Por Per D.

Huber, Consultor del SES, Bonn, Alemania

Misin en el Instituto de Capacitacin para el Trabajo del Estado de Hidalgo (ICATHI),

Plantel Huejutla, Mxico; 26 de mayo 25 de junio 2011.
Contenido

REFORESTACION CON MORINGA OLEIFERA PARA LA VENTA DE BONOS DE CARBONO PRODUCCION

DE ALIMENTOS Y FORRAJE Y LA CREACION DE EMPLEO .................................................................... 4
LA MORINGA EN EL MUNDO ............................................................................................................... 4
PROPIEDADES DE LA MORINGA .......................................................................................................... 5
PRODUCTIVIDAD ................................................................................................................................. 5
PLANTACION PARA LA PRODUCCION DE FORRAJE ............................................................................. 6
CICLO DE PODAS (6 HASTA 8 AL AO) ................................................................................................ 6
TABLA DE CONTENIDO NUTRICIONAL ................................................................................................. 7
HOJAS FRESCAS Y SECAS DE MORINGA EN COMPARACION CON OTROS ALIMENTOS ...................... 7
VITAMINAS, ANTIOXIDANTES Y OLIGOELEMENTOS EN LA MORINGA ................................................ 8
ANLISIS PROXIMAL DE LAS HOJAS FRESCAS, VAINAS Y SEMILLAS DE MORINGA ............................. 9
MEJORAMIENTO DE PREPARACIONES DE COMIDAS TRADICIONALES CON MORINGA.................... 10
Recetas de las preparaciones a base de harina de hojas de moringa........................................... 10
ALIMENTACION ANIMAL PRODUCCION GANADERA ..................................................................... 14
INCREMENTO DE LA PRODUCCION GANADERA ............................................................................... 14
EMPLEO PRODUCCION DE ACEITE DE MORINGA ........................................................................... 15
EMPLEO FABRICACION DEL POLVO DE LA MORINGA (T) ............................................................. 15
OTROS USOS DE LA MORINGA .......................................................................................................... 16
OTROS USOS RECUPERACION DE ZONAS DEGRADADAS ............................................................... 16
OTROS USOS PURIFICACION DE AGUA ........................................................................................... 17
USOS POPULARES DE LA PLANTA MORINGA OLEIFERA .................................................................... 18
DNDE Y CMO SEMBRAR? ........................................................................................................... 18
Condiciones para la siembra ......................................................................................................... 19
Tratamiento Pre-germinativo de la semilla................................................................................... 19
Manejo del vivero ......................................................................................................................... 19
Factores que afectan el crecimiento de la planta en el vivero ..................................................... 20
Transplante a campo definnitivo .................................................................................................. 20
Riego .............................................................................................................................................. 21
FERTILIZACIN ................................................................................................................................... 21
PODAS ............................................................................................................................................... 21
FLORACIN Y FRUCTIFICACIN ......................................................................................................... 21
COSECHA ........................................................................................................................................... 22
CAPTURA DE CARBONO .................................................................................................................... 23
GALERIA DE FOTOS ............................................................................................................................ 24
REFORESTACION CON MORINGA OLEIFERA
PARA LA VENTA DE BONOS DE CARBONO
PRODUCCION DE ALIMENTOS Y FORRAJE
Y LA CREACION DE EMPLEO

Reforestacin inmediata por su crecimiento rpido y su

denso follaje
Generacin de empleo para mujeres y jvenes.
Incremento de la capacidad de produccin ganadera y
pesquera; apicultura y avicultura.
Produccin de Bio-Etanol, aceite, lea y carbn vegetal.
Prevencin de la migracin a las grandes ciudades.
Lucha contra la malnutricin.

LA MORINGA EN EL MUNDO

ASIA, AFRICA Y AMERICA LATINA

PROPIEDADES DE LA MORINGA
Mediante la Zeatina, la hormona del crecimiento,
es un acelerador y multiplicador en la produccin
de cultivos tradicionales como cafetales u
hortalizas.

Sus hojas y tallos sirven para la produccin de

forraje fresco, polvo (t), pellets, bio-etanol y sus
residuos (bagazo) para la de bio-gas y abono.

