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PREPARACIN DE SOLUCIONES
2. COMPETENCIAS.-
Reactivos.-
HCl
H2SO4
NaOH
NaCl
Materiales.-
Pipetas de 5 y 10 mL
Peras
Propipetas
Vasos de precipitado
Matraces aforados
Vidrio de reloj
Esptulas
Probetas
Balanza
Equipos.-
Balanza analtica
GUIAS DE PRCTICA PLANTA DE ALIMENTOS
Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
7. CUESTIONARIO.-
2. COMPETENCIAS.-
Materiales.-
Pipetas de 5 y 10 mL
Pisetas
Propipetas
Vasos de precipitado 100 y 250 mL
Matraces aforados de 25 mL
Termmetro
Balanza
GUIAS DE PRCTICA PLANTA DE ALIMENTOS
Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
Equipos.-
Balanza analtica
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
A partir de los datos de masa del agua, determinado por diferencia de pesos entre
cada adicin, y la densidad del agua pura obtenida de las tablas, calcular el
volumen del material de vidrio.
Con estos datos determinar:
- La media aritmtica de los datos;
- El valor de la mediana;
- Las desviaciones de absolutas de los datos;
- La desviacin estndar;
- La varianza.
7. CUESTIONARIO.-
IDENTIFICACIN DE CATIONES
Grupo3: los cationes de este grupo no reaccionan con el cido clorhdrico diluido
ni con el sulfuro de hidrogeno en medio acido mineral diluido. Sin embrago,
formar precipitados con el sulfuro de amonio en un medio neutro o amoniacal.
Los cationes de este grupo son: cobalto(II), niquel(II), hierro(II y III), cromo(III),
aluminio, zinc y manganeso(II).
Grupo4: los cationes de este grupo no reaccionan con los reactivos de los grupos
1,2 y 3. Forman precipitados con carbonato de amonio en presencia de cloruro
de amonio en medio neutro o ligeramente cido. Los cationes de este grupo son:
calcio, estroncio y bario.
Grupo5: los cationes comunes que no reaccionan que no reaccionan con los
reactivos de los grupos previos, forman el ltimo grupo de cationes, que incluyen
a los iones magnesio, sodio, potasio, amonio, litio e hidrogeno.
GUIAS DE PRCTICA PLANTA DE ALIMENTOS
Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
Propiedades del ion Plata: la plata es un metal blanco, maleable y dctil. Tiene
densidad alta y funde a 960.5C. es insoluble en cido clorhdrico, cido sulfrico
diluido (2M) o cido ntrico diluido (2M). Se disuelve en cido ntrico ms
concentrado (>2M) y en cido sulfrico concentrado (>2M) y caliente.
La plata esta en soluciones en forma de iones monovalentes que son incoloros.
Los compuestos de plata (I) son inestables, pero juegan un papel importante en
los procesos de oxidacin-reduccin catalizados por plata. El nitrato de plata es
fcilmente soluble en agua y el sulfato de plata menos soluble. Todos los otros
compuestos de plata son prcticamente insolubles, con la excepcin de los
complejos. Los haluros de plata son sensibles a la luz, estas caractersticas son
ampliamente utilizadas en fotografas.
2. COMPETENCIAS.-
Reactivos.-
HCl
NH3
NaOH
KI
K2CrO4
KCN
CaCO3
NaCl
AgNO3
Materiales.-
Pipetas de 5 y 10 mL
Peras
Propipetas
Vasos de precipitado
Matraces aforados de 25 mL
Vidrio de reloj
Esptulas
Probetas
Tubos de ensayo
Gradillas
Gotero
Balanza
GUIAS DE PRCTICA PLANTA DE ALIMENTOS
Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
Tubo_1: 3 a 4 gotas de cido clorhdrico diluido (1M). Notar que ocurre con cido
concentrado en mayor cantidad.
7. CUESTIONARIO.-
METODOS DE SEPARACIN
Salvo muy pocas excepciones, casi todos los elementos qumicos o compuestos
qumicos se encuentran naturalmente en un estado impuro, tales como una
mezcla de dos o ms sustancias. Muchas veces surge la necesidad de separarlos
en sus componentes individuales. Las aplicaciones de separacin en el campo
de la ingeniera qumica son muy importantes. Un buen ejemplo es el petrleo. El
petrleo crudo es una mezcla de varios hidrocarburos y tiene valor en su forma
natural. Sin embargo, la demanda es mayor para varios hidrocarburos
purificados, tales como gas natural, gasolina, diesel, combustible de jet, aceite
lubricante, asfalto, etc.
2. COMPETENCIAS.-
Reactivos.-
GUIAS DE PRCTICA PLANTA DE ALIMENTOS
Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
NaCl
AgNO3
Materiales.-
Pipetas de 5 y 10 mL
Propipetas
Vasos de precipitado
Matraces aforados de 25 mL
Erlenmeyer de 250 mL
Embudo de vidrio
Papel filtro
Equipo de destilacin
Vidrio de reloj
Esptulas
Probetas
Tubos de ensayo
Balanza
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
7. CUESTIONARIO.-
DETERMINACIN DE HUMEDAD
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Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
Agua no esencial
Agua esencial
2. COMPETENCIAS.-
Materiales.-
Vidrio de reloj
Esptulas
Capsulas de porcelana
Desecadores
Pinzas metlicas
Reactivos.-
Cualquier sustancia hidratada
Equipos.-
Balanza analtica
Estufa
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
7. CUESTIONARIO.-
Realizar el tratamiento estadstico de los datos obtenidos entre todos los grupos
y comentar sobre los tipos de agua encontrados en cada muestra.
