INTRODUCCIN

Las enzimas son molculas de naturaleza proteica, es decir formadas por

aminocidos y de naturaleza estructural que catalizan reacciones qumicas, siempre
que sean termodinmicamente posibles por tanto una enzima hace que una reaccin
qumica que es energticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy
baja, sea cinticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la
presencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas actan sobre unas molculas
denominadas sustratos, las cuales se convierten en molculas diferentes denominadas
productos. Casi todos los procesos en las clulas necesitan enzimas para que ocurran
a la velocidad necesaria para que la biologa, la vida sea posible.
Cada tipo de enzima cataliza un tipo especfico de reaccin qumica. Por ello, se
necesitan centenares de tipos de enzimas diferentes en el metabolismo de cualquier
clase de clulas.
El trabajo de las enzimas se ve afectado por diversos factores que alteran a las
protenas, entre estos tenemos, la temperatura, el pH, la fuerza inica, la
concentracin del sustrato,, la concentracin del enzima e incluso por otros factores;
para lo cual los enzimas requieren ciertas condiciones para trabajar ptimamente.
 ENZIMAS
Biocatalizadores orgnicos, con estructura de protena, son producidos en los
organismos vivos, elaboradas por las clulas vivas. Elaboradas por las clulas que
tienen como funcin acelerar o provocar las reacciones qumicas que se efectan en
los seres vivos.

Las enzimas son de accin especfica ya que actan exclusivamente catalizando

un tipo de reaccin qumica.

SU FUNCIN
Promueven y Aceleran la conversin de los carbohidratos, grasas y protenas
complejas de nuestros alimentos en sustancias simples.
Aceleran las reacciones mediante las cuales las sustancias ya mencionadas son
utilizadas por el organismo para construir nuevos tejidos o producir energa.
Quedara que su funcin, es aumentar o disminuir la velocidad de una reaccin del
metabolismo. Y su sillar estructural son los aa, y sus grupos funcionales son el amino
y el carboxilo.
Acelerar o retardar segn sea el caso las reacciones qumicas dentro de las clulas.

Poder Cataltico Especfico

Las enzimas son como los enamorados, los enamorados nacen el uno para el otro,
las enzimas nacen: una enzima para un sustrato y nada ms.

COMO SE DENOTAN
Las enzimas:
a. Aceleran las reacciones
b. Disminuyen la energa de activacin.
Estas enzimas no modifican la constante de equilibrio y se recuperan intactas al
final del proceso. Debido a esto se necesitan en pequesimas cantidades.

En funcin de su accin cataltica especfica, las enzimas se clasifican en 6

grandes grupos o clases en:
 1. Oxidorreductasas: Catalizan reacciones de oxidorreduccin, es decir,
transferencia de hidrgeno (H) o electrones (e-) de un sustrato a otro,
segn la reaccin general:

AH2 + B A + BH2 Aox + Bred

Ared + Box
2. Transferasas: catalizan la transferencia de un grupo qumico (distinto del
hidrgeno) de un sustrato a otro, segn la reaccin:

A-B + C A + C-B
3. Hidrolasas: Catalizan las reacciones de hidrlisis:

A-B + H2O AH + B-OH

Un ejemplo es la lactasa, que cataliza la
reaccin:
Lactosa + agua glucosa + galactosa

4. Liasas: Catalizan reacciones de ruptura o soldadura de sustratos:

A-B A+B

Un ejemplo es la acetacetato descarboxilasa, que cataliza la reaccin:

cido acetactico CO2 + acetona

5. Isomerasas: Catalizan la interconversin de ismeros

A B

6. Ligasas: Catalizan la unin de dos sustratos con hidrlisis simultnea de

un nucletido trifosfato (ATP, GTP, etc.):

A + B + XTP A-B + XDP + Pi

Un ejemplo es la piruvato carboxilasa, que cataliza la reaccin:

piruvato + CO2 + ATP oxaloacetato + ADP + Pi

 LA NATURALEZA ORGNICA DE LAS ENZIMAS Y SU
FUNCIONAMIENTO EN EL CUERPO

Las enzimas son molculas de naturaleza proteica, es decir formadas por

aminocidos y de naturaleza estructural que catalizan reacciones qumicas, siempre
que sean termodinmicamente posibles por tanto una enzima hace que una reaccin
qumica que es energticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy
baja, sea cinticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la
presencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas actan sobre unas molculas
denominadas sustratos, las cuales se convierten en molculas diferentes denominadas
productos. Casi todos los procesos en las clulas necesitan enzimas para que ocurran
a la velocidad necesaria para que la biologa, la vida sea posible.
Existen miles de enzimas dentro de nuestro cuerpo: tranferasas, liasas, hidrolasas,
oxidorreductasas, isomerasas y ligasas. Son indispensables para el correcto
funcionamiento celular, participan en la transduccin de seales, son capaces de
producir movimiento, como es el caso de la miosina al hidrolizar ATP para generar la
contraccin muscular, participan en el transporte activo celular y otras funciones
mucho ms exticas, como la produccin de luz por la luciferasa en las lucirnagas.
Los virus tambin pueden contener enzimas implicadas en la infeccin celular, como
es el caso de la integrasa del virus VIH o en la liberacin viral, como la
neuraminidasa del virus de la gripe.
Una importante funcin de las enzimas es la que presentan en el sistema digestivo
de los animales. Enzimas tales como las amilasas, las proteasas, las lipasas, las
lactasas son capaces de degradar molculas grandes en otras ms pequeas, de forma
que puedan ser absorbidas en el intestino.
Varias enzimas pueden actuar conjuntamente en un orden especfico, creando as
una ruta metablica.
Las enzimas determinan los pasos que siguen estas rutas metablicas. Sin las
enzimas, el metabolismo no se producira a travs de los mismos pasos, ni sera lo
suficientemente rpido para atender las necesidades de la clula.
 LOS ENZIMAS TIENEN PH PTIMO DIFERENTES
Las enzimas tienen una configuracin nativa dada por fuerzas estabilizadoras.
Cualquier factor externo que altere esas fuerzas modificar la actividad.
La temperatura y PH ptimo varan para hacer que la estructura del sitio activo
sea ms adecuada para la catlisis.
Complejo ES:
La conversin de los sustratos en productos ocurre en el sitio activo de la enzima.
El complejo que se forma cuando S y la enzima se combinan se llaman complejo
enzima-sustrato. ES
Entre la unin del sustrato a la enzima por la reaparicin de enzimas libre por
productos se producen una serie de pasos.
E + S <->ES <-> EP <-> E + P
La cantidad de producto formado a partir de una determinada concentracin de
sustrato y de enzima seria con el tiempo solamente en los primeros minutos de la
reaccin lineal entre el producto formado y el tiempo.
KM las unidades Km son unidades de concentracin, usualmente molaridad KM
puede definirse como la [S] a la que la enzima alcanza la mitad de su velocidad
mxima o [S] a la que 1/2 de las molculas de enzimas estn formando ES.

En condiciones definidas de PH y temperatura, los valores de KM y velocidad

mxima son las constantes cinticas de una determinada enzima frente a su sustrato.

La mayora de los enzimas son muy sensibles a los cambios de pH. La mayora de
las enzimas son muy sensibles a la acidez.
pH: 1 a 6 es cido (entre ms cerca del 1 es ms cido).
pH: 7 a 14 es bsico (entre ms cerca del 14 ms bsico).
Como ligeros cambios del pH pueden provocar la desnaturalizacin de la protena
(perdida de la estructura terciaria), los seres vivos han desarrollado sistemas ms o
menos complejos para mantener estable el pH intracelular: Los amortiguadores
fisiolgicos, sistema buffer o tampn.
 VELOCIDAD DE REACCIN Y QUE FACTORES LA AFECTAN
Las enzimas pueden ser aisladas de las clulas u organismos, para estudiar sus
propiedades in vitro es decir, en un tubo de ensayo. Las diferentes enzimas muestran
diferentes respuestas a los cambios en la concentracin de substrato, temperatura y
pH.
a. Concentracin de substrato.
b. La forma hiperblica de la curva de velocidad vs. [Substrato].
c. Efecto de la temperatura en la actividad enzimtica
d. Efecto de la variacin del pH en la actividad enzimtica.

Concentracin de substrato: Velocidad mxima: la velocidad de una reaccin

(v) es el nmero de molculas de substrato convertidas en producto por unidad de
tiempo y usualmente se expresa en moles de producto formadas por minuto. La
velocidad de una reaccin catalizada por una enzima, aumenta conforme se
incrementa la concentracin de substrato hasta que se llega a una velocidad mxima
(Vmax), a partir de la cual la velocidad de la reaccin, es independiente de la cantidad
de substrato. El que la velocidad no pueda seguirse incrementando, refleja la
saturacin del sitio activo con el substrato.

