Boas Prticas de Manejo

ORDENHA
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
Marcelo Simo da Rosa
Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia Sul de Minas Gerais,
Muzambinho-MG

Mateus J. R. Paranhos da Costa

Departamento de Zootecnia, FCAV-UNESP,
Jaboticabal-SP

Aline Cristina SantAnna

Programa de Ps-Graduao em Zootecnia, FCAV-UNESP,
Grupo ETCO, Jaboticabal-SP

Adriana Postos Madureira

Mdica Veterinria, Jaboticabal-SP

1 Edio
2 Reviso
Jaboticabal
Funep
2014
Ficha catalogrfica elaborada pela Seo Tcnica de Aquisio e Tratamento da Informao
Servio Tcnico de Biblioteca e Documentao - UNESP, Cmpus de Jaboticabal.

1 reviso (2009)
2 reviso (2014)

B662
Boas Prticas de Manejo - Ordenha / Marcelo Simo da Rosa ... [et al.].
-- Jaboticabal : Funep, 2009
[E-BOOK]
43 p.: il. ; 19cm
No inclui bibliografia
ISBN 978-85-7805-105-1
1. Bovinos leiteiros. 2. Ordenha sustentvel. 3. Manejo racional.
I. Rosa, Marcelo Simo da. II. Paranhos da Costa, Mateus J.R. III.
SantAnna, Aline Cristina. IV. Madureira, Adriana Postos. V. Ttulo

CDU 636.083.1
Desenho de Capa: Paulo Tosta
Diagramao e projeto grfico: umdesign.com.br e Funep
Distribuio gratuita
www.grupoetco.org.br - www.zoetis.com.br - www.funep.org.br
Todos os direitos reservados.

Via de acesso Professor Paulo Donato Castellane, s/n - Campus da Unesp - Bairro Rural -
CEP: 14884-900, Jaboticabal/SP, PABX: 16 3209-1300, www.funep.org.br
NDICE
Apresentao........................................................................................... 7
O conceito de ordenha sustentvel
Desenvolvimento e validao deste manual
Opinies de quem j usa os procedimentos

A importncia da sade das vacas e dos ordenhadores..............................................................................................9

Planejamento e gerenciamento da ordenha..............................................................................................11
As vacas leiteiras e suas rotinas
O ordenhador
As instalaes
A formao da linha de ordenha

Tipos de ordenha........................................................................................... 14
Ordenha manual
Ordenha mecanizada
Tipos de ordenha mecanizada

Conduo das vacas at o local de ordenha............................................................................................ 17

Conduzindo as vacas do pasto para o local de espera
Conduzindo as vacas para o local de ordenha

Preparao para a ordenha..............................................21

Conteno das vacas
Primeiro contato com a vaca e limpeza dos tetos
O teste da caneca de fundo preto
Testes para diagnstico de mastite subclnica
Aplicao do pr-dipping
Preparo para a ordenha com bezerro ao p
NDICE
Procedimentos de ordenha....................................................... 30
Ordenha manual
Ordenha mecanizada

Aes logo aps a ordenha....................................................... 34

Aes especficas para a ordenha com bezerro ao p
Aplicao do ps-dipping
Fornecimento de alimento para as vacas

Limpeza e desinfeco da sala de ordenha e dos equipamentos....................................................... 36

Situaes especiais na ordenha....................................................... 38
Vacas recm-paridas
Vacas com problemas de sade

Cuidados para evitar resduos no leite....................................................... 40

A ordenha passo a passo........................................................ 41
Agradecimentos....................................................... 43
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Apresentao
O conceito de ordenha sustentvel
A ordenha sustentvel definida neste manual como aquela em que o ordenhador emprega seus conhecimentos e
habilidades para realizar um bom manejo em todas as atividades desenvolvidas para a obteno do leite.
Para o desenvolvimento da ordenha sustentvel necessrio que os
ordenhadores conheam seu trabalho, realizando-o de forma correta,
paciente e cuidadosa, sem provocar estresse nas vacas.
Os conhecimentos sobre o comportamento das vacas leiteiras e
sobre as tcnicas corretas para a realizao da ordenha so pontos
chaves para a implantao de boas prticas de manejo na ordenha e
para a obteno de leite com alta qualidade.
Tambm necessrio que o ordenhador seja capaz de perceber as
necessidades das vacas sob seus cuidados e que goste dos animais
e de seu trabalho. Neste manual de boas prticas de manejo na
ordenha so apresentadas vrias recomendaes que possibilitam a
adoo da ordenha sustentvel.

7
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
Desenvolvimento e validao deste manual
O Grupo ETCO vem realizando pesquisas sobre o desenvolvimento e a aplicao da ordenha sustentvel desde
o ano 2000.
No primeiro estudo foram avaliadas seis fazendas leiteiras, analisando-se a qualidade da interao dos ordenhadores
com as vacas no momento da ordenha. Em 2002, este trabalho foi estendido para outras 30 fazendas das regies
nordeste de So Paulo, sudeste de Minas Gerais e sudeste do Esprito Santo.
Com base nesses estudos foi possvel desenvolver o conceito de ordenha sustentvel e definir recomendaes de
boas prticas de manejo para serem aplicadas como rotina nas fazendas leiteiras brasileiras.

