Restauracja Orszak krli - biznes plan

Krystian ucki
Tomasz Kempiszak
I. Konspekt projektu
II. Prezentacja przedsiwzicia
1. Oglne informacje o przedsibiorstwie
2. Przedstawienie przedsibiorcy
3. Gwne zaoenia dziaalnoci
4. Oferta
III. Charakterystyka rynku i plan
dziaalnoci marketingowej
1. Prezentacja konkurencji
2. Klienci
3. Strategia cenowa
4. Moliwoci zbytu
5. Dziaania promocyjno-reklamowe
I. Konspekt projektu biznes planu
IV. Struktura organizacyjna
firmy
1. Personel zarzdzajcy
2. Kadra pracownicza
3. Wynagrodzenia
V. Organizacja dziaalnoci
1. Koszty poniesione na
niezbdne inwestycje
2. Sposoby finansowania
przedsiwzicia
3. Struktura zaopatrzenia
VI. Przewidywania finansowe
1. Poniesione nakady
2. Uzyskane przychody
3. Osignity zysk
VII. Ocena szans powodzenia
przedsiwzicia
VIII. Podsumowanie
 Celem gwnym przedsiwzicia, jest otworzenie i prowadzenie wasnej
dziaalnoci gospodarczej w formie dobrze prosperujcej i cieszcej si renom
oraz uznaniem klientw restauracji. Restauracja "Kolorowa" kieruje do swoich
klientw niezwykle bogat i zrnicowan ofert konsumpcyjn. W menu
znajd si potrawy charakterystyczne dla wielu rnych kuchni z caego wiata,
w tym m.in.: kuchni woskiej, francuskiej, greckiej, rdziemnomorskiej,
tradycyjne potrawy kuchni polskiej, a take dania regionalne.
Ponadto, naszym celem jest umoliwienie klientom spdzania czasu mio
i w przyjemnej atmosferze, co te chcemy osign dziki odpowiednio
zaprojektowanemu i wyposaonemu wntrzu naszego lokalu.
Nasza dziaalno, oprcz tradycyjnej obsugi klientw indywidualnych,
obejmuje take organizowanie rnego rodzaju imprez okolicznociowych, jak:
komunie, wesela, chrzciny. Naszym klientom zapewniamy w tym zakresie
kompleksow obsug, gdy oprcz penego wyywienia posiadamy w lokalu
parkiet o powierzchni 750 m2, a take dysponujemy bardzo dobrej jakoci
sprztem grajcym oraz naganiajcym.

II. Prezentacja przedsiwzicia

1. Oglne informacje o przedsibiorstwie:

- pena nazwa firmy: Restauracja "Orszak krli";

- forma prawna firmy: spka jawna;
- zakres dziaalnoci: brana: gastronomia, przedsibiorstwo handlowo-
usugowe;
- lokalizacja firmy: Wrocaw, 54-440, ul. Kazimierza Wielkiego 54,
tel. 666 999 888, fax(023) 561-41-08,
strona internetowa: www.orszakroli.wroclaw.pl,
adres e-mail: restorkroli@gmail.com ,
numer NIP: 364-826-18-01.

2. Przedstawienie przedsibiorcy:

- Imi i nazwisko: Krystian ucki,

Tomasz Kempiszak
- Adres zamieszkania: Wrocaw, 54-440, ul. Jana Pawa II 88
Szewce, 21-280, ul. Lecha Wasy 66

3. Gwne zaoenia dziaalnoci:

- podstawowym celem firmy jest prowadzenie dziaalnoci handlowo-usugowej

o charakterze gastronomicznym, oraz denie do zaspokajania wszelkich
potrzeb i oczekiwa kulinarnych ze strony klientw (gwnie mieszkacw
miasta Wrocaw);
- uzyskanie znaczcej pozycji na lokalnym rynku usug gastronomicznych;
- wejcie firmy na rynek krajowy, a w przyszoci take zagraniczny i
umacnianie tam swojej pozycji.

