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    guia de buenas prácticas agrícolas

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    g a on ROTECTO] ALTIVOS INDINOS, ——_— ~ ZONANORTE PROFESIONAL DE CAMPO Ing? Juan Ramén Aeita Miranda Jing Exgenio Quine Galindo In Tanton Haanacu lait Ine? Marco Antonio Quispe Apaza Beda _ PROFESIONAL DE CAMPO, + Ind’ Mario Clemenco Anckapar Chl Ing Coledoni Cea BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS INDICE | BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS 1 1.1. Objetivos de las BPA 4 Deas ered fe 4 © 12 Usatios de tas Buenas Pricias Acolas 2 Dr. Herman Fuentes Guzman 1.3. ECémo alcanzar estos objetivos? 2 ‘Gorunte Regina! de Desenillo Econo 1.4. Las Buenas Practicas Agricolas promueven = (MVZ. Cesar A. Arizaca Avalos ll, RECOMENDACIONES PARA LAS INSTALACIONES DE LOS CULTIVOS: 3 5 2.1. Eleccén de lugares adecuados para sembrar 3 Dim Des end Agi -P Gee ee : Ine Gerard Lge Monleloo 2.3. Manejo del Cultivo 4 woe I. ABONAMIENTO, RIEGO Y LABORES CULTURALES 6 = 9 stinaal 3.1 Abonamiento: 6 IE cated Ace { 3.1.1. gDonde debo prepara los abonos orgéinicos? 6 de Perce i es Bae geet : . aan 3.1.3. {Qué tipo de abonos debo aplicar? 6 Paani ois ti Popes 3:14. Anca fas aplicaciones que se realizan en un regio. 6 3.2, Sobre a presencia de animales dela chacra 7 ‘Adm. Yaneth Sanga Ceama ‘Animales de Trabajo 7 Responsible Zona Norte — x Ung’ Adolfo Suasaca Belizario 43.3. Uso y manejo del aqua para riego 8 3.3.1. ,Como usar el agua para e rego? 8 Responsable Zona Sur Nemes ates 8. Labores Cuituraies 9 * IV. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES (MIPE) 10 Puno, Octubre del 2008 44. Métodos yesrategias de contol 4 ae: 1000 Ejempares V. USO RACIONAL DE Los AGROQUIMICOS 7 5.1 Que debo usar para estar protegid durante ol uso de agroquimices 18 5.2. Aplicacién de agroquimicos 18 Revinado por: 5.3. Cuidado y almacenamiento de los agroquimicos ‘9 Ing’. Alejandro Ceallo Flores 4. {Qué debo hacer con los envases vacios de los agroquimico? 20 VI. COSECHAY POST GOSECHA. 2, 6.1. ,Cudl, es la mejor forma de realizar la cosecha? 2 VILTRANSPORTE Y COMERCIALIZACION 2 4k Moquegua N° 264-Puno 7.4. Forma adecunda de transport los productos “2 Tel: 051-590030 Anexo: 9030 2. ,Qué, hay que tener en cuenia al momento de vender el producto? 24 Bc acrepino gee : 73, £Que. informacion debo registrar para tener mejor contol dela produesién? 24 ‘ 7.4, {Cémo, sabe el comprador que mi producto fue producido ¢on BPA? 26 Vu BIBLIOGRAFIA 2 VECTO REGIONAL CULT PROYECTO REGIONAL CULTIVOS — ANDINOS) eS PRESENTACION 8 Gobierno Regional, a vavés de a Decca Regional Agariay | Proyecto: *Meloramiento de Capacidades Técnico Productvas paral Compettvided de los Calivos Andis de Papa Native, Habe y Cazihus en la Regién Puno”, pone a dsposion de los productores el presente boletin BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (BPA) EN CULTIVOS ANDINOS para coadyuvar en el dessrolo de capacidades de los erssizacines de productresaricls. En el documento se descbe todo el proceso de a produc, desde la selecibn de la semila,sienbr, istalacén de cultvos, manejo, labores calles, manejo intesodo de plogas y enfermededes, uso tecional delos agroqulnicos, cosecha y post cosecho, tanspartey comerciazncién, El propesito de boletin, es fortalecery cifundir técnicas en BPA ‘para generar valor agregado de los productos, asi como desaroller ‘capacidades en a artculaci6n al mercado, En este contexto. el Proyecto