos o de 45C por 12 das
consecutivos, que asegure la muerte de los microorganismos
patgenos y posibles contaminantes microbiolgicos de los
alimentos.
Conchas y conchillas
Derivados orgnicos de
productos alimenticios y de
industrias textiles.
Deyecciones de lombrices
(humus de lombriz) e insectos.
Escorias de desfosforacin Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de
certificacin o la autoridad competente.
Estircol compostado Productos constituidos mediante la mezcla de excrementos de
animales y de materia vegetal (cama), con indicacin de la
especie animal de la que proviene. Uso sujeto a necesidad
reconocida por el organismo de certificacin o la autoridad
competente.
Estircol desecado y estircol Se debe identificar la especie de la que proviene. Uso sujeto a
de aves de corral (gallinaza) necesidad reconocida por el organismo de certificacin o la
deshidratado. autoridad competente.
Excrementos lquidos de Utilizacin tras una fermentacin controlada o dilucin
animales (estircol semilquido, adecuada. Se debe indicar la especie animal de la que
orina, etc.). proviene. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo
de certificacin o la autoridad competente.
Fosfato aluminoclcico Debe presentar un contenido de cadmio menor o igual a 90
mg/kg de P2O5. Su utilizacin se limita a suelos bsicos (pH
mayor a 7,5).
Fosfato natural blando Debe presentar un contenido de cadmio menor o igual a 90
mg/kg de P2O5.
Guano Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de
certificacin o la autoridad competente.
Humos de gusanos e insectos
Inoculantes naturales
Mantillo de cortezas Madera no tratada qumicamente despus de la tala.
Mantillo de excrementos slidos Indicacin de las especies animales. Prohibido el uso de
de animales, incluido el guano producto proveniente de ganadera intensiva. Uso sujeto a
de gallinas y el estircol necesidad reconocida por el organismo de certificacin o la
compostado. autoridad competente.
Mantillo de lombricultura. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de control
o la autoridad competente.
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Producto o sustancia activa Composicin y condiciones de utilizacin
Mantillo de setas. La composicin inicial del sustrato se debe limitar a productos
de la presente lista.
Mezcla compuesta de materias Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de
vegetales. certificacin o la autoridad competente.
Oligoelementos (boro, cobre, Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de
hierro, manganeso, molibdeno, certificacin o la autoridad competente. No se deben usar
zinc). como desfoliantes, herbicidas o desecantes.
Organismos biolgicos
naturales (gusanos y otros)
Polvo de roca
Productos y subproductos de Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de
origen animal mencionados a certificacin o la autoridad competente.
continuacin: harina de sangre, Para pelos y aglomerados de piel y pelos, la concentracin
sangre seca, polvo de pezuas, mxima de cromo, en mg/kg de materia seca, debe ser de 0.
polvo de cuernos, harina o
polvo de huesos o polvo de
huesos desgelatinizados, harina
de pescado, harina de carne,
harina de plumas, lana,
aglomerados de pelos y piel,
pelos, productos lcteos.
Productos y subproductos
orgnicos de origen vegetal
para abono (melaza, harina de
tortas oleaginosas, cscaras,
cascarillas, caas, paja, chalas,
corontas, rastrojos, etc.).
Purines de una fermentacin Necesidad reconocida por el organismo de certificacin.
controlada.
Roca de fosfato de aluminio
calcinada.
Roca de magnesio y de
magnesio calcrea (dolomita).
Roca fosfatada natural
(hiperfosfato).
Sal potsica en bruto (kainita, Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de
silvinita, etc.). certificacin o la autoridad competente.
Solucin de cloruro de calcio. nicamente de origen natural. Tratamiento foliar de frutales
con dficit de calcio. Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificacin o la autoridad competente.
Subproductos de industrias que Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de
elaboran ingredientes certificacin o la autoridad competente.
procedentes de la agricultura
orgnica.
Sulfato de calcio (yeso). nicamente de origen natural.
Sulfato de magnesio (kieserita, nicamente de origen natural. Uso sujeto a necesidad
sal de Epsom). reconocida por el organismo de certificacin o la autoridad
competente.
Sulfato de potasio que puede Producto de sal potsica en bruto mediante proceso de
contener sal de magnesio. extraccin fsica. Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificacin o la autoridad competente.
Tierra de diatomeas calcinada.
Turba Utilizacin limitada a la horticultura (cultivo de hortalizas,
floricultura, arboricultura, viveros). Uso sustentable del recurso.
Vinaza o extractos de vinaza. Excluidas las vinazas amoniacales.
51
Lista 2 Plaguicidas y procedimientos para el control de plagas.
52
Lista 2.4 Otras sustancias activas utilizadas tradicionalmente en la
agricultura orgnica
Producto o sustancia activa Composicin y condiciones de utilizacin
Aceite de parafina Insecticida, acaricida.