Opinies de quem j usa os procedimentos

Como todas as iniciativas na rea de bem-estar animal o resultado no imediato, pois necessria uma mudana nas
atitudes das pessoas. O funcionrio leva para casa as novas idias e quando volta, comea a aplicar. O animal tambm
leva algum tempo para perceber que a pessoa est levantando a mo para bater palmas e no para bater nele.
Maurcio Vital Proprietrio da Fazenda Germnia Taia SP.
Melhorou bastante depois do treinamento. Antigamente para as vacas entrarem na ordenha era preciso bater,
agora s chamar e bater palmas que elas entram. Mesmo as primparas, s deixar a porta aberta que elas entram
sozinhas na ordenha. O servio tambm diminuiu, antes precisava de uma pessoa a mais para tocar as vacas, agora
no precisamos mais.
Claudionor Florisvaldo da Silva Ordenhador da Fazenda Germnia Taia SP.

8
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

A importncia da sade das vacas

e dos ordenhadores
Para obteno de um leite saudvel e de boa qualidade, necessrio que as vacas estejam em boas condies de
sade. O ordenhador deve estar sempre atento a certos sinais apresentados pelas vacas, como por exemplo: olhos
fundos, pelos arrepiados, diminuio na ingesto de alimentos, parada da ruminao, queda na produo de leite e
alteraes na urina ou nas fezes (muito mole, muito seca, ou com sangue) que podem ser indicativos de problemas
de sade.
Os cuidados com a vaca comeam antes mesmo do parto, no perodo seco. Esse perodo deve durar pelo
menos 60 dias e conhecido como o perodo de descanso. O perodo de descanso fundamental para o
desenvolvimento do feto, para melhorar a condio corporal da vaca, para a recuperao da glndula mamria e
para a produo de colostro de boa qualidade.
Na fase de lactao, deve-se ter ateno especial com a mastite, doena que causa grandes prejuzos para a
atividade leiteira. Conforme o tipo de microorganismo causador da mastite, ela pode ser classificada em: contagiosa
e ambiental.
Mastite contagiosa: causada por microorganismos que esto presentes no bere e so transmitidos pelas mos
do ordenhador e equipamentos de ordenha. Esses microorganismos entram no canal do teto e causam a infeco.
Este tipo de mastite facilmente transmitido de um animal para outro durante a ordenha, por isso a importncia da
adoo de boas prticas de higiene e desinfeco.

9
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Mastite ambiental: causada por microorganismos presentes no ambiente (solo, camas, material vegetal, pisos dos
currais, etc.), ocorrendo com maior frequncia em perodos quentes e midos. O maior risco de contgio logo
aps a ordenha, quando os esfncteres (orifcios) dos tetos ainda esto abertos e a vaca deita sobre solo ou material
contaminado, facilitando a entrada de microorganismos no canal do teto, o que leva infeco.
Quanto ao diagnstico, a mastite pode ser classificada como clnica e subclnica.
Mastite clnica: mais fcil de ser percebida, geralmente causa diminuio na ingesto de alimentos, a vaca fica
com o bere inflamado (com aumento de volume, avermelhado e quente) e o leite com grumos, pus ou sangue.
Para melhor controle deste tipo de mastite deve-se fazer o teste da caneca de fundo preto em todas as ordenhas.
Mastite subclnica: mais difcil de ser percebida, pois a vaca no apresenta sintomas claros do problema, a no
ser, pequena queda na produo de leite. A mastite subclnica pode ser detectada pela contagem de contagem de
clulas somticas no leite (CCS) ou pelo Califrnia Mastite Teste (CMT).
Os testes para diagnstico de mastite clnica e subclnica sero explicados mais adiante neste manual.
A adoo de procedimentos bsicos de higiene fundamental, devendo-se lavar as mos antes e durante as
ordenhas, lavar as mos aps ir ao banheiro, manter cabelo preso e unhas cortadas e usar roupas, aventais e botas
limpos. Tudo isto contribui para melhorar a sade das vacas e a qualidade do leite.
Alm de sempre cuidar da higiene pessoal, o ordenhador deve cuidar de sua prpria sade, realizando exames de
rotina, com ateno especial para brucelose e tuberculose.

10
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Planejamento e gerenciamento da
ordenha
As vacas leiteiras e suas rotinas
As vacas leiteiras so animais que estabelecem rotinas, sendo evidente a
definio de horrios especficos para alimentao e descanso, e tambm
para a ordenha.
bem conhecido, por exemplo, que as vacas leiteiras se sentem mais
confortveis quando a oferta de alimentos realizada pela mesma pessoa
e nos mesmos horrios. Da mesma forma com a ordenha, que deve ser
conduzida com cuidado e de preferncia sempre nos mesmos horrios e
pelas mesmas pessoas.

O ordenhador
O ordenhador tem como principal funo a realizao da ordenha, envolvendo
todos os procedimentos necessrios para que ela seja bem conduzida. ORDENHADOR

Entre as responsabilidades do ordenhador, destacam-se: cumprimento dos horrios de ordenha, preparao das
instalaes, acompanhamento da sade das vacas, realizao da ordenha e acompanhamento da qualidade do leite.

