Recetas de Galletas PDF

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CURSOS MONICA MARIA

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RECETAS
DE GALLETAS
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ALFAJORES
INGREDIENTES
150 grs. De manteca
200 grs. De a azcar molido
Tres yemas y una clara de huevos
320 grs. De maicena
100 grs. De harina
Media cucharadita de polvo de hornear
Esencia de vainilla
La ralladura de medio limn
Dulce de leche

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Coco rallado media

Copita de coac
ELABORACION
1. Poner en un tazn la manteca el azcar molido
2. Batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa
3. Agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo
4. Agregar media copita de coac y poco a poco, ir aadiendo la maicena
mezclada con la harina y media cucharadita de polvo de hornear, la esencia
de vainilla y la ralladura de medio limn
5. Cortar unos medalloncitos chicos,
6. Acomodar en chapas limpias y cocinar en horno suave
7. Retirar, y dejar enfriar
8. Unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante untar los
bordes y espolvorear los mismos con coco rallado.
9. Consejos: acompaar con vino blanco

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ALFAJORES MARPLATENSES
INGREDIENTES
PARA EL BAO
Chocolate cobertura que puede ser amargo o con leche.
PARA EL GLAS
2 CLARAS,
AZCAR GLAS, APROXIMADAMENTE 1/4 KG,
GOTITAS de cido actico (vinagre) o jugo de limn.
PARA LA MASA
65 gr. De azcar,
1 huevo,
160 gr. De harina,
85 gr. De manteca,
1/2 cucharada de miel,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
35 gramos de cacao amargo en polvo,

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1 cucharadita de polvo para hornear Royal
ELABORACION
GLASE
1. Mezclas las claras con el azcar hasta y 10 gotitas de jugo de limn hasta
que obtengas una crema sostenida pero que sirva para untar.
MASA:
1. Mezclar la manteca con el azcar, huevo, miel y agua.
2. Agregar los ingredientes secos tamizados.
3. Unir y dejar descansar en heladera (no en frigorfico), mas o menos media
hora o un poquito ms.
4. Estirar de 7 mm. de espesor, cortar con cortapastas redondo de 8 cm. de
dimetro y cocinar en horno a 200C unos 10 minutos.
5. Dejar enfriar.
6. Rellenar con el dulce de leche que debe ser preferentemente repostero
porque tiene mejor consistencia y no se cae, y a baar con el glac o el bao
de chocolate.

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ALMENDRADOS
INGREDIENTES:
1 taza de almendras,
1 taza de azcar pastelera,
6 claras de huevo
Media cucharada cafetera de esencia de vainilla
5 gotas de color vegetal amarillo,
1 cucharada sopera de canela en polvo

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ELABORACIN
1. El primer paso consiste en mojar las almendras en agua hirviendo para
pelarlas y molerlas de modo que queden muy finas.
2. A continuacin, se baten las claras ligeramente y se agrega, poco a poco, el
azcar cernido y las almendras molidas.
3. Seguidamente, se aade la vainilla y el color. As, se pone todo a fuego
medio y se va moviendo hasta que se vea el fondo del cazo.
4. Posteriormente, se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se forman
pequeos rombos, cuadros, cuernos, roscas, etc. y se revuelven en el polvo
de canela

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ALMENDRADOS EVA
INGREDIENTES
1/4 kg. De almendras molidas
1/4 kg. de azcar
3 huevos
Canela molida
Ralladura de piel de limn
1/4 vaso de aguardiente
Azcar glas

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ELABORACION
1. En un bol, mezcla las almendras molidas, con el azcar, los huevos, la
canela, y la ralladura de limn.
2. Cuando tengas una masa uniforme, haz con ella unas bolitas como
albndigas.
3. A continuacin imprgnalas en el aguardiente y rebzalas en azcar glas.
4. Coloca en una bandeja de horno y hornea a 190 grados de 20 a 30 minutos

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AROS DE AZCAR
INGREDIENTES (entre 50 y 90 galletas)

350 g. de harina
250 g. de mantequilla blanda
150 g. de azcar
2 yemas de huevo
Limn o naranja rallada
Para decorar: 50 g. de azcar granizo azcar de colores
50 g. de almendra rallada (si se quiere)
1 huevo

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ELABORACION
1. Mezclar todos los ingredientes a mano y envolver la masa en un folio de
plstico.
2. Dejar reposar como mnimo 1/2 hora en el frigorfico.
3. Ir sacando poco a poco algo de masa (segn se vallan haciendo las
bandejas).
4. Estirar con el rodillo la masa entre dos folios de plstico a un grosor de 1/2
cm, retirar el folio de arriba y cortar las galletas con un molde de 5 cm de
dimetro.
5. Colocar las galletas sobre una bandeja empapelada de horno y pintar con un
pincel con el huevo medio batir.
6. Mezclar las almendras con el azcar y espolvorear por encima.
7. Meter en el horno precalentado a 200 C (Aire = 180 C; Gas Nr. 3) entre 10 y
15 minutos.

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BESOS DE MERENGUE
INGREDIENTES
3 claras de huevo
3/4 taza de azcar
cacao en polvo
RELLENO
125 g de requesn
1/2 taza de azcar glas
2 cucharaditas de caf soluble
2 cucharaditas de agua caliente

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ELABORACIN
1. Precalentar el horno a 150C. Forrar 2 bandejas de horno de 32 x 28 cm con
papel parafinado.
2. Montar las claras de huevo a punto de nieve.
3. Ir aadiendo el azcar y batir cada vez hasta obtener una mezcla espesa y
brillante y hasta que el azcar se haya disuelto.
4. Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla acanalada.
5. Distribuir sobre la bandeja de horno en montculos de 2cm de dimetro.
6. Hornear durante 30 minutos o hasta que los merengues estn plidos y
crujientes.
7. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta.
8. Relleno: Batir el requesn y el azcar glas hasta obtener una mezcla ligera y
cremosa.
9. Disolver el caf en el agua; aadirlo y mezclar.
10. Untar la base de un merengue con relleno y unirlo a otro.
11. Repetir la operacin con el resto de los merengues y del relleno.
12. Espolvorearlas con cacao, si se desea.

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COCADAS
INGREDIENTES
1 tarro de leche condensada
3 tazas de coco rallado
Ralladura de un limn
ELABORACION
1. Mezcle la leche condensada con el coco rallado y la ralladura de limn.
2. Revuelva hasta que la quede como una pasta homognea.
3. Con una cuchara de t, ponga montoncitos de la mezcla en la bandeja del
horno con mantequilla
4. Ponga en el horno caliente por 10 minutos, hasta que las cocadas se doren
ligeramente.
5. Mientras estn calientes, squelas de la bandeja con una esptula y djelas
enfriar.

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COCADAS
INGREDIENTES
1 coco fresco
1 taza de azcar
1 lata de leche evaporada
10 gotas de esencia de vainilla
ELABORACIN
1. Luego de sacar el agua del coco, pelamos y rallamos el fruto.
2. Luego, ponemos a fuego lento el agua del coco, el rallado de coco y el azcar
y dejamos hervir por unos minutos, hasta que se ponga ligeramente espeso.
Seguidamente, aadimos la leche y la vainilla.
3. Hervimos a fuego lento, y movemos hasta que tome un punto bien espeso.
4. Por ltimo, retiramos la preparacin del fuego y, con una cuchara,
5. se sirven porciones pequeas sobre una fuente, hasta que se enfren.

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CORDIALES
INGREDIENTES
1kg. De almendras peladas y crudas
750g. De cabello de ngel ( el de lata esta buensimo)
1/2kg de azcar
4 huevos raspadura de limn
Un poco de canela
Obleas

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ELABORACION
1. Se trituran las almendras muy bien, se les aade el cabello de ngel, el
azcar, los cuatro huevos, la raspadura de limn y un poco de canela, por
este orden.
2. Todo esto se amasa muy bien, con las manos, hasta casi triturar el cabello de
ngel e integrarlo bien, entonces se preparan las obleas, en la bandeja de
horno, y con las manos mojadas en agua,
3. se van cogiendo, montoncitos, como bolas de helado, pero terminando en
punta.
4. Se hornean de 35 a 40 minutos aproximadamente, o hasta que las veas
doradas, a horno medio, no demasiado fuerte, sino se quedan muy secas.
5. En cada oblea veras que cogen varios montoncitos, luego cuando ya estn
horneadas y fras, las cortas alrededor.

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CORTADILLOS DE CIDRA
INGREDIENTES
2 K de Azcar
Agua, Abundante
Cidra,
Una Semillas de ssamo,
1 k de Masa de hojaldre,

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ELABORACIN
1. Cortar la calabaza limpia en trozos y ponerlo a hervir en una olla con el agua
durante unos 45 minutos.
2. Lo escurrimos bien y lo dejamos que se enfre para sacarle la pulpa interior,
la echamos en otra olla con el azcar y lo dejamos cocer removiendo de vez
en cuando para que no se queme durante unas 2 horas.
3. Una vez que ha adquirido un tono dorado la dejamos enfriar.
4. Extendemos la masa de hojaldre en dos mitades, extendemos el cabello de
ngel obtenido y cubrimos con la otra lmina de hojaldre.
5. Vertemos las semillas de ssamo y lo introducimos en el horno precalentado
a una temperatura fuerte durante unos 25 minutos.
6. Procedemos a cortar en porciones cuadradas una vez fra.
7. Consejo: Es conveniente que la masa de hojaldre no suba mucho por lo que
podemos pinchar la superficie con un tenedor.