4. Oferta

A) Dziaalno restauracyjna - kompleksowe wyywienie, posiki dostosowane

do pory dnia oraz wymaga i oczekiwa klientw, bogata i zrnicowana
oferta: dania zimne i gorce; menu obejmujce charakterystyczne potrawy
takich kuchni, jak: woskiej, francuskiej, greckiej, rdziemnomorskiej,
tradycyjne potrawy kuchni polskiej, a take dania regionalne.

B) Imprezy okolicznociowe - pena obsuga; organizowanie wszelkiego

rodzaju imprez o charakterze tanecznym, jak i okolicznociowym, np.: wesela,
studniwki, rocznice, komersy, komunie itp.

C) Obsuga zorganizowanych imprez poza lokalem (dostawa na zamwienie) -

wedug wymaga i wytycznych klientw; pena elastyczno i moliwo
dostosowania si do aktualnej potrzeby; kompleksowa obsuga konsumpcyjna
konferencji, bankietw, seminariw, targw i innych imprez.

D) Organizacja szkole - przygotowywanie i pena obsuga rnego typu

szkole i kursw zwizanych z zawodem kucharza, barmana i kelnerki.

III. Charakterystyka rynku i plan dziaalnoci marketingowej

1. Prezentacja konkurencji
- wrd najwaniejszych na rynku lokalnym konkurentw, stanowicych
najpowaniejsze zagroenie dla dziaalnoci restauracji "Kolorowa" wymieni
naley nastpujce firmy:
- Restauracja sieci McDonalds - oferujca ywno typu fast food;
- Bar Mleczny "Grochowska" - oferujcy proste i tradycyjne dania w
stosunkowo niskich cenach;
- Kawiarnia "Czarnuszek" - oferujca klientom moliwo przyjemnego
spdzenia czasu ze znajomymi; saba oferta konsumpcyjna;
- Pizzeria "Ciao" - oferujca jeden rodzaj kuchni oraz organizujca
dyskoteki z wosk muzyk; mao zrnicowane menu.

2. Charakterystyka klientw

- Plan strategiczny przedsiwzicia zakada, e klientel lokalu tworzy bd

osoby ze wszystkich grup wiekowych. Nasz ofert kierujemy do osb o bardzo
rnym statusie spoecznym i sytuacji materialnej. Chcemy kademu klientowi
stworzy realn moliwo skorzystania z naszych usug.

3. Strategia cenowa

Zgodnie z wymaganiami lokalnego rynku usug gastronomicznych, restauracja

zamierza prowadzi okrelon polityk cenow, ktra bdzie polegaa na
ustalaniu cen na maksymalnie niskim poziomie, aby tym samym uczyni ofert
atrakcyjniejsz i pozyska sobie nowych klientw. Bdziemy dy do tego,
aby pomimo sukcesywnego rozwoju firmy i poszerzania dostpnej oferty, nasze
ceny pozostay niezmienione. Obecnie nasze ceny s jednymi z najniszych w
okolicy, co pozwala nam skuteczniej pozyskiwa klientw o rnym statusie
majtkowym. Oferta szczegowa zawierajca urednione ceny:

* niadanie - 4,50 z;
* obiad - 16,00 z;
* deser - 7,50 z;
* podwieczorek - 7,00 z;
* kolacja - 8,00 z;
* bilet wstpu na imprez taneczn - 3,50 z;
* wynajcie sali restauracyjnej na imprez okolicznociow - 1 200,00 z
(100,00 z/1 godz.);
* menu na imprez okolicznociow - dla 20 osb (ustalane indywidualnie) - 1
500,00 z (ok. 75,00/1 osob);
* udzia w szkoleniu - 250,00 z.

4. Moliwoci zbytu:

Bardzo dobra i sprzyjajca prowadzeniu dziaalnoci lokalizacja; wyjtkowo

bogata i zrnicowana oferta usug; skuteczne dziaania promocyjno-
reklamowe; szeroka grupa staych klientw; moliwo kompleksowej
organizacji imprez okolicznociowych.