11
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
Entre as competncias pessoais, o ordenhador deve demonstrar pacincia, habilidade e sensibilidade no manejo das
vacas. Deve tambm estar fisicamente bem preparado para o desenvolvimento de seu trabalho.
O ordenhador deve conhecer os procedimentos para a manuteno adequada das instalaes e dos equipamentos,
alm de ter meios para garantir boas condies de sade para si mesmo e para os animais.
Deve conhecer tambm o comportamento dos bovinos e as melhores formas de manej-los. E, acima de tudo, deve
ter conscincia da importncia de seu trabalho para o bom desempenho da ordenha.

As instalaes
O local onde realizada a ordenha
deve ser projetado de forma que
as vacas fiquem bem acomodadas e
tranquilas, alm de oferecer segurana
ao ordenhador.
Em fazendas que trabalham com
animais de raas especializadas, que
sofrem maior estresse pelo calor,
recomendada a instalao de sistemas
de climatizao nas salas de espera
e de ordenha, como por exemplo,
ventiladores e nebulizadores.

12
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

A formao da linha de ordenha

A ordem com que as vacas so ordenhadas chamada de linha de ordenha. Esta geralmente definida com base
no diagnstico de mastite, realizando a ordenha na seguinte sequncia:
1. Vacas primparas (de primeira cria), sem
mastite.
2. Vacas plurparas que nunca tiveram
mastite.
3. Vacas que j tiveram mastite, mas que
foram curadas.
4. Vacas com mastite subclnica.
5. Vacas com mastite clnica.
Este um esquema lgico que deve ser
aplicado com a finalidade de evitar a
transmisso da mastite contagiosa no momento da ordenha.
Quando for esquematizar a linha de ordenha, lembre-se de respeitar a individualidade das vacas, no misturando
na mesma bateria animais que no so companheiros.

13
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Tipos de ordenha
A ordenha pode ser realizada de forma manual ou mecanizada.
A escolha do tipo de ordenha depende de vrios fatores, dentre eles: nmero de vacas em lactao, capacidade
de investimento do produtor, disponibilidade de pessoas capacitadas para realizar a ordenha e, por fim, o nvel de
produo das vacas.

Ordenha manual
Este o sistema mais antigo de ordenha, no entanto ainda muito
frequente, principalmente em pequenos rebanhos.
O investimento em equipamentos baixo, mas exige maior esforo
do ordenhador.
A estrutura para realizar a ordenha manual geralmente bastante
simples, podendo ser feita em um piquete, no curral ou em um
galpo. H situaes em que as vacas ficam soltas, sem nenhum tipo
de conteno e, em outras as vacas ficam presas com correntes ou
com canzis. comum peiar as vacas (amarrar as pernas traseiras)
no momento da ordenha manual.
ORDENHA MANUAL

14
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
Ordenha mecanizada
A ordenha mecanizada possibilita a extrao do leite mais rpida do que a ordenha manual e, quando bem
realizada, tem menor risco de contaminao.
Geralmente, feita em um local especfico, a sala de ordenha, que pode variar tanto no tipo quanto na dimenso.

Tipos de ordenha mecanizada

A ordenha com balde-ao-p o tipo mais
simples e mais barato de ordenha mecanizada,
podendo ser empregada tanto em galpes simples
(mais comum) quanto em salas com fosso. Seu uso
mais frequente em rebanhos pequenos.
Quando realizada em locais sem o fosso, o
posicionamento do ordenhador durante o
procedimento de ordenha dificultado, podendo
resultar em problemas de sade.

SALA DE ORDENHA DO TIPO BALDE-AO-P

15
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Na sala de ordenha tipo espinha-de-peixe os animais ficam posicionados

diagonalmente em relao ao fosso de ordenha, o que facilita a visualizao
do bere e dos tetos. Alm disso as vacas ocupam menor espao na lateral do
fosso. A sala espinha-de-peixe pode ser unilateral, com as vacas posicionadas
em apenas um dos lados do fosso; ou bilateral, quando elas ficam posicionadas
nos dois lados do fosso.
SALA DE ORDENHA TIPO ESPINHA-DE-PEIXE

Na sala de ordenha tipo tandem (fila indiana), as vacas ficam dispostas

uma frente da outra, em posio paralela ao fosso. o nico modelo que
possibilita a ordenha mecanizada com bezerro ao p. Nesse tipo de sala
de ordenha, as vacas ocupam espao maior na lateral do fosso, o que torna
difcil adot-lo em rebanhos grandes, pois exige uma sala muito comprida, que
dificulta o trabalho do ordenhador.

SALA DE ORDENHA TIPO TANDEM, COM

BEZERRO AO P

16
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Na sala de ordenha tipo lado-a-lado as vacas ficam em posio perpendicular ao

fosso, uma ao lado da outra. Com esse posicionamento h reduo no espao
ocupado por vaca durante a ordenha. Mas, por outro lado, as vacas ficam de
costas para o fosso, o que dificulta a visualizao completa do bere e dos tetos.

SALA DE ORDENHA TIPO LADO-A-LADO

H ainda outros tipos de ordenhas mecanizadas, como por exemplo, as ordenhas em carrossel e robotizada, que
so sistemas mais sofisticados e, portanto, mais caros; o que faz com que sejam raras em nosso pas.

Conduo das vacas at o local de

ordenha
Conduzindo as vacas do pasto para o local de espera
Antes de buscar as vacas no pasto (ou piquete) o ordenhador deve verificar se a instalao est preparada para
receb-las, checando se est tudo em ordem para realizar a ordenha (energia eltrica, gua, porteiras, equipamentos
a serem usados na ordenha, produtos de desinfeco e limpeza).

