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Ttulo del Control: Sistema de Gestin: ISO 9001:2008 y ISO 14001: 2004

Nombre Alumno: Ral Manterola Lobos

Nombre Asignatura: Normativa de calidad y Ambiente

Instituto IACC

30-04-2017
Instrucciones

1. Usted debe asesorar a la empresa Salmones del Sur, dedicada al faenamiento y venta de
salmn sellado al vaco, en la implementacin de un sistema de gestin de calidad que involucre
el proceso productivo y el servicio al cliente.

Considerando lo anterior, elabore un informe con lo siguiente:

Desarrolle brevemente cada uno de los 8 puntos1 (ttulos) de la estructura del sistema de
gestin de calidad, destacando la importancia de la mejora continua y del control
documental en la empresa.
Establezca una poltica de calidad, proponiendo un procedimiento para su
implementacin.
Desarrollo

1.- Desarrolle brevemente cada uno de los 8 puntos1 (ttulos) de la estructura del sistema de

gestin de calidad, destacando la importancia de la mejora continua y del control documental en

la empresa.

SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD

ESTRUCTURA DESCRIPCION
Se establecen las exigencias de un sistema de
gestin de calidad, lo cual permitir que los
Objeto y campo de aplicacin. productos cuenten con la certificacin de sus
procesos y que sus productos sean de calidad para
satisfacer a los clientes.
Se seala el documento necesario para poder
Referencias normativas. aplicar el sistema de gestin; ISO 9000-2005.
Sistemas de Gestin de la Calidad.
Es la definicin de los trminos que se encuentran
Trminos y definiciones. mencionados en la norma, donde se pondr principal
nfasis cuando se defina el producto.
La empresa debe instaurar, junto con implementar,
siendo muy importante documentar y adems
mantener un Sistemas de Gestin de la Calidad, el
cual debe ir asociado con una mira hacia a la mejora
continua de los procesos y de la gestin. Es muy
Sistema de gestin de la calidad.
importante la definicin de los procesos, definir los
documentos que tienen que ser controlados,
aprobados, revisados y que adems deben estar
legibles y evitar que la informacin sea utilizada
para otros fines.
La direccin de la empresa tiene que ser un actor
Responsabilidad de la direccin. principal en este proceso de implementacin,
demostrando compromiso hacia los trabajadores.
La organizacin que ponga en marcha un sistema
de gestin de calidad, debe en primer lugar tener
Gestin de los recursos los recursos monetarios para tal tarea, adems de
Provisin de recursos. contar con el personal idneo en conocimientos y
experiencia, finalmente se debe contar con la
infraestructura necesaria para la produccin.
Toda organizacin tiene que planificar sus procesos
productivos, los cuales deben estar acorde a lo que
plantea la norma, sobre en su punto 4.1 ( requisitos
generales), y los dems aspectos deben estar
claramente coherentes con lo que la norma seala.
Realizacin del producto.
Hay que tener en cuenta que las polticas de
atencin al cliente y los de la comunicacin que se
tenga, tambin considera los procesos de compra de
los insumos, determinar poltica de control junto a
los equipos que sern usados.
Toda organizacin debe estar al tanto sobre la
opinin que tiene el cliente por el producto y/o
servicio, siendo obligatorio contar con los
respectivos instrumentos para medir y adems de
consulta.

Medicin, anlisis y mejora. Las auditorias se deben realizar como medida de


verificacin de los procesos productivos, adems del
correspondiente seguimiento, hay que fijar medidas de
control que son vitales para conseguir los objetivos
que se han planteado.

Conceptualizar el trmino de mejora continua.


2.- Establezca una poltica de calidad, proponiendo un procedimiento para su implementacin

POLTICA DE CALIDAD PROCEDIMIENTO

La poltica de calidad se enfocar en el En la fase del proceso donde se debe sellar


proceso de sellado bajo el sistema de vaco al vaco, el producto (la pieza de salmn
del producto. sin espinas, sin nada de piel, limpio y un
Evaluacin con carcter permanente del corte perfecto), hay que chequear el salmn
producto final, el cual ser envasado para ya que una vez envasado no se podr hacer
luego ser enviado a los consumidores, esto nada ms que retirarlo de la lnea de
permite verificar la calidad y que se cumpla produccin, ya que no cumple con los
con los estndares sealados, para as requisitos definidos para la calidad y se
lograr la satisfaccin en base a la mejora producir una disconformidad del producto.
continua. El control final permite obtener la garanta
de satisfaccin total, ya que es un producto
que fue elaborado por procesos certificados
y diseados para entregar productos de
calidad y obtener finalmente la
satisfaccin del cliente cumpliendo con sus
expectativas.
Bibliografa

Contenido de la semana, Normativa de Calidad y Ambiente.


Norma ISO 9001:2008

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