Resional Cultior Andinos contbuié 0 mejorar Is ertabildad y competitvidad de los calkivs adines, mediante el fortelecmiento dels orgarizacones de productores para loge una agrcutte sostenible y sustenable “ro que eseuoHo.0.cuN00 Lo Ue veo Lo RcuERO0 FEROL0 QUE HAO, LOKNTENDG" ‘contueo) 1, BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS 7 BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Las Buenas Practicas Agricolas (BPA) “Hacer las cosas Bien” surgen para asegurar que los alimentos producidos sean sanos y aptos (inocuos) para el consumo humano, las mismas estan relacionadas principalmente a practicas de higiene (limpieza), aplicando el conocimiento en la utlizacién sostenible de los recursos naturales basicos para la produccién y comercializacién, aplicadas en todo el proceso productivo desde la siembra, cosecha, almacenamiento hasta el procesamiento y transporte de productos de origen agricola. Adernés la BPA esta orientado a asegurar a proteccién al medio ambiente, viabilidad econémica y la estabilidad social, como proceso de la trazabilidad. TRAZABILIDAD.- Es el proceso que permite reconstruir la historia de un alimento desde su produccién_primaria, procesamiento, industrializacion, comercializacion y distribucion, 1.4, OBJETIVOS DE LAS BPA: © Orientar a los productores para que realicen un manejo adecuado de sus cultivos. © Asegurar que los productos agricolas no hagan dafio a la salud humana y al medio ambiente. © Realizarun buen manejo y uso de los insumos agricolas, Realizar un manejo racional de agroquimicos, © Generar y ampliar la confianza del consumidor en la calidad einocuidad del producto, © Respetar y proteger nuestros recursos suelo, agua, aire y nuestra biodiversidad, © Asumiruna actitud responsable frente ala salud y seguridad delos productores. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (12, USUARIOS DE LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS © Los productores y sus familias que aseguraran su alimentacién y obtencran un valor afiadido por los productos, ‘obtenidos y un mejoracceso alos mercados, © Los consumidores, que gozardn de alimentos inocuos de mejor calidad, producidos en forma sostenible. © La poblacién en general, disfrutaré de un mejor medio ambiente. 1/3, {COMO ALCANZAR ESTOS OBJETIVOS? } © Promoviendo la conciencia entre los productores y consumidores. © Generando una alternativa répida a sistemas de producci6n sostenibles. © Orientando a los productores de manera precisa y cémo llevar BPA's ala practica. 4.4, LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS PROMUEVE! II) RECOMENDACIONES PARA TA INSTALACI CUADRO 1 LOS CULTIVOS © TEES PRACTICAS AGRICOLAS QUE PROMUEVEN LAS BPA. (2:4, ELECCION DE LUGARES ADECUADOS PARA SEMBRAR) Conocer el historial del terreno, (1°, 2° y 3°Afio), escogiendo terrenos fértles y de preferencia con disponibilidad de agua Re ce = Sembrar en terrenos sin contaminantes quimicos, el sees crores sc rags |e n= Cato terreno debe estar libre de basuras, papeles, plasticos y iibaacves y cots coca ia Fie eee ‘envases vacios ysin riesgos de contaminacion de aguas. Conocer los tipos de plagas, enfermedades y malezas » existentes, principalmente en el drea de cultivo. Revisar posibles fuentes de contaminacién desde terrenos vecinos y sefializar el lugar donde se sembrard el cultiva con ‘niimeros de lote o nombre del cultvo. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (22. PREPARACION DEL TERRENO. E ‘Antes de preparar el terreno debemos analizar el tipo de suelo y su profundidad para el buen crecimiento de las raices, considerando la pendiente del terreno donde se va a sembrar realizar la minima labranza posible para evitar la erosion, ‘compactacién y practicar la rotacion de cultivos. (ver cuadro 2) Taser pr@uess et Vissmestant ea Para obtener buenos rendimientos en la produccién debemos elegir semillas mejoradas, variedades resistentes a las enfermedades y que se adapten a los suelos del lugar, considerando la densidad de siembra (cantidad de semilla), elegir la época de siembra y distanciamiento adecuado para prevenir las plagas y enfermedades. (ver cuadro 2) Enel proceso de manejo det cultivo también se debe considera la uubicaci6n de los basureros y colocarlos en zonas estratégicas de la chacra para depositar la basura, una vez terminado el dia de trabajo Para tener una buena eleccién de terreno para los cultivos de Papa nativa, Haba y Cafihua, se debe considerar los siguientes “efiterios que se muestran en el siguiente cuadro: ELECCION, PREPARACION DEL TERRENO, SEMILLA CUADRO 2 BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y FECHA DE SIEMBRA. PAPA ROTACION DE CULTIVOS = > (CaRIHUA) leMeses |e Proodenia Mare aati. | (Semis) NL Amioin do Suees |e Actua aso02soo|+ Amaia profundos |” protinda de Varedades (Adeo- fetes | Posvon” | ‘adasalaszonas) \Franco, |< Desteronado |< Tamato (40-80 Gr)| Seg iin |* Profunidad sucos : PAPA iano | y mullido vate, | (10-8en, lievossy | (Sat - Oct) |*Btles mites | rio frmco. | Rastra de | cos rgonsosy| nate Y ree) Sega ints | na | seinem 4 tniforme. y [Lb de enferme- 3040 entre pant. {(seaesy unforme y | |: tera Epoca: |« Setiomibre a Octubre y Fea, | A-oe|-set gt con ego se dart, nee con poder germina let betes og pees nie suros (80cm) HABA ons y > song Ente oes 03 en) eben |-Aeakua erale | (25cm), —_|+Variedases lean ve seritagipe 293 pH destetronado | tes enfermedades) (6500) | yin | Profs sro 15on era | Arvedado ¢o 2%5en, Set -Oct “Nor Franco ; Ses | nen. MIAME) ayn | Des (5-8) lestarona SUTDOS 9) | rio | Peas 05cm, BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS IIL ABONAMIENTO, RIEGO Y¥ LABORES CULTURALES ‘ABONAMIENTO Es la aplicacién de desechos de origen animal, vegetal o mixto (descompuesto y/o fermentado) que se afiaden al suelo con el objeto de mejorar sus caracteristicas. 3.1.1. zDOnde debo preparar los abonos organicos? El abono organico debe prepararse en lugares alejados del rea de cultivo, fuentes de agua y de terrenos inundables 3:4.2.2Como debo usar los abonos organicos? © Aplicar el abono orgénico siempre antes de sembrar los cultvos. © Utiizar abono de origen animal o vegetal o mixto en su terreno, el mal uso de abonos es una de las principales fuentes de contaminacién 3.4.3. 2Qué tipo de abonos debo aplicar? Solo utilizar abonos garantizados, con previo tratamiento de compostaje. 3.1.4, Anotar las aplicaciones que se realizan en un registro: BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Verificar que los animales de trabajo estén sanos, y cuando no esién trabajando, os animales deben estar fuera del area decultivo. am Promover el bienestar animal: espacio adecuado, animales sanos, alimentacion adecuada y agua fresca Los animales domésticos (perros, gatos) deben estar lejos del rea de cultivo y de los lugares donde se guardan agroquimicos y fertiizantes, © Todos los productores deben estar informados de que no pueden ingresar animales al rea de cultivo, © Debe sefializarse en el