Aceites minerales Insecticida y acaricida.
Alumbre potsico (Kalinita) Impide maduracin de los pltanos.
Arena de cuarzo Repelente
Azufre Fungicida, acaricida, repelente. Uso sujeto a
necesidad reconocida por el organismo de
certificacin.
Bicarbonato de sodio
Caldo Bordels Fungicida. Uso sujeto a un eventual reemplazo
futuro por soluciones alternativas.
Cloruro de calcio natural
Etileno Desverdizado.
Hidrxido de cobre Fungicida. Limitado a un mximo de 8 kg de
cobre/ha/ao. Uso sujeto a un eventual
reemplazo futuro por soluciones alternativas.
Metaldehido Molusquicida. Uso sujeto a un eventual
reemplazo futuro por soluciones alternativas.
Oxicloruro de cobre Fungicida. Limitado a un mximo de 8 kg de
cobre/ha/ao. Uso sujeto a un eventual
reemplazo futuro por soluciones alternativas.
Oxido cuproso Fungicida. Limitado a un mximo de 8 kg de
cobre/ha/ao. Uso sujeto a un eventual
reemplazo futuro por soluciones alternativas.
Permanganato de potasio Fungicida, bactericida. Slo para rboles
frutales, olivos y vides.
Piretrinas De extraccin natural del crisantemo.
Polisulfuro de calcio Fungicida, insecticida, acaricida. Necesidad
reconocida por el organismo de certificacin o
la autoridad competente.
Polvo de roca
Propleo
Sal de potasio rica en cidos grasos (jabn Insecticida.
suave).
Silicato de sodio
Sulfato de cobre tribsico 6 kg de Cu/ha mximo /ao
Trifosfato frrico Molusquicida.
Vinagre
53
Lista 3 Insumos y procedimientos permitidos para el control de plagas y
enfermedades animales
54
Denominacin del producto Composicin y condiciones de utilizacin
Sulfato de cobre al 1%
Sulfato de sodio
Sulfuros de sodio y de potasio
Terapias naturales, aromaterapia, isopatas,
homeopatas y similares.
Trampas adhesivas; trampas elctricas.
Tratamientos trmicos (Por ejemplo: agua a
90C, desinfeccin con vapor).
Utilizacin de microbios atenuados En tratamientos cuando permitan evitar el
empleo de productos qumicos y antibiticos.
Utilizacin de organismos estriles
Utilizacin de parsitos atenuados
Vacunas Legalmente obligatorias.
Vitaminas naturales
Yodo Para prevenir infecciones.
55
Semillas de colza o raps (Brassica sp) en torta de presin y cscara.
Semillas de lino (Linum usitatissimun) en semillas y torta de presin.
Semilla de maravilla o girasol (Helianthus annuus) en semillas y torta
de presin.
Semillas de nabo (Brassica napus) en torta de presin y cscaras.
Semillas de ssamo (Sesamum indicun) en semillas y torta de
presin.
Camote o boniato (lpomoea batatas), en raz.
Papas (Solanum tuberosum) y pulpa de papas como subproducto de
Tubrculos, races fecularia, fcula de papas, protena de papas.
(sus productos y Protena de tapioca.
subproductos) Pulpa de remolacha azucarera (Beta vulgaris var.Saccharata).
Remolacha seca.
Yuca en raz (Gnero Yucca).
Especias y hierbas
Extractos protenicos vegetales (proporcionados slo a las cras).
Otras plantas (sus
Harina de algas (por desecacin y trituracin de algas y posterior
productos y
lavado para reducir su contenido de yodo).
subproductos)
Melaza, utilizada slo para ligar piensos compuestos.
Polvos y extractos de plantas.
Otras semillas y frutas Pulpa de ctricos
(sus productos y Pulpa de manzanas (Malus pumila).
subproductos) Pulpa de tomate (Lycopersicum esculentum).
Pulpa de uva (Vitis vinifera).
Vainas de algarrobo (Ceratonia siliqua).
Casena en polvo.
Lactosa en polvo.
Leche cruda.
Leche descremada y leche descremada en polvo.
Leche y productos lcteos Leche en polvo.
Mazada y mazada en polvo.
Protenas de suero en polvo (mediante tratamiento fsico).
Suero de leche parcialmente deslactosado en polvo.
Suero de leche y suero de leche en polvo.
Aceite de pescado, aceite refinado de pescado y aceite no refinado
de hgado de bacalao, deben provenir de sistemas de extraccin que
Pescados, otros animales resguarden la sustentabilidad del recurso.
marinos Autolisados, hidrolizados y proteolisados de pescados, moluscos o
(sus productos y crustceos obtenidos por la va enzimtica en forma soluble o no
subproductos) soluble; nicamente para las cras.
