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Concurso Pblico

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01|
As necessidades hdricas de recm-nascidos pr-termo so estimadas com base no seu
elevado contedo corpreo hdrico. O aumento da oferta hdrica exigido pelas seguintes
condies clnicas especficas:

a) febre e meningite
b) convulses e fototerapia

c) perdas gastrintestinais e insuficincia cardaca

d) desconforto respiratrio e persistncia do canal atrial

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Buscando atender as recomendaes da American Heart Association, o nutricionista de uma
pr-escola elaborou o cardpio para crianas, a partir de um ano, com as seguintes
quantidades de gordura total e gordura saturada, em percentual do VET e colesterol
diettico, em mg/dia:

a) 20, 7, 310
b) 25, 10, 250
c) 30, 8, 280

d) 35, 12, 200

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Mulher adulta portadora assintomtica do HIV e est na terceira semana de gestao. Seu
requerimento energtico dirio deve ser aumentado em:

a) 5%
b) 10%

c) 20%
d) 30%

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Uma criana com desnutrio grave e desidratao foi internada para cuidados hospitalares
e encontra-se na fase de reabilitao. O Ministrio da Sade recomenda que a dieta, via
oral, oferte como aporte energtico - kcal/kg/dia e proteico - g/kg/dia, respectivamente:
a) 120 e 1,5
b) 140 e 2,5

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c) 180 e 3,5

d) 200 e 4,5

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Pacientes com hiperglicemia podem apresentar risco aumentado para doena
aterosclertica resultante de estresse oxidativo por deficincia celular de:

a) biotina
b) selnio
c) carnitina
d) cido ascrbico

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Um nutricionista recebe no ambulatrio um paciente diabtico em uso de acarbose. Para
prevenir seu principal efeito adverso, ele recomenda que o paciente evite ingesto de:

a) arroz
b) feijo

c) banana
d) leite de soja

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Homem de 45 anos est acima do seu peso ideal, tem circunferncia de cintura de 105 cm e
presso arterial de 140x90 mmHg. Ao verificar seus exames laboratoriais, o nutricionista
observa que o mesmo portador de sndrome metablica, pois evidencia a presena de:

a) HDL-colesterol de 45 mg/dL
b) LDL-colesterol de 160 mg/dL
c) glicemia de jejum de 99 mg/dL

d) triglicerdeo srico de 150 mg/dL

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Homem de 36 anos e IMC de 34 kg/m2 resolveu iniciar atividade fsica e procurar uma
nutricionista para obter perda de peso saudvel. A nutricionista, baseando-se nas
recomendaes do National Institute of Health (NIH), prescreveu uma dieta hipocalrica
visando a uma perda ponderal nas primeiras quatro semanas, em Kg, de:
a) 1,2
b) 2,0
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c) 2,8

d) 3,6

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Na tentativa de preservar um quociente respiratrio satisfatrio em um adulto com DPOC, o
nutricionista deve prescrever a dieta com os seguintes percentuais calricos de protena,
gordura e carboidrato, respectivamente:

a) 15, 50 e 35
b) 18, 40 e 42
c) 20, 25 e 55
d) 25, 45 e 30

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Um indivduo HIV positivo, em uso de zidovudina, lamivudina e lopinavir, procura o Servio
de Nutrio para receber orientaes nutricionais. O nutricionista deve orient-lo a no
consumir o seguinte produto:

a) silimarina
b) agrio cru
c) hibisco
d) alho in natura

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A mudana no tipo de gordura da dieta parte do planejamento diettico de indivduos com
artrite reumatoide. Nesse caso, eles podem se beneficiar com uma baixa ingesto de leo
de:
a) peixe
b) aafro

c) prmula
d) linhaa

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Uma mulher de 58 anos foi encaminhada para orientao nutricional de forma a evitar perda
de massa ssea. So considerados fatores de risco para osteoporose:

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a) consumo excessivo de fibras e baixo peso
b) etnia africana e consumo excessivo de lcool
c) excesso de peso e uso prolongado de esteroides
d) baixo consumo de fibras e interrupo da menstruao

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Com o objetivo de amenizar os sintomas da menopausa em mulheres, o nutricionista deve
incentivar o consumo de soja pela presena de:

a) lutena
b) licopeno
c) genistena
d) cido elgico

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Em um hospital universitrio, o residente de 2 ano do programa de Nutrio Clnica e o
estagirio realizavam a avaliao nutricional de alta de um paciente internado h 20 dias. O
estagirio lembrou-se de um artigo cientfico recente sobre novos indicadores de avaliao
nutricional e agendaram a leitura conjunta do artigo. Aps o trmino da avaliao, o
residente entregou ao paciente as orientaes nutricionais de alta, a marcao de consulta
no ambulatrio de nutrio e, gentilmente, despediu-se dele.

Ambos avisaram copeira que o paciente estava de alta, mas realizaria o almoo no
hospital, pois aguardava os familiares para acompanh-lo.

No relato acima, identifica-se o exerccio de duas competncias gerais presentes nas


diretrizes curriculares nacionais do curso de graduao em Nutrio. As competncias
presentes no relato so:

a) ateno sade e dinamismo


b) educao continuada e inovao

c) tomada de decises e flexibilidade

d) educao permanente e gerenciamento

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Um residente apresenta bom aproveitamento no programa de residncia. No entanto, a
preceptora observa que os registros das avaliaes nutricionais no pronturio clnico no

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ocorrem na frequncia ideal. Na avaliao de desempenho, a preceptora utiliza como
estratgia pedaggica o feedback, que, para ter maior efetividade, deve fornec-lo da
seguinte forma:

a) indireta, com tranquilidade


b) entre dois comportamentos positivos

c) aps informe de sua posio hierrquica


d) entre os demais residentes e estagirios

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A preceptora da rea materno-infantil planejou duas aulas sobre aleitamento materno para o
mdulo terico da residncia em Nutrio Clnica. A primeira, sobre a tcnica de ordenha
manual, foi expositiva com utilizao de recursos visuais e a segunda partiu de uma situao
clnica vivenciada pelo grupo de residentes. As atividades didticas escolhidas pela
preceptora fundamentam-se, respectivamente, nas seguintes concepes pedaggicas:

a) tradicional e libertadora
b) tecnicista e escola-nova
c) renovada e crtico-social
d) condicionamento e no-diretiva

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A doena de Alzheimer a forma mais comum de demncia progressiva, cujos sintomas
incluem perda da memria, deteriorao da fala, confuso, inquietao e alterao do
humor. Para iniciar reaes ingesto alimentar no paciente que manifesta a agnosia
visual, o nutricionista deve orientar a famlia a:

a) fornecer alimentos ricos em vitamina A


b) adotar suplementao de tiamina
c) realar o sabor dos alimentos
d) trabalhar o tato e o olfato

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A anemia normoctica est associada ao uso inadequado do ferro. O teste laboratorial mais
indicado para medida do estado do ferro na anemia das doenas crnicas e inflamatrias
a dosagem de:

a) ferritina
b) homocistena
c) cido metil malnico
d) receptor solvel da transferrina

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Uma paciente de 80 anos foi internada na enfermaria de clnica mdica com distenso
abdominal prolongada, dor e, algumas vezes, nuseas e vmitos. A tomografia revelou uma

