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2016.

Ao del Centenario de la instalacin del Congreso Constituyente

EDUCACIN TELESECUNDARIA
EXAMEN FINAL 2015 - 2016
TECNOLOGA III CONSERVACIN Y PREPARACIN DE ALIMENTOS. PANDERIA Y REPOSTERIA
TERCER GRADO

Nombre de la Escuela: ____________________________________________________________________


Nombre del alumno (a): ___________________________________________________________________
Grupo: _________________________ Nmero de aciertos:_________________
Calificacin:_____________________

INSTRUCCIONES: Lee con atencin las siguientes indicaciones antes de que empieces a resolver las
preguntas.
Este cuaderno te servir para leer todas las preguntas. La respuesta a cada una de ellas debers
registrarla en tu hoja de respuestas.
Cada pregunta tiene cuatro posibles respuestas, indicadas con las letras A, B, C, D; pero solo una de
ellas es correcta.

1.- Relaciona el tipo de conducta proecolgica con la actitud que se debiera tener frente a esta.

Conducta Proecolgica Actitud

1. Acciones ambientales en espacios a) Busco y me informo sobre el cuidado del ambiente.


comunitarios
2. Disminucin en el consumo del b) Separo los desechos orgnicos e inorgnicos de mi
producto. casa.
3. Reciclaje c) Compro productos en empaques que pueden volver a
utilizarse.
4. Lectura de temas ambientales d) Recojo la basura que encuentro tirada en la escuela y la
deposito en el espacio destinado para ello.
5. Reutilizacin de desechos e) Evito comprar cosas que no necesito.
f) Considero que los dems deben mantener su espacio
limpio.
A) 5c, 1f, 2d, 3c, 4a
B) 4f, 3a, 2c, 1e, 5b
C) 1d, 2e, 3b, 4a, 5c
D) 2c, 3e, 4d, 5a, 1f

2.- La energa y los ____________________ se obtienen al consumir una variedad de _______________


que los aportan; entre ellos estn las frutas, los vegetales y las carnes.

A) alimentos productos
B) conservadores vitaminas
C) nutrimentos alimentos
D) consumidores protenas

3.- Cmo se le llama al proceso durante el que se forman y expanden gases que aumentan el volumen de la
masa por la accin de la levadura o el polvo para hornear?

A) Amasado
B) Horneado
C) Pesado
D) Mezclado

4.- Relaciona los siguientes campos productivos con su funcin.

Campo Formativo Funcin

1. Agricultura. Fruticultura a) Aprovechamiento de productos por medio del reciclaje,


reutilizacin y reduccin.
2. Tecnologa administrativa. Funciones b) Se orienta a la cra y manejo de pollos de engorda,
contables gallinas de postura, (produccin de carne y huevo).
3. Cra y manejo de pequeas especies. c) Destaca la importancia de incluir el maz y el trigo en la
Avicultura dieta diaria para hacerla ms completa y variada.
4. Infraestructura. A travs del reso d) Destaca la importancia como herramienta para el
desarrollo del oficial administrativo dentro de la oficina y
en sus actividades cotidianas.
5. Conservacin y preparacin de e) Mediante el conocimiento del suelo, tcnicas de injertos
alimentos. Panadera y repostera y poda para mejorar las especies, as como el control de
plagas se realizara la siembra de rboles.
f) Construccin y preparacin de compostas, para la
mejora de la tierra.
A) 1e, 2d, 3b, 4a, 5c
B) 2e, 3d, 4b, 5a, 1c
C) 3e, 4d, 5b, 2f, 1e
D) 4f, 3c, 2a, 5e, 1d

5.- Selecciona de los siguientes enunciados los que consideres sean verdaderos.

1. Para poder tener una dieta balanceada es necesario conocer los nutrimentos que los alimentos contienen
y el grupo al que pertenecen.

2. El plato del bien comer sugiere las cantidades de alimentos que se deben consumir.

3. El plato del bien comer sirve para orientar a los mexicanos a llevar una dieta balanceada y as lograr una
alimentacin saludable.