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DELICIAS DE ALMENDRA
INGREDIENTES
400g harina ,
3 huevos,
250g azcar glas,
125g de almendras molidas,
Ralladura de limn,
30 g almendras fileteadas,
1 clara de huevo.

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ELABORACION
1. En un bol pon la almendra picada y el azcar, mezclar bien e incorporar la
harina,
2. Agregar los huevos de uno en uno y seguir mezclando hasta conseguir una
masa.
3. A continuacin coloca en una superficie plana y termina de amasar a mano,
4. Reposarla 2 horas en el frigorfico,
5. Ralla la corteza de limn y adela a la masa, extindela con un rodillo y
crtala con un cortapastas,
6. Colocarlas en la placa de horno con papel de hornear y pinta las pastas con
clara de huevo,
7. Colocar encima las almendras fileteadas,
8. Hornear a 160g durante 6-8 minutos.

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ESTRELLITAS DE CANELA
INGREDIENTES PARA LA MASA

3 huevos
300 g. de azcar
1 paquete de azcar de vainilla (si se quiere)
650 g. de almendras molidas
50 g. de harina
2 cucharaditas de canela con colmo
GLASEADO:
1 clara de huevo
100 g. de azcar glas (glac)

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ELABORACIN
1. Batir los huevos con la batidora elctrica.
2. Agregar el azcar glas y el de vainilla, si se usa y seguir batiendo hasta
formar una masa espumosa.
3. Mezclar la harina con las almendras y con la canela.
4. Agregar a la crema de los huevos y amasar.
5. La masa queda muy blanda por lo que meter en porciones entre dos folios de
plstico y estirar con el rodillo a casi 1 cm.
6. Cortar con un molde de estrella (no muy grande) y poner en una bandeja de
horno sobre papel para hornear.
7. Encender el horno a 150 C para que se vaya calentando.
8. Glasear: Batir las claras a punto de nieve y agregar el azcar glas tamizado.
9. Con un pincel pintar todas las galletas y dejar reposar hasta que por lo
menos la grasura este seca por arriba.
10. Meter al horno a 150 C unos 5 minutos (parecern que estn crudas, pero
no es as).
11. Poner sobre una rejilla para enfriar.
12. Guardar en caja metlica y agregar media manzana (con piel) cuando
empiecen a endurecer.

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GALLETAS ACEITADAS
INGREDIENTES
1 1/2 kg de harina
1 1/2 l de aceite
1 kg de azcar
6 huevos
25 grs. de canela molida
Esencia de ans

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ELABORACION
1. Se pone en una sartn con el aceite en el fuego y se mantiene hasta el punto
de frer y se retira.
2. En un en un bol amplio se echan unas gotas de la esencia del ans, la canela,
los huevos, el azcar, el aceite y la harina, todo ello se trabaja durante 45m.
3. Se van haciendo bollos y se van poniendo en una placa de horno y se meten
a unos 180 grados unos 30 m.

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GALLETAS ARBOLITOS DE NAVIDAD
INGREDIENTES
1 y 3/4 taza de Harina
1 cdta de Ralladura de piel De limn.
1Huevos Grande
1/4 cdta de Polvo para Hornear.
3/4 taza de Mermelada De frambuesas
1/2 taza de Azcar
3/4 taza de Almendras Procesadas
1/4 cdta de Sal.
3/4 taza de Manteca En cubos
Esencia

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ELABORACION
1. Mezclar la harina con las almendras.
2. Agregar el azcar, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limn.
3. Aadir la manteca e integrarla.
4. En un tazn mezclar el huevo con la esencia.
5. Unir con la mezcla anterior para formar una masa.
6. Estirarla y cortar los arbolitos con cortapastas.
7. Acomodarlos en una placa.
8. Hornearlos hasta que estn secos y doraditos.
9. Unirlos de a dos, rellenndolos con la mermelada.
10. SECRETITO Estos arbolitos de masa de Linz son una delicia y quedan muy
lindos nevados con azcar impalpable.
11. Pueden envasarlos en un lindo frasco, para regalar, o colgarlos del arbolito
verdadero con un hilo dorado

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GALLETAS CON NUECES Y DTILES
INGREDIENTES:
180 g de mantequilla,
1/2 taza de azcar extrafino,
1 huevo
1/2 taza de harina de fuerza tamizada,
1 cucharadita de canela molida,
1/2 taza de nueces picadas,
1/2 taza de dtiles picados
nueces partidas por la mitad

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ELABORACIN
1. Bata la mantequilla y el azcar en un bol con la batidora hasta obtener una
mezcla ligera y esponjosa.
2. Aada el huevo y btalo todo hasta dejarlo homogneo
3. Vierta la harina tamizada y la canela, seguidas de los dtiles y las nueces y
remuvalo bien.
4. Moldee la masa resultante en bolitas y dispngalas en bandejas de horno
engrasada o forrada con papel de horno, dejando cierto espacio entre ellas y
aplnelas con un tenedor.
5. Ponga la mitad de una nuez encima de cada galleta.
6. Hornelas a 190C de 10 a 12 minutos.
7. Djelas enfriar en las bandejas 2 3 minutos y pselas a una rejilla.
8. Gurdelas en un recipiente hermtico.

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GALLETAS
CON PEPITAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
125g de mantequilla sin sal.
185g de azcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharada de leche
215g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
250g de trocitos de chocolate negro

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ELABORACIN
1. Precaliente el horno a 180 grados
2. Forre una bandeja con papel parafinado
3. Bata la mantequilla y el azcar con una batidora hasta que quede cremoso.
4. Aada la esencia de vainilla y el huevo a intervalos, batiendo bien cada vez.
5. Incorpore la leche.
6. Tamice la harina y la levadura en polvo en un bol, ya aada la mezcla de
mantequilla y huevo.
7. Agregue tambin las pepitas de chocolate negro.
8. Vierta cucharadas rasas de la masa sobre la bandeja dejando una
separacin de unos 4 cm. entre cada una.
9. Presione un poco las galletas con un tenedor enharinado.
10. Hornee 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
11. Deje enfriar las galletas en una rejilla metlica.

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GALLETAS CUBANAS DE MAN
INGREDIENTES
3/4 taza de mantequilla
1/2 taza de crema de cacahuate
1/2 taza de azcar glas
1/2 cucharadita de de sal
1 cucharadita de de extracto de vainilla
2 1/4 tazas de harina cernida
3/4 tazas de cacahuates salados finamente picados

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ELABORACION
1. Bata la mantequilla con la crema de cacahuate hasta que quede esponjosa,
gradualmente agregue el azcar, la sal y la vainilla sin dejar de batir.
2. Aada la harina y revuelva hasta que quede bien mezclada, incorpore los
cacahuates picados.
3. Forme pequeas bolas con la masa y pngalas en una charola de hornear sin
engrasar,
4. mtalas en el horno precalentado a 190 C

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GALLETAS DE ALMENDRA
Y CHOCOLATE
INGREDIENTES Para unas 30 galletas.

2 claras,
1 pizca de sal
100 g de azcar
150 g de chocolate negro
250 g de almendra picada
Un poco de azcar.

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ELABORACION
1. Montar a nieve las claras con la sal, aadir el azcar poco a poco.
2. Fundir a bao-mara a fuego suave el chocolate, incorporarlo a las claras.
3. Mezclar a la masa de claras y chocolate las almendras picadas, y tener la
masa en el frigorfico por algunas horas (no importa si son 2 o 10, a propia
comodidad).
4. Extender la masa en la mesa encima de un papel transparente o plstico,
por porciones, cubrir con otro igual y pasar el rodillo,
5. Cortar las galletas, 8-9 mm. De alto, y pasar la parte de encima por azcar,
6. Ponerlas en una placa recubierta de papel de hornear.
7. Dejarlas reposar algunas horas a temperatura ambiente (vale lo mismo de
antes y hasta toda la noche).
8. Poner la placa al horno a 180 y SECAR las galletas por 8-10 minutos.
9. Al sacarlas del horno estn muy blanditas, no se tocan hasta que estn fras.
10. Las puedes tener algunas semanas en una caja de lata bien cerrada.

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GALLETAS DE AVENA
INGREDIENTES
1 taza de damascos deshidratados
1 taza de avena en hojuelas
1 cucharada de canela en polvo
1 taza de mantequilla
1 taza de azcar
3 tazas de harina
1 huevo

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ELABORACION
1. Mezcle la mantequilla con el azcar hasta que se produzca una consistencia
suave.
2. Agregue la harina, taza por taza, amasando con las manos.
3. Mezcle con los damascos deshidratados y cortados, la avena y la canela,
amasando suavemente.
4. Divida esta masa en bolitas y coloque en una bandeja para el horno.
5. Hornee por unos 10 minutos o hasta que estn las orillas doradas.

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GALLETAS DE AVENA
INGREDIENTES
1 1/2 tazas de harina integral
1/2 taza de nuez o almendra picada
1 3/4 de tazas de mascabado
1 cucharada de sal
1 cucharada de canela en polvo
3 tazas de avena integral
1 taza de mantequilla o margarina derretida
2 huevos
1/2 taza de leche.

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ELABORACION
1. Mezclar los polvos con el mascabado, la sal, la canela y la avena integral,
formar una fuente y en el centro dejar caer uno a uno los huevos, la
mantequilla derretida y por ltimo la leche y las nueces.
2. Revolver todo muy bien y formar una pasta uniforme.
3. Formar las galletas vertiendo la pasta a cucharadas sobre una lmina
engrasada, dejando un espacio de 3 o 4 centmetro entre una y otra.
4. Hornear a 200C durante 15 minutos aproximadamente.