predio, BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS ‘93 USO Y MANEJO DEL AGUA PARA RIEGO COMPLEMENTARIO, (34, LABORES CULTURALES © Analizar el agua del predio al menos una vez al afio para Son las actividades que se realizaran durante el proceso saber si esta contaminada y debe usarse la cantidad de productivo de los cultivos de papa nativa, Haba y Cafiihua, en el agua necesaria para ahorro y cuidado det cultivo. siguiente cuadro se muestra en forma resumida estas labores. © Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua del ElADROs predio y no realizar aplicaciones y preparaciones de ‘agroquimicos cerca de las fuentes de agua. ABONAMIENTO, RIEGO Y LABORES CULTURALES EN PAPA NATIVA, HABA Y CANIHUA 313.4, {Como usar el agua para el riego? El uso adecuado de riego puede aumentar la cantidad de produccién y productividad pero tomando en consideracion lo Ese 8-10 Ta siguiente: teoinanies) | S © dentiicar las fuentes de agua no contaminadas para stra deli [stay reggae >On ae utiizaria en el riego, no se deben usarse aguas residuales 46THa camplemeriaro| « Segundo aporqe 20¢ias para riegoni para dar de bebera su famiiayalosanimales. potazue | Same © Proteger los depésitos y canales de agua de los animales, aga footer pajaros y mantener libre de basura los canales por donde Le circula el agua. |© Aporque (altura planta 30cm.). © Usar siempre el método de riego recomendado para cada Bj ean re | Denes: para ela inundacones cultivo segin sea el caso. : Felis ci pare evil nunc Tener en cuenta la necesidad de agua del cultivo (no regar, Ha alos 15 ois de | Descart de plantas no deses- 4 a, 50 L150 as. (os veces) series) biel seas Bap secano. agua ants da for |e Seleciba masa pana sanas| cin de buena product (emi) [Estroal de vio 12 Trl |«Deshierbo DicEne (Ramzan \«Desahie o raleo DioEne (Ramifcacin). pamerometin de Bam. ran Feb Maz (Panojamient), \ Fetlizacén comple mentaria Dic-Ener, |¢Drenes y canales Ene Feb. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS CICLO BIOLOGICO DEL GORGOJO DE LOS ANDES, (Premnotrypes sp.) Labores culturales: Primer Aporque cultivo de Papa IV. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS ¥ y ENFERMEDADES (MIPE). Es la combinacién de distintas practicas agricolas para mantener un cultivo libre de plagas y enfermedades, (calidad del producto), cuidando la salud del agricultor, consumidor y el medio ambiente. Asimismo permite conocer los tipos de plagas, ‘enfermedades y malezas existentes en los cultvos. EIMIPE incluye as siguientes medidas: Control cultural. Preparacién adecuada del suelo labores culturales oportunas y cosecha temprana. Control etolégioo.- Usar trampas amarillas, uso de 1 feromonas artifciales. Control mecdnico.- Recojo manual de adultos, larvas, pl... vevos y retrar del campo las plantas enfermas Control biolégico.- Parasitoides, predatores. Control fisico - Heladas, radiacién solar y riego. E Control quimico.- Uso racional de agroquimicos en ‘ltimo caso. Para el adecuado manejo de plagas debe conocerse la reproducoién de estos el cual se conoce como ciclo biolégico. Para ello en el siguiente diagrama se muestra el Ciclo Biolégico del Gorgojo de los Andes que es la plaga mas importante del cultivo de papa. 3 \PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS, BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS PLAGAS, TIPO DE DANO Y ESTRATEGIAS DE CONTROL restau Uiee | cau con EN EL CULTIVO DE PAPA NATIVA: PLAGES | Tipo de Datio | Imagonde Dafios | Estrategias de Control Realizar