4. Las cantidades de alimentos dependern de la edad, sexo, masa corporal o actividad fsica.

5. Una dieta completa no debe ser variada ni completa.

A) 2, 5, 1
B) 1, 3, 4
C) 1, 5, 3
D) 2, 3, 5

6.- Selecciona de la siguiente lista la que sea correcta, con respecto al consumo del pan.

1. El pan es una fuente de energa, es rico en carbohidratos y otros nutrimentos.

2. El pan se elabora a base de harina de maz.

3. Los panes integrales, y de otros cereales, contienen altos niveles de fibra.

4. El pan engorda y es un alimento que debe evitarse al mximo.

5. El consumo adecuado de pan no provoca aumento de peso.

A) 2, 4, 3
B) 4, 3, 1
C) 1, 3, 5
D) 2, 5, 4

7.- Cmo se le llama al proceso desarrollado en la antigedad por los indgenas en Mxico y Centroamrica
con el fin de dar variedad y riqueza a su dieta diaria?

A) Sembrado de maz
B) Cosechas de trigo
C) Nixtamalizacin
D) Panificacin

8.- Cules son los tipos de maz de acuerdo con su clasificacin estructural?

A) palomero, dulce y dentado


B) botnica, comercial y estructural
C) transgnico, comercial y especial
D) nixtamalizado, preparado y mazorca

9.- Relaciona las siguientes columnas.

Ingredientes Funcin

1. Grasas a) Se utiliza en panadera y repostera porque de encarga de


aportar el gluten.
2. Sal b) El grupo en el que se encuentra la manteca animal o vegetal, el
aceite, la mantequilla o margarina y el lardo.
3. Agua c) Es indispensable para hacer crecer el gluten de la harina.
4. Harina d) Enriquece las pastas y hace que se doren mejor.
5. Leche e) Elemento que se encarga de adicionar sabor.
f) Disolucin de sal y azcar.

A) 1c, 4e, 3a, 2f


B) 5f, 4a, 3e, 2b
C) 1e, 2c, 4e, 5f
D) 4a, 1b, 3c, 2e

10.- Ordena el procedimiento para elaborar costra de galletas molidas.

1. Se distribuye la mezcla en los moldes en el fondo y a los lados.


2. Se muelen las galletas en la licuadora.
3. Se presiona con los dedos y la mano, para que quede compacta.
4. Se deja enfriar y se rellena.
5. Se revuelven las galletas y el azcar.
6. Se mete al horno 10 minutos a 170 C.
7. Se coloca otro molde encima y se presiona para que la costra quede pareja.
8. Se vierte la mantequilla derretida hasta que est bien mezclada.

A) 2, 5, 8, 1, 3, 7, 6, 4
B) 3, 2, 1, 4, 5, 8, 6, 7
C) 4, 5, 3, 1, 6, 8, 2, 7
D) 1, 4, 2, 6, 5, 7, 8, 3

11.- Se relaciona con lo que nos gusta y no nos gusta comer; la manera en que fuimos alimentados desde
pequeos; las costumbres familiares; la situacin econmica, geogrfica o climtica.

A) Relacin con los alimentos


B) Hbitos alimentarios
C) Alimentacin
D) Antojo

12.- Es el producto que se consume con mayor proporcin, en las comunidades rurales de Mxico.

A) Trigo
B) Arroz
C) Maz
D) Lenteja

13.- Es uno de los requisitos que se deben de tomar en cuenta para la decoracin de un pastel.

A) Debe estar a temperatura media


B) Debe iniciarse al salir del horno
C) Debe estar totalmente frio
D) Considerar la temperatura ambiente

14.- El pan tiene sus orgenes en Egipto. Se dice que la ____________________ tiene mucha relacin con la
introduccin de los ___________________ en la dieta humana.

A) Panadera cereales
B) Industria materiales
C) Agricultura productos
D) Repostera almidones

15.- Una fermentacin adecuada se logra cuando la masa est a una ____________________ de entre 25 y
27 C.

A) altura
B) distancia
C) cantidad
D) temperatura
CLAVE

1. C
2. D
3. B
4. A
5. B
6. C
7. C
8. A
9. D
10. A
11. B
12. C
13. C
14. A
15. D

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