Dime Cómo Te Sientes y Te Diré Qué Comes, Manual de Nutrición Celular - Jorge Arturo Galván PDF

DIME CMO TE
SIENTES?
Y
TE DIR QU
COMES
MANUAL DE NUTRICIN
CELULAR
Jorge Arturo Galvn Daz

DIME CMO TE SIENTES? Y TE DIR QU COMES
MENSAJE IMPORTANTE
Toda la informacin contenida en esta publicacin es

solamente con fines educativos de nutricin, no
instrucciones mdicas.
Ninguna accin ni responsabilidad, basada en el contenido
de este libro, puede ser tomada en contra del autor. El lector
deber en cada caso de consultar a un profesional mdico
apropiado. La informacin obtenida por el autor que
contiene esta publicacin estn realizadas bajo la mejor
intencin.
Todos los productos descritos en este manual son
complementos alimenticios y nutricionales, la mayora de
ellos son de origen natural. Los tratamientos nutricionales
para las enfermedades que se describen son obtenidos de
testimonios de personas o bien de la investigacin
bibliogrfica.
1. Edicin 2006,
1000 ejemplares
Derechos reservados.
2006 Jorge Arturo Galvn Daz.
ISBN 970-94817-0-3
Impreso en Mxico, en los talleres de

GRA Rodrguez Impresores S.A. de C.V.
Prohibida la reproduccin total o parcial

sin la autorizacin por escrito del autor.
Ilustracin de la portada Gerardo Galvn Daz.
2
Con todo mi amor
Para Bety
y
mis hijos
Pablo
y
Jorge Arturo
que son el motivo para

tener una mejor calidad
de vida en la familia.
3
AGRADECIMIENTOS
A Daniel Hernndez Armenta por su valiosa

investigacin y patrocinio, Lourdes Jimnez Vzquez
por su entusiasmo y dedicacin, Alberto Medina
Quintanar por su valiosa colaboracin y
observaciones al proyecto, Mara Eugenia Hernndez
Armenta por su apoyo y entusiasmo, a mis Padres
Ral Galvn Mndez y Teresa de Jess Daz Romo
por su apoyo siempre incondicional y su amoroso
ejemplo de rectitud, a mi hermano Gerardo Galvn
Daz por la ilustracin de la portada.
4
INTRODUCCIN
La abeja reina es capaz de vivir tres aos,

mientras que las abejas obreras, viven dos meses,
la nica diferencia es la alimentacin entre ambas.
A lo largo de la historia la especie humana ha evolucionado

culturalmente de forma acelerada en todos los campos en que
le ha sido de inters. Sin duda uno de los campos ms
interesantes e importantes ha sido la ALIMENTACIN, en
la que el ARTE CULINARIO juega un papel esencial.
Prcticamente la segunda mitad del Siglo XX se caracteriz

por una clara preocupacin por la conservacin e
industrializacin de los alimentos, es por ello que la
Revolucin Verde tubo gran auge, apoyada por grandes
empresas trasnacionales fabricantes de pesticidas, fertilizantes,
semillas mejoradas, y las empresas agroindustriales que
permiten la conservacin y comercializacin de los alimentos
para que as podamos degustar exquisitas frutas en almbar en
cualquier parte del mundo y poca, o preparar nuestro
desayuno con trigo inflado, hojuelas de maz o avena
enriquecidos con vitaminas y minerales, enlatados de pescados
y mariscos, jugos y nctares, embutidos crnicos, tcnicas de
conservacin de las frutas y verduras frescas con procesos de
encerado y refrigeracin controlada etc.
Todo esto sin duda ha sido un proceso de adaptacin a los

diferentes estilos de vida que paulatinamente dominan en
nuestra sociedad, y paradjicamente los pases ms
industrializados y que en teora deberan estar mejor
alimentados como los EE.UU. cuentan con el ndice de
obesidad ms alto, tambin cuentan con el record de
enfermedades cardiacas, auto-inmunes y de nutricin.
5
Por qu?
Porque no existe una cultura de la nutricin, las personas

desconocen que deben comer de acuerdo a su edad, sexo,
complexin, actividad y clima. Incluso cuando se
desarrollaron las primeras teoras de la nutricin se crearon de
acuerdo a la pirmide de los alimentos exclusivamente.
Tambin se crea que los suplementos vitamnicos y minerales
solo deban consumirlos aquellos que estuvieran desnutridos,
enfermos o raquticos, se desconoca la importancia de los
antioxidantes y los oligoelementos, incluso se desconoca la
importancia de los nutrimentos para la formacin de factores,
cofactores, neurotransmisores que son los responsables de la
salud fsica y mental. El descubrimiento de la formacin de
oxido ntrico, como molcula mensajera para la salud,
especialmente cardiovascular a partir de la actividad celular,
se desconoca completamente.
Hoy sabemos mucho ms en esta materia, que podramos

afirmar que una persona que siga los consejos que aqu
presentamos, puede asegurar una mejor calidad de vida, mayor
longevidad, modelar su cuerpo, prevenir enfermedades,
mejorar su apariencia fsica, y una mejor actitud mental frente
a la vida.
Hoy sabemos que la carne de res y aves de corral a las que se

suministran hormonas, para acelerar el proceso de engorda,
provoca en la salud humana ciertos desordenes que propician
entre otras cosas la obesidad, la madures sexual prematura en
nias de 8 aos o menos, precocidad en nios etc. Tambin
sabemos que los residuos de molculas de pesticidas y
funguicidas, modifican la produccin de neurotransmisores,
as como la aparicin de cncer en diferentes partes del cuerpo
principalmente en hgado y pncreas. Es del conocimiento de
todos que algunos procesos de conservacin de alimentos
deterioran la calidad de los nutrimentos, por lo cual los
6
fabricantes se ven en la necesidad de adicionar vitaminas

sintticas y minerales. En los procesos de conservacin es
frecuente encontrar substancias qumicas que pueden provocar
tambin cncer.
Sabemos ya de las repercusiones ecolgicas y econmicas que

pueden tener los O.G.T. Organismos Genticamente
Transformados, pero an no sabemos qu efectos tendrn
sobre nuestra salud los alimentos que son capaces de durar
varias semanas sin refrigeracin despus de cosechados,
resisten las plagas y enfermedades, algunos mejoran su sabor e
incluso su apariencia.
Por todo esto, la alimentacin moderna no nos garantiza que

en realidad sea saludable, es por eso que presento a ti, amigo
lector, este manual de nutricin como una gua para mejorar
tu alimentacin y salud, apoyado en los ltimos y ms
avanzados descubrimientos en nutricin en el mundo. LA
NUTRICIN CELULAR Seguramente el siglo XXI se
caracterizar por una culturizacin de los alimentos orgnicos,
sin dejar de lado la alta tecnologa alimenticia, pero ser sin
duda mucho ms saludable cada da.
Cuando hablamos de que una persona se siente mal, cansada,

deprimida, sin energa, o padece alguna enfermedad como el
cncer, diabetes, problemas cardiovasculares como
hipertensin, infartos, embolias, o enfermedades destructivas
como las llamadas auto-inmunes como, esclerosis mltiple,
artritis, etc. Todos estos padecimientos estn ntimamente
relacionados con lo que comemos, hemos comido desde
nuestra infancia y tambin con lo que hemos dejado de comer.
El 80% de las enfermedades estn relacionadas con nuestra
alimentacin ya sea por excesos, deficiencias o contaminantes
que se encuentran en los alimentos. Tan solo como muestra
observe la siguiente tabla:
7
CLASIFICACIN INTERNACIONAL DE LAS

ENFERMEDADES
ENFERMEDAD CAUSAS PROBADAS
I.Enfermedades infecciosas y Ingesta de alimentos contaminados
parasitarias. y debilidad del sistema inmune.
Ingesta de alimentos contaminados
II.Tumores.
y debilidad del sistema inmune.
III.Enfermedades de las Desordenes genticos y
Glndulas Endocrinas, de la alimenticios (excesos, deficiencias
Nutricin y del Metabolismo. y contaminacin).
IV.Enfermedades de la sangre y Desordenes genticos y
de los rganos alimenticios (excesos, deficiencias
hematopoyticos y contaminacin).
Desequilibrios genticos, sociales,
V.Trastornos Mentales
traumatismos, ingesta de txicos.
VI.Enfermedades del sistema Desequilibrios genticos,
nervioso y de los rganos de deficiencias en nutricin,
los sentidos. traumatismos, ingesta de txicos.
Vida sedentaria, desordenes
VII.Enfermedades del aparato
alimenticios (excesos, deficiencias
Circulatorio.
y contaminacin).
Ingesta de alimentos contaminados
VIII.Enfermedades del aparato
y debilidad del sistema inmune,
Respiratorio.
cambios bruscos de temperatura.
IX.Enfermedades del aparato Desordenes alimenticios (excesos,
Digestivo deficiencias y contaminacin).
Desordenes alimenticios (excesos,
deficiencias y contaminacin)
X.Enfermedades del aparato
consumo deficiente de agua,
Genitourinario.
ingesta de txicos, y debilidad del
sistema inmune..
Desordenes genticos y
XI.Complicaciones del
alimenticios (excesos, deficiencias
embarazo, del parto y el
y contaminacin), traumatismos,
puerperio.
ingesta de txicos.
Exposicin a radiacin solar,
XII.Enfermedades de la piel y del radioactiva y otras, nutricin
tejido celular subcutneo. deficiente, y consumo de poca
agua.
XIII.Enfermedades del sistema Desordenes alimenticios (excesos,
osteomuscular y del tejido deficiencias y contaminacin),
conjuntivo. traumatismos, sedentarismo o
8
exceso en el ejercicio.
Gentica, deficiencias de nutricin
XIV.Anomalas congnitas.
de los padres.
Desordenes genticos y
XV.Ciertas causas de mortalidad alimenticios (excesos, deficiencias
y morbilidad peri natal. y contaminacin), traumatismos,
ingesta de txicos.
XVI.Sntomas y estados morbosos
No identificadas como especificas.
mal definidos.
XVII.Accidentes, envenenamientos
Causas externas.
y violencia.
XVIII.Accidentes, envenenamientos De acuerdo a la naturaleza de la
y violencia. lesin.
Tomado de: Manual de la Clasificacin Estadstica Internacional de Enfermedades,
Traumatismos y Causas de Defuncin. Organizacin Panamericana de la Salud O. M. S.,
1972.
Aunado a la alimentacin, es de gran importancia la actitud

que tenga frente a la vida, de ello depende enfermar o estar
sano; el estrs, tedio, ira, clera, pesadumbre, celos, ansiedad,
sobresalto, miedo, envidia, ruindad, lujuria, tienen particular
influencia en el organismo y ocasionan cada cual a su vez una
forma morbosa particular y propia que corroen, debilitan y
destruyen el organismo.
Por el contrario los efectos opuestos tales como: el amor,

perdn, docilidad, benevolencia, mansedumbre, alegra,
animo, servicio, rectitud, esperanza, producen y estimulan
saludables, depurativas y vivificantes secreciones en nuestro
organismo llamados neurotransmisores como la serotonina,
endorfina, oxido ntrico, etc. Todas las vas orgnicas quedan
desembarazadas, libres y las fuerzas vitales fluyen sin
obstculo, frustrando con su enrgica actividad los ponzoosos
y nocivos efectos de las contrarias.
Por otro lado las personas que tienen una buena salud, sin
duda tienen una alimentacin sana, balanceada, completa,
respetan sus horarios de comida, procuran un plan de
ejercicio cotidiano de tipo aerbico por lo menos 30
9
minutos al da, tienen un adecuado descanso y procuran

ser felices.
T Cmo te sientes?
Si tu respuesta es ms cercana a padecer algn trastorno de

salud, el presente libro te ensear el camino para obtener un
estilo de vida saludable.
Si t salud es magnfica tambin te ayudar para reforzar y

aprender nuevas formas de alimentarte sanamente de una
forma sencilla y econmica.
La mejor forma de prevenir que las personas enfermen es la

correcta alimentacin, sana, suficiente, completa y balanceada,
respetar los horarios de comida y el ejercicio diario. Es triste
ver los hospitales llenos de enfermos, cuando deberan estar
vacos, solo debera de atenderse a enfermos por accidentes, o
a las mujeres parturientas.
Cuando la autoridad gubernamental anuncia la construccin de

cada nuevo hospital, denuncia el fracaso en la prevencin de
enfermedades, los hospitales no deberan tener enfermos de
diabetes, hipertensin, infartos, embolias, cncer, por eso cada
nuevo hospital no significa progreso en materia de salud, sino
la construccin de un monumento a la ineptitud y al fracaso en
materia de salud pblica.1
1
Dr. Erick Estrada, Entrevista en Radio Monitor Cd. de Mxico, el da 24 de Septiembre de
2005.
10
ANTECEDENTES
DE LA NUTRICIN CELULAR
Hipcrates (500 a.c.); el padre de la medicina moderna tiene
entre sus postulados ms importantes: QUE TU
ALIMENTO SEA TU MEDICINA hoy es un concepto
considerado moderno, revolucionario y controversial a pesar
de tener ms de 2500 aos, porque afecta grandes intereses
econmicos especialmente de la industria farmacutica que
sistemticamente ataca contra las empresas de nutricin que
se han convertido en el medio ms eficaz para alcanzar la
salud, el bienestar y prevenir enfermedades.
Ms recientes son los conceptos de Carl Linus Pauling,
(1901-1994), qumico y fsico estadounidense conocido por
sus investigaciones en qumica molecular, introdujo en 1930,
conceptos que ayudaron a revelar las fuerzas de enlace de las
molculas. La naturaleza del enlace qumico; el resultado
de estas investigaciones, ha sido de una influencia
fundamental en el pensamiento cientfico desde su
publicacin en 1939. Pauling tambin investig la estructura
atmica de las protenas (incluyendo la hemoglobina) y
descubri que la deformidad de las clulas en la anemia
falciforme, se produce por un defecto gentico que influye
en la produccin de hemoglobina. Por estos trabajos recibi
en 1954 el Premio Nobel de Qumica. En los aos siguientes
Pauling luch firmemente contra las pruebas nucleares,
advirtiendo pblicamente de los peligros biolgicos de las
precipitaciones radiactivas en la atmsfera, y present un
escrito sobre este tema a las Naciones Unidas en 1958,
firmado por ms de 11,000 cientficos. En 1962 recibi el
Premio Nobel de la Paz, siendo la segunda persona (con
Marie Curie) que reciba dos premios Nobel.
A lo largo de su carrera cientfica, Pauling sigui sus
presentimientos creativos sin tener en cuenta las
11
controversias que pudieran provocar. En 1970, por ejemplo,

defendi el uso de grandes dosis de vitamina C para tratar el
resfriado comn, una teora que muy pocas autoridades
mdicas han respaldado especialmente porque afectan los
intereses de la industria farmacutica, sus conceptos dieron
origen a la medicina Ortomolecular, que se basa en la
suplementacin abundante de 40 elementos esenciales de
vitaminas y minerales ionizados, sta a su vez, sent las
bases de la medicina nutricional de la que nos ocuparemos
en esta obra, basada en los ms avanzados descubrimientos
de la nutricin humana; la NUTRICIN CELULAR.
12
LA NUTRICIN
Estar bien nutrido significa en esencia, proporcionar a nuestro
cuerpo todos los nutrimentos que necesita en la calidad y
cantidad adecuados, para estar sano, por ello es importante
tener una alimentacin sensata, en la que se considere la
variedad, la moderacin y el equilibrio.
Para entender mejor la nutricin debemos conocer cmo estn

compuestos los alimentos y porqu son importantes para
mantener el cuerpo en perfecto estado de salud. Estos
componentes se dividen en:
Protenas
Carbohidratos
Grasas
Vitaminas
Minerales
Enzimas
Factores botnicos
Oligoelementos
Fibra
Agua
Unos pocos aos atrs se divida algunos de estos

componentes en esenciales y no esenciales incluso se deca de
algunos de ellos que se podan prescindir o eliminar pues no se
consideraban nutrimentos. Sin embargo hoy sabemos que
todos ellos son necesarios para mantener un equilibrio en
nuestro organismo, fortalecer nuestro sistema inmunolgico,
fabricar los neurotransmisores, aumentar nuestra energa,
mejorar nuestra digestin, aumentar la longevidad y mantener
una excelente salud tanto fsica como mental.
13
La gran informacin relacionada con este tema, generada en

los ltimos aos hace difcil separar lo real de lo ficticio y los
datos tiles de los que no lo son. Hace poco los mdicos y
especialistas en nutricin an tenan la conviccin de que la
carne y los productos lcteos no descremados, eran la piedra
angular de los hbitos alimentarios saludables. Sin embargo
ahora sabemos que la grasa saturada y el colesterol que se
encuentran en los productos de origen animal estn
relacionados con ciertas enfermedades no trasmisibles, como
la diabetes tipo II, la hipertensin arterial, el infarto al
corazn, la arteriosclerosis y la ateroesclerosis coronaria, la
embolia cerebral entre otras. Por lo tanto hoy se recomienda
recurrir a fuentes de protena de origen vegetal como la soya,
que si se combina adecuadamente con las de origen animal en
menor cantidad, adems la ingestin de cereales integrales,
cidos grasos omega 3 y omega 6, legumbres, verduras y
frutas. Al ampliar la variedad de estos productos en su dieta,
no solo obtendr ms placer al comer, sino ms vitaminas,
minerales y muchos otros nutrimentos que ayudarn a mejorar
la salud.
LAS PROTENAS
Son esenciales en nuestra alimentacin ya que es la materia
prima ms importante para el crecimiento y renovacin de las
clulas que componen todo el organismo, Se estima que el ser
humano tiene unas 30.000 protenas distintas, de las que slo
un 2% se han descrito en profundidad.
Las protenas de la dieta sirven sobre todo para construir y

mantener las clulas, aunque su descomposicin qumica
tambin proporciona energa, con un rendimiento de 4
kilocaloras por gramo, similar al de los hidratos de carbono,
se componen de elementos llamados Aminocidos,
importante clase de compuestos orgnicos que contienen un
grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH).
Veintiuno de estos compuestos son los constituyentes de las
14
protenas. Se los conoce como alfaaminocidos (-

aminocidos) y son los siguientes: alanina, arginina,
asparagina, cido asprtico, cistena, cido glutmico,
glutamina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina,
creatina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina,
triptfano, tirosina y valina.
Cuando una clula viva sintetiza protenas, el grupo carboxilo

de un aminocido reacciona con el grupo amino de otro,
formando un enlace peptdico. El grupo carboxilo del segundo
aminocido reacciona de modo similar con el grupo amino del
tercero, y as sucesivamente hasta formar una larga cadena.
Esta molcula en cadena, que puede contener de 50 a varios
cientos de aminocidos, se denomina polipptido. Una
protena puede estar formada por una sola cadena o por varias
de ellas unidas por enlaces moleculares dbiles. Cada protena
se forma siguiendo las instrucciones contenidas en el cido
nucleico, el material gentico de la clula. Estas instrucciones
son las que determinan cules de los veinte alfaaminocidos se
incorporan a la protena, y en qu orden relativo o secuencia lo
hacen. A partir de las veinte subunidades pueden formarse una
gran variedad de protenas.
Los -aminocidos sirven de materia prima en la obtencin de

otros productos celulares, como hormonas, pigmentos y de
forma muy importante los neurotransmisores que son los
transmisores qumicos del cerebro que conducen seales para
funciones de la memoria, el placer, el estar alerta, el
crecimiento entre otros. Adems, varios de estos aminocidos
son intermediarios fundamentales en el metabolismo celular.
La Protena de soya, es una de las fuentes ms econmicas y

tiles de protena en el mundo. El frijol de soya es originario
de China y el Lejano Oriente, donde se consume desde hace
ms de 4000 aos. El frijol es amarillo o negro, pequeo y
redondeado, dependiendo de las variedades y se emplea en
15
guisos, sopas y ensaladas. La soya contiene vitaminas del

grupo B, hierro y potasio. Tambin contiene entre un 18% y
22% de grasas poliinsaturadas, vitamina K y calcio, pero
pocos hidratos de carbono. Contiene protena de alta calidad y
es, por lo tanto, de gran valor para la dieta vegetariana. Por
este motivo se produce protena vegetal texturizada a partir de
la soya como sustituto o complemento de la carne. La salsa de
soya es un condimento producido por fermentacin natural del
frijol de soya y, dado que contiene gran cantidad de sal, se
utiliza para dar sabor a diferentes platos. Se usa mucho en la
cocina oriental. Otros productos secundarios de la soya son la
smola de soya (frijoles triturados y cocidos); la leche de soya,
que es fcil de digerir y puede usarse como sustituto de la
leche de vaca; la cuajada o queso de soya, (Tofu) que
normalmente se vende en bloques; y el miso, una pasta
fermentada de soya y cereales que se usa para dar sabor a las
sopas y a otros guisos, en lugar de los cubitos de caldo; La
harina de soya (elaborada por coccin parcial del frijol de
soya, que luego se muele), que se aade a los pasteles y al pan
para aumentar su contenido en protenas. Esta harina no
contiene gluten, por lo que puede emplearse en dietas en las
que est contraindicado. La soya que se vende en forma de
brotes germinados, constituye una buena fuente de vitamina C.
La soya contiene fitoestrgenos, o dbiles estrgenos
vegetales, como la genistena y la daidzina. (Algunos
investigadores las consideran como antiestrgenos, debido a
que en el cuerpo compiten con los estrgenos, reduciendo los
efectos de las hormonas humanas.) Estos nutrientes pueden
reducir los sntomas de la menopausia y climaterio as como
del sndrome premenstrual. Estos fitostrgenos pueden
realmente prevenir los cnceres relacionados con las
hormonas. (tero, mama, prstata)
La protena de soya tambin protege contra afecciones

cardiacas ya que se ha demostrado que reduce los niveles de
colesterol malo, (LDL lipoprotena de baja densidad),
16
desciende de manera importante la concentracin srica de

triglicridos, previene el dao a las clulas del endotelio que
tapizan los vasos sanguneos, previniendo enfermedades
vasculares.
El consumo de soya en la dieta diaria, protege contra la

perdida de masa sea y quiz como un modo de revertir la baja
densidad de los huesos. Equilibra saludable y sutilmente al
cuerpo, contiene isoflavonas, que se consideran la fuerza
impulsora detrs de sus efectos curativos, stas son
convertidas en estrgenos dbiles por la flora intestinal, los
fitoestrgenos son lo suficientemente delicados y sensibles
que actan a la vez como estrgenos y antiestrgenos. Si hay
demasiado estrgeno en nuestro cuerpo los fitoestrgenos
pueden equilibrarlo unindose a los sitios receptores y stos
responden ejerciendo tan solo un efecto moderado, eliminando
del cuerpo el exceso de estrgeno y si hay carencia de
estrgeno, los fitoestrgenos estimulan a los receptores del
estrgeno, de manera efectiva pero delicada. Esta doble accin
de la soya permite contrarrestar tanto el exceso de estrgeno
que puede acelerar el cncer de mama, como la deficiencia de
estrgeno que agrava la osteoporosis.
Protena de suero de leche

Es la forma de protena de ms alta calidad que existe, se
extrae de la leche despus de diferentes procesos de
transformacin lctea, como la elaboracin de quesos,
generalmente se puede conseguir deshidratada, en forma de
polvo, es un importante ingrediente en los sustitutos de
alimento en polvo que se emplean para hacer batidos
nutricionales como veremos ms adelante.
El Valor Biolgico (VB) es un trmino usado para medir

cun eficiente puede ser usada la protena por el cuerpo para
su desarrollo. El VB de la carne es 80, el VB del huevo entero
17
es 100 y el VB de la protena de suero de leche tiene un valor

entre 100 y 159.
La mayora de las plantas y microorganismos son capaces de

utilizar compuestos inorgnicos para obtener todos los
aminocidos necesarios en su crecimiento, pero los animales
necesitan conseguir algunos de los -aminocidos a travs de
su dieta. A estos aminocidos se les llama esenciales, y en el
ser humano son: lisina, triptfano, valina, histidina, leucina,
isoleucina, fenilalanina, treotina, metionina y arginina.
Aunque todos ellos se encuentran en cantidades adecuadas en
los alimentos de origen animal ricos en protenas, se
recomienda comer menos carne como fuente de protena ya
que sta contiene mucha grasa saturada, colesterol y forma
toxinas que se acumulan y se dificulta su eliminacin como el
cido rico, por ello la variedad y combinacin de alimentos
de origen vegetal se recomienda en mucha mayor cantidad
para obtener protenas completas, de mejor asimilacin y
libres de toxinas ya que contienen menos grasa, y nada de
grasa saturada.
Si estos aminocidos esenciales no estn presentes al mismo

tiempo y en proporciones especficas, los otros aminocidos,
todos o en parte, no pueden utilizarse para construir las
protenas humanas. Por tanto, para mantener la salud y el
crecimiento es muy importante una dieta que contenga estos
aminocidos esenciales. Cuando hay una carencia de alguno
de ellos, los dems aminocidos se convierten en compuestos
productores de energa, y se excreta su nitrgeno. Cuando se
ingieren protenas en exceso, lo cual es frecuente en pases con
dietas ricas en carne, la protena extra se descompone en
compuestos productores de energa. Dado que las protenas
escasean bastante ms que los hidratos de carbono aunque
producen tambin 4 caloras por gramo, la ingestin de carne
en exceso, cuando no hay demanda de reconstruccin de
18
tejidos en el cuerpo, resultan una forma poco eficiente de

procurar energa.
En ciertas combinaciones de protenas de plantas obtenemos

todos los aminocidos; la regla en general consiste en
combinar Legumbres (leguminosas: plantas que dan sus
semillas en vaina) con cereales, semillas y nueces. Tambin
combinar productos lcteos descremados, huevo y pescado
con los diferentes vegetales y cereales integrales, obtendr las
protenas suficientes en la calidad adecuada para una excelente
salud eliminando as las carnes rojas.
COMBINACIONES PROTENICAS COMPLETAS

Cereales Integrales Ms Leguminosas
Cereales Integrales Ms Tofu
Cereales Integrales Ms Lcteos
Cereales Integrales Ms Levadura de Cerveza
Coles o Chncharos Ms Nueces de la India
Ejotes Ms Ajonjol
Gluten Ms Leguminosas
Hongos Ms Leguminosas
Hongos Ms Tofu
Huevo Ms Verduras
Huevo Ms Cereales Integrales
Pescado Ms Vegetales
Pescado Ms Cereales Integrales
Papas Ms Lcteos descremados
Semillas Ms Lcteos descremados
Semillas Ms (cacahuate + ajonjol + soya)
Semillas Ms Cereales (ajonjol + arroz)
Para hacer pan con alto grado protenico: agregar semillas,
(ajonjol + cacahuate, almendra, nueces, etc.) de taza de
amaranto por cada de taza de Harina Integral.
19
LOS CARBOHIDRATOS
Son la principal fuente de energa del organismo y se
transforma en glucosa; se pueden clasificar en dos categoras:
Carbohidratos simples
Carbohidratos complejos
Los Carbohidratos simples o azcares simples se encuentran
principalmente en las frutas y en los alimentos dulces
procesados (sacarosa), estos azcares se absorben con rapidez
y se convierten en glucosa. El resultado es el flujo repentino
de energa que por lo general, se gasta tan pronto como
aparece. Con excepcin de las frutas y la leche (que contienen
fructosa y lactosa), los alimentos con carbohidratos simples
carecen de vitaminas, minerales y fibra.
Por otro lado, los alimentos con carbohidratos complejos o

almidones incluyen pastas, pan integral, verduras, y
legumbres se convierten en glucosa ms despacio. Por lo
mismo, proporcionan al organismo un flujo de energa ms
estable durante ms tiempo. Y lo mejor: contienen nutrimentos
necesarios, por lo que sus caloras no se desperdician. El 50 %
de las caloras diarias deben provenir de los carbohidratos
complejos. La insuficiencia de carbohidratos provoca una
disminucin en los niveles de energa e incluso se pueden
producir cetonas, que son productos de desecho, que en
exceso, producen nauseas, dolores de cabeza y fatiga que se
relaciona directamente con la depresin. Algunas personas que
se ponen a dieta eliminan excelentes fuentes de carbohidratos
complejos como las papas, pastas, panes, porque piensan que
las hacen engordar, si este tipo de alimento se consume en
raciones adecuadas, sin grasas adicionales como mantequilla,
aceites, crema o nata, son muy saludables, los carbohidratos
aportan solo 4 kilocaloras por gramo mientras que las grasas 9
kilocaloras. Adems los alimentos con carbohidratos
20
complejos suelen contener fibra, por lo que producen una

sensacin de plenitud o de satisfaccin que impide seguir
comiendo, al mismo tiempo contribuyen al buen
funcionamiento del intestino, tambin al combinarse
adecuadamente nos proporcionan, protenas, vitaminas y
minerales.
Los atletas consumen gran cantidad de carbohidratos

complejos antes de las competencias porque requieren de
mayor energa y agotan la glucosa almacenada en los
msculos. Si esto sucede los msculos se debilitan y se
experimenta fatiga. Comer alimentos ricos en carbohidratos
complejos y disminuir el ejercicio unos das antes de la
competencia equivale a llenar el tanque de gasolina, porque
aumenta la cantidad de glucosa almacenada y la energa.
De los carbohidratos simples como la Azcar, Miel de abeja,

Melaza, Piloncillo, Azcar Mascabado, Miel de maz, las ms
nutritivas y saludables en orden nutrimental son:
1. Miel de Abeja que contiene Caratenoides que se
convierten en vitamina A, Vitaminas, B1, B2, B3, B5, B6,
B12, Biotina, cido Flico, Calcio, Cobre, Hierro,
Manganeso, Fsforo, Potasio, Azufre, 19 Aminocidos
incluyendo 8 aminocidos esenciales, varias enzimas y por
supuesto carbohidratos, es uno de los pocos alimentos que
promueven la formacin de Acetilcolina que funciona
como un neurotransmisor conduciendo los impulsos
elctricos entre las clulas nerviosas a travs de las
sinapsis y desde las clulas nerviosas hasta los msculos
causando su contraccin. La Acetilcolina es la responsable
de la capacidad de concentracin, la memoria y su funcin
como neurotransmisor es formar los paquetes de
aprendizaje, por esto se recomienda consumir una
cucharadita todas las maanas.
2. Melaza que contiene, hierro, calcio, fsforo, tambin
contiene azufre y carbohidratos.
21
3. Piloncillo tambin tiene hierro, calcio, fsforo, y contiene

menor cantidad de azufre y carbohidratos.
4. Azcar Mascabado tiene caractersticas nutrimentales
muy similares al Piloncillo con poco hierro pero contiene
carbohidratos de sacarosa que son causantes de la caries.
Evite en lo posible consumir Azcar refinada y Miel de Maz,

no contienen nutrimentos importantes, son formas simples de
sacarosa que perjudica los dientes. Las bacterias de la placa
dental producen cidos a partir de este azcar, los cuales
favorecen la aparicin de caries.
Las frutas contienen carbohidratos simples de excelente

calidad adems que nos proporcionan fibra, potasio, vitaminas,
especialmente A y C
Manzana Naranja Pltano Pera Uvas Fresas
1 mediana 1 mediana 1 mediano 1 mediana 20 piezas 1 taza
Caloras 80 60 105 100 70 45

Carbohidratos 21 15 27 25 18 11
(g)
Fibra 2.8 1.6 2.1 5.0 0.5 0.8
(g)
Vitamina A 74 270 92 33 80 41
(UI)
Vitamina C 8 70 10 7 10 85
(UI)
Potasio 159 237 451 208 186 247
(Mg)
LAS GRASAS
Son igualmente importantes que todos los nutrimentos pero se
requiere consumir en pocas cantidades ya que nuestro cuerpo
produce la grasa que necesita para almacenar energa a partir
de los carbohidratos, se recomienda consumir no ms del 19 %
en climas clidos, 25 % en climas templados y 30 % en climas
fros, de caloras diarias, provenientes de las grasas,
considerando que 1 gramo aporta 9 caloras. Las grasas
ayudan a la absorcin de las vitaminas A, D, E, K; Intervienen
22
en el mantenimiento de la membrana celular y la produccin

de algunas hormonas. Se componen principalmente de tres
cidos grasos: monoinsaturados, poliinsaturados (ambas se
conocen como Insaturados) y Saturados. La mayora de las
grasas de origen Animal son Saturadas y las de origen vegetal
son Insaturadas.
Los cidos grasos saturados tienen tomos de hidrgeno en

todas las cadenas de carbono, mientras que en los insaturados
hay uno o ms pares de cadenas de carbonos que carecen del
enlace de hidrgeno. Por regla, las grasas saturadas se
conservan slidas a temperatura ambiente y las insaturadas,
liquidas (excepto los aceites de coco y de palma). La ingestin
excesiva de grasas saturadas provoca la acumulacin de
colesterol en las arterias; la de grasas insaturadas no.
Se recomienda eliminar en lo posible el consumo de grasa

saturada de origen animal, elimine la grasa de la carne, no
utilice manteca de cerdo, procure frer lo menos posible los
alimentos pues aunque se use aceite vegetal al calentarse su
estructura molecular cambia y se satura.
PORCENTAJE DE INSTAURACIN Y SATURACIN DE ALGUNAS

GRASAS DE ORIGEN VEGETAL
% % %
GRASA SATURADA MONOINSATURADA POLIINSATURADA
Aceite de Canola 7 62 31
Aceite de Oliva 14 77 9
Aceite de Maz 13 25 62
Aceite de
9 13 78
Crtamo
Aceite de palma 86 12 2
Aceite de Coco 92 6 2
Aceite de
18 49 33
Cacahuate
Manteca Vegetal 26 47 27
Margarina (dura) 21 46 33
Margarina
18 37 45
(suave)
23
Casi todos los aceites vegetales consisten en grasas

insaturadas, que bajan el nivel de colesterol, los aceites con
grasas monoinsaturadas (de canola, semilla de uva y de oliva,
por ejemplo) disminuyen principalmente los niveles de LBD
(lipoprotena de baja densidad, colesterol malo). Por el
contrario los aceites tropicales, como el de coco, contienen
mucha grasa saturada que obstruye las arterias. Para evitar
estos aceites, revise las etiquetas de los productos
industrializados y horneados.
El cuerpo usa los aceites omega para regular muchas

funciones y sustancias celulares, como los niveles de
prostaglandinas, que funcionan de manera similar a las
hormonas para regular funciones corporales, incluyendo el
funcionamiento del corazn y riones, la constriccin de los
vasos sanguneos, la reparacin celular, la defensa inmune, la
digestin, la inflamacin, los calambres menstruales, la
temperatura corporal y la presin en ojos, odos y
articulaciones.
Las prostaglandinas, estn hechas de diferentes cidos grasos,

y es influenciada casi enteramente por los alimentos.
El dihomogammalinoleico DGLA, ste solo se encuentra en la

leche materna, sin embargo nuestro cuerpo puede producir
DGLA a partir del GLA, un saludable cido graso omega-6.
gamma-linoleico (prmula y grosella negra) A su vez se
produce GLA en el cuerpo a partir del cido linoleico, que se
encuentra en los frutos secos, (nueces y almendras) la
deficiencia en el consumo de GLA o DGLA resulta en
trastornos que afectan en mayor medida a las mujeres.
El cido graso omega-3 que proviene de los aceites de pescado

de aguas fras, del rtico, (salmn, caballa, etc.) es
prcticamente indispensable para una salud cardiovascular y
contrarrestar cualquier proceso inflamatorio, nuestro cuerpo
24
puede producir cido eicosapentaenoico EPA a partir del

aceite de las semillas de linaza.
El cuerpo humano produce prostaglandinas pro inflamatorias a

partir de la grasa animal o de vegetales (maz, soya,
especialmente si es calentado) que contienen algunos tipos de
cidos grasos omega-6. El equilibrio apropiado en el consumo
de cidos grasos evita el exceso en la produccin de sta clase
de prostaglandinas que son el origen de muchas enfermedades
crnicas e inflamatorias.
LAS VITAMINAS
Son compuestos orgnicos que regulan las reacciones que se
llevan a cabo en el cuerpo. Permiten a este convertir los
alimentos en energa y lo ayudan a protegerse de las
enfermedades y a curarse cuando sufre una lesin. Ayudan a
producir hormonas, a sintetizar las grasas, a conservar fuertes
los huesos, a transformar las grasas y carbohidratos en energa,
a asimilar las protenas. Las vitaminas C y E tambin son
poderosos antioxidantes que retardan el envejecimiento
celular, disminuyendo el dao que los radicales libres
producen en las clulas sanas. Se dividen en dos clases:
solubles en grasas (liposolubles) y solubles en agua
(hidrosolubles). Las vitaminas A, D, E, y K se almacenan en el
tejido graso. Las vitaminas C, y las 8 del grupo B son solubles
en agua y se eliminan fcilmente por la orina y el sudor por
ello hay que reponerse todos los das en nuestra alimentacin y
suplementacin.
25
ALIMENTOS EN
FUNCIONES EFECTOS DE LA
VITAMINAS LOS QUE SE
PRINCIPALES DEFICIENCIA
ENCUENTRA
Componente de
Vegetales, pigmentos sensibles Ceguera nocturna,
productos lcteos, a la luz. Afecta a la ceguera
A
hgado vista y al permanente,
mantenimiento de sequedad en la piel
la piel
Productos lcteos,
huevos, aceite de
Absorcin de
hgado de Raquitismo.
D calcio, formacin
pescado, sardinas,
de los huesos.
salmn, luz
ultravioleta
Protege contra la
E Margarina, oxidacin de cidos
Anemia
semillas, verduras grasos y
de hoja verde membranas
celulares
Inhibicin de la
Verduras de hoja Coagulador
K coagulacin de la
verde sanguneo
sangre
Metabolismo de
Beriberi
los hidratos de
(debilidad
Vsceras, cerdo, carbono.
muscular, mala
B1 (Tiamina) cereales, Regulacin de las
coordinacin e
legumbres funciones
insuficiencia
nerviosas y
cardiaca)
cardiacas
Productos lcteos, Irritacin ocular,
B2 hgado, huevos, inflamacin y
Metabolismo
(Riboflavina) cereales, ruptura de clulas
legumbres epidrmicas
Pelagra
Reacciones de
Hgado, carne (dermatitis,
B3 oxidacin-
magra, cereales, diarrea y
(Nicotinamida) reduccin en la
legumbres trastornos
respiracin celular
mentales)
Productos lcteos,
B5 (cido hgado, huevos, Fatiga, prdida de
Metabolismo
pantotnico) cereales, coordinacin
legumbres
26
Convulsiones,
Cereales, Metabolismo de alteraciones en la
B6 (Piridoxina)
verduras, carnes los aminocidos piel y clculos
renales
Anemia
Carnes rojas, Metabolismo de
B12 perniciosa,
huevos, productos los cidos
(Cobalamina) trastornos
lcteos nucleicos
neurolgicos
Sntesis de cidos
Carnes, verduras, grasos y Depresin, fatiga,
Biotina
legumbres metabolismo de nuseas
aminocidos
Formacin de
colgeno en
Ctricos, verduras Escorbuto
C (cido dientes, huesos y
de hoja verde, (hemorragias y
ascrbico) tejido conectivo
tomates cada de dientes)
de vasos
sanguneos
Alimentos
Metabolismo de
integrales,
cido flico los cidos Anemia, diarrea
verduras de hoja
nucleicos
verde, legumbres
La coccin de los alimentos destruye algunas vitaminas, la

ms susceptible es la vitamina C. Para disminuir esta prdida,
cueza las verduras a fuego bajo, cuanto menos tiempo las
exponga al calor, mejor. Las verduras semi-cocidas o crudas
retienen ms vitaminas que las cocidas por completo. Al hervir
las verduras, algunas vitaminas se quedan en el agua,
recomendamos guardar esa agua para hacer caldo que se
emplear para sopas y salsas. Cocer al vapor implica menos
prdida de vitaminas.
Las frutas maduras tienen ms y mejores vitaminas que las que

se cortan verdes para que maduren despus, por ello lo ideal es
cosechar las frutas y verduras justo en el punto de maduracin.
Las verduras de hoja verde son ms ricas en cido flico
cuando las hojas tienen un color verde oscuro. Mientras ms
intenso es el color en frutas y verduras las vitaminas son de
27
mejor calidad, por ello se recomienda comer con el mayor

