CARACTERIZACIN SOCIAL Y COMERCIAL

DE LOS SISTEMAS OVINOS Y CAPRINOS

DE LA REGIN NOROESTE
DE REPBLICA DOMINICANA
Daniel Valerio, Antn Garca, Jos Perea,
Raquel Acero y Gustavo Gmez

RESUMEN

A fin de estudiar los aspectos sociales y comerciales que car-
acterizan al sistema de produccin de ovinos y caprinos de la
regin noroeste de Repblica Dominicana, se muestrearon 94
explotaciones (24% de la poblacin), aplicando el mtodo de
encuesta directa mediante muestreo aleatorio estratificado con
asignacin proporcional. Las explotaciones que conforman este
sistema ganadero son en un 82% familiares, con antigedad en
torno a 16 1,3 aos. El 93% de los propietarios son hombres,
con edad media de 51 1,2 aos, el 63% ha iniciado estudios
primarios y 8% no ha realizado estudios. El rgimen de tenencia
de tierra est relacionado al tipo de explotacin segn la especie
productiva (p<0,05); el 84% de las explotaciones caprinas se de-
sarrollan en tierras pblicas y las explotaciones ovinas y mixtas
hacen mayor uso de terrenos privados. Para 53% de los propi-
etarios la produccin de ovinos y caprinos constituye la activi-
dad principal y 78% de las explotaciones utiliza mano de obra
familiar. La comercializacin se efecta mediante canales largos
con los carniceros (70%), mientras el 14% de las explotaciones
vende directamente al consumidor. El sistema estudiado se car-
acteriza por explotaciones familiares, cuyos propietarios presen-
tan edad avanzada, bajo nivel de formacin, alta dependencia
de terrenos pblicos y escasa participacin activa del productor
en la comercializacin. Esta situacin limita el acceso al crdito
y la adopcin e innovacin tecnolgica. Finalmente, se consid-
era que el fomento del asociacionismo podra ayudar a superar
estas restricciones.

os sistemas de produc- cipalmente en la regin noroeste. Se trata de En este difcil entorno, la

cin de pequeos ru-
miantes muestran gran-
des coincidencias en los distintos pases
donde se desarrollan, principalmente en
medios difciles orogrfica y climtica-
mente, localizando la produccin en los
terrenos ms abruptos o ridos y, por lo
tanto, menos aptos para otras actividades.
En la Repblica Domini-
cana la ganadera ovina y caprina se orienta
a la produccin crnica y se concentra prin-
zonas econmicamente deprimidas, con esca- ganadera de pequeos rumiantes podra
sa oferta de trabajo estable y graves carencias constituir una alternativa sostenible que ga-
en servicios bsicos, lo cual configura un es- rantice el nivel bsico de renta y de este
quema socialmente desestructurado y con modo permita fijar la poblacin al medio ru-
bolsas de poblacin que emigran a las zonas ral, amortiguar los problemas de deslocaliza-
urbanas (IDIAF, 2002). Segn del Rosario y cin y fomentar el uso racional del bosque
Lpez (2006) una alta proporcin de las fa- subtropical de la regin noroeste de la Rep-
milias del lugar se encuentra bajo niveles cr- blica Dominicana (SEA, 1999).
ticos de pobreza, derivada de las escasas, El desarrollo de sistemas
poco diversificadas y adems, mal remunera- de produccin sostenibles se refiere princi-
das oportunidades de empleo. palmente a su capacidad para mantener una

PALABRAS CLAVE / Desarrollo Rural / Pequeos Rumiantes / Produccin Animal /

Recibido: 04/12/08 Modificado: 16/09/2009. Aceptado: 17/09/2009.

Daniel Valerio. Ingeniero en Produccin Animal, Instituto Superior de Agricultura, Repblica

Dominicana. Master en Zootecnia y Gestin Sostenible, Universidad de Crdoba (UCO), Espaa; Investigador, Instituto Dominicano
de Investigaciones Agropecuarias y Forestales, Repblica Dominicana.
Antn Garca. Licenciado en Veterinaria, Universidad de Crdoba, Espaa; Doctor en Produc-
cin Animal, UCO, Espaa. Profesor, UCO, Espaa
Jos Perea. Licenciado en Veterinaria y Doctor en Zootecnia y Gestin Sostenible, UCO, Es-
paa. Profesor, UCO, Espaa. Direccin: Edificio Produccin Animal. UCO. Campus Rabanales, 14071 Crdoba, Espaa. e-mail:
pa2pemuj@uco.es
Raquel Acero. Licenciada en Economa, Universidad Complutense de Madrid, Espaa. Doctora
en Economa, UCO, Espaa. Profesora UCO, Espaa..
Gustavo Gmez. Licenciado en Veterinaria y Doctor en Zootecnia, UCO, Espaa. Profesor,
UCO, Espaa.