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GALLETAS DE AVENA
INGREDIENTES
2 huevos
2/3 taza de aceite de girasol
2cdas. vainilla
1cta. de cscara de limn rallada
3/4 taza de azcar
2 tazas de harina
1taza de avena
1/2 taza de pasas de uva o cacahuetes
2 ctas. de polvo de hornear.
1/2 cta. Sal

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ELABORACIN
1. Batir los huevos.
2. Agregar lentamente el aceite, la vainilla y la cscara rallada del limn.
3. Cernir juntos y agregar la harina, el polvo de hornear sal, la avena, y por
ltimo las pasas o los cacahuetes pelados

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GALLETAS DE AVENA
CON CHOCOLATE
INGREDIENTES
Avena
Azcar morena,
Chocolatitos pequeos
ELABORACION
1. Bate todo y lo pones al horno a 350 grados en forma de hacer galleta

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GALLETAS DE AVENA CON DTILES
INGREDIENTES
4 tazas de avena
1 1/2 tazas de aceite
1/2 taza de miel
6 cucharadas de leche
3 tazas de harina integral
1 taza de azcar
100 grs. De dtiles picados.
ELABORACION
1. Batir en un tazn el aceite y el azcar.
2. Agregar el resto de ingredientes mezclando perfectamente.
3. Hacer bolitas con la pasta aplanndolas un poco para darles forma de galleta.
4. Hornear sobre charolas engrasadas y enharinadas a calor mediano durante
20 minutos.

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GALLETAS DE AVENA
Y UVAS PASAS
INGREDIENTES
3 tazas de avena
1 taza de harina
1 taza de azcar
2 huevos
1 taza de leche
1 taza de pasas
1 vaso de ron
1 cucharilla de levadura en polvo
1 cucharilla de canela
1 pizca de sal
Hojas de menta

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ELABORACIN
1. Pon las pasas a remojo en el ron durante 2-3 horas.
2. Pon la harina en un bol, aade la sal, la levadura, la canela y el azcar.
3. Tuesta los copos de avena en una sartn sin aceite.
4. Adela al bol y mezcla bien.
5. Agrega las pasas remojadas en el ron, los huevos y la leche y sigue
mezclando.
6. Con 2 cucharas coge pequeas porciones y colcalas sobre un par de
bandejas forradas con papel de hornear.
7. Introduce en el horno a 200C durante 15 minutos.
8. Retralas del horno, sirve en una fuente y decora con unas hojas de menta.
9. Acompalas con un chocolate caliente.
10. Para congelar la masa de las galletas, coloca pequeas porciones sobre una
placa de hornear forrada con papel de hornear e introduce en el congelador.
11. Cuando estn congeladas, ponlas en una bolsa de plstico y cirrala
hermticamente procurando que no entre nada de aire.
12. Durarn 6 meses en el congelador.

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GALLETAS DE CACAHUATE
INGREDIENTES
1 huevo,
1 taza de man de cacahuate,
1 taza de azcar
una cucharadita de vainilla.
ELABORACION
1. Mezcla todos los ingredientes,
2. Haz bolitas redonditas y aplstalas con un tenedor en forma de cruz.
3. Ponlas en el horno a 400 grados por 10-12 minutos.

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GALLETAS DE CAF
INGREDIENTES:
150 gramos de mantequilla
150 gramos de azcar morena
350 gramos de harina
3 cucharadas de caf molido
2 huevos
PREPARACIN:
1. Batir la mantequilla con el azcar hasta obtener una crema. Agregar el resto
de los ingredientes por orden: harina, caf molido fino y los dos huevos.
2. Mezclamos todo bien, amasamos y extendemos la masa con un rodillo, hasta
que tenga un centmetro de espesor.
3. Ahora corta en forma de galletas.
4. Coloca en una fuente de horno engrasada y enharinada o con papel vegetal.
5. Hornea en horno precalentado a 200 grados durante unos 8 a 10 minutos
aproximadamente.

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GALLETAS DE CALABAZA
INGREDIENTES
4 cuch. De mantequilla
10 cuch. de azcar
10 cuch. de harina
3 huevos
1/2 vaso de pur de calabaza
100 grs. De pasas remojadas (en agua o licor)

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ELABORACION
1. Con la ayuda de una batidora de varilla bate la mantequilla hasta dejarla en
punto pomada.
2. Sin dejar de remover, aade el azcar y los huevos.
3. Contina batiendo y agrega la harina poco a poco.
4. Seguidamente, incorpora, con cuidado y sin dejar de remover, el pur de
calabaza.
5. Para preparar el pur de calabaza habrs cocido una loncha de calabaza en
agua con una pizca de sal.
6. En una placa de horno, cubierta con papel o untada con mantequilla, extiende
con ayuda de una cuchara, porciones de la mezcla dndoles forma.
7. Agrega las pasas y aplasta ligeramente con la cuchara.
8. Hornalas durante 10-12 minutos a 180. Deja enfriar y sirve.

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GALLETAS DE CANELA
Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
Una cucharilla de canela
Zumo de medio limn
Medio pocillo de vino blanco
6 cucharadas de azcar
2 cucharillas de royal
2 onzas de chocolate tipo cobertura
Harina y azcar glas

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PREPARACION
1. Desler el chocolate con el vino blanco (se mete en el microondas unos
segundos) y reservar.
2. Batir la mantequilla con el azcar hasta ponerla cremosa y agregar la canela,
el zumo, el Royal y el chocolate que hemos derretido.
3. Mezclar todo muy bien, y aadir, poco a poco la harina hasta conseguir una
masa fina que no se pegue a las manos.
4. (La cantidad de harina se va viendo segn se prepara, tiene que quedar una
masa que no se pegue a las manos).
5. A continuacin espolvoreamos la superficie de trabajo con harina para que no
se nos pegue la masa y extendemos con un rodillo.
6. Se le da forma a las galletitas y se colocan en una fuente de horno
previamente engrasada.
7. Se cuecen a unos 200 grados unos 10 minutos hasta que estn doradas.
8. Cuando ya las sacamos del horno las espolvoreamos con azcar glas y listo

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GALLETAS DE CERVEZA
INGREDIENTES
1kg de harina
1/2 de manteca
1 botella de cerveza fra
Azcar.
Canela
ELABORACION
1. Se mezclan todos los ingredientes,
2. Se extiende la pasta con el rodillo enharinado sobre una tabla tambin
enharinada
3. Se corta con cortadores de fantasa,
4. Se colocan en hojas engrasadas se hornean a 350 c.
5. Ya estando las galletas se revuelcan en azcar y canela

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GALLETAS DE COCO
INGREDIENTES
230g de harina
70g de coco rallado
130g de mantequilla
120g de azcar
3 yemas de huevo
La piel rallada de un limn
PARA DECORAR:
5 cucharadas de azcar glas
1 cucharadita de azcar
2 cucharadas de perlitas
Azucares de colores
40g de pistachos pelados

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ELABORACION
1. En un bol, mezclar la harina con el coco.
2. Incorporar la mantequilla cortada en trocitos y mezclar de nuevo hasta
obtener un compuesto desmenuzado.
3. Aadir el azcar, las yemas de huevo y la piel rallada del limn y amasar
rpidamente.
4. Formar una bola, envolverla en un plstico transparente e introducirla en el
fri 30minutos.
5. Pasado los 30minutos extender la mitad de la pasta en un grosor de 4mm y
cortar galletas de diferentes formas.
6. Aadir los recortes a la pasta restante y formar unos cordoncillos.
7. Cortarlos en trocitos de 2cm, formar unas bolitas y aplastarlas en el centro
hasta formar unas conchas.
8. Colocar las galletas sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado
y cocerlas en el horno a 210 c durante 10m
9. Finalmente decorarlas por encima

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GALLETAS DE CREMA
INGREDIENTES
1/4 de crema natural de la mejor,
1/4 de mantequilla,
1/2 k de harina,
1 pizca de sal,
Azcar la necesaria.
ELABORACION
1. Se mezclan todos los ingredientes excepto el azcar con las yemas de los
dedos
2. Se hacen bolitas
3. Se acomodan en una hoja de lata
4. Se hornean a 180 g por 30 min. y al salir de espolvorean con el azcar.

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GALLETAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
1 huevo,
batido 75 gr. azcar moreno
75 gr. azcar blanca
75 gr. mantequilla
125 gr. de harina,
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de royal y media de bicarbonato
75 gr.de perlitas de chocolate.
75 gr. nueces picadas
1cucharadita de esencia de vainilla

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ELABORACION
1. Batir azcares y mantequilla aadir vainilla y huevo, sin dejar de batir
Incorporar harina, sal, levadura y bicarbonato, tamizados.
2. Por ltimo las perlitas de chocolate y nueces.
3. Dejar caer sobre la placa engrasada 1 cdita. De masa, separadas unas de
otras al menos 5 cm.
4. Cocer a 190 y separarlas a 10 15cm
5. Cuando los bordes empiecen a dorarse, psalas a una rejilla para enfriar 30
piezas

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INGREDIENTES
150 g chocolate Nestl Postres
300 g harina
120 g mantequilla
110 azcar moreno
110 g azcar
100 g nueces
1 huevo
1 cucharadita levadura en polvo

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ELABORACION
1. Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azcar hasta que est
cremosa;
2. Aadir el huevo batido, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien.
3. Partir el chocolate en trocitos pequeos procurando que sean de tamao
regular y picar las nueces;
4. Agregarlo a la preparacin anterior y dejarla en la nevera durante una hora.
5. Untar una placa de horno con mantequilla e ir disponiendo pequeas
porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.
6. Cocerlas a horno suave hasta que estn ligeramente doradas (10-15 minutos)
y dejarlas enfriar.
7. Estas galletas pueden conservarse durante varios das en una caja que cierre
hermticamente.