5. Dziaania promocyjno-reklamowe

Dziaalno promocyjno-reklamowa, opracowana w ramach strategii rozwoju

firmy, przewiduje prowadzenie zorganizowanej na do szerok skal kampanii
marketingowej. Podejmowana dziaalno promocyjno-reklamowa ma na celu
pozyskanie moliwie duej liczby klientw, a co za tym idzie, take
zwikszenie sprzeday usug dostpnych w ofercie i w konsekwencji
zapewnienie przedsibiorstwu ugruntowanej pozycji na rynku. Planowane
dziaania marketingowe zakadaj zastosowanie nastpujcych metod promocji
i reklamy: wasna strona internetowa lokalu; akcje promocyjne (rabaty, obniki,
promocje); karty staego klienta; zadowoleni klienci; reklama w prasie lokalnej;
reklama na amach lokalnej stacji radiowej; spot reklamowy w telewizji
lokalnej; ulotki i wizytwki reklamowe; plakaty i tablice reklamowe; szyld
reklamowy nad restauracj.

IV. Struktura organizacyjna firmy

Personel zarzdzajcy

Krystian ucki - Prezes, Kierownik ds. finansowych

Tomasz Kempiszak - Zastpca prezesa (v-ce prezes), Kierownik ds. marketingu
Pozostaa kadra pracowni obejmuje nastpujce stanowiska pracy:

2 kucharzy; 1 barman; 3 pomoce kuchenne; 4 kelnerki; 1 ksigowa; 1

przedstawiciel handlowy firmy; 1 kierowca; 3 ochroniarzy; 1 DJ (specjalista ds.
muzycznych); 1 sprztaczka.

Wynagrodzenia - wynagrodzenia za prac na poszczeglnych

stanowiskach ksztatuj si nastpujco:

Stanowisko Wynagrodzenie brutto

Prezes 2 300,00
Zastpca prezesa (v-ce prezes) 2 000,00
Kucharz 1 400,00
Barman 1 000,00 + napiwki
Pomoc kuchenna 1 200,00
Kelnerka 1 000,00 + napiwki
Ksigowa 1 400,00
Przedstawiciel firmy 1 000,00 + prowizja
Kierowca 950,00
Ochroniarz 1 300,00
DJ 1 100,00
Sprztaczka 850,00

V. Organizacja dziaalnoci

1. Koszty poniesione na niezbdne inwestycje

- Koszty napraw, remontw i zakupu wyposaenia, w tym:
Remont i modernizacja lokalu 6 500,00 z;
Meble kuchenne 1 800,00 z;
 Duy sprztAGD(kuchenkagazowo-elektryczna, chodziarko-
zamraarka, lada chodnicza, zmywarka) 5 400,00 z;
Drobny sprzt AGD (kuchenka mikrofalowa, robot kuchenny,
ekspres do kawy, czajnik bezprzewodowy, krajalnica) 1 600,00 z;
Sprzt biurowy (komputer z oprogramowaniem, laptop, rega,
szafa, drukarka, skaner, fax, telefon z automatyczn sekretark, przybory
biurowe, biurko, krzeso obrotowe) 7 800,00 z;
Oprzyrzdowanie kuchenne (naczynia, patelnie, zastawa stoowa,
sztuce, szko, przybory) 2 700,00 z;
Meble barowe (lada barowa, wysokie krzesa, kasa fiskalna) 3
200,00 z
Meble restauracyjne (stoliki, krzesa, wieszaki na ubrania) 19
000,00 z.