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productividad estable e implementar las tec-
nologas necesarias (Gafsi et al., 2006). Del
mismo modo, la sostenibilidad debe tambin
contemplar los aspectos medioambientales,
econmicos y socioculturales de los siste-
mas de produccin, y sus interrelaciones
con los aspectos productivos (Nardone et
al., 2004).
En trminos sociocultura-
les, la sostenibilidad de los sistemas de pro-
duccin animal implica el manejo de recur-
sos naturales de modo que garantice la cali-
dad de vida de los ganaderos y el bienestar
animal. As, aspectos socioculturales como
la integracin de la familia a la actividad
productiva, el nivel de formacin, el asocia-
cionismo, el rgimen de tenencia de la tie-
rra, el acceso al crdito, la diversificacin
de la produccin o la comercializacin cons-
tituyen importantes condicionantes de cual-
quier sistema de produccin y participan en
su sostenibilidad.
El objetivo de este trabajo
es la caracterizacin sociolgica del sistema
ovino y caprino de la regin noroeste de la
Repblica Dominicana, y la identificacin
de los aspectos sociales responsables de di-
ferencias en el proceso productivo. Asimis-
mo, se plantea determinar la estructura de
la cadena de comercializacin de los pro-
ductos derivados del sistema.
Material y Mtodos.
El estudio se realiz en
las provincias de Monte Cristi y Dajabn,
localizadas en la regin noroeste de la
Repblica Dominicana, donde predomina
el bosque seco y hmedo subtropical, res-
pectivamente. Esta zona es considerada
una de las principales reas de produccin
de pequeos rumiantes, concentrando el
21,5% del censo nacional (CONAPROPE,
2004).
Se utiliz un diseo de
muestreo aleatorio estratificado por provin-
cias y tipo de explotacin (ovino, caprino y
mixta) con asignacin proporcional, de
acuerdo con las metodologas propuestas por
FAO (1990), Nuncio-Ochoa et al. (2001),
Bedotti et al. (2005) y Navarro et al.
(2005).
De acuerdo con el ltimo
registro de productores realizado en esta re-
gin (DIGEGA, 2005), la poblacin est
conformada por 388 explotaciones comer-
ciales de ovinos y caprinos, considerando
como tales las de ms de 50 cabezas de
ambas especies (CONAPROPE, 2004). La
recoleccin de la informacin se llev a
cabo en el 2006, mediante encuestas direc-
tas al productor complementando la infor-
macin con fotos de las instalaciones, de
acuerdo con la metodologa utilizada por
Miln et al. (2003), Castaldo et al. (2006) y
Garca et al. (2007).
638
TABLA I
ESTRUCTURA PATRIMONIAL DE LAS EXPLOTACIONES
Patrimonio Tipo de explotacin Total (n=94)
Caprino (n=19) Ovino (n=49) Mixta (n=25)
XES % XES % XES % XES %
USD USD USD USD
Tierra 7358 3961b 53,2 19954 7154a 81,8 25060 5722a 63,3 18926 4243 71,5
Animales 5479 1681b 39,6 2357 223b 9,7 10981 2482a 27,7 5.279 836 20,0
Vehculos 664 128a 4,8 1486 397a 6,1 3148 1212a 8 1777 398 6,7
Instalaciones 334 62a 2,4 416 153a 1,7 315 79a 0,8 373 86 1,4
Maquinarias 0 0a 0 172 140a 0,7 76 53a 0,2 113 77 0,4
y equipos
Total 13835 100 24385 100 39580 100 26468 100
Letras diferentes en la misma fila indican diferencias significativas (p0,05).
Se estudiaron 94 explota- Resultados y Discusin
ciones de ovinos y caprinos, lo cual equiva-
le al 24% de la poblacin. En la provincia Estructura de las explotaciones
de Monte Cristi la muestra representa el
22% de su poblacin, mientras en la provin- Las explotaciones de ovino
cia de Dajabn la muestra fue del 40% de y caprino del noroeste de Repblica Domini-
la poblacin, en tanto que para el tipo de cana presentan una estructura patrimonial
explotacin (ovino, caprino y mixto) la media en torno a los USD 26.468 (Tabla I),
muestra estudiada representa 19, 33 y 36,6% destacando principalmente la tierra y anima-
de su poblacin, respectivamente. Se anali- les reproductores, que representan en conjun-
zaron 36 variables representativas de la es- to el 91% del patrimonio total de la empresa,
tructura productiva (superficie, nmero de lo cual a la vez contrasta con una baja inver-
cabezas, instalaciones y carga ganadera, sis- sin en instalaciones (corrales de manejo) y
temas de alimentacin, tipo de pastos, trata- maquinarias y equipos (2%). Asimismo, las
miento sanitario, nmero de instalaciones, inversiones en construcciones (nave, almacn,
razas) y patrimonial de las explotaciones otros) son escasas.
(tierra, animales, vehculos, instalaciones, Al contrastar las explota-
maquinarias y equipos y patrimonio total), ciones segn el tipo se observan diferencias
su dimensin e intensificacin (superficie to- entre estas (p0,05), destacndose las explo-
tal, nmero de cabezas presentes, carga ga- taciones mixtas y ovinas por inversiones su-
nadera y UTH), sociolgicas (edad y gnero periores respecto a la tierra (63 y 81%, res-
del propietario, antigedad en la actividad, pectivamente). Asimismo, las explotaciones
nmero de hijos, lugar de residencia del mixtas presentan mayor inversin en anima-
propietario, va de acceso, electricidad, nivel les, mientras las explotaciones ovinas tienden
de formacin y asociacin, capacitacin, es- a invertir ms en maquinarias y equipos.
tructura de la mano de obra, trabajadores Las explotaciones caprinas,
totales, trabajadores familiares, trabajadores a pesar de registrar una dimensin mayor a
contratados, rgimen de tenencia de la tie- las ovinas, presentan menor inversin en tie-
rra, acceso al crdito, importancia de la ac- rra, debido a un mayor uso de tierras de pro-
tividad, diversificacin de la produccin, ac- piedad pblica, siendo nula la inversin en
tividades complementarias, autoconsumo) y maquinarias y equipos. Esta situacin indica
comercializacin de la produccin. el deficiente nivel tecnolgico bajo el cual se
Para determinar la estruc- desarrolla este sistema ganadero.
tura de la cadena de comercializacin, la Las empresas ganaderas se
informacin de las explotaciones se comple- diferencian respecto al tipo de explotacin
ment con el muestreo mediante encuestas (caprino, ovino y mixto) y zona geogrfica
directas de agentes minoristas (7), mayoris- (Dajabn y Monte Cristi), presentando eleva-
tas (5), industriales (2) y detallistas (10) que da heterogeneidad en aspectos de dimensin