ESTANDARIZACION DE SOLUCIONES
Anlisis Volumtrico
El conocimiento de la concentracin exacta de los reactivos que se emplean para
calcular la concentracin de otros reactivos o productos, es bsico si se quieren
conseguir medidas comparables. El procedimiento se denomina estandarizacin,
titulacin o valoracin y es necesario prcticamente siempre, ya que es raro que
los productos empleados normalmente en laboratorio tengan pureza del 100%.
Se efecta mediante el uso de una sustancia considerada estndar o patrn.
Estas sustancias son compuestos muy puros y estables, por lo general, de
elevada masa molecular.
Cuando se prepara una disolucin de una determinada concentracin es fcil
preparar a partir de ella otra disolucin de menor concentracin, es decir preparar
disoluciones ms diluidas, para ello se emplea la ley de las diluciones:
Cc*Vc = Cd*Vd
Estandarizacin de cidos
Los cidos ms empleados son: cido clorhdrico, cido sulfrico, cido
perclrico, y en menor proporcin el cido ntrico.
Para la estandarizacin de cidos el patrn 1 ms utilizado es el carbonato de
sodio, que se lo encuentra de manera natural en minerales. Otros patrones
empleados son: xido de mercurio II, tetra borato de sodio decahidratado.
Estandarizacin de bases
Las bases ms empleados son: hidrxido de sodio, hidrxido de potasio,
hidrxido de bario.
Existen varios patrones 1 para estandarizacin de bases:
- El Ftalato de potasio (KHC8H4O4, KHP) es uno de los estndares
primarios ms usados. Este compuesto es una sal del cido ftlico
(H2C8H4O4, H2P).Esta sal reacciona con el hidrxido de sodio de la
siguiente manera:
OH-+ HP- ------ H2 O + P-2
Se produce el ion ftalato divalente, el cual es el causante de la basicidad
de la solucin en el punto de equivalencia, se usa fenolftalena como
indicador.
Esta misma reaccin es empleada para determinar problemas de ftalato
cido de potasio impuro, lo cual suele llamarse determinacin de acidez
total de una sustancia.
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Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
2. COMPETENCIAS.-
El estudiante ser capaz de estandarizar diversas soluciones.
Materiales.-
Vidrio de reloj
Esptulas
Capsulas de porcelana
Soporte universal
Bureta
Embudo de vidrio
Vaso de precipitado
Erlermeyer
Matraz aforado
Pizetas
Varillas de vidrio
Pipeta
Gotero
Reactivos.-
Hidrxido de sodio
Ftalato cido de potasio
Fenoltalena
Vinagre
Equipos.-
Balanza analtica
Estufa
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
7. CUESTIONARIO.-
2. COMPETENCIAS.-
Materiales.-
Vidrio de reloj
Esptulas
Soporte universal
Bureta
Embudo de vidrio
Vaso de precipitado
Erlermeyer
Matraz aforado
Pizetas
Varillas de vidrio
Pipeta
Propipeta
Papel de pH
Hornilla electrica
Reactivos.-
Hidrxido de sodio
Acido clorhdrico
Fenoltalena
Vinagre
Carbonato de calcio
Equipos.-
Balanza analtica
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
GUIAS DE PRCTICA PLANTA DE ALIMENTOS
Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
7. CUESTIONARIO.-
CURVA DE TITULACIN
2. COMPETENCIAS.-
Materiales.-
Vidrio de reloj
Esptulas
Soporte universal
Bureta
Embudo de vidrio
Vaso de precipitado
Erlermeyer
Matraz aforado
Pisetas
Varillas de vidrio
Pipeta
Propipeta
Papel de pH
Hornilla elctrica
Balanza
Reactivos.-
Hidrxido de sodio
Acido clorhdrico
GUIAS DE PRCTICA PLANTA DE ALIMENTOS
Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
Equipos.-
Peachmetro
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
7. CUESTIONARIO.-
2. COMPETENCIAS.-
Materiales.-
Vidrio de reloj
Esptulas
Soporte universal
Bureta
Embudo de vidrio
Vaso de precipitado
Erlermeyer
Matraz aforado
Pisetas
Varillas de vidrio
Pipeta
Propipeta
Hornilla elctrica
Gotero
Balanza
Reactivos.-
Hidrxido de sodio
Fenolftalena
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
GUIAS DE PRCTICA PLANTA DE ALIMENTOS
Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
7. CUESTIONARIO.-
2. COMPETENCIAS.-
Materiales.-
Vidrio de reloj
Esptulas
Soporte universal
Bureta
Embudo de vidrio
Vaso de precipitado
Erlermeyer
Matraz aforado
Pisetas
Varillas de vidrio
Pipeta
Propipeta
Hornilla elctrica
Gotero
Balanza
Reactivos.-
Hidrxido de sodio
Fenolftalena
Alcohol etlico neutralizado
Aceite de cocina
GUIAS DE PRCTICA PLANTA DE ALIMENTOS
Cdigo de registro: RE-10-LAB-176-001 Versin 1.0
4. TECNICA PROCEDIMIENTO.-
7. CUESTIONARIO.-