Las semillas contienen aceite comestible; adems

el aceite se puede utilizar combustible en
lmparas, como lubricante y medicina contra el
reuma y dermatitis.

El polvo de la semilla se usa como purificador de

agua y miel.

PRODUCTIVIDAD
Cuando la plantacin tiene como fin la produccin de forraje para animales o para
consumo humano, se siembran 250.000 de rboles/hectrea con una distancia 20 x 20
cm, a los 45 das de su germinacin las plantas pueden tener 0.80 metros de altura.

A esta edad, los anlisis bromatolgicos reportaron 29.34% de protena, 5.86% de grasa
y 15% de fibra.

Se puede producir aproximadamente 10 toneladas / hectrea / corte de forraje fresco y

puede hacerse de 6 hasta 8 cortes al ao. La planta debe cortarse a una altura de 20 cm
sobre el suelo.

10 toneladas significan alrededor de 400 pacas (a 25 kg) de forraje fresco por

hectrea/corte.

El valor de un corte resulta en 400 pacas x 60 pesos = 24,000 pesos;

con 8 cortes = 192,000 pesos/hectrea al ao.

PLANTACION PARA LA PRODUCCION DE FORRAJE

CICLO DE PODAS (6 HASTA 8 AL AO)

TABLA DE CONTENIDO NUTRICIONAL

HOJAS FRESCAS Y SECAS DE MORINGA EN COMPARACION CON

OTROS ALIMENTOS
Nutrientes Alimento Hojas frescas Hojas secas

Vitamina A Zanahoria 1.8 mg 6.8 mg 18.9 mg

Vitamina C Naranja 30 mg 220 mg 17.3 mg

Calcio Leche 120 mg 440 mg 2003 mg

Potasio Pltano 88 mg 259 mg 1324 mg

Proteinas Yogur 3.1 mg 6.7 mg 27.1 mg

VITAMINAS, ANTIOXIDANTES Y OLIGOELEMENTOS EN LA MORINGA
A
B3 (Niacina)
B6
B9 (cido flico)
B12
C
E
Fierro
Magnesio
Yodo
Flor
Zinc
Selenio
Manganeso
Cobre
ANLISIS PROXIMAL DE LAS HOJAS FRESCAS, VAINAS Y SEMILLAS DE
MORINGA
(VALORES PROMEDIO DE DIFERENTES MUESTRAS)

Anlisis proximal Hojas frescas Vainas Semillas

% % %
Humedad (%) 79.72 75.80 47.20
Protenas (%) 5.52 7.10 17.50
Grasa (%) 1.46 1.80 15.10
Cenizas (%) 2.12 1.10 2.10
Carbohidratos (%) 11.14 14.30 18.10
Energa (Kcal/100) 207.42 226.00 439.00
Calcio (mg/100 g) 22.32 2.10 3.40
Potasio (mg/100g) 11.84 12.80 18.30
Hierro (mg/100 g) 24.26 1.60 7.10
Carotenos (ug/100 g como - caroteno) 3,911.52 3,327.70 114.40
Vitamina C (mg/100 g) 109.30 0.10 0.10
Fuente: Informes del Laboratorio de Composicin de Alimentos, del Instituto de Nutricin de Centroamrica y Panam
MEJORAMIENTO DE PREPARACIONES DE COMIDAS TRADICIONALES
CON MORINGA

Los valores y hallazgos reportados indican que la utilizacin de las hojas de moringa en mezcla
con los alimentos consumidos tradicionalmente en Amrica Latina, constituyen una alternativa
para mejorar el valor nutritivo y la alimentacin de grupos de poblacin rural altamente
vulnerables como son las mujeres y los nios menores de cinco aos y que adems, por sus
caractersticas agronmicas, es uno de los escasos vegetales disponibles durante los perodos
secos
Para promover la utilizacin de las hojas de moringa, se han elaborado y evaluado recetas
utilizando moringa deshidratada y moringa fresca. Las preparaciones consistieron en tortillas,
frijoles, sopa de arroz y sopa deshidratada instantnea, bajo las siguientes condiciones:

Para preparar el tamalito y la sopa de arroz se usa la hoja deshidratada

Para la tortilla, frijoles y sopa deshidratada (sobre) se usa Moringa deshidratada en
polvo (se obtuvo por molienda en licuadora durante dos minutos)
Para preparar caldo se usan hojas frescas
La limpieza de las hojas consiste en separar las hojas desde sus pecolos para evitar que
los mismos se cocinen con las hojas y que, por su textura ms dura, la coccin sea ms
prolongada.
Las recetas se elaboraron tomando en cuenta los ingredientes y cantidades de los
mismos que normalmente se utilizan en el rea rural y urbana.
Para la tortilla, el tamalito y sopa de arroz se utiliza el 7 % de Moringa deshidratada (la
cantidad adecuada para lograr una complementacin proteica con cereales como maz y
arroz)
Para la sopa deshidratada solamente se agrega un mximo de 1 % como mejor opcin
para una sopa no espesa.
En los frijoles se us 3% de moringa deshidratada conservando el caldo de los mismos,
ya que la moringa en polvo se debe mezclar en la parte caldosa.

Recetas de las preparaciones a base de harina de hojas de moringa

A continuacin se presentan las recetas de las preparaciones a base de harina de hojas de

moringa, maz, frijol y arroz.

SOPA DE ARROZ CON MORINGA

Medida
Ingredientes Cantidad aproximada Utensilios

Arroz 50 g 3 cucharadas Olla de 2 litros

Tomate 75 g 2 unidades peq. Tabla de picar
Cebolla 15 g 1/2 unidad peq. Cuchillo
Aceite 10 ml 1 cucharada Paleta
Agua 1 litro 4 vasos Cuchara
Moringa
deshidratada 4g 2 cucharadas Taza bola, Sartn, Taza
Sal al gusto

Procedimiento

1. Colocar la moringa deshidratada en una taza de agua fra y dejarla en reposo durante 20
minutos.
2. Medir un litro de agua en la olla de tamao adecuado, agregar el arroz y cocinar durante
15 minutos.
3. Escurrir la moringa y agregarla a la olla con arroz; continuar cocinando, hasta que el
arroz y la moringa se suavicen.
4. Picar el tomate y la cebolla
5. Hacer un sofrito de tomate, cebolla y aceite.
6. Agregar sal al gusto y el sofrito a la olla.
7. Dejar hervir cinco minutos ms.
Rendimiento: 1 litro de sopa de arroz

TAMALITO DE MORINGA

Medida
Ingredientes Cantidad aproximada Utensilios

Harina de maz 75 g 5 cucharadas 2 Ollas de 2 litros

Tomate 75 g 2 unidades peq. Tabla de picar
Cebolla 15 g 1/2 unidad peq. Cuchillo
Aceite 10 ml 1 cucharada Paleta
Agua 1 litro 4 vasos Cuchara
Moringa
deshidratada 4g 2 cucharadas Taza bola, Sartn, Taza
Sal al gusto

Procedimiento
1. Colocar la Moringa deshidratada en una taza de agua fra y dejarla en reposo durante 20
minutos.
2. Remojar las tuzas en suciente agua
3. Escurrir la moringa
4. Colocar la harina de maz nixtamalizada en una olla y agregar la moringa, el aceite y sal
al gusto
5. Mezclar perfectamente
6. Dividir en tres porciones y hacer una bola de cada porcin
 7. Escurrir las tuzas, separar las capas de tuza y cortar hebras de tuza
8. Hacer el tamalito colocando cada bola en una tuza y amarrando con hebras de tuza
9. Preparar una olla con algunas tuzas en el fondo, colocar los tamalitos y agregar agua
hasta arriba de la mitad de los tamalitos
10. Colocar una tuza en la parte superior de los tamalitos y cubrir con una tapadera
11. Dejar hervir durante 45 minutos
Rendimiento: 3 tamalitos

TORTILLAS CON MORINGA

Ingredientes Cantidad Medida aproximada Utensilios

Harina de maz 250 g Olla de 2 litros

nixtamalizada 1 taza Cucharas
Agua 500 ml 2 tazas Comal
Moringa deshidratada 17 g 3 cucharadas

