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4.3.2 Seleccin de equipos.

Equipos para la produccin de Cerveza


Molino de malta:

Tolva, motor, interruptor de


encendido.
Estructura de acero inoxidable
AISI 304. Molienda ajustable.
Capacidad: 100 kg. de malta por
hora.
Voltaje: 220 volts.
Tanque Maceracin:

Acero inoxidable AISI 304L


Capacidad: 260 [L].
Conexiones para carga y descarga
de agua/mosto y recirculacin de
mosto
Sensor para lectura digital de
temperatura
Compuerta central para
extraccin de granos.
Tanque agua cervecera HLT

Acero inoxidable AISI 304L


capacidad: 200 L
Conexiones para entrada y
descarga de agua.
Quemador a gas licuado de alta
capacidad con faldones de
proteccin.
Sensor para lectura digital de
temperatura. Vlvulas de nivel
profesionales acero inoxidable.
Tanque coccin:

Acero inoxidable AISI 304L


Capacidad 260 L
Pulido interior sanitario
Conexiones para entrada y
descarga de mosto.
Quemador a gas licuado de alta
capacidad con faldones de
proteccin.
Sensor para lectura digital de
temperatura. Sistema Whirlpool y
dique para contencin.

Intercambiador de calor:

Enfriamiento con placas de acero


inoxidable 316
Contra flujo
Alta eficiencia trmica.

Control/Bombas:

Tuberas e inter conexionado de


acero inoxidable.
Vlvulas sanitarias y acoples de
desmontaje profesionales.
Dos bombas de transferencia en
acero inoxidable
Tensin: 220 volt.
Tablero central de control con
indicadores digitales de
temperatura,
Programable.
Fermentadores/Maduradores:

Diseo cilindro cnico


Acero inoxidable 304L.
Volumen 250 L
Pulido interior sanitario
Vlvulas de salida y cerveza en
acero inoxidable sanitarias.
Vaina acero inoxidable sanitaria
para sensor de temperatura.
Circuitos para paso de lquido
refrigerante.
Puerto conexin para limpieza
CIP. Tubera y vlvula para salida
CO2.

Sistema de fro:

Unidad condensadora
Refrigerante: R-22
Tensin: 220V
Condensador enfriado por aire.

Evaporador de tipo placa


Acero inoxidable soldado
mediante soldadura de aleacin
plata
Capilares
Prueba de presurizacin.
Equipos para Gastronoma del Restaurant
Horno Convector Gastronmico UHC-
546:

Capacidad para 5 bandejas de


60x40 [cm]
Superficie de coccin de 1,2 [m2]
Potencia de 12 [kW/h]
Rango de Temperatura entre 50C
a 300C.
Produccin aproximada de 30
[kg/h]. Dimensiones: 810 [mm]
de frente, 1240 [mm] de fondo y
690 [mm] de alto.

Cocina a gas

Rango: 6 platos
Extras: 2 hornos con plancha.
Dimensiones: 49 [cm] de frente,
73 [cm] de fondo y 85 [cm] de
alto.

Freidora de acero inoxidable


Freidora de acero inoxidable
Capacidad de 10 litros
2 canastillos
2 depsitos de combustin a gas.
2 termmetros para cada depsito.
Dimensiones: 640 [mm] de frente,
360 [mm] de fondo y 835 [mm]
de alto.
Congelador

Congelador del tipo vertical


Capacidad para 200 litros.
Temperatura de -18c a -10C.
Control de Temperatura manual y
termostato regulable
13 cajoneras.
Dimensiones: 1,90 [m] de alto,
54,5 [cm] de frente y 53 [cm] de
fondo.

Plancha Churrasquera
Plancha churrasquera a gas
Acero inoxidable
Superficie 1170x597 [mm] tiles.
Equipo consta con certificacin
SEC. Dimensiones: 1250 [mm] de
ancho, 800 [mm] de fondo y 850
[mm] de alto.

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