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INGREDIENTES
3/4 taza de aceite de oliva de sabor suave
2 tazas de azcar o panela
2 cucharadas de vainilla lquida
2 cucharadas de semillas de lino
Media taza de leche de soja
2 tazas de harina integral
3/4 de taza de coco rallado
Media cucharada de sal
1 taza y media de trocitos de chocolate negro

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PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 175 grados.
2. Muele las semillas de lino hasta que queden pulverizadas.
3. Aade la leche y sigue batiendo.
4. Mezcla a parte el aceite y el azcar
5. Aade la preparacin anterior, mezcla bien y aade la vainilla.
6. Mzclalo con los ingredientes secos.
7. Aade los trocitos de chocolate y mezcla con las manos.
8. Forma bolas de 2 CMS, y aplstalas formando galletas de 2 CMS y medio.
9. Hornea 10 minutos.
10. Scalas del horno y djalas enfriar 5 minutos.
11. Despus colcalas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
12. Tambin se pueden hacer galletitas de frutos secos sustituyendo el
chocolate por avellanas, almendras o nueces.

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INGREDIENTES
200 g de mantequilla
100 g de azcar
200 g de harina
50 g de chocolate en polvo
Levadura en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla

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ELABORACIN
1. La mantequilla, el azcar y la esencia de vainilla se baten en un cuenco hasta
obtener una mezcla espumosa.
2. En este punto, se agregan poco a poco la harina mezclada con una
cucharada de levadura y con el chocolate.
3. Una vez unido todo, se forman unas bolitas con la masa, tras aplastarlas con
un tenedor, se colocan de 6 en 6 sobre un papel engrasado.
4. A continuacin, se introducen en el horno microondas, conectado a mxima
potencia, donde estn 2 minutos.
5. Despus se dejan enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego, se
meten de nuevo en el microondas a mxima potencia, un minuto ms.
6. Una vez cocidas se dejan reposar 10 minutos.
7. Estas galletas, pueden conservarse mucho tiempo si se tapan bien.

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Y MANTEQUILLA
INGREDIENTES
1/2 taza de azcar
3/4 taza de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de almendras
1 y 1/2 taza de harina 1/4 taza de cacao dulce en polvo
1 taza de almendras enteras

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ELABORACION
1. Precaliente el horno a temperatura alta.
2. En un bol mezcle la mantequilla con el azcar hasta que quede una mezcla
homognea.
3. Aada la yema y el extracto de almendras, usando un batidor elctrico a
velocidad moderada hasta que se incorporen totalmente.
4. Aparte, mezcla los ingredientes secos.
5. Gradualmente, incorprelos a la mezcla de mantequilla.
6. En una bandeja de hornear sin engrasar, ponga bolitas de 1 cucharadita de la
masa, decore con una almendra y hornee por 7 a 9 minutos.
7. Retire las galletitas de la bandeja y deje que refresquen.

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Y PASAS
INGREDIENTES
1/2 taza de Azcar Comn
1 Huevo
1 y 1/2 taza de Chocolate En trocitos
1 taza de Avena
1/2 cdta de Bicarbonato De sodio.
1/2 taza + 2 cdas de Manteca.
1/2 taza de Almendras Tostadas y un poco procesadas
1/2 taza de Azcar Rubia
1 taza de Pasas De uva

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1 taza de Harina 0000

1 pizca de Sal
Esencia
ELABORACION
1. Cernir la harina con el bicarbonato y la sal.
2. Batir la manteca con las dos clases de azcar.
3. Incorporar el huevo.
4. Aromatizar con la esencia de vainilla.
5. Por ltimo integrar la harina, la avena, el chocolate, las pasas y las
almendras.
6. Colocar por cucharadas sobre una placa.
7. Llevar al horno precalentado. Cocinar 15 minutos, hasta que se doren.
8. Dejar enfriar sobre rejilla.

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GALLETAS DE FANTASA
INGREDIENTES
Taza de maicena
taza de harina
2 cucharaditas (al ras) de polvo royal
1 pizca de sal
taza de azcar
70 grs de mantequilla
1 huevo
Ralladura de 1 limn

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ELABORACION
1. Tamizar juntos la harina, maicena, sal y polvo de hornear.
2. Poner en un bol y agregar en el centro el resto de los ingredientes.
3. Unir todos los ingredientes y formar una masa, dejarla descansar hora en
la heladera cubierta de film.
4. Estirarla fina sobre la mesa y cortar galletas con cortapastas de diferentes
formas.
5. Colocar sobre placas de horno limpias (sin grasa) y cocinar en horno
moderado 10 minutos.

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GALLETAS DE HIGOS SECOS
INGREDIENTES Para 36 piezas

100 gr. mantequilla
100 gr. azcar moreno
1 huevo batido 15ml.
(1 cda. sopera) de miel liquida
200 gr. de harina
10 ml. (2 cditas) de polvo royal
100 gr.de higos secos picados.

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ELABORACION
1. Calentar el horno a 180, engrasar y enharinar las placas.
2. Trabajar la mantequilla y el azcar hasta que quede una crema ligera, aadir
el huevo y la miel sin dejar de batir,
3. Incorporar la harina y la levadura poco a poco sin dejar de batir, agregar los
higos.
4. Poner la masa a cucharaditas sobre la placa, separadas unas de otras, se
extienden mucho, aplastarlas ligeramente.
5. Hornear 10 12 m .hasta que estn doradas por los bordes.
6. Dejar templar sobre la placa y terminar de enfriar en rejilla.
7. Conservar en caja hermtica.

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GALLETAS DE JENGIBRE
INGREDIENTES Rinde para 4 docenas de galletitas

1 1/4 de taza de azcar
1 huevo grande
1/2 taza de miel
2 1/2 tazas de harina
2 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda / levadura Royal
1 1/2 cucharada de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
1/4 de taza de jengibre picadito
1 1/4 de taza de nueces
14 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Esparce las nueces sobre una bandeja de hornear y tuesta hasta que estn
doraditas y desprendan su fragancia, de 8 a 10 minutos.
3. Retira del horno, deja enfriar y pcalas.
4. En un tazn, usando una batidora elctrica preferiblemente, bate la
mantequilla y el azcar hasta que estn suavecitas, unos 5 minutos.
5. Aade el huevo y bate hasta que la mezcla est mullidita, unos 5 minutos.
6. Luego, aade la miel y bate para incorporarlas.
7. En otro tazn, cierne la harina con el bicarbonato de soda, el jengibre molido,
la canela, la sal y la pimienta blanca.
8. Aade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bate hasta que est
bien combinado todo, de 2-3 minutos.
9. Incorpora el jengibre caramelizado y las nueces hasta que se distribuyan
bien.
10. Espolvorea una superficie de trabajo con harina.
11. Divide la masa en dos porciones iguales.
12. Forma cada porcin en troncos de 1 1/2 pulgada de dimetro.
13. Envuelve en papel plstico y refrigera hasta que est bien fra, al menos 4
horas o hasta dos das.
14. Precalienta el horno a 180
15. Alinea 2 bandejas de hornear con papel encerado.
16. Usando un cuchillo afilado, corta cada tronco en rebanadas de cm de
gruesas.
17. Acomoda las rebanadas en las bandejas, dndole un espacio de 2 cm entre
cada cual.
18. Hornea hasta que estn doraditas, de 8 a 10 minutos.
19. Retira del horno, transfiere a una superficie fresca y espolvorea con azcar.
20. Deja que se enfren.

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GALLETAS DE LAS MONJAS
INGREDIENTES
1 Vaso de nata
Azcar, la misma cantidad que de nata
1 cucharadita de levadura
Harina, la que admita
ELABORACION
1. Se mezclan la nata, la levadura y el azcar formando una crema,
2. Se deposita el preparado sobre una mesa, de trabajo y se va amasando con
la harina, a modo de pan, hasta que adquiera una consistencia, para
extenderse como si fuera masa de hojaldre.
3. Se deja reposar unos 30 minutos, luego se extiende, y se cortan figuritas o
con un vaso, las metes a horno medio, y las mantienes hasta que se doren.
4. Se pueden adornar por encima con chocolate o con azcar glass.

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GALLETAS DE LECHE
INGREDIENTES
1 Huevo
1 taza de Harina (Mezcla de arroz, fcula de maz y mandioca)
100 g de Azcar.
5 cdas de Leche En polvo.
1 cda de Harina Leudante.
50 g de Manteca Derretida.
Esencia
ELABORACION
1. Cernir la harina con el leudante, mezclar con el azcar y la leche en polvo.
2. Colocar en forma de corona y poner en el centro la manteca derretida, la
esencia y el huevo.
3. Unir los ingredientes hasta formar una masa lisa y tierna,
4. Envolver en un polietileno y colocar en heladera durante hora.