Harina de pescado.
Pescado.
56
Magnesio anhidro.
Sulfato de magnesio.
Bicarbonato de sodio.
Carbonato de sodio.
Cloruro de sodio natural.
Sodio
Sal gema bruta de mina.
Sal Marina sin refinar.
Sulfato de sodio.
Arcillas caolinticas.
Bentonita.
Perlita.
Agentes ligantes,
antiaglomerantes y Slice coloidal.
coagulantes Tierra de diatomeas.
Vermiculita.
Sepiolita.
cido actico para ensilaje.
57
Lista 4.5 Auxiliares tecnolgicos utilizados en alimentacin animal
Productos Condiciones
Azcar En caso que las condiciones climticas no permitan una
Enzimas fermentacin adecuada, el organismo de certificacin o la autoridad
Harina de cereales competente, podrn autorizar la utilizacin de cidos lctico, frmico,
Levaduras propinico y actico para producir el ensilaje.
Melaza y bacterias No se aceptan bacterias/enzimas obtenidas/modificadas
lcticas, acticas, genticamente o derivadas de organismos obtenidos/modificados
frmicas y propinicas genticamente.
Pulpa de remolacha
azucarera
Sal gema
Sal marina
Suero lcteo
58
Lista 6 Insumos y procedimientos permitidos para la limpieza y
desinfeccin
Productos Condiciones
cido ctrico, actico, peractico, frmico,
oxlico
cido ntrico y fosfrico Uso en equipos de lechera y en sistemas
presurizados de riego.
Agua y vapor
Alcohol
Bicarbonato de sodio
Brax
Cal y cal viva
Carbonato de sodio
Cloro En concentraciones mxima de 3 ppm.
Detergentes biodegradables
Esencias naturales de plantas
Formaldehdo
Jabn de potasa y soda
Lechada de cal
Perxido de hidrgeno
Productos de limpieza y para la desinfeccin de
pezones y de las instalaciones de ordea
Potasa custica
Soda custica
Vapor Exento de contaminantes.
59
Leche De origen orgnico.
Mosto de uva concentrado De produccin orgnica.
Sacarosa Azcar cristalina de remolacha, de preferencia de produccin
orgnica.
Sales nutritivas de levadura
Sulfato de cobre 1 ppm como mximo.
Tanino
Tiamina
Tierra de perlitas Que no cedan sustancias extraas.
Otros fines
Agua
Alcohol
Anhdrido carbnico
Anhdrido sulfuroso
Levaduras Con certificado de no transgnicas.
Nitrgeno
Tcnicas de refrigeracin
ANEXO B
Sustancias (aditivos, auxiliares y colorantes) que se pueden emplear en la
elaboracin de productos procesados orgnicos
60
disposiciones, que no menoscaban la calidad general del producto y que
mantienen su autenticidad.
61
Producto Condiciones especificas
Algas y subproductos
Alginato de potasio
Alginato de sodio
Alholva
Almidn no modificado qumicamente
Aminocidos De acuerdo a la legislacin alimentaria.
Argon
Aromatizantes naturales y preparados de
aromatizantes naturales
Azcar De origen orgnico
Anhdrido sulfuroso Agente gasificado
Bentonita
Bicarbonato de amonio
Bicarbonato de sodio Pasteles, galletas. Confitera.
Carbn activado
Carbonato de amonio
Carbonato de calcio Productos lcteos. No se permite su uso como
colorante.
Carbonato de magnesio
Carbonato de potasio Trazas. Cereales, pasteles, galletas. Confitera.
Carbonato de sodio Restriccin: no se autoriza como colorante.
Carragenina, carragenano Productos lcteos.
62
Producto Condiciones especificas
Goma arbica Leche y productos lcteos; grasa y productos
grasos; productos de confitera.
Goma caraya
Goma de algarrobo Productos lcteos; productos crneos.
Goma guar Productos lcteos; carmes enlatadas; productos
de huevos.
Goma tragacanto
Goma de xantano Producto grasos, frutas y hortalizas, ensaladas,
pasteles y galletas.
Gomas derivadas de plantas
Hidrxido de calcio
Hidrxido de sodio
Lactosa
Levadura ahumada, no sinttica
Levadura de cerveza, no sinttica Con o sin lecitina, obtenida sin blanqueadores
ni solventes.
Levadura nutricional, no sinttica
Levadura panadera, no sinttica
Lecitina Obtenida sin el uso de blanqueadores ni
solventes orgnicos. Productos lcteos;
alimentos infantiles basados en leche; productos
grasos; mayonesas.
Minerales y oligoelementos (trazas de Aceptados por la reglamentacin alimentara,
elementos) habitualmente utilizados en la elaboracin de
alimentos.
