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EDUCACIN TELESECUNDARIA
EXAMEN FINAL 2015 - 2016
TECNOLOGA III CONSERVACIN Y PREPARACIN DE ALIMENTOS. PANDERIA Y REPOSTERIA
TERCER GRADO
INSTRUCCIONES: Lee con atencin las siguientes indicaciones antes de que empieces a resolver las
preguntas.
Este cuaderno te servir para leer todas las preguntas. La respuesta a cada una de ellas debers
registrarla en tu hoja de respuestas.
Cada pregunta tiene cuatro posibles respuestas, indicadas con las letras A, B, C, D; pero solo una de
ellas es correcta.
1.- Relaciona el tipo de conducta proecolgica con la actitud que se debiera tener frente a esta.
A) alimentos productos
B) conservadores vitaminas
C) nutrimentos alimentos
D) consumidores protenas
3.- Cmo se le llama al proceso durante el que se forman y expanden gases que aumentan el volumen de la
masa por la accin de la levadura o el polvo para hornear?
A) Amasado
B) Horneado
C) Pesado
D) Mezclado
5.- Selecciona de los siguientes enunciados los que consideres sean verdaderos.
1. Para poder tener una dieta balanceada es necesario conocer los nutrimentos que los alimentos contienen
y el grupo al que pertenecen.
2. El plato del bien comer sugiere las cantidades de alimentos que se deben consumir.
3. El plato del bien comer sirve para orientar a los mexicanos a llevar una dieta balanceada y as lograr una
alimentacin saludable.
4. Las cantidades de alimentos dependern de la edad, sexo, masa corporal o actividad fsica.
A) 2, 5, 1
B) 1, 3, 4
C) 1, 5, 3
D) 2, 3, 5
6.- Selecciona de la siguiente lista la que sea correcta, con respecto al consumo del pan.
A) 2, 4, 3
B) 4, 3, 1
C) 1, 3, 5
D) 2, 5, 4
7.- Cmo se le llama al proceso desarrollado en la antigedad por los indgenas en Mxico y Centroamrica
con el fin de dar variedad y riqueza a su dieta diaria?
A) Sembrado de maz
B) Cosechas de trigo
C) Nixtamalizacin
D) Panificacin
8.- Cules son los tipos de maz de acuerdo con su clasificacin estructural?
Ingredientes Funcin
A) 2, 5, 8, 1, 3, 7, 6, 4
B) 3, 2, 1, 4, 5, 8, 6, 7
C) 4, 5, 3, 1, 6, 8, 2, 7
D) 1, 4, 2, 6, 5, 7, 8, 3
11.- Se relaciona con lo que nos gusta y no nos gusta comer; la manera en que fuimos alimentados desde
pequeos; las costumbres familiares; la situacin econmica, geogrfica o climtica.
12.- Es el producto que se consume con mayor proporcin, en las comunidades rurales de Mxico.
A) Trigo
B) Arroz
C) Maz
D) Lenteja
13.- Es uno de los requisitos que se deben de tomar en cuenta para la decoracin de un pastel.
14.- El pan tiene sus orgenes en Egipto. Se dice que la ____________________ tiene mucha relacin con la
introduccin de los ___________________ en la dieta humana.
A) Panadera cereales
B) Industria materiales
C) Agricultura productos
D) Repostera almidones
15.- Una fermentacin adecuada se logra cuando la masa est a una ____________________ de entre 25 y
27 C.
A) altura
B) distancia
C) cantidad
D) temperatura
CLAVE
1. C
2. D
3. B
4. A
5. B
6. C
7. C
8. A
9. D
10. A
11. B
12. C
13. C
14. A
15. D