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GALLETAS DE LIMN
INGREDIENTES
1 cucharada de esencia de limn
Ralladura de limn
180 grs. De manteca bien blanda
1/2 taza de azcar impalpable
1/2 taza de azcar comn
1 huevo
Ralladura de 1 naranja y 1 limn
1 pizca de sal
2 tazas de harina comn tamizada

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. En un bowl batir la manteca bien blanda junto con las dos clases de azcar
durante unos minutos.
2. Agregar el huevo e integrarlo, aromatizar con las ralladuras de naranja y
limn, la esencia.
3. Por ltimo incorporar la harina con la pizca de sal.
4. Quedar una masa tipo las de budn.
5. Colocar un papel film sobre la mesada, volcar la masa y darle forma de
cilindro, cerrar como un caramelo y llevar al fro hasta que tome cuerpo y no
se deforme y al cortarla salgan rodajas bien redonditas.
6. Antes de usar, precalentar el horno l80 y cortar las rodajitas de 1cm. De
espesor acomodar separadas y hornear

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CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE LIMN
INGREDIENTES
PARA LAS GALLETAS
50 gr. Mantequilla
50 gr. manteca de cerdo
1 chorrito de aceite
100 gr. Azcar
1 huevo
1 cuch. Levadura
250 gr. harina (aprox.)
PARA EL RELLENO
1 huevo
50 gr. Mantequilla
100 gr. Azcar
1 limn (zumo)

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. PARA LAS GALLETAS: Mezclamos todos los ingredientes y aadimos la
harina que necesite, hasta que no se nos pegue la masa en las manos.
2. Estiramos con un rodillo la masa y vamos haciendo las galletas con un corta
pastas (una entera y otra con agujero en el centro).
3. Lo metemos al horno a 180
4. EL RELLENO: Lo hacemos poniendo en un cazo la mantequilla, un poco de
ralladura del limn, el azcar, el huevo y el zumo, y removemos todo muy
bien.
5. Lo ponemos al bao mara a fuego lento a espesar (como una mermelada) y
lo dejamos enfriar
6. Cuando las galletas enfren: una entera, una cucharada de mermelada y
encima la del agujero con azcar glass

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CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE LIMON Y NARANJA
INGREDIENTES
180 grs. De manteca bien blanda
1/2 taza de azcar impalpable
1/2 taza de azcar comn
1 huevo
Ralladura de 1 naranja y 1 limn
1 pizca de sal
2 tazas de harina comn tamizada

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. En un bowl batir la manteca bien blanda junto con las dos clases de azcar
durante unos minutos.
2. Agregar el huevo e integrarlo, aromatizar con las ralladuras de naranja y
limn, la esencia.
3. Por ltimo incorporar la harina con la pizca de sal.
4. Quedar una masa tipo las de budn.
5. Colocar un papel film sobre la mesada, volcar la masa y darle forma de
cilindro, cerrar como un caramelo y llevar al fro hasta que tome cuerpo y no
se deforme y al cortarla salgan rodajas bien redonditas.
6. Antes de usar, precalentar el horno l80 y cortar las rodajitas de 1 cm. de
espesor acomodar separadas y hornear.

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CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE MAZ
INGREDIENTES:
1/2 taza de harina integral
1 1/2 tazas de harina de maz
1/2 taza de piloncillo molido
1/2 taza de manteca vegetal
1 1/2 cucharadas de royal
Una pizca de ans
Una cucharadita de bicarbonato
Media taza de agua
ELABORACIN
1. Hervir en el agua el piloncillo y el ans hasta formar una miel espesa.
2. Dejar enfriar y revolver con el resto de ingrediente a formar una masa suave.
3. Extender con el rodillo la masa y dejar un grueso de 1/2 centmetro,
4. Cortar galletas y acomodar en lminas engrasadas.
5. Meter al horno precalentado a calor mediano aproximadamente 25 minutos.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES
300 gramos de manteca,
1huevo entero,
150 gramos de azcar ,
1sobre de levadura royal,

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Se mezcla la harina con la manteca.
2. Cuando la manteca esta blanda se le echa el huevo el royal y el azcar.
3. Se junta todo como si se amasara el pan y luego se estira la masa con el
royo.
4. Con un vaso pequeo como de chupito
5. Se cortan estas no deben de quedar muy gordas
6. Se tiene el horno ya caliente y si el horno tiene aire en unos 12 minutos o 15
aproximadamente estn cocidas se sacan y luego despus que se enfren se
les hecha azcar glas espolvorendolas

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CURSOS MONICA MARIA
INGREDIENTES
150 gr de mantequilla ablandada
100 gr de azcar glas
2 cucharaditas de ralladura muy fina de limn
200 gr de harina tamizada
cucharadita de sal
2 cucharadas de azcar granulado

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Precalentar el horno a 180.
2. Batir el azcar glas con la mantequilla hasta obtener una crema.
3. Aadir la harina poco a poco junto con la sal, batiendo hasta que se forme
una masa espesa.
4. Hacer dos rollos redondos con la masa, como si fueran una morcilla, y cortar
cada rollo en lminas de un poco ms de medio centmetro de grosor.
5. Untar uno de los lados de la galleta en el azcar granulado.
6. Colocar en la placa del horno forrada con papel parafinado y hornear durante
aproximadamente 15-20 minutos, hasta que empiecen a tener un color
ligeramente dorado.
7. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente
8. Salen 30 piezas, s le pueden aadir gotas de chocolate, almendras o
guindas

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O DE MANGA PASTELERA
INGREDIENTES
300 grs. de mantequilla blanda
100 grs. de azcar glas
2 paquetes de azcar de vainilla (si se quiere)
1/2 cucharadita de caf de sal
Ralladura de limn o naranja
2 huevos
400 grs. de harina
1 cucharadita de caf con colmo de levadura qumica
Cobertura a gusto

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Encender el horno a 180 grados C (150 en el de aire) para que se vaya
calentando.
2. Batir la mantequilla con la batidora elctrica hasta que est espumosa. (punto
de pomada) echndole mientras tanto el azcar poco a poco.
3. Aadir el azcar de vainilla y la cscara del limn rallado.
4. Agregar los huevos uno a uno y continuar batiendo (echar algo de la harina
para que no se corte la mantequilla).
5. Agregar la harina mezclada con la levadura.
6. Rellenar con la masa una manga pastelera con una boquilla de estrella.
7. Sobre una bandeja del horno a la que le hemos puesto papel de horno)
dibujar con la masa eses (s) o roscas pequeas, se pueden hacer otras
formas.
8. Meter al horno unos 12 minutos (en mi horno son exactos). Dejar enfriar.
9. Se puede meter una mitad en una cobertura deseada y dejar secar (de forma
que la mitad de la "S" est con chocolate y la otra no).

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CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE MEDIA LUNA

DE VAINILLA
INGREDIENTES (entre 60 y 80 galletitas)

180 gr. de harina
75 gr. de almendras
25 gr. de avellanas
70 gr. de azcar
200 gr. de mantequilla
1 huevo
1 yema
Extra: 5 paquetes de azcar de vainilla
50 gr. de azcar glas (lustre)

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Mezclar la harina, con la almendra, la avellana (se pueden cambiar las
cantidades a gusto siempre que entre las dos sumen 100 gr.) El azcar, la
mantequilla, la yema y el huevo y formar una masa.
2. Dejar reposar 1/2 hora (puede ser mas) en el frigorfico envuelta en un folio
de plstico.
3. Encender el horno a 190 grados C (elctrico) 170 grados (aire).
4. Sacar la masa de la nevera (poco a poco, conforme se van haciendo) y hacer
rollitos como un dedo meique de gordos y de ellos cortar trocitos de unos 3
4 cm. De largo, darle forma de media luna, dejndoles ms gorditos por el
centro (como un croissant).
5. Colocar en una bandeja de horno donde antes hemos puesto papel para
hornear.
6. Tiempo entre 10 y 15 minutos (segn tamao).
7. Mientras mezclar el azcar glas con el azcar de vainilla (o azcar
avainillado).
8. Sacar las galletitas y todava calientes (no mucho porque sudan)
espolvorearlas.

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GALLETAS DE MIEL
INGREDIENTES
Kg Miel.
100 g Manteca blanda r.
2 Yemas
2 Claras
Kg Harina.
2 cucharaditas Polvo de hornear
una pizca de Sal
ELABORACION
1. Bata la manteca con la miel y las yemas hasta obtener una crema
homognea. Aparte bata las claras a punto nieve y agregue mezclando sin
batir. Agregue ahora la harina previamente tamizada con el polvo de hornear
y la pizca de sal y mezcle.
2. Estire la masa sobre una mesa enharinada hasta un espesor de cm.
3. Recorte con forma de galletitas.
4. Colquelas en un molde enmantecado en horno moderado durante unos 10
minutos o hasta que empiecen a dorarse.

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CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE MIEL
INGREDIENTES para hacer 35 galletitas de miel (aprox.)

215 grs. de harina
2 yemas de huevo
130 grs. de miel
35 grs. de azcar
35 grs. de cacao amargo en polvo
3 cuch. de leche
1 copita de licor.
60 grs. de nueces (tostadas y molidas)
1 clavo (molido)
Ralladura de limn
Azcar glas

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. En un bol, mezcla con suavidad, las yemas con la miel, el licor, la leche, la
ralladura de limn, el azcar, el clavo, las nueces, el cacao y la harina
tamizada.
2. Una vez tengas una masa uniforme, coloca montoncitos en una placa de
horno con papel antiadherente.
3. Hornea a 175 grados durante 8-10 minutos.
4. Sirve las galletitas espolvoreadas con azcar glas.