colorido y variedad posible que nos ofrece cada temporada del
ao.
LOS MINERALES
Son elementos de origen inorgnico con funciones muy
importantes como regular las contracciones del corazn,
conductores elctricos indispensables para las funciones del
sistema nervioso, conservar fuertes los huesos y dientes,
mantener con energa a las clulas, regular y favorecer la
hidratacin celular, entre otras. Para que los minerales puedan
hacer su funcin especifica en el organismo necesariamente
debe existir la presencia de vitaminas y viceversa puesto que
ni las vitaminas ni los minerales actan solos, incluso se ha
descubierto que existen factores botnicos, de los que
hablaremos ms adelante, que favorecen la absorcin y
asimilacin de estos nutrimentos indispensables. Un ejemplo
es: los alimentos ricos en vitamina C, favorecen la absorcin
del hierro presente en los alimentos de origen animal como
vegetal. El hierro es parte de la hemoglobina, protena que
transporta oxgeno a las clulas. Sin suficiente hierro, los
niveles de hemoglobina bajan y los glbulos rojos se hacen
ms pequeos y plidos. Se proporciona menos oxigeno a las
clulas y eso se conoce como anemia. En el caso del Calcio
que est presente en los huesos y dientes principalmente,
tambin en la sangre, donde ayuda a regular la accin de los
msculos, la coagulacin de la sangre, la nutricin de las
clulas, la liberacin de energa y la trasmisin de impulsos
nerviosos, e incluso en estudios recientes el calcio puede
ayudar a regular la presin arterial; para que pueda ser
absorbido por el organismo debe acompaarse de vitamina D
y C y cuando se ingiere como complemento debe acompaarse
necesariamente con factores botnicos como la Espirulina
(spirulina algae), la Cola de caballo (equisetum arvense), raz
de Regaliz (glycyrhiza glabra) para evitar la formacin de
clculos renales o biliares y facilitar su absorcin. El Calcio
28
suplementado con estos factores botnicos apoyado con el

ejercicio aerbico previene y revierte la osteoporosis.
ALIMENTOS EN
FUNCIONES EFECTOS DE LA
MINERALES LOS QUE SE
PRINCIPALES DEFICIENCIA
ENCUENTRA
Formacin de
huesos y dientes,
Leche, queso,
coagulacin Raquitismo,
Calcio legumbres,
sangunea y osteoporosis.
verduras.
transmisin
nerviosa.
Alimentos que Desequilibrio
Regulacin de
contienen sal, cido-base en los
Cloro fluidos entre clulas
algunas verduras fluidos corporales
o capas de clulas.
y frutas. (muy raro)
Fallos en el
Cereales, Activacin de crecimiento,
Magnesio verduras de hoja enzimas, sntesis de problemas de
verde protenas. comportamiento,
convulsiones.
Formacin de
Leche, queso, Debilidad, prdida
huesos y dientes,
yogur, pescado, de calcio.
Fsforo mantenimiento del
aves de corral,
equilibrio cido-
carnes, cereales.
base.
Mantenimiento del Calambres
Bananas, equilibrio cido- musculares,
Potasio verduras, patatas, base y de fluidos, prdida del apetito,
leche, carnes. transmisin ritmo cardiaco
nerviosa. irregular.
Mantenimiento del Trastornos poco
equilibrio cido- probables aunque
Pescado, aves de
Azufre base y el cuerpo reciba
corral, carnes.
funcionamiento del menos cantidades
hgado. de las necesarias.
Mantenimiento del
equilibrio cido- Calambres
Sodio Sal de mesa. base y del nivel de musculares,
agua en el cuerpo, prdida del apetito.
funcin nerviosa.
29
Legumbres,
cereales, vsceras, Aparicin de
Metabolismo de la
Cromo grasas, aceites diabetes en
glucosa.
vegetales, carnes, adultos.
cereales.
Anemia, afecta al
Carnes, agua Formacin de desarrollo de
Cobre
potable. glbulos rojos. huesos y tejido
nervioso.
Agua potable, t,
marisco, verduras
verde oscuro,
Mantenimiento de la
cebollas,
estructura sea, Osteoporosis,
Flor aguacate,
resistencia a la caries dental.
almendras,
caries dental.
alfalfa, coliflor,
ajo, algas, nuez,
germen de trigo.
Pescado de mar,
marisco,
Sntesis de las Inflamacin del
Yodo productos lcteos,
hormonas tiroideas tiroides (bocio)
verduras, sal
yodada
Carnes magras,
huevos, cereales, Formacin de
Hierro Anemia
verduras de hoja hemoglobina
verde, legumbres
Puede actuar como
Marisco, pescado antioxidante; se
vsceras, cereales, asocia con el Anemia
Selenio
nueces del Brasil, metabolismo de las
granos enteros. grasas y otras
substancias
Participa en la
Legumbres,
sntesis de los
frutas, yema de Disfuncin
cidos grasos, ayuda
huevo, cereales heptica y
en el proceso de la
Manganeso integrales, pancretica,
vitamina C y B,
vegetales de hojas irritabilidad,
necesario para el
verdes, nueces, fatiga, olvidos.
sistema nervioso y
granos enteros.
digestivo.
Carnes magras, Fallos en el
pan y cereales, Componente de crecimiento,
Zinc
legumbres, muchas enzimas. atrofia de las
marisco glndulas
30
sexuales, retraso
en la curacin de
heridas.
Inhibe la formacin
Polen de abeja, de colesterol, Enfermedades
Vanadio
jalea real previene ataques cardiacas.
cardiacos
Componente
integral de la
Durazno, Alteracin del
vitamina B12,
manzanilla, ajo metabolismo, y
necesario para la
Cobalto algas, trigo,
funcin de los
disfunciones del
germen de trigo, sistema
glbulos rojos as
y cebada. circulatorio.
como de otras
clulas.
Alfalfa,
almendras,
manzana, Ayuda en la
esprrago, fortaleza y
Debilidad y
pltano, polen de elasticidad de los
fragilidad sea, as
abeja, maz, alga huesos, dientes, y
Silicn como tendencia a
espirulina, tendones,
la inflamacin de
coliflor, cereza, incrementa la
tendones.
lechuga, cebolla, energa y da
espinaca, tomate, resistencia.
meln, germen de
trigo, y cebada.
Agua de Importante en la
manantial, en formacin de
forma de neurotransmisores
Depresin angustia
Litio hidrxido de litio, como la serotonina
y ansiedad.
y la noradrenalina y
Carbonato de acta como
litio. antioxidante.
Cuntas vitaminas y minerales debemos consumir

diariamente para conservar una buena salud?
El consumo mnimo recomendado en adultos para prevenir

enfermedades es el que se presenta en la tabla siguiente, por
ello se recomienda que todas las personas complementen su
alimentacin con vitaminas y minerales que contengan stas
cantidades como mnimo.
31
VITAMINAS MINERALES
Vitamina C 60 a 180 Mg Calcio 800 a 1,200 Mg
Beta caroteno Pro-
15 Mg Hierro 18 Mg
A
Vitamina D 400 ui. Fsforo 800 a 1,400 Mg
Vitamina E 30 ui. Yodo 150 mcg.
Vitamina K 80 mcg. Magnesio 300 a 400 Mg
Tiamina B1 1.5 Mg Zinc 15 Mg
Riboflavina B2 1.7 Mg Selenio 50 a 200 mcg.
Niacina B3 20 Mg Cobre 2.0 Mg
Piridoxina B6 2.0 Mg Manganeso 2.0 a 2.5 Mg
Folato 400 mcg. Cromo 120 mcg.
Vitamina B12 6.0 mcg. Molibdeno 75 a 150 Mg
Biotina 300 mcg. Cloro 3,400 Mg
. Pantotnico B5 10 Mg Vanadio No determinado
cido flico 200 mcg. Cobalto No determinado
Colina No determinado Flor No determinado
Inositol No determinado Silicn No determinado
PABA No determinado Sodio 300 a 500 Mg
Vitamina F No determinado Azufre No determinado
Bioflavonoides No determinado Potasio 1,600 a 2,000 Mg
En trminos generales la dosificacin de vitaminas y minerales

para nios segn el Dr. Louis Tenney es:
Nios de preescolar 2 a 5 aos parte de la dosis mnima
recomendada para adulto distribuida en varias tomas durante
el da.
Nios de 6 a 10 aos parte de la dosis para adulto, como
mnimo.
Nios de 11 a 15 aos parte de la dosis para adulto, como
mnimo.
Las vitaminas y los minerales son elementos indispensables

para que los carbohidratos, protenas, grasas, agua, y oxigeno
trabajen para estructurar el cuerpo. Si falta alguno de estos
elementos algo fallar y de sta falla vendr la enfermedad,
cuando las defensas o el sistema inmunolgico funcionan
32
adecuadamente debido a que tienen todos los nutrientes para

ello, la posibilidad de que se presente la enfermedad es
mnima.
LAS ENZIMAS
Son numerosas sustancias orgnicas especializadas
compuestas por polmeros de aminocidos, que actan como
catalizadores en el metabolismo de los seres vivos. Con su
accin, regulan la velocidad de muchas reacciones qumicas
implicadas en este proceso. En la actualidad los tipos de
enzimas identificados son ms de 700.
Las enzimas se clasifican en varias categoras: hidrolticas,
oxidantes y reductoras, dependiendo del tipo de reaccin que
controlen. Las enzimas hidrolticas aceleran las reacciones en
las que una sustancia se rompe en componentes ms simples
por reaccin con molculas de agua. Las enzimas oxidativas,
conocidas como oxidasas, aceleran las reacciones de
oxidacin, y las reductoras las reacciones de reduccin en las
que se libera oxgeno. Otras enzimas catalizan otros tipos de
reacciones, especialmente es de mencionar la Coenzima Q10,
que es esencial en el metabolismo energtico de todas las
clulas convirtiendo el oxigeno en energa, adems es un
antioxidante sumamente poderoso.
Las enzimas son catalizadores tpicos: son capaces de acelerar

la velocidad de reaccin sin ser consumidas en el proceso.
Algunas enzimas, como la pepsina y la tripsina, que
intervienen en la digestin de las protenas de la carne,
controlan muchas reacciones diferentes, mientras que otras
como la ureasa, son muy especficas y slo pueden acelerar
una reaccin. Otras liberan energa para la contraccin
cardiaca y la expansin y contraccin de los pulmones.
Muchas facilitan la conversin de azcar y alimentos en
distintas sustancias que el organismo precisa para la
construccin de tejidos, la reposicin de clulas sanguneas y
la liberacin de energa qumica para mover los msculos.
33
Adems, la pepsina, la tripsina y otras enzimas poseen la

propiedad peculiar denominada auto catlisis que les permite
originar su propia formacin a partir de un precursor inerte
denominado cimgeno. Como consecuencia, estas enzimas se
pueden reproducir en un tubo de ensayo.
Las enzimas son muy eficaces. Cantidades pequeas de una
enzima pueden realizar a bajas temperaturas lo que podra
requerir reactivos violentos y altas temperaturas con mtodos
qumicos ordinarios. Por ejemplo, unos 30 g de pepsina
cristalina pura son capaces de digerir casi dos toneladas
mtricas de clara de huevo en pocas horas.
Muchas enzimas precisan para su funcin la presencia de un
in o una molcula que recibe el nombre de cofactor. Como
norma, las enzimas no atacan a las clulas vivas. Sin embargo,
tan pronto muere una clula, sta es digerida por enzimas que
rompen sus protenas. La resistencia de las clulas vivas se
debe a la incapacidad de las enzimas de atravesar la membrana
celular mientras las clulas tienen vida. Cuando la clula
muere, su membrana se hace permeable y la enzima puede
penetrar en la clula y destruir las protenas en su interior.
Algunas clulas contienen tambin enzimas inhibidoras,
denominadas antienzimas, que evitan la accin de una enzima
sobre un sustrato.
FACTORES BOTNICOS
Son substancias de origen vegetal compuestas por molculas
complejas llamadas fitonutrientes, las cuales tienen efectos
benficos sobre el organismo, modificando los procesos
metablicos para mejorar las condiciones de salud, mejorando
los niveles de energa, mejoran la absorcin de nutrientes,
favorecen la regulacin de las funciones hormonales,
estimulan la eliminacin de toxinas, tienen efectos
desinflamatorios, y propiedades queratolticas, entre otras
muchas que benefician el organismo. Estos factores botnicos
34
estn presentes en las hierbas aromticas, races y frutos,

hongos, algas, flores etc. de la herbolaria, se consumen en
prcticamente todas las culturas, China y Mxico son los
pases con mayor riqueza culinaria y herbolaria, lo cual
debemos aprovechar y hacer llegar a otras culturas para que la
alimentacin sea mejor. Entre los factores botnicos ms
utilizados en el mundo se encuentran:
FACTOR
ORIGEN FUNCIN
BOTNICO
Guaran. Brasil, Venezuela Energtico, favorece y mejora la
concentracin, retarda el
envejecimiento.
Romero. Europa. Revitalizador, antioxidante,
retarda el envejecimiento.
Garcinia Cambogia. India, Camboya. Eficiencia de la insulina,
disminuye el apetito.
Epazote. Mxico. Condimento, desparsitante.
Tomillo. Mxico. Condimento y antisptico.
Manzanilla. Europa. Desinflamante, relajante
antisptico, digestivo.
Jengibre. India, Ceiln, Digestivo, Tnico cerebral,
China. Termognico.
Pasionaria. Mxico. Tranquilizante.
Diente de len. Todo Amrica. Tnico estomacal, diurtico.
Salvia, Chia Dorada. Mxico. Energetizante, astringente.
Arndano. Amrica del Posee Bio-flavonoides, mejora
Norte y Europa. la visin nocturna.
Fo-Ti. China. Promueve la longevidad.
Alfalfa. Europa. Corrige acidez estomacal.
Schizandra. China, Rusia. Estimula al sistema inmune,
depurativo.
Reishi mushroom. China. Vigorizante, favorece la
longevidad.
Ginko Biloba. China. Vigorizante, incrementa la
memoria y concentracin.
Licium. China. Tnico, antisptico.
Regaliz. China. Anti-alrgico, desinflamante,
regulador del metabolismo
hormonal.
Ajo. Egipto. Antibitico, antiplaquetario,
antiviral, vermfugo.
35
Ginseng. China, Rusia. Adaptgeno, Tnico cerebral.

Aloe Vera. Egipto. Queratolitica, cicatrizante,
desinflamante, energetizante,
desintoxicante, hidratante,
digestiva.
Membrillo. Mxico. Astringente, antisptico.
Mejorana. China. Condimento, antirreumtico.
Mastuerzo. Mxico. Digestivo.
Marrubio. Mxico. Favorece la menstruacin.
Guayabo. Mxico. Regula el intestino, cicatrizante
Gordolobo. Europa. Antidiarreico, emoliente.
Geranio. Mxico. Cicatrizante y diurtico.
Cedrn. Mxico. Digestivo.
Caf. Arabia. Estimulante, vasoconstrictor.
Eucalipto. Australia. Antisptico, broncodilatador.
Tang Kuei. (Dong China. Regulador del metabolismo
Quai) hormonal.
T Verde. China. Termognico, anticancergeno.
Col. Europa. Anticancergeno.
Coliflor. Europa. Anticancergeno.
Brcol. (Brcoli) Europa. Anticancergeno.
Canela. Ceiln. Condimento, tnico,
estimulante, estomacal.
Organo. Euro-Asia. Condimento, calma clicos
menstruales, digestiva, y
expectorante.
Menta. Europa. Condimento, digestiva,
desparasitante.
Hierbabuena. Europa. Condimento, digestiva,
antiespasmdica.
Poleo. Europa. Condimento, digestiva,
antiespasmdica.
Cola de caballo. Mxico. Diurtica, astringente, fortalece
el sistema inmune.
Clavo. Islas Molucas. Condimento, aperitiva, tnico,
digestiva.
Cilantro. Europa. Condimento, digestiva.
Perejil. Europa. Condimento, aperitiva,
diurtica, digestiva, estimulante.
Toronjil. Mxico. Aperitiva, tnico, sana dolores
musculares.
Laurel. India. Condimento, antiespasmdica,
estomacal.
36
Chaya. Mxico. Nutritiva y depurativa.

Cardamomo. Ceiln. Aperitiva, digestiva, y conforta
el corazn.
Pimienta. Islas Molucas. Condimento, estimulante,
digestiva.
Linaza. Europa y Asia. Atemperante, nutritiva,
calmante, digestiva, laxante.
Polen de abejas. Todas las flores. Nutritiva y regenerativa celular.
Kava. Polinesia. Sedante.
Hierba, San Cristbal Mxico. Regulador del metabolismo
hormonal.
Agnocasto. Europa. Regulador del metabolismo
hormonal.
Trbol Rojo. Europa. Regulador del metabolismo
hormonal.
Hierba de San Juan. Mxico Antidepresivo.
Zarzaparrilla Mxico Tnico, aperitiva, digestiva.
Curcuma India Condimento, Digestivo, Tnico
cerebral, Termognico.
El consumo alternado de estos factores botnicos, entre

muchos otros ms, incluso el consumo diario, mantendr su
organismo en armona, desintoxicado, con energa y saludable.
En infinidad de padecimientos relacionados con la nutricin y

esto significa el 80% de las enfermedades, los factores
botnicos juegan un papel muy importante para prevenir y
revertir dichas enfermedades. El Instituto de Nutricin
Humana y Molecular de la Universidad de California, (UCLA)
ha puesto gran parte de sus esfuerzos en la investigacin de
stos factores botnicos, ha concluido en la mayora de los
casos que el consumo frecuente de estos, previene
enfermedades, retarda el envejecimiento, incrementa los
niveles de energa, favorece la produccin de factores y
cofactores, por lo tanto son necesarios en nuestra alimentacin
diaria. Estudios similares en la Universidad Autnoma
Chapingo, en Mxico y el Centro Nacional de Medicina
Complementaria y Alternativa de EE.UU., coinciden con
estos conceptos que se consideran revolucionarios pero en
37
realidad solo dan valides cientfica a los conocimientos

ancestrales de la herbolaria en el mundo.
OLIGOELEMENTOS
Son elementos tanto orgnicos (fitonutrientes) como
inorgnicos (minerales) que se requieren en cantidades muy
pequeas para que las funciones generales del organismo
cumplan todos los procesos qumicos para generar las
substancias necesarias como las hormonas, enzimas, cidos
grasos, factores, cofactores, etc. Se conocen y se tienen
perfectamente identificados 60 de estos oligoelementos, entre
los cuales destacan el Litio, Cromo, Vanadio, Molibdeno,
Cobalto, Silicn, Fitonutrientes en compuestos orgnicos
complejos, entre muchos otros.
FIBRA DIETTICA
Es una compleja mezcla de hidratos de carbono que no se
pueden digerir en el tracto intestinal y que por tanto se
consideran carentes de valor nutricional. La fibra diettica fue
desechada durante muchos aos por los especialistas en
nutricin humana. Sin embargo, en las ltimas dos dcadas se
ha producido una sorprendente apreciacin de la importancia
de la fibra diettica para la salud. Se pueden dividir en dos
grandes grupos: los que son insolubles y los que son solubles
en agua.
El mayor consumo de fibra tiene muchos efectos beneficiosos;

la cantidad mnima deseable es unos 18 a 25 gramos por da.
El volumen incrementado de los alimentos ricos en fibra les da
mayor capacidad para saciar (es decir, hacen que la persona se
sienta 'llena'), lo que es beneficioso para prevenir la obesidad.
Y lo que es ms importante an: una dieta pobre en fibra es
causa de estreimiento y compresin en el tracto intestinal.
Esto se ha relacionado con el desarrollo de la enfermedad
diverticular del colon, hernia de hiato, hemorroides y venas
varicosas. Todas estas dolencias son ms comunes en personas
38
que ingieren poca fibra. Las dietas ricas en fibra son

preventivas. Estas dietas tambin reducen el colesterol y el
riesgo de enfermedades cardiacas. Las sales biliares se forman
en el hgado a partir del colesterol. Se segregan unos 30
gramos al da en la bilis. La mayor parte de estas sales son
reabsorbidas y recicladas. La fibra arrastra una porcin de
estas sales (y del mismo colesterol, que tambin se segrega en
la bilis) para ser excretada a travs de las heces en lugar de ser
reabsorbida, haciendo que se utilice ms colesterol para
sintetizar las sales de la bilis. El mismo efecto reduce tambin
el riesgo de formacin de clculos biliares, ya que una dieta
rica en fibra da como resultado ms sales biliares y menos
colesterol presente en la bilis. Es la insolubilidad del colesterol
cuando se encuentra en altas concentraciones en la bilis, lo que
ocasiona la formacin de clculos biliares. Las sales biliares
tambin se han relacionado con el desarrollo del cncer de
intestino grueso. Si se mezclan con la fibra diettica en lugar
de encontrarse en solucin libre, no pueden afectar a la pared
intestinal para fomentar el desarrollo de tumores.
La fibra diettica tiene otros dos efectos importantes en la

reduccin del riesgo de cncer. Todas las dietas contienen un
cierto nmero de compuestos potencialmente carcinognicos
(causantes del cncer) que al mezclarse con la fibra ya no
pueden ser reabsorbidos en el cuerpo, y por tanto no pueden
afectar a las clulas intestinales. Adems, las bacterias del
intestino fermentan una parte de la fibra diettica y parte de
los productos de este metabolismo bacteriano (en especial el
cido butrico) tienen una accin antiproliferativa, es decir,
ayudan a evitar que se multipliquen las clulas, por lo que
proporcionan mayor proteccin frente al desarrollo del cncer
de intestino.
AGUA
Entre todos los beneficios de este liquido, quizs el ms
sorprendente es que es el elemento clave en nuestra lucha
39
contra el sobrepeso y la obesidad. Aunque parezca increble, el

agua no-solo nos puede ayudar a perder peso, sino a mantener
el peso ideal una vez que lo hayamos alcanzado.
En primer lugar, el agua suprime el apetito y ayuda al cuerpo a
metabolizar la grasa acumulada. El agua desempea un papel
vital en muchos procesos corporales, haciendo posible la
funcin de cada clula y rgano. El agua lubrica las
articulaciones, libera al cuerpo de los desechos y regula la
temperatura del cuerpo.
Los estudios ms recientes demuestran que al ingerir menos

agua, los depsitos de grasa aumentan, mientras que al beber
ms agua, aquellos se reducen. Esto sucede porque los riones
no pueden funcionar debidamente sin suficiente agua. Cuando
no trabajan con eficiencia, parte de su tarea pasa al hgado.
Una de las funciones principales del hgado es metabolizar la

grasa y convertirla en energa que el cuerpo pueda usar
fcilmente. Pero si el hgado tiene que hacer parte del trabajo
de los riones, no puede hacer su propio trabajo con eficiencia,
como resultado, metaboliza menos grasa.
Cmo evitar la retencin de fluidos en el cuerpo?
Bebiendo agua!.
Cuando el organismo recibe poca agua, interpreta esa seal

como una amenaza contra su supervivencia y trata de retener
hasta la ltima gota. El agua retenida se guarda en los espacios
entre las clulas. El resultado? Pies, piernas, manos y tobillos
inflamados.
Los diurticos solo ofrecen una solucin temporal porque, al

obligar al cuerpo a expulsar el agua retenida, tambin lo hace
sentirse amenazado cosa que lo incita a reponer toda el agua
perdida lo antes posible.
40
La mejor forma de solucionar el problema es, dndole al

cuerpo mucha agua. Solo as eliminar el agua retenida. Si
usted padece de este mal, tal vez el culpable sea el exceso de
sal en su dieta. El cuerpo solo tolera cierta cantidad de sodio.
Mientras ms sal usted ingiera, ms liquido retendr su
organismo para diluirla.
Cmo deshacerse del sodio extra?
Bebiendo ms agua!.
Al pasar por los riones se llevar consigo el exceso de sal.
Quin necesita ms agua, los flacos o los gordos?
Todo el que est pasado de peso tiene ms grasa que

metabolizar. Como el agua ayuda en el proceso metablico, es
lgico que la persona gruesa requiere ms agua. Uno de los
datos ms sorprendentes es que ayuda a mantener la tonicidad
muscular: da a los msculos la habilidad de contraerse y
previene la deshidratacin. Tambin ayuda a evitar que la piel
se torne flcida despus de perder peso.
Padece de estreimiento?
Seguro que no toma suficiente agua. Cuando el cuerpo recibe

poca cantidad de agua, extrae el liquido que necesita de donde
lo encuentre. El Colon (Intestino grueso) es una de las fuentes
principales. Al bajar el nivel normal de agua en el Colon, se
interfiere con el proceso de eliminacin. Si sus intestinos se
han tornado perezosos, antes de tomar un laxante tome mucha
agua y ver como todo se regulariza.
Otra funcin importante de ese liquido milagroso es que ayuda

al cuerpo a eliminar toxinas. Cuando uno est perdiendo peso,
el organismo tiene que deshacerse de toda esa grasa
41
metabolizada. El agua interpreta un papel clave en ese

proceso.
Cunta agua es suficiente?
Una persona de tamao promedio y peso normal necesita de 2

a 2.5 litros al da. Si la persona es gruesa, calcule un vaso
grande ms por cada 11 kilos (25 lb.) extra. Las personas que
hacen mucho ejercicio tambin necesitan uno o ms al da, as
como las que viven en un clima seco y caliente.
Cuando el cuerpo recibe toda el agua que necesita para

funcionar ptimamente, sus fluidos logran un equilibrio
perfecto. Al llegar a este punto, todo esto sucede:
Las glndulas endocrinas funcionan mejor.

Los fluidos retenidos se expulsan.
La grasa acumulada se metaboliza y uno pierde peso
ms rpidamente.
La sed (que antes usted casi no senta) regresa a su
nivel normal.
Que sucede si uno deja de tomar suficiente agua?.
Los fluidos corporales perdern el equilibrio que haban

logrado y el organismo puede comenzar a retener agua (lo cual
se traduce en kilos extras) y la sed natural desaparece.
Qu hacer?
Beber mucha agua!
Y mientras ms pura mejor.
42
LA ALIMENTACIN REFUERZA EL
SISTEMA INMUNE.
Estrs prolongado, dietas inadecuadas, cambios bruscos de
temperatura o descanso insuficiente afectan al cuerpo y
provocan que desciendan considerablemente sus defensas.
Hay signos como fuegos en los labios, cansancio mayor del

habitual, heridas que tardan en cicatrizar, dolores musculares
sin haber practicado ejercicio o fragilidad del cabello, que
delatan que las defensas del organismo estn bajas.
Si bien lo ideal sera evitar, en la medida de lo posible, hbitos

y situaciones que puedan debilitar el cuerpo, una alimentacin
adecuada tambin ayuda a superar pocas duras.
Comer sano permite reforzar el sistema inmunolgico, que

protege de bacterias, virus y otros organismos patgenos. Una
dieta equilibrada refuerza el sistema inmunolgico.
Aparentemente la ingesta energtica tiene una gran influencia

en la actividad inmunolgica, tanto por exceso como por
defecto de caloras. El aporte excesivo de energa puede
afectar la capacidad del sistema inmunolgico para combatir
infecciones, por ello la obesidad est ligada a una mayor
incidencia de enfermedades infecciosas.
Las personas obesas son ms propensas a desarrollar

enfermedades cardiovasculares que, a su vez, se relacionan
con alteraciones de la funcin inmunolgica.
Pero tambin las personas desnutridas presentan un mayor
riesgo de contraer infecciones, al igual que quienes siguen
dietas de adelgazamiento de menos de 1,200 caloras al da u
otras de mayor nmero de caloras pero desequilibradas; stas
pueden hacer que disminuya la funcin inmunolgica.
43
La reduccin de las grasas en la dieta no slo es fundamental

para controlar el peso; tambin para el ptimo funcionamiento
del sistema inmunolgico. Al parecer, las dietas ricas en grasa
reducen la respuesta inmunolgica, aumentando as el riesgo
de infecciones. Por lo tanto, si se reduce el contenido de grasa
en la dieta, la actividad inmunolgica aumenta.
Al respecto, conviene incluir en la dieta pescado, frutos secos,

aceite de oliva y girasol o aceite de linaza, para asegurar un
aporte equilibrado de diferentes grasas esenciales para la
salud.
Consumir regularmente lcteos fermentados (como yogur o

jocoque) contribuye a aumentar las defensas inmunolgicas.
De hecho, hay estudios que demuestran que quienes toman
regularmente leches fermentadas presentan, adems de una
mayor resistencia a los microorganismos que provocan las
intoxicaciones por alimentos, un mejor estado de nuestras
defensas naturales.
Finalmente, el mantener en forma el sistema inmunolgico

requiere un consumo constante de todas las Vitaminas,
Minerales Protenas, Carbohidratos, Grasas, Enzimas, Factores
botnicos Oligoelementos, Fibra diettica y Agua necesarios.
CUNTAS COMIDAS DEBEMOS HACER EN EL DA?
Esta pregunta es clave para mantener un nivel de energa

elevado, fortalecer el sistema inmunolgico y tener una
digestin adecuada para aprovechar mejor los alimentos; Lo
ms adecuado para la generalidad de las personas es tener un
tiempo de tres a cuatro horas entre cada comida, esto evitar
que el cuerpo se sienta amenazado por la escasez que
representa para el organismo los periodos de ayuno
prolongado. Esta es la principal causa de sobrepeso y obesidad
ya que el organismo reacciona almacenando lo ms que puede
44
inmediatamente que recibe alimento despus de un periodo de

escasez. Es por eso que la gran mayora de las personas con
sobrepeso, cuando se les pregunta, Con qu frecuencia
comen? responden que hacen una o dos comidas al da, lo que
representa periodos muy prolongados sin alimento.
PERIODOS DE TIEMPO ADECUADOS ENTRE COMIDAS

DESAYUNO ALMUERZO COMIDA MERIENDA CENA
21.00
7.00 hrs. 10.00 hrs. 14.00 hrs. 17.00 hrs.
hrs.
Realizar las comidas con los tiempos aqu indicados,

fortalecer el sistema inmunolgico y evitar subir de peso,
cabe aclarar que las comidas deben ser moderadas, con
porciones adecuadas a su constitucin fsica, actividad y
estatura.
Ms adelante veremos con detalle cmo alimentarnos con

Nutricin Celular en la forma adecuada de acuerdo a nuestra
constitucin fsica para tener una excelente salud.
Otro factor importante es mantener una produccin constante

de Oxido Ntrico en nuestro cuerpo que es un gas reactivo que
desempea un papel esencial en muchos procesos biolgicos.
En el cuerpo humano acta como una molcula seal
(neurotransmisor). Tiene una funcin importante en la
regulacin de las paredes del msculo liso de los vasos
sanguneos y es liberado por algunas clulas nerviosas.
Tambin es excretado por las clulas inmunes activadas como
una molcula que destruye los microbios u otras clulas.
El xido ntrico se origina en el organismo por, al menos, dos

tipos de sntesis. Se sintetiza a partir del aminocido L-
arginina, obtenindose como subproducto la citrulina. Esta
ruta es una modificacin del ciclo de la urea, en el que la
citrulina se convierte de nuevo en L-arginina. Para que puedan
45
tener efecto estas sntesis es necesario la actividad fsica como

el ejercicio aerbico y las relaciones sexuales.
El xido ntrico es soluble en el agua y en los lpidos (grasas),

por lo que se difunde rpidamente en y entre las clulas. Esto
significa que las clulas que lo sintetizan encuentran dificultad
para almacenarlo en su interior y tiende a ser liberado de
inmediato.
El papel del xido ntrico en los vasos sanguneos

En la dcada de 1980 se descubri la primera funcin del
xido ntrico en el organismo; se identific un factor
producido por el endotelio de los vasos sanguneos (las clulas
que revisten su interior), que provocaba la relajacin del
msculo liso de sus paredes. Tambin ayudaba a evitar que las
plaquetas y los leucocitos se unieran entre s o a las paredes de
los vasos. En un primer momento, la sustancia que produca
tal efecto fue llamada factor relajante derivado del endotelio
(FRDE), pero este nombre se suprimi cuando se conoci su
estructura. En 1998 el Dr. Louis Ignarro recibi el premio
Nbel de medicina por sus estudios sobre el Oxido Ntrico y
de cmo prolongar sus efectos benficos en el organismo
aadiendo a la arginina y la citrulina antioxidantes especficos.
El xido ntrico es uno de los factores ms importantes que

controlan la presin arterial. Si el endotelio no libera suficiente
cantidad, los vasos sanguneos se contraen, lo que incrementa
la resistencia en la circulacin perifrica y como resultado, se
eleva la presin arterial. Se ha comprobado que los pacientes
que sufren hipertensin sistmica (presin arterial alta),
hipertensin pulmonar (presin arterial alta en los pulmones) o
alteraciones en la arteria coronaria, presentan alteraciones en
el mecanismo de formacin de este gas. El organismo lo suele
sintetizar en pequeas cantidades que son liberadas, de forma
continua, a pequeos pulsos por difusin desde el endotelio
hasta el msculo liso. Cuando se elimina el endotelio del
46
interior de los vasos sanguneos o se aaden sustancias

qumicas que inhiben la sntesis de xido ntrico, el msculo
liso se contrae provocando que los tejidos no alcancen la
cantidad suficiente de oxgeno y de otros nutrientes. El tabaco,
la diabetes y la hipercolesterolemia (niveles altos de colesterol
en sangre) daan el endotelio de los vasos e inducen una
enfermedad cardiovascular, como la angina de pecho, que
consiste en un dolor localizado en la regin del corazn que se
origina cuando el flujo de sangre en el msculo cardiaco es
insuficiente. Se trata con unos frmacos que el organismo
convierte en xido ntrico y ste ejerce su efecto relajante
sobre los vasos que irrigan el corazn y mitiga los sntomas.
El xido ntrico como neurotransmisor

Se ha demostrado que el xido ntrico acta como un
neurotransmisor. Est presente en el cerebro y en el sistema
nervioso vegetativo o perifrico, siendo el responsable de la
transmisin de los impulsos nerviosos implicados en el
aprendizaje y la formacin de la memoria. Tambin controla el
intestino, por ejemplo en los movimientos peristlticos, y la
ereccin del pene.
El xido ntrico liberado por las clulas inmunes

Los macrfagos son las clulas del sistema inmunolgico que
fagocitan (engullen) y destruyen microbios, como las bacterias
y clulas alteradas, por ejemplo las tumorales; cuando se
activan, liberan grandes cantidades de xido ntrico con un
efecto txico sobre sus receptores.
47
48
CRISIS CURATIVAS O PRE-MEJORAMIENTO
As como cuando la tormenta est a punto de terminar,

muestra toda su furia destructiva que antecede a la calma.
Nuestro organismo se comporta de forma similar cuando est
enfermo y est comenzando a curarse, en especial con las
terapias naturales como: Herbolaria, Naturismo, Mesoterapia,
Acupuntura, Quiroprctica, Fisioterapia, Homeopata, a esto se
le conoce como pre-mejoramiento o crisis curativas. No as
con la medicina Alpata que inhibe u oculta los sntomas de la
enfermedad, evitando mediante drogas su manifestacin, lo
que provoca que en el siguiente evento de enfermedad se
requiera de mayor dosis de droga para contrarrestar los efectos
de sta, deteriorando la capacidad del organismo de auto-
repararse y provocando que los virus y bacterias se fortalezcan
y se vuelvan resistentes a las drogas que originalmente fueron
pensadas para destruirlos.
Muchas enfermedades se revierten simplemente cambiando

los hbitos que provocaron dicha enfermedad y como ya
vimos el 80% de stas, es provocada por una inadecuada
alimentacin ya sea por excesos, deficiencias o contaminacin
de nuestros alimentos, esto acompaado de una vida
sedentaria y estresante. Cuando se cambian stos hbitos es
muy frecuente que se presente un pre-mejoramiento, ya que
nuestro cuerpo comienza a eliminar masivamente las toxinas,
grasas, cido rico, bacterias y parsitos acumulados,
sobrecargando el trabajo de los rganos excretores y de
purificacin, como los riones, intestinos, hgado, pulmones y
piel; al desintoxicarse el organismo se presenta debilidad, esto
se debe a que el cuerpo ha entrado en una fase de
recuperacin, las toxinas en el organismo aceleran la actividad
nerviosa y agotan as las reservas vitales del organismo,
conforme son eliminadas las toxinas, desechos y venenos, el
estimulo nervioso disminuye. El cuerpo descansa de su
excitacin y trata de recuperar estas energas, no es debilidad
49
sino recuperacin y es transitoria. Esta se presenta

principalmente en trastornos o enfermedades crnicas en las
cuales hay una acumulacin masiva de desechos txicos en los
tejidos; en estos casos la persona se empeorar temporalmente,
antes de restablecerse.
Esto ocurre por la dieta depurativa con vegetales y frutas

crudas, tambin con la nutricin celular y por los ayunos que
disuelven grandes cantidades de toxinas y residuos
acumulados, estos sern arrojados al torrente sanguneo para
su eliminacin; esto da como resultado las crisis curativas o
pre-mejoramiento, generalmente se manifiestan por un
empeoramiento temporal del trastorno y sntomas
desagradables de una eliminacin excesiva por ejemplo dolor
de cabeza, dificultad para respirar, erupciones cutneas,
secrecin mucosa, mareos, nuseas, vmitos, diarreas, flujos,
catarro, perdida de peso, sensacin de debilidad, malestar
general, fiebre, etc. Esta crisis indica que nos estamos
curando, por lo que no debe alarmarse, afortunadamente es
temporal, al transcurrir los das se experimenta una mejora
definitiva ya que el organismo se limpiar de los venenos
acumulados y se fortalecer de tal forma que entonces s se
podr iniciar una actividad curativa eficaz.
Por ejemplo en la artritis una limpieza orgnica de este tipo

puede activar y acelerar los cambios bioqumicos en las
articulaciones y el dolor puede aumentar considerablemente.
Le sugerimos tenga paciencia, si le ha llevado toda una vida

para llegar al estado de enfermedad en que se encuentra; con
la nutricin celular le tomar un tiempo relativamente corto
recuperar la salud, pero esto depender de su constancia,
esfuerzo, voluntad y lo ms importante deseos de verse y
sentirse mejor.
50
NUTRICIN CELULAR
NUTRICIN, SALUD, ARMONA Y BIENESTAR.

Son palabras que escuchamos con frecuencia pero en muchas
ocasiones no alcanzamos a comprender la trascendencia de
estos trminos que en esencia significan calidad de vida y
longevidad sana.
Los productos de Nutricin Celular, son para todas las

personas que quieran integrarse a la nueva era de salud y
bienestar del siglo XXI, hombres y mujeres, nios, adultos y
ancianos con toda la diversidad de actividades humanas. El
desarrollo de la alta tecnologa alimentaria a hecho que los
equipos olmpicos de todo el mundo los consuman
permitiendo cada da romper los rcords mundiales, la NASA
utiliza la Nutricin Celular para los astronautas, millones de
personas en el mundo han mejorado su salud e incluso han
revertido enfermedades que tienen su origen en los excesos o
las deficiencias nutricionales como la diabetes, cncer,
hipertensin, estrs, insuficiencia renal, infarto al corazn,
embolia cerebral, artritis, etc.
Es importante que recordemos que el tesoro ms grande que

tenemos es la salud. Si disfrutamos de una buena salud
podemos lograr lo que queramos.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define la Salud
como Bienestar Fsico, Mental y Social y no solo como la
ausencia de enfermedad.
Qu significa sentirse Sano?

Dormir y despertar fcilmente.
Estar lleno de energa y no sentirse cansado.
Tener un buen estado de nimo y actitud positiva.
Comer bien y disfrutar de todos nuestros alimentos.
Pensar y actuar con precisin y sin torpeza.
51
Tener buena memoria.

Disfrutar cada momento de la vida.
No padecer enfermedades.
Tener relaciones sexuales sanas y amorosas.
Todo esto entre otros, nos permite sentirnos sanos y llenos de

vida para poder hacer, dar, amar y disfrutar de nuestra
existencia.
Entre el 75 y 80% del organismo de un adulto est constituido

por agua; el resto por diversos compuestos qumicos que se
combinan para formar diferentes tipos de clulas.
Un cuerpo sigue el mismo esquema general, aun cuando no
existen dos personas exactamente iguales. El cuerpo humano
contiene de 80 a 100 billones de clulas. Con excepcin de las
clulas sanguneas, ninguna funciona de manera
independiente; clulas similares se agrupan para formar
determinados tipos de tejidos; muscular, seo, nervioso y
otros. Cada rgano est integrado por un conjunto de tejidos
semejantes. Por ultimo cada rgano est colocado dentro de
los sistemas y los aparatos del organismo.
Qu es lo que necesita el organismo para mantener la salud?