labranzas sete, eae al eae conitarsia]Conen el fae i Preparar el terreno Toba. [en fora requ Prenp- | ato nrc: poorer » area Neste econo "PP. | adultos: Siembra oportuna. } Gusanos | Fela eee Comen as jas Ear monoelvo. deter, | andina Rigo abundant p- en forma de me Aporaues Als. } ra causar la muerte diane Zonas o can Dato Directo: celavas opupas() fp g birios con pastco, Larva cota os Aporques alos | Dafo Directo: ltizar manias de “Tconas alos terms a oceania Larvas: pléstico en la cosecha| sure de ae y| la madurezfisilbgica Hacen galas o Selccin do bere se abmerian de | GR |tinees eno iu! ios son uberis bizar ramps uz (luz negra o ultra: bétculs ‘Amacenamienta uz j be lta) para aduts. sa fen} toe eeu USAR. : +} | = Preparacén opotuna Quema de ratojs paracin op Dafio Indirecto:) | weg Femelle 7 y adecuatda del tere | ~ sa ruta [Rasps det ro | momenta perme sys | tr omen Ea le | ee fg trp ce sets Usa ae zs eal. mea | Geneeaciond } | em | Evita el agoste ore pocule| Barenador de Riego fecuente y ti del cultvo |e . geo) feos at | Aporqes altos. = Pollade | = Uttar trampas feo | Adutos se al Preparacién oporuna ' a ee ome ) | pir | metan de os, Y adecuada del tere \ gayata Cosecha opotuna a | vanacara|realean pers 0. Generacin la madure fsioégca ) Epix | Epirix |ciones fines. y Eliinacién de male- Dafios en los Seleccidnrigurosa de Pulls | srnitaredondas as eno cuvo. ‘ubéreulos semi, sallones R lego pesado ioe Becta ea weet hee phthormaea. ‘ (chog aspen canals En macén iz isa ores ‘Rbonamientoadecua User Muiaen la base bo el aimacén, “(En caso de BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (4.4, METODOS Y ESTRATEGIAS DE CONTROL Plagas: Gorgojo de los Andes y Pulgon Plaguicida natural a base de plantas |< Puede causar « Rotaciéndecutvos Insumos: |a perdide «10Rocotos . gales de jabon a Sia por teinta aos, «Skilos de ajenjo © 6 gotas de kerosene go deforma, Forestar los campos «500 gr.decamasayre © 10 itros de agua. Schiran] ON Greater © 5.cebollas eae ‘vente aos entre wm JE) hongo vive fie nos infestados. los 5 kilos de ajenjo y los 500 gramos de camasayre, durante 30 minutos, dejar reposar por dos dias luego colar. ‘x ‘durante mucho| | Preparacién: tiempo en el I Moler los 10 rocotos luego ponerlo a hervir en una alla con los 10 ‘apie Uitear vatiedades litros de aqua, conjuntamente con las 5 cebollas, luego agregar tleranes. Utiizar varisdades Hojas: ‘esistentes, usar co- ‘Agregar al preparado las 2 cucharadas de jabén disuelto en agua, mo semi hbérce- ‘Manchas de a a tose 8 verde oscuro, q Reelizar aporques Mezclar 3 litros del preparado con 12 litros de agua y furnigar al Pes cultivo de papa uate CUADRO 5 Tallos: Epoca de sierra ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE PAPANATIVA Phryoph. | -2siones oscuras portuna Thon {lta se quit idee fe cen io al monocuitiv. Distancia entre sur cos 110 y entre User ei sana plants 030m, Hacer rotein dante “Tubérculos: aoe dez aos. Lesiones super a ils al rapa febon quemarse ede clr arn] Eviter la cosecha en dias luiosos, ‘Almacen en uz dius Es transmit por os tubérou ENFERMEDADES, TIPO DE DANO Y ESTRATEGIAS DE CONTROL DEL CULTIVO DE HABA PLAGAS | “Weabe | QGRE | Tipe de Dato | mayen de Dafos | Estrategia de Control Directo: Aphis |e Detene el cect | leraecibora mento yas h-| jase earolan | ies | © Indirecto: | Transiten ene reas vies, capitan Coren el ole turbaia | &1fomainogda Gusanos | “Feta | bana ‘as. we tera anda)

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