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GALLETAS DE NARANJA
INGREDIENTES
275gr de harina
Sal,
150 gr. De margarina,
175 gr. De azcar refinada,
1 huevo,
5 ml de cscara rallada de naranja

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Cernir la harina junto con la sal.
2. Batir la margarina y el azcar hasta que estn cremosas y agregar el huevo y
la cscara rallada de naranja, luego agregar el harina.
3. Poner la masa en un molde alargado al que se haya puesto un papel de
hornear o de lo contrario darle una forma alargada a la masa, y luego
envolverla con papel de hornear y ubicarle en la heladera durante algunas
horas hasta que quede firme.
4. Luego sacarle de la heladera y cortar rebanadas finas con un cuchillo filoso.
5. Hornear durante unos 8 a 10 minutos, a una temperatura de 200C.

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CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE NARANJA,
LIMN Y CANELA
INGREDIENTES
3 huevos
1 vaso de leche
Algo ms de 1/2 vaso de aceite tostado
4 papelitos de gaseosa
1 cucharadita (de las de caf) de bicarbonato
La raspadura de un limn y una naranja
1 cucharada de canela molida
275/300 gr. de azcar
1 Kg. de harina aproximadamente

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CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Poner las claras a punto de nieve y reservar.
2. Mezclar las yemas con la raspadura del limn y la naranja, la canela, el
bicarbonato, la leche, el aceite y el azcar, as como las gaseosas, mezclar
todo bien e incorporar en la clara movindolo todo, echar la harina poco a
poco.
3. Dejar la masa muy blanda que se pegue mucho.
4. Trabajarla con las manos mojadas en aceite para que no se pegue en ellas.
5. Hacer como bollos y espolvorear con azcar y canela y al horno

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GALLETAS DE NATA
INGREDIENTES
1/2 k. de azcar,
6 huevos,
2 sobres de levadura ,
1k. de harina,
1/2 k. de nata
ELABORACION
1. Batir la nata y el azcar con 2 huevos enteros y las yemas de los otros 4.
2. Las claras de los 4 se reservan.
3. Mezclar la harina con la levadura y la vamos aadiendo lentamente a la
mezcla anterior.
4. Espolvorear una mesa con harina y extender la masa con un rodillo,
dejndola con un espesor de 1/2 cen.
5. Con un molde o vaso damos forma a las galletas y las untamos por encima
con las claras reservadas.
6. Meter al horno a 200 durante 12 minutos

99
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE NATA
INGREDIENTES
1 taza de nata de leche cocida (o nata lquida de repostera)
1 taza de azcar
1/2 taza de aceite
Harina la necesaria
ELABORACION
1. Se mezcla el azcar con la nata y el aceite. A la pasta resultante se le va
agregando harina hasta hacer una pasta slida que no se pegue en las
manos.
2. Amasar en un mrmol y extender la masa con un rodillo de modo que tenga
medio centmetro de grosor.
3. Se cortan las galletas con moldes, que en su ausencia se pueden substituir
por vasos, copas de coac... para hacer galletas redondas de distintos
tamaos. Se colocan las galletas en la bandeja del horno previamente
espolvoreada con harina y se cuecen a horno fuerte.
4. Truco: A una parte de la masa se le puede aadir trocitos de chocolate o
pasas para hacer varios tipos de galletas.

100
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE NATA
INGREDIENTES
750g de mantequilla
250g de nata
1 K de harina de trigo
1 cdita. De polvo de hornear
1 taza de azcar
2 cdas. de leche
ELABORACIN
1. Bata la mantequilla con la nata.
2. Agregue poco a poco el azcar y los polvos de hornear y la harina hasta
formar una masa uniforme.
3. Por ltimo, agregue la leche.
4. Cuando tenga preparada la masa, forme las galletas en forma de tortitas.
5. Colquelas en una plancha de hornear y hornelas a 200 C durante 35
minutos.

101
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE T
INGREDIENTES
125g de mantequilla
1/2 taza de azcar
3 cucharadas de leche
1/4 cucharaditas de esencia de vainilla
1 1/2 tazas de harina de fuerza
1/2taza de preparado para crema inglesa

102
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACIN
1. Con la batidora bate la mantequilla junto con el azcar .aade la leche la
esencia de vainilla. Bate.
2. Aade la crema inglesa tamiza harina y remueve.
3. Pon la masa en manga pastelera y forma las galletas sobre un placa
engrasada hornea a 200 c durante 15 0 20 minutos
4. Djalas enfriar 2 o 3 minutos y ponlas a enfriar sobre rejilla variaciones para
aadir a la masa base:
5. Disuelve 2 cucharadas de caf soluble en 3 cucharaditas de agua caliente
aade 3 cucharaditas de leche canela:
6. Sustituir una cucharada de harina por cacao y aade una cucharadita de
canela molida el verter la harina:
7. Aade 1/2 taza de coco rallado junto con el harina:
8. Cuando batas la mantequilla aade la corteza de limn rallada, una
cucharadita de zumo y un poquito de colorante alimentario amarillo :
9. Forma bolitas con la masa del tamao de una nuez colcalas en la bandeja
del horno aplstalas con un tenedor enharinado y pon media nuez encima

103
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DE VAINILLA
INGREDIENTES
10 cucharadas colmadas de harina.
4 cucharadas colmadas de azcar.
100 g mantequilla o margarina.
2 yemas de huevo.
2 cucharadas agua.
Vainilla molida.
ELABORACIN
1. Mezclar bien la harina, el azcar y la vainilla.
2. Formar con esta mezcla un crculo en el centro y aadir las yemas, las dos
cucharadas de agua y la mantequilla fundida.
3. Amasar bien toda la mezcla y aplanarla con el rodillo sobre una superficie
espolvoreada con harina.
4. Cortar la masa preparada en diferentes formas y colocarlas en una placa
untada de mantequilla y enharinada.
5. Pintar las pastas con un huevo batido y decorarlas segn el gusto.
6. Cocerlas despus a horno medio durante 10 minutos.

104
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS DORADAS
INGREDIENTES
2 cdas. de azcar
2 cdas. de miel (o caramelo lquido)
1/2 taza de pasas
1/2 taza de copos de avena
3/4 de taza de harina
1/4 de taza de harina de arroz
ELABORACION
1. Hacer una crema ligera con la mantequilla, el azcar y el caramelo.
2. Aadir las pasas y los copos de avena. Remover hasta mezclar.
3. Aadir las harinas tamizadas e incorporarlas por completo.
4. Hacer un rulo con la pasta y meter en la nevera una hora, o hasta que haya
tomado consistencia.
5. Cortar en rodajas finitas y sobre silpat, hornear 10-12 minutos a 180.
6. Enfriar en rejilla

105
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS FCILES
INGREDIENTES
250 g harina
1 cucharadita levadura (Royal)
100 g azcar
75 g mantequilla
50 ml leche
ELABORACIN
1. En un lugar templado, se deja ablandar la mantequilla.
2. Se ponen en un bol todos los ingredientes.
3. Se remueven con las manos o con cuchillas de amasar hasta que se obtenga
una pasta homognea y que se despegue de los dedos.
4. Se enharina el mrmol de la cocina y el rodillo. Se pone la pasta sobre el
mrmol y se alisa con el rodillo hasta que quede 1/2 cm. de capa.
5. Con un cuchillo se hacen formas variadas.
6. Las galletas se ponen en una bandeja untada de mantequilla. Horno: 180 C
o (de gas 4)

106
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GALLETAS INGLESAS DE JENGBRE
INGREDIENTES
375 gr. de harina,
90 gr. de azcar moreno,
150 gr. de miel,
30 gr. de mantequilla,
2 cucharaditas de jengibre,
1 punta de cucharadita de canela,
1 pizca de clavo molido,
1 yema de huevo,
1 cucharadita de bicarbonato o levadura royal

107
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACIN
1. En un cazo a fuego muy suave se mezcla la miel, el azcar y la mantequilla.
2. Se deja enfriar.
3. En un cuenco verter 2/3 de harina, las especias, la yema y la mezcla primera,
revolver.
4. Se aade la harina restante y se amasa hasta tener una masa firme.
5. Se extiende con un rodillo se deja de 1cm.de grosor y se cortan las galletas.
6. Precalentar el horno a 160 12
7. Cortar las galletas,
8. Poner en una bandeja engrasada y hornear

108
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS INGLESAS DE JENGIBRE
INGREDIENTES
125 g de mantequilla,
1/4 de taza de melaza,
2 tazas de harina,
2 cucharaditas de jengibre molido,
1 cucharadita de bicarbonato de soda,
1/3 de taza de azcar,
1 huevo,
Jengibre escarchado, picado,
125 g de chocolate fundido.