17
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

A conduo das vacas deve ser feita com calma, sem correr
e nem gritar. O ideal que as vacas andem para o local da
ordenha por vontade prpria. Para tanto, a conduo deve
ser realizada sempre pela mesma pessoa e de preferncia no
mesmo horrio.
No faa movimentos bruscos, no grite, no use instrumentos
de agresso (pau, corda, chicote, ferro e basto eltrico) e
nem bata nos animais. Chame as vacas pelos nomes, estimule-as
a andar batendo palmas e assoviando e, quando necessrio, d
tapinhas na garupa. VACAS CAMINHANDO PARA A ORDENHA

Entre os bovinos existem rotinas, como por exemplo, andar pelos mesmos caminhos, deitar no mesmo local e beber
gua no mesmo horrio. Essas atividades geralmente so realizadas em grupo, sob influncia de um ou de alguns
indivduos, que so os lderes.
A liderana definida quando um animal inicia o movimento ou escolhe um determinado local para fazer uma
atividade (descansar, por exemplo) e seguido pelos outros animais do grupo. Em geral, a vaca lder a mais velha
do rebanho.

18
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
A conduo do lote fica mais fcil quando se conhece
a vaca lder. Estimule o deslocamento da lder, isto
estimular as outras vacas a acompanh-la.
Durante o percurso continue estimulando as vacas a
andarem, chamando-as pelos nomes, batendo palmas e
assoviando. Mantenha um bom ritmo de deslocamento,
sem correr e sem parar, at chegarem ao local da ordenha.
Se alguma vaca ficar para trs, volte e estimule-a a se
movimentar seguindo os mesmos procedimentos usados
Vaca lder
com as outras.

IDENTIFIQUE A VACA LDER

Ao chegar ao local de ordenha, acomode as vacas

no curral ou na sala de espera e aguarde alguns
minutos, para que descansem, antes de iniciar as outras
atividades.
No coloque muitas vacas na sala de espera, pois elas
ficam estressadas, alm de ser mais difcil conduzi-las
para a sala de ordenha.
CONDUO DAS VACAS

19
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
Conduzindo as vacas para o local de ordenha
Aps a correta conduo e acomodao das vacas no
curral ou na sala de espera, certifique-se novamente se
est tudo pronto para iniciar a ordenha.
Conduza as vacas para o local de ordenha seguindo
os mesmos procedimentos descritos para a conduo
at a sala de espera: chame as vacas pelos nomes, bata
palmas, faa gestos suaves, assovie e d tapinhas na
garupa.

CONDUO DAS VACAS PARA SALA DE ORDENHA

No force a entrada das vacas na sala de ordenha, respeite

a ordem definida por elas prprias.
Respeite as preferncias e a individualidade de cada animal
na hora de escolher o local para ser ordenhada.
Lembre-se: evite carregar qualquer instrumento de agresso
(pau, corda, ferro, basto eltrico, cano e chicote)
quando estiver conduzindo as vacas.
ACOMODAO DAS VACAS NA SALA DE ORDENHA RESPEITANDO O
SEU RITMO

20
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Preparao para a ordenha

Conteno das vacas
Quando for realizar a conteno com corrente ou canzil, verifique se eles esto
abertos antes de conduzir as vacas para o local de ordenha. Chame a vaca
pelo nome, facilitando que ela ocupe seu lugar. Feche o canzil ou a corrente
sem fazer movimentos bruscos. Continue chamando as vacas pelos nomes, fale
calmamente tocando-as, com isto elas
ficaro mais tranquilas, o que facilitar a
conteno e a ordenha.
As peias so pequenas cordas usadas
para amarrar as pernas das vacas.
Muitas vezes necessrio o uso de
peias, principalmente quando h risco
de acidentes (com coices) ou quando CONTENO COM CANZIL
as vacas ficam inquietas e no param de
se mexer. Nesses casos, amarre as pernas traseiras das vacas com calma.
Lembre-se que a corda apenas dever servir como alternativa para a
realizao da ordenha com segurana. No a utilize para ameaar ou bater
CONTENO DA VACA UTILIZANDO A PEIA no animal.

21
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Em situaes mais extremas pode haver a necessidade de conter a cabea da vaca para realizar a ordenha. Nesses
casos, use um cabresto, passando-o na cabea do animal sem movimentos bruscos. No caso de ordenha com
bezerro ao p, amarre a vaca de ela seja capaz de ter contato com o mesmo.

Primeiro contato com a vaca e limpeza dos tetos

Sempre que se aproximar das vacas chame-as pelos
nomes; encoste a mo na sua perna ou no bere antes
de pegar em seu teto. Isto muito importante para que
ela no assuste com a sua presena, reduzindo o risco
de coices.
Nos casos em que os tetos estiverem muito sujos,
necessrio que sejam lavados. Para isso, direcione o jato
de gua para o teto. Tenha cuidado para no molhar o
bere da vaca, pois ao fazer isso, aumenta-se o risco de
que a gua suja da lavagem escorra e entre na teteira,
contaminando o leite.
TOQUE O BERE PARA SINALIZAR SUA PRESENA

22
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
No recomendado lavar as vacas na sala de espera, pois aumenta-se o risco de contaminao do leite. Contudo,
quando as vacas estiverem muito sujas ou em dias de muito calor pode-se optar por lavar ou molhar as vacas. Nesses
casos, importante assegurar que as vacas no sero ordenhadas enquanto estiverem molhadas.