Materia prima de la mejor calidad, Nutrimentos, sustancias
esenciales para alimentar a las clulas.
Ya hemos visto cuales son los diferentes nutrimentos que

requiere el ser humano para obtener y conservar la salud.
Protenas Enzimas
Carbohidratos Factores botnicos
Grasas Oligoelementos
Vitaminas Fibra diettica
Minerales Agua
52
POR QU ES TAN IMPORTANTE COMPLEMENTAR

NUESTRA ALIMENTACIN?
Porque la alimentacin ms balanceada no nos proporciona

todos los Nutrimentos que necesitamos debido a diversos
factores:
Riego de los cultivos de frutas, verduras, y cereales con

agua contaminada (aguas negras).
Uso de insecticidas y fungicidas para el cultivo de los
alimentos de origen vegetal.
Suministro de hormonas en la alimentacin animal para
estimular el crecimiento y engorda.
Estilo de vida estresante y consumo de tabaco, alcohol,
comer en estado de tensin o ansiedad, omisin de alguna
comida en el da, etc.
Contaminacin ambiental que incrementa la actividad de
los radicales libres.
Excesos en grasas, azucares, harinas refinadas, etc. y
deficiencias en vitaminas, minerales, protenas, fibra,
cidos grasos, en nuestra alimentacin diaria.
Por todo esto nuestro organismo:

No recibe los Nutrimentos en las cantidades requeridas.
Los Nutrimentos que recibe no los absorbe ni los asimila
adecuadamente.
No se detoxifica.
Es por eso que nuestras clulas disminuyen:

Su energa.
Sus funciones.
Su capacidad de restauracin.
Su capacidad de reproduccin.
53
Y como consecuencia nuestro cuerpo enferma paulatinamente,

en muchas ocasiones es tan lento que nos acostumbramos a
vivir con la enfermedad y creemos que es un proceso natural
sentirnos mal. En la actualidad las principales causas de
mortalidad son: los infartos al corazn, embolia cerebral,
diabetes y cncer.
Qu necesitamos para que nuestro cuerpo reciba todos los

nutrimentos que necesitamos y funcionar ptimamente?
NUTRICIN CELULAR
La nutricin celular es alta tecnologa alimentaria que combina

los conocimientos ancestrales de la herbolaria mundial con la
tecnologa de vanguardia para obtener alimentos compactos,
deshidratados y de fcil asimilacin que le permiten a nuestro
organismo:
Recibir todos los nutrimentos que requiere.
Absorber y asimilar los nutrimentos en forma adecuada.
Elimina en forma eficiente las toxinas.
De esta manera nuestras clulas:

Incrementan su energa.
Mejoran su metabolismo.
Recuperan su capacidad de regeneracin.
Se inactivan las clulas cancerosas y se reproducen las
clulas sanas.
Con la Nutricin Celular logramos:

Controlar nuestro peso.
Eliminar el raquitismo y la anemia.
Prevenir y revertir enfermedades.
Vernos y sentirnos muy bien.
54
Beneficios de la nutricin celular
Nos proporciona todos los nutrimentos que nuestro

organismo necesita.
Mejora los procesos de eliminacin de toxinas.
Incrementa la absorcin y asimilacin de nutrimentos.
Fortifica nuestro sistema inmunolgico.
Aumenta el nivel de energa.
Activa la memoria y reduce el estrs.
Regula la presin arterial y mejora la circulacin.
Reduce el apetito y ayuda al control de peso.
Elimina la celulitis y flacidez.
La nutricin celular la pueden consumir todas las personas,

mujeres embarazadas, nios, adultos, ancianos, de cualquier
sexo y edad, no importando su estado de salud, aun en casos
de enfermedades terminales ayuda a mejorar su estado
general, ya que la persona se siente mas fortalecida y con
mayor energa. Se ha demostrado que los factores
nutricionales tienen una mayor influencia sobre la expresin
gentica saludable, (genmicos) a nivel del ncleo celular
mediante enzimas de trascripcin del RNA (cido
ribonicleico), la sntesis de la protena (protemicos) a nivel
del citoplasma celular, y el metabolismo, (metabolmicos) a
nivel del Ciclo de Krebs, como resultado ha surgido una nueva
forma de cuidar la salud, que depende de la nutricin celular y
de otros factores modificables del estilo de vida para ayudar a
la gente a tener una salud ptima.
La Nutricin Celular bsica e indispensable para mantener

una buena salud es un BATIDO NUTRICIONAL
sustituyendo el desayuno (Batido del poder; como llama el
Dr. David Heber en su libro LA DIETA L.A. SHAPE) que
consiste bsicamente en un polvo que sustituye a los alimentos
tradicionales con el que se prepara una malteada que
proporciona de 10 a 15 g. de Protena aislada de soya con
55
cantidades especficas de isoflavonas de soya, carbohidratos

sanos, fibra, enzimas, factores botnicos, vitaminas y
minerales, adems agregar un polvo de protena aislada de
soya y de suero de leche que le d 5g. de protena por
cucharada. Este polvo de protena le permitir personalizar las
cantidades de protena en su Batido del poder, como veremos
ms adelante. A esta malteada es conveniente agregar fruta de
temporada, leche de soya o leche descremada que proporciona
9g. extra de protena por vaso.
Para preparar el Batido Nutricional tenga a mano una

licuadora, el polvo sustituto de alimento para preparar la
malteada, el polvo de protena adicional de soya y de suero de
leche, leche de soya (que se ensea a preparar en este manual),
fruta de temporada, fresas, pltanos, pia, mango etc.
La mejor forma de preparar el Batido Nutricional es el

siguiente:
1. Agregue 250 ml. De leche de soya (ver preparacin) o

en polvo o leche descremada.
2. Agregue dos cucharadas de polvo sustituto de
alimento.
3. Agregue la cantidad de protena en polvo que,
combinada con su polvo sustituto de alimento, le
permitir alcanzar su meta diaria de protena.(ver
tablas de personalizacin de protena Pg. 61,62,63)
4. Incorpore 1 taza de la fruta de su preferencia.
5. Licue muy bien para que se bata perfectamente y
disfrute del desayuno ms completo que pueda usted
tomar.
Si su objetivo va ms all de mantenerse bien alimentado y

desea bajar de peso, tallas y modelar su figura, adems del
desayuno debe sustituir con un Batido Nutricional la cena, de
esta manera le estar proporcionando a su organismo los
56
nutrimentos necesarios para estar en optimas condiciones pero

la cantidad de caloras ser muy baja por lo cual comenzar a
disponer de las caloras almacenadas en su cuerpo en forma de
grasa, de esta manera bajara de peso y talla, sintindose de
maravilla a diferencia de quienes hacen dietas en las que
someten su cuerpo a escasez de nutrimentos, lo cual puede
producir trastornos que en ocasiones son irreversibles.
Es muy importante suplementar su alimentacin con

multivitamnicos que incluyan multiminerales y factores
botnicos que favorezcan la absorcin y asimilacin de los
nutrientes, por ello ya vimos, las cantidades que debe tomar
diariamente. Al escoger los suplementos fjese que sean de
origen natural, pues las vitaminas sintticas aunque son ms
econmicas, no se asimilan igual y favorecen una inadecuada
concentracin en el hgado que puede producir trastornos
indeseados.
Los factores botnicos son el elemento clave para que la

nutricin celular tenga los beneficios deseados sobre nuestras
clulas para:
Aumentar y mejorar la absorcin de vitaminas y
minerales.
Incrementar el potencial del sistema inmunolgico.
Inactivar cierto tipo de clulas cancerigenas.
Mejorar el funcionamiento del hgado y sistema nervioso.
Ayudar a controlar glaucoma, diabetes y cirrosis.
Destruir virus y regular la presin arterial.
Los ingredientes ms importantes que debe tener un

suplemento que active los procesos celulares, tambin llamado
activador celular son:
Factores del ciclo de krebs (-aminocidos)
Aspartato potsico magnsico.
57
cido ctrico.
cido mlico.
cido fumrico.
cido asprtico.
cido glutmico.
cido succnico.
Base de factores botanicos

Alga Clorela en polvo (Chlorella pyrendoidosa).
Hongo Shitake (Lentinus edodes).
Extracto de Cordyceps (cordiceps sinensis).
Raz dorada (Rhodiola rosea).
Cayena en polvo (Capsicum annum).
Extracto vegetal martimo francs de corteza de pino
(Pinus Pinaster).
Factores micronutrientes
Inositol.
L-glutamina.
Picnogenol.
Dixido de Silicio.
Estearato de Magnesio.
Es muy importante que se suplemente con el activador celular

ya que permite potenciar y asimilar mejor los nutrimentos y
retardar el envejecimiento celular.
Se ha demostrado que el consumo diario de alimentos de

origen vegetal lo protege de ciertos padecimientos, como
cncer de colon, ateroesclerosis coronaria y cerebral (infartos
y embolias). Complementar la alimentacin con vitaminas,
minerales, oligoelementos y factores botnicos que ayudan a
la absorcin optima de los alimentos es importante para
nuestra salud. Lo que elija para su alimentacin es vital para el
bienestar de usted y de su familia.
58
PERSONALICE SU ALIMENTACIN
Hasta hace poco tiempo la distribucin en el consumo de

caloras se consideraba adecuado, un 55 % de carbohidratos,
30 % de grasas y 15 % de protenas considerando que: 1 g. De
carbohidratos tiene 4 caloras, 1 g. De grasas tiene 9 caloras y
1 g. De protenas tiene 4 caloras, pero este concepto ha
cambiado segn las ultimas investigaciones realizadas por el
Centro de Nutricin Humana de la UCLA, y el Centro
Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa, entre
otros y como resultado hoy en da la distribucin recomendada
oscila entre: 46 % y 52 % de carbohidratos, 19 % y 30 % de
grasas, y 18 % y 35 % de protenas.
Distribucin de caloras para Distribucin de caloras para

mantenimiento de peso y reduccin de peso y modelar
figura (en clima clido) la figura (en clima clido)
52 % Carbohidratos 46 % Carbohidratos
15 % Grasas 15 % Grasas
33 % Protenas 39 % Protenas

figura (en clima templado) la figura (en clima templado)

figura (en clima fro) la figura (en clima fro)
59
Este aumento dramtico en el consumo de protenas y la

disminucin en grasas obedece a que a medida que aumenta
su masa corporal magra, tambin aumenta la cantidad de
caloras que usted quema en reposo cada da. Cada kilo de
masa corporal magra quema 31 caloras. Por ejemplo: en
clima templado, una mujer quema en reposo 1,395, caloras al
da (con 45 kg. De masa corporal magra) necesita 101 gr de
protena para mantenimiento de peso y figura y 122 gr. Para
reduccin de peso y modelar la figura.
45 kilos de masa corporal magra X 31 caloras por kilo = 1395

caloras al da.
PROTENA PARA MANTENIMIENTO DE PESO Y

FIGURA (en clima templado)
101 gr. protena X 4
caloras = 29%
1395 caloras al da.
PROTENA PARA REDUCCIN DE PESO Y
MODELAR LA FIGURA. (en clima templado)
122 gr. Protena X 4 caloras
= 35%
1395 caloras al da.
Un hombre que quema en reposo 2,108 caloras al da (con 68

kg. De masa corporal magra) necesita 153 gr de protena para
mantenimiento de peso y figura y 184 gr. Para reduccin de
peso y modelar la figura.
68 kilos de masa corporal magra X 31 caloras por kilo = 2108

caloras al da.
PROTENA PARA MANTENIMIENTO DE PESO Y

MODELAR LA FIGURA (en clima templado)
153 gr. protena X 4 caloras
= 29%
2108 caloras al da
60
PROTENA PARA REDUCCIN DE PESO Y

MODELAR LA FIGURA (en clima templado)
184 gr. Protena X 4 caloras
= 35%
2108 caloras al da
Como puede ver es muy importante calcular la cantidad de

protena que necesita usted cada da. Para calcularla,
primeramente debemos obtener la masa corporal magra, es
decir toda la masa de su cuerpo que no sea grasa: sus
msculos, huesos, rganos y piel.
La forma ms precisa y practica para determinar su masa

corporal magra es utilizando el medidor de impedancia
bioelctrica, que mide tanto la adiposidad como la masa
magra. Si usted no tiene acceso a este medidor a travs de su
mdico, dietista o asesor en nutricin puede calcularlo
aproximadamente mediante la siguiente formula:
____Peso en Kg____
IMC =
(Estatura X Estatura)
IMC RANGO ALGUNAS CONSECUENCIAS

DESNUTRICIN ENFERMEDADES DEGENERATIVAS,
5 A 10
III DEBILIDAD,
10 A DESNUTRICIN PERDIDA DE MUSCULOS,
15 II INSOMNIO, ANSIEDAD,
15 A DESNUTRICIN TRANSTORNOS DIGESTIVOS,
20 I FATIGA CRNICA.
20 A NIVELES ENERGA, LUCIDES, VITALIDAD,
25 IDEALES SALUD
25 A FATIGA, ENF. DIGESTIVAS, DEF.
SOBREPESO
30 CIRCULATORIAS.
30 A DIABETES, DEPRESIN,
OBESIDAD I
35 HIPERTENSIN, EMBOLIA.
35 O INFARTO, CANCER, PROB.
OBESIDAD II
MAS ARTICULARES Y RESP.
61
Como puede ver en la tabla, los ndices de Masa Corporal

ideales son saludables. En una persona de complexin delgada
ser de 20, de complexin media ser 22.5, y de una persona
robusta ser 25.
Una vez que ha calculado su ndice de Masa Corporal,

compare con las tablas siguientes para encontrar su consumo
meta de protena de acuerdo a lo que desee hacer; mantener su
peso y figura o reducir su peso y modelar su figura.
Las tablas indican los gramos de protena que deben consumir

adultos con IMC ideal, con sobrepeso y obesidad I en clima
templado como Mxico:
CONSUMO META: GRAMOS DE PROTENA PARA MUJERES DE ACUERDO AL
IMC
Tipo de
Estatura 19 20 21 22 23 24 25 26
consumo
1.36 m. Mantenimiento 71 72 74 76 78 79 81 83
1.40 m. Reduccin 86 87 89 91 94 95 97 100
1.41 m. Mantenimiento 76 78 80 82 84 85 87 89
1.45 m. Reduccin 91 94 96 98 101 102 104 107
1.46 m. Mantenimiento 82 84 86 88 89 91 94 95
1.50 m. Reduccin 98 101 103 106 107 109 113 114
1.51 m. Mantenimiento 87 90 92 93 96 98 100 102
1.55 m. Reduccin 105 108 110 112 115 118 120 122
1.56 m. Mantenimiento 93 95 98 100 102 104 106 109
1.60 m. Reduccin 112 114 118 120 122 125 127 131
1.61 m. Mantenimiento 99 101 104 106 108 111 113 115
1.65 m. Reduccin 119 121 125 128 130 133 136 138
1.66 m. Mantenimiento 105 108 110 113 115 118 120 123
1.70 m. Reduccin 126 130 132 136 138 142 144 148
1.71 m. Mantenimiento 111 114 117 120 122 125 128 131
1.75 m. Reduccin 134 137 140 144 147 150 154 157
1.76 m. Mantenimiento 118 120 123 127 129 132 135 138
1.80 m. Reduccin 142 144 148 152 156 158 162 166
CONSUMO META: GRAMOS DE PROTENA PARA MUJERES DE ACUERDO AL

IMC
Tipo de
Estatura 27 28 29 30 31 32 33 34
consumo
1.36 m. Mantenimiento 84 86 88 90 92 93 95 96
1.40 m. Reduccin 101 103 106 108 110 112 114 115
1.41 m. Mantenimiento 91 93 94 94 98 100 102 103
1.45 m. Reduccin 109 112 113 113 118 120 122 124
1.46 m. Mantenimiento 97 99 101 100 105 107 109 111
1.50 m. Reduccin 116 119 121 120 126 128 131 133
62
1.51 m. Mantenimiento 104 106 108 110 112 114 116 118
1.55 m. Reduccin 125 127 130 132 134 137 139 142
1.56 m. Mantenimiento 111 113 115 118 120 121 124 127
1.60 m. Reduccin 133 136 138 142 144 145 149 153
1.61 m. Mantenimiento 117 120 123 125 127 130 132 134
1.65 m. Reduccin 140 144 148 150 152 156 158 161
1.66 m. Mantenimiento 125 128 130 132 135 138 140 143
1.70 m. Reduccin 150 154 156 158 162 166 168 172
1.71 m. Mantenimiento 132 135 138 140 143 146 149 152
1.75 m. Reduccin 158 162 166 168 172 175 179 182
1.76 m. Mantenimiento 140 144 146 149 152 155 157 161
1.80 m. Reduccin 168 173 175 179 182 186 188 193
En la mujer el consumo de protena debe ser menor al del

hombre debido al volumen de masa muscular que desarrolla
por su constitucin natural, la mujer requiere almacenar un
poco ms de tejido adiposo ya que sern reservas para la
gestacin y lactancia e incluso le protegern por la perdida de
sangre de la menstruacin, por eso observar diferencias en la
tabla de consumo meta de protena para hombres con respecto
a la de mujeres.
CONSUMO META: GRAMOS DE PROTENA PARA HOMBRES DE ACUERDO AL

IMC
Tipo de
Estatura 19 20 21 22 23 24 25 26
consumo
1.51 m. Mantenimiento 98 100 102 105 107 109 113 115
1.55 m. Reduccin 118 120 122 126 128 131 136 138
1.56 m. Mantenimiento 105 107 110 112 114 117 119 122
1.60 m. Reduccin 126 128 132 134 137 140 143 146
1.61 m. Mantenimiento 111 114 117 120 122 125 128 130
1.65 m. Reduccin 133 137 140 144 146 150 154 156
1.66 m. Mantenimiento 118 121 123 126 129 132 135 138
1.70 m. Reduccin 142 145 148 151 155 158 162 166
1.71 m. Mantenimiento 125 128 131 134 137 140 143 146
1.75 m. Reduccin 150 154 157 161 164 168 172 175
1.76 m. Mantenimiento 133 135 139 142 145 148 152 155
1.80 m. Reduccin 160 162 167 170 174 178 182 186
1.81 m. Mantenimiento 140 143 146 150 154 157 160 164
1.85 m. Reduccin 168 172 175 180 185 188 192 197
1.86 m. Mantenimiento 148 152 155 159 162 166 169 172
1.90 m. Reduccin 178 182 186 191 194 199 203 206
1.91 m. Mantenimiento 156 160 163 167 171 175 179 182
1.95 m. Reduccin 187 192 196 200 205 210 215 218
63
CONSUMO META: GRAMOS DE PROTENA PARA HOMBRES DE ACUERDO AL

IMC
Tipo de
Estatura 27 28 29 30 31 32 33 34
consumo
1.51 m. Mantenimiento 117 119 122 124 126 128 131 133
1.55 m. Reduccin 140 143 146 149 151 154 157 160
1.56 m. Mantenimiento 125 127 130 132 135 137 140 142
1.60 m. Reduccin 150 152 156 158 162 164 168 170
1.61 m. Mantenimiento 133 136 139 141 144 146 149 152
1.65 m. Reduccin 160 163 167 169 173 175 179 182
1.66 m. Mantenimiento 141 143 146 149 152 155 158 161
1.70 m. Reduccin 169 172 175 179 182 186 190 193
1.71 m. Mantenimiento 149 152 155 158 161 164 168 171
1.75 m. Reduccin 179 182 186 190 193 197 202 205
1.76 m. Mantenimiento 158 161 164 168 171 174 177 181
1.80 m. Reduccin 190 193 197 202 205 209 212 217
1.81 m. Mantenimiento 167 170 174 177 181 184 187 191
1.85 m. Reduccin 200 204 209 212 217 221 224 229
1.86 m. Mantenimiento 176 180 183 187 191 194 198 201
1.90 m. Reduccin 211 216 220 224 229 233 238 241
1.91 m. Mantenimiento 186 190 193 197 201 204 208 212
1.95 m. Reduccin 223 228 232 236 241 245 250 254
Es tambin muy importante que conozca su peso ideal ya que

debe ser el parmetro que debe seguir para conservar la salud,
primeramente debe tener en cuenta que no todos somos
iguales en nuestra constitucin fsica; si su constitucin fsica
es delgada su IMC ideal ser 20, si su constitucin fsica es
media su IMC ideal ser 22.5 y si es robusta su IMC ideal
ser 25, es importante que identifique su constitucin para que
pueda calcular su peso ideal. Un parmetro adecuado para que
identifiques tu constitucin fsica es el ancho de la espalda.(de
clavcula a clavcula.):
Ancho de espalda para identificar la constitucin fsica
HOMBRES MUJERES
delgada media robusta delgada media robusta
45cm o 46 a 49 50 cm o 41cm o 42 a 45 46 cm o
menos cm ms menos cm ms
Para calcular su peso ideal debe hacer la siguiente operacin:
Peso ideal = IMC ideal X (Estatura X Estatura)

64
Ahora si ya conoce su peso ideal es conveniente conocer

tambin cuantas caloras consume diariamente en estado de
reposo, ya que ser el consumo adecuado de caloras el que
haga que no se forme grasa en sus tejidos y as ocupe todas las
caloras que su cuerpo necesita diariamente. Es importante
sealar que su consumo de caloras aumentar en la medida de
su actividad fsica, as pues un atleta debe consumir mayor
cantidad de caloras, mientras que un ejecutivo cuya actividad
se limita a trabajar frente a la computadora ser menor.
Para calcular las caloras que consume diariamente en estado
de reposo debe hacer la siguiente operacin:
Peso ideal + Peso actual

Caloras diarias = X 31
2
A este resultado aada las caloras que quema de acuerdo a su

actividad fsica y as obtendr la cantidad de caloras
necesarias durante el da. Para que se d una idea aproximada
del consumo de caloras en diferentes actividades le presento
la siguiente tabla:
CALORIAS QUEMADAS POR HORA EN DIFERENTES

ACTIVIDADES EN UNA PERSONA DE 68 Kg DE PESO
MONTAISMO 665 COMER 100
CICLISMO 460 DORMIR 75
AEROBICS, (DANZA) 490 CAMINAR DE COMPRAS 185
BASQUETBOL 830 TENIS 470
BISBOL 310 QUEHACER DOMESTICO 225
BOLICHE 100 EJERCICIOS DE YOGA 225
CAMINATA 336 TRABAJO DE OFICINA 120
CONDUCIR AUTOMVIL 130 JARDINERA 350
Esta tabla le dar una idea de su consumo de caloras, por

ejemplo: si su trabajo es similar al de caminar de compras
porque se dedica a las ventas, entonces consumir 185 caloras
por hora, si trabaja 8 horas entonces tendr un consumo de
1,480 caloras adicionales a las que consume en estado de
reposo como ya vimos anteriormente.
65
Es tambin importante que conozca la cantidad de grasa de su

cuerpo y sta solo la puede conocer con el medidor de
impedancia bioelctrica. La tabla siguiente indica la cantidad
de grasa corporal saludable que se recomienda tener.
RANGO RECOMENDABLE DE GRASA CORPORAL

MUY
EDAD BAJO RECOMENDABLE ALTO
ALTO
MS
20 39 5 20 21 33 34 38
DE 38
MS
MUJERES 40 59 5 22 23 34 35 40
DE 40
MS
60 - 79 5 23 24 36 37 41
DE 41
MS
20 39 57 8 20 21 25
DE 25
MS
HOMBRES 40 59 5 10 11 21 22 27
DE 27
MS
60 - 79 5 - 12 13 25 26 30
DE 30
Una vez que conoce su consumo meta de protena y el

consumo diario de caloras, desarrolle su plan personal de
nutricin, para lo cual a continuacin indico una lista de
alimentos ricos en protenas, carbohidratos y grasas, sanas.
CONSUMA CONSUMA CON LIMITE EL

LIBREMENTE PRECAUCIN CONSUMO
Alimentos protenicos Alimentos protenicos Alimentos protenicos
Quesos descremados Carne de res magra Leche de vaca entera
Claras de huevo Carne de Cerdo magra Quesos de leche entera
Pescados frescos Carnes fras, poca grasa Yogur de leche entra
Legumbres + cereales Leche descremada. Vsceras
Carne de cordero Yogur descremado Tocino
magro
Carne de ternera magra Huevos con Yema Salchichas y embutidos
Pechuga de pavo, Carne de pavo, muslos Carne de pavo, con piel
Pechuga de pollo, Carne de pollo, muslos Carne de pollo, con piel
Leche de soya Queso Cottage Pescado ahumado
Tofu de soya Mariscos Carnes ahumadas
Soya texturizada Almendras, nueces, etc. Chorizo
66
Hidratos de carbono Hidratos de carbono Hidratos de carbono

Alfalfa Albaricoques Pan
Frijol Alcachofas Pasteles
Bok choy Esprragos Galletas
Brcol Aguacate Donas
Col Zarzamoras Postres azucarados
Coliflor Arndano azul Garbanzos
Apio Colecitas de Bruselas Lentejas
Pepino Berenjena Habas
Endibia Toronja Frijoles pintos
Hinojo Kuncuats Cereal industrializado
Quimbomb/
Championes frescos Pastas de harina blanca
abelmosco
Ajo Granada Pltano / banano
Ejotes Duraznos Zanahorias
Pimiento verde, rojo Mangos Nabos
Chile picante Sanda Chirivas
Lechuga Chcharos Betabel
Perejil Ciruelas Pretzels
Rbanos Calabaza Papas fritas
Escalonias Frambuesas Palomitas de maz
Espinacas Col cida Arroz pulido, blanco
Acelgas Chilacayote Papas
Cebollas Fresas Maz
Nopales Arroz integral Chocolate
Jitomate Trigo integral Azucares
Grasas Grasas Grasas
Aceite de aguacate Queso crema Margarinas
. linoleico conjugado Crema agria Mantequillas
Aceite de pescado Aceite de maz Nata
Aceite de linaza Aceite de soya Aceite de coco
cido gama linoleico Aceite de crtamo Yemas de huevo
Aceite de semilla de Aceite de girasol Manteca vegetal
uva
Aceite de camo Mayonesa de soya Manteca de cerdo
cido graso omega - 3 Mayonesa ligera Mayonesa comercial
Aceite de canola
Aceite de oliva
67
Recuerde siempre que un mayor consumo de protenas es

clave para una alimentacin con un menor consumo de
carbohidratos y grasas. Las protenas conservan la masa
muscular, brindan los bloques que construyen las hormonas,
los neurotransmisores y los elementos necesarios para que el
cuerpo se renueve constantemente a s mismo.
Los carbohidratos que debe evitar o limitar su consumo son
los que tienen un ndice glicmico alto o alimentos que se
convierten rpidamente en azcares simples porque fomentan
la produccin y liberacin de la insulina. Cuando usted
consume demasiados carbohidratos esos se almacenan como
grasa. Al consumir ms protenas y menos carbohidratos, el
cuerpo quema sus reservas de grasa como combustible.
Las grasas sanas, como los cidos grasos omega 3 o las

grasas monoinsaturadas como el aceite de semilla de uvas, de
olivo, de canola, promueven la eliminacin de colesterol y
proporcionan proteccin a las clulas. Deben evitarse en lo
posible las grasas saturadas y las de origen animal.
Cuando las personas envejecen prematuramente se debe a la

accin de los radicales libres, como el Sper xido, Perxido
de Hidrgeno, Hidroxilo, Perxido, Hipoclorito y Oxgeno
simple, stos oxidan rpidamente a las clulas provocando
incluso cambios bioqumicos importantes en el organismo, los
radicales libres se encuentran en el aire, especialmente
contaminado, y los ms peligrosos estn en los alimentos que
comemos diariamente. Algunas acciones y alimentos
favorecen el deterioro celular y el envejecimiento prematuro, e
incluso el cncer. Debemos limitar o eliminar por completo
estos alimentos ya que forman radicales libres que literalmente
destruyen las clulas sanas y en algunas ocasiones favorecen
el crecimiento de cncer.
68
1) Comer en exceso es un factor importante para la

formacin de radicales libres en nuestro cuerpo, es mejor
comer con moderacin.
2) No masticar los alimentos lo suficiente tambin es factor

de riesgo para la formacin de radicales libres.
3) El consumo de grasas saturadas, y poliinsaturadas que se

oxidan fcilmente, especialmente cuando se han calentado,
tambin forman radicales libres muy peligrosos. Los
aceites de girasol, maz, crtamo, soya, etc. consrvelos
sin riesgo de oxidacin colocando una ramita de Romero
en el aceite, ste es uno de los antioxidantes ms
poderosos. No fra los alimentos use solo el aceite
necesario para evitar la adherencia, utilice bateras de
cocina con recubrimiento de tefln.
4) Las semillas oleaginosas son muy sanas pero si se trocean

o muelen entran en un proceso acelerado de oxidacin y
sucede lo que normalmente se conoce como rancio, en
stas condiciones no deben consumirse porque tambin
forman radicales libres.
5) El estrs es tambin un factor importante que acelera el

envejecimiento, existen alimentos antiestrs; son aquellos
ricos en vitaminas del complejo B, cereales integrales
como el trigo, avena, cebada, centeno.
6) El abuso en el consumo de carbohidratos con un ndice

glicmico alto, azcar, alta fructosa, miel de maz, miel de
abeja, melaza, piloncillo, azcar mascabado etc. pueden
producir lo que se conoce como Glicosilacin en
oposicin a la Gliclisis o Gluclisis, que es la accin
bioqumica principal para la descomposicin de la glucosa
en sus componentes ms simples dentro de las clulas del
organismo. En cambio la Glicosilacin que incorpora de
69
forma anormal la glucosa a las clulas en lugar de entrar

con ayuda de la insulina y almacenarse como glucgeno
para formar energa. La Glicosilacin es la causa de
envejecimiento prematuro de los diabticos.
7) Consumir carnes fras (embutidos) y carnes ahumadas

favorecen la ingestin de sustancias llamadas
Nitrosaminas las cuales son cancergenas en potencia,
especialmente en seno y tero en la mujer y prstata en el
hombre; se ha demostrado que el consumo frecuente de
estas carnes fras en los aos de infancia propicia en la
edad adulta la formacin de cncer.
8) Las papas fritas, al igual que las frituras de maz, son

hervidas en aceites que se usa una y otra vez, generan una
sustancia llamada acrilamida altamente daina para
nuestra salud, porque tambin es uno de los principales
precursores de la formacin de cncer.
9) El alcohol y el tabaco son grandes formadores de radicales

libres, incluso el fumador pasivo, que es aquel que inhala
el humo de cigarro sin fumar, simplemente por estar en un
lugar donde otros estn fumando se expone en la misma
forma a los efectos destructivos de los radicales libres.
El antdoto principal y necesario para evitar los efectos de los

alimentos que favorecen el envejecimiento prematuro es la
Nutricin Celular.
El ajo tambin es un antdoto maravilloso, adems de contener

ms de 200 fitonutrientes, disminuye el colesterol tanto de la
sangre como de las paredes arteriales disolviendo los
ateromas, disminuye la tensin arterial, es un antibitico
natural, antimictico y antiviral.
70
El cromo es un antdoto excelente, est presente en los

cereales integrales, el jugo de la caa de azcar, malaza o en
forma de polinicotinato de cromo en suplementos que lo
contengan, el cromo ayudar a la insulina ha que sea ms
eficiente y evitar la Glicosilacin.
Los alimentos ricos en beta-caroteno, licopeno, vitamina E y

C, presentes en frutas como el limn y verduras tambin
tienen propiedades antioxidantes.
El t verde y los alimentos que contienen selenio tambin son

increbles antioxidantes para evitar los efectos dainos de los
radicales libres.
La jalea real es tambin un reconstituyente, regenerador y

rejuvenecedor que nos protege de los efectos devastadores de
los radicales libres que aceleran el proceso de envejecimiento,
desgraciadamente no se puede consumir en grandes cantidades
por su escasez y alto precio.
71
72
EJEMPLOS DE ALIMENTACIN DIARIA

CON NUTRICIN CELULAR
1. Nutricin celular para conservar la salud y figura
para un hombre adulto de 74 Kg con estatura de 1.80
m:
Desayuno
1 Batido nutricional con 2 cucharadas de polvo
sustituto de alimento, + 3 cucharadas de polvo de
protena de soya y suero de leche, + 250 ml. De leche
de soya, + 1 manzana con cscara.
1 Tableta de multivitaminas con minerales.
1 Cpsula de activador celular.
Almuerzo
1 Taza de fruta picada, con yogur, nuez y miel de
abeja.
Comida
Sopa de frijol (ver receta).
Estofado de carne de soya (ver receta).
Ensalada dulce de espinacas (ver receta).
1 Aguacate Hass.
Budn de manzana.
Merienda
1 Barra de protena con chocolate, 1 fruta.
Cena
1 Vaso de leche descremada o de soya con caf.
Tacos de trigo en pico de gallo (ver receta).
73
2. Nutricin celular para mejorar la salud, bajar de

peso y modelar la figura para un hombre adulto de 85
kg con estatura de 1.80 m:
Desayuno
Almuerzo
Bebida refrescante con protena sabor mango durazno,
fruta de temporada con yogur o sndwich de queso con
jitomate y aceite de oliva.
Comida
Sopa de frijol (ver receta).
Estofado de carne de soya (ver receta).
Ensalada de germinados y salsa tahini (ver receta).
1 Aguacate Hass.
Budn de manzana.
Merienda
1 Barra de protena coco-chocolate, 1 fruta.
Cena
74
3. Nutricin celular para conservar la salud y figura

para una mujer adulta de 58 kg con estatura de 1.60 m:
Desayuno
Almuerzo
1 Taza de fruta picada, con yogur, nuez y miel de
abeja.
Comida
1 taza de arroz integral (ver recetas).
Croquetas de pollo (ver receta).
Aguacate Hass.
Mousse de fresa.
Merienda
Cena
1 Vaso de leche descremada o de soya con caf.
Quesadillas de huitlacoche, con tortillas integrales (ver
receta)
75
4. Nutricin celular para mejorar la salud, bajar de

peso y modelar la figura para una mujer adulta de 68
kg con estatura de 1.60 m:
Desayuno
Almuerzo
Bebida refrescante con protena sabor ponche de frutas,
frutas con yogur o sndwich de queso con jitomate y
aceite de oliva.
Comida
1 taza de arroz integral (ver receta).
Croquetas de pollo (ver receta).
Aguacate Hass.
Mousse de fresa (ver receta).
Merienda
Cena
Estos son solo ejemplos que ilustran perfectamente como se

debe comer saludablemente con nutricin celular; tomar el
batido nutricional, almuerzo, una comida nutritiva y saludable,
76
merienda, y cena las multivitaminas con minerales y el

activador celular.
Nunca omita una de las comidas que se indican, tome en serio

los horarios, apguese lo ms que pueda a ellos y siempre
tome los complementos de la nutricin celular, si omite una de
las comidas puede perder lo ganado y no ver los resultados
que quiere. Una de las ventajas maravillosas de la nutricin
celular es que es prctica para llevar y preparar en cualquier
parte, no se limite y pruebe tambin todos los suplementos que
le ayudarn a sentirse magnfico todos los das.
Si desea controlar su peso, modelar su figura y siente hambre

despus de alimentarse como lo indicamos, no se preocupe,
sabemos que es difcil suspender de golpe los alimentos
detonantes y grasosos, No se quede con hambre puede
tomar los batidos nutricionales que desee durante el da, esto
saciar su hambre y lo alimentar extraordinariamente bien,
recuerde que comer adelgaza, hacer hasta siete comidas al da
es muy saludable con los batidos nutricionales, si somete a
escasez su cuerpo engordar y provocar ansiedad, recuerde
tambin la importancia de tomar suficiente agua mnimo 2.5 a
3 litros durante el da, siempre, en das clidos aumente el
consumo de agua de 3 a 4 litros.
Si despus de cuatro semanas de alimentarse como se indica,

no baja de peso y talla, sino al contrario sube, significa que
padece una desnutricin severa, debido a su obesidad que
seguramente fue resultado de dietas prolongadas o frecuentes
ayunos, no se preocupe, a esto se le llama fenmeno de
realimentacin, ya que el cuerpo es sabio y reconoce que
durante mucho tiempo hubo escasez de nutrientes y se
encuentra desnutrido y como est perfectamente adaptado a
retener la grasa y el poco alimento que llega, seguramente
tendr que pasar primero por la etapa de realimentacin,
mientras est mejor alimentado bajar ms rpido la grasa
77
corporal y esto se traduce en reduccin de talla y peso, los

batidos y suplementos harn que se revierta su desnutricin y
poco a poco logre su objetivo de controlar su peso y modelar
su figura, no se desespere, si llegar al estado en que se
encuentra le tom mucho tiempo no espere que en unas
cuantas semanas se revierta el problema. A partir de las ocho
semanas notar que se ha convertido en un comedor selectivo,
ya no se le antojarn como antes los alimentos grasosos, esto
significa que por fin va en el camino correcto para vencer la
obesidad y revertir los padecimientos que le aquejan desde
hace mucho tiempo. Cada persona es diferente, y responde en
forma distinta a la nutricin celular, puede ser que usted sea de
los que pierden hasta cuatro kilos y una talla por semana con
la nutricin celular o sea de los que suben en las primeras
semanas, pero tenga la absoluta certeza de que tarde o
temprano tendr los resultados que desea, nicamente
persevere y se lo garantizo.
Si en su primer intento fracasa en su plan para control de peso

y modelar su figura, o para corregir algn problema de salud
no se preocupe ni martirice, si aplic de forma inapropiada el
programa siempre habr oportunidad de empezar de nuevo y
corregir lo que se hizo mal. Cambiar un estilo de vida no se
puede hacer de la noche a la maana, hay factores que debe
superar paulatinamente ya que tenemos influencias externas
muy fuertes como: las relaciones de trabajo, de pareja, carga
de trabajo, estrs, interaccin con la familia y los que son
propios de cada persona. Practique su nuevo estilo de vida
todos los das hasta que se convierta en un hbito, su cuerpo se
lo agradecer con salud y belleza. Lleve siempre sus polvos
para batido nutricional con su vaso batidor, su tabletero con
multivitaminico con minerales, su activador celular y todos los
complementos, a la oficina, al parque, a donde vaya, esto le
facilitar las cosas para que se convierta en un hbito su nuevo
estilo de vida.
78
Para algunas personas es adecuado pedir apoyo psicolgico

para obtener cambios permanentes en su estilo de vida, no con
la finalidad de lamentarse del fracaso, sino para incrementar la
autoestima, definir objetivos precisos, y lograr una motivacin
fuerte y positiva. Otra forma de apoyo muy importante, es
acudir a los Clubes de Nutricin, en donde las personas
interactan con otras que tienen intereses similares en forma
familiar y entablando lazos de amistad. En los Clubes de
Nutricin la gente se siente apoyada y motivada para lograr
cambios en su estilo de vida, busque el ms cercano a su casa
o trabajo, segn le acomode, o ponga uno en su casa.
Estos productos tienen la cualidad de retardar el

envejecimiento, aumentar la energa, mejorar la absorcin de
los alimentos, fortalecer el sistema inmunolgico, reparar el
organismo. Tanto los sustitutos de alimento, los polvos de
protena de soya y suero de leche, multivitaminas con
minerales y el activador celular deben tener el certificado de
inocuidad alimentaria lo que hace que podamos estar seguros
que lo que comemos es saludable.
Tambin es preferible cultivar sus vegetales, hortalizas, granos

de forma orgnica y criar a sus animales con forrajes libres de
pesticidas, solo de esa manera estar seguro de que lo que
come es 100% saludable.
Sabemos perfectamente que en las ciudades es muy difcil

hacer esto, pero ya existen mercados en los que se venden
alimentos que certifican el origen, produccin y manejo
orgnico, busque e identifique el que est ms cerca de su
casa. Las frutas, verduras y legumbres demasiado perfectas,
como las que no tienen ninguna mancha, marca de piquetes de
insectos, tienen forma y color ideales, evite consumirlos ya
que son de dudosa procedencia, seguramente fueron sometidos
a un control de plagas excesivo con pesticidas o pertenecen a
los alimentos conocidos como OGT Organismos
79
Genticamente Transformados, de los cuales an no sabemos

a ciencia cierta qu efectos tendr su consumo en las
generaciones presentes y futuras. En el futuro todos los
alimentos de este tipo tendrn que regirse por leyes que
identifiquen perfectamente su procedencia, tipo de produccin,
y origen gentico, para que los consumidores puedan elegir
con confianza qu alimentos comer.
A continuacin le presento una serie de recetas bsicas,

nutritivas y muy importantes para todo aquel que
verdaderamente toma en serio su nutricin, hasta este
momento, ya sabe qu comer y cuanto, ahora le dar las
herramientas bsicas para que pueda preparar los alimentos
con un mayor valor nutrimental, estas recetas le darn las
bases para que la prctica y creatividad en el arte culinario sea
cada da ms rico en todos los sentidos.
Existe una gran variedad de suplementos especficos que

apoyan la NUTRICIN CELULAR para aquellas
personas que padecen alguna enfermedad, se enlistan en el
anexo A; si desea conocer ms sobre stos, acrquese a
su asesor en nutricin o escriba al correo electrnico:
asesor_en_nutricion@yahoo.com.mx
80
RECETAS DE SOYA
CMO PREPARA LA LECHE DE SOYA?
Ingredientes
2 tazas de frijol de soya
Agua: 4 veces la necesaria para cubrir el frijol
Un lienzo de manta de cielo.
Elaboracin
Dentro del refrigerador, en un recipiente de plstico o acero
inoxidable, ponga a remojar las dos tazas de frijol Jpiter (un
frijol de tamao semejante al negro pero de color crema).
Djelo 24 horas. La cantidad de agua se debe a que el frijol se
hidrata. Ya hidratado lvelo muy bien, cambiando el agua tres
o cuatro veces y frotndolo en cada ocasin. Licue a razn de
una taza de frijol por 2 de agua. Ponga la mezcla al fuego en
un traste de acero inoxidable o peltre hasta que se cueza y
despus djelo reposar media hora, lo que ayudar a que la
mezcla se enfre para luego poder colarla en un lienzo de
manta de cielo.
El liquido obtenido es la leche de soya que se utiliza al igual

que la de vaca, para elaborar yogures, quesos, dulces, etctera.
El bagazo que queda en la manta de cielo es la pulpa del frijol

llamada Okara, que sirve para preparar distintos guisados, ya
sea sustituyendo por completo la carne o complementndola
con ella.
La Leche de soya no debe tomarse cruda. Cuando termine de

colar el frijol, ponga a hervir la leche por espacio de 10
minutos, agregndole canela o vainilla al gusto.
81
Hay otras dos formas de preparar 4 litros de leche de soya,

adems del procedimiento bsico anterior:
1) Cuando el Okara no se cuece
Ingredientes:
Dos tazas de frijol de soya remojado 24 horas
Canela o vainilla al gusto.
Elaboracin
Lave bien el frijol de soya y mulalo en la licuadora.
Cuele la mezcla en una manta de cielo.
Complete con agua cuatro litros y ponga a hervir durante 15
minutos agregando canela o vainilla.
2) Con el Okara precocida
Ingredientes:
Dos tazas de frijol remojado 24 horas
Canela o vainilla al gusto.
Elaboracin
Lave bien el frijol de soya y mulalo en la licuadora y pngalo
a cuecer y despus djelo reposar media hora.
Culelo en una manta de cielo; complete cuatro litros con
agua. Ponga a hervir por espacio de 10 minutos agregando
canela o vainilla.
Cuando extraemos la Leche de soya obtenemos tambin

el nada despreciable bagazo que denominamos Okara.
El Okara es un elemento nutritivo, no desechable, que

conserva una buena parte de las protenas de la soya y
proporciona a nuestro organismo la fibra necesaria para el
buen funcionamiento intestinal.
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Puede ser utilizado como sustituto de la carne, o como

complemento de la misma en la elaboracin de platillos
para los nios.
Tambin es excelente para aumentar el valor nutricional
de pasteles, panes, tortillas, y postres, si se emplea como
econmico complemento medio de la cantidad de harina
que su receta indique: Por cada dos tazas de harina que su
receta requiera, ocupe solo una y complete con Okara.
PROTEINA TEXTURIZADA DE SOYA
Es lo que conocemos como Carne de Soya y es otro de los

principales productos que se utilizan para preparar el platillo
fuerte en la comida vegetariana; si se sabe preparar
adecuadamente, es capaz de igualar o superar en sabor y
variedad, los platillos que en la cocina tradicional se elaboran
basado en carne animal.
Inicialmente, conviene que usted sepa hidratar la Carne de