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massa estenosante na regio do sigmoide. Aps tratamento clnico conservador com
lactulona e pr-cintico, paciente voltou a evacuar, sendo liberada a dieta oral. Visando
manuteno da funo intestinal, no plano alimentar dessa paciente poder ser includa o
seguinte alimento:

a) granola
b) farelo de trigo

c) farinha de aveia

d) semente de linhaa

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O desmame precoce expe recm-nascidos a termo ao contato com fraes proteicas
hipersensibilizantes do leite de vaca. A frao proteica do leite de vaca que mais
frequentemente induz sensibilizao e alergia alimentar a:

a) beta-lactoglobulina
b) alfa-lactoglobulina

c) albumina srica

d) globulina srica

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Na prtica clnica, a substituio da sacarose por edulcorantes frequentemente utilizada
nos casos de diabetes gestacional. Segundo a American Diabetes Association ADA, os
edulcorantes no recomendados para a gestante so:

a) sucralose e neotame
b) sacarina e aspartame
c) frutose e esteviosdeo
d) ciclamato e acesulfame-K

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Uma criana de 5 anos de idade foi internada para realizao de herniorrafia. Na avaliao
nutricional, foi classificada, em relao ao ndice de Massa Corporal para idade, com
escore-z de +2. Seu diagnstico no pr-operatrio foi considerado como:

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a) eutrofia
b) magreza
c) obesidade
d) sobrepeso

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O ganho mximo de peso total recomendado pelo Ministrio da Sade na gestao de uma
adolescente cujo ndice de Massa Corporal se encontra no percentil 90 de:

a) 9,1
b) 11,5
c) 16,5
d) 18,2

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Para um lactente de 7 meses portador de refluxo gastroesofgico com alimentao artificial
lctea, o nutricionista deve recomendar o espessamento da formulao com amido de milho
na proporo de:

a) 4 %
b) 6 %

c) 8 %
d) 10 %

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O mtodo de obteno de dados sobre a ingesto alimentar que permite identificar
inadequaes nutricionais e observao real dos alimentos o de:

a) dirio alimentar
b) recordatrio de 24 horas
c) anlise da ingesto de nutrientes
d) questionrio de frequncia alimentar

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Os taninos concentrados ou as proantrocianidinas presentes em determinadas frutas
promovem inibio da aderncia da bactria escherichia coli s clulas epiteliais do trato
urinrio. Nos casos crnicos de infeco urinria, para reduzir a bacteriria, tem sido
confirmado o uso do suco de:

a) grapefruit
b) graviola
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c) cranberry
d) abacaxi

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Homem de 54 anos foi submetido a um transplante renal. Durante o primeiro ms do ps-
operatrio, no plano alimentar, a ingesto proteica, em g/Kg, diria prescrita pelo seu
nutricionista foi na faixa de:

a) 0,6 a 0,8
b) 1,6 a 2,0
c) 1,0 a 1,2
d) 1,3 a 1,5

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Paciente de 23 anos foi encaminhada para consulta nutricional com histria de perda
importante de massa corporal, distrbio alimentar caracterizado por compulso alimentar e
mecanismo compensatrio inapropriado, que ocorre uma vez por semana, com durao de
2 meses, em mdia. Relata que costuma tambm mastigar repetidamente grandes
quantidades de alimento e cuspir sem engolir. Atualmente, mantm menstruao normal e
ndice de massa corporal de 22Kg/m. Este distrbio alimentar est associado a:

a) transtorno alimentar no especfico


b) transtorno da compulso alimentar peridica
c) bulimia nervosa
d) anorexia nervosa

29|
Em pacientes crticos, na avaliao do grau de hipermetabolismo, o valor de excreo do
nitrognio ureico que corresponde ao estresse metablico nvel 2, em gramas por dia, :

a) 5
b) 9
c) 12
d) 16

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Segundo a American Cancer Society ACS, a recomendao baseada no grau de
evidncia A1- evidencia convicente, como medida de preveno para o cncer de mama e
sobreviventes dessa neoplasia, :

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a) aumentar a atividade fsica
b) limitar a ingesto de lcool
c) consumir alimentos a base de soja
d) aumentar ingesto de vegetais e frutas