Procedimiento

1. Encender el comal
2. En la olla mezclar la harina de maz nixtamalizada y la moringa en polvo.
3. Agregar el agua poco a poco hasta obtener una masa
4. Hacer las tortillas y cocinar en el comal
Rendimiento: 25 tortillas

FRIJOLES CON MORINGA

Ingredientes Cantidad Medida aproximada Utensilios

Frijoles cocidos parados 500 g 2 tazas Olla de 2 litros

Agua 100 ml 1/2 taza Cuchara
Moringa en polvo 5g 1 cucharada Taza

Procedimiento

1. En la olla mezclar los frijoles, el agua y el polvo de Moringa

2. Cocinar durante 20 minutos con la olla tapada
Rendimiento: 2 tazas

CALDO DE MORINGA

Medida
Ingredientes Cantidad aproximada Utensilios
 Moringa fresca 400 g 6 tazas Olla de 2 litros
Tomate 75 g 2 unidades peq. Tabla de picar
Cebolla 15 g 1/2 unidad peq. Cuchillo
Aceite 10 ml 1 cucharada Paleta
Agua 1 litro 4 vasos Cuchara
Sal al gusto Taza bola, Sartn, Taza

Procedimiento

1. Colocar el agua en la olla y calentar hasta que hierva.

2. Limpiar/lavar las hojas de la Moringa.
3. Agregar las hojas al agua hirviendo y cocinar durante 30 minutos.
4. Picar el tomate y la cebolla.
5. Hacer un sofrito de tomate, cebolla y aceite.
6. Agregar sal al gusto y el sofrito a la olla.
7. Dejar hervir cinco minutos ms.
Rendimiento: 1 litro de caldo

SOPA DE CONSOM CON MORINGA

Ingredientes Cantidad Medida aproximada Utensilios

Sopa de pollo con fideos 1 sobre Olla de 2 litros

Agua 1,100 ml 4 1/2 tazas Cuchara, Taza
Moringa en polvo 5g 1 cucharada Paleta

Procedimiento

1. Colocar el agua en la olla

2. Agregar el contenido del sobre de sopa de pollo con deos
3. Agregar la moringa en polvo
4. Cocinar hasta que hierva durante diez minutos
Rendimiento: 1 litro de sopa
ALIMENTACION ANIMAL PRODUCCION GANADERA

Por el alto contenido de protenas, vitaminas, aminocidos, minerales, carotenos y la

Zeatina,
la Moringa representa, debidamente balanceada, un for raje de inigualables
condiciones para la alimentacin y nutricin de

ganado de ceba y leche, porcinos, equinos, aves y peces, de bajo costo.

Harina y pellet de Moringa Olefera para la alimentacin animal.

INCREMENTO DE LA PRODUCCION GANADERA

Las hojas y los tallos de la Moringa

incrementan la produccin de leche
entre un 43% hasta un 65% ms.

Con la alimentacin diaria adicional de

14 kg de hojas verdes hasta un 43 % ms
y con adicionalmente
3 kg de hojas secas hasta un 65 % ms.

Fuente: Ing. Nikolaus Foidl. - Managua, Nicaragua

EMPLEO PRODUCCION DE ACEITE DE MORINGA

La semilla producida por hectrea es del orden de los 2.800 kilos

ao,
con hasta el 40% de aceite,
lo cual nos dara una produccin neta de aceite anual de 1.120
kilos de aceite o biodiesel.

Es importante resaltar la calidad

del cido oleico
correspondiente al 73%,
equivalente al aceite de oliva,
pero con ms vitaminas y minerales.