Soya ya que cuando la adquiera, se expende texturizada y
deshidratada.
La mejor manera de hidratarla es la siguiente:

En una olla grande de acero inoxidable o peltre, ponga a
hervir el agua necesaria para cubrir toda la carne (solo el
agua), con hierbas de olor, apio, ajo molido, cebolla molida, y
los condimentos de su preferencia para la preparacin de los
caldos tradicionales. Cuando el agua d el primer hervor,
adale la carne de soya. Djela hervir por espacio de 20
minutos. Algunas presentaciones y marcas slo recomiendan
remojarla en agua caliente por tiempo determinado pero si se
hierve, no solamente se logra una mejor hidratacin, sino que
ayuda a su digestin. Transcurrido el tiempo de coccin
escrrala bien y djela enfriar. Luego exprima con ambas
manos hasta extraer perfectamente toda el agua. Ya hidratada
83
de esta manera, la Carne de Soya est lista para servirle de

base en muchos de los platillos de la cocina vegetariana.
Grados de Dificultad. (GD)
La elaboracin de las recetas que le presento a continuacin

son generalmente fcil de realizar pero requieren hasta cierto
punto algunas habilidades de acuerdo a la experiencia de cada
persona, djese guiar por el grado de dificultad de acuerdo a
su experiencia.
1 (Significa que es sencillo de realizar para quienes se

inician en este campo.)
2 (Significa que tiene un pequeo grado de dificultad que

usted podr afrontar sin problema s domina los aspectos
bsicos del tema.)
3 (Significa que se trata de un trabajo ms complicado,

especial para quienes tienen una amplia experiencia en este
tipo de labores.)
QUESO DE SOYA TOFU

(GD - 3)
Ingredientes
2 litros de leche de soya
1 trapo de colar
1 colador
Cuajo o limn el necesario
Elaboracin
A la leche ya hervida, exprimir poco a poco el jugo de limn
hasta que cuaje. Ponga el colador sobre la olla y dentro de l el
trapo de colar. Con un cucharn vace la leche cuajada para
que as pueda exprimirse y juntarse, hgalo con mucho
84
cuidado para que no se desbarate. Despus, tome las esquinas

del trapo, enrllelas al mismo tiempo tratando de juntar la
leche cuajada. Sin soltarlas, presione el Tofu con una
tapadera. Todava con las puntas enrolladas y sin abrir,
sumrjalo en agua fra cuando an est caliente, dejndolo as
por un tiempo breve. Luego se desenrolla una punta con
cuidado. La tela debe desprenderse sola del Tofu, si no es as,
vuelva a sumergirlo en el agua fra por 10 minutos ms.
Despus desprenda la tela sin que se rompa o separe la
cuajada. El queso o Tofu debe quedar como una masa lisa y
blanca.
Nota.- El suero que suelta la cuajada es aprovechable. Caliente

puede utilizarse para lavar loza o ropa, incluyendo prendas
finas ya que resulta espumoso y es magnfico como detergente
suave. Cuando est fro o tibio, se utiliza tambin para el
lavado del pelo y como locin limpiadora del cutis.
HORCHATA DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
2 litros de leche de soya
1 litro de agua fra
taza de harina de arroz
taza de azcar morena o mascabado
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de vainilla
Elaboracin
Mezcle todos los ingredientes en licuadora y sirva en una jarra
a la que pueda agregar, al gusto, cubitos de hielo.
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MAYONESA DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
1 taza de leche de soya espesa (ver, preparacin de leche de
soya, pero sin aadir agua)
1 cucharada de aceite de oliva
1 limn
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal
Elaboracin
Bata la leche de soya, ya sea en licuadora o batidora y agregue
poco a poco el aceite, sin dejar de batir; despus agregue el
jugo de limn, la mostaza y la sal, hasta que quede como
crema espesa.
REQUESN DE LECHE DE SOYA

(GD 3)
Ingredientes
Leche de soya (segn la cantidad de requesn que se desee)
Agua
Sal al gusto
Elaboracin
Ponga la leche de soya en un recipiente de barro, durante 18 a
32 horas segn el clima, hasta que se agrie. Luego separe el
suero de la cuajada en un trapo o cedazo limpio, dejando que
escurra por un espacio de 20 o 30 minutos; amarre el cedazo a
una pala de madera que pueda apoyar sobre la misma olla de
barro. Mientras tanto ponga a hervir 4 tazas de agua con una
cucharadita de sal, cuando suelte el primer hervor meta el
cedazo con la cuajada y deje hervir durante 20 minutos ms, a
fuego lento. Saque y exprima perfectamente hasta dejar la
cuajada seca.
El requesn es excelente para la preparacin de aderezos,
salsas blancas y botanas.
86
CROQUETAS DE POLLO
(GD 2)
Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral
3 tazas de Okara
1 taza de pollo desmenuzado
1 jitomate grande picado
2 huevos
1 cebolla chica finamente picada
Cilantro picado
Sal al gusto
Aceite de oliva
Elaboracin
En un recipiente grande revuelva el pollo con el Okara y vaya
agregando los dems ingredientes, batindolos para que quede
una pasta espesa y uniforme. Forme las croquetas y falas en
aceite de oliva bien caliente.
CROQUETAS DE SOYA Y ATN

(GD 2)
Ingredientes
3 tazas de Okara
1 lata de atn en agua
3 huevos
1 jitomate grande
1 cebolla chica
3 cucharadas de harina
2 chiles verdes (opcional)
2 ramas de cilantro (opcional)
Aceite de olivo
Elaboracin
Pique toda la verdura finamente y en un recipiente hondo,
forme una fuente con el Okara; al centro incorpore los dems
87
ingredientes, incluyendo las verduras y el atn, revuelva

primero y despus bata la mezcla a formar una pasta uniforme.
Forme las croquetas y fralas en aceite de oliva bien caliente.
HAMBURGUESAS DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
3 tazas de Okara
de carne molida de soya
3 huevos
1 taza de pan molido
1 jitomate grande
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Sabroseador concentrado sabor carne
Aceite de oliva
Elaboracin
Licue la cebolla, el ajo, el jitomate, los huevos, el sabroseador
y la sal, mzclelo en un recipiente hondo con el Okara y la
carne de soya y una vez mezclado aada el pan molido para
que adquiera consistencia, forme las hamburguesas y fralas en
aceite de oliva bien caliente.
OKARA PARA CHILES RELLENOS

(GD 2)
Ingredientes
3 tazas de Okara
1 jitomate grande
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
Sabroseador concentrado sabor carne de res
Chile y cilantro al gusto
Aceite de oliva
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Elaboracin
Muela en la licuadora la salsa compuesta por los ajos, cebolla,
el jitomate y los chiles, frala en aceite de oliva, aada el
Okara y saznelo con el sabroseador, agregue el cilantro y
djelo hervir hasta que espese, deje enfriar y rellene los chiles
jalapeos grandes, previamente escalfados y desvenados. Se
pueden capear o servir en fo.
CARNE DE SOYA EN CHILE MORITA

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de carne de soya
cebolla grande
4 dientes de ajo
de jitomate, asado y pelado
Aceite de oliva y sal al gusto
6 chiles morita
Elaboracin
Despus de limpiar, tostar y desvenar los chiles, pngalos a
remojar en agua bien caliente por espacio de 30 minutos.
Aparte hidrate la carne de soya y exprmala. En una olla de
acero inoxidable, sofra la cebolla finamente picada a que se
acitrone y despus la carne de soya dejando que se sancoche
por espacio de 10 minutos. Aparte muela los jitomates con los
chiles y los ajos, agregue esta salsa a la carne. Sazone con sal
y deje que se cocine hasta que la salsa hierva 5 minutos, se
sirve bien caliente acompaado de alguna guarnicin de su
gusto.
MOLE DE OLLA
(GD 2)
Ingredientes
kg. De carne de soya hidratada y exprimida
1 cebolla grande finamente picada
5 dientes de ajo
89
kg. De ejotes tiernos

kg. De calabacitas tiernas
4 elotes tiernos partidos en 4 partes cada uno
1 manojo chico de flor de calabaza
1 manojo chico de epazote
5 xoconostles
sabroseador concentrado de carne al gusto
Chile ancho al gusto
Chile pasilla al gusto
sal al gusto
Elaboracin
En poco agua ponga a cuecer los elotes partidos junto con la
cebolla, los ajos, un poco de sal y sabroseador de carne.
Cuando estn ya cocidos, aada la flor de calabaza,
previamente lavada y desinfectada, los ejotes, las calabacitas,
los xoconostles y la carne de soya. Aparte, muela los chiles ya
asados y remojados por espacio de 30 minutos en agua
caliente y adaselos al guisado. Deje hervir por espacio de
cinco minutos.
Puede enriquecerlo con bolitas de queso preparadas de la

siguiente manera: mezcle una taza de masa de maz, de
queso fresco y de manteca vegetal. Incorpore bien todos los
ingredientes y forme pequeas bolitas que agregar al mole de
olla para que se cuezan.
CARNE DE SOYA CON LENTEJAS

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de lentejas cocidas
2 tazas de carne de soya previamente hidratada y exprimida
kg. De jitomate
kg. De papa
2 Pltanos machos grandes
1 cebolla finamente picada
90
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboracin
Cuando cueza las lentejas reserve un poco del agua de la
coccin. Muela el jitomate y culelo. Aparte, fra la cebolla
hasta que acitrone y entonces vierta el jitomate molido y
colado. Sazone con sal y pimienta; luego aada la carne de
soya. Deje que se cocine por espacio de 7 minutos y aada las
lentejas junto con las papas cocidas y picadas, agregue el
pltano macho rebanado en rodajas con todo y cscara, bien
lavado. Se sirve bien caliente, acompaado de arroz integral
cocido.
CHOY SUEY DE SOYA

(GD- 2)
Ingredientes
2 tazas de carne de soya hidratada y exprimida
1 taza de trigo remojado 24 horas
2 tazas de soya germinada
1 taza de championes frescos
taza de salsa de soya
6 tallos de apio picado
1 berenjena grande, frita, pelada y picada.
kg. Zanahoria picada
kg. Ejotes picados
1 cebolla mediana rebanada
3 dientes de ajo machacados
barrita de mantequilla
2 pizcas de hierbas de olor
1 cucharada grande de azcar morena.
Elaboracin
Derrita la mantequilla en la cacerola que utilizar para su
guisado y cuando est caliente fra la carne de soya junto con
91
la cebolla rebanada y el ajo machacado, hasta que doren.

Enseguida aada el apio y las hierbas de olor sin dejar de
mover. Vaya agregando el resto de las verduras, y despus el
trigo y un poco de agua, cuando suelte el primer hervor vierta
la salsa de soya previamente mezclada con el azcar. Tape la
cacerola y deje que sazone por espacio de 20 minutos.
PASTEL DE CARNE DE SOYA

(GD 3)
Ingredientes
taza de apio finamente picado
taza de cebolla finamente picada
1 taza de salsa de soya
6 huevos crudos
4 huevos cocidos
taza de germen de trigo
taza de pan molido
taza de papas cocidas finamente picadas
taza de chncharos cocidos
taza de zanahorias cocidas y finamente picadas
taza de mayonesa de soya (ver receta)
1 barrita de mantequilla sal al gusto
Elaboracin
A la carne de soya exprimida se le incorpora la cebolla, el
apio, los huevos crudos, la salsa de soya, el germen de trigo, el
pan molido, una pizca de sal y la mitad de la mayonesa.
Mezcle perfectamente en un recipiente hondo. Despus
extienda la mezcla en un pliego grande de papel aluminio,
previamente engrasado con mantequilla, de manera uniforme.
Aparte, prepare el relleno mezclando las papas, los chcharos,
las zanahorias, y la parte restante de la mayonesa. Colquelo
encima de la pasta ya extendida en el aluminio y vaya
enrollando con mucho cuidado. Colquelo e una charola para
hornear y djelo que se cueza en el horno a 150 C. Por
92
espacio de 1 horas, volteando el rollo cada 20 minutos para

que se cueza uniformemente. Transcurrido el tiempo squelo
del horno y espere a que enfre bien antes de retirar con mucho
cuidado el papel aluminio.
ESTOFADO CON CARNE DE SOYA

(GD 2)
Ingredientes
2 tazas de carne de soya
1 taza de jitomate molido
2 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo
6 papitas crudas y peladas
2 zanahorias crudas y peladas
taza de chcharos crudos
taza de ejotes crudos, limpios y cortados en cuatro
Aceite de oliva
Sal al gusto
Hierbas de olor al gusto
Pimienta al gusto
Elaboracin
Para esta receta de estofado vegetariano, la soya se hidrata
remojndola solamente en agua caliente por 15 minutos, ya
que despus se hierve a fuego muy suave con los dems
ingredientes. Transcurrido el tiempo de remojo de la carne de
soya, escrrala y exprmala perfectamente con ambas manos.
Caliente el aceite directamente en la cacerola que utilizar
para su estofado; cuando est listo agregue los ajos, la carne,
la cebolla, el jitomate molido y por ultimo las dems verduras.
Inmediatamente revuelva bien, condimente con la sal, la
pimienta y las hierbas de olor, y tape la cacerola a que el
guisado se cueza a fuego lento hasta que las verduras picadas
estn suaves, sin que se desbaraten.
93
ALBNDIGAS DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De jitomate
2 tazas de carne de soya hidratada y muy bien exprimida
kg. De tomate verde
3 cucharadas de salsa chipotle especial (ver receta)
3 huevos cocidos
3 huevos crudos
1 taza de trigo crudo
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 pizca de organo
Elaboracin
Hierva en poca agua los tomates verdes y los jitomates,
despus mulalos con 1 cebolla, 2 ajos y la salsa de chipotle y
fra la salsa con un poco de aceite de oliva, sazone con sal,
pimienta y una pizca de organo. Aparte muela 1 cebolla, 2
ajos con 3 huevos y en un recipiente grande incorpore a la
carne mezclando perfectamente, el trigo, el huevo cocido
picado finamente y sazone con sal, haga bolitas del tamao de
un limn y adalas a la salsa cuando est hirviendo, cuzalas
a fuego lento y tapadas.
CHILES RELLENOS DE PICADILLO DE

SOYA
(GD 3)
Ingredientes
10 chiles poblanos asados, desvenados y enteros (con todo y
rabo)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
94
2 papas medianas cocidas y picadas finamente

1 cucharada de sabroseador de carne de res
taza de chcharos cocidos
taza de zanahorias cocidas y finamente picadas
de taza de apio picado finamente
kg. Jitomates asados
Aceite de oliva
Sal al gusto
Salsa de chipotle especial (ver receta)
Elaboracin
Muela los jitomates, ajos y cebolla. Fra la salsa de jitomate
con un poco de aceite de oliva, sazone con el sabroseador y
salsa de chipotle especial al gusto, deje hervir por 7 minutos,
agregue la carne de soya, y las verduras, mezcle y deje cocinar
a fuego lento hasta que espese. Deje enfriar y rellene los chiles
poblanos. Srvalos acompaado con un plato de arroz integral.
CROQUETAS DE CARNE DE SOYA

(GD 2)
Ingredientes
1 taza de leche
4 huevos
1 cebolla mediana finamente picada
1 taza de harina integral
1 pizca de nuez moscada
2 cucharadas de perejil picado
kg. Pan molido
Aceite de girasol para frer
Sal al gusto
Elaboracin
En una sartn grande derrita la mantequilla y cuando est lista
aada la cebolla para que se acitrone. Enseguida vierta la
95
harina sin dejar de mover y poco a poco, virtale la leche;

sazone con la sal y la nuez moscada. Deje que hierva por 5
minutos sin dejar de mover hasta lograr una pasta suave y
uniforme. Ya tibia, incorpore esta mezcla a la carne de soya y
agregue el perejil. Revuelva bien y empiece a formar las
croquetas a manera de bolillos alargados. Pselas por el huevo
batido y revulquelas con cuidado en el pan molido sobre un
plato grande. En otra sartn grande caliente el aceite y cuando
est listo empiece a frer las croquetas a que queden doradas.
Al sacarlas, escrrales bien el aceite y vaya depositndolas
sobre papel secante, estraza o servilletas. Srvalas bien
calientes, acompaadas de ensalada fresca de lechuga y
aguacate.
TORTITAS DE CEREALES CON SOYA

(GD 2)
Ingredientes
taza de avena
taza de trigo remojado 24 horas
2 dientes de ajo finamente picados
5 huevos crudos
Aceite de oliva para frer
Jugo de 2 limones
Elaboracin
Incorpore a la soya, el trigo, la avena, la cebolla, el ajo, el jugo
de limn, y los huevos enteros en un recipiente hondo y
grande. Mezcle muy bien todos los ingredientes y despus
revuelva con fuerza a manera de batido. Sazone con sal y
pimienta, deje reposar durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, empiece a formar pequeas

tortitas delgadas y fralas en la sartn, cuidando que doren
96
parejo por ambos lados. Cuando las saque, escurra bien el

aceite sobrante y depostelas sobre papel secante, estraza o
servilletas. Srvalas bien calientes acompaadas de ensalada
fresca de espinacas, acelgas o la que usted prefiera.
SOYA CON CALABACITAS

(GD 1)
Ingredientes
kg. De calabacitas partidas en cuadritos
4 tazas de jitomate molido
3 elotes desgranados
3 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas
taza de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo
Sal al gusto
Crema al gusto
Aceite de oliva
Elaboracin
Ponga a frer la carne de soya junto con la cebolla y el ajo.
Cuando est bien sancochada, virtase el jitomate molido y
sazone con sal. Cuando suelte el primer hervor, aada las
calabacitas, los granos de elote, y las rajas de chile poblano.
Tape, y cocine a fuego lento hasta que se cuezan los granos de
elote y las calabacitas. Sirva calientes y acompaado de una
cucharada grande de crema cada porcin.
CEVICHE DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
4 tazas de carde de soya hidratada y exprimida
Jugo de 10 limones
2 cucharadas de vinagre balsmico
de taza de aceite de oliva
97
kg. De jitomate picado finamente

1 cebolla grande picada finamente
1 manojo pequeo de cilantro picado finamente
4 dientes de ajo picados finamente
taza de chiles jalapeos desvenados y picados finamente
15 aceitunas finamente picadas
1 manojo pequeo de perejil picado finamente
2 cucharadas soperas de pescado en polvo
2 aguacates
Elaboracin
Muela los dientes de ajo en la licuadora con el jugo de limn y
el pescado en polvo, virtalo en un recipiente con la cebolla,
los chiles, el vinagre balsmico y dejar reposar 15 minutos,
despus agregue y mezcle el aceite de oliva, el jitomate y deje
reposar 5 minutos ms, despus aada las aceitunas, el cilantro
y el perejil para que se desflemen y sazone con sal y pimienta
al gusto. En un recipiente de cristal grande ponga la carne de
soya y vierta todas las verduras desflemadas y mezcle
perfectamente, adorne con rebanadas de aguacate previamente
baadas con limn para que no se oxiden con rapidez.
CHORIZO DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De carne de soya hidratada y exprimida
kg. chile mora
Kg chile guajillo
1 taza de vinagre de manzana
4 cabezas de ajo
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de mejorana molida
1 cucharada de clavo molido
1 cucharada de comino molido
Sal al gusto
98
Elaboracin
Remoje los chiles en agua bien caliente por espacio de 15
minutos. Si no quiere muy picoso el chorizo, desvnelos y
mulalos junto con los ajos, especias y el vinagre. Enseguida
vierta esta mezcla en la carne de soya ya hidratada y
perfectamente exprimida; revuelva bien. Djela reposar por
espacio de dos horas. Guarde en el refrigerador bien tapado.
Cuando vaya a servir frala bien.
Nota: Esta receta puede prepararse sustituyendo la carne de
soya por Okara. Cuando vaya a utilizar el chorizo y lo fra,
tambin le puede incorporar papas cocidas, peladas y picadas
para preparar unas tradicionales tostadas de papa con chorizo
con los ingredientes conocidos: frijoles refritos primero,
despus las papas con chorizo, luego un poco de lechuga
picada, un poco de crema, queso rayado y salsa verde o roja.
CARNE DE SOYA GRATINADA

(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De papa
2 taza de carne de soya hidratada y exprimida
2 tazas de leche
2 dientes de ajo
300 gr. De queso chihuahua rallado
1 barrita de mantequilla
1 pizca de organo
Elaboracin
Despus de lavar perfectamente las papas cuzalas con un
poco de sal y el ajo. Cuando ya estn suaves espere a que
enfren un poco, escrralas, plelas y prnselas para hacer pur
incluidos los ajos. Aadiendo la leche caliente y la mitad de la
mantequilla derretida. Sazone con sal y pimienta.
99
Aparte fra la cebolla y la carne de soya con la mantequilla

restante, agregue el organo, sazone con sal y deje que se
sancoche todo a fuego suave por espacio de 8 minutos.
Enseguida vierta el pur de papa sobre la carne de soya frita y
revuelva muy bien. Engrase con margarina un molde
refractario grande y vierta la mezcla de pur y carne de soya.
Encima aada el queso rayado para cubrir bien. Hornee por
espacio de 30 minutos a 200 C hasta que el queso se gratine,
sirva caliente acompaada de ensalada fresca.
ENCACAHUATADO DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
2 taza de carne de soya
100 gr. Cacahuate tostado sin cscara y sin sal.
4 Chiles Guajillo
4 Jitomates
Cebolla grande
2 Dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Elaboracin
Limpie los chiles quitando las semillas y venas, fralos
ligeramente y mulalos en la licuadora con la cebolla,
jitomates, ajo y los cacahuates aadiendo un poco de agua.
Fra el encacahuatado con un poco de aceite de oliva a fuego
lento hasta que se sazone bien, agregue sal al gusto. Aada la
carne de soya y deje hervir por 5 minutos, srvalo caliente y
acompelo con tortillas de maz.
Opcional: Puede aadir 200 g. de papitas de la tierra (papa

silvestre) hervidas con todo y cscara, esto le dar un sabor
excelente.
100
RECETAS DE GLUTEN
Otro alimento principal que se utiliza para sustituir la carne en
la elaboracin de variados platillos, incluyendo los de la
variada comida mexicana. El gluten se extrae de la harina de
trigo integral; es precisamente la parte proteica de este rico
cereal, pues cuando se prepara, los almidones son la parte que
se desecha.
El gluten adquiere igual apariencia que la carne si se aprende a

prepararlo, es un alimento muy nutritivo, rico en protenas
(45%), carbohidratos (20%), grasas (10%), agua (20%) y
minerales (5%). Adems contiene vitaminas B1, B2, B5, B6, y
E.
El Gluten aunque es muy rico en protenas debe combinarse
con leguminosas o con lcteos como vimos anteriormente en
el rubro de protenas, para lograr que sean de mejor calidad, ya
que es un alimento deficiente en lisina, aminocido esencial
presente en alimentos como leche y queso.
A continuacin le presento la receta bsica para que usted

aprenda a preparar este producto que adems de barato, le
resultar fcil de elaborar y de conservar como elemento
indispensable para la preparacin de variados y exquisitos
platillos.
RECETA BSICA PARA PREPARAR EL

GLUTEN
(GD 2)
Ingredientes
Para la masa:
3 kg. De harina de trigo integral
Agua la necesaria
Para el caldo:
3 Litros de agua
101
1 Taza de salsa de soya

1 Cabeza de ajos
1 Cebolla en trozos
1 Rama de apio en trozos
1 cucharada de organo
hierbas de olor
perejil y cilantro al gusto
Elaboracin
Coloque la harina en un recipiente grande de plstico o acero
inoxidable y agregue poco a poco agua, hasta formar una masa
parecida a la que se trabaja para hacer pan (elstica, y
pegajosa) djela en el mismo recipiente y cbrala con agua y
djela reposar 5 a 6 horas (s la amasa en la noche djela
reposar hasta la maana siguiente). Despus lave la masa con
las manos a manera de ir amasndola, varias veces, cambiando
el agua blanca que se obtiene, por agua limpia, hasta que el
agua del lavado solo quede ligeramente blanquecina. Durante
el lavado se va eliminando el almidn de la masa, que es lo
blanco del agua que va cambiando repetidas veces, para que
quede precisamente el gluten, la protena del trigo. Por eso
debe tener sumo cuidado que al cambiar repetidas veces el
agua no tire trocitos de gluten pues esto perjudicara mucho lo
que finalmente pudiera obtener.
Cuando el agua salga solo ligeramente blanquecina, cmbiela

por ultima vez por agua limpia, a que cubra la masa restante
(el gluten en crudo) y djela reposar de 1 a 2 horas a que
adquiera consistencia.
Mientras deja la masa en reposo, prepare el caldo de coccin,

veinte minutos antes de que se cumpla el tiempo de reposo
coloque los ingredientes en una olla grande y pngalos al
fuego para que cuando hiervan, pueda ir agregando el gluten.
102
Ya sea que lo corte en forma de filete, _cuando el gluten ya

repos squelo del agua, crtelo en trocitos del tamao
deseado y con el rodillo, extindalos y deles forma_ o en
trocitos cuadrados o rectangulares o en forma de rollo grande.
El gluten ya extrado y cortado a la manera que guste, debe

depositarlo en su caldo de coccin y dejarlo hervir a fuego
suave por espacio de 20 minutos.
Finalmente, retire del fuego, escurra el gluten y preprelo al

gusto. Tome en cuenta que los platillos simples o complicados
que usted ya conoce, y sabe preparar con carne, le sern de
gran utilidad. Tambin cualquier platillo basado en carne de
soya se puede combinar o sustituir por gluten.
POLLO DESMENUZADO DE GLUTEN

(GD _ 2)
Ingredientes
Gluten (la cantidad que requiera)
Tallos de apio al gusto
Ajo al gusto
Elaboracin
En un poco de agua ponga a calentar el apio, la cebolla y los
ajos, cuando suelten el primer hervor agregue el gluten ya
preparado y desmenuzado, djelo hervir por espacio de 45
minutos en una olla tapada y a fuego medio.
Nota: - Esta preparacin del gluten le sirve para elaborar
platillos diversos.
ENSALADA RUSA
(GD _ 1)
Ingredientes
2 Tazas de pollo desmenuzado de gluten
1 Taza de papas cocidas en trocitos
103
1 Taza de chcharos cocidos

1 Taza de zanahorias cocidas en trocitos
Col deshojada
Taza de nuez picada
kg. De crema o una taza de mayonesa
Elaboracin
Despus de escurrir y dejar enfriar el pollo desmenuzado de
gluten, incorprelo al resto de vegetales cocidos, en una
ensaladera grande.
Agregue la crema o mayonesa y mezcle bien todos los
ingredientes.
Sazone con sal al gusto. Sirva sobre hojas de col bien lavadas
y desinfectadas.
FILETES ADOBADOS DE GLUTEN

(GD 2)
Ingredientes
10 filetes de gluten
de taza de vinagre blanco o de manzana
150 gr. De chile guajillo
Cucharadita de organo
Cucharadita de pimienta gorda molida
5 Dientes de ajo
Salsa de soya al gusto
Sal al gusto
Elaboracin
Despus de remojar los chiles en agua caliente, desvnelos y
lcuelos junto con los dems ingredientes, excepto los filetes;
agregue un poco de agua. En un recipiente hondo, introduzca
los filetes: deje que se maceren en la salsa durante dos horas,
antes de frerlos.
104
FILETE DE GLUTEN AL CARBN

(GD 2)
Ingredientes
10 filetes de gluten
1 Taza de aceite de oliva
1 Cabezas de ajo
Sal al gusto
Elaboracin
Licue el aceite de oliva junto con los dientes de ajo y la sal.
Vace la mezcla en un recipiente hondo, de plstico o acero
inoxidable, e introduzca los filetes, deje que se maceren 24
horas antes de prepararlos asados al carbn en la parrilla o en
el comal.
COCHINITA PIBIL DE GLUTEN

(GD 2)
Ingredientes
500 gr. De gluten cocido, en trocitos
jugo de 8 naranjas medianas
1/3 de barra de achiote
1 Kg de jitomate
7 dientes de ajo
4 cebollas (1 para el achiote y el resto para desflemar)
sal al gusto
aceite de oliva
Chile habanero al gusto
6 Limones, para desflemar la cebolla y el Chile habanero
Elaboracin
Fra los trocitos de gluten en el aceite. Despus de asados y
pelados los jitomates se licuan junto con el achiote, los ajos y
1 cebollas, agregue el jugo de las naranjas y la sal.
105
Coloque un poco de aceite en la cacerola agregue el gluten

primero y despus la mezcla. Deje sazonar por espacio de 25
minutos.
Se sirve caliente acompaada de lechuga fresca y el resto de la

cebolla desflemada con Chile habanero, sin olvidar las tortillas
bien calientes.
PANCITA DE GLUTEN
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De gluten cocido y frito, en cuadritos
125 gr. De chile ancho
125 gr. De chile pasilla
10 dientes de ajo
1 cebolla grande
Epazote al gusto
de taza de manteca vegetal
de maza de maz
1 pizca de cominos
hierbas de olor
pimienta y sal al gusto
Elaboracin
Tueste, desvene y remoje los chiles en agua bien caliente por
espacio de 30 minutos. Despus escrralos y lcuelos junto con
la cebolla, los cominos y los ajos.
Fra esta salsa en la manteca vegetal bien caliente,
sazonndola con sal y pimienta. Disuelva la masa de maz en
un poco de agua tibia y agrguela a la salsa. Despus de que la
salsa adquiera consistencia, agregue el agua necesaria (o
preferentemente caldo de verduras) para que se forme el
caldillo. Por ultimo se agrega el epazote, las hierbas de olor y
el gluten ya frito, y se deja sazonar cuidando que no espese
demasiado.
106
PUNTAS DE GLUTEN EN NOGADA

(GD 1)
Ingredientes
kg. De jitomate
2 Dientes de ajo picados
1 Cebolla en trozos
50 gr. De nuez
aceite para frer
kg. De gluten natural cortado en cuadritos
aceitunas verdes picadas al gusto
2 cucharaditas de albahaca picada
sal marina al gusto
Brcol (brcoli) al gusto cocido al vapor
Elaboracin
Los jitomates se asan, se pelan y se licuan con el ajo, la
cebolla y la nuez. Frer el gluten y aadir la salsa; Cocinar 15
minutos. Aadir las aceitunas, la albahaca y sazonar con sal.
Servir acompaado del brcol.
GLUTEN PEKN
(GD 1)
Ingredientes
kg. De gluten en cuadritos frito
kg. De hongos picados
1 Pimiento rojo en tiras
1 Cebolla en rodajas
2 Calabacitas picadas
1 Chayote picado
1 ajo picado
Taza de salsa de soya
107
Elaboracin
Sofrer el ajo, la cebolla, el pimiento y los hongos, aadir las
calabacitas y el chayote; dejar cocinar hasta que las verduras
estn al diente. Agregar el gluten y la salsa de soya. Dejar
sazonar y servir.
LOS GERMINADOS
Los germinados son especiales y esenciales en la nueva cocina
natural, las semillas en s mismas poseen un gran valor
nutritivo, son excelentes para elevar el valor nutritivo y
protenico de nuestras ensaladas o guisados ya que al ser
germinadas, las semillas de productos como el trigo, frijol de
soya, semilla de girasol, cacahuate, rbano, lenteja, alfalfa,
garbanzo, etc., conservan sus propiedades, multiplican sus
sales minerales, incrementa las vitaminas especialmente C y E,
clorofila, enzimas y reducen al mximo la materia feculosa
que contienen.
Los germinados proporcionan ms energa durante su

digestin y contienen ms fibra vegetal, adems resultan un
alimento que puede prepararse en casa a muy bajo costo; lo
nico que usted necesita es lo siguiente:
Semillas de preferencia de cultivo orgnico, nunca
use semillas preparadas para la siembra ya que
generalmente son tratadas con insecticidas y
funguicidas.
Un frasco grande de boca ancha de cristal, sin
tapa.
Un trozo de tela, manta de cielo para cubrir el
frasco.
Una liga gruesa para sujetar la tela a la boca del
frasco.
Agua potable.
108
La primera noche las semillas se ponen en el frasco cubiertas

con agua, tres veces el nivel que ocupan las semillas, y al da
siguiente se escurren a travs de la tela que qued como tapa,
enseguida se enjuaga varias veces, hasta que salga el agua
clara. Todos los das, y las veces que sea necesario, segn la
semilla y clima tendrn que enjuagarse y dejarse en el frasco
inclinado para que drene y no se pudran, cuando el tiempo es
muy caluroso y hmedo conviene tapar el cuerpo del frasco
con un trapo de algodn oscuro mojado y exprimido, evitando
que quede tapada la boca del frasco con ella.
Despus de varios das, cuando las semillas ya estn listas se

ponen en una palangana y se cubren de agua para que flote la
cascarilla y se pueda separar (puede usarse para ello una
coladera); puede incluso utilizarse con toda la cascarilla, es
fibra diettica de excelente calidad, enjuguense una vez ms
y extindanse en coladeras colocndolas cerca de la luz (no
directa al sol), para que los brotes verdezcan fijando la
clorofila.
Los germinados pueden guardarse en el refrigerador o

congelarse envasados al vaco, tambin pueden secarse en
charolas en el horno con el fuego lo ms bajo posible o mejor
an con el calor que queda en el horno, una vez apagado, cada
vez que lo usamos. Luego estos germinados secos y reducidos
a polvo nos servirn para agregar valor nutritivo a cualquier
platillo.
109
Enjuagues Tamao Das de

Semilla Rendimiento
al da del brote germinacin
2 cucharadas =
Alfalfa 1o2 3 4 cm 5
2 tazas
Cacahuate (sin
1 taza =
hollejo rojo o 1 2 cm 3-4
1 taza
pergamino)
Frijol soya taza = 2
3 4 cm 3-4
mungo tazas
Cuando
Girasol (retirar tenga el
completamente mismo taza = 1
3 2-3
la cscara una tamao taza
vez germinado) que la
semilla
Lenteja 2 2 cm 3-4 1 taza = 5 tazas
Rbano (berro
1o2 2 cm 3-4 1 taza = 2 tazas
o lechuga)
Trigo 1o2 1 cm 4 1 taza = 3 tazas
GERMINADOS AL VAPOR
(GD 1)
Ingredientes
3 Tazas de germinado de cualquier semilla de las mencionadas
3 Cucharadas de mantequilla
1 Pizca de mejorana seca
1 Pizca de cebollino seco
1 Pizca de perejil seco
1 Pizca de salvia seca
1 Pizca de ajo en polvo
1 Pizca de sal de mar, molido fino
Elaboracin
Acrme la mantequilla con 1 palita de madera e incorpore
todas las hierbas, estrujndolas para que queden semi-molidas,
el ajo en polvo y la pizca de sal.
Coloque aparte en una vaporera los germinados, y cuzalos
solo 2 minutos despus de que comience a salir vapor y saque
110
inmediatamente los germinados colocndolos calientes en una

cacerola, agregue la mantequilla a las hierbas que prepar
incorporndolo gracias a que el calor derrite la mantequilla y
dispersa los sabores en todo el platillo.
Es excelente para acompaar pescados.
GERMINADOS DE SOYA A LA CHINA

