1. SITUACIN PROBLEMTICA.

1.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA.

Por muchas dcadas el caf ha sido el sostn de la economa nacional, porque

gener fuentes de empleos, proporcionando ingresos necesarios para la

satisfaccin de las necesidades de los propietarios y trabajadores del sector

cafetalero.

En el ao 2001, el pas fue afectado por una sequa que provoc disminucin en la

produccin y calidad del grano de caf, debido a que no alcanz el desarrollo

normal; adems las remesas familiares y la delincuencial ha generado escasez de

mano de obra, mnima inversin, lo que ha resultado un producto de poca

competitividad y sin valor agregado, ocasionando bajos precios en el mercado

nacional e internacional, (ver anexo N 1) as como tambin la sper produccin

de los dems pases cafetaleros del mundo.

Entre otros factores que han afectado a la empresa, estn la rotacin de personal,

debido a que cada ao contratan nuevo recurso humano para realizar el

procesamiento del caf, dificultando a la institucin contar con personal idneo y

capacitado para el desarrollo de las actividades, la materia prima de mala calidad,

falta de inversin de parte de la empresa ya que solo venden la materia prima sin

darle valor agregado a su producto y la existencia de maquinaria obsoleta.

 1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

A partir del diagnstico preliminar (Ver anexo N 2) realizado en el rea

administrativa y operativa de la Sociedad Cooperativa de Cafetaleros de Ciudad

Barrios, se describe cada una de las causas que originan el problema especfico

en estudio.

Se detect que la empresa est bien constituida en cuanto a la infraestructura,

pero no en los aspectos administrativos, porque la manera de hacer llegar la

informacin a sus subordinados, es de forma verbal, as como tambin las

polticas de la empresa. La administracin est centralizada, porque solo planifica

el consejo administrativo y la gerencia, sin tomar en cuenta a los encargados de

cada rea; por tal motivo ellos no hacen una correcta planeacin, sino que lo

hacen en el momento que se les presenta. Adems no poseen un plan de

reorganizacin para hacerle frente a la globalizacin y tratados de libre comercio,

la mayor parte del personal no son preparados en la parte acadmica.

Entre otros problemas que la empresa enfrenta, es la escasez de mano de obra,

ocasionando paros en la produccin; pedidos acumulados y que la materia prima

no sea procesada el mismo da.

 1.3. ENUNCIADO DEL PROBLEMA.

En qu medida al aplicar tcnicas administrativas en los procesos de control en

la transformacin del grano de Caf oro, incidir en el mejoramiento continuo del

producto que se obtiene en la Sociedad Cooperativa de Caf de Ciudad Barrios,

Departamento de San Miguel. ?

1.4. DELIMITACIONES.

1- La investigacin se enfoc en la Aplicacin de Tcnicas Administrativas

de Control en el Proceso de Transformacin del Caf, para mejorar la

calidad del producto.

2- La investigacin se realiz en la Sociedad Cooperativa de Cafetaleros

del Municipio de Ciudad Barrios del Departamento de San Miguel.

3- Se tom en cuenta solamente a los empleados administrativos que

intervienen en el proceso de manera directa e indirecta.

4- El estudio comprendi el anlisis de produccin de los aos 2005-2006,

porque la empresa no cuenta con datos histricos escritos sobre los

problemas de disminucin de la calidad del producto.

 1.5. JUSTIFICACIN.

En un mundo globalizado y cambiante, es necesario que las empresas adopten

un sistema de mejoramiento continuo para competir y subsistir en el mercado.

La Sociedad Cooperativa de Cafetaleros de Ciudad Barrios, como una empresa

que siempre ha ofrecido productos de calidad tanto en el mercado nacional como

el extranjero, ltimamente ha sido afectada en las ventas por la competencia y

disminucin de la calidad ya que el producto sale con defectos, por lo tanto se

plante la necesidad de mejorar los procesos de transformacin del caf uva a oro

desde la recepcin de la materia prima hasta el producto terminado, con el

propsito de mejorar la calidad a travs de controles desde la adquisicin de

materia prima (caf uva), controlando que no lleve hojas, palos, piedras, caf

verde y que sea transportado para las pilas y someterlo al beneficiado hmedo

donde se separa el grano de la cscara; mantenindolo en reposo en pilas de

sedimento durante cierto tiempo para desprender el muclago y ponerlo a prueba a

cada momento para determinar el punto para que pase a la fase de secado por

medio de mquinas o tambin secado al sol, y darle el grado de humedad

necesario para separar la cascarilla del grano obteniendo el caf oro, que ser

sometido a la clasificacin para determinar el proceso de limpia que se hace

manualmente por medio de mujeres, para obtener el producto terminado y listo

para su comercializacin. Quedando claro que cada paso juega un papel

importante para la obtencin de la calidad del producto, adems hay personas

encargadas para controlar que el producto que se obtiene sea el esperado. No

todo el personal que realiza las diferentes actividades son profesionales, pero
tienen el conocimiento necesario que ha sido adquirido a travs de la experiencia

y capacitacin.

En cada parte del proceso la administracin juega un papel muy importante

porque se encarga del reclutamiento, seleccin y contratacin del personal para

cada departamento de acuerdo al perfil deseado, aunque no sea profesional en el

rea industrial, pero posee los conocimientos tericos de administracin.

La importancia que presenta el trabajo de investigacin es mejorar los controles de

calidad para que la Sociedad Cooperativa de Cafetaleros de Ciudad Barrios sea

ms competitiva ofreciendo un producto de calidad, minimizando costos y el

tiempo de procesamiento, haciendo buen uso de los recursos no solo de la

Cooperativa, pudiendo generar los resultados a todos aquellos beneficios del pas

que se dedican al procesamiento del caf uva para abrir nuevos mercado,

trayendo consigo mejoras en los sectores siguientes:

Aspecto Social:

1 Generacin de empleos.

2 Disminucin de la pobreza.

3 Disminucin de la delincuencia juvenil.

4 Desarrollo del municipio.

5 Crecimiento econmico.
Universidad:

1 Mejora la relacin empresa universidad para facilitar un mejor

aprendizaje a la poblacin estudiantil.

2 Como fuente de consulta para otras investigaciones relacionadas con la

calidad.

Estudiantes:

1 Facilit al equipo investigador conocer de una forma ms detallada el

proceso administrativo que realiza este tipo de empresa.

2 Enriquecer los conocimientos sobre los procesos industriales

especialmente en la transformacin del producto.

3 Conocer de una forma ms amplia las tcnicas administrativas para

mejorar el producto.

1.6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.

1.6.1. Objetivo General.

Elaborar una propuesta de aplicacin de tcnicas administrativas para el

mejoramiento de los procesos de control de calidad en la transformacin del

grano de caf oro en la Sociedad Cooperativa de Cafetaleros de Ciudad

Barrios, Departamento de San Miguel.

1.6.2 Objetivos Especficos.

a) Determinar si la aplicacin de tcnicas de control de calidad,

permitirn conservar las caractersticas del producto.

b) Identificar si el tipo de proceso aplicado al beneficiado del caf,

determinar las cualidades del producto para su comercializacin.

c) Determinar si el recurso humano, influir en el tratamiento eficiente

y eficaz de la materia prima.