LAVAGEM CORRETA DOS TETOS LAVAGEM INCORRETA DOS TETOS

O teste da caneca de fundo preto

Faa o teste da caneca de fundo preto para diagnstico da mastite clnica em todas as vacas e em todas as ordenhas.
Alm do teste da caneca, pode ser feita a palpao do bere nos casos de suspeita de mastite. bere mais rgido
que o normal, quente e avermelhado sinal de mastite.

23
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

COLETA DO LEITE PARA O TESTE DA CANECA DE FUNDO PRETO LEITE COM GRUMOS SINAL DE MASTITE

Lembre-se que as vacas com mastite clnica podem apresentar o bere inchado e com maior sensibilidade ao toque.
Portanto, aproxime-se com calma e toque no bere suavemente. Tire trs jatos de leite de cada um dos tetos. O
diagnstico deve ser feito teto por teto. Cheque cuidadosamente se h alguma alterao no leite, como grumos ou
pus e se h presena de sangue ou colorao alterada.
Caso haja alterao no leite de algum dos tetos, limpe a caneca antes de continuar o teste. Ao deixar o leite
contaminado na caneca corre-se o risco de contaminao dos tetos sadios.
Caso a vaca apresente mastite clnica, registre sua ocorrncia, deixe para ordenh-la no final em um lato
separado, tipo balde-ao-p, e realize o tratamento indicado pelo veterinrio.

24
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
Testes para diagnstico de mastite subclnica
O diagnstico de mastite subclnica realizado principalmente com o Califrnia Mastite Teste (CMT) e a
contagem de clulas somticas (CCS). Deve-se realizar o teste de CMT ou CCS pelo menos duas vezes por ms.
Use os resultados para planejar a linha de ordenha.
O CMT o teste mais comum e de fcil realizao, sendo necessrio utilizar uma raquete prpria e a soluo CMT
para faz-lo, que podem ser adquiridos em lojas agropecurias.
Para realizar o teste CMT coleta-se o leite de cada teto em cada um dos compartimentos da raquete; em seguida
inclina-se a raquete at que o leite atinja a marca inferior (indicada no compartimento da raquete e que corresponde
a 2ml de leite); depois adiciona-se a soluo CMT at atingir a marca superior (aproximadamente 2ml de soluo).
Feito isto deve-se realizar movimentos circulares com a raquete para promover a mistura do leite com a soluo CMT
para, em seguida, fazer a leitura do teste.

SEQUNCIA PARA REALIZAO DO CMT: COLETA DO LEITE, MISTURA COM A SOLUO E LEITURA DO RESULTADO

25
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

A leitura do CMT leva em conta a reao do leite com a soluo CMT e o diagnstico deve ser sempre realizado
por pessoa capacitada, sob orientao de um mdico veterinrio.

Grau CMT Reaes observadas na mistura do leite com a soluo CMT

Negativo No h formao de gel na mistura do leite com a soluo CMT.

H instantnea formao de gel na soluo, desaparecendo muito

Trao (falso positivo)
rpido. No h alterao na consistncia da soluo.
H rpida formao de gel no centro da soluo, que desaparece em
Fracamente positivo (+)
seguida. H uma leve alterao na consistncia da soluo.
H formao de gel bem visvel na soluo, tendendo ficar mais fraca
Positivo (++)
se continuar agitando. H alterao na consistncia da soluo.
H forte formao de gel na soluo, no desaparecendo mesmo
Fortemente positivo (+++)
aps algum tempo. H forte alterao na consistncia da mistura.
LEITURA DO TESTE CMT

26
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Grau CMT CCS*

A contagem de clulas somticas (CCS) um Negativo 100.000
teste geralmente realizado pelos laticnios, sendo Trao (falso positivo) 300.000
usada como um indicador da qualidade do leite.
Fracamente positivo (+) 900.000
H associao entre os resultados do grau CMT e Positivo (++) 2.700.000
a CCS, conforme apresentado na tabela ao lado.
Fortemente positivo (+++) 8.100.000
(*) Nmero de clulas somticas por ml de leite
Fonte: Philpot e Nickerson (2002). Vencendo a Luta Contra a Mastite.
Editora Milkbiz: Belo Horizonte, 2002. 188p

Aplicao do pr-dipping
Pr-dipping um procedimento de desinfeco dos tetos antes da ordenha e tem como objetivo a preveno da
mastite ambiental. Este consiste na imerso dos tetos em soluo desinfetante, podendo ser utilizada soluo de iodo
(0,25%), soluo de clorexidine (de 0,25 a 0,5%) ou ainda de cloro (0,2%).
O pr-dipping deve ser aplicado em todas as vacas, mesmo naquelas que apresentam mastite clnica. Nestes casos
deve-se adotar cuidados especiais para evitar contgios, respeitando a formao da linha de ordenha e realizando
a troca ou a desinfeco do copo aplicador.