operan en la comercializacin de los pro- (nmero de cabezas CV= 116%, superficie
ductos derivados del sistema. CV= 132%) e intensificacin productiva (car-
Los datos obtenidos fue- ga ganadera CV= 121%); asimismo, se dife-
ron analizados mediante el programa esta- rencian respecto al nmero de corrales de
dstico SPSS versin 11.5 (Prez, 2003). Se manejo techados y descubiertos y pautas de
aplicaron anlisis de estadstica descriptiva, alimentacin y sanidad (p<0,05; Tabla II).
ANOVA y la prueba de Kruskal-Wallis para Por trmino medio, la dimensin del rebao
las variables cuantitativas; adems se utili- se sita en 165 animales (madres, sementales
zaron tablas de contingencia y la prueba de y reposicin), de escasa pureza racial, perte-
2 para analizar las variables cualitativas. necientes a razas criollas (39%) o cruces con
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 TABLA II productivas del ovino: menor estacionalidad,
ANLISIS DE VARIABLES PRODUCTIVAS Y SOCIOLGICAS introduccin de razas precoces (Dorper y
Variables Tipo de explotacin X ES CV %
Katahdin) y mayor integracin en sistemas
mixtos agroforestal-ganadera, entre otras
Caprinos Ovinos Mixta (SEA, 1999).
(n = 19) (n = 49) (n = 26) El 78% de los propietarios
Superficie total (ha) 184,5 35a 54,7 13,7b 117 28,2a 96,2 13,5 132,0 reside en la explotacin o en la comunidad ru-
Nmero cabezas presentes 225,6 65a 101 9,0b 251 51,7a 165 20,4 116,0 ral y su edad media es elevada (51 1,2; 27-
Nmero de instalaciones 2,18 0,17a 2,0 0,10b 2,83 0,26a 2,3 0,10 42,1 77 aos), siendo hombres el 93%. Estos datos
estn en consonancia con lo registrado por
Carga ganadera (UGM/ha) 0,29 0,08b 0,98 0,13a 0,90 0,19a 0,83 0,09 121,4
Abreu (1990), Bedotti et al. (2005) y Carn et
Edad del propietario (aos) 52,1 2,6a 50,8 1,7a 51,6 2,6a 51,2 1,2 22,7 al. (2007) en sistemas caprinos de carne en
Nmero de hijos 4,0 0,54a 4,2 0,34a 3,9 0,43a 4,0 0,23 53,2 climas tropical, subtropical y templado, res-
Familiares dependientes de la 3,7 0,46a 3,4 0,22a 3,3 0,36a 3,5 0,17 47,6 pectivamente; aunque Rondn et al. (2001)
explotacin sealaron menores edades en sistemas ovinos
UTH/explotacin 0,61 0,09a 0,63 0,05a 0,82 0,09a 0,68 0,04 59,6 para produccin de carne de Venezuela.
Autoconsumo (animales/ao) 24,7 7,07a 11,5 2,29b 17,0 2,89ab 15,2 1,9 109,2 Estas caractersticas del
productor tienden a garantizar la continuidad
X ES, Letras diferentes en la misma fila indican diferencias significativas (p0,05). de la explotacin a corto y mediano plazo,
aunque su edad avanzada, que es indicativa
razas mejoradas adaptadas a las condiciones
0,83UGMha-1, en tanto que la aplicacin de de experiencia en la actividad, como lo su-
de la zona (58%). La superficie media de las
tratamientos sanitarios se realiza en 94% de giere Acero (2001), limita la adopcin de de-
explotaciones es de 96ha, con elevada depen-
las explotaciones (Tabla III). cisiones en inversiones, innovacin, acepta-
dencia de terrenos pblicos (48%), concen- La mano de obra utilizada cin e implementacin de cambios tecnolgi-
trndose las explotaciones de mayor dimen-
en este sistema es principalmente de carcter cos en el modelo de explotacin desarrollado
sin en la provincia de Monte Cristi (media=
familiar (78%), con un factor de trabajo de tradicionalmente.
112ha), tambin con predominio de la tierra
0,68UTH y 1,77 trabajadores/explotacin. En
pblica (53%). La alimentacin se basa en el
el 86% de las empresas ganaderas se desa- Educacin, capacitacin y nivel
pastoreo continuo de pastos naturales y bos-
rrollan adems otras actividades complemen- de asociacionismo
que seco con una carga ganadera media de tarias, principalmente la produccin agrcola,
la ganadera bovina, comercio Entre un 60 y 65% de los
TABLA III rural (pequeas tiendas, colma- productores iniciaron estudios primarios, aun-
ANLISIS DE FRECUENCIA VARIABLES dos y buhonera) y otras (em- que una alta proporcin de ellos no los fina-
PRODUCTIVAS Y SOCIOLGICAS pleado pblico-privado). Asimis- liz, al igual que los de nivel medio (Figura
Variable Niveles Frecuencia mo, la comercializacin de la 2). A pesar de no observarse diferencias sig-
(%) produccin se efecta principal- nificativas (p>0,05), se destacan las explota-
mente a travs de canales largos, ciones caprinas por un nivel de formacin
Sistema de alimentacin Pastoreo/ramoneo 94 donde el productor comercializa inferior al de las ovinas, observndose tanto
Semi estabulado 6
su produccin directamente en la en stas como en las mixtas (ovino-caprino)
Tipo de pastos Natural-Bosque 67 explotacin con el agente comer- una mayor proporcin de productores con
Mejorado-Mixto 33
cial carnicero e intermediarios formacin en niveles secundarios y universi-
Tratamiento sanitario Si 94 agentes comerciales minoristas y tarios (31%) y menor nmero de productores
No 6 mayoristas, con escasa participa- sin estudios (6-8%). Resultados similares
Va de acceso Inadecuadas 83 cin en la fijacin de precios, fueron reportados por Armas et al. (2006) en
Asfaltada 17 destacando los carniceros que relacin al grado de alfabetizacin de pro-
Electricidad Si 5 inciden en el 70% de las explo- ductores caprinos extensivos en zonas semi-
No 95 taciones.
Nivel de formacin Sin estudios 8
Primarios 63 Antigedad en la actividad
Secundarios 20
Universitarios 9 y edad del propietario
Asociacionismo Asociado 48
No asociado 52 La antigedad media del
productor en la actividad (Figura
Grado de capacitacin Capacitacin 56
Sin capacitacin 44 1) es de 16 1,3 aos (p0,05),
Mano de obra Familiar 81 siendo las explotaciones caprinas
Contratada 19 y mixtas las ms antiguas, ~21
Tenencia de la tierra Privada 52
aos, debido a que la crianza de
Pblica 48 pequeos rumiantes se ha orien-
tado tradicionalmente en la Re-
Acceso al crdito Con crdito 16
Sin crdito 84 pblica Dominicana a la produc-
cin caprina. Sin embargo, en
Diversificacin Si 86
No 14 los ltimos aos se ha incremen-
tado la preferencia por la pro-
Actividades Agrcolas 51 duccin ovina, motivado funda-
Ganadera bovina 16
Empleado 5 mentalmente por un aumento de Figura 1. Antigedad en la actividad segn tipo
Comercio rural y otras 28 la demanda y por las ventajas de explotacin.