(GD 2)
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de maz
6 cebollitas cambray rebanadas con todo y rabos
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado o en polvo
2 tazas de hongos rebanados
2 tazas de col finamente picada
kilo de cacahuate germinado
kilo de germinados de soya
5 cucharadas de caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de soya
1 taza de arroz integral cocido al vapor
Elaboracin
Sofrer la cebolla, el ajo y el jengibre 3 minutos, aadir los
hongos y la col, cocinar 3 minutos ms sin dejar de mover,
luego agregar los cacahuates germinados y los germinados de
soya, el caldo y la salsa de soya. Cocinar 5 minutos y servir
acompaado de arroz.
EL YOGUR
De gran riqueza vitamnica, el yogur es leche cuajada por el
fermento lctico o sea leche fermentada que los pueblos
antiguos descubrieron como sabroso, refrescante y ligero
alimento, probablemente en su nimo de explorar al mximo
111
las propiedades benficas de la leche y en su necesidad de

preservar su frescura.
No en balde el consumo habitual de yogur tiende a
relacionarse con la buena salud y la longevidad, como en
alejadas regiones de algunos poblados de Bulgaria, donde
venerables ancianos alcanzan edades envidiables, debido entre
otras muchas cosas, a su dieta rica en cereales y lcteos, una
combinacin que proporciona una protena completa.
Aparte de contener protenas, calcio, fsforo, riboflavina
(vitamina B2), vitamina B12, magnesio, zinc, cido
pantotnico (vitamina B5), cido ascrbico (vitamina C), etc.,
el yogur crea bacterias benficas que son muy importantes
para lograr una buena digestin y tiene una funcin
igualmente trascendente en la eliminacin de bacterias
malignas o de putrefaccin, que surgen en una dieta
desequilibrada rica en azucares, harinas refinadas y carne,
pobre en vitaminas, minerales, y fibra. Tambin propicia la
conservacin de la flora bacteriana de los intestinos. El yogur
adems, ayuda a las bacterias de fermentacin de los intestinos
en su lucha contra las bacterias nocivas y el uso
indiscriminado de antibiticos que destruyen una buena parte
de la flora intestinal.
Desde la antigedad, son muchos los pueblos que han
explotado la riqueza nutritiva del yogur y su gran versatilidad
culinaria.
Existe variedad en la elaboracin de yogures, las diferencias
fundamentales estriban en los tipos de bacilos que se emplean
en la fermentacin, stos se conocen como: Probiticos, los
ms conocidos son: Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus
Rhamnosus, Lactobacillus Casei, Lactobacillus Bulgaricus,
Streptococcus Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum,
Bifidobacterium Longum, Estreptococcus Faecium, DDS-1,
Fructooligosacridos.
El yogur es un producto tan verstil en la cocina que con l se

pueden hacer aderezos para ensaladas, postres batidos con
112
fruta, pescados, hongos, carnes y todo lo que su imaginacin

quiera.
La manera ms sencilla de elaborar yogur en casa es la

siguiente:
Ingredientes
de taza de yogur natural de cualquier marca o una sepa de
Blgaros (Lactobacillus Bulgaricus) +/- 100 g.
2 litros de leche
2 cucharadas soperas de leche en polvo
Elaboracin
Hierva la leche y espere 30 minutos a que se enfre para
agregarle la leche en polvo y el yogur bien batido. Tape el
recipiente y cbralo bien con una manta de lana por un espacio
de 6 horas para que conserve el calor. Los bacilos del yogur se
reproducen solamente en un medio ambiente clido de 37 C,
por eso es importante mantener el recipiente tapado y envuelto
para conservar el calor por el tiempo suficiente, dependiendo
de la temperatura exterior. Una vez cuajada, el yogur se
refrigera. Si en un primer intento no cuaj bien y el suero es
excesivo, la siguiente vez agregue ms leche en polvo y
mantenga su recipiente tapado cerca del piloto de la estufa;
todo depende de la calidad de la leche que use como base y de
la temperatura ambiente. Siguiendo el mismo procedimiento
puede conseguir una sepa de Blgaros (Lactobacillus
Bulgaricus), una vez que est el yogur, cuele y lave los
Blgaros antes de iniciar de nuevo el proceso anterior.
AGUACATES RELLENOS DE PEPINO

(GD 1)
Ingredientes
4 aguacates hass grandes
3 pepinos medianos
1 vasos de yogur
113
1 manojo pequeo de perejil

sal y pimienta al gusto
1 lechuga romanita para adornar (opcional)
Elaboracin
Despus de lavar y desinfectar el perejil, pquelo finamente;
Al igual los pepinos previamente pelados.
Abra los aguacates y extraiga la pulpa. Machaque la pulpa y
mzclela, en un recipiente hondo, con el yogur, los pepinos y
el perejil. Rellene las cscaras de aguacate con esta mezcla.
Sirva enseguida con acompaamiento de hojas de lechuga y, si
usted gusta con un poco de limn o salsa de soya.
PAPAS AL YOGUR
(GD 2)
Ingredientes
1 vaso de yogur natural
k de papas pequeas
1 manojo de perejil
1 cebolla pequea
Elaboracin
Despus de lavar las papas al chorro de agua con una escobeta,
pngalas a cocer al vapor o a hervir con poco agua. Retrelas
del fuego cuando la hoja del cuchillo las traspase. Plelas
todava calientes y crtelas en rodajas de medio centmetro de
ancho aproximadamente. Colquelas en una ensaladera y
saznelas con sal y pimienta. Revuelva el yogur con el perejil
finamente picado y la cebolla tambin finamente picada y
despus virtalo sobre las papas. Refrigrelo durante 15
minutos antes de servir, para permitir que se macere bien.
114
LOS HONGOS
La gran variedad de hongos comestibles es una fuente
importante de nutrimentos que pueden prepararse en infinidad
de formas, incluso para sustituir el plato fuerte de la comida, la
versatilidad culinaria puede ser tan amplia como su
imaginacin lo permita.
En la preparacin de los ms variados platillos, los

championes, setas, huitlacoche, tejamaniles, hongo de chaca
etc. Se convierten en ingrediente principal y combinados con
productos derivados de la leche, como mantequilla, crema,
queso, constituyen un platillo tan suculento como nutritivo,
pues aparte de hidratos de carbono los hongos contienen
vitamina A, complejo vitamnico B y minerales como potasio,
cido fosfrico y cobre, entre otros.
Mucho se ha especulado sobre el peligro de hongos

comestibles que pudieran ser venenosos; sin embargo este
riesgo se reduce si se les adquiere en los mercados, pues los
campesinos que los recolectan son grandes conocedores. Al
respecto hay personas que ponen a hervir una moneda de plata
junto con los hongos y si se ennegrece, concluye que los
hongos son venenosos. Otras ms practican la formula del ajo
para cocinarlos: si se pone negro son venenosos. Pero la mejor
manera de estar seguros de que los hongos que adquirimos son
comestibles, es que sean de cultivo y comprarlos en
establecimientos que as lo garanticen. Lavarlos y
desinfectarlos es tambin una precaucin de higiene que no
debe olvidarse.
SOPA DE HUITLACOCHE
(GD 1)
Ingredientes
kilo de huitlacoche picado
115
2 elotes tiernos desgranados

1 cebolla chica finamente picada
2 dientes de ajo finamente picado
2 chiles jalapeos finamente picados
1 rama de epazote finamente picada
aceite de oliva
2 litros de caldo de verduras
sal al gusto
Elaboracin
Sofra la cebolla, el ajo, el chile y los granos de elote hasta que
se acitrone, enseguida aada el epazote y sazone con sal de
mar, despus aada el huitlacoche y cocine por 3 minutos, a
fuego suave, agregue el caldo de verduras y despus de un
hervor apague y deje reposar. Sirva bien caliente.
CAZUELA DE CHAMPIONES
(GD 1)
Ingredientes
kg. De championes frescos picados
3 cebollas medianas partidas en rodajas
2 chiles jalapeos picados finamente
1 pizca de salvia en polvo
aceite de oliva
sal y pimienta
tortillas calientes recin hechas
Elaboracin
Sofra con un poco de aceite de oliva los chiles y la cebolla
hasta que adquiera un color transparente, aada los
championes previamente lavados, desinfectados y bien
picados, sazone con la salvia la sal y la pimienta. Deje que se
cocine con la cazuela tapada a fuego suave.
Ponga las tortillas calientes en un cesto para que cada
comensal se haga sus tacos.
116
LA TUNA Y EL NOPAL
El nopal es todo un smbolo de Mxico debido a que lo
encontramos en todo el pas, sin embargo se le desaprovecha
en muchas partes donde la gente lo considera un alimento de
segunda categora.
Existe una gran cantidad de especies de nopal (ms de 30) y

por lo tanto igual cantidad de especies de tuna que es el fruto
de esta maravillosa planta.
Aunque mucha gente an piensa que el nopal no es ms que

un ingrediente de la salsa o ensalada dominguera, resulta muy
verstil y es capaz de convertirse en el ingrediente base de
variados platillos fuertes, guisados y ensaladas que no se
reducen a las tradicionales. Adems de ser muy nutritivo,
sabroso y barato, el nopal nos ofrece la posibilidad de
prepararlo de muchsimas maneras.
El nopal tierno se puede consumir crudo en ensaladas,

cocinado en infinidad de formas, la nica limitante es su
imaginacin, con carnes, pescados, verduras, se pueden hacer
dulces, deshidratarlo, etc.
La tuna es exquisita, no hay nada ms fresco que unas tunas

bien fras para la sed; refrescante es su jugo con el que se
puede preparar una exquisita agua fresca. Con el jugo de la
tuna tambin se puede preparar un jarabe llamado miel de
tuna, un postre que lleg a ser muy popular en Mxico durante
siglos, y que actualmente ha perdido importancia. La miel de
tuna se prepara hirviendo el jugo hasta que espesa y resulta un
exquisito postre. El famoso queso de tuna se prepara de la
misma forma pero se hierve la melcocha an ms, de tal forma
que espese y se pueda formar una pasta que pueda partirse en
rebanadas, es un exquisito caramelo.
117
El aguardiente de tuna o colonche se produce tambin del jugo

de la tuna hervido y luego fermentado; puede ser de distintos
colores segn el tipo de tuna que se emplee. Tambin se puede
hacer vinagre de excelente calidad para enriquecer el arte
culinario.
ARROZ INTEGRAL
Es nativo del Sureste Asitico y se cultiva desde hace ms de
7.000 aos. El arroz es un alimento cuyo consumo est muy
extendido; constituye la base de la dieta de casi la mitad de los
habitantes del mundo. El salvado del grano tiene protenas y
vitaminas E, K y del complejo B. El arroz blanco, el grano
privado del salvado nutritivo, es un alimento de menor
calidad. La dieta de arroz blanco provoca enfermedades
carenciales, como el beriberi. El reconocimiento del valor
nutritivo del salvado ha elevado de alguna manera el consumo
de arroz integral o entero, sin descascarillar.
El arroz pulido contiene aproximadamente un 25% de hidratos

de carbono, cantidades pequeas de yodo, hierro, magnesio y
fsforo, as como concentraciones casi inapreciables de
protenas y grasas. En Japn se extrae el almidn del arroz
para fermentarlo y elaborar una bebida alcohlica (llamada
sake). A diferencia de casi todos los dems cereales, no se
suele elaborar pan con el arroz; en general, se consume
hervido y sazonado de distintas formas, segn la tradicin.
ARROZ HIND
(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de arroz integral
cebolla grande
2 dientes de ajo
100 g de almendras
118
100 g de pasitas de uva

2 cucharadas de mostaza
aceite de oliva
6 tazas de caldo de verduras
sal de mar al gusto
Elaboracin
Ponga a remojar el arroz por espacio de 1 hora, mientras tanto,
muela en la licuadora la cebolla y el ajo con un poco de agua,
ponga a frer con muy poco aceite de oliva hasta que se haga
una pasta espesa y tome un color amarillo verdoso, mientras se
fre sta remoje las almendras en agua hirviendo por unos
instantes y enfrelas para que las pueda pelar con facilidad,
enseguida fralas en aceite hasta que comiencen a tomar un
tono ligeramente dorado, despus aada el caldo de verduras,
el arroz, la mostaza, las almendras, las pasitas, sazone con sal
de mar y mezcle perfectamente, cuando comience a hervir
mueva nuevamente y coloque a fuego medio bien tapado
aproximadamente 1 hora, revise el arroz peridicamente
para que no se pegue.
ARROZ CON VEGETALES

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de arroz integral
cebolla grande
2 dientes de ajo
3 tazas de vegetales variados y picados (zanahoria, brcoli,
chayote, calabacita, pimiento verde y rojo, acelgas, col).
aceite de oliva
6 tazas de caldo de verduras
sal de mar al gusto
Elaboracin
Ponga a remojar el arroz por espacio de 1 hora, mientras tanto,
muela en la licuadora la cebolla y el ajo con un poco de agua,
119
ponga a frer con muy poco aceite de oliva hasta que se haga
una pasta espesa y tome un color amarillo verdoso, enseguida
agregue el caldo de verduras, la sal de mar y el arroz, cuando
el agua se halla consumido al nivel de la superficie del arroz
aada los vegetales y revuelva con suavidad y deje que se
termine de cocinar el arroz, apague y deje reposar 5 minutos
antes de servir.
EL TRIGO INTEGRAL
Cultivado como alimento desde tiempos prehistricos por los
pueblos de las regiones templadas; ahora es el cereal ms
importante de dichas regiones. Casi todo el trigo se destina a la
fabricacin de harinas para panificadoras y pastelera. En
general, las harinas procedentes de variedades de grano duro
se destinan a las panificadoras y a la fabricacin de pastas
alimenticias, y las procedentes de trigos blandos a la
elaboracin de masas pasteleras. El trigo se usa tambin para
fabricar cereales de desayuno. Como grano entero se ha
popularizado en especial en la dieta vegetariana ya que ofrece
mayores propiedades alimenticias cuando contiene el germen
y el salvado, como todos los cereales enteros que contienen el
germen y la capa exterior de la semilla, el trigo aporta fibra al
cuerpo: las vitaminas B tiamina, Niacina y Riboflavina, y los
minerales Zinc, Cobre, Manganeso y Molibdeno.
TOSTADAS DE ATN Y TRIGO

(GD 1)
Ingredientes
2 taza de trigo integral
4 latas de atn en agua
2 taza de verduras mixtas (chcharo, zanahoria, calabacita,
chayote, granos de elote) picadas y cocidas al vapor
6 cucharadas de mayonesa
cebolla finamente picada
120
2 jitomates medianos finamente picados

1 pimiento verde finamente picado
sal al gusto
tostadas de maz, de preferencia horneadas y no fritas
Elaboracin
Cueza el trigo con suficiente agua hasta que al morderlo se
sienta suave pero no se desbarate, normalmente 30 minutos
son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo. En
un recipiente de preferencia de cristal coloque todos los
ingredientes y mezcle perfectamente, sirva en las tostadas una
porcin generosa.
TACOS DE TRIGO Y CARNE

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de trigo
Kg de carne de res magra y molida
2 cucharadas de salsa chipotle especial
cebolla mediana
2 jitomates medianos
2 dientes de ajo
hierbas de olor, (mejorana, tomillo y laurel) al gusto
sal de mar al gusto
tortillas de maz calientes y recin hechas
Elaboracin
son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo.
Aparte muela en la licuadora el jitomate, la cebolla, el ajo,
agregue tambin la salsa de chipotle y sofra muy bien agregue
las hierbas de olor, cuando cambie de color y ya no haga
espuma agregue la carne y el trigo, deje cocinar 30 minutos a
fuego medio y bien tapado.
Prepare los tacos al momento con las tortillas bien calientes.
121
TRIGO EN PICO DE GALLO

(GD 1)
Ingredientes
3 tazas de trigo
4 jitomates medianos finamente picados
4 chiles jalapeos, desvenados y picados finamente
2 aguacates hass bien maduros
jugo de 6 limones
sal al gusto
Elaboracin
son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo.
En un recipiente de vidrio o acero inoxidable coloque la
cebolla, el jitomate, el chile y agregue el limn, deje 30
minutos para que se desfleme, despus incorprelo con el
trigo, y revuelva bien aada la sal y el aceite de oliva, adorne
con rebanadas de aguacate previamente baadas con jugo de
limn para que no se oxide rpidamente.
Puede servir como guarnicin de carnes, pescados, o servirse
en tacos o en tostadas.
PESCADO
Son muchas las razones por las que es saludable comer
pescado, incluso todos los das, tiene relativamente pocas
caloras y grasas saturadas, es fuente abundante de protena de
excelente calidad, otra ventaja es que los cidos grasos omega
3, abundantes en las variedades de aguas fras del rtico,
como el atn, el bacalao, y el salmn, ayudan a prevenir
infartos y enfermedades cardiacas porque evitan que se formen
depsitos grasos (ateromas) en las paredes de las arterias.
Adems contiene fsforo y potasio.
122
SALMON EN CREMA DE ALMENDRAS

(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De filete de salmn cortado en 6 porciones
1 Cebolla mediana picada
4 Dientes de ajo
200 gr. De almendras peladas con agua caliente
100 gr. De queso doble crema
250 gr. De crema de vaca
2 Cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
1 Taza de agua
Elaboracin
En una sartn coloque las almendras previamente peladas y
fralas con el aceite de oliva hasta que comiencen a dorar,
enseguida agregue la cebolla y el ajo picados, fra hasta que se
acitrone, retire del fuego y coloque en la licuadora con la
crema, el queso doble crema y el agua, muela muy bien los
ingredientes, sazone con sal.
Aparte en una cacerola de tefln acomode el salmn en trozos

y bae perfectamente el pescado con la crema de almendras y
cocine a fuego lento por 10 minutos, sirva en platn extendido,
bae con la crema cada porcin. Acompelo con esprragos y
una ensalada verde.
TRUCHAS ENCHIPOTLADAS
(GD 1)
Ingredientes
6 truchas arco-iris limpias y sir raspar (de 275 a 325 gr. Cada
una)
6 cucharadas de mayonesa de soya (ver receta) o de marca
123
6 trozos de papel aluminio de 35 x 25

12 trozos de hoja santa (hoja de acuyo)
Elaboracin
Mezcle en un recipiente la mayonesa con la salsa chipotle, si
le gusta ms picoso simplemente agregue ms salsa, cubra
cada trucha perfectamente por dentro y por fuera, coloque un
trozo de hoja salta (acuyo) a cada lado del pescado y envuelva
perfectamente con el papel aluminio, de tal forma que no
escape fcilmente el vapor que se forma en el interior. Cocine
a fuego lento sobre la parrilla, (puede ser al carbn) 5 minutos
por lado. Acompelo con hojas de lechuga y guacamole a la
mexicana.
CEVICHE DE SIERRA
(GD 1)
Ingredientes
400 gr. De filete de sierra cortado en trocitos
jugo de 1 naranja
jugo de 4 limones grandes
cebolla grande picada finamente
2 jitomates grandes maduros picados
8 ramitas de cilantro finamente picadas
1/8 cucharadita de organo
12 aceitunas deshuesadas y picadas
2 chiles serranos finamente picados
16 tostadas de maz
2 aguacates maduros
sal de mar
Elaboracin
En una vaporera coloque los trocitos de pescado y cuzalos 2
minutos y cuando se hayan enfriado colquelos en un
recipiente de vidrio, o acero inoxidable.
124
Mientras tanto en un tazn mezcle el jugo de naranja y de los

limones, con el aceite de oliva, aada la cebolla, los jitomates,
el cilantro, el organo, las aceitunas, el chile serrano y una
pizca de sal de mar, revuelva todo muy bien y vierta sobre el
pescado, tape y refrigere por lo menos 4 horas, de preferencia
de un da para otro, revolviendo de vez en cuando.
Sirva el ceviche sobre las tostadas y acompae con rebanaditas

de aguacate.
VERDURAS
Son la parte comestible de las plantas herbceas, es decir,
aquellas con tallos blandos, cuyas partes vegetativas se
consumen como alimento, a diferencia de los vegetales
herbceos arbustivos o leosos, que producen nueces y otros
frutos comestibles.
Las verduras pueden clasificarse en funcin de la parte

comestible de cada planta; as, hay verduras de hoja
(lechuga, espinacas, acelgas, verdolagas, berros), tallo
(apio), raz (zanahoria, salsif, nabo), tubrculo (papa,
camote, yuca), bulbo (cebolla, ajo) y flor (brcol, coliflor,
flor de calabaza, flor de izote). Verdura no es un trmino
riguroso, y hay quien lo aplica a algunas hortalizas, como el
tomate, que es un fruto, o el guisante o chcharo, que es una
semilla.
Casi todas las verduras son fuentes valiosas de vitaminas,
minerales y fibra diettica, son pobres en grasas y proporciona
saludables caloras. Junto con los cereales y las legumbres
constituyen elementos importantes de una dieta saludable.
125
CAZUELA DE VERDURAS EN SALSA DE

QUESO
(GD 1)
Ingredientes
1 pimiento amarillo rebanado en rajas
1 pimiento rojo rebanado en rajas
1 pimiento verde rebanado en rajas
4 calabacitas rebanadas en rodajas
1 brcol chico troceado en pequeo
1 coliflor chica troceada en pequeo
6 zanahorias rebanada en rodajas
de col rebanada finamente
de queso doble crema
de crema
taza de leche
sal al gusto
Elaboracin
En la licuadora mezcle el queso, la leche, la crema y bata muy
bien sazone con sal al gusto. Aparte coloque todas las verduras
lavadas y desinfectadas en la cazuela, aada un pequeo
chorrito de agua para que comience a vaporizar, cuando
destape y comience a salir vapor aada la salsa de queso,
cocine a fuego suave revolviendo de vez en cuando hasta que
las verduras estn cocidas pero firmes.
COLECITAS GRATINADAS
(GD 2)
Ingredientes
500 gr. De colecitas de Bruselas
1 taza de crema
kg. Queso chihuahua rallado
Salsa de soya al gusto
126
Elaboracin
En una vaporera ponga a cuecer las colecitas con un trozo de
pan duro por espacio de 15 minutos enseguida squelas y
pngalas en un refractario engrasado con mantequilla. Mezcle
en un recipiente la crema con la salsa de soya, el queso, sal y
pimienta. Cubra las colecitas con la mezcla y hornee a 175 C
por espacio de 25 minutos, hasta que el queso se gratine.
TORTILLA DE CEBOLLITAS DE CAMBRAY

(GD 1)
Ingredientes
250 gr. De cebollitas de cambray rebanadas con todo y rabos
100 gr. De queso chihuahua rallado
8 huevos
sal al gusto
Elaboracin
En una sartn fra las cebollas con el aceite de oliva, enseguida
vierta en un recipiente la cebolla frita, los huevos batidos, el
queso chihuahua y sal al gusto, vierta la mezcla en la sartn y
cueza a fuego muy bajo, tapado, cuando la superficie de la
tortilla ya no escurra voltela ayudndose de un plato
extendido o charola volteando la sartn sobre este y termine de
cocinar, se recomienda usar sartenes de tefln con tapa de
sello ajustado.
SOPAS
Se pueden hacer sopas de casi todos los alimentos, verduras,
nueces, frutas, carnes, pescados, mariscos, legumbres,
cereales, etc. esta cualidad maravillosa que tienen las sopas
para dar versatilidad al consumo de diversos alimentos, da una
riqueza culinaria que solo la imaginacin puede limitar,
potajes, cremas, caldos, pastas, consoms, fabadas, etc.
127
POTAJE DE GARBANZOS RANCHEROS

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de garbanzos remojados 12 horas y lavados
4 jitomates
4 chiles guajillo asado y remojado en agua caliente
1 cucharada de salsa chipotle especial (ver receta)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo en polvo
1 pizca de pimienta gorda en polvo
sal de mar al gusto
taza de chorizo de soya
Elaboracin
Muela en la licuadora con un poco de agua, la cebolla, los
chiles, los ajos, los jitomates, la salsa de chipotle, la canela, el
clavo, la pimienta y sofra en la cacerola durante unos minutos
hasta que se note el cambio de color y no haga espuma,
enseguida agregue los garbanzos, el chorizo de soya y
suficiente agua para tapar tres veces el volumen de los
garbanzos, la sal se aade hasta que estn perfectamente
cocidos los garbanzos, regularmente estn cocidos cuando la
cantidad de agua se reduce a la mitad.
SOPA DE FRIJOL A LA VERACRUZANA

(GD 1)
Ingredientes
4 tazas de frijoles negros cocidos y sazonados con hoja de
aguacate, cebolla y sal
1 cebolla
4 jitomates picados finamente
128
Elaboracin
Remoje los frijoles 6 horas y lvelos muy bien. Cuzalos sin
sal y cuando estn cocidos aada cebolla molida con agua,
hojas de aguacate y la sal, deje hervir 15 minutos ms.
Separe 4 tazas de frijoles ya cocidos y mulalos en la
licuadora. Aparte sofra cebolla picada finamente, enseguida
aada el jitomate y la salsa de chipotle, cocine por espacio de
2 minutos y aada los frijoles molidos, deje hervir 5 minutos
moviendo con regularidad para que no se pegue, sirva caliente,
puede agregar crutones de pan horneado con ajo sobre cada
porcin.
CALDO DE VERDURAS
(GD 1)
Este caldo es la base de muchas sopas y platillos, para hacerlo
simplemente cueza en suficiente agua, todos los pedazos de
verdura que normalmente no se emplean en los dems
platillos, rabos y cscaras de cebolla, hojas de apio, hojas de
zanahoria, hojas de rbano, hojas de betabel, cscaras de frutas
como limn, naranja etc. cuele el caldo, lo puede congelar
para emplearse posteriormente en muchos platillos, este caldo
aportar sabor y vitaminas importantes a sus alimentos.
SOPA DE VERDURAS
(GD 1)
Ingredientes
cebolla
4 Zanahorias picada en cuadritos
2 calabacitas rebanada en rodajas
1 chayote picado en cuadritos
1 brcol troceada
1/8 de col rebanada
2 hojas grandes de acelga picadas
2 litros de caldo de verduras
129
sal de mar al gusto

hierbas de olor (tomillo, mejorana, laurel) al gusto
Elaboracin
Muela la cebolla con un poco de caldo de verduras, y agregue
al resto del caldo, agregue las verduras bien lavadas y
desinfectadas y hierba 5 minutos, sazone con hierbas de olor y
sal de mar, deje reposar 15 minutos antes de servir.
ENSALADAS
Son el jardn de la buena mesa, nunca deben faltar en nuestras
comidas, la combinacin de sabores, colores, texturas, etc.
permite una riqueza culinaria tan rica que se sugiere infinita e
inacabable, se pueden combinar tubrculos como la papa con
verduras, frutas, germinados, semillas nueces, lcteos como el
queso, crema, yogur etc. sin olvidar los sabores y beneficios
de las especias.
ENSALADA DULCE DE ESPINACAS

(GD 1)
30 Hojas de espinacas tiernas, lavadas, desinfectadas y
cortadas
Jugo de 6 limones
6 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de jugo magui
1 puo de nuez pecana en trozos
2 cucharadas de mayonesa
Elaboracin
Coloque en una ensaladera grande las espinacas cortadas,
lavadas y desinfectadas, aparte en la licuadora mezcle el jugo
de limn, miel, salsa de soya, jugo magui y mayonesa.
Agregue ste aderezo y envuelva perfectamente, y espolvoree
130
la nuez encima, esta ensalada combina muy bien con carnes y

tambin con pescados.
ENSALADA DE GERMINADOS Y SALSA

TAHINI
(GD 1)
Ingredientes
1 diente de ajo
1 lechuga lavada desinfectada, escurrida y trozada
cebolla rebanada finamente
1 pimiento verde en rebanadas
3 jitomates rebanados
hojas de diente de len, u hojas de espinacas, desinfectadas
germinados de alfalfa al gusto
taza de aceite de maz
1/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de salsa de soya
3 cucharadas de salsa tahini
Elaboracin
Colocar en una ensaladera, previamente untada con ajo, todos
los ingredientes, baar con el aderezo, envolver suavemente y
servir.
Aderezo: Licuar taza de aceite de maz, 1/3 taza de jugo de

naranja, 1 cucharada de salsa de soya, 3 cucharadas de salsa
tahini. (Salsa de ajonjol).
SALSAS Y ADEREZOS
Son el complemento ideal para los platillos, tienen la
maravillosa propiedad de condimentar y realzar los sabores, en
la comida mexicana son el acompaamiento indispensable,
especialmente por la gran variedad de chiles que forman parte
de nuestra gastronoma, nadie puede imaginar un taco sin la
131
salsa de chile, y que me dicen de una pasta baada con salsa

de queso o un lomo de cerdo baado con salsa de nuez y
ciruela pasa, la variedad de salsas es realmente infinita, puesto
que la combinacin de sabores no tiene limite mas que la
imaginacin.
SALSA DE CHIPOTLE ESPECIAL

(GD 1)
Ingredientes
10 chiles chipotle carnosos y capones (sin semilla)
2 taza de vinagre de manzana
3 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
2 ramas de mejorana
cucharadita de organo
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 clavos de olor molidos
5 pimientas gordas molidas
2 cucharaditas de canela en polvo
1 piloncillo completo
1 cucharadita de sal
aceite de oliva al gusto
Elaboracin
Deje los chiles remojando un da antes en el vinagre y el
piloncillo hasta que se disuelva, ponga todos los ingredientes
en la licuadora y muela perfectamente, deje reposar todo por
cuatro das en un frasco bien limpio y al quinto da agregue un
chorrito de aceite de oliva y mezcle perfectamente, gurdelo
en el frasco con una pequea rama de romero, as la podr
conservar durante 6 meses o ms.
Esta salsa es ideal para sabrosear guisos o acompaar muchos
platillos de la comida mexicana.
132
SALSA DE QUESO
(GD 2)
Ingredientes
1 taza de harina blanca
litro de leche
k de queso Chihuahua o Gruyere picado finamente
taza de crema
de barra de mantequilla
cebolla chica picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
Elaboracin
Derrita la mantequilla en una sartn y ponga la cebolla a frer
hasta que tome un color blanco dorado, casi transparente; baje
la flama a suave y agregue la harina, muvala por un minuto
para evitar que se formen grumos y entonces vierta poco a
poco la leche, sin dejar de mover, junto con las especias y la
sal. Cuando espese un poco y suelte el primer hervor, vierta la
crema tambin poco a poco y sin dejar de mover. Finalmente
aada el queso. Apague y deje enfriar antes de servir en la
salsera.
SALSA DE NUEZ Y CIRUELA PASA

(GD 2)
Ingredientes
6 cucharadas de harina blanca
de barra de mantequilla
100 g de nuez pecana
100 g de ciruelas pasa sin semilla
1 taza de leche
sal al gusto
133
Elaboracin
Coloque en la licuadora las nueces, las ciruelas, la leche y
muela perfectamente.
Derrita la mantequilla en una sartn y fra la harina hasta que
comience a dorar, enseguida aada poco a poco sin dejar de
mover el batido de nuez y ciruela, sazone con sal, cocine por
10 minutos, deje enfriar y sirva en una salsera.
SALSA TAHINI
(GD 1)
Ingredientes
1 taza de ajonjol
Elaboracin
Solo se muele la semilla natural o tostada de preferencia en un
molino de mano, o se licua de poco en poco. Luego se amasa
para distribuir su aceite natural y formar una pasta suave.
Conserve en el refrigerador y consuma antes de 15 das ya que
todas las oleaginosas una vez molidas o troceadas comienzan a
oxidarse.
ADEREZO DE AGUACATE
(GD 1)
Ingredientes
2 aguacates hass maduros
1 vasos de yogur
2 cucharadas de jugo de limn
taza de aceite de oliva
Elaboracin
Muela en la licuadora todos los ingredientes y refrigere 15
minutos, antes de servir.
134
QUESOS Y REQUESN
Los quesos y el requesn son una fuente rica de calcio,
vitaminas y protenas de excelente calidad, sin embargo la
gran mayora de los quesos contienen gran cantidad de grasas
saturadas, las cuales pueden causar trastornos en la salud
humana debido a la gran cantidad de colesterol (LDL)
lipoprotena de baja densidad, la cual es la responsable de
formar los ateromas que tapan las arterias provocando,
ateroesclerosis coronaria, hipertensin, infarto al corazn,
embolia, etc. es por eso que debemos consumirlos con
precaucin y extrema moderacin, es preferible consumir
quesos elaborados con leche descremada o semi-descremada
como el Panela, Cottage, Oaxaca, Ricotta.
Los quesos tienen una gran versatilidad culinaria con ellos se

gratinan diversos platillos, se elabora una variedad enorme de
productos de repostera o el ingrediente principal de algunos
platillos mexicanos como las quesadillas, son el
acompaamiento ideal para botanas o espolvorear rallado
sobre una deliciosa tostada.
La imaginacin y la variedad de sabores que puede combinar

con los quesos es infinita, experimente con ellos para lograr
maravillas culinarias, en la preparacin de aderezos, cremas
para hornear, postres etc.
TACOS TPICOS DE REQUESN

(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de requesn fresco
1 manojo pequeo de epazote finamente picado
2 chiles jalapeos desvenados y finamente picados
135
sal al gusto
tortillas de maz calientes recin hechas
Elaboracin
En una sartn sofra la cebolla, el chile y epazote con un poco
de aceite de oliva, cuando la cebolla est suave y
semitransparente aada el requesn sazonando con un poco de
sal, cocine por 10 minutos. Prepare los tacos al momento con
las tortillas bien calientes.
CUBITOS DE QUESO
(GD 3)
Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
175 g de championes picados
275 g de espinacas lavadas desinfectadas y bien escurridas
1 cucharada de aceitunas negras picadas
de cucharadita de nuez moscada
de cucharadita de pimienta
4 claras de huevo grandes
aceite en aerosol
425 g de queso Ricotta semi-descremado
taza de leche descremada
2 cucharaditas de jugo de limn
1/3 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvos de hornear
taza de albahaca fresca picada
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboracin
En una sartn acitrone la cebolla con el aceite de oliva a fuego
moderado por 5 minutos, suba el fuego y agregue los
championes; cocine por 6 minutos, meneando de vez en
cuando, hasta que se doren. Aada las espinacas y cocine por
2 minutos ms o hasta que se evapore todo l liquido. Retire el
136
fuego e incorpore las aceitunas, la mitad de la nuez moscada y

de la pimienta. Deje enfriar y luego aada 1 clara de huevo.
Mientras tanto, precaliente el horno a 175 C. Engrase con

aceite en aerosol un molde refractario de 18 x 13 x 5. en un
tazn mediano, mezcle los quesos, la leche, las otras 3 claras,
el jugo de limn, la harina, los polvos de hornear, la albahaca,
y el resto de la nuez moscada y de la pimienta.
Vierta la mitad de la mezcla de queso en el molde, empareje y

coloque las verduras encima. Cubra con la otra mitad de la
mezcla de queso. Hornee por 25 minutos o hasta que est
firme en el centro. Deje enfriar y corte en 4, 6 o 12 cuadros.
LAS FRUTAS
Las frutas constituyen la mejor fuente de minerales, vitaminas
y carbohidratos, pero es necesario saber combinarlas segn su
tipo.
La fruta es el mejor postre para quienes valoran y quieren

mejorar su salud, modelar su figura y aumentar su energa. Si
aprendemos a comerla y disfrutarla, tiende a convertirse en un
saludable hbito alimenticio que nos ahorrar muchas
molestias y enfermedades. Muchas son las frutas con
importantes propiedades curativas que nos proporcionan el
bienestar de nuestro organismo, que finalmente es lo que
busca usted al leer la presente obra que pretende informarlo
para mejorar su rgimen, estilo y hbitos alimenticios.
Es necesario saber combinar las frutas segn el distinto tipo al

que pertenece cada una de ellas y no mezclarlas
indiscriminadamente, pues pueden ocasionar problemas
gastrointestinales y el aprovechamiento de sus vitaminas y
minerales no sera el recomendable en la dieta diaria.
137
Las frutas se clasifican en dulces, cidas, y subcidas, aunque

la manzana puede considerarse una fruta neutral, est
considerada como la fruta por excelencia por su rico contenido
de vitaminas y minerales, lo mejor es consumirla con todo y
cscara donde se encuentra la celulosa, uno de los elementos
bsicos que ayudan al buen funcionamiento intestinal.
Lo ms recomendable es consumir frutas cidas por la maana

y dulces por la noche, con un intervalo de tres a cuatro horas
entre el consumo de ellas. La fruta debe masticarse muy bien;
consmala sin endulzar a menos que sea con miel o azcar
mascabado.
La sanda y el meln son dos frutas que es preferible consumir

solas y no combinarlas con otras, ya que el organismo no las
digiere tan fcilmente. Es mejor consumirlas a media maana
o a media tarde; o en verano preparadas en refrescantes
bebidas.
El limn y los ctricos (naranja, toronja, mandarina, pomelo,

lima etc.) son la mejor fuente de vitamina C, el consumo
diario de ctricos es ideal para retardar el envejecimiento
porque rejuvenece las clulas debido a su efecto antioxidante
en tejidos y sangre. Se recomienda tomar el jugo de 4 limones
diariamente.
138
CLASIFICACIN DE LAS FRUTAS

DULCE ACIDA SUBCIDA
Mamey Naranja Uvas
Pltano Toronja Mangos
Higo (fresco y Limn Tuna
seco) Pomelo Pera
Zapote negro Mandarina Manzana (*)
Zapote blanco Lima Papaya
Chicozapote Limn real Anona
Ciruela pasa Pia Ciruela
Dtil Guayaba Chirimoya
Fruta seca Fresa Nsperos
Garambullo Membrillo Durazno
Pasitas de uva Zarzamora Chabacano
Maracuya Carambolo
(*) La manzana puede ser considerada como una fruta
neutral.
Las combinaciones Dulce con Subcida.
correctas: cida con Subcida.
La combinacin incorrecta
Dulce con cida.
y que debe evitarse:
139
GLOSARIO DE TERMINOS RELACIONADOS CON EL

TEMA:
1. cido graso: cidos orgnicos entre los que se encuentran los
cidos saturados (hidrogenados) de cadena lineal con un grupo
carboxilo simple (COOH).
2. Acitrn: Cidra confitada.
3. Acitronar: Dejar que la cebolla, al frerse adquiera el color dorado
del acitrn.
4. Aderezo: Condimento o alio de consistencia casi siempre cremosa
que se prepara para acompaar guisados, ensaladas o postres.
5. Agua: Compuesto esencial para la vida. Formula - H2O.
6. Alimento orgnico: Cultivo libre de pesticidas, fertilizantes
qumicos, y regado con agua limpia de manantial o pozo.
7. Amaranto: Semillas pequeas que se tuestan e inflan, con ellas se
hace un dulce tradicional llamado alegra, de la familia de las
Amarantceas, muy nutritiva y apreciada en Mxico. Era smbolo de
la inmortalidad.
8. Aminocido: Compuestos constituyentes de las protenas.
9. Antibitico natural: Elemento natural generalmente a base de
fitonutrientes activos que destruye grmenes patgenos.
10. Antimictico: Que destruye a los hongos patgenos.
11. Antiviral: Que destruye virus patgenos
12. Ateromas: Depsitos de materia lipoide (grasa solidificada) sobre la
superficie interna de la pared arterial. (causa de la ateroesclerosis)
13. Bagazo: Residuo de la caa de azcar aplastada. Por extensin se
utiliza el trmino en la cocina cuando se habla de la preparacin de
quesos y de la leche de soya.
14. Bioflavonoide: Sinnimo de flavonoide: indicador de la presencia de
vitaminas en los vegetales. Como el Beta-caroteno (precursor de la
vitamina A).
15. Carbohidratos: Compuestos orgnicos, tambin llamados hidratos
de carbono, Son la principal fuente de energa del organismo y se
transforma en glucosa.
16. Caroteno: Pigmento amarillo anaranjado que se encuentra en ciertas
clulas vegetales y da su color a la zanahoria.
17. Carotinoide: Sustancia con estructura molecular, aspecto y
propiedades semejantes al caroteno.
18. Celulosa: Cuerpo slido, blanco, insoluble al agua, que forma la
membrana envolvente de las clulas vegetales, (ver fibra diettica).
19. Ciclo de Krebs: Proceso mediante el cual el cuerpo convierte
nutrientes en unidades de energa o ATP que constituye la unidad
celular de energa.
140
20. Cidra: Fruto del Cidro, parecido al limn, pero de corteza gruesa y
olorosa.
21. Citoquinas: Grupo importante de protenas que actan como
mediadores de la comunicacin entre clulas vivas.
22. Citrulina: Compuesto de cadena de aminocidos (protenas)
derivados de la arginina que reaccionan para formar oxido ntrico.
23. Coccin: Accin que cuece. Cocimiento de los alimentos.
24. Cofactor: In o molcula que precisan las enzimas para su funcin.
25. Corteza: Parte exterior del tronco del rbol y por extensin de
algunas cosas: corteza de pan, del limn etc.
26. Chaya: Arbusto muy comn en Yucatn y el sureste de Mxico
cuyas hojas son comestibles y muy apreciadas por su alto valor
nutritivo. De emplea en varios guisados, fritas o sancochadas,
tambin en bebidas refrescantes y nutritivas.
27. Daidzina: Al igual que la genistena es un fitoestrgeno o estrgeno
vegetal que se encuentra en la soya; se considera antiestrgeno ya
que compite con el estrgeno.
28. Diurtico: Del griego diouren, orina; que facilita la expulsin de
orina.
29. Energtico: Relativo a la energa, la facultas que tiene un cuerpo de
producir trabajo. En la nutricin se emplea el trmino para distinguir
a los alimentos cuyo consumo nos proporciona vigor y energa.
30. Enzimas: Sustancias orgnicas especializadas compuestas por
polmeros de aminocidos, que actan como catalizadores en el
metabolismo de los seres vivos
31. Especia: Sustancia aromtica que sirve de condimento, como el
clavo, pimienta, azafrn etc.
32. Estofado: Guisado de carne o de verduras hecho a fuego lento, con
poco caldo y tapando la olla o cazuela.
33. Factor botnico: Son plantas, semillas, races y vegetales
compuestos por molculas complejas, las cuales tienen efectos
benficos sobre el organismo.
34. Factor: Diversas Citoquinas naturales producidas por el cuerpo para
estimular el crecimiento y diferenciacin de los diversos tipos de
clulas.
35. Fibra diettica: Carbohidratos no digeribles, tambin conocidos
cmo: polisacrido no almidonoso (PNA)
36. Fitonutriente: son molculas complejas que se encuentran en los
factores botnicos, estimula procesos metablicos especficos
promotores de los estados de salud.
37. Flavonoide: Son los pigmentos vegetales, sobre todo antocianinas y
antoxantinas.
141
38. Genistena: Al igual que la daidzina es un fitoestrgeno o estrgeno

vegetal que se encuentra en la soya; se considera antiestrgeno ya
que compite con el estrgeno.
39. Germen: Parte de la semilla que hace germinar a la planta y la ha de
formar.
40. Germinado: Primer brote que sale de la semilla germinada frijol,
alfalfa, soya, lenteja etc. y se utiliza para preparar guisos y
ensaladas frescas o cocidas.
41. Gliclisis o Gluclisis: Es la accin bioqumica principal para la
descomposicin de la glucosa en sus componentes ms simples
dentro de las clulas del organismo.
42. Glicosilacin: Es una forma de incorporacin anormal de glucosa
que envuelve a las clulas en lugar de entrar con ayuda de la insulina
para formar energa.
43. Gluten: Sustancia pegajosa que contiene la protena que se encuentra
en la harina de trigo al eliminar el almidn, puede ser cocida y
preparada para sustituir la carne en variados platillos.
44. Grasas: Son sustancias orgnicas oleaginosas, grasientas o cerosas,
ms ligeras que el agua e insolubles en ella.
45. Gratinar: Modo de elaborar varios platillos que consisten en cubrir
con queso para que se derrita al hornearlos.
46. Hidratar: Combinar un cuerpo con agua.
47. Hormona: Sustancia que regula procesos corporales tales como el
crecimiento, el metabolismo, la reproduccin y el funcionamiento de
distintos rganos. Las hormonas son segregadas por glndulas
endocrinas.
48. Hortaliza: Planta comestible.
49. ndice glicmico: Indicador de la capacidad de transformacin de los
alimentos en glucosa.
50. Infusin: T. Accin de extraer de una sustancia sus partes solubles
por medio del agua caliente.
51. Inocuidad alimentaria: Manejo de los alimentos durante la
produccin, poscosecha, e industrializacin, libre de cualquier agente
patgeno sea qumico u orgnico, que garantiza que es saludable.
52. Isoflavona: Compuesto natural que tienen su origen en la soya, que
apoya de manera nutricional al equilibrio de estrgenos.
53. Jalea real: nico alimento para la abeja reina, se considera un sper
alimento y es un reconstituyente muy poderoso.
54. Jengibre: Planta de flores purpreas y tallos subterrneos, rizomas,
nudosos aromticos, los cuales se emplean como condimento de
diversos platillos de la comida oriental.
55. Lactancia: Tiempo que dura el amamantamiento del beb con leche
materna o artificial.
142
56. Lcteo: Que est formado por la leche o es debido a ella.