27
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

D preferncia ao uso de copo aplicador sem retorno, em que o desinfetante aplicado no teto no se mistura com
a soluo que ser aplicada nos outros tetos.
Esteja atento para que todo o teto, e no apenas a sua ponta, seja imerso na soluo desinfetante.
Inicie a aplicao pelos tetos que ficam mais distantes para os mais prximos. Depois da aplicao deixe a soluo
agir por 30 segundos e ento, seque os tetos com papel toalha.

REALIZANDO O PR-DIPPING SECANDO OS TETOS

28
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
Preparo para a ordenha com bezerro ao p
Para iniciar a ordenha com bezerro ao p primeiro devemos levar o bezerro at a me e depois permitir que ele
sugue todos os tetos, estimulando a descida do leite.
A melhor forma para fazer isto condicionar o bezerro a responder ao chamado pelo nome. Ele aprender
rapidamente e ficar mais fcil conduzi-lo at o local da ordenha. Abra o porto, chame-o e espere que ele saia,
no entre no bezerreiro e nem bata ou puxe o bezerro pelas orelhas. O momento da ordenha deve ser prazeroso
para o bezerro e para a vaca.

COLOQUE O BEZERRO PARA MAMAR E AMARRE-O PRXIMO DA VACA

Aps estimular a descida do leite afaste o bezerro do bere, mas mantenha-o em contato com o corpo da me.
importante a vaca sentir o bezerro prximo, assim, ela ficar mais tranquila e ser mais fcil ser ordenhada. Limpe os
tetos antes de iniciar a ordenha, utilizando papel toalha descartvel.

29
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Procedimentos de ordenha
Ordenha manual
recomendado utilizar um banco para realizar
a ordenha manual, com isto o ordenhador ficar
numa postura mais confortvel.
Aps se posicionar, inicie a ordenha. No
utilize a espuma formada no balde para untar
os tetos das vacas, isso prejudica a qualidade
do leite devido ao maior risco de contaminao.
Esgote o leite de todos os tetos e, ao final, faa
o repasse, para assegurar que a vaca foi bem
ordenhada. Ateno: quando a alimentao
do bezerro depender do leite que ir mamar
diretamente na me, no esgote completamente
o bere da vaca, deixe leite suficiente para que
ele se alimente adequadamente.

30
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
Ordenha mecanizada
Para a colocao das teteiras, posicione-se dentro do
fosso, de frente para a vaca, mantendo as costas eretas
e um dos joelhos semi-flexionados. Esta postura ajudar a
reduzir a carga de esforo nas costas e deve ser adotada
em todos os tipos de sala de ordenha com fosso.

POSTURA CORRETA DO ORDENHADOR PARA A FIXAO DAS TETEIRAS

NA SALA COM FOSSO

Na sala de ordenha sem fosso recomendada a utilizao

do banco para o ordenhador se sentar. Qualquer outra
postura adotada por ele ir sobrecarreg-lo nas pernas e
nas costas.

POSTURA INCORRETA DO ORDENHADOR PARA A FIXAO DAS TETEIRAS

EM SALA SEM FOSSO

31
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
Para a fixao das teteiras, segure o conjunto com uma das mos de forma que as mesmas fiquem penduradas e em
posio que facilite serem acopladas aos tetos. Pressione o boto do vcuo apenas quando o conjunto estiver bem
posicionado, embaixo do bere. Fixe cada uma das teteiras, iniciando pelos tetos mais distantes.

POSICIONANDO AS TETEIRAS FIXANDO AS TETEIRAS

Verifique sempre o correto posicionamento do conjunto de teteiras para evitar a entrada de ar e diminuir os riscos
de contaminao do leite ou dos tetos.
Quando estiver trabalhando com ordenha mecanizada sem extrator de teteiras, retire-as assim que parar a descida
de leite. Evite retir-las antes de esvaziar o bere e, tambm, no deixe o conjunto fixado ao bere aps o trmino
da descida do leite.

32
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

No caso de ordenhadeiras com extrator automtico

de teteiras faa testes semanais para verificar se o
momento da extrao est correto.
Para isso, faa a ordenha manual ao final da ordenha
mecanizada, medindo a quantidade de leite. A
quantidade de leite residual (que sobrou no bere)
no deve ser maior que 500ml e nem menor que
200ml, situaes indesejveis que caracterizam sub-
ordenha e sobre-ordenha, respectivamente. Este
tipo de avaliao tambm deve ser feita no caso de
ordenhadores em treinamento.
Para desacoplar as teteiras, puxe o pino do copo RETIRADA DAS TETEIRAS

coletor cortando o vcuo, fazendo com que elas se

soltem dos tetos.
Nunca puxe as teteiras e nem faa presso com as mos no conjunto de ordenha antes de cortar o vcuo.

33
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Aes logo aps a ordenha

Aes especficas para a ordenha com bezerro ao p
Logo aps a ordenha, solte o bezerro e permita que ele mame diretamente na me. Deixe-os juntos por tempo
suficiente, at que o bezerro pare de mamar naturalmente e, s ento, aparte-o de sua me. Isto ser importante para
a ingesto de leite pelo bezerro e esvaziamento completo do bere.
Em ordenhas mecanizadas, onde vacas e bezerros ficam presos no brete de ordenha, abra o porto de sada e
estimule-os a sair, batendo palmas e falando com eles. Permita que me e filho mantenham contato durante pelo
menos 20 minutos. Aparte os bezerros de suas mes e passe as vacas pelo tronco de conteno para fazer a
desinfeco dos tetos aps a ordenha (ps-dipping).