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 do, destaca el caso de bovino de doble prop-
sito (carne y leche), que constituye actual-
mente una alternativa viable para los produc-
tores que disponen de capital para iniciar esta
actividad.
Para mejorar la capacita-
cin de los ganaderos son indispensables los
programas de formacin continua. Las aso-
ciaciones de ganaderos, de acuerdo con Ace-
ro (2001) son las mejor situadas para estimu-
lar e implementar dichos programas, ya que
disponen de la proximidad necesaria para
Figura 2. Nivel de educacin de los productores identificar las carencias a subsanar y, al mis-
segn tipo de explotacin. mo tiempo, al ofrecer programas que real-
mente atiendan a las necesidades de los pro-
ductores podran justificar su existencia y
ridas de Venezuela. Sin embargo, niveles de Figura 3. Distribucin del grado de capacitacin crear en los productores la percepcin de que
formacin inferiores fueron reportados por segn tipo de explotacin. la asociacin es un instrumento til de desa-
Bedotti et al. (2005), Navarro et al. (2005) y rrollo. En este sentido, la capacitacin coor-
Garca et al. (2008) en sistemas de produc- dinada por las asociaciones permitira forta-
cin de caprinos para carne y leche, desta- nismo de los productores (56%), mientras que lecer relaciones de cooperacin entre las aso-
cndose una proporcin de productores sin en la provincia de Dajabn solo el 6% estn ciaciones e instituciones colaboradoras (uni-
estudios de ~87%. La alta proporcin de pro- asociados. En este sentido, niveles de asocia- versidades, centros de investigacin, empresas
ductores sin formacin podra asociarse a ni- cionismos inferiores, ~4%, fueron reportados comerciales y otras) que promoveran un ms
veles elevados de pobreza, caractersticos de por Melines y Caballero (1995) en el estudio firme avance del sector y, por supuesto, ayu-
zonas rurales donde tradicionalmente se de- de explotaciones ovinas de carne en Espaa. dara a abordar cualquier reorientacin del
sarrollan las explotaciones de ovinos y capri- Estas diferencias pueden explicarse por una mismo con mejor perspectivas de futuro.
nos. Segn Del Rosario y Lpez (2006) en mayor tradicin de produccin caprina en la
la regin noroeste de la Republica Domini- provincia de Monte Cristi, donde la escasez Mano de obra
cana el 70% de las familias se ubican en ni- de fuentes alternativas de produccin y de ge-
veles de pobreza media e indigencia, con alta neracin de ingresos podra estar favoreciendo El sistema ovino y caprino
proporcin de necesidades bsicas insatisfe- una mayor integracin de los productores de muestra un claro perfil familiar, donde en
chas, referente a las inversiones de la unidad la zona en torno a su actividad. Sin embargo, ms del 78% de los casos, la explotacin su-
familiar en educacin y vivienda. la difcil situacin que atraviesa este sector a pone una forma de autoempleo para la uni-
En cuanto a capacitacin nivel nacional, especficamente reflejada en la dad familiar. Los resultados son similares a
se observa que 55% de los productores han provincia de Dajabn (situacin de precios y los de Abreu (1990) y SEA (1999) en rela-
participado en actividades de formacin en comercializacin de la produccin, incremen- cin a la alta dependencia de mano de obra
aspectos tcnicos sobre el manejo de la ex- to en los precios de insumos para la produc- familiar que presentan estas explotaciones, lo
plotacin; no obstante, a pesar de la ausencia cin) ha provocado, a pesar de tener cierta cual segn Garca et al. (2008) favorece la
de diferencias significativas (p>0,05) en las tradicin, escasa funcionalidad de las asocia- estabilidad de la actividad y supone un ele-
explotaciones caprinas es mayor la propor- ciones y desinters de los productores por las mento ms que puede contribuir a la conti-
cin de productores sin capacitacin (47%) actividades relacionadas con estos sistemas; nuidad de la misma.
en relacin a las explotaciones ovinas y mix- en especial en el caso de los ganaderos cuya Estas explotaciones ganaderas utilizan
tas (Figura 3). Estos resultados contrastan actividad principal es la produccin de peque- un factor de trabajo total en torno a
con los reportados por Cabrera et al. (1993) os rumiantes. Esta situacin podra estar im- 0,68UTH/explotacin (242 animales presen-
destacando el bajo nivel de capacitacin (7%) pulsando la sustitucin parcial de la actividad tes/UTH), con un intervalo de 0,13-2,0UTH,
de los productores caprinos de carne en la ovina y caprina por otras alternativas que ge- destacando la provincia de Dajabn por un
regin sur de Repblica Dominicana, sin que neren mayores niveles de renta. En este senti- mayor uso (p0,05) de este factor (Tabla V).
hasta la fecha se hayan disea- Dicha fuerza laboral se desem-
do y ejecutado programas de TABLA IV pea principalmente como mano
capacitacin continua destina- NIVEL DE ASOCIACIN DE LOS PRODUCTORES de obra fija y la familia aporta
dos a los productores de esta SEGN EL TIPO DE EXPLOTACIN aproximadamente el 74% del
zona. mismo (0,50UTH). El propieta-
El nivel de asociacin de Nivel asociacin Tipo de explotacin Total 2 rio realiza generalmente activi-
(n= 94)
los productores se relaciona con dades en la maana y durante el
el tipo de explotacin y con la Caprino Ovino Mixta da; el resto del trabajo, por la
zona geogrfica (p0,05), obser- (n= 19) (n= 49) (n= 26) tarde, es aportado por la mujer,
vndose (Tabla IV) que las ex- Asociado (%) 68 38 54 48 0,049* los hijos y en caso de existir, la
plotaciones caprinas presentan No asociado (%) 32 63 46 52 mano de obra contratada. Cuan-
mayor nivel de asociacin, do la explotacin se encuentra
~68%, en tanto las explotacio- Categoras Provincia alejada de la residencia, es el
nes ovinas presentan un grado Dajabn Monte Cristi hombre exclusivamente quien
de asociacin inferior (37%). (n= 16) (n= 78) realiza todas las actividades. Es-
En trminos geogrficos destaca Asociado (%) 6 56 48 0,0004* tos resultados estn en conso-
la provincia de Monte Cristi por No asociado (%) 94 44 52 nancia con los reportados por
un mayor grado de asociacio- *p0,05 nivel de significacin considerado. Acero (2001); sin embargo, son

