Evidencia 4: Taller Anlisis de elasticidad de la demanda

Realizar lectura del documento denominado Oferta y Demanda (Material de

formacin), seleccione un producto teniendo en cuenta la oferta exportable de
Colombia y analice el comportamiento de la DEMANDA del producto (5 aos como
mnimo)

Presente sus conclusiones del tema.

Amrica Latina produce casi 11 por ciento de los huevos del mundo y alrededor de
un tercio de la produccin de esta zona se da en Mxico. Argentina y Colombia
tambin se encuentran dentro de los veinticinco primeros mercados mundiales. La
demanda del producto en la regin est liderada por Mxico, que para el ao 2013
import 70.018 toneladas (incluye huevos frescos, conservados o cocidos), por un
valor de US$ 183 millones. Este pas es el primer consumidor per cpita de este
producto y el sexto productor mundial, despus de China, Estados Unidos, Rusia,
India y Japn. El mercado mexicano sufri en 2012 un brote de influenza aviar
H7N3 que afect la regin de Los Altos de Jalisco, la ms importante del pas,
tanto en produccin como en exportaciones de huevos, lo que provoc la muerte
de casi 23 millones de gallinas, evento que podra explicar el aumento explosivo
de las importaciones durante 2013, cuando se registr un alza de 271%
(Giacomozzi J, 2014).
El consumo mundial se ha triplicado en los ltimos cuarenta aos. En 2015 la
produccin de huevos deber ser de 70,9 millones de toneladas para satisfacer la
demanda mundial. La produccin y el consumo continan aumentando en la
mayora de pases en todo el mundo. Globalmente, segn los datos disponibles de
FAO, el promedio ha aumentado de un estimado 8,1 kg/persona al ao en 2000, a
8,9 kg en 2008, mantenindose estable en ese nivel en 2009. Estas cifras son
clculos de suministros disponibles divididos entre las estimaciones de poblacin
humana, por lo que pueden utilizarse como gua de la tendencia, pero no se debe
prestar demasiada atencin a los niveles absolutos y particularmente a los
pequeos cambios que ocurren ao a ao. Puede existir un alto grado de
variabilidad en las estimaciones del nmero de ponedoras (especialmente en
zonas donde las aves de traspatio contribuyen de manera significativa a la
produccin), en los rendimientos promedio, en el peso promedio de un huevo
(cuando el consumo se expresa en kilogramos por persona), as como en las
estimaciones de la poblacin humana (Giacomozzi J, 2014).

Por otra parte, 4 de las empresas ms grandes del sector le han apostado a la
produccin de ovoproductos, lo cual abre un nuevo mercado y ayuda en el
crecimiento de la demanda. Algunos de los productos con valor agregado del
huevo que se comercializan actualmente y los cuales se esperan que tomen
fuerza en los aos que vienen son: el huevo tradicional con nutrientes esenciales
segmentado por hombres, mujeres y nios, claras de huevo pasteurizadas, huevo
en polvo y yemas en polvo. Si bien los productos que ms ve el consumidor son
los huevos enriquecidos, los otros son demandados por restaurantes y la industria
hotelera y pastelera que algunas veces usan el huevo como insumo para sus
productos (Velandia M, 2016).

En conclusin la demanda de huevos se ha podido proyectar a travs del tiempo

con poco margen de error, debido a que tiene pocas variaciones su crecimiento,
sin embargo se han presentado algunos factores que han aumentado el consumo
y disminuido la produccin de huevos en ciertas regiones, como por ejemplo el
caso de las enfermedades aviares en Asia que disminuyo en gran escala la
produccin y aumento considerablemente la importacin de los huevos a sus
pases, sin embargo son casos aislados que no afectan en gran medida la
demanda y la oferta del producto a nivel mundial, sin embargo existen mltiples
factores que motivan el crecimiento de la demanda de huevos, ya que esta no
debe depender solo del crecimiento demogrfico que actualmente tiene
tendencias de disminucin, y es la oferta de diferentes caractersticas que atraigan
a diferentes segmentos del mercado y que inviten al mayor consumo de huevos.
 Referencias Bibliogrficas

Velandia M (2016). El mercado de huevo en el 2016. Disponible en:

https://agronegocios.uniandes.edu.co/2016/04/14/el-mercado-del-huevo-en-el-
2016/

Giacomozzi J (2014). Situacin actual de la industria del huevo. Disponible en:

http://www.odepa.cl/wp-content/files_mf/1403205233Huevos201406.pdf