Aceite de Moringa

EMPLEO FABRICACION DEL POLVO DE LA MORINGA (T)

OTROS USOS DE LA MORINGA

OTROS USOS
Pollen para
consumo humano
y apicultura

Alimento orgnico
humano

Aceite vegetal

OTROS USOS RECUPERACION DE ZONAS DEGRADADAS

OTROS USOS PURIFICACION DE AGUA
USOS POPULARES DE LA PLANTA MORINGA OLEIFERA

USO PARTE OBSERVACIONES - FORMAS DE USO

Alimento humano
Flor envuelta en huevo Flor Envuelta en huevo
Alimento animal Hojas/Cogollos/vaina Alimento de cerdos, caballos, bovinos, borego
Cerco/Poste vivo Planta entera Usado como cerco vivo
Jabn Tronco Ceniza del tronco cocida con cal
Adorno Flores Altares, floreros, cruces de difunto
Plaguicida Hojas Ahuyenta el gorgojo del maz
Melfera Flores Atrae las abejas para producir miel
Lea Tronco Buena madera para encendido
Construccin Madera Madera suave para construccin
Sombra de caf Todo el rbol Verde en verano, puede crecer mucho
USO MEDICO
Granos Hojas/cogollos Horchata/cocimiento para uso local/baos
Manchas Hojas Machacadas para uso local/cataplasma
Sarna (Jiote) Hojas Machacadas para uso local/cataplasma
Clicos digestivos Hojas Horchata para uso oral
Diarrea Cogollos Infusin para uso oral
Fiebre Semillas Cocimiento para baos
Gripe/resfro Vaina Cocimiento para uso oral
Reumatismo Cogollos Cocimiento para baos
Dolor de cabeza Semillas/Hojas Horchata/cocimiento para baos y uso oral
Mal de ojo Cogollos Saturacin de uso local externo
(Fuente: Centro Mesoamericano de estudios de Tecnologa Apropiada, 1989. Cceres, 1991.)

DNDE Y CMO SEMBRAR?

SUELOS
La Moringa tolera un amplio rango de condiciones climticas y de suelo.

Crece en lugares con precipitacin que vara desde 250 hasta 3,000 mm de lluvia.
La planta es propia de las tierras bajas y clidas.
Se ha adaptado a condiciones de suelo del trpico hmedo, seco y rido e incluso crece
en suelos pesados hasta 2,200 msnm.
La planta se adapta a suelos duros o pesados, suelos con poca capacidad de retencin
de humedad y hasta en aquellos que presentan poca actividad biolgica.
debe poseer un
En trminos generales, el terreno donde se planta

buen drenaje ya que esta planta no soporta el

encharcamiento.

Condiciones para la siembra

Para el vivero se recomienda un substrato elaborado con 60% de arena y 40% de tierra
negra y abono.
Se utilizan bolsas de polietileno de 8 x 12 pulgadas, las cuales deben llenarse evitando
espacios de aire o exceso de compactacin de la tierra.

Tratamiento Pre-germinativo de la semilla

Se coloca la semilla durante 24 horas en agua, a temperatura ambiente.

La siembra de semillas se realiza directamente a la bolsa.

Despus de 2 das se siembra la semilla directamente en la bolsa utilizando UNA
semilla por bolsa a una profundidad aproximada del doble del dimetro de la semilla.

Es funcional tambin realizar por lo menos tres riegos profundos antes de colocar las
semillas para evitar espacios de aire y para que germine las semillas de malezas en la
bolsa y hacer luego el control manual.

Manejo del vivero

Regar las plantas al menos dos veces por semana, realizar el control manual de
malezas dentro de la bolsa.
Es importante para el control y manejo que las acciones correctivas sean realizadas en
el momento oportuno, por ejemplo la
resiembra, control de insectos, aplicacin de soluciones nutritivas, etc.
Si la presencia de larvas es generalizada en todo el vivero, se recomienda
realizar un control con insecticidas biolgicos o de contacto, existentes en el mercado.
El buen crecimiento de las plantas se reeja en el crecimiento uniforme y verde y las
plantas lucen sanas y vigorosas.
Factores que afectan el crecimiento de la planta en el vivero

La planta es susceptible a los vientos y bajas temperaturas.