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superiores a los reporta- TABLA V vamente), lo que coincide
dos por Pulido et al. MANO DE OBRA EN RELACIN A LA ZONA GEOGRFICA con lo registrado por la
(1995) y Bedotti et al. Mano de obra Provincia Total (n= 94) 2 SEA (1999) respecto a los
(2005) en explotaciones ovinos y supera los valo-
caprinas de orientacin Dajabn Monte Cristi res reportados por Abreu
crnica en sistemas gana- (n= 16) (n= 78) (1990) y Acero (2001) en
deros extensivos de Espa- Familiar (%) 50 86 78 0,009* relacin al uso fundamen-
a y Argentina, y reflejan Contratada (%) 50 14 22 tal de tierras pblicas en
el dficit estructural y X ES Kruskal-Wallis los sistemas de produccin
tecnolgico del sector, UTH 0,87 0,17 0,64 0,04 0,68 0,04 0,045* caprina. Aunque en trmi-
con lo cual la necesidad Hijos 5,7 0,78 3,8 0,23 4,1 0,24 0,025* nos geogrficos no se ob-
de mano de obra es ma- Trabajadores 2,03 0,34 1,73 0,08 1,77 0,09 0,419 servan diferencias
yor, caracterizada por un Trabajadores familiares 1,3 0,13 1,56 0,08 1,52 0,07 0,324 (p=0,080), la provincia de
uso ineficiente de este re- Trabajadores contratados 0,73 0,28 0,17 0,04 0,26 0,06 0,005* Monte Cristi presenta ma-
curso, generalmente subu- * p0,05 nivel de significacin considerado. yor uso de terrenos de ti-
tilizado. De este modo, la tularidad pblica (53%),
falta de tecnologa e ins- mientras las explotaciones
talaciones es suplida con mano de obra de de los hijos como empleados de la explota- en la provincia de Dajabn se desarrollan
carcter familiar y marginal, por lo que no cin. Sin embargo, es evidente que la explo- principalmente en terrenos privados (80%).
supone un incremento significativo del costo tacin tiene un lmite respecto a dimensin La dependencia de tie-
de produccin. No obstante, la adopcin de para emplear parte de la familia. Asimismo, rras de propiedad pblica para la produc-
nuevas tecnologas (manejo estrategicoestrat- la pequea dimensin productiva observada cin de pequeos rumiantes constituye
gico de la alimentacin, de la reproduccin e en la zona de Dajabn (20ha y 68 madres), una importante limitante del crecimiento
implementacin de programas sanitarios) y la podra relacionarse con una escasa capacidad de estos sistemas, especialmente en el
mejora de las instalaciones es fundamental de absorcin de todos los hijos como emplea- caso del caprino (Garca et al. 2008) ya
para mejorar la calidad de vida de los gana- dos de la explotacin. Esta situacin favorece que, segn Armas et al. (2006) y Del Ro-
deros y para dotar de mayor racionalidad una mayor migracin de los hijos hacia la sario y Lpez (2006) dificulta el acceso al
al proceso de produccin. Esto permitira que ciudad, con el propsito de diversificar el in- crdito y a la vez limita las inversiones
la misma fuerza de trabajo manejase rebaos greso familiar o en todo caso independizarse tendentes a mejorar la estructura producti-
de mayor tamao, o del mismo tamao ac- del mbito de la familia mediante el acceso va. En consecuencia, el 84% de los pro-
tual aunque liberando parte de la misma, que al mercado laboral urbano, que es ms din- ductores no utilizan crdito para la pro-
podra destinarse a actividades complementa- mico en esta provincia. Del Rosario y Lpez duccin, fundamentalmente por su dificul-
rias tales como agricultura o comercio rural. (2006) coinciden al sealar la inminente ace- tad para ofrecer garantas crediticias que
Al relacionar la mano de leracin del proceso de diversificacin laboral avalen cierta solvencia financiera, en con-
obra con la zona geogrfica se observan dife- en esta zona, implicando un traslado de parte cordancia con el 93% de los productores
rencias significativas (p0,05), destacando la de los miembros de la familia (los jvenes caprinos extensivos de carne que segn
provincia de Dajabn por un mayor uso de presentan ventajas comparativas) a lugares Cabrera et al. (1993) no tienen acceso al
mano de obra contratada (0,73 trabajador/ex- que ofrecen oportunidades de trabajo. crdito en la regin sur de Repblica Do-
plotacin) en comparacin con la provincia Por otro lado, se debe des- minicana. No obstante, una mayor dispo-
de Monte Cristi, donde predomina el uso de tacar la importancia del uso de mano de obra nibilidad de crdito, ~30% de las explota-
mano de obra familiar (86% de la explota- contratada en la zona de Dajabn (p0,05), ciones, fue reportada por Hamadeh et al.
ciones), con una media de 1,56 trabajador/ presentando alta correlacin entre nmero de (1996) en el estudio de sistemas de peque-
explotacin. Estos resultados constituyen un trabajadores totales y contratados (r=0,938). os rumiantes de zona semirida.
indicador del importante componente fami- Un mayor uso de mano de obra contratada Segn el rgimen de te-
liar que caracteriza estos sistemas producti- en esta zona puede relacionarse a una mayor nencia de la tierra se establecen dos estra-
vos, donde normalmente el propietario es el diversificacin de la produccin (93% de las tegias de produccin. En primer lugar, el
responsable de la explotacin y el trabajo se explotaciones) lo cual permite utilizar la fuer- uso de tierras pblicas, propio de las ex-
complementa con la colaboracin parcial de za laboral de forma integrada en las diversas plotaciones caprinas. Estas explotaciones,
los dems integrantes de la familia. Los dos actividades productivas realizadas (agricultu- aunque de escaso nivel de inversin y ca-
cnyuges trabajan en la explotacin y la mu- ra, ganadera bovina, otras), considerando pacidad de mejora de las condiciones pro-
jer aporta ~15% de la mano de obra. que la produccin ovino-caprina constituye la ductivas, pueden desempear un papel im-
Al comparar el nmero de actividad principal en el 47% de las explota- portante en la conservacin del bosque
hijos por zona geogrfica se observa que es ciones de esta provincia. seco caracterstico de la zona por el efec-
mayor en la provincia de Dajabn (5,7) que to del pastoreo-ramoneo de los animales.
en la de Monte Cristi (3,8; p0,05), con cier- Rgimen de tenencia de la tierra Por otro lado, el uso de tierras privadas,
ta correlacin entre hijos y nmero de traba- y acceso al crdito que es propio de explotaciones ovinas y
jadores totales en la provincia de Monte mixtas, y favorece una mayor inversin en
Cristi (r=0,418), lo cual podra indicar mayor El uso y la tenencia de la construccin de cercas, mantenimiento
integracin de los hijos en la actividad en tierra dedicada a la explotacin de ovinos (control de malezas) y establecimiento de
esta zona. y caprinos en la zona de estudio se relacio- pastos mejorados, que permiten incremen-
Estas diferencias pueden nan con el tipo de explotacin (p0,05). tar el beneficio.
estar relacionadas al factor de dimensin pro- Las explotaciones caprinas se desarrollan
ductiva, destacndose la provincia de Monte principalmente en tierras de titularidad p- Diversificacin de la produccin
Cristi por una dimensin superior (119 ma- blica (84%), mientras que las explotaciones
dres y 112ha), favoreciendo una mayor capa- ovinas y mixtas utilizan terrenos privados La diversificacin de la
cidad respecto a Dajabn para absorber parte en mayor proporcin (65 y 54%, respecti- produccin tiene gran importancia, princi-