109
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACIN:
1. Vierta la mantequilla y la melaza en un cazo y calintelas hasta que se
fundan.
2. En un cuenco tamice la harina, el jengibre y el bicarbonato de soda y aada
el azcar, la mezcla de melaza y el huevo; btalo todo en una mezcla
homognea.
3. Forme bolitas con cucharaditas colmadas de masa y dispngalas sobre una
bandeja de horno engrasada; aplnelas con un tenedor y presione un trocito
de jengibre en el centro de cada galleta.
4. Hornelas a 180 c de 12 a 15 minutos, hasta que se doren.
5. Djelas enfriar primero en la bandeja y luego sobre una rejilla.
6. Bae las galletas con el chocolate fundido y djelas reposar hasta que ste
se haya solidificado

110
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS INTEGRALES
INGREDIENTES (30 piezas)

100 gr. De harina
225 gr. Harina integral
Media cdita. De sal
75 gr. Mantequilla
75 gr. Manteca de cerdo
50 gr. Azcar en polvo
1 huevo mediano

111
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Horno 200, 2 placas engrasadas.
2. Tamizar las harinas y la sal, aadir el salvado que quede en el tamiz
3. Cortar las grasa dentro de la harina, en pedacitos del tamao de guisantes
4. Frotar las grasa con la harina hasta que parezcan migas de pan.
5. Aadir el azcar y el huevo batido con 4 cdas .de agua.
6. Revolver con un tenedor, amasar para formar una bola de masa sin grietas.
7. Pasar a la mesa enharinada, extender con rodillo tambin enharinado, hasta
6mm.
8. Cortar con un cortapastas de 5 cm.(enharinado).
9. Reunir los recortes y volver a estirar.
10. Hornear 15 minutos.
11. Dejarlas 5 minutos sobre la bandeja para que endurezcan, pasarlas a la
rejilla.
12. Se pueden untar con 75 gr.de cobertura de chocolate, con o sin leche
fundida.

112
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS INTEGRALES
INGREDIENTES Para unas 30 galletas

100 g de harina refinada
225 g de harina integral
150 g de manteca
50 g de azcar
1 huevo
1 ramita de menta.
Chocolate de cobertura (opcional)
ELABORACIN
1. En un bol mezcla los dos tipos de harina con el azcar y la sal.
2. Aade la manteca derretida y el huevo.
3. Sigue mezclando y trabaja la masa con las manos.
4. En una superficie enharinada estira esta masa con un rodillo.
5. Crtala con un cuchillo o cortapastas dndole forma de galletas.

113
CURSOS MONICA MARIA
6. Coloca las galletas en una placa de horno cubierta con papel antiadherente.
7. Hornalas a 175 C durante 12 minutos.
8. Puedes presentar algunas untadas en chocolate de cobertura que
previamente habrs derretido.
9. Decora con una ramita de menta.

114
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS LORE
INGREDIENTES:
1 1/2 barras de mantequilla,
2 tazas de harina,
1/2 taza de azcar,
2 cdas de vainilla,
2 huevos,
Mermelada
Coco.

115
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Se bate la mantequilla con el azcar hasta que esponje, luego se agrega la
vainilla y las 2 yemas del huevo apartando las claras.
2. Se sigue batiendo agregando poco a poco la harina hasta tener una pasta
suave.
3. Se hacen bolitas con la pasta y se apachurran dndole una forma redonda y
luego se le hace un pequeo orificio en el centro.
4. Se le pone con una brocha de cocina un poco de clara de huevo encima de la
galleta
5. luego se le pone el coco y la mermelada
6. se cocina a 350 grados por 15 minutos en el horno.

116
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS MEXICANAS
DE CACAHUETES
INGREDIENTES para 25 piezas

100 gr. mantequilla
100 gr. azcar moreno
100 gr. cacahuetes, salados y picados
4 cditas de caf instantneo, disuelto 2cditas.de agua caliente (disolver caf)
150 gr. harina
1cdita de levadura royal
1/4 cdita. de canela

117
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Horno a 180.
2. 2 placas engrasadas o con papel de horno.
3. Hacer una crema con la mantequilla y el azcar hasta que quede suave y
ligera, agregar los cacahuetes y caf disuelto, mezclar y aadir la harina
tamizada con la canela y la levadura, batiendo la mezcla.
4. Con las manos formar bolitas de masa del tamao de una nuez.
5. Colocarlas sobre la placa, separadas unos 5 cm. Y aplastar un poco con un
tenedor.
6. Hornear 10 15 m, pasar a rejilla ,
7. Cuando estn fras, guardar en caja hermtica.

118
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS NUTRITIVAS
INGREDIENTES
1/2 taza de avena
1/2taza de uvas pasas
1/2 taza de amareto
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de chispas de chocolate
2 huevos
ELABORACION
1. Se bate la avena con el huevo, el amareto, harina integral, aceite de oliva
virgen
2. Una vez que est incorporado todo se le aade las uvas pasas y las chispas
de chocolate,
3. Con el rodillo se hace una tortilla y se cortan con los moldes para galleta, o
bien se hacen pequeas bolitas con las manos
4. Se hornea a 350 grados 12 a 15 minutos

119
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS PARA COLGAR
INGREDIENTES
125 gr de mantequilla sin sal
2 yemas de huevo
100 gr de azcar glas
100 gr de azcar
1 cucharadita de aroma de pltano (o de otro aroma a elegir)
60 ml de leche
1 pizco de sal
350 gr de harina
Moldes

120
CURSOS MONICA MARIA
PREPARACIN
1. Mezclar la mantequilla, las yemas, el azcar glas, el azcar y el aroma de
pltano.
2. Aadir la sal, la leche y mitad de la harina y amasar bien.
3. Aadir la restante harina y amasar hasta que quede una masa compacta.
4. Extender la masa con la ayuda de un rodillo, cortar con el cortapastas y
hornear en horno precalentado a 180 hasta que queden doraditas.

121
CURSOS MONICA MARIA
ALGUNOS EJEMPLOS
DE CORTADORES

122
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS PEPAS
INGREDIENTES:
500 grs. de harina
200 grs. de azcar glas
300 grs. de mantequilla (pomada)
2 huevos
esencia de vainilla
levadura en polvo
dulce de membrillo
ELABORACION
1. Se mezclan todos los ingredientes en un bol, la masa resultara bastante
hmeda.
2. Se lleva a la nevera durante una hora.
3. Luego se toman trocitos de masa y se forman bollitos se ahuecan en el centro
con el dedo pulgar y se introduce un trocito de dulce de membrillo.
4. Llevar a horno suave hasta que estn doraditas.

123
CURSOS MONICA MARIA
GALLETAS SURTIDAS
INGREDIENTES
1/4 kg. de mantequilla
1/4 kg. de azcar glas
1 huevo 450 grs. de harina (aprox.)
Licor de naranja (opcional)
Azcar
Huevo batido

124
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. En un bol trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura de "punto de
pomada".
2. A continuacin, agrega el azcar glas y mezcla hasta conseguir una masa
uniforme.
3. Despus, aade el huevo y mzclalo nuevamente.
4. Agrega un chorrito de licor de naranja.
5. Por ltimo, echa la harina y vuelve a mezclar hasta que est totalmente
absorbida.
6. Amasa dando forma de rollo alargado y envulvelo en papel de aluminio.
7. Deja reposar en el frigorfico durante 4 horas antes de su utilizacin.
8. Estrala en una superficie lisa (espolvoreada con harina) y con la ayuda de
un rodillo.
9. Crtala con un molde o corta pasta.
10. Puedes darle la forma que desees.
11. Algunas puedes espolvorearlas con azcar.
12. El resto ntalas con huevo batido.
13. A la hora de hornear, hazlo a 175 grados durante 10 o 15 minutos
dependiendo del grosor.

125
CURSOS MONICA MARIA
LENGUAS DE GATO
INGREDIENTES
Clara de 4 huevos
3 1/2 cucharada grande de nata
1 vaso de harina tamizada
1/2 vaso de azcar en polvo
3 cucharadas grandes de mantequilla
Una pizca de sal
ELABORACION
1. Batir la clara de huevos con la sal.
2. Aadir el azcar poco a poco, luego la mantequilla, seguir batiendo.
3. Aadir la harina, luego la nata, formar una maza.
4. Untar una fuente (o molde grande para horno) de mantequilla suficiente.
5. Moldear la masa mediante un cono especial, hacer caer la masa en la fuente
de modo que est espaciada entre s.
6. Meter en horno a temperatura mediana

126
CURSOS MONICA MARIA
LENGUAS DE GATO
INGREDIENTES
125 gr. de azcar
190 gr. de azcar glas
1 huevo
1 cuch. de leche
1 cuch. de licor de naranja
ELABORACION
1. Con las varillas, poner la mantequilla a punto de pomada y aadir el azcar,
batir.
2. Aadir la leche, batir.
3. Aadir el huevo, batir. Aadir el licor, batir.
4. Mezclar la harina con una cuchara de palo.
5. Poner en la manga pastelera con una boquilla lisa, en la placa de horno sobre
un papel (se expanden a lo ancho) y en el horno a 180 de 12 a 15 m.
6. Despegar en caliente y enfriar en superficie lisa.