La forma hiperblica de la curva de velocidad vs. [Substrato]: La

concentracin de Substrato; este comportamiento se describe por ejemplo para la
disociacin del Oxgeno de la mioglobina. Existen algunas enzimas que se
denominan alostricas, que frecuentemente poseen una curva tipo sigmoide (en
forma de S), que es similar a la mostrada para la disociacin del Oxgeno de la
hemoglobina.

Efecto de la Temperatura en la actividad enzimtica: Incremento de la

velocidad con la temperatura: En general, la velocidad de la reaccin se incrementa
con la temperatura hasta que un punto mximo es alcanzado. Este incremento se debe
a que aumenta el nmero de molculas ricas en energa que pueden pasar la barrera
energtica de estado de transicin, para formar a los productos.
 Decremento de la velocidad con la temperatura: la elevacin excesiva de la
temperatura del medio que contiene a las enzimas, resulta en un decremento de la
velocidad como resultado de la desnaturalizacin, es decir, la prdida de la estructura
tridimensional de las enzimas.
Efecto de la variacin del pH en la actividad enzimtica: Efecto del pH en la
ionizacin del sitio activo: la concentracin de H+ afecta la velocidad de la reaccin
en muchas formas. Primero el proceso cataltico usualmente requiere de que la
enzima y el substrato tengan grupos qumicos en una forma ionica particular para
poder interactuar
Efecto del pH para la desnaturalizacin de la enzima: pH extremos pueden
ocasionar la desnaturalizacin de las enzimas, debido a que la estructura con estos
cambios es posible modificar las interacciones ionicas que intervienen en la
estabilidad de la enzima en su estado nativo:

El pH ptimo vara para las diferentes enzimas: el pH al cual las enzimas

adquieren su mxima actividad es diferente para cada una de ellas y depende de la
secuencia de aminocidos que las conforman, por supuesto, tambin est relacionado
con el microambiente celular en el cual desarrollan su catlisis. Por ejemplo la
pepsina que es una enzima digestiva que acta en el estmago, posee un pH ptimo
de alrededor de 2 unidades, por el contrario otras enzimas que actan a pH neutro, se
desnaturalizan a pH alcalino o cido.

CATALASA Y COMO ACTAN

La catalasa es una protena del tipo enzima, se encuentra en plantas y animales; en

el caso de los animales y el hombre principalmente en la sangre y en el hgado.
 Estas actan como catalizador al romper el perxido de hidrgeno (agua
oxigenada), el cual es el residuo del metabolismo celular; en agua y en oxgeno.
2H2O2 => 2H2O + 02.
La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el
agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas
de las bacterias patgenas son anaerobias (no pueden vivir con oxgeno), mueren con
el desprendimiento de oxgeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos acta
sobre el agua oxigenada.
La catalasa no es esencial para algunos tipos de clulas en condiciones normales,
tiene un importante papel en la adquisicin de tolerancia al estrs oxidativa en la
respuesta adaptativa de las clulas. La catalasa captura el agua oxigenada de que
pueda escapar de la clula y lo convierte en oxigeno molecular.

PORQUE SE DEBE CONTROLAR LA FIEBRE ANTES DE

LLEGAR A LOS 40c?

Las protenas celulares se ven afectadas debido a que comienzan a

desnaturalizarse. Ciertos rganos del cuerpo se ven tambin afectados por esto, tal
como el corazn. Por otra parte la deshidratacin es acentuada.
La persona puede convulsionar o alterarse el estado de conciencia entre otras.
 CONCLUSIN
Las enzimas son cualquiera de las numerosas sustancias orgnicas especializadas
compuesta por polmeros de aminocidos, que actan como catalizadores en el
metabolismo de los seres vivos.

Cada tipo de enzima cataliza un tipo especfico de reaccin qumica. Por ello, se
necesitan centenares de tipos de enzimas diferentes en el metabolismo de cualquier
clase de clulas.

Gracias a las enzimas, las clulas pueden efectuar sus reacciones a bajas
presiones, a temperaturas moderadas, a cambios en la alcanidad o acidez (variaciones
en el pH.). El substrato es la sustancia sobre la cual la enzima reacciona.

El estudio de las enzimas representa lo fundamental de la vida. Ya que estas tienen

el poder de catalizar, facilitar y acelerar, determinados procesos orgnicos.

Las enzimas son vitales para el desenvolvimiento del cuerpo humano, al igual que
los genes las enzimas, son consideradas como unidades fundamentales del ser vivo.