SEP 2009, VOL. 34 N 9 641

palmente en el caso de explotaciones con es-
casos niveles de rentabilidad, ya que podra
contribuir a la fijacin de la poblacin rural.
En la regin Noroeste de Repblica Domini-
cana la produccin de ovinos y caprinos
constituye la actividad principal en el 53%
de los productores, resultados que superan
los reportados por Melines y Caballero
(1995) quienes indican que la produccin
ovina de carne constituye la actividad princi-
pal en el 37% de explotaciones. No obstante,
el 86% de los productores de la zona de es-
tudio realizan adems actividades diferentes
a la produccin de pequeos rumiantes (Ta-
bla VI) entre las que destacan en orden de
importancia, la produccin agrcola (arroz,
tabaco, maz, races y tubrculos), ganadera
bovina de doble propsito, comercio rural y
empleado pblico o privado. La diversifica-
cin productiva registrada es menor en los
sistemas estudiados por Pulido et al. (1995),
Bedotti et al. (2005) y Carn et al. (2007),
quienes para caprinos de carne en rgimen
extensivo sealan entre 14,7 y 56% de las
explotaciones.
Comercializacin
Una parte de la produc-
cin, que se puede valorar en el 11% (15
animales/ao), en relacin al nmero de ani-
males comerciales, se destina al autoconsu-
mo (Figura 4), nivel que es similar al regis-
trado por Ferrer et al. (1998) y superior a lo
indicado por Acero (2001) en sistemas ex-
tensivos de produccin de caprino de carne.
El autoconsumo, es superior (p0,05) en ex-
plotaciones caprinas, ya que esta carne es
preferida a la ovina, y muy utilizada para
reuniones familiares y otras actividades so-
ciales, razn por la cual las explotaciones
mixtas presentan mayor autoconsumo que
las ovinas. Este nivel de autoconsumo es un
indicador de la orientacin comercial y la
estructura empresarial que caracte-
riza a estas explotaciones ganade-
ras, que destinan ~90% de la pro-
duccin al mercado de carne de
Figura 4. Nivel de autoconsumo en
relacin al tipo de explotacin. Figura 5. Circuito de comercializacin de ovinos y caprinos (% productores).
642
TABLA VI
ACTIVIDADES REALIZADAS Y DIVERSIFICACIN
Variable Categoras Tipo de explotacin Total 2
(n=94)
Caprino Ovino Mixta
(n= 19) (n= 49) (n= 26)
Importancia de la produccin Primaria (%) 58 51 52 53 0,576
ovino-caprina
Secundaria (%) 42 49 48 47
Diversificacin Si (%) 89 86 84 86 0,871
No (%) 11 14 16 14
Actividades complementarias Agrcolas (%) 45 58 48 52 0,205
Ganadera bovina (%) 22 7 29 16
Empleado (%) 11 2 4 5
Comercio rural y otras (%) 22 33 19 27
*p0,05 nivel de significacin considerado.
pequeos rumiantes; incidiendo de manera industriales, los cuales inciden en el 15% de
importante en los ingresos de la familia para los casos. Por otro lado est la comercializa-
satisfacer sus necesidades bsicas mediante cin a travs de canales cortos, que se efec-
la generacin de empleos y fijacin de la po- ta de forma directa entre el productor y el
blacin en esta zona rural. consumidor final. Su importancia se limita
La comercializacin en la al 14% de los casos, lo cual es un indicador
zona de estudio se realiza de forma continua de la escasa participacin activa de los pro-
durante todo el ao en el 93% de las explo- ductores en el proceso de comercializacin
taciones; sin embargo, el mayor volumen de de los productos. Cabe destacar que el mer-
ventas se concentra en las pocas de Navi- cado de la carne de ovinos y caprinos en la
dad y Semana Santa, coincidiendo con lo Republica Dominicana carece de legislacio-
expuesto por la SEA (1999). Desde el punto nes orientadas a la regulacin de precios,
de vista estructural se distinguen canales co- agentes y canales comerciales, control de ca-
merciales largos o tradicionales y canales lidad y sanitario de los productos, ya que
cortos o alternativos. La estructura comercial gran parte de este mercado se desarrolla
larga tiene como agente principal al carnice- bajo la modalidad de comercio informal. Fi-
ro, quien participa al menos en el 70% de nalmente, est la comercializacin de anima-
las transacciones y ejerce la funcin de aco- les para cra, que se realiza en el 1% de las
piador de animales directamente en la explo- explotaciones en ferias ganaderas o directa-
tacin, que posteriormente sern ofertados mente entre productores.
directamente a los consumidores o indirecta- En los canales comerciales de estruc-
mente por medio de hoteles, restaurantes y tura larga, predominantes en el sector, los
supermercados (Figura 5). Asimismo, exis- productores se relacionan directamente en
ten otros canales largos semidirectos, consti- la explotacin con el agente comercial (car-
tuidos por los intermediarios y los mataderos nicero, intermediario y matadero), por lo
que adquieren escaso po-
der de negociacin en la
fijacin de precios. Ade-
ms de no existir diferen-
cias en el precio de los
diferentes agentes comer-
ciales, la posibilidad de
agregar valor al producto
no es considerada como
alternativa atractiva para
el comprador. En sentido
contrario, el canal corto
confiere al productor ma-
yor poder de negociacin
respecto al control del
precio, fijado entre el pro-
ductor y el consumidor.
Adems, el productor con-
centra en su explotacin
