Diettica y Manipulacin de Alimentos

Este curso te capacitar para reconocer las enfermedades de transmi-

sin alimentaria y los brotes epidmicos. Conocer las causas principales
de la contaminacin de alimentos y sus tipos de contaminantes. Y as
saber cmo realizar una prevencin eficaz. Profundizars en los con-
ceptos de alimentacin y nutricin, que te capacitarn para trabajar co-
mo ayudante de dietista, dentro del
entorno profesional de la higiene y la
seguridad alimentaria, proporcionn-
dote adems un Carnet de Manipula-
dor de Alimentos sin caducidad.

DURACIN
80h/2etcs MS INFORMACIN
OFERTADELANZAMIENTO http://cursos.fuenllana.net/
120(incluyelos50delTtulodelaURJC)


PLAN DE ESTUDIOS



UD1.Riesgosparalasaludderivadosdelconsumode 6.3Higienedelocalesyequipos.
alimentosydesumanipulacin:conceptodeenfer 6.4Conservacindelosalimentos.
medaddetransmisinalimentariaysusbrotes 6.5Prc caspeligrosasenlamanipulacinde

alimentos.
expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con reconocimiento de crditos.

1.1Introduccin.
1.2Losconceptosdealimentacinynutricin.
1.3Enfermedadesdetransmisinalimentara: UD7.Responsabilidaddelaempresaencuantoala
conceptoyprevencin. prevencindeenfermedadesdetransmisin
1.4Brotesepidmicos. alimentaria
Cursos desarrollados en colaboracin con Agrupacin Vrtice y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid.

UD2.Lacontaminacindelosalimentos 7.1Sistemasdeautocontrol.Concepto.
7.2Buenasprc casdemanufacturacin(BMP)
2.1Principalescausasdecontaminacindelos 7.3SistemaAPPCC
alimentos. 7.4Otrasnorma vas.
2.2Tiposdecontaminantes.
UD8.Principalespeligrosenelsectordelahostelera
UD3.Origenytransmisindeloscontaminantesen
losalimentos 8.1Introduccin.
8.2Factoresderiesgoenelsectordelahostelera.
3.1Introduccin. 8.3Lahigienealimentaria.
3.2Conceptosbsicosdelacadenaepidemiolgica. 8.4Caracters casespecficasdelosalimentosdeori-
Transmisindeinfecciones. genanimalenelsectordelahosteleraysupeligrosi-
3.3Condicionesquefavoreceneldesarrollodelos dad.Iden ficacindelosPCC.
contaminantes. 8.5Caracters casdelos
alimentosvegetales.
UD4.Principalescausasquecontribuyenalaapari Iden ficacindelosPCC.
cindebrotesdeenfermedadesdetransmisin
alimentaria UD9.Dietasterapu cas
bsicas
4.1Higieneyseguridadalimentaria.
4.2Alimentacinyconservacin. 9.1Introduccin.
4.3Preparacinculinariaycocinado. 9.2Dietahdrica.
9.3Ditalquida.
UD5.Elpapeldelmanipuladorcomoresponsablede 9.4Dietablanda.
laprevencindelasenfermedadesdetransmisin 9.5Dietahiposdica.
9.6Dietahipoprotica.
alimentaria.Saludehigienedelpersonal 9.7Dietahipocalrica.
9.8Dietadeproteccingastroduodenal.
5.1Elmanipuladordealimentos.
5.2Vigilanciasanitariadelmanipuladordealimentos. 9.9Dietadeproteccinintes nal.
9.10Dietadeproteccinvesicular.
5.3Mantenimientodelasalud.

UD6.Medidasbsicasparalaprevencindelaconta UD10.Dietasterapu caporsistemasyaparatos
minacinodelaproliferacindestaenlos 10.1Patologacardiovascular.
alimentos 10.2Patologaesfago-gstrica.
10.3Patologaintes nal.
6.1Limpiezaydesinfeccin. 10.4Patologahepatobiliarydiver culi s.
6.2Desinfeccinydesra zacin. 10.5Patologarenal.
10.6Patologaendocrinometablica.



Restauracin
Hostelera
Titulacin