WSZYSTKIE KOSZTY RAZEM: 48 000,00 z

2. Sposoby finansowania przedsiwzicia.

Na rozpoczcie dziaalnoci waciciele dysponuje wasnymi rodkami

finansowymi w wysokoci 30 000,00 z. Poza wkadem wasnym, inwestorzy
posiadaj take kapita obcy w wysokoci 45 000,00 z. Jest to dugoterminowy
kredyt rozwojowy zacignity w banku PKO, oddzia I we Wrocawiu. Na dzie
sporzdzenia biznes planu firma dysponuje czn kwot w wysokoci 75
000,00 zotych, ktre to rodki przeznaczone zostan na pokrycie
podstawowych wydatkw zwizanych z zaoeniem oraz zarejestrowaniem, a
take pocztkow dziaalnoci restauracji. Firma poniesie nastpujce koszty
w zwizku z zacignitym kredytem:
- prowizja bankowa za rozwaenie wniosku i przyznanie kredytu - 2,5% kwoty
kredytu;
- odsetki od kredytu - 17% w skali roku.

3. Struktura zaopatrzenia: napoje alkoholowe; napoje bezalkoholowe zimne;

produkty do przygotowywania napojw gorcych; pieczywo; nabia; miso;
tuszcze; wdliny; warzywa; owoce; ciasta; ciastka; lody; artykuy dekoracyjne
(balony, serpentyny, acuchy, kokardy itp.); artykuy ozdobne (serwetki,
wieczniki, obrazki, stroiki, obrusy, figurki itp.); pozostae.
1. Poniesione nakady
- obowizkowe koszty ponoszone w przecigu miesica:
wynagrodzenia netto - 18 700,00 z
opaty i rachunki, w tym:
- energia elektryczna 350,00 z; gaz 500,00 z; woda 200,00 z; telefon 150,00
z; wywz mieci 100,00 z; pozostae 300,00 z;
zakup towarw - 8 500,00 z;
RAZEM - 28 800,00 z

2. Uzyskane przychody
- dziaalno restauracyjna - 27 000,00 z;
- organizacja imprez okolicznociowych - 12 000,00 z;
- organizacja szkole - 5 000,00 z;
- RAZEM - 44 000,00 z

3. Osignity zysk
- Zakada si, e miesiczny zysk firmy wyniesie:
PRZYCHODY - NAKADY = ZYSK
44 000,00 - 28 800,00 = 15 200,00 z

VII. Ocena szans powodzenia przedsiwzicia

- Perspektywy i moliwoci:
Uzyskanie nowych rodkw finansowych na inwestycje;
Rozszerzenie dziaalnoci poprzez wejcie na krajowy rynek usug
gastronomicznych;
Znaczny wzrost zapotrzebowania na usugi gastronomiczne;
Znaczna poprawa sytuacji materialnej spoeczestwa;
Posiadanie przez firm nienagannej opinii oraz pozytywnego
wizerunku;
Utrzymywanie cen na jednolitym poziomie;
Wysoka jako wiadczonych usug;
Doskonale wykwalifikowana i kompetentna kadra pracownicza;
 Wyjtkowo bogata i zrnicowana oferta usug, ktra bdzie
sukcesywnie poszerzana zgodnie z zapotrzebowaniem.
- Ryzyko i ewentualne zagroenia:
Pojawienie si nowej lub znaczcy rozwj istniejcej konkurencji;
Brak wasnych funduszy na caociowe zrealizowanie inwestycji;
Utrata dotychczasowych staych klientw.

VIII. Podsumowanie

Plan strategiczny dziaalnoci i rozwoju przedsibiorstwa zakada, e dziki

zastosowaniu licznych rodkw prowadzcych do pozyskania klientw,
przedsibiorstwo w do krtkim czasie okae si przedsiwziciem rentownym
i opacalnym. Dziki zapewnieniu klientom wysokiej jakoci usug oraz
odpowiednio bogatej i zrnicowanej oferty, a take warunkw na wysokim
poziomie, nasza firma zdobdzie ugruntowan pozycj na rynku lokalnym, a w
przyszoci take krajowym. Ponadto, naszymi niewtpliwymi atutami s
rwnie: bardzo korzystna lokalizacja, wntrze tworzc odpowiedni klimat oraz
bardzo dobra i kompetentna obsuga. Restauracja "Kolorowa" z ca pewnoci
bdzie si cieszy uznaniem wrd zadowolonych klientw.