57. L-Arginina: Aminocido esencial cuya sntesis al descomponerse en
citrulina da origen al oxido ntrico.
58. Laxante: Propiedad de ciertos alimentos como las pasas, o los higos
secos, el tamarindo, que ayudan a evitar el estreimiento sin producir
diarrea.
59. Legumbre: Cualquier fruta o semilla que se cra en vaina,
(leguminosa)
60. Leguminosa: Familia de plantas comestibles que se cran y crecen
en vaina, como el frijol, soya, garbanzo, chicharos.
61. Licopeno: Carotinoide de color rojo, tpico de los tomates, pimiento
y otros frutos semejantes. Favorece la salud prosttica.
62. Macerar: Hacer remojar una sustancia en un lquido. Se utiliza
como sinnimo de ablandar, machacar o prensar.
63. Miel de abeja: Miel producida por las abejas melferas que
recolectan el nctar de las flores, muy nutritiva y la mejor fuente de
energa.
64. Minerales: Elementos inertes indispensables, que se requieren para
diversos procesos qumicos del organismo.
65. Nutricin celular: Alta tecnologa alimentaria con los mayores
avances en nutricin, favorece la longevidad, las clulas Incrementan
su energa, Mejoran su metabolismo, Recuperan su capacidad de
regeneracin, Se inactivan las clulas cancerosas y se reproducen las
clulas sanas.
66. Nutricin: Conjunto de fenmenos que tienen por objeto la
conservacin de los seres vivos.
67. Nutriente: Elemento que realiza las funciones de la nutricin.
68. Nutrimento: Nutriente contenido en los alimentos.
69. Okara: Bagazo que resulta del frijol de soya cuando se extrae de este
la leche y que puede aprovecharse en la preparacin de varios
guisados y para enriquecer nutritivamente postres y galletas.
70. Oleaginosas: Semillas de ciertas plantas de las que se puede extraer
el aceite vegetal.
71. Oligoelemento: Nutrientes inorgnicos y orgnicos que requiere el
organismo en pequeas cantidades.
72. Oxido ntrico: Gas reactivo que desempea un papel esencial en
muchos procesos biolgicos. En el cuerpo humano acta como una
molcula seal (neurotransmisor). Tiene una funcin importante en
la regulacin de las paredes del msculo liso de los vasos sanguneos
y es liberado por algunas clulas nerviosas. Tambin es excretado
por las clulas inmunes activadas como una molcula que destruye
los microbios u otras clulas.
143
73. Pesticida: Substancias empleadas para combatir plagas y hongos.

74. Protena: Es la materia prima ms importante para el crecimiento y
renovacin de las clulas, esta compuesta por cadenas de
aminocidos.
75. Queratoltica: Propiedad regenerativa de algunos factores botnicos,
de eliminar las clulas muertas y favorecer el crecimiento de clulas
nuevas, permitiendo un mejor flujo sanguneo limpiando venas y
arterias de pequeas coagulaciones.
76. Saturar: Impregnar un cuerpo en un fluido hasta darle un mayor
punto de concentracin. Las semillas oleaginosas cuando se tuestan
se saturan cambiando su estructura molecular y sus propiedades.
77. Soluble: Que se puede disolver.
78. Soya: Leguminosa originaria de Asia, muy nutritiva, rica en
protenas completas, se emplea para mltiples alimentos. (sinnimo
de soja)
79. Suero de Leche: Protena de ms alta calidad que existe, se extrae de
la leche despus de diferentes procesos de transformacin lctea,
como la elaboracin de quesos.
80. Tecnologa alimentaria: Tcnicas avanzadas aplicadas a la
produccin, conservacin y transformacin de alimentos.
81. Tofu: Queso de leche de soya.
82. Verstil: Que se vuelve fcilmente cambiante. En cocina se utiliza
este termino para indicar que un producto tiene varios usos en la
elaboracin de diversos platillos.
83. Vinagreta: Salsa de aceite, vinagre, cebollas y especias, que se
utiliza como alio para verduras.
84. Vitaminas: Son compuestos orgnicos que regulan las reacciones
que se llevan a cabo en el cuerpo. Permiten a ste convertir los
alimentos en energa y lo ayudan a protegerse de las enfermedades y
a curarse cuando sufre una lesin.
85. Vitamnico: Que contiene vitaminas
86. Yogur: Leche cuajada por el fermento lctico, de gran riqueza
vitamnica, en el que se emplean bacilos lcticos de diversas
especies.
144
ANEXO A
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS IMPORTANTES PARA
APOYAR LA NUTRICIN DE PERSONAS CON PROBLEMAS DE
SALUD
SUPLEMENTO CONTIENE SIRVE PARA

POR SU CONTENIDO DE
ENZIMAS DIGESTIVAS AYUDA
A REGULAR LA BUENA
DIGESTIN.
CITRATO DE SODIO QUITA
CONCENTRADO DE ALOE VERA AGRURAS
ACIDO CTRICO ACIDES ESTOMACAL
SORBATO DE POTASIO GASES
BENZOATO DE SODIO ESTREIMIENTO
ALOE VERA MEJORA LA IRRITACIN DEL
CITRATO DE SODIO
EXTRACTO DE MANZANILLA TUBO DIGESTIVO
CONCENTRADO DE JUGO DE LARINGITIS
LIMON GASTRITIS
ENTERITIS
COLITIS
ELIMINA TOXINAS Y
CICATRIZA INTERNAMENTE Y
HACE LIMPIEZA A NIVEL
CELULAR.
AYUDA A DESCOMPONER LAS
PROTEINAS EN SUS
AMINOCIDOS, MEJORANDO
LA ABSORCIN Y
ASIMILACIN DE LAS
PROTEINAS AYUDA A LOS
AMINOGEN (ENZIMAS
DEPORTISTAS A CONSTRUIR
NECESARIAS PARA DIGERIR
LA MASA MUSCULAR.
COMPLETAMENTE LA
CONSTRUYE Y MANTIENE LA
PROTEINA EN SU DIETA)
FORTALEZA Y DENSIDAD DE
CARBONATO DE CALCIO
LOS HUESOS; AYUDA A
CELULOSA MICROCRISTALINA
REGULAR RITMO CARDIACO Y
ACIDO ESTEARICO
CONTRACCIONES
HIDROXIPROPIL CELULOSA
MUSCULARES
CARBOXIMETILCELULOSA
AYUDA A PROTEGER CONTRA
SODICA
AMINOGEN ALMIDON DE MAIZ
CARDIOPATIAS Y
FIBROMIALGIA, BAJA LA
GLICOLATO DE ALMIDON
HIPERTENSIN ARTERIAL,
SODICO
REDUCE LA INTENSIDAD DE
MALTODEXTRINA
LOS ATAQUES DE ASMA,
DIXIDO DE SILICIO
DISMINUYE SNTOMAS
ESTEARATO DE MAGNESIO
PREMENSTRUALES.
DEXTRINA
AYUDA A PREVENIR
DEXTROSA MONOHIDRATA
ALTERACIONES ENZIMATICAS
LECITINA DE SOYA
COMO LA FENILCETONURIA,
CITRATO DE SODIO
LA DIABETES, LA ANEMIA Y
CERA DE CARNUBA
OTROS TRASTORNOS
SANGUINEOS
PROTEGE CONTRA LA PERDIDA
O ACUMULACIN EXCESIVA
DE AGUA.
145
SE HA USADO PARA TRATAR

ACIDO ASCRBICO LA CEGUERA NOCTURNA Y LA
CARBONATO DE CALCIO VISION DEFICIENTE POR LA
CELULOSA LUZ INTENSA DEL DIA.
MICROCRISTALINA EL ARANDANO TIENE LA
LUTENA 5% CAPACIDAD DE FORTALECER
BIOFLAVONOIDES CTRICOS LOS CAPILARES Y FACILITAR
EXTRACTO DE ARANDANO EL FLUJO DE SANGRE
ACCINIUM MYTILLUS OXIGENADA A LOS OJOS, Y
TAURATO DE MAGNESIO TAMBIEN PUEDE AYUDAR A
QUELATO AMINOCIDO DE PREVENIR Y CURAR
ZINC ENFERMEDADES
CROSCARMELOSA DE SODIO DEGENERATIVAS DE LA
MALTODEXTRINA RETINA (RETINOPATAS).
QUERCETINA EL ARANDANO PREVIENE LA
QUELATO AMINOCIDO DE DEGENERACIN MACULAR
MANGANESO (UN TRASTORNO PROGRESIVO
EXTRACTO DE CURCUMINA QUE AFECTA LA PARTE
(CURCUMA LONGA) CENTRAL DE LA RETINA) Y
ARANDANO CELULOSA LAS CATARATAS (PERDIDA DE
ACIDO ESTEARICO VEGETAL LA TRANSPARENCIA DEL
DIXIDO DE SILICIO CRISTALINO DEL OJO).
BETACAROTENO EN UN ESTUDIO EN 50
ESTEARATO DE MAGNESIO PACIENTES CON CATARATAS,
VEGETAL EL EXTRACTO DE ARANDANO
HIDROXIPROPIL CELULOSA COMBINADO CON VITAMINA
CARBOXIMETILCELULOSA DE E, INHIBIO LA FORMACIN
SODIO DE CATARATAS EN CASI
DEXTRINA TODOS LOS PARTICIPANTES.
QUELATO AMINOCIDO DE COMO PUEDE FORTALECER AL
SELENIO COLGENO, LA PROTEINA
ACIDO ALFALIPOICO ABUNDANTE QUE FORMA
N-ACETILCISTEINA PARTE DEL TEJIDO
DEXTROSA MONOHIDRATO CONJUNTIVO SANO, EL
LECITINA DE SOYA (GLICINE ARANDANO TAMBIEN
MAX) PREVIENE Y AYUDA A TRATAR
OXIDO DE COBRE EL GLAUCOMA, CAUSADO POR
CITRATO DE SODIO PRESION EXCESIVA DENTRO
DEL OJO.
CARBONATO DE CALCIO. ACTIVA EL SISTEMA
CLORURO DE POTASIO. LINFTICO Y PREVIENE LA
ACIDO ASCRBICO. CELULITIS EVITANDO LA
GRAMA EN POLVO ACUMULACIN DE GRASA EN
(AGROPYRON REPENS) TORNO A LAS CADERAS Y LOS
RAIZ DE HORTENSIA EN POLVO MUSLOS, SE PRODUCE POR LA
(HIDRANGEA ARBORESCENS). ACUMULACIN DE AGUA Y
ACEITE VEGETAL TOXINAS EN EL TEJIDO
HIDROGENADO ADIPOSO.
CELULOSA MICROCRISTALINA EL SISTEMA LINFTICO
ALGAS MARINAS CONSTITUIDO POR CAPILARES
CELL-U-LOSS (MACROCYSTIS PYRIFERA, CIRCULATORIOS O
LAMINARIA DIGITATA, CONDUCTOS. ES EL
LAMINARIA CLOUSONI, ENCARGADO DE LA
LAMINARIA SACHARINA, DEPURACIN DE LOS
ASCOPHYLUM NODOSUM). PRODUCTOS DE DESECHO
VINAGRE DE SIDRA (TOXINAS) DE LOS TEJIDOS.
LECITINA DE SOYA (GLYCINE LA CIRCULACIN LINFTICA
MAX) DIFIERE DE LA SANGUNEA EN
DIXIDO DE SILICIO. MINERAL QUE NO DISPONE DE UN
ANTIOXIDANTE SISTEMA DE BOMBA Y
EXTRACTO DE REDONDO DEPENDE DE LAS
(BARUSMA CRUNIATA) CONTRACCIONES
146
EXTRACTO DE PELO DE ELOTE MUSCULARES. POR LO TANTO

(ZEA MAYS) LA FALTA DE EJERCICIO Y LA
ACACIA (ACACIA SENEGAL) VIDA SEDENTARIA SON
CARBOXIMETILCELULOSA RESPONSABLES DE UNA
SODICA ALTERACIN DE LA
DEXTRINA. CIRCULACIN LINFATICA.
DEXTROSA. EL SISTEMA LINFTICO TIENE
CITRATO DE SODIO. UNA IMPORTANCIA
PRIMORDIAL PARA EL
TRANSPORTE HASTA EL
TORRENTE SANGUNEO DE
LPIDOS DIGERIDOS
PROCEDENTES DEL INTESTINO,
PARA ELIMINAR Y DESTRUIR
SUSTANCIAS TOXICAS, Y PARA
OPONERSE A LA DIFUSIN DE
ENFERMEDADES A TRAVES
DEL CUERPO.
LA LINFA, QUE TAMBIEN
TRANSPORTA GLBULOS
BLANCOS QUE COMBATEN
INFECCIONES (LINFOCITOS),
CIRCULA SOLO COMO
RESULTADO DE MOVIMIENTOS
MUSCULARES, SIN DEPENDER
DE UNA BOMBA CENTRAL
COMO EL CORAZON.
L INDICE DE CIERTOS TIPOS
DE CANCER ES MENOR ENTRE
LOS BEBEDORES DE T VERDE.
EN UN ESTUDIO A GRAN
ESCALA, LOS INVESTGADORES
HALLARON QUE CHINOS DE
AMBOS SEXOS QUE LO
BEBIERON UNA VEZ A LA
SEMANA DURANTE SEIS AOS,
MALTODEXTRINA TUVIERON MENOS CASOS DE
FRUCTOSA EN POLVO CANCER DE RECTO, DE
EXTRACTO DE T NEGRO DE PNCREAS Y DE COLON, QUE
CEILAN(CAMELIA SINENSIS) AQUELLOS QUE RARA VEZ O
EXTRACTO DE T VERDE NUCA LO TOMARON. EN LAS
(CAMELIA SINENSIS) MUJERES EL RIESGO DE
EXTRACTO DE CASCARA DE CANCER PANCRETICO Y
LIMON (CITRUS LIMON) RECTAL SE REDUJO CASI AL
EXTRACTO DE SEMILLAS DE 50%. EL T VERDE TAMBIEN
CARDOMOMO (ELETTERIA PUEDE COMBATIR EL CANCER,
CARDOMOMUM) CUTNEO, GSTRICO Y EL DE
EXTRACTO DE MALVA MAMA.
SILVESTRE (MALVA SEGN INVESTIGADORES DE
CONCENTRADO SYLVESTRIS) LA UNIVERSIDAD DE KANSAS,
FLORES DE HIBISCO EN POLVO EL EGOG, ANTIOXIDANTE DEL
DE HIERBAS (HIBISCUS SABDARIFFA) T VERDE ES 100 VECES MS
POTENTE QUE LA VITAMINA C
Y 25 VECES MS POTENTE QUE
LA VITAMINA E.
PROTEGE AL ADN CONTRA EL
TIPO DE DAO QUE SE CREE
AUMENTA EL RIESGO DE
CANCER
PARECE ORDENAR A LAS
CELULAS CANCEROSAS NO
REPRODUCIRSE,
147
ESTIMULANDO UN PROCESO
NATURAL DE MUERTE
CELULAR PROGRAMADA
LLAMADA APOPTOSIS. ES
NOTABLE QUE EL EGOG NO
DAE A LAS CELULAS SANAS.
INVESTIGACIONES DEL
MEDICAL COLLEGE DE OHIO
INDICAN QUE INHIBE LA
PRODUCCIN DE UROCINASA,
UNA ENZIMA QUE NECESITAN
LAS CELULAS CANCEROSAS
PARA CRECER.
INHIBE LA ACCION DE LAS
BACTERIAS PATGENAS, LO
QUE IMPIDE A ESTAS
MULTIPLICARSE. TAMBIEN
PRODUCE SUS PROPIOS
ANTIBITICOS NATURALES,
PARA EXPULSAR A LOS
ORGANISMOS DAINOS DEL
LACTOBACILOS ACIDOFILOS
APARATO DIGESTIVO,
CELULOSA EN POLVO
PREVINIENDO ASI LAS
ALERGIAS, LAS INFECCIONES
FOSFATO DICALCICO
POR LEVADURAS, LA DIARREA,
ACIDO ESTEARICO
LOS GASES, LA HINCHAZON Y
PECTINA DE MANZANA
LOS PROBLEMAS DIGESTIVOS.
(PYRUS MALUS)
PUEDEN ALIVIAR
BAGAZO DE SEMILLA
ENFERMEDADES
ZARAGATONA
INFLAMATORIAS COMO LA
(PLANTAGO PSYLLIUM)
ARTRITIS REUMATOIDE Y LA
SILICATO DE CALCIO
FLORAFIBER CROSCARMELOSA DE SODIO
COLITIS.
LOS PROBIOTICOS SON TAN
HIDROXIPROPIL
BENEFICIOSOS PARA NUESTRA
METILCELULOSA
SALUD COMO SU DEFINICIN
LO SUGIERE PARA LA VIDA
DIXIDO DE SILICIO
LOS PROBIOTICOS HAN
ACEITE VEGETAL
DEMOSTRADO EN MILES DE
HIDROGENADO
ESTUDIOS, QUE SON
POLVO DE GLUCOMANANA,
INDISPENSABLES PARA
(AMORPHOPHALLUS KONJA)
AYUDAR A MANTENERNOS
POLIETILENGLICOL
SANOS, AL LIMPIAR NUESTROS
INTESTINOS DEL EXCESO DE
PATGENOS, PRODUCEN
ENZIMAS QUE NOS AYUDAN A
DIGERIR LOS ALIMENTOS. SON
INCLUSO RESPONSABLES DE
PRODUCIR VITAMINA B,
LIMPIANDO EL TRACTO
GASTROINTESTINAL.
NUTRITIVO BATIDO LIMPIA EL ORGANISMO Y
PROTEINICO, SUBSTITUTO DE AUMENTA EL TEJIDO
ALIMENTO, CIENTIFICAMENTE MUSCULAR.
FORMULADO PARA UNA CONTIENE ACEITES
BUENA SALUD Y CONTROL DE ESENCIALES QUE DAN
FORMULA 1 PESO. ELASTICIDAD A TEJIDOS Y
GREEN Y COLD CADA PORCIN DE 2 EVITAN FLACIDEZ AL BAJAR
CUCHARADAS CONTIENE: DE PESO.
118 CALORIAS LUBRICA PIEL Y
15 GR. DE PROTEINA AISLADA ARTICULACIONES
DE SOYA Y SUERO DE LECHE CONTIENE FITOESTROGENOS,
148
3.2 GR. DE GRASA VITALES PARA QUE LAS

7.3 GR DE CARBOHIDRATOS MUJERES SE EMBARACEN
1.61 GR DE FIBRA PREVIENEN ENTRE OTRAS LAS
VITAMINA A - 688 MCG. SIGUIENTES ENFERMEDADES.
VITAMINA B1 - 0.375 MG CANCER
VITAMINA B2 - 0.43 MG JOURNAL OF NUTRICION
VITAMINA B6 - 0.50 MG AFIRMA QUE LA SOYA
VITAMINA B12 - 1.50 MCG. DISMINUYE EL RIESGO DE
VITAMINA C - 15 MG CANCER.
VITAMINA D - 2.50 MCG. LA REVISTA
VITAMINA E - 7.50 MG CARCINOGENESIS INFORMA
ACIDO FOLICO - 100.00 MCG. QUE REDUCE EL RIESGO DE
NIACINA - 5 MG CANCER DE MAMA,
BIOTINA - 75 MCG INHIBIENDO EL CRECIMIENTO
ACIDO PANTOTENICO - 2.50 MG DE LAS CELULAS QUE LO
CALCIO - 150 MG PROVOCAN.
HIERRO - 1.80 MG REVISTA BREAST CANCER
FOSFORO. - 150 MG. RESEARCH AND TREATMENT;
MAGNESIO - 40 MG DICE QUE PREVIENE EL
ZINC - 3.75 MG EXCESIVO DESARROLLO DE
COBRE - 0.50 MG NUEVOS VASOS SANGUNEOS,
POTASIO - 210 MG FRENANDO EL CANCER DE
CROMO - 10 MCG. MAMA DE UN MODO
SELENIO - 10.5 MCG. EFECTIVO.
MOLIBDENO - 11.30 MCG. ENFERMEDADES CARDIACAS
SODIO - 165 MG UN ESTUDIO DE 1995 DEL NEW
ADEMS CONTIENE FACTORES ENGLAND JOURNAL OF
BOTNICOS: MEDICINE DESCUBRIO QUE
AVENA SATIVA TOMAR PROTEINA DE SOYA Y
GOMA GUAR SUERO DE LECHE, REBAJA EL
ENZIMAS AMINOGEN COLESTEROL DISMINUYENDO
PECTINA CTRICA EL RIESGO DE ENFERMEDADES
RAZ DE JENGIBRE CARDIOVASCULARES.
RAZ DE REGALIZ MENOPAUSIA
DIENTE DE LEN ESTUDIOS CLINICOS
MORA DE ESPINO DEMUESTRAN QUE LA SOYA
GOTU KOLA HA SIDO EFECTIVA PARA
PAPAYA CONTROLAR LA MENOPAUSIA
(SOFOCOS, SEQUEDAD
VAGINAL, Y ALTERACIONES
DEL SUEO)
OSTEOPOROSIS
ALENTADORES ESTUDIOS
CONFIRMAN QUE LA SOYA
PREVIENE CONTRA LA
PERDIDA DE MASA OSEA Y
QUIZA COMO UN MODO DE
INVERTIR LA BAJA DENSIDAD
DE LOS HUESOS. EN MUJERES
CON BAJA MASA OSEA.
AJO DE ALTO ALICIN EN NIVELA EL COLESTEROL
POLVO (ALLIUM SATIVUM) ELEVA EL SISTEMA
CELULOSA INMUNOLGICO
CEBOLLA EN POLVO (ALLIUM COMBATE INFECCIONES Y
CEPA) MICOSIS
CARBONATO DE CALCIO PROTEGE EL SISTEMA
GARLIC PLUS HIDROXIPROPIL RESPIRATORIO
METILCELULOSA AYUDA CON PROBLEMAS DE
CROSCARMELOSA SODICA CIRCULACIN Y VARICES
EXTRACTO DE JENGIBRE OXIGENA LA SANGRE Y
(ZINGIBER OFFICINALE) DETOXIFICA EL ORGANISMO.
ACIDO ESTEARICO SEGUN DIVERSOS ESTUDIOS EL
149
EXTRACTO DE RETOO DE AJO HACE MENOS PROBABLE

BRCOL (BRASSICA QUE LAS PLAQUETAS
ALEROCEA) (CELULAS QUE INTERVIENEN
EXTRACTO DE ALCACHOFA EN LA COAGULACIN DE LA
(CYNARA SCALIMUS) SANGRE) SE AGLOMEREN Y SE
DIXIDO DE TITANIO PEGUEN A LAS PAREDES
DIXIDO DE SILICIO ARTERIALES. REDUCIENDO ASI
LECITINA DE SOYA EN EL RIESGO DE INFARTO.
POLVO(GLYCINE MAX) EXISTEN PRUEBAS DE QUE
ASCORBIL PALMITATO DISUELVE LAS PROTEINAS
CANELA EN POLVO QUE FORMAN COAGULOS.
(CINNAMOMUM CASSIA) DISMINUYE UN POCO LA
ESTEARATO DE MAGNESIO PRESION ARTERIAL Y AYUDA
EXTRACTO DE PIMIENTA A QUE LA SANGRE CIRCULE
NEGRA(PIPER NIGRUM) MEJOR.
POLISORBATO INTERFIERE EN EL
POLITILENGLICOL METABOLISMO DEL
AMARILLO OCASO. COLESTEROL EN EL HIGADO Y
POR TANTO, SE LIBERA MENOS
COLESTEROL EN LA SANGRE
SE HA DESCUBIERTO QUE ES
MUY EFICAZ PARA PREVENIR
CIERTOS TIPOS DE CANCER
RELACIONADOS CON LA
DIGESTIN E INCLUSO EL DE
MAMA Y PRSTATA.
ES CAPAZ DE AUMENTAR LAS
ENZIMAS QUE DEPURAN LAS
SUSTANCIAS QUE PROVOCAN
EL CANCER. EVITA LA
FORMACIN DE NITRITOS
RELACIONADOS CON EL
CANCER GSTRICO Y ES
EXCELENTE PARA ESTIMULAR
EL SISTEMA INMUNITARIO.
MEJORA LA OXIGENACION DE
LAS CELULAS
INCREMENTA LA POTENCIA
MALTODEXTRINA FSICA Y MENTAL
EXRACTO DE T DE NARANJA ESTIMULA LA MEMORIA Y LA
DE PEKOE CONCENTRACIN
EXTRACTO DE SEMILLAS DE ELIMINA EL ESTRS Y TENSIN
GUARANA ESTABILIZA LA
EXTRACTO DE CASCARA DE HIPERACTIVIDAD EN NIOS Y
LIMON ADULTOS.
N. R. G. EXTRACTO DE T VERDE PROPORCIONA ENERGIA DE
ACIDO CTRICO FORMA NATURAL
SODIO 1.2 GR REGULA EL NIVEL DE
CALCIO 306 MG ADRENALINA
MAGNESIO 1.6 MG (HIPERACTIVIDAD)
SILICIO 24.3 MG MEJORA LA MEMORIA Y LA
GUARANA EN POLVO CONCENTRACIN
AYUDA A LA GENTE CANSADA
O CON DEBILIDAD
OXIGENA LAS CELULAS
150
LIMPIA Y DESINTOXICA EL
ORGANISMO
FACILITA LA DIGESTIN
DISUELVE GRASAS Y
VITAMINAS
COLESTEROL.
CADA PORCION CONTIENE:
AYUDA A METABOLIZAR LOS
VITAMINA A - 1000 MCG.
AZUCARES Y
VITAMINA B 1- 1.50 MG
CARBOHIDRATOS.
VITAMINA B2 - 1.20 MG
ESTABILIZA EL SISTEMA
VITAMINA B6 - 2.40 MG
NERVIOSO.
VITAMINA B12 - 10 MCG.
REGULAN LAS REACCIONES
VITAMINA C - 200 MG
QUE SE LLEVAN A CABO EN EL
VITAMINA D - 10 MCG.
CUERPO. PERMITEN A ESTE
VITAMINA E - 16.50 MG
CONVERTIR LOS ALIMENTOS
ACIDO FOLICO - 400 MCG.
EN ENERGA Y LO AYUDAN A
FORMULA 2. - NIACINA - 12 MG
PROTEGERSE DE LAS
MULTIVITAMIN BIOTINA - 150 MCG.
ENFERMEDADES Y A CURARSE
ACIDO PANTOTEICO 20 MG
ICO CON CUANDO SUFRE UNA LESIN.
BETACAROTENO 482.4 MCG.
AYUDAN A PRODUCIR
MINERALES MINERALES
HORMONAS, A SINTETIZAR
CADA PORCION CONTIENE:
LAS GRASAS, A CONSERVAR
CALCIO - 705.00 MG
FUERTES LOS HUESOS, A
HIERRO - 10 MG
TRANSFORMAR LAS GRASAS Y
FSFORO - 183.00 MG
CARBOHIDRATOS EN ENERGA,
MAGNESIO - 120.00 MG
A ASIMILAR LAS PROTENAS Y
ZINC - 15.00 MG
LAS VITAMINAS C Y E
COBRE - 1.00 MG
TAMBIN SON PODEROSOS
POTASIO - 100.00 MG
ANTIOXIDANTES QUE
CROMO - 50 MCG.
RETARDAN EL
MANGANESO - 5.00
ENVEJECIMIENTO CELULAR,
MCG.SILICIO - 19.60 MCG.
DISMINUYENDO EL DAO QUE
LOS RADICALES LIBRES
PRODUCEN EN LAS CLULAS
SANAS.
LAS CAPSULAS SON RICAS EN
ACIDOS GRASOS OMEGA 3. EN REGULA Y ESTABILIZA LA
ESPECIAL EL ACIDO PRESION ARTERIAL.
EICOSAPENTAENOICO (AEP) Y MEJORA LA CIRCULACIN.
EL ACIDO DOCOSAHEXENOICO ELIMINA EL COLESTEROL
(ADH). PREVINIENDO INFARTOS Y
CONTIENE EMBOLIAS.
PROTEINA 624.0 UTIL EN ESTADO DE
MG. DEPRESIN, FATIGA CRNICA,
HERBALIFE VITAMINA E 24.0 EMBARAZO, ULCERAS
LINE MG VARICOSAS.
COMPLEJO LIPIDO MARINO DESINFLAMA Y DEVUELVE
1500.0 MG ELASTICIDAD A LAS VENAS
ACEITE DE TOMILLO ACELERANDO LA
3.0 MG RECUPERACION DESPUS DE
ACEITE DE CLAVO UNA CIRUGA.
3.0 MG AYUDA EN ARTRITIS, REUMAS
ACEITE DE MENTA Y ACIDO URICO.
1.5 MG
151
AUMENTA Y MEJORA LA
ABSORCIN DE VITAMINAS Y
MINERALES.
INCREMENTA EL POTENCIAL
DEL SISTEMA INMUNOLGICO
INACTIVA CIERTO TIPO DE
CELULAS CANCERIGENAS
MEJORA EL FUNCIONAMIENTO
DEL HIGADO Y SISTEMA
FACTORES DEL CICLO DE NERVIOSO
KREBS (ALFA AMINOACIDOS) AYUDA A CONTROLAR
ASPARTATO POTASICO - GLAUCOMA, DIABETES Y
MAGNESICO CIRROSIS
ACIDO CTRICO DESTRUYE VIRUS Y REGULA
ACIDO MALICO PRESION BAJA.
ACIDO FUMARICO ACTUA A NIVEL DEL CICLO DE
ACIDO ASPARTICO KREBS QUE ES UNA SUCESIN
ACIDO GLUTMICO DE REACCIONES QUMICAS,
ACIDO SUCCINICO QUE OCURREN DENTRO DE LA
BASE DE FACTORES CELULA, MEDIANTE LAS
BOTANICOS CUALES SE REALIZA LA
ALGA CLORELA EN POLVO DESCOMPOSICIN FINAL DE
(CHLORELLA PYRENDOIDOSA) LAS MOLCULAS DE LOS
SHITAKE (LENTINUS EDODES) ALIMENTOS Y EN LAS QUE SE
FORMULA 3. RAIZ FO-TI (POLIGONUM PRODUCEN DIXIDO DE
ACTIVADOR MULTIFLORUM) CARBONO, AGUA Y ENERGIA.
EXTRACTO DE CORDYCEPS LAS MITOCONDRIAS,
CELULAR (CORDICEPS SINENSIS) CONTIENEN ENZIMAS QUE
RAIZ DORADA (RHDIOLA AYUDAN A TRANSFORMAR
ROSEA) MATERIAL NUTRITIVO EN
ESTRACTO DE HONGO REISHI TRIFOSFATO DE ADENOSINA
(GANODERMA LUCIDUM) ATP QUE LA CELULA PUEDE
CAYENA EN POLVO (CAPSICUM UTILIZAR DIRECTAMENTE
ANNUM) COMO FUENTE DE ENERGIA.
FACTORES MICRONUTRIENTES MUCHOS COMPUESTOS
INOSITOL INTERMEDIOS QUE SE
L-GLUTAMINA PRODUCEN EN EL CICLO SE
PICNOGENOL USAN TAMBIEN PARA LA
ESTEARATO DE MAGNESIO SNTESIS DE AMINOCIDOS,
DIXIDO DE SILICIO HIDRATOS DE CARBONO Y
GELATINA OTROS PRODUCTOS
MALTODEXTRINA CELULARES.
PARA QUE NUESTRAS
CELULAS TENGAN UN
METABOLISMO, CRECIMIENTO,
REPARACIN,
DESINTOXICACION Y
REPRODUCCIN APROPIADOS,
TIENEN QUE SER CAPACES DE
ABSORBER LOS NUTRIENTES
QUE NECESITAMOS.
152
REGULA LAS REACCIONES QUE

SE LLEVAN A CABO EN EL
CUERPO. PERMITEN A ESTE
CONVERTIR LOS ALIMENTOS
EN ENERGA Y LO AYUDAN A
VITAMINA A 750 MCGRS
PROTEGERSE DE LAS
BIOTINA 150 MCGRS
ENFERMEDADES Y A CURARSE
VITAMINA E 10 MG
CUANDO SUFRE UNA LESIN.
VITAMINA B1 1 MG
AYUDAN A PRODUCIR
RIBOFLAVINA 1.2 MG
HORMONAS, A SINTETIZAR
NIACINA 10 MG
LAS GRASAS, A CONSERVAR
VITAMINA B6 1 MG
FUERTES LOS HUESOS, A
KINDERMINS VITAMINA B12 3 MCGRS.
TRANSFORMAR LAS GRASAS Y
VITAMINA D 10 MCGRS.
CARBOHIDRATOS EN ENERGA,
ACIDO PANTOTENICO 5 MG
A ASIMILAR LAS PROTENAS Y
VITAMINA C 40 MG
LAS VITAMINAS C Y E
POTASIO 0.416 MG
TAMBIN SON PODEROSOS
EXTRACTO DE MANZANILLA
ANTIOXIDANTES QUE
RETARDAN EL
ENVEJECIMIENTO CELULAR,
DISMINUYENDO EL DAO QUE
LOS RADICALES LIBRES
PRODUCEN EN LAS CLULAS
SANAS.
EXTRACTO DE ROMERO FORTALECE EL SISTEMA
ROSMARINUS OFFICINALIS INMUNOLGICO,
EXTRACTO DE CURCUMA PREVINIENDO EL DAO
CURCUMA LONGA PROVOCADO POR LOS
EXTRACTO DE TOMATE RADICALES LIBRES.
LYCOPERSICUM AYUDA A REGENERAR OTROS
ESCULENTUM ANTIOXIDANTES COMO LA
LECITINA DE SOYA(GLYCINE VITAMINA E
MAX) LIMITA EL CRECIMIENTO
ACIDO ASCORBICO- VITAMINA CELULAR ANOMALO,
ROSE OX C. PROTEGIENDO CONTRA
ACIDO ESTEARICO-ACIDO CANCER
GRASO. DE PRSTATA
CARBONATO DE CALCIO DE PULMON
DIOXIDO DE SILICIO GSTRICO
ESTEARATO DE MAGNESIO. DEL TRACTO DIGESTIVO
CELULOSA MICROCRISTALINA EVITA LA FORMACIN DE
CROSCARMELOSA DE SODIO COLESTEROL MALO QUE
DEXTRINA PUEDE PROVOCAR INFARTOS Y
CARBOXIMETIL CELULOSA DE OTROS PROBLEMAS
SODIO. VASCULARES
153
PROTEINA DE SOYA
CONTIENE FITOESTROGENOS,
O DEBILES ESTRGENOS
VEGETALES, COMO LA
GENISTEINA Y LA DAIDZINA.
(ALGUNOS INVESTIGADORES
LA CONSIDERAN INCLUSO
COMO ANTIESTROGENOS,
DEBIDO A QUE EN EL CUERPO
COMPITEN CON LOS
ESTRGENOS, REDUCIENDO
NUESTRAS PROPIAS
PODEROSAS HORMONAS).
ESTOS NUTRIENTES PUEDEN
REDUCIR LOS SNTOMAS DE LA
MENOPAUSIA Y EL SNDROME
PREMENSTRUAL. LO QUE ES
AUN MS IMPRESIONANTE,
PUEDEN TAMBIEN REDUCIR EL
RIESGO DE LAS
ENFERMEDADES CARDIACAS E
INCLUSO EL CANCER.
LA PROTEINA ES UN FUERTE
ALIADO EN LA TAREA DE
PERFORMANCE PROTEINA AISLADA DE SOYA,
ESTAR BIEN NUTRIDOS, YA
(GLYCINE MAX).
PROTEIN PROTEINA CONCENTRADA DE
QUE AL CONSUMIRLA
NUESTRO CUERPO LA
POWDER. SUERO DE LECHE.
PROCESA PARA FORMAR LA
VAINILLA NATURAL,
(PROTENA (VANILLA PLANIFOLIA).
MASA MUSCULAR.
LA PROTEINA AYUDA A
NATURAL) DIXIDO DE SILICIO.
MANTENER Y DESARROLLAR
MASA MUSCULAR MAGRA, LA
CUAL ES RESPONSABLE DE LA
QUEMA DE CALORAS DEL
CUERPO.
PROTENA DE SUERO DE
LECHE
TIENE UN VALOR BIOLGICO
SUPERIOR A CUALQUIER OTRO
TIPO DE PROTENA, POR ESO SE
CONSIDERA LA MEJOR
PEOTENA, RECONSTRUYE LOS
TEJIDOS DEL ORGANISMO,
FAVORECE LA REGENERACIN
CELULAR
UN ESTUDIO DE 1995 DEL NEW

ENGLAND JOURNAL OF
MEDICINE DESCUBRIO QUE
TOMAR PROTEINA REBAJA EL
COLESTEROL EN SANGRE,
DISMINUYENDO
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES.
154
DILATA LOS VASOS