Aplicao do ps-dipping
Ps-dipping a imerso dos tetos em soluo desinfetante
glicerinada, sendo geralmente utilizada soluo de iodo (0,5%),
de clorexidine (de 0,5 a 1,0%) ou de cloro (de 0,3 a 0,5%).
Esse procedimento tem como finalidade a proteo dos tetos
contra os agentes infecciosos causadores da mastite.

APLICAO DO PS-DIPPING

34
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Aplique o ps-dipping logo aps o final da ordenha. Comece

dos tetos mais distantes para os mais prximos. Aplique a
soluo cuidadosamente em todo o teto e no apenas na sua
ponta.
Quando houver aleitamento natural, com o bezerro mamando
diretamente na prpria me, aplique o ps-dipping logo aps
a apartao do bezerro.
TETOS COMPLETAMENTE COBERTOS COM SOLUO DE IODO

Fornecimento de alimento para as vacas

Fornea alimento para as vacas logo aps a sada da sala de
ordenha. Ao oferecer o alimento diminumos a probabilidade
de que elas se deitem. fundamental que as vacas permaneam
em p por, pelo menos, 30 minutos. Neste tempo, o esfncter
do teto fechar, diminuindo o risco de mastite ambiental.
Alm disso, elas ficaro condicionadas a entrarem e sarem da
sala de ordenha, facilitando o manejo.

35
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Limpeza e desinfeco da sala de

ordenha e dos equipamentos
Se alguma vaca defecar durante a ordenha, as fezes devem ser removidas. Esta limpeza deve ser feita com muito
cuidado para diminuir o risco de contaminao. Utilize um rodo ou uma p para empurrar (ou puxar) as fezes para
a calha de drenagem e utilize gua para lavar o local apenas no intervalo entre uma bateria de ordenha e outra.
Nunca utilize a mangueira de gua para empurrar as fezes e nem use a gua enquanto as vacas estiverem na
sala de ordenha, pois isto aumenta o risco de
contaminao.
Imediatamente aps a ordenha, deve-se realizar
a limpeza das instalaes e dos equipamentos.
Para a lavagem e desinfeco de equipamentos
de ordenha mecanizada, siga as instrues do
fabricante.

36
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Na ordenha manual, os baldes e os utenslios devero

ser lavados com gua corrente e detergente. Depois de
lavados, coloque-os virados para baixo em local limpo,
para secarem naturalmente.
Aps cada ordenha deixe as instalaes e todos os
equipamentos, materiais e utenslios preparados para o
incio da prxima.

37
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Situaes especiais na ordenha

Vacas recm-paridas
Vacas recm-paridas passam por um perodo de estresse
natural. Assim, d ateno especial a elas durante a
ordenha. Isso particularmente importante para vacas
de primeira cria (primparas), elas geralmente ficam mais
estressadas e reativas devido falta de contato prvio
com o ordenhador e com a sala de ordenha.
recomendado preparar previamente as primparas,
conduzindo-as sala de ordenha a partir de trs semanas
antes do parto. Isto deve ser feito ao final da ordenha
e de forma tranquila. Nos primeiros dias, elas devem
ficar soltas na instalao e o ordenhador dever caminhar
entre elas e falar suavemente. Depois de alguns dias
recomendado prend-las no brete de ordenha e estimul-las com toques suaves nas pernas e no bere. Ao final
de cada dia de manejo, na sada da sala de ordenha, oferea algum alimento palatvel como forma de recompensa.
Quando as vacas forem muito reativas recomendado que o ordenhador amarre as pernas traseiras das mesmas, para
garantir sua segurana e tornar possvel a ordenha.

38
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Vacas com problemas de sade

Vacas com problemas de sade devero ser ordenhadas
na ltima sequncia da linha de ordenha. Isto permite
que o ordenhador d mais ateno a esses animais, alm
de diminuir o risco de transmisso de doenas s outras
vacas.
importante lembrar que vacas com problemas de
casco, mastite ou com outras enfermidades, geralmente
esto sentindo dor e desconforto, portanto caminham
mais lentamente que as demais.
Respeite o tempo de locomoo de cada vaca e no
pressione para que ela ande mais rpido. NO MEDIQUE OS ANIMAIS DENTRO DA SALA DE ORDENHA

As aplicaes de medicamentos, bem como outros tipos de tratamentos, no devem ser realizadas na sala de
ordenha. Essas aes geralmente causam desconforto, dor e estresse nas vacas, fazendo com que os animais tenham
medo da sala de ordenha e do ordenhador. Defina outro local que seja adequado para a realizao dos tratamentos,
com boas condies de segurana para os animais e para os responsveis pelo trabalho.

39
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Cuidados para evitar resduos no

leite
A causa mais comum de descarte do leite o uso de antibiticos, indicados principalmente nos tratamentos de
mastites e de outras infeces. Vale lembrar tambm que outras substncias utilizadas para o tratamento dos animais
e para a limpeza de equipamentos podem deixar resduos no leite, como por exemplo: vermfugos, carrapaticidas,
inseticidas, desinfetantes e detergentes.
No caso dos antibiticos, vermfugos, carrapaticidas ou qualquer outro produto aplicado na vaca, deve-se seguir as
recomendaes da empresa fabricante do medicamento, aplicando a quantidade correta e respeitando o tempo de
carncia estabelecido.
No caso do uso de detergentes e desinfetantes, preste
ateno nas concentraes indicadas pelos fabricantes e
tenha o cuidado de sempre enxaguar bem os equipamentos
aps a lavagem.
O leite com qualquer tipo de resduo deve ser descartado
e isto deve ser feito sem causar danos ao ambiente, o ideal
usar fossas spticas para este fim.