Mono y di glicridos
Nitrgeno
Oxgeno
Pactina No modificada. Productos lcteos.
Preparados a base de microorganismos Habitualmente utilizados en la elaboracin de
alimentos. Excluye microorganismos obtenidos/
modificados genticamente.
Preparados de enzimas Habitualmente utilizados en la elaboracin de
alimentos. Excluye enzimas derivadas de
ingeniera gentica.
Resina de madera
Saborizantes naturales, no sintticos
Sal comn Que tenga como contenidos bsicos cloruro de
sodio y cloruro de calcio.
Suero y sus fracciones
Sulfato de calcio Soporte. Portador. Pasteles y galletas;
productos de soja; levadura de panadera.
Sulfato de magnesio
Tartrato de potasio Cereales / pastelera.
Tartrato de sodio Pastelera / confitera.
Tocoferoles Concentrados naturales mezclados.
Vinagre
Vitaminas De acuerdo a la legislacin alimentara.
63
ANEXO C
Coadyuvantes de procesos y otros productos que se pueden
utilizar en la fabricacin de productos orgnicos.
64
1.3 El Servicio Agrcola y Ganadero podr fijar las condiciones y lmites
relativos a los coadyuvantes de procesos y otros productos que se
pueden utilizar en la fabricacin de productos orgnicos, el modo de uso,
la dosificacin y los plazos lmites de uso, a travs del respectivo decreto
del Ministerio de Agricultura.
Producto Empleo
Aceites vegetales Agente engrasante, desmoldeador, liberador,
antiespumante.
Acido ctrico Produccin de aceite hidrlisis de almidn;
ajuste de pH
Acido lctico Productos lcteos; agente de coagulacin;
regulador de pH del bao de sal del queso.
Acido sulfrico Ajuste de pH en extraccin del agua para la
produccin de azcar.
Acido tnico Clarificante; agente de filtracin.
Acido y sales tartricas
Agua
Albmina de clara de huevo
Bentonita
Caoln Extraccin de propleos
Carbn activado
Carbonato de calcio
Carbonato de potasio Desecado de uvas
Carbonato de sodio Produccin de azcar. Productos lcteos como
neutralizante.
Cscara de avellana
Casena
Cera de abejas Desmoldeador; agente liberador.
Cera de carnauba Desmoldeador; agente liberador.
Cloruro de calcio Agente coagulante. Reforzador de textura en la
elaboracin de quesos.
Cloruro de magnesio (nigari) Agente coagulante.
Colapez, cola de pescado o ictiocola
Dixido de carbono
Dixido de silicio Gel; solucin coloidal.
Etanol Disolvente.
Gel de slice o solucin coloidal de dixido de
silicio
Gelatina
Harina de arroz
Hidrxido de calcio
65
Producto Empleo
Hidrxido de potasio Ajuste de pH en la produccin de azcar.
Hidrxido sdico Ajuste de pH en la produccin de azcar;
produccin de aceite de colsa.
Isopropanol Produccin de azcar. Uso sujeto a restriccin
a contar del ao 2006.
Nitrgeno
Ovoalbmina
Preparaciones de componentes de corteza
vegetal
Preparaciones de microorganismos y enzimas Empleadas normalmente como coadyuvantes
en la industria alimentara. No se acepta
microorganismos/enzimas obtenidos/
modificados genticamente o derivados de
organismos obtenidos/modificados
genticamente.
Sulfato de calcio Agente coagulante.
Talco
Tierra de diatomeas
Tierra de perlita
Tripas de animales
66
CAPTTULO II
(DEROGADO)
NORMATIVA ESPECIAL PARA EL REGISTRO DE NORMAS,
REGISTRO DE LAS ENTIDADES CERTIFICADORAS Y PEQUEOS
AGRICULTORES ECOLGICOS Y PARA EL USO DEL SELLO OFICIAL
Ttulo 1
REGISTRO DE NORMAS (DEROGADO)
Ttulo 2
REQUISITOS ESPECIALES DE LAS ENTIDADES CERTIFICADORAS
PARA INGRESAR AL REGISTRO (DEROGADO)
Ttulo 3.
OBLIGACIONES ESPECIALES DE LAS ENTIDADES
CERTIFICADORAS PARA PERMANECER EN EL REGISTRO
(DEROGADO)
Ttulo 4.
OBLIGACIONES ESPECIALES DE PEQUEOS AGRICULTORES
ECOLGICOS PARA INGRESAR AL REGISTRO (DEROGADO)
Ttulo 5
EXIGENCIAS ESPECIALES PARA EL USO DEL SELLO OFICIAL
(DEROGADO)
67
ARTCULOS TRANSITORIOS
68