todo el valor aadido que
genera la venta y el faena-
do del animal, que antes
SEP 2009, VOL. 34 N 9
repercutan en los diferentes intermediarios
que ejercan esas acciones, por lo que el
precio de venta se incrementa. La comer-
cializacin directa con el consumidor per-
mite al productor disponer de mayor infor-
macin actualizada y conocimiento sobre
los gustos y preferencias y evolucin de la
demanda de los consumidores. Se deben
fortalecer aspectos relacionados con la ino-
cuidad y a la vez implementar sistemas de
control de calidad (trazabilidad) de estos
productos para garantizar la satisfaccin de
las necesidades actuales y futuras de los
consumidores. La forma de comercializa-
cin de los animales se realiza principal-
mente en pie en el 86% de las explotacio-
nes y en canal en el 14%; coincidiendo con
los resultados de Portillo et al. (1993) en
explotaciones caprinas extensivas.
Estos resultados son infe-
riores a los reportados por Ferrer et al.
(1998) y Rondn et al. (2001) en relacin a
la comercializacin de animales mediante
intermediarios y de forma directa al con-
sumidor, en el estudio estructural entre los
diferentes canales de comercializacin de
caprinos y ovinos en el trpico y subtropi-
co. Tales diferencias pueden ser explicadas
debido a las condiciones de vas de acceso
y la distancia de las explotaciones respecto
a los mercados consumidores.
Existe un elevado margen
de comercializacin entre el productor y el
consumidor, que actualmente es de aproxi-
madamente el 100% sobre el precio del
producto a nivel de explotacin. En este
sentido, el precio pagado al productor osci-
la entre 2,2 y 4,6 USD/kg de carne, en
tanto que el precio de venta al consumidor
se encuentra entre 4,3 y 6,3 USD/kg de
carne. Asimismo, no existe diferenciacin
en precios de la carne en relacin a la es-
pecie (ovino y caprino), a pesar de una
mayor preferencia por la carne de caprino.
La edad y condicin del animal, y la dis-
tancia y ubicacin de la explotacin en re-
lacin a los mercados de consumidores y
compradores, son factores condicionantes
de los precios percibidos por el productor.
A pesar de existir una
demanda nacional insatisfecha en el merca-
do de carne de pequeos rumiantes (SEA,
1999), estas diferencias de precios en la
comercializacin pueden ser consideradas
como una limitante al desarrollo y la in-
versin en este sistema productivo, debido
al grado de incertidumbre que esta situa-
cin genera al productor y, de acuerdo con
Martn et al. (2001) y Garca et al. (2008),
a causa de la atomizacin de los canales
comerciales y la falta de estructuras inte-
gradoras y reguladoras por la dispersin de
los productores, a la estacionalidad de la
produccin, que carece de flujo constante,
y a la falta de homogeneidad en el produc-
to. En este sentido, el bajo poder de nego-
SEP 2009, VOL. 34 N 9
ciacin de los productores y la falta de ca-
nales de comercializacin regulados y es-
tructurados de forma funcional, deben ser
considerados como de carcter prioritario
en el papel que deben desempear las aso-
ciaciones de la zona, conjuntamente con
las instituciones estatales y privadas corres-
pondientes.
Consecuentemente, para
conseguir precios ms favorables, debera
disearse estrategias de comercializacin
mediante canales cortos, con una participa-
cin ms activa de los productores, y pro-
mover la instalacin de centros de acopio
gestionados por las asociaciones y ubicados
estratgicamente en relacin a los merca-
dos.
Conclusiones
Los sistemas de produc-
cin de ovinos y caprinos de la regin no-
roeste de Repblica Dominicana son de ca-
rcter familiar, donde la antigedad de los
productores en la actividad (16 aos), el n-
mero de hijos del propietario (4) y la eleva-
da dependencia de mano de obra familiar
(86% en Monte Cristi), confieren estabilidad
a la actividad y contribuyen a la continuidad
de la misma; favoreciendo la fijacin de la
poblacin de estas zonas marginales.
Los factores sociolgicos
y comerciales limitantes de la sostenibili-
dad de estos sistemas son la edad avanza-
da de los productores (51 aos), la eleva-
da dependencia de la produccin de tie-
rras de titularidad pblica (84% caprinos),
las dificultades para acceder al crdito
(84%), el bajo nivel de formacin (63%
con estudios primarios) e integracin en
las asociaciones y la escasa participacin
activa del productor en la comercializa-
cin (14% de venta directa).
Es aconsejable la consoli-
dacin de asociaciones orientadas a incenti-
var la capacitacin, la integracin de produc-
tores y potenciales instituciones colaborado-
ras, e impulsar mayor integracin del circui-
to de comercializacin, en funcin del perfil
social y comercial de las explotaciones.
Agradecimientos
Los autores agradecen al
Instituto Dominicano de Investigaciones
Agropecuarias y Forestales (IDIAF), Rep-
blica Dominicana, la financiacin de este
trabajo, el cual se enmarca dentro del pro-
grama de Doctores INIAs de Iberoamrica.
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SOCIAL AND COMMERCIAL PROFILE OF THE SHEEP AND GOAT CATTLE SYSTEMS IN THE NORTHWESTERN
REGION OF THE DOMINICAN REPUBLIC
Daniel Valerio, Antn Garca, Jos Perea, Raquel Acero and Gustavo Gmez
SUMMARY