40
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

A ordenha passo a passo

1. Cheque se o local de ordenha est preparado para receber as vacas.
2. Realize as ordenhas sempre nos mesmos horrios.
3. Conduza as vacas para o local de ordenha com calma, sem bater nos animais, nem correr e nem gritar.
4. Respeite a formao da linha de ordenha. Ordenhe primeiro as vacas em boas condies de sade e deixe para
o final as vacas com problemas.
5. Acomode as vacas no local de ordenha, no grite, no bata, nem empurre as vacas para que elas se posicionem.
6. Se julgar necessrio, amarre as pernas das vacas mais agitadas. No utilize a corda para bater ou ameaar o animal.
7. Tenha mais cuidado com novilhas recm-paridas e vacas mais reativas.
8. Lave os tetos com gua corrente somente quando estiverem sujos, no molhe o bere.
9. Faa a vaca perceber sua presena nesse momento, chame-a pelo nome, sinalize a sua presena antes de tocar
em seu teto.
10. Faa o teste da caneca de fundo preto para o diagnstico de mastite clnica, cheque teto por teto. Se o teste der
negativo continue a ordenha. No caso do resultado do teste ser positivo, transfira a vaca para a ltima bateria
da linha de ordenha.
11. No caso de ordenha com bezerro ao p, libere o bezerro e deixe que ele mame um pouco em todos os tetos
para estimular a descida do leite, afastando-o do bere logo em seguida. No puxe o bezerro pela cauda ou
orelhas.
12. Em ordenhas sem bezerro ao p, realize o pr-dipping e aguarde 30 segundos para secar os tetos.

41
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA
13. Seque os tetos um a um, utilize papel toalha descartvel.
14. Acople as teteiras ou, em caso de ordenha manual, ordenhe a vaca.
15. Ajuste bem as teteiras para prevenir entrada de ar.
16. Se alguma vaca defecar ou urinar durante a ordenha, utilize um rodo ou p e empurre (ou puxe) os dejetos
para a calha de drenagem. Lave o local apenas no intervalo entre as baterias de ordenha.
17. Desligue o vcuo aps cessar o fluxo de leite e remova as teteiras.
18. Realize a desinfeco dos tetos (ps-dipping).
19. Nos casos de ordenha com bezerro ao p, deixe-o junto com a me por pelo menos 20 minutos aps a
ordenha e faa o ps-dipping aps a apartao.
20. Libere as vacas da sala de ordenha calmamente.
21. Realize a limpeza das instalaes e dos equipamentos imediatamente aps a ordenha.
22. Para a lavagem e desinfeco de equipamentos de ordenha mecanizada siga sempre as instrues do fabricante.
23. Na ordenha manual, os baldes e os utenslios devero ser lavados com gua corrente e detergente.
24. Aps cada ordenha deixe as instalaes e todos os equipamentos, materiais e utenslios preparados para o
incio da prxima.
25. As aplicaes de medicamentos e outros tratamentos no devem ser feitos na sala de ordenha. Defina um local
adequado para esses tratamentos, com boas condies de segurana para os animais e para os responsveis
pelo trabalho.
26. Fornea alimento para as vacas logo aps elas sarem da sala de ordenha.

42
 Boas Prticas de Manejo
ORDENHA

Agradecimentos
O contedo deste manual foi desenvolvido e validado em vrias propriedades leiteiras, que abriram suas portas
para a realizao de pesquisas.
Agradecemos ao setor de Bovinocultura Leiteira da FCAV/UNESP e aos seus tcnicos que nos ajudaram durante
o treinamento dos estagirios.
Agradecimento especial aos diretores e equipe do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Sul de
Minas Gerais, em Muzambinho-MG, pelo apoio e hospitalidade e tambm aos proprietrios e funcionrios das
fazendas Germnia - Taiau-SP, Santana - lvares Florence-SP, Chiqueiro - Poos de Caldas-MG, Lumacaju -
Catanduva-SP, Primavera - Alvares Florence-SP, Rosa Mystica - Cristais Paulista-SP, Santa Flora, Recanto da Lagoa
- Cristais Paulista-SP e Estncia Fnix - Altinpolis-SP, pela ateno e boa vontade. Em especial, a Valdir Marques
da Silva, pelo contato com as fazendas na regio de Catanduva.
s amigas Cludia Ribeiro do Valle, Andra Hentz Ribeiro e Sany Spinola Aleixo, que contrubuiram para o
enriquecimento deste manual.
A todos os integrantes do Grupo ETCO e da equipe tcnica da Zoetis, que colaboraram com este manual e a
todos aqueles que se sentirem parte deste trabalho, nossos agradecimentos.
As fotos utilizadas neste manual so de autoria de integrantes do Grupo ETCO e de colaboradores (Adriana
Postos Madureira, Aline Cristina SantAnna, Ana Carolina de Freitas Pereira, Cludia Regina de Oliveira e Marcelo
Simo da Rosa).

43