127
CURSOS MONICA MARIA
MARAUELAS DE CANDS
INGREDIENTES
1 Kg. de harina;
11 yemas y 1 huevo ms con su clara;
1/2 Kg. de azcar;
1/4 Kg. de mantequilla
Ralladura de limn o 1 copita de ans
ELABORACION
1. Se mezclan bien todos los ingredientes, con ralladura de limn o una copita
de ans, y se procede a hacer las galletas marauelas en forma de trenza y
en espiral.
2. Tambin se puede poner una cucharadita de levadura o bicarbonato.
3. Ya preparadas se meten al horno y se dejan cocer hasta dorarlas

128
CURSOS MONICA MARIA
MASITAS DE MANGA
INGREDIENTES:
3 yemas
100 gramos de azcar

129
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Batir la manteca con el azcar hasta formar una crema, agregar de a 1 las
yemas e ir integrando, no te asustes si parece que se corta, incorporar la
esencia y poquito a poco la harina.
2. Poner en manga con boquilla calada y hacerlas sobre chapas limpias en
horno de temperatura moderada.
3. Se hacen rpido, as que presta atencin, tienen que quedar sequitas y
apenas doradas.
4. Puedes baarlas con chocolate negro o blanco o tambin puedes hacerlas de
chocolate si reemplazas 30 gramos de harina por igual cantidad de cacao
amargo (en polvo)

130
CURSOS MONICA MARIA
MASITAS DE NARANJA GLASEADAS
INGREDIENTES
180 g de Manteca (pomada):
200g de Azcar
3 Huevos
120 g de Harina
60 g de Fcula de maz:
1 cucharadita de Polvo de hornear:
Ralladura y jugo de 1 Naranja
ELABORACION
1. Batir la manteca blanda con el azcar, con la ayuda de una cuchara de
madera.
2. Incorporar los huevos, de a uno, y luego la harina, la fcula de maz y el polvo
de hornear, todos ellos tamizados.
3. Alternar con la ralladura y el jugo de la naranja. Mezclar bien.

131
CURSOS MONICA MARIA
4. Enmantecar y enharinar pequeos moldecitos, rellenarlos hasta la mitad.

5. Cocinar en un horno precalentado a 170 grados centgrados.
6. Estar listo cuando pinchando la masa con un mondadientes o con un palito
de madera, ste salga limpio y seco.
7. Desmoldar sobre rejilla y baar con la cobertura.
8. Para sta ltima, mezclar el jugo de naranja con azcar impalpable hasta que
quede bien lisa.

132
CURSOS MONICA MARIA
MELINDROS O MELINDRES
INGREDIENTES:
250 gramos de harina floja.
11 yemas + un huevo entero + 100 gramos de azcar.
12 claras + 150 gramos de azcar + una pizca de sal.
100 gramos de azcar lustre ms para aadir a los melindres antes de meter
al horno.
ELABORACION:
1. La elaboracin es idntica que la del brazo de gitano.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Batir las yemas, el huevo y el azcar con calor hasta que la emulsin sea
esponjosa.
4. Batir las claras a punto de nieve con la sal y en ltimo momento el azcar.

133
CURSOS MONICA MARIA
5. Mezclar cuidadosamente las claras a las yemas, aadiendo la harina en

forma de lluvia.
6. Escudillar (labor en la cual utilizaremos la manga pastelera y una boquilla
acorde con la elaboracin), el batido sobre tiras de papel antiadherente dando
forma a los melindres a la medida deseada.
7. Espolvorear con azcar lustre los melindres.
8. Cocer al horno 180C, durante 10 a 15 minutos.
9. Sacar del horno, dejar enfriar durante algunos minutos y retirar del papel si es
necesario.

134
CURSOS MONICA MARIA
NEVADITOS
INGREDIENTES
1/2 KG. de manteca de cerdo
1/4 KG. de azcar molida
Un vaso pequeo de vino blanco
1 KG. Aproximadamente de harina.
ELABORACION
1. Se pone la manteca en un recipiente y se bate bien.
2. A continuacin se le aade el azcar y el vino y se bate otro poco hasta que
est todo bien mezclado.
3. Luego se echa la harina y se trabaja el conjunto hasta conseguir una masa
blanda.
4. Una vez obtenida, se extiende en el mrmol, se corta en porciones con un
molde y se ponen en una bandeja de horno.
5. Se tienen en el horno hasta que se hagan.
6. Se sacan del horno y se envuelven en azcar molida para que queden
"nevados".

135
CURSOS MONICA MARIA
PABASSINAS
INGREDIENTES Para 40 piezas

150 gr de harina
1 pellizco de sal
50 gr.de azcar blanquilla
75 gr.de mantequilla en daditos
1 huevo mediano
40 gr, sultanas
40 gr. nueces
40 gr. almendras
150 gr. de azcar lustre vainillado.

136
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Mezclar la harina la sal y el azcar blanquilla, en un cuenco aadir la
mantequilla y el huevo, ligarlo con rapidez, sin sobar la masa.
2. Aadir los frutos secos, hacer una bola con la masa y reposar una hora en
nevera, envuelta en plstico.
3. Calentar el horno a 200 gr, engrasar y enharinar las placas.
4. Estirar la masa con rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor cortarla en
rombos de 4 5 cm .hornear 15 m. hasta que estn dorados.
5. Bajar la temperatura del horno a110.
6. Tamizar el azcar lustre y disolver en un cazo a fuego lento con 3 cdas. de
agua, mojar las pastas en el almbar ,baarla bien, hornearlas de nuevo15 m.
sobre placa enharinada para que sequen

137
CURSOS MONICA MARIA
PALITOS DE LIMN
INGREDIENTES:
Bote de leche condensada,
150 gr. De harina,
1 yema de huevo,
1 limn,
1 cucharadita de levadura en polvo,
2 cucharadas de aceite.
Aceite para frer
Azcar para espolvorear

138
CURSOS MONICA MARIA
ELABORACION
1. Poner la harina mezclada con la levadura sobre el mrmol en forma de volcn
y colocar en el centro la yema, la leche condensada, 2 cucharadas de aceite
y ralladura del limn.
2. Trabajar hasta obtener una pasta ligada y dejar reposar 30 minutos
3. Formar los palitos y frerlos, a fuego suave, en abundante aceite caliente,
sacar y espolvorear con azcar.

139
CURSOS MONICA MARIA
PALMERAS
INGREDIENTES -Para 20-26 unidades

1 lmina de hojaldre
100 gr. De azcar glas
un poco de harina
Un poco de mantequilla fundida
Hojas de menta
ELABORACION
1. Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina, coloca la lmina de
hojaldre y estralo bien con un rodillo.
2. Unta la superficie con mantequilla, coloca el azcar glas en un colador y
espolvorea por encima.
3. Dblalo en tres y estralo nuevamente.
4. Repite la operacin 2 o 3 veces.

140
CURSOS MONICA MARIA
5. Una vez obtenida una placa bien estirada, unta con mantequilla la superficie y
enrllalo desde los extremos hacia el centro, de tal forma que resulten como
dos rollos de hojaldre unidos.
6. Corta en rodajas finas y coloca sobre una placa de horno, dejando suficiente
espacio entre ellas. Introdcelas en el horno a 160C, durante 30 minutos.
7. Colcalas sobre una fuente adornada con blonda, espolvorea con azcar
glas.
8. Decora con unas hojas de menta.
9. Consejo: Si queris dar un toque especial a vuestras palmeras, podis
untarlas, antes y despus de hornear, con mermeladas de distintos sabores.

141
CURSOS MONICA MARIA
PASTAS DE COCO (SOLO CLARAS)
INGREDIENTES
Claras de huevo
Una cucharada rasa de azcar por clara
Ralladura de limn
Abundante coco rallado
ELABORACION
1. Batir punto de nieve, las claras
2. aadir una cucharada rasa de azcar por clara, ralladura de limn y coco
rallado hasta que quede bastante consistente para hacer montoncitos en una
placa de horno untada de mantequilla y harina.
3. Se cuece a horno muy suave durante unos 5 minutos

142
CURSOS MONICA MARIA
PERRUNILLAS
INGREDIENTES:
Harina,
6 huevos,
600gr azcar
1 copa de aguardiente
400gr de manteca,
Una cucharada de canela en polvo.
PREPARACION:
1. Batir fuertemente la manteca en un recipiente hondo;
2. aadir las yemas de los huevos, el aguardiente, el azcar la canela y
finalmente la harina en forma de lluvia; seguir mezclando y batiendo todos los
ingredientes hasta obtener una masa suave y blanda.

143
CURSOS MONICA MARIA
3. Formar las perrunillas con las manos espolvoreadas en harina.

4. A continuacin ponerlas en una placa de horno enmantecada.
5. Batir las claras a punto de nieve y poner una cucharada encima de cada
perrunilla.
6. Introducir en el horno hasta que estn doradas.

144
CURSOS MONICA MARIA
SUSPIROS DE PAJARES
INGREDIENTES
1/2 kg. de mantequilla
1/4 kg. de azcar
1 huevo
600 gr. de harina (aprox.)
ELABORACION
1. Se cuece la mantequilla, se cuela y se deja enfriar hasta que cuaje.
2. Cuando est completamente fra, se vuelve a desleir un poco al calor (slo
hasta que ablande).
3. Cuando est blanda, se mezcla con el azcar y se bate con el huevo.
4. Se le aade la harina (la que admita, ya que la masa debe quedar blanda).
5. Se hacen unas bolas un poco mayores que nueces, se aplastan un peln y se
colocan en una placa de horno.
6. Se cuecen en horno suave, hasta que estn doradas.

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h tt p :/ /w w w .tien d a.c ur s os m on ic a mar ia . co m

h tt p :/ /w w w .tien d a.c ur s os m on ic a mar ia . co m

Coco rallado media

h tt p :/ /w w w .tien d a.c ur s os m on ic a mar ia . co m

h tt p :/ /w w w .tien d a.c ur s os m on ic a mar ia . co m

1 cucharadita de polvo para hornear Royal

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INGREDIENTES (entre 50 y 90 galletas)

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INGREDIENTES PARA LA MASA

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GALLETAS ARBOLITOS DE NAVIDAD

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GALLETAS CON NUECES Y DTILES

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GALLETAS CUBANAS DE MAN

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INGREDIENTES Para unas 30 galletas.

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GALLETAS DE AVENA CON DTILES

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