In order to study the social and commercial aspects that
characterize the sheep and goat cattle production systems in
the Northwestern region of the Dominican Republic, 94 farms
(24% of the population) were sampled, applying the direct
survey method through random sampling with proportional
weighting. The farms comprising this cattle system are 82%
family owned, with a standing of 16 1.3 years. Of the own-
ers, 93% are men, with average age of 51 1.2 years; 63%
began primary schooling and 8% did not go to school. The
land ownership regime is related to the type of exploitation
according to the productive species (p<0.05); 84% of goat
farms are on public land, and sheep and mixed farms make
a larger use of private lots. For 53% of the owners the pro-
duction of sheep and goats is their main activity and 75% of
the farms use family labor. Marketing is carried out through
long channels to butchers (70%), while 14% of the farms sell
directly to consumers. The system under study is character-
ized by family farms whose owners are of advanced age, low
training level, with a high dependency on public land y mea-
ger participation of the producer in marketing. This situation
limits access to credit, as well as technological adoption and
innovation. Finally, it is considered that the promotion of as-
sociations could help overcome such restrictions.

CARACTERIZAO SOCIAL E COMERCIAL DOS SISTEMAS OVINOS E CAPRINOS DA REGIO NOROESTE DA

REPBLICA DOMINICANA
Daniel Valerio, Antn Garca, Jos Perea, Raquel Acero e Gustavo Gmez
RESUMO

Com a finalidade de estudar os aspectos sociais e comerciais
que caracterizam o sistema de produo de ovinos e caprinos da
regio noroeste da Repblica Dominicana, foi realizada amos-
tragem em 94 exploraes (24% da populao), aplicando o m-
todo de pesquisa direta mediante amostra aleatria estratificada
com designao proporcional. As exploraes que conformam
este sistema de criao de gado so 82% familiares, com anti-
guidade aproximada de 16 1,3 aos. 93% dos proprietrios so
homens, com idade mdia de 51 1,2 anos, 63% tem iniciado
estudos primrios e 8% no tem realizado estudos. O regime de
posse de terra esta relacionado ao tipo de explorao segundo
a espcie produtiva (p<0,05); 84% das exploraes caprinas se
desenvolvem em terras pblicas e as exploraes ovinas e mistas
utilizam em maior proporo, terrenos privados. Para 53% dos
proprietrios a produo de ovinos e caprinos constitui a ativi-
dade principal e 78% das exploraes utiliza mo de obra fami-
liar. A comercializao efetuada mediante longos canais, 70%
com os aogueiros, enquanto que 14% das exploraes vende
diretamente ao consumidor. O sistema estudado se caracteriza
por exploraes familiares, cujos proprietrios apresentam idade
avanada, baixo nvel de formao, alta dependncia de terras
pblicas e escassa participao ativa do produtor na comercia-
lizao. Esta situao limita o acesso ao crdito e a adoo e
inovao tecnolgica. Finalmente, se considera que o fomento
do associacionismo poderia ajudar a superar estas restries.

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