SANGUNEOS AL ESTIMULAR
LA TRAYECTORIA DEL OXIDO
NITRICO, CON LO QUE
FAVORECE LA SALUD
CARDIOVASCULAR.
AYUDA A PREVENIR LA
DIABETES TIPO 2. PROTEGE
CONTRA CARDIOPATIAS Y
FIBROMIALGIA, BAJA LA
HIPERTENSIN ARTERIAL,
REDUCE LA INTENSIDAD DE
LOS ATAQUES DE ASMA,
DISMINUYE SNTOMAS
CLORHIDRATO DE L-ARGININA PREMENSTRUALES.
PYCNOGENOL ACTUA COMO ANTIOXIDANTE,
ESTEARATO DE MAGNESIO DESINTOXICA DE LOS
DIXIDO DE SILICIO METALES VENENOSOS
DIXIDO DE TITANIO BIENESTAR TOTAL SIGNIFICA
ACIDO ASPARTICO PODER DISFRUTAR
CELULOSA MICROCRISTALINA PLENAMENTE DE LOS
PRELOX AZUL ALMIDON DE MAIZ (ZEA PLACERES DE LA VIDA, Y
MAYZ) ESTOS INCLUYEN LA ALEGRIA
CROSCARMELOSA SODICA DE UNA VIDA SEXUAL
HIDROXIPROPIL METIL GRATIFICANTE. OFRECE AL
CELULOSA HOMBRE DE TODAS LAS
TRIACETINA EDADES UNA MANERA
AZUL BRILLANTE SEGURA Y NATURAL DE
INDIGOTINA MANTENER, REVITALIZAR Y
REALIZAR SU RESPUESTA,
RESISTENCIA Y VIGOR, AL
ENFRENTAR LOS RETOS
DIARIOS DE UNA VIDA
ACTIVA.
INCLUYE INGREDIENTES
NATURALES Y NO TIENE
EFECTOS COLATERALES.
HECHO ESPECIALMENTE PARA
EL HOMBRE, DESDE ADULTOS
JVENES Y ACTIVOS HASTA
HOMBRES MADUROS QUE
NECESITAN INCREMENTAR SU
BIENESTAR.
155
BAYAS DE SCHIZANDRA
(SCHIZANDRA CHINENSIS)
ALGA MARINA LAMINARIA
DIGITATA, MACROSYSTYS
PIRIFERA, ASCOPHYLUM
NADOSUM
ACIDO ESTEARICO- ACIDO
GRASO
FORTALECE EL SISTEMA
ACIDO RIBONUCLEICO (ARN) Y
INMUNOLGICO,
ACIDO DEXORIBONUCLEICO
COMBATIENDO EL DAO
ADN (AYUDAN A LA
PREMATURO A LAS CELULAS
PRODUCCION DE PROTEINAS
PROVOCADOS POR LOS
QUE NECESITA LA CELULA
RADICALES LIBRES.
PARA SUS ACTIVIDADES Y
COMBATE PROBLEMAS
DESARROLLO.
RESPIRATORIOS COMO ASMAS,
ASCORBIL PALMITATO
ALERGIAS, GRIPAS, TOS
POLEN DE ABEJA
CRNICA, FARINGO
BIOFLAVONOIDES CITRICOS.
AMIGDALITIS, LARINGITIS.
BETA CAROTENO - VITAMINA
FORTALECE LOS VASOS
SCHIZANDRA A
SANGUNEOS Y AUMENTA EL
PLUS PIRIDOXINA VITAMINA B6
FLUJO.
ACIDO ASCORBICO- VITAMINA
REDUCEN EL RIESGO DE
C
CANCER GSTRICO,
SELENIO LEVADURA
PANCRETICO, PULMONAR, DE
SULFATO DE CALCIO
PROSTATA Y DE MAMA.
PANTOTENATO DE CALCIO
OXIGENA LA SANGRE
DIOXIDO DE SILICIO
AYUDANDO A ELIMINAR
L FENILALANINA
MIGRAAS Y CEFALEAS,
L-CISTINA
DISMINUYE EL RIESGO DE
CELULOSA
SUFRIR CARDIOPATIAS Y
DERRAMES CEREBRALES
HIDROXIPROPIL CELULOSA
GOMA LACA DE GRADO
ALIMENTICIO
ACETATO DL-ALFA
TOCOFERIL.
CROSCARMELOSA SODICA
CATALASA
INDICIOS DE MINERALES
SUPEROXIDISMUTASA
MEJORA LA DIGESTIN
FIBRA DE CELULOSA
ATRAPA HASTA EL 50% DE LAS
FIBRA DE MANZANA
GRASAS
(MALUS PUMILA)
DESINFLAMA Y LIMPIA VIAS
FIBRA CITRICA
BILIARES
(CITRUS AURANTIUM)
AYUDA A PREVENIR
FIBRA DE AVENA
OBESIDAD
(AVENA SATIVA)
ESTREIMIENTO
DIVERTICULOS
SODICA.
HEMORROIDES
POLVO DE ACACIA (ACACIA
THERMOBOND SENEGAL)
VENAS VARICOSAS
REDUCE EL COLESTEROL Y EL
CITRATO DE SODIO
RIESGO DE ENFERMEDADES
CARDIACAS
DIOXIDO DE SILICIO
PREVIENE LA FORMACIN DE
LECITINA DE SOYA (GLYCINE
CALCULOS BILIARES
MAX)
PREVIENE CANCER DE
DEXTRINA
INTESTINO GRUESO
DEXTROSA
EXTRACTO DE BILIS DE BUEY
ACIDO ESTEARICO
156
AYUDA A INCREMENTAR LA
EFICIENCIA DE LA INSULINA
DISMINUYE LA GLUCOSA EN
LA SANGRE
MEJORA LA ACCION DE LA
INSULINA, AYUDANDO AL
CUERPO A USAR LA GRASA
COMO COMBUSTIBLE.
EXTRACTO DE GARCINIA
AYUDAN A PRODUCIR
CAMBOGIA
ENZIMAS QUE CONVIERTEN
CARBONATO DE CALCIO
LA GLUCOSA EN ENERGIA.
MALTODEXTINA
LA GYMNEMA SILVESTRE,
POLINICOTINATO DE CROMO
MEJORA EL CONTROL DE LA
HIDROXIPROPIL METIL
GLUCEMIA, REDUCIENDO LA
ACIDO ESTEARICO
NECESIDAD DE INSULINA.
CARBOXIMETIL
LA GARCINIA CAMBOGIA
CELULOSA DE SODIO
THERMO INHIBE LA PRODUCCION DE
GRASA Y AYUDA A SUPRIMIR
AMARILLO HIDROXIPROPIL CELULOSA
EL APETITO.
EL POLINICOTINATO DE
DIXIDO DE SILICIO
CROMO CONTROLA LA
HIDROXIPROPIL METIL
GLUCEMIA, DEGRADA LAS
CELULOSA
PROTEINAS, GRASAS Y
GOMA LOCA
CARBOHIDRATOS,
DIXIDO DE TITANIO
TRIGLICERIDOS Y
CITRATO DE TRIETILO
COLESTEROL. RECIBIR
RIBOFLAVINA
SUFICIENTE CROMO PUEDE
PREVENIR LA DIABETES EN
PERSONAS CON RESISTENCIA
A LA INSULINA. AYUDA A
BAJAR DE PESO. DOSIS
200MCG.
EL CROMO CONTROLA LA
GLUCEMIA Y REDUCE LOS
NIVELES DE COLESTEROL.
EXTRACTO DE T VERDE
CAMELIA SINENSIS. AYUDA A APOYAR EL
EXTRACTO DE CACAO PROCESO DE CONTROL DE
THEOBROMA CACAO PESO AL INCREMENTAR LA
NARANJA AMARGA CITRUS VELOCIDAD CON LA QUE EL
AURANTIUM. ORGANISMO QUEMA
YERBA MATE. LLEX CALORIAS Y GRASA
PARAGUARIENSIS ACUMULADA.
ESTEARATO MAGNESICO.
CARBONATO DE CALCIO MEZCLA DE ELEMENTOS
DIOXIDO DE SILICIO. BOTANICOS PARA MEJORAR
ANTIOXIDANTE LA TERMOGENESIS
THERMO DIOXIDO DE TITANIO.
VERDE ANTIOXIDANTE. TRANSFORMA LA GRASA EN
MALTODEXTRINA ENERGIA
ALMIDON DE MAIZ ZEA
MAYS CONTROLA EL APETITO DE
HIDROXIPROPIL METIL UNA MANERA NATURAL
CELULOSA
CARBOXIMETIL DE SODIO PROPORCIONA UNA PERDIDA
CITRATO TRIETILO DE PESO Y TALLAS MAS
TARTRAZINA RAPIDA.
EXTRACTO DE PIMIENTA
NEGRA PIPER NIGRUM
AZUL BRILLANTE
157
ALMIDON DE TAPIOCA
RAIZ DE ALTEA EN POLVO
ESTRACTO DE CABELLO DE
ELOTE
ESTRACTO DE UVA URSI
ACIDO ESTEARICO
ALMIDON DE MAIZ
CORTEZA DE MAGNOLIA EN
POLVO
GLICOLATO DE ALMIDON
AYUDA A REDUCIR LA
SODICO
RETENCION DE LIQUIDOS EN
CROSCAMELOSA SODICA
LOS TEJIDOS.
SEMILLAS DE HINOJO EN
APOYA LA BUENA DIGESTIN
POLVO
Y LA ENERGIA.
RAIZ DE ASTRGALO EN
ACTUA COMO UN TONICO
POLVO.
GENERAL DURANTE LA
PAU DE ARCO.
THERMO BEIGE PFAFFICA PANICULATA EN
PERDIDA DE PESO.
AYUDA A PROMOVER UNA
POLVO
BUENA CIRCULACIN
DIXIDO DE SILICIO
AYUDA A PROMOVER LA
GOMA LOCA DE GRADO
SALUD DE LAS VIAS
ALIMENTICIO
URINARIAS Y A FORTALECER
VARILLA DE ORO EN POLVO.
LOS VASOS SANGUNEOS.
RAIZ DE REGALIZ EN POLVO
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
DIXIDO DE TITANIO
ESTERATO MAGNESICO
MALTODEXTRINA
HDROXIPROPIL CELULOSA
TRIACETIN
POLIETILINGLICAL
CARAMELO Y CERA DE
CARNAUBA
158
CARBONATO DE CALCIO
CITRATO DE CALCIO
OXIDO DE MAGNESIO
CITRATO DE MAGNESIO
QUELATO AMINO ACIDO DE
COBRE
GLUCONATO DE ZINC AYUDA A REFORZAR
NUESTROS HUESOS Y
DIOXIDO DE SILICIO
CIRCULACIN
QUELATO AMINO ACIDO DE COMBATE LA OSTEOPOROSIS,
MANGANESO. REUMAS, ARTRITIS.
ACIDO ESTEARICO INCLUYE VITAMINA D PARA
ACIDO ASCORBICO AYUDAR A LA ABSORCIN DEL
CALCIO.
CLORHIDRATO DE BETAINA
BAJA PRESION ARTERIAL EN
CLORHIDRTAO DE ACIDO GENTE CON HIPERTENSION.
GLLUTAMICO CONTIENE MAGNESIO QUE
XTRA-CAL PLANTA COLA DE CABALLO RELAJA Y EXPANDE LOS
RAIZ DE REGALIZ EN POLVO VASOS SANGUNEOS Y
ALGA MARINA EN POLVO BLOQUEA LA ENTRADA DE
CALCIO EN LAS CELULAS
ESPIRULINA EN POLVO CONTIENE FACTORES
LECITINA DE SOYA BOTNICOS QUE FAVORECEN
CROSCAMELOSA SODICA LA ABSORCIN Y EVITAN LA
ACETATO DE DL-ALFA- CALCIFICACIN EN RIONES Y
TOCOFERIL. VESCULA BILIAR.
DEXTINA
DEXTROSA
CITRATO DE SODIO
EROCALCIFEROL.
ACEITE VEGETAL
HIDROGENADO.
159
160
ANEXO B
GUA PARA LA RECOMENDACIN DE PRODUCTOS DE
NUTRICIN CELULAR
Estos productos no son medicamentos; son suplementos alimenticios que

fortalecen el organismo y ayudan a que las personas sanen ms
rpidamente, nunca sustituya los medicamentos ni la supervisin mdica de
su enfermedad por los suplementos alimenticios, pero s complemntelos y
ver que obtendr la salud con mayor rapidez y calidad.
PROBLEMA O SITUACIN PRODUCTOS RECOMENDADOS

Acn Nutricin Celular, Mascarilla Aclarante, Florafiber.
Acidez Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen, Florafiber.
Adenoides Nutricin Celular, Garlic, RoseOx, Schizandra, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Schizandra, Herbal Aloe, Garlic,
Alcoholismo
RoseOx.
Alergias Nutricin Celular, Xtra-Cal, Schizandra, Herbal Aloe, RoseOx.
Alergia por comidas Nutricin Celular, Aminogen, Herbal Aloe, Schizandra, RoseOx.
Alzheimer Nutricin Celular, Herbalifeline, NRG, Prelox Azul.
Anemia Nutricin Celular, Cell-U-Loss, Aminogen, Xtra-Cal, Tang Kuei.
Ansiedad Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal
Aparicin frecuente de
Nutricin Celular, Xtra-Cal. , Prelox Azul.
hematomas
Nutricin Celular, programa para control de peso, Herbal Aloe,
Apnea al dormir
NRG.
Artritis Reumatoide, Nutricin Celular, Herbalifeline, Schizandra, Xtra-Cal, Arndano,
Osteoartritis, Garlic, Herbal Aloe.
Asma Nutricin Celular, Schizandra, NRG, RoseOx.
Bursitis Nutricin Celular, Herbalifeline, Tang Kuei.
Bajas defensas inmunolgicas Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, Garlic.
Cada del cabello Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx.
Calambres musculares Nutricin Celular, Xtra-Cal, Tang Kuei.
Clculos en vescula biliar Nutricin Celular, Tang Kuei, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, Herbalifeline, (Herbal Aloe
Cncer
con la Quimioterapia y la Radiacin).
Cncer en la piel Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx.
Celulitis Nutricin Celular, Cell-U-Loss, Body Counting, Body Buffing.
Colesterol Nutricin Celular, Thermo-bond, Herbalifeline, Garlic.
Clicos Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal.
Colitis Nutricin Celular, Herbal Aloe, Florafiber.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Tang Kuei, Florafiber, (aadir
Colon irritable Thermo-bond s existiera constipacin, en caso de diarrea reducir
temporalmente la fibra).
Crecimiento Nutricin Celular, Xtra-Cal.
Deficiencia de calcio Nutricin Celular, Xtra-Cal.
Debilidad Nutricin Celular, NRG, Aminogen.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Herbalifeline, NRG, Xtra-Cal,
Depresin
(consultar mdico s est usando antidepresivos).
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Thermojetics Amarillo, NRG, Prelox
Diabetes Azul, 1 Thermojetics Amarillo entre comidas y s es el caso,
programa completo de prdida de peso).
Diarrea Nutricin Celular, Herbal Aloe, Florafiber.
Divertculos Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen, Florafiber.
Dolor crnico Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal.
161
Dolor en las coyunturas Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Tang Kuei, NRG.
Dolor de espalda Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Tang Kuei, NRG.
Dolor del endometrio Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Tang Kuei, NRG.
Dolor de garganta Nutricin Celular, Garlic, Herbal Aloe.
Dolores menstruales Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal.
Dejar de fumar Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, NRG, Herbalifeline.
Nutricin Celular, + Protena natural, Barra coco-chocolate, NRG,
Energa para deporte
Schizandra, RoseOx, Prelox Azul.
Nutricin Celular, Schizandra, Herbalifeline, NRG, RoseOx,
Enfisema pulmonar
Garlic.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Xtra-Cal, Schizandra, RoseOx, (en
Embarazo caso de retencin de lquidos, Cell-U-Loss, en caso de gases y mala
digestin, Florafiber, en caso de desajustes hormonales Tang Kuei).
Estamnea Nutricin Celular, Schizandra.
Estreimiento Nutricin Celular, Herbal Aloe, Florafiber, Thermo-bond, (agua).
Estrs Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal, NRG, Herbalifeline.
Nutricin Celular, Thermojetics Verde, y Beige, Xtra-Cal,
Esclerosis mltiple
Herbalifeline, Garlic, RoseOx.
Nutricin Celular, mezcle un tubo de Gel de Herbal Aloe con 10
cpsulas de Cell Activator, taza de aceite de oliva y 10 cpsulas
Estras (para evitarlas)
de vitamina E y A, btalo bien y aplquelo diariamente en el vientre
durante el embarazo despus del bao.
Nutricin Celular, Body Buffing, Body Contouring, Crema de
Estras (para reducirlas)
noche.
Eczema cutneo. Nutricin Celular, Herbal Aloe.
Falta de apetito sexual femenino Nutricin Celular, Tang Kuei.
Falta de apetito sexual masculino Nutricin Celular, Prelox Azul.
Nutricin Celular, NRG, y/o T de Hierbas, Thermojetics Verde y
Falta de energa
Beige.
Nutricin Celular, Aminogen, Formula 1 + Protena Natural
Falta de peso
despus de cada comida, Barra Coco-Chocolate al gusto.
Nutricin Celular, T de Hierbas, Thermojetics Verde y Beige,
Fatiga Crnica
Thermojetics Amarillo, Herbal Aloe, NRG.
Nutricin Celular, Thermojetics Verde y Beige, T de hierbas,
Fibromalgia
Herbalifeline, Tang Kuei, Xtra-Cal, Schizandra.
Flatulencia (meteorismo) Nutricin Celular, Florafiber, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Aminogen, Thermojetics Verde Beige y
Fsico constructivismo Amarillo para disminuir grasa corporal y agregar a la formula 1
Protena Natural.
Gastritis Nutricin Celular, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Schizandra, Garlic, Xtra-Cal,
Gota Arndano, Aminogen, (s usa diurticos, puede reducir la
prescripcin tomando Cell-U-Loss)
Gripe Nutricin Celular, Thermojetics Verde y Beige, Schizandra.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Herbalifeline, aplicar Gel Herbal
Hemorroides
Aloe.
Hernia Hiatal Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen.
Hipertensin Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal, Cell-U-Loss.
Nutricin Celular, Thermojetics Amarillo, en casos severos agregar
Hipoglucemia
1 amarillo dos veces al da entre comidas.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Schizandra, Cell-U-Loss, Thermojetics
Hipotiroidismo
Verde y Beige, T de Hierbas, RoseOx, Garlic.
Nutricin Celular, Prelox Azul, Herbalifeline, Thermojetics Verde
Impotencia sexual
y Beige.
Infeccin del tracto urinario Nutricin Celular, Florafiber, Herbal Aloe, y mucho liquido.
Infeccin Vaginal Nutricin Celular, Florafiber, Garlic, Schizandra, RoseOx.
Intoxicacin por comidas Nutricin Celular, Florafiber, Schizandra, Garlic.
Insomnio Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal.
Lactancia Nutricin Celular, Xtra-Cal.
162
Limpieza intestinal Nutricin Celular, Herbal Aloe.

Lupus Nutricin Celular, Herbalifeline, Schizandra, RoseOx, Tang Kuei.
Mal olor corporal Nutricin Celular, Herbal Aloe, Florafiber.
Mala circulacin Nutricin Celular, Herbalifeline, Garlic, Cell-U-Loss.
Manchas por mala funcin
Nutricin Celular, Herbalifeline, Crema de noche.
heptica
Menopausia Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal, RoseOx.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Tang Kuei, Xtra-Cal, NRG,
Migraa
Schizandra, Prelox Azul.
Nutricin Celular, Protena Natural, Thermojetics Verde, Beige, y
Obesidad Amarillas, Cell-U-Loss, T de Hierbas. (Hacer semana de nutricin
una ves al mes, tres a cuatro batidos diarios con Formula 1 Gold)
Ojeras Nutricin Celular, Crema contorno de ojos, Gel Contorno de Ojos.
Osteoporosis Nutricin Celular, Xtra-Cal.
Perdida de memoria Nutricin Celular, Herbalifeline, NRG,
Nutricin Celular, Herbalifeline, Mascarilla Humectante, Sistema
normal a seco, Crema de noche, (para piel resquebrajada o
Piel seca
sangrante, aplicar Gel Herbal Aloe). No usar jabn ni agua caliente
en la ducha.
Piedras en los riones Nutricin Celular, Herbal Aloe.
Problemas cardiovasculares Nutricin Celular, Herbalifeline, Garlic, Herbal Aloe.
Problemas oculares Nutricin Celular, Arndano.
Nutricin Celular, Thermojetics Verde, Beige, y Cell-U-Loss
Prstata (inflamacin)
pueden ayudar.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Aminogen, Gel Herbal Aloe,
Psoriasis
Crema de Noche, Mascarilla Humectante.
Raquitismo Nutricin Celular, + Protena Natural despus de cada comida.
Quemaduras de sol Nutricin Celular, Gel Herbal Aloe.
Resfro Nutricin Celular, Thermojetics Verde y Beige, Schizandra,
Reflujo del esfago Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen.
Retencin de lquidos Nutricin Celular, Cell-U-Loss, Thermojetics, Verde y Beige.
Nutricin Celular, Programa para bajar de peso, Schizandra, NRG,
Ronquido
Thermojetics Verde y Beige (senos frontales tupidos).
Nutricin Celular, Herbalifeline, Gel Herbal Aloe, Crema de
Rozaduras
Noche.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, Herbalifeline, Xtra-Cal,
SIDA
Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Cell-U-Loss, Garlic, Xtra-Cal,
Sndrome de piernas fatigadas
Tang Kuei.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Cell-U-Loss, Garlic, Xtra-Cal,
Sndrome de Raynaud
Thermojetics Verde y Beige.
Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal, Cell-U-Loss (retencin de
Sndrome Premenstrual
lquidos)
Nutricin Celular, Schizandra, Garlic, Thermojetics Verde y Beige,
Sinusitis NRG, Concentrado de Herbal Aloe, 2 gotas en fosas nasales por la
maana y noche.
Ulceras Nutricin Celular, Herbal Aloe.
Uas quebradizas Nutricin Celular,
Varices Nutricin Celular, Herbalifeline.
Vrtigo Nutricin Celular,
NOTA: la nutricin celular es un batido nutricional con 2 cucharadas de

formula 1 green con fruta y leche descremada o de soya, puede ser tambin
con agua y yogur, (sustituye desayuno) + 3 (1-1-1 durante el da) tabletas
de multivitaminico con minerales y hierbas, formula 2 + 4 (2-1-1 durante el
da) cpsulas de activador celular.
163
Para resultados ms rpidos o casos agudos se puede duplicar todo,

sustituyendo desayuno y cena con la nutricin celular.
Si se queda con hambre tome los batidos nutricionales que guste

durante el da en horarios fijos para saciar su apetito.
En caso de que el proceso de control de peso se estanque se recomienda

hacer una semana de nutricin celular al mes sustituyendo desayuno,
almuerzo, comida, merienda y cena por cuatro o cinco batidos
nutricionales.
164
ANEXO C
ALGUNOS EJEMPLOS DE ENFERMEDADES PROVOCADAS
POR EXCESOS O DEFICIENCIAS EN LA ALIMENTACIN
SOBREPESO Y OBESIDAD
Qu es la obesidad y por que conviene adelgazar?
La obesidad es una enfermedad, cuya caracterstica principal es el exceso
de tejido adiposo, en el cual las clulas llamadas adipositos aumentan tanto
en tamao como en numero y que da como resultado una disminucin en la
calidad de vida y en la salud de quienes la padecen.
La gordura se hereda y adems se adquiere debido a una conducta
errnea en la alimentacin y en la forma de vida.
El medio ambiente tiene una importante influencia sobre los hbitos y
actitudes que se adquieren en la alimentacin. Una persona con tendencias
hereditarias a ser obeso, puede cambiar esta tendencia si vive en un
ambiente de disciplina alimenticia, o bien cambiar sus hbitos por el uso de
su voluntad o de tcnicas de ayuda psicolgica, autosugestin y los clubes
de nutricin.
Un obeso que cambia sus viejos y arraigados hbitos y patrones de
conducta, podr obtener una vida ms normal y mejor en todos sentidos.
FACTORES QUE DISPARAN EL DESARROLLO DE LA

OBESIDAD
FISIOLGICOS
EMBARAZO
MENOPAUSIA
ENFERMEDADES VARIAS
TRATAMIENTOS NUTRICIONALES INADECUADOS
VIDA SEDENTARIA
PSICOLGICO
OCIO
PROBLEMAS LABORALES
PROBLEMAS MATRIMONIALES O MORALES
AUTOSATISFACCIN COMPENSATORIA
ESTRS
SOCIALES
COSTUMBRES LOCALES
PUBLICIDAD
165
PROBLEMAS SOCIOECONMICOS
CON QU FRECUENCIA SE DEBE CHECAR EL PESO?
No cheque su peso a diario. El peso puede variar por mltiples factores de

un da a otro. Se recomienda que se pese una sola vez por semana.
Hgalo siempre a la misma hora ya que el peso vara, dependiendo si es
antes o despus de ir al bao. As mismo, cheque que su ropa sea siempre
la misma cuando se pese.
CONSECUENCIAS DE LA OBESIDAD
1. Complicaciones en el aparato cardiovascular
2. Problemas gastrointestinales
3. Problemas metablicos o endocrinos
4. Propensin a tumores
5. Trastornos mecnicos en huesos y articulaciones
6. Quistes, granos, estras, celulitis
7. Trastornos del sistema nervioso
8. Trastornos sexuales
9. Influencia directa en la diabetes, hipertensin y gota
10. Disminucin de la longevidad
11. Problemas respiratorios
12. Flebitis y hernias, etc.
13. Alteraciones en el hgado y la vescula
14. Problemas renales
CONTROLE SUS MEDIDAS:
Si baja su peso, solo con dieta bajarn tambin sus medidas corporales sin
una proporcin adecuada, deformando as su figura. Esto sucede
normalmente cuando no se hace con una nutricin y ejercicio adecuados.
La nutricin celular permite modelar su figura con seguridad
Para lograr adelgazar correcta y armoniosamente debe tomar en

cuenta:
Hacer cambios en su conducta, es decir, en sus hbitos y actitudes.

Tener una nutricin y alimentacin adecuada.
Un programa adecuado de ejercicio
El tipo de ejercicio que se debe realizar es el que es constante, es decir el

que es diario, adems el que produce una buena oxigenacin pulmonar,
166
como los ejercicios de tipo aerbicos, la caminata, la natacin,

movimientos rtmicos como el baile, la bicicleta, etc.
Esto le permitir tener un tratamiento integral contra la obesidad
EL EJERCICIO AYUDA A:
Combatir el estrs y dar bienestar ya que con el ejercicio se
producen endorfinas cerebrales que dan alegra y euforia
Proporciona un mayor bienestar y salud al oxigenar su cuerpo
Incrementa la elasticidad muscular y arterial
Incrementa la capacidad pulmonar y fortalece el corazn
Estimula la libido (deseo sexual) al producir serotonina
Una razn importante del ejercicio es que la grasa es un deposito de
energa acumulada para satisfacer las demandas del organismo en los
periodos de carencia, por ejemplo para utilizarse durante caminatas
largas o ejercicio continuo, la grasa se quema.
3,300 caloras equivalen a 500 gr. De grasa corporal.
CUNTO DESEA USTED PESAR Y COMO DESEARA VER SU

FIGURA?
Todo camino comienza con el primer paso. Adelgazar no se logra en un
da, requiere de tiempo. Los tejidos tienen una memoria que hacen que el
organismo tienda a regresar a su nivel de peso anterior. Segn
investigaciones realizadas en los Estados Unidos, se ha encontrado que
para romper esa memoria se requieren de 10 a 15 das por cada
kilogramo de peso. Si usted perdi 12 kilos de peso, se requerirn de 120
a 180 das adicionales de control y nutricin para lograr una estabilidad de
su peso. Su nueva alimentacin y hbitos deben convertirse en una forma
de vida, esto significa que si regresa a sus viejos, arraigados y malos
hbitos que lo llevaron al estado de obesidad, tambin regresar al mismo
estado de obesidad en que se encontraba.
Todos los das tenga en mente la frase: SOLO POR HOY, en esta forma,
su entusiasmo ser continuo y vigoroso. Renase con personas que tienen
los mismos propsitos y comente sus logros, un buen espacio para esto son
los clubes de nutricin.
Caloras que entran al cuerpo, menos ( - ) caloras que se queman =

grasa que se acumula.
3,300 caloras = 500 gramos
HABITOS Y ACTITUDES IMPORTANTES A TOMAR EN

CUENTA PARA ADELGAZAR
La moderacin en comer. cree los hbitos correctos a travs de un
estilo de vida, de una costumbre.
167
El alimento es un placer pero no es el nico, busque sustitutos que lo

alejen de la comida.
El ocio es una actividad que lo empuja a comer. Nunca est ocioso.
Busque actividades y pasatiempos que le agraden.
Preprese mentalmente para recibir o hacer visitas.
Aprenda a controlarse, no use de pretexto la visita para consumir
caloras. Lleve su fruta en la bolsa y sustituya el pastelito.
No se deje invadir por pensamientos de comida. Sus jugos gstricos se
producen cuando usted piensa o ve alimentos.
Hgase a la idea de que deber tomar comidas balanceadas y cuidar
su consumo de caloras.
Compre siempre los alimentos que usted necesita como frutas y
verduras. Tngalas siempre en su refrigerador.
Aprenda a estar en todo momento alegre y siempre relajado y
tranquilo, el estrs hace que coma ms.
Desarrolle la voluntad y la confianza en usted mismo de que s puede
lograr su objetivo. Fortalezca esta voluntad con el pensamiento firme y
repetido S SE PUEDE!
Grvese en su mente que el estar obeso ES SUMAMENTE
DAINO PARA SU SALUD Y BIENESTAR, reptase esto varias
veces al da para que sirva de estmulo a una nueva forma de
alimentacin y estilo de vida.
No se sienta culpable o castigado, al contrario, sintase
ORGULLOSO de usted mismo por tener una vida cada da ms
saludable.
Comparta con otras personas sus logros y avances en su nuevo estilo
de vida, esto le ayudara a usted y a los dems.
Diagnostique la causa de su obesidad que por lo general se esconde
detrs de uno de estos puntos:
1. EXCESO DE ESTRS
2. OCIO Y ABURRIMIENTO
3. PRESIN DE SU FAMILIA, O DE SUS AMIGOS
4. UNA AUTOESTIMA DETERIORADA
5. CONFLICTOS EMOCIONALES Y/O MENTALES
168
NUTRICIN CELULAR DIARIA PARA PERSONAS

CON OBESIDAD Y SOBREPESO
Suplementos Dosis sugerida Diariamente Comentarios
4 a 6 onzas al da. En 1
Nutritivo, digestivo,
litros de agua, en el
Concentrado de Herbal Aloe. desinflamante, cicatrizante,
transcurso de la maana
regenerador
antes de la comida.
2 Cucharaditas en el 1
Termognico y energtico a
T Concentrado de Hierbas litros de agua donde prepara
base de hierbas
el Herbal aloe
Es rico en protena de soya
2 batidos por da sustituir
Batido Nutricional con vitaminas y minerales,
desayuno y cena. (si se queda
Formula 1, Protena Natural, antioxidantes C y E.
con hambre puede tomar los
Yogur o Leche de Soya, o Tambin provee todos los
batidos que guste con ms
Descremada y Fruta Fresca. aminocidos esenciales que
protena natural)
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
3 tabletas por da, una en Minerales y Hierbas que
Multivitaminas, Minerales y
cada comida actan sinrgicamente para
Hierbas.
lograr una buena nutricin
Incrementa la absorcin y
efectividad de Vitaminas y
Herbalife Numero 3 Cell 3 a 4 cpsulas por da, una en Minerales. Contiene
Activator cada comida Oligoelementos especiales y
factores Botnicos para
fortalecer la Nutricin.
Mezcla de hierbas
Termognicas de T Verde,
1 o 2 tabletas 2 veces al da,
Thermojetics Verde Jengibre, Hierba mate, y
a las 10 am. y a las 3 pm.
cacao, que ayudan a quemar
caloras
Mezcla de 13 ingredientes
1 o 2 tabletas 2 veces al da,
herbales de la herbolaria
Thermojetics Beige a las 10 am. y a las 3 pm. con
China, Tnico completo para
las Verdes
el organismo
Mejora la eficiencia de la
1 tabletas 2 veces al da, por
Thermojetics Amarillo insulina y disminuye la
la maana y noche
ansiedad por los antojos
Favorece una satisfaccin
2 a 4 hexangletas en cada ms plena en la comida as
Termo-Bond
comida como absorber hasta un 50 %
las grasas
Contiene potasio, ayuda a
evitar la formacin de tejido
1 tableta en cada comida tres adiposo subcutneo
Cell-U-Loss
veces al da (celulitis) y a eliminar
excesos de liquido en el
cuerpo
169
Es una mezcla de enzimas

ayudan a descomponer las
Aminogen 1 tableta en cada comida tres protenas en aminocidos
veces al da para absorber y asimilar los
nutrimentos esenciales
Esquema de planeacin nutricional (personas con Obesidad)

Hora Desayuno Colacin Comida Colacin Cena
Concentrado Concentrado
de Herbal Aloe, Concentrado de Herbal Aloe,
con T de de Herbal Aloe, con T de Amarillo, Cell
Antes
Hierbas, Verde. con T de Hierbas, Verde. Activator,
Beige, Amarillo Hierbas Beige Cell
Cell Activator, Activator,
Batido Comida Batido
Nutricional, Bocado barra balanceada, Bocado barra Nutricional,
Durante multivitaminico protenica o multivitaminico protenica o multivitaminico
Aminogen, fruta Aminogen, fruta Aminogen,
Termo-Bond Termo-Bond Termo-Bond
Despus Cell-U-Loss Cell-U-Loss Cell-U-Loss
170
ARTRITIS
Qu es la Osteoartritis?
Es una deformacin producida por el desgaste de los cartlagos entre los
huesos, de tal manera que estos cartlagos desaparecen provocando se
rocen los huesos unos con otros, principalmente en las extremidades.
Qu es la Artritis Reumatoide?
A diferencia de la anterior se extiende a todo el cuerpo inflamando los
cartlagos y la membrana sinovial alrededor de las uniones de los huesos,
producindose la salida del liquido sinovial (liquido grasoso que sirve para
lubricar y proteger contra el roce y desgaste de los huesos).
Los Sntomas son: Inflamacin y dolor en las articulaciones, por lo general
comienza en las manos o pies pero puede presentarse en la columna
vertebral u otras reas. El tiempo hmedo y fo incrementa
significativamente el dolor. Se presenta dificultad para moverse y tambin
una deformacin del la parte del cuerpo afectada. (Manos, pies, etc.)
incrementndose con el tiempo, impidiendo a la persona moverse con
libertad.
Causas: El desorden de las articulaciones y del tejido conectivo y
muscular que se conoce como Artritis Reumatoide, es una enfermedad en
donde estn involucrados en muchos de los casos, el inadecuado
funcionamiento del sistema inmunolgico. Este reacciona negativamente
creando anticuerpos que destruyen las clulas del propio organismo
(Artritis Reumatoide, Lupus, etc.) Las reacciones del sistema auto-inmune
estn caracterizadas por la inflamacin de los tejidos que componen la
articulacin, lo que es una respuesta del sistema inmunolgico a combatir
la presencia de cuerpos extraos. Normalmente en la Artritis Reumatoide
est presente la anemia, bajando fuertemente la cantidad de glbulos rojos
en la sangre.
Las causas ms importantes de este mal son:
a) Una inadecuada nutricin as como una predisponibilidad de tipo
gentico ha contraer este mal.
b) La presencia de radicales libres producidos por la comida chatarra, los
pesticidas, los conservadores qumicos, as como los colorantes
artificiales, y el smog son tambin unos de los principales causantes de
la artritis Reumatoide.
c) Otra causa es la presencia de ciertas bacterias y virus enquistados en
las articulaciones y en los msculos tales como el estreptococo beta
emolitico y el virus de la gripe.
171
La Osteoartritis (otra forma de artritis) comienza con un mal

funcionamiento de las clulas que componen el cartlago tal como el
colgeno (protena que forma las fibras de la articulacin) y otras
substancias denominadas proteoglicans (substancias que dan elasticidad al
cartlago) esta situacin hace que el cartlago se debilite y se formen
lugares que no son cubiertos por l, lo que lleva a que los huesos no tengan
amortiguamiento y comiencen a rozar unos con otros provocando no solo
una irritacin y malformacin de los tejidos adyacentes tales como el tejido
sinovial, el tendn, el cartlago, etc., sino que se crea un desgaste entre los
propios huesos alterando la funcionalidad de las articulaciones lo que a su
vez provoca dolor.
ALGUNOS HBITOS Y ACTITUDES IMPORTANTES A TOMAR

EN CUENTA PARA PERSONAS CON ARTRITIS.
Pierda peso. Perder peso es la prioridad nmero uno. Un 80% de las
personas que tienen Artritis estn excedidos de peso. Tienden a llevar
vidas sedentarias.
Evite el consumo de alcohol, (vino y cerveza), tambin el cigarro y
otros txicos.
Coma carbohidratos complejos maz, lentejas, habas, chcharos,
trigo integral tambin frutas y verduras y evite los carbohidratos
simples (azucares y harinas refinadas).
Coma protenas principalmente de origen vegetal como la de soya y
las leguminosas y en menor cantidad de origen animal.
Reduzca su consumo de grasas. Reduzca las de origen animal y
consuma las poliinsaturadas o monoinsaturadas de origen vegetal.
Coma alimentos con fibra. Se ha descubierto que la fibra natural en
la comida tiene muchos efectos benficos para todo mundo. La
cantidad de fibra recomendada diariamente oscila entre 18 y 25
gramos.
Elimine el consumo de carnes rojas. Las carnes rojas contienen un
cido graso llamado cido Aracidnico. Este cido contribuye
grandemente a la inflamacin de los tejidos.
Tome como mnimo un batido nutricional diariamente.
Suplemento completo con protena de soya, vitaminas, minerales e
ingredientes botnicos que incrementas nuestra energa, vitalidad y
salud.
Incremente el consumo de grasas de alta densidad. (HDL,
Colesterol Bueno) y de cidos grasos insaturados (EPA y Omega 3)
contenidos en el salmn y los pescados de aguas fras y profundas del
rtico. As tambin incluir la toma de aceite de oliva (cido Oleico) y
GLA (cido gamma-linoleico).
172
Haga ejercicio. El tipo de ejercicio que se debe realizar es el que es

constante, es decir el que es diario, adems el que produce una buena
oxigenacin pulmonar, como los ejercicios de tipo aerbicos, la
caminata, la natacin, movimientos rtmicos como el baile, la bicicleta,
etc.
Disminuya el consumo de sodio (sal de mesa) y aumente el consumo
de potasio, presente en frutas y verduras.
Beba de 8 a 10 vasos de agua y 6 onzas de Herbal Aloe
diariamente. Esto permitir que nuestro cuerpo se mantenga
desintoxicado.
Tome cantidades considerables de Arndano. Se ha encontrado que
el Arndano junto con el Aloe refuerza y multiplica su efecto. El
arndano contiene Bioflavonoides los cuales tienen un efecto anti-
inflamatorio y antioxidante potente. Este mismo producto se sugiere
para la gota.
Incluya selenio en su alimentacin. Poderoso antioxidante que juega
un papel importante para bloquear la produccin de la prostaglandina
inflamatoria.
Otros minerales como el zinc, magnesio, manganeso y calcio.
Mejoran considerablemente los sntomas de la Artritis.
Complemente su alimentacin con vitaminas como A, B1, B12, C,
E. Entre otras ya que son poderosos antioxidantes que lo protegern de
los radicales libres.
Incluya el Ajo en su nutricin. Refuerza el sistema inmunolgico y
combate virus, bacterias y hongos.
Reljese evite el Estrs. Es una situacin de adaptacin del organismo
ante una situacin difcil o de peligro. Si se prolonga es perjudicial
para su salud.
Que debe hacer alguien con problemas de Artritis?