El exceso de humedad provoca que las hojas bajeras se tornen amarillentas previo a
botarlas.
Las plantitas pueden ser atacadas por el zompopo, especialmente las hojas y brotes
tiernos.
El control de este insecto se hace con la aplicacin de cal y control con fuego, as como
con la aplicacin de diversos productos qumicos que estn disponibles en el
comercio.
Tambin es posible encontrar dao por Pieris (orugas cortadoras) en las hojas cuyo
control se hace manualmente.
La deciencia de agua y el clima fro son tan perjudiciales como el anegamiento.

Transplante a campo definnitivo

El transplante debe realizarse en horas frescas.

Es recomendable por la tarde, as se evitar el estrs.
Durante el transplante debe tomarse en cuenta que el invierno ya est totalmente
establecido con lluvias frecuentes.
Conviene regar las plantas un da antes del transplante.
El agujero para plantar en el campo denitivo debe tener de 40 a 50 cm de
profundidad.
Riego

Durante el transplante es necesario mantener los riegos dos a tres veces por semana,
dependiendo de las condiciones de lluvia en el lugar.
La planta no demanda demasiado riego (1.5 litros/riego).
Cuando se presenta amarillamiento de hojas viejas o bajeras en la planta son seales
de estrs hdrico (falta de riego).

FERTILIZACIN

El rbol crece sin necesidad de fertilizantes.

Sin embargo, se recomienda la aplicacin de fuentes nitrogenadas para favorecer la
formacin de la protena, que es el potencial de esta planta.

En la India han demostrado que una aplicacin de 7.5 kg de estircol ms 0.37 kg de

sulfato de amonio por rbol permite triplicar el rendimiento de vainas.

PODAS

El rbol tiende a crecer recto, de manera determinada.

Se recomienda la poda para estimular la ramicacin a partir de una altura de 1 o 1.5
metros sobre el suelo.
Esto permite que el rbol pueda producir muchas hojas y vainas fciles de cortar o
manejar.
Las ramas que brotan pueden podarse o despuntarse para lograr formas arbustivas.
Esta poda de formacin es importante cuando adems de la produccin se necesita
sombra en el hogar o en otros cultivos como cafetales.

FLORACIN Y FRUCTIFICACIN

La moringa normalmente orea y fructica una vez al ao, pero en algunas regiones lo
hace dos veces.
El periodo de oracin inicia en agosto y se prolonga a enero.
La mejor poca se observa en los meses de septiembre a noviembre.

Durante el primer ao un rbol crece hasta cuatro metros logrando orear y fructicar.
Si no se poda, puede crecer hasta diez metros, con un tronco fuerte de hasta 20 a 30 cm
de dimetro.
Las nuevas plantas comenzarn a orecer y dar frutos un ao despus de sembradas,
variando la produccin entre 1,000 y 5,500 semillas por planta por ao.

COSECHA

La Moringa orea y fructica siempre que tenga humedad

disponible.
Cuando se produce semilla para la reproduccin, las vainas deben dejarse secar en el
rbol hasta que se pongan color caf.
La cosecha debe realizarse antes de que las vainas se abran y caigan las semillas.
Los costales con la semilla deben guardarse en lugares ventilados y secos bajo sombra.
Durante el proceso de cosecha debe evitarse el jaloneo de las vainas,
pues esto desgaja las ramas.

LA MORINGA CON OTROS CULTIVOS

La Moringa como fertilizante: Mezcla de 1 kilo de hojas frescas molidas y 32 litros de

agua
CAPTURA DE CARBONO
Mercado de carbono en 2006
Valor: USD 30,000 millones

80% Permisos de emisin para empresas de la Unin Europea

17% Mecanismo de Desarrollo Limpio en pases en desarrollo (CERs2)

3% Implementacin Conjunta con pases de Europa del Este

Mxico participa ya en el mercado Mecanismo de Desarrollo

Limpio
La reduccin de una tonelada de CO2 = 1 CER

1 CER vale EUR 16.50 (USD 25.00) (300 Pesos)

Una hectrea sembrada con 250,000 arbustos de la Moringa para la produccin de

forraje capturan aproximadamente entre 100 y 300 toneladas de bixido de carbono al
ao.

El dueo de una parcela certificada sembrada con Moringa puede obtener

aproximadamente USD 5.00 por CER de ganancia.
GALERIA DE FOTOS