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Em um lactrio, o porcionamento das frmulas lcteas no poder exceder o tempo, em
min, de:

a) 30
b) 40
c) 50
d) 60

32|
O leite humano ordenhado cru - LHOC - deve ser consumido at o seguinte prazo e mantido
na seguinte temperatura mxima, respectivamente:

a) 24h e 8C
b) 48h e 12C
c) 12h e 5C
d) 36h e 10C

33|
Uma empresa prestadora de servios em terapia nutricional foi contratada para o
fornecimento temporrio de nutrio enteral - NE. Segundo a RDC 63/2000, a temperatura
de 2 a 8C dever ser mantida durante o tempo de transporte at a unidade hospitalar, no
devendo ultrapassar o tempo, em horas, de:

a) 1
b) 1,5
c) 2
d) 2,5

34|
Uma nutricionista de planejamento de um hospital universitrio est elaborando o cardpio
padro para pacientes com disfagia, baseado no nvel1 da National Dysfagia Diet - NDD. Ela
incluir no cardpio de sobremesas a seguinte preparao:
a) pudim de po
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b) manjar de coco

c) gelatina de limo
d) sorvete de creme

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cada vez mais comum o aparecimento de pacientes adeptos da alimentao vegetariana.
Para tal, importante que a UAN esteja preparada para atend-los. Um exemplo de
cardpio de desjejum para dieta vegan :

a) ch preto, waffel com mel


b) leite de soja, tapioca com geleia
c) suco de tomate, panqueca de ma
d) suco de laranja, po integral com Nutella

36|
Os microrganismos patognicos causadores de toxinose e infeco alimentar so,
respectivamente:
a) salmonella typhi e clostridium botulinum
b) staphylococcus aureus e proteus sp
c) bacillus cereus emtico e shigella sp

d) campylobacter jejuni e klebsiella pneumoniae

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Em relao tcnica de montagem dos alimentos para transporte, a temperatura mxima,
antes e aps a montagem das refeies, respectivamente, dever ser em torno de:

a) 85C e 65C
b) 85C e 70C
c) 74C e 65C
d) 74C e 70C

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Na etapa de pr-preparo de carnes bovinas, a ao que possibilita menor perda de tiamina,
elevando o valor nutricional, :

a) marinar em vinho tinto


b) temperar com sal e alho
c) retirar a gordura aparente
d) utilizar tenderizador mecnico

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Aps anlise dos dados do inqurito nacional para fatores de risco de doenas crnicas no
transmissveis, realizado pela Secretaria de Vigilncia em Sade, em parceria com o
Instituto Nacional do Cncer INCA e concludo em 2004 no pas, podemos chegar
seguinte concluso, em todas as capitais estudadas:

a) a proporo de fumantes foi maior entre os grupos com maior escolaridade


b) a proporo de indivduos que referiram ter diagnstico clnico de hipertenso foi maior
entre aqueles de maior escolaridade
c) a proporo de indivduos que praticam atividade fsica foi maior entre pessoas de maior
escolaridade
d) o consumo de frutas, verduras e legumes foi menor entre as pessoas de menor
escolaridade

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A Vigilncia Sanitria um dos braos executivos que estruturam e operacionalizam o
Sistema nico de Sade - SUS - na busca da concretizao do direito social sade, por
meio de sua funo principal de eliminar ou minimizar o risco sanitrio envolvido na
produo, circulao e no consumo de certos produtos, processos e servios. Em sntese, a
Vigilncia Sanitria tem um papel importante para a estruturao do SUS, principalmente
devido :

a) funo principal de preveno e tratamento nas doenas transmissveis e no


transmissveis para proteger a sade da populao.
b) possibilidade de interao, quando necessrio, com a sociedade, para a promoo da
sade, da tica e dos direitos de cidadania.
c) ao educativa, amplamente explorada, no que se refere ao entendimento do risco
sade dos indivduos nas situaes cotidianas.
d) ao normativa e fiscalizatria sobre os servios prestados, produtos e insumos
teraputicos de interesse para a sade

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