Un programa adecuado de ejercicio.
Controle su peso en un nivel adecuado.
Tome de 8 a 10 vasos de agua diariamente.
Reljese, evite el estrs, sea feliz.
FACTORES PARA PADECER ARTRITIS
FISIOLGICOS
NUTRICIN INADECUADA
OBESIDAD
ENFERMEDADES RECURRENTES DE GARGANTA O GRIPE
173
PRESENCIA DE RADICALES LIBRES EN LOS ALIMENTOS, EL

SMOG
LA CONTAMINACIN DE ALIMENTOS CON PESTICIDAS, LOS
CONSERVADORES Y COLORANTES ARTIFICIALES
GENTICOS
HERENCIA GENTICA
SOCIALES
COSTUMBRES ALIMENTICIAS
PSICOLGICOS
ESTRS
ANGUSTIA Y ANSIEDAD

CON ARTRITIS
4 a 6 onzas al da. 2 onzas
antes de cada comida.
regenerador
Es rico en cidos grasos

Herbalife line de aceite de
Omega 3, en especial EPA
pescado con levadura, 6 cpsulas al da. 2 antes de
y DHA, tambin es rica en
lecitina y aceite de germen cada comida.
vitamina E para un beneficio
de trigo.
antioxidante mximo
Formula 1, Protena Natural, 1 o 2 batidos por da sustituir antioxidantes C y E.
Yogur o Leche de Soya, o desayuno y cena. Tambin provee todos los
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
2 a 3 tabletas por da, una en Minerales y Hierbas que
cada comida. actan sinrgicamente para
Hierbas.
Frutos de Schizandra,
3 cpsulas por da, una en Selenio, vitamina E y
Schizandra Plus
cada comida Palmitato de Ascorbilo-
Vitamina C
Calcio, vitaminas, minerales
3 cpsulas por da, una en
Xtra-Cal y factores botnicos
cada comida
esenciales
174
Rico en flavonoides y
Arndano con Vitaminas, 3 cpsulas por da, una en
Lutena, antioxidante que
Minerales y Lutena cada comida
protege de los radicales libres
Garlic Plus. Combina ajo con Protege de posibles
hierbas compatibles para 2 a 3 tabletas por da, una en infecciones, fortalece el
potenciar la accin benfica cada comida sistema inmunolgico y
del ajo. desinflama las articulaciones
Esquema de planeacin nutricional (personas con Artritis)

Concentrado Concentrado Concentrado
de Herbal Aloe, de Herbal Aloe, de Herbal Aloe,
Antes Cell Activator, Cell Activator, Cell Activator,
Garlic Plus, Garlic Plus, Garlic Plus,
Xtra-Cal Xtra-Cal Xtra-Cal
Batido Bocado barra Comida Bocado barra Batido
Durante Nutricional, protenica o balanceada, protenica o Nutricional,
multivitaminico fruta multivitaminico fruta multivitaminico
Herbalife line Herbalife line Herbalife line
Arndano, Arndano, Arndano,
Despus
Schizandra Schizandra Schizandra
Plus Plus Plus
175
CANCER
Qu es el Cncer?
Cuando hay una herida en la piel, en dicho lugar se reproducen clulas
nuevas para reponer las eliminadas, detenindose la produccin en el
momento en que se hayan repuesto. Cuando las clulas de cierta parte del
cuerpo se siguen reproduciendo sin control y sin una razn aparente
producen un tumor duro, a esto se le llama Cncer. A menudo algunas
clulas de este tumor se van a otra parte del cuerpo en donde comienzan a
reproducirse.
Cuando la programacin de las clulas es afectada por algn factor externo
como el smog y la contaminacin, el sol excesivo, etc. o algunos agentes
internos como las toxinas, los problemas nerviosos, etc., puede venir un
descontrol en la reproduccin celular (el DNA que se encuentra en el
ncleo de la clula es el encargado de guardar la programacin gentica del
crecimiento y reproduccin celular) dando por resultado el crecimiento
excesivo y desordenado de las clulas.
Los sntomas van a depender del lugar en donde se est desarrollando este
mal, sin embargo, los ms frecuentes son: hinchazn en forma de bola ya
sea externa o internamente para posteriormente producir dolor o molestia.
Esta bola o tumor va a afectar y/o a obstruir el paso del aire si est en los
pulmones, el paso de la orina si est en el tracto urinario y va a cerrar u
obstruir las funciones gastrointestinales si est en el intestino, estmago o
colon, etc.
Los lugares donde se presenta el cncer con ms frecuencia son:

Los pechos, La garganta Los huesos
matriz y ovarios. Los pulmones La vejiga
La prstata y los El intestino El pncreas
testculos. El colon La piel
Existen 4 tipos de Cncer:
a) Los carcinomas, que afectan a la piel, las membranas mucosas y las
glndulas principalmente.
b) La leucemia, cncer en la sangre.
c) Los sarcomas, que afectan los msculos, el tejido conectivo y los
huesos.
d) El liposarcoma, es un tumor maligno de tejido graso que se desarrolla
usualmente en el abdomen.
176
Causas del Cncer.

Las causas no se conocen a fondo, sin embargo, se sabe que en la
presencia de ciertos productos o agentes qumicos existe ms
probabilidad de que se desarrolle, como en el caso del humo de los
cigarros, el sol excesivo, los rayos X en exceso, ciertos alimentos, el
medio ambiente contaminado y la herencia.
Existen otros factores que propician el desarrollo del cncer, estos son:
a) Estrs. La glndula Timo es vital en el sistema inmunolgico. El
estrs tiene un efecto directo sobre esta glndula, encogindola y
afectndola negativamente, predisponiendo as a todo el organismo
para la enfermedad. Existen muchas evidencias de la influencia que
tiene la mente, el estado de nimo y la actitud sobre la formacin del
cncer.
b) Nutricin inadecuada. El cuerpo humano es construido, reparado y
energetizado por sustancias encontradas en los alimentos. Una
nutricin correcta ayudar a restablecer el balance metablico de los
pacientes con cncer y por lo tanto a su curacin.
c) Falta de ejercicio. Otro elemento que contribuye al cncer es la vida
sedentaria y la falta de ejercicio. El ejercicio mejora las funciones del
sistema inmune, estabiliza la glucosa, desintoxica al sistema linftico
limpindolo de toxinas acumuladas en l.
Estos elementos causan el deterioro del sistema inmunolgico y
predisponen a las clulas a reproducirse sin control.
Tratamiento.
En los diferente tipos de cncer como la Leucemia, los Carcinomas y los
Sarcomas la mejor terapia es nutrir al organismo adecuadamente y
reforzar al sistema inmunolgico para que l mismo destruya y deseche
las clulas cancerosas.
El concentrado de hierbas es una mezcla poderosa de ingredientes
botnicos dentro de los cuales destaca el t verde, el cual segn
investigaciones de la universidad de Kansas el Egog antioxidante del t
verde parece ordenar a las clulas cancerosas no reproducirse, estimulando
un proceso natural de muerte celular programada llamada Apoptosis, es
notable que el Egog no dae a las clulas sanas. Investigaciones del
Medical College de Ohio indican que inhibe la produccin de Urocinas,
una encima que necesitan las clulas cancerosas para crecer. Este t
combinado con el Garlic, el Cell-Activator, el multivitaminico con
minerales y hierbas as como los Batidos Nutricionales con formula 1 y
protena natural de soya, el RoseOx, la Schizandra, Aminogen y el Herbal
Aloe, fortalecen el sistema inmunolgico para que realice con eficiencia su
funcin, ayudando en gran medida a destruir las clulas cancerosas.
177
El prestigiado Dr. Patrick Quillin recomienda fortalecer el sistema

inmunolgico como uno de los elementos indispensables para combatir el
cncer para lo cual sugiere lo siguiente:
ALGUNOS HBITOS Y ACTITUDES IMPORTANTES PARA
EVITAR Y COMBATIR EL CNCER
Eliminar los elementos que afectan y bloquean al sistema inmune.
1. Eliminar la ingestin de elementos que contengan plomo, cadmio, y
mercurio (alimentos enlatados).
2. Qumicos orgnicos voltiles como los pesticidas o productos txicos
industriales (lave frutas y verduras cuidadosamente).
3. Eliminar azcar refinada.
4. Eliminar grasas animales y el aceite de maz y de soya.
5. Eliminar la preocupacin y el estrs.
Promover los elementos que ayudan al sistema inmune.

1. Proveer al cuerpo de vitaminas, minerales con el Multivitaminico
formula 2.
2. Aminocidos esenciales y no esenciales con el Aminogen.
3. Concentrado de hierbas que contiene extracto de t verde.
4. Ajo en cantidades considerables que lo proporciona el Garlic Plus.
5. Antioxidantes como el RoseOx, y Schizandra que adems es un
relajante natural
6. Especial atencin a la nutricin, incluir diariamente 1 o 2 Batidos
nutricionales con formula 1, protena aislada de soya, yogurt, fruta y
cereales con fibra.
7. El Herbal Aloe es uno de los reconstituyentes celulares ms
poderosos, en combinacin con el Cell Activator, incluso en personas
que han sido expuestas a quimioterapia o a radiacin para los tumores
cancerosos, ayuda en gran medida a restablecer sus clulas a la
normalidad y reconstruir el tejido daado.
8. Comer mucha fruta y muchas verduras crudas, disminuir las carnes
rojas y la grasa animal.
9. Tomar 10 almendras al da.
10. Qu comer? Nueces, granos enteros, mucha zanahoria, esprragos,
jugo de manzana, brcoli, coliflor, col, espinacas, tomate, avena
integral y la alfalfa, estos alimentos contienen agentes
anticancergenos.
11. Coma carbohidratos complejos maz, lentejas, habas, chcharos,
trigo integral frutas y verduras y evite los carbohidratos simples
(azucares y harinas refinadas).
12. Coma protenas principalmente de origen vegetal como la de soya y
178
13. Reduzca su consumo de grasas. Reduzca las de origen animal y

Como el aceite de oliva.
14. Coma alimentos con fibra. Se ha descubierto que la fibra natural en

gramos.
NUTRICIN CELULAR DIARIA PARA PERSONAS CON CNCER

regenerador
3 cpsulas por da, una en Selenio, vitamina E y
Schizandra Plus
cada comida Palmitato de Ascorbilo-
Vitamina C
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
Hierbas.
Formula 1, Protena Natural 1 o 2 batidos por da sustituir antioxidantes C y E. Tambin
Yogurt o Leche de Soya, o desayuno y cena. provee todos los aminocidos
Descremada y Fruta Fresca. esenciales que su cuerpo
necesita.
Poderosa mezcla de hierbas
T cucharadita en agua
Concentrado de hierbas que ayudan al control de peso
caliente 3 o 4 por da
y a prevenir el cncer.
Garlic Plus. Combina ajo con Protege de posibles

hierbas compatibles para 2 a 3 tabletas por da, una en infecciones, fortalece el
potenciar la accin benfica cada comida sistema inmunolgico y
del ajo. desinflama las articulaciones
Protege las clulas y realza

2 a 3 tabletas por da, una en
RoseOx los beneficios de otros
cada comida
antioxidantes
179
Contiene enzimas de protena

3 cpsulas por da, una en especialmente seleccionadas
Aminogen
cada comida que ayudan a digerir la
protena.
Esquema de planeacin nutricional para personas con Cncer.

Concentrado de Concentrado de
Concentra Concentra
Hierbas, Herbal Hierbas, Herbal Herbal Aloe, Cell
Antes do de do de
Aloe, Cell Aloe, Cell Activator
Hierbas Hierbas
Activator Activator
Bocado Comida Bocado
Batido Nutricional, Batido Nutricional,
barra balanceada, barra
Durante Aminogen, Aminogen,
protenica Aminogen, protenica
multivitaminico, multivitaminico
o fruta multivitaminico o fruta
Schizandra Schizandra Schizandra
Despus
RoseOx, Garlic RoseOx, Garlic RoseOx, Garlic
180
CANSANCIO, FATIGA, AGOTAMIENTO.

El Cansancio, la Fatiga o el Agotamiento son molestias que se presentan
impidiendo a la persona para continuar trabajando, debido a una total
carencia de energa fsica y mental.
Los sntomas que se presentan son: Desgano, apata, falta de vitalidad,

depresin, tristeza y dolor corporal.
La nutricin juega un papel muy importante.
Cuando queremos subir nuestra energa lo primero que hacemos es
prepararnos un caf bien cargado y con una buena racin de azcar. Es
cierto, nuestra energa aumenta rpidamente debido a que el caf estimula
el sistema nervioso central, el cual a su vez ordena a las glndulas
suprarrenales que segreguen una buena dosis de adrenalina que har que el
corazn lata ms rpidamente, y lleve ms oxigeno a los diferentes tejidos
del cuerpo, y que el hgado libere su reserva de glucgeno (un tipo de
molcula de glucosa).
En cada clula existe un elemento llamado mitocondria encargado de
combinar la glucosa (azcar en la sangre) con el oxigeno dando como
resultado energa, dixido de carbono y agua. El resultado de tomar caf
con azcar refinada dar una energa casi instantnea que le har sentir que
rpidamente su fatiga se desvanece.
Pero, qu pasa con este mtodo de subir la energa corporal?.
Resulta que el mismo remedio ser el productor de su fatiga.
Veamos que sucede: La fuente principal de energa son los carbohidratos.
Estos carbohidratos son de dos tipos.
a) Carbohidratos complejos cuya fuente son: Las papas, los frijoles, el
maz, la lenteja, el garbanzo, todas las frutas y las verduras.
b) Los carbohidratos simples provenientes principalmente del azcar y
harina refinadas.
La insulina es una hormona- (llave) que controla la entrada del azcar que
se encuentra presente en la sangre. Cuando se toma azcar refinada
(carbohidratos simples) sta entra directamente a la sangre sin pasar por
pasos previos de transformacin como sucede con los carbohidratos
complejos, los cuales por decir as se van degradando poco a poco,
desdoblndose en azcares simples (glucosa) para luego ser alimentados
dentro de las clulas lentamente con ayuda de la insulina.
Cuando nos alimentamos con azcar refinada, la descarga de insulina por
el pncreas se hace en forma repentina debido a la gran cantidad de glucosa
181
que entra en la sangre, acabndose as rpidamente las reservas de la

insulina, lo que hace que durante el resto del da la persona no tenga
manera de introducir glucosa a la clula por falta de insulina y por lo tanto,
se sentir fatigada y sin energa todo el da.
Sin embargo, si la energa la proporcionamos a travs de carbohidratos
complejos en vez de azcar o harina refinada, la glucosa que se produce
alimentar al sistema sanguneo poco a poco el pncreas de producir la
insulina necesaria sin agotarse, y no se requerirn cantidades extras de
oxgeno para la combustin dentro de la clula.
Causas del Cansancio, Fatiga, Agotamiento.

Exceso de Estrs.
Falta de sueo.
Falta de una alimentacin y nutricin correcta
Infeccin intestinal.
Diabetes.
Exceso en el trabajo.
Exceso en el deporte.
Por el virus EBV (un tipo de herpes).
Por el hongo Candida Albicans.
Por Anemia
Por hipoglucemia, (falta de azcar en la sangre).
Por hipotiroidismo, (bajo funcionamiento de la tiroides) y por lo
tanto del metabolismo que aprovecha los alimentos para
convertirlos en energa til.
CMO PUEDO AUMENTAR MI ENERGA?
a) Una de las formas es reduciendo la cantidad de cafena y azcar

refinada que usted consume y permitir que la actividad de su insulina
se normalice.
b) Ntrase adecuadamente incluyendo en su alimentacin: bastantes
carbohidratos complejos (granos integrales como la lenteja, los frijoles
y el garbanzo, frutas y verduras, protenas (pescado, leche, huevos y
protena de soya), grasas de preferencia de alta densidad. (HDL,
c) Coma alimentos con fibra. Se ha descubierto que la fibra natural en
gramos.
182
d) Haga ejercicio. El tipo de ejercicio que se debe realizar es el que es

etc.
e) Tome descansos frecuentes, reljese y distrigase por lo menos una
vez a la semana, esto le neutralizar el Estrs.
f) Dormir lo suficiente y bien para que exista una recuperacin de las
energas perdidas.
g) Piense positivamente y no le d tanta importancia a los problemas
cotidianos, esto impedir que se produzca estrs.
h) Tome un batido nutricional diariamente. Suplemento completo con
protena de soya, vitaminas, minerales e ingredientes botnicos que
incrementan nuestra energa, vitalidad y salud.

EN CUENTA PARA EVITAR LA FATIGA.
Pierda peso. Perder peso es la prioridad nmero uno. Llevar a
cuestas kilos de ms produce fatiga, ansiedad y estrs.
Concdase pausas durante las actividades fsicas y mentales, as
evitar la fatiga y aumentar su concentracin.
Beba de 8 a 10 vasos de agua diariamente. Esto permitir que su
cuerpo se mantenga desintoxicado.
Respire profundamente. La respiracin es la nica manera de
oxigenar la sangre, sta lo llevar a todas las clulas del cuerpo,
simplemente practique la respiracin profunda durante cuatro o cinco
minutos. Tantas veces diarias como sea posible.
No se exceda en sus actividades, de trabajo, deporte, descanso,
comida, sexo, etc. Por muy fuerte y joven que est, los excesos
minarn nuestra energa y se acumular la fatiga paulatinamente.
Complemente su alimentacin con Nutricin celular Nmero 2
Multivitaminas, Minerales y Hierbas, Xtra-Cal, T de NRG, Cell
Activator, Herbalife line, Herbal Aloe, RoseOx.
Evite el estrs, reljese, un cambio de actitud y aprender a manejar
con xito el estrs es fundamental para evitar la fatiga.
Etapas de la Fatiga:
1. Fatiga de reaccin (Estado de fatiga Agudo) se presenta cuando hay
esfuerzo fsico mayor al permisible sin previo entrenamiento y una
alimentacin precaria o deficiente.
2. Fatiga de resistencia (Estado de Fatiga Crnico) se presenta
regularmente a consecuencia de un estado de estrs prolongado y una
mala nutricin.
183
3. Fatiga de agotamiento (Estado de Fatiga irreversible) regularmente se

presenta a consecuencia de enfermedades (cncer, SIDA, etc.) que
minan el estado general de salud, por ello el cuerpo se agota con
consecuencias que regularmente terminan con la muerte.

CON CANSANCIO, FATIGA, AGOTAMIENTO.
regenerador
Omega 3, en especial EPA y
DHA, tambin es rica en
lecitina y aceite de germen de cada comida.
trigo.
antioxidante mximo
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
Hierbas.
Yogurt o Leche de Soya, o desayuno y cena. provee todos los aminocidos
necesita.
3 tabletas o T por da, una Guaran, energizante,

NRG
antes de cada comida oxigena el cerebro
Combinacin de vitaminas y
Arndano con Minerales hierbas antioxidantes que
1 tableta por las maanas
Vitaminas y lutena protege contra los radicales
libres
Protege las clulas y realza

RoseOx 1 tableta por las maanas los beneficios de otros
antioxidantes

cada comida
esenciales
184
Esquema de planeacin nutricional para

personas con Cansancio, Fatiga, Agotamiento
Concentrado Concentrado Concentrado
de Herbal Aloe, de Herbal Aloe, de Herbal Aloe,
Antes
Cell Activator, Cell Activator, Cell Activator,
NRG, NRG, NRG,
Bocado barra Bocado barra
Nutricional, balanceada, Nutricional,
Durante protenica o protenica o
multivitaminic multivitaminic multivitaminic
fruta fruta
o o o
Herbalife line, Herbalife line, Herbalife line,

Despus
Alerta! Muchas enfermedades de cuidado tienen como uno de sus sntomas la fatiga. Si su
fatiga contina despus de seguir las indicaciones y la nutricin celular, consulte a su mdico.
185
CARDIOPATAS VARIAS
Qu es la Hipertensin?
Es la elevacin de la presin arterial de la sangre en el organismo.
Sntomas:
a) Dolores de cabeza.
b) Insomnio.
c) Respiracin sofocante.
d) Ruidos en los odos.
e) Visin borrosa.
f) Hemorragias nasales.
g) Pequeas luces en la visin.
Puede existir Hipertensin asintomtico, por eso es muy peligrosa.
Que es el Colesterol y Ateroesclerosis?

El Colesterol es una sustancia grasosa necesaria para las clulas ya que
adems proporciona fuerza y resistencia a la membrana exterior celular.
186
Cuando el colesterol es demasiado se pega en las paredes de arterias y

venas, las obstruye o tapa. Esta obstruccin produce arterias y venas
grasosas (Ateroesclerosis),
Puede producir Embolia
Angina de pecho
Infarto al corazn
El Colesterol Malo es transportado por una lipo-protena de Baja
Densidad llamada (LDL) y el Colesterol Bueno es transportado por otra
lipo-protena de Alta Densidad llamada (HDL).
Los niveles de colesterol normales son de 130 puntos de colesterol de
baja densidad (LDL) Y 70 de alta densidad (HDL) dando un total de
200 puntos.
Que es el infarto al corazn?

Cuando las Arterias Coronarias son bloqueadas o reducidas de dimetro
principalmente por el Colesterol pegado a las paredes de la arteria,
insuficiente cantidad de sangre oxigenada llega al msculo cardiaco lo que
produce una lesin permanente al Corazn.
Que es la Embolia Cerebral y Aneurisma?

La Embolia Cerebral o Bloqueo Cerebro-Vascular ocurre cuando el
flujo de sangre que irriga un rea de clulas del cerebro es cortada,
ocasionando la muerte de neuronas por falta de oxigeno y nutrientes por un
periodo de tiempo (3.5 a 6 min.).
La aneurisma es la dilatacin o abultamiento de las arterias debido a la
presin de la sangre.
Que es la Arteriosclerosis?
Es el endurecimiento de las arterias o venas debido al deposito de calcio
y/o grasa en las paredes interiores de las arterias, las cuales al recubrirse
interiormente por esta grasa se endurecen, lo que produce que se tape o se
bloquee el libre flujo de la sangre. Tambin se produce un endurecimiento
de las arterias debido a la presencia de los radicales libres.

EN CUENTA PARA PREVENIR ENFERMEDADES CARDIO-
VASCULARES.
personas que tienen algn padecimiento Cardio-Vascular estn
excedidos de peso. Tienden a llevar vidas sedentarias y a comer
demasiado.
187
Evite el consumo de alcohol, no beba mas de 60 cc a la semana (o un

cuarto de vaso). Trate el alcohol como si fuera grasa por el alto grado
de caloras por gramo. (tome sus precauciones).
(azucares y harinas refinadas). Las caloras que provienen de los
carbohidratos debe ser el 50% de las caloras. Cada gramo de
carbohidratos proporciona 4 caloras.
las leguminosas y en menor cantidad de origen animal, pero nunca las
elimine, la clara de huevo es una fuente de protena animal de
excelente calidad. Las caloras que provienen de la protena deben ser
aproximadamente el 30% de sus caloras. Cada gramo de protena
proporciona 4 caloras.
Reduzca su consumo de grasas. Evite las de origen animal y
consuma las poliinsaturadas o monoinsaturadas de origen vegetal. Las
caloras que provienen de las grasas no deben contribuir mas de 20%
de sus caloras. Cada gramo de grasa produce 9 caloras.
gramos.
Reduzca su colesterol. Baje el consumo de colesterol y grasas de baja
densidad (LDL, Colesterol Malo). Evite el consumo de carne de
vsceras, mariscos, yema de huevo, limite el consumo de carne y
grasas lcteas presentes en quesos y leche entera.
Controle su Diabetes. Si es Diabtico tiene un fuerte riesgo de
padecer Cardiopatas por ello es importante que controle su
padecimiento con ayuda de su asesor nutricional y su mdico.
Si no es diabtico. Incremente el consumo de grasas de alta
densidad. (HDL, Colesterol Bueno) y de cidos grasos insaturados
(EPA y Omega 3) contenidos en el salmn y los pescados de aguas
fras y profundas del rtico. As tambin incluir la toma de aceite de
oliva (cido Oleico) y GLA (cido gamma-linoleico). Todos estos
productos actan como una barredora del colesterol de baja densidad
(colesterol malo) y de los Triglicrido, los cuales actan como sarro
tapando las arterias.
etc.
188
Si es Hipertenso. No haga pesas ni ejercicios que incluyan empujar o

jalar objetos pesados, ya que se eleva el nivel de azcar y la presin
sangunea, lo cual es muy lamentable ya que se puede complicar con
una crisis hipertensiva.
Disminuya el consumo de sodio (sal de mesa) y aumente el consumo
de potasio, presente en frutas y verduras, esto le ayudar en gran
medida debido a la tolerancia al sodio especialmente en los
hipertensos.
ante una situacin difcil o de peligro. Cuando hay estrs se dilatan las
pupilas, se acelera el corazn, se cierran los vasos y arterias, aumenta
la presin sangunea. estado general de alerta para luchar o huir.
FACTORES PARA EL DESARROLLO DE CARDIOPATIAS
GENTICOS
HERENCIA GENTICA
FISIOLGICOS
VIDA SEDENTARIA
NUTRICIN INADECUADA
OBESIDAD
PSICOLGICOS
PROBLEMAS LABORALES
PROBLEMAS MATRIMONIALES O MORALES
ESTRS
Que debe hacer alguien con problemas Cardio-Vasculares?

Deje de fumar.
Reljese, evite el estrs, sea feliz.
Mantngase en contacto con su mdico.
NUTRICIN CELULAR DIARIA PARA PERSONAS CON

CARDIOPATAS
Concentrado de Aloe Sbila. desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Herbalife line de aceite de 4 a 6 cpsulas al da. 2 antes Es rico en cidos grasos
pescado con levadura, de cada comida. Omega 3, en especial EPA
189
lecitina y aceite de germen de y DHA, tambin es rica en

trigo. vitamina E para un
beneficio antioxidante
mximo
Formula 1, Protena Natural 1 o 2 batidos por da sustituir antioxidantes C y E.
Yogurt o Leche de Soya, o desayuno y cena. Tambin provee todos los
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
Hierbas.
Activator cada comida Oligoelementos especiales
y factores Botnicos para
Garlic Plus. Combina ajo de
Protege de posibles
la ms alta calidad con
2 a 3 tabletas por da, una en infecciones, baja el
hierbas compatibles para
cada comida Colesterol y ayuda a
potenciar la accin benfica
regular la presin arterial.
del ajo.
Esquema de planeacin nutricional diaria para prevenir problemas

Cardio-Vasculares
Concentrado de Cell Concentrado de
Herbal Aloe, Cell Activator, Herbal Aloe, Cell
Antes
Activator, Garlic Garlic Plus, Activator, Garlic
Plus Herbalife line Plus
Bocado Bocado
barra barra
Durante Nutricional, balanceada y Nutricional,
protenica o protenica o
multivitaminico nutritiva multivitaminico
fruta fruta
Bebida
Despus Herbalife line Fruta mango Herbalife line
durazno
190
DEPRESIN NERVIOSA, ANSIEDAD,

INTRANQUILIDAD Y ANGUSTIA
Qu es la Depresin?
Es un estado en el cual la persona tiene la sensacin de que todo es horrible
y sin esperanza.
Los Sntomas de la depresin nerviosa
Agotamiento
Perdida de la vitalidad, desgano en general
Insomnio
Prdida del apetito
Ver todo horrible y sin esperanza, etc.
Esta forma de manifestarse la depresin es comn en el 80% de los casos.
Causas: la depresin se presenta de dos formas:
a) Depresin reactiva cuando es producida como una reaccin de la
persona ante una perdida como es la muerte de un ser querido, la
perdida de un negocio, etc.
b) La depresin Orgnica o Endgena tambin es ocasionada por un
cambio qumico interno en el cuerpo y en el cerebro, tales como los
cambios hormonales, sobretodo en las mujeres, durante la
menstruacin, la menopausia, o bien puede producirse por la falta del
mineral Litio en el cerebro, o por el inadecuado aprovechamiento de la
191
serotonina, una sustancia qumica encargada de la transmisin del

impulso nervioso entre las neuronas.
Tratamiento sugerido: La actitud positiva que tome la persona para

enfrentar los sucesos negativos de su vida es muy importante ya que si esta
persona se deja llevar por sus pensamientos negativos de impotencia, de
fracaso, de tristeza de apata, ella misma se perjudica y bloquea y crea las
condiciones negativas que le impedirn ver la salida adecuada a su
problema. Por esta razn se deben de mantener siempre actitudes y
pensamientos positivos, ya que de esta forma se crearn internamente las
condiciones adecuadas que permitan salir del estado depresivo.
Es importante aceptar lo que ya no tiene remedio y sobre estas bases
comenzar a construir un nuevo futuro, dndonos cuenta que lo nico que
realmente poseemos es el presente, por lo cual cualquier esfuerzo personal
diario que se realice es para un futuro mejor.
Para aliviar cualquiera de los dos tipos de depresin, UNA

NUTRICIN ADECUADA es importante ya que fortalece el cerebro y
ayuda a la produccin de los neurotransmisores qumicos mencionados
(Litio, Serotonina), ya que estos intervienen mucho para la creacin de un
equilibrio emocional en la persona. El aminocido Triptfano que se
encuentra en el Aloe Vera en 30 ppm, y en la protena de soya, es el
responsable de la produccin de la serotonina en el cerebro cuya falta en
el organismo produce la Depresin Orgnica o Endgena.
Otro aminocido necesario para mantener el equilibrio mental durante
estados de estrs es la Tirosina contenida tambin en el Aloe Vera en 14
ppm. Para este mismo fin sirve la vitamina B5 entre muchos otros
nutrientes que ofrece la NUTRICIN CELULAR.
Qu son la Ansiedad, Intranquilidad, Angustia?

La ansiedad, la intranquilidad y la angustia son un estado mental de la
persona que se manifiesta como una sensacin de inseguridad, de
preocupacin y de que algo malo va a suceder.
Sntomas: Sensacin de inseguridad y de que algo malo va a suceder. La
Ansiedad se parece ms a una intranquilidad, que se manifiesta como una
leve y superficial angustia. La angustia por otro lado es una sensacin
profunda e indeterminada de temor, en donde la mayora de los casos no se
conoce la causa. Puede incluso agravarse cuando se presenta un
nerviosismo extremo, ataques de pnico, dolores de cabeza, gastritis, falta
de respiracin, dolor de pecho, o una larga y profunda angustia.
Causas: las causas pueden ser muy variadas, dentro de las que podemos
citar estn:
Nutricin inadecuada.
192
Situaciones traumticas del pasado.

Estrs excesivo.
Situaciones reales difciles que ponen en riesgo nuestra seguridad o la
de nuestra familia.
Obsesiones incontroladas del pensamiento y en donde la imaginacin
de la persona va ms all de la realidad.
Exceso de estimulantes, drogas o alcohol.
Tratamiento sugerido:
Es conveniente hacer un anlisis o un auto anlisis de cul es la causa
del problema. Este anlisis puede ser realizado con ayuda de un doctor
o Psiclogo o de una persona que ayude a determinar la raz del
trastorno.
Adems podemos mitigar y en gran medida eliminar el malestar con
ayuda de la NUTRICIN CELULAR, una nutricin adecuada
contribuye de forma importante en el funcionamiento de todo el
organismo, por ello un batido nutricional con formula 1, +, la formula
2, con vitaminas, minerales y hierbas, + el Xtra-Cal + Cell Activator +,
el t de NRG que oxigena el cerebro y mejora la concentracin +, el
Herbalife Line +, el Herbal Aloe son indispensables para las funciones
cerebrales y el mejor funcionamiento del sistema nervioso, solo con
una adecuada nutricin podremos obtener un mejor funcionamiento de
las neuronas del cerebro.
La Meditacin y la Relajacin logran tambin junto con la practica de
la Yoga disminuir considerablemente la ansiedad.
El ejercicio es tambin de gran ayuda para mitigar el malestar que
presenta la ansiedad, la angustia, la intranquilidad, pues con el
ejercicio se genera Serotonina, un importante neurotransmisor,
esencial para las funciones cerebrales.
La Jalea Real es un complemento importante con propiedad
Energizante, regeneradora de las clulas, antibitica y antirreumtica.
Alarga la vida.
FACTORES PARA PADECER DEPRESIN NERVIOSA
FISIOLGICOS
NUTRICIN INADECUADA
OBESIDAD
SOCIALES
COSTUMBRES ALIMENTICIAS
PROBLEMAS LABORALES Y FAMILIARES
PSICOLGICOS
ESTRS
193
ANGUSTIA Y ANSIEDAD

EN CUENTA PARA PREVENIR LA DEPRESIN.
personas que tienen Depresin estn excedidos de peso. Tienden a
llevar vidas sedentarias.
otros txicos.
gramos.
Tome un batido nutricional diariamente. Suplemento completo con
etc.
ante una situacin difcil o de peligro. Si se prolonga en perjudicial
para su salud.

CON DEPRESIN, ANSIEDAD, INTRANQUILIDAD,
ANGUSTIA
194

Concentrado de Herbal 4 a 6 onzas al da. 2 onzas
desinflamante, cicatrizante,
Aloe. antes de cada comida.
regenerador
de trigo.
antioxidante mximo
Formula 1, Protena Natural 1 o 2 batidos por da sustituir antioxidantes C y E.
Yogurt o Leche de Soya, o desayuno y cena. Tambin provee todos los
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
Hierbas.
NRG
cada comida
esenciales
Esquema de planeacin nutricional (personas con Depresin)

Concentrado de Concentrado de Concentrado de
Herbal Aloe, Herbal Aloe, Herbal Aloe,
Antes
Cell Activator, Cell Activator, Cell Activator,
NRG NRG NRG
Bocado Bocado
barra barra
Durante Nutricional, balanceada, Nutricional,
multivitaminico multivitaminico multivitaminico
fruta fruta
Herbalife line, Herbalife line, Herbalife line,
Despus
195
DIABETES TIPO II
Qu es la diabetes mellitus tipo II?
La naturaleza nos dot del Pncreas para producir Insulina, sta se fija a
la Glucosa (molcula de azcar) permitiendo la entrada a la Clula. Juntos
la Glucosa y la Clula producen energa. As opera la produccin de
energa corporal.
Cuando existe una deficiencia en el proceso metablico de la insulina se

produce una hiperglucemia (concentracin elevada de glucosa en la
sangre). Diabetes
Sntomas: La Diabetes Mellitus tipo II se manifiesta por una necesidad

exagerada de orinar (6 o ms veces por da) expulsando de esta manera el
azcar sobrante.
La persona se vuelve irritable y tiene mucha fatiga, debilidad y
agotamiento, adems de mucha hambre (polifagia) y de una imperiosa
necesidad de tomar azcar. Se presenta tambin polidipsia (mucha sed).
Polidipsia (extrema) tambin se presenta.
La Glucosuria. Cuando la concentracin de azcar en la sangre es
exagerada y no puede ser filtrada por los riones, sta pasa a la orina
teniendo un olor a miel de Maple. El nivel de azcar en la sangre en el
cual aparece la glucosuria es de 180 Mg. Por 100 ml
196
La Cetonuria es cuando se encuentra en la orina presencia de acetona,

teniendo en la orina y en la boca un fuerte olor a acetona. La
Cetonuria junto con la Glucosuria (acetona + azcar = cetoacidosis
diabtica) pueden ocasionar el coma diabtico Alerta!
Hay tres efectos agudos potencialmente peligrosos de la diabetes que
necesitan de atencin mdica: la hipoglucemia, (baja concentracin de
Glucosa en la sangre), hiperglucemia, (alta concentracin de Glucosa en la
sangre) y las heridas o lesiones que en ocasiones el diabtico se hace sin
sentir dolor, las cuales pueden evolucionar hasta una gangrena.
FACTORES PARA EL DESARROLLO DE LA DIABETES

MELLITUS
GENTICOS
HERENCIA GENTICA
FISIOLGICOS
VIDA SEDENTARIA
NUTRICIN INADECUADA
ENFERMEDADES ENDCRINAS VARIAS
OBESIDAD
Que debe hacer alguien con Diabetes?
Mantngase en contacto con su mdico.
HBITOS Y ACTITUDES IMPORTANTES A TOMAR EN

CUENTA PARA UNA PERSONA CON DIABETES
Pierda peso. Perder peso es la prioridad nmero uno. Un 80% de
los Diabticos de tipo II estn excedidos de peso. Tienden a llevar
vidas sedentarias y a comer demasiado. La obesidad disminuye los
receptores de insulina de modo que la Glucosa no entra en la clula y
se mantiene en la sangre.
Evite el consumo de alcohol, no beba mas de 60 cc a la semana (o un
cuarto de vaso). Trate el alcohol como si fuera grasa por el alto grado
de caloras por gramo. (Tome sus precauciones).
(azucares y harinas refinadas). Las caloras que provienen de los
carbohidratos deben ser el 50% de las caloras. Cada gramo de
carbohidratos proporciona 4 caloras.
197

las leguminosas y en menor cantidad de origen animal, pero nunca las
elimine, la clara de huevo es una fuente de protena animal de
excelente calidad. Las caloras que provienen de la protena deben ser
aproximadamente el 30% de sus caloras. Cada gramo de protena
proporciona 4 caloras.
Reduzca su consumo de grasas. Evite las de origen animal y
consuma las poliinsaturadas o monoinsaturadas de origen vegetal. Las
caloras que provienen de las grasas no deben contribuir mas de 20%
de sus caloras. Cada gramo de grasa produce 9 caloras.
la comida tiene muchos efectos benficos para todo mundo, lo cual
resulta doblemente aplicable para los diabticos. La cantidad de fibra
recomendada diariamente oscila entre 18 y 25 gramos.
Reduzca su colesterol. Evite el consumo de carne de vsceras,
mariscos, yema de huevo, limite el consumo de carne y grasas lcteas
presentes en quesos y leche entera.
Haga ejercicio. Para el diabtico el ejercicio es como si fuera una
dosis de insulina. El tipo de ejercicio que se debe realizar es el que es
etc.
Limite su consumo de aceite de pescado. Las cpsulas de omega 3
pueden ayudar a impedir la arteriosclerosis, otra complicacin de la
diabetes. No obstante, se ha demostrado que si toma demasiadas
cpsulas aumenta los niveles de glucosa en la sangre sencillamente
porque tiene demasiadas caloras. Es saludable para los diabticos
consumir hasta 3 gramos de omega 3 por da (27 a 30 caloras / da).
Hgala asunto de familia. Si toda la familia no realiza estos cambios
nutricionales para mejorar los hbitos alimenticios y controlar el peso,
al Diabtico le ser difcil, si no imposible, hacerlo por s solo.
Ejercicios que no debe hacer. No haga pesas ni ejercicios que
incluyan empujar o jalar objetos pesados, ya que se eleva el nivel de
azcar y la presin sangunea, lo cual es muy lamentable ya que se
puede complicar con una enfermedad ocular por diabetes.
Cuide sus dientes. Un diabtico debe mantener su boca
absolutamente inmaculada, dado que es mucho ms susceptible a
infecciones. Visite con frecuencia a su dentista y utilice con mucho
cuidado el cepillo e hilo dentales para controlar la placa y el sarro.
Reduzca la tensin. La tensin y la ansiedad pueden desestabilizar el
control diabtico de dos maneras: el azcar en la sangre de algunas
personas puede saltar tremendamente, y caer muchsimo en otras.
198
Cuando los diabticos se encuentran deprimidos o sufren ansiedad, a

menudo no se apegan mucho a su rgimen y vuelven a caer en las
grasas y los azcares y en la indolencia de atiborrarse de papas fritas.
Coma poco pero varias veces al da (5 o 6) en lugar de 3 comidas
fuertes. Las clulas del cuerpo manejan mejor el azcar de la sangre,
ya que se produce mejor la insulina. Los batidos y bocadillos
protenicos de la nutricin celular le ayudarn en esto con grandes
ventajas nutricionales.
Esto le permitir tener un tratamiento integral contra la Diabetes.
Cualquier tratamiento sugerido que realice tmelo bajo vigilancia de su

Asesor Nutricional y su Mdico ya que la diabetes que no se cuida
adecuadamente puede acarrear con el tiempo graves problemas a su
circulacin, vista, riones, etc. Consulte a su mdico. Ojo! Existen en
Mxico asociaciones dedicadas a orientar a las personas que padecen este
mal; localcelas en su ciudad.
En Mxico: Asociacin Mexicana de Diabetes A.C.
Tel. (0155) 55 16 87 00
NUTRICIN CELULAR DIARIA PARA EL

DIABTICO
Concentrado de Aloe Sbila. desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Thermojetics Amarillo,
Mantendr la eficiencia de la
tabletas de Garcinia 4 a 6 tabletas al da. 2 antes
insulina y disminuye factores
Cambogia y Polinicotinato de cada comida.
de riesgo como el Colesterol
de Cromo.
vitaminas y minerales,
Batido Nutricional con
vitaminas antioxidantes C y
Formula 1, Protena Natural 1 o 2 batidos por da sustituir
E. Tambin provee todos los
Yogurt o Leche de Soya, o desayuno y cena.
aminocidos esenciales que
Descremada y Fruta Fresca.
su cuerpo necesita para una
buena nutricin.
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
Hierbas.
199

3 tabletas por da, una en
cada comida
esenciales
Protege de posibles
Garlic Plus. Combina ajo de
infecciones propias de los
la ms alta calidad con
2 a 3 tabletas por da, una en diabticos, ocasionadas por
hierbas compatibles para
cada comida levaduras que se multiplican
potenciar la accin benfica
en ambientes con elevados
del ajo.
niveles de azcar.
Favorece la produccin de
Prelox azul que combina L-
2 tabletas, Una por la Oxido Ntrico, evitando la
Arginina con poderosos
maana y otra por la noche Glicosilacin en los
antioxidantes
diabticos.
Esquema de planeacin nutricional diaria del diabtico

Concentrado de Concentrado de
Concentrado de
Herbal Aloe, Herbal Aloe, Cell
Herbal Aloe,
Antes Cell Activator, Activator, Termo
Cell Activator,
Termo amarillo, amarillo, Prelox
Termo amarillo
Prelox azul azul
Bocado Bocado
barra barra
Durante Nutricional, balanceada y Nutricional,
multivitaminico nutritiva multivitaminico,
fruta fruta
Bebida
Garlic Plus, Garlic Plus, Xtra-
Despus Fruta, Xtra-Cal mango
Xtra-Cal Cal
durazno
ES IMPORTANTE TOMAR DE 8 A 10 VASOS DE AGUA EN EL TRANSCURSO DEL DA.
200
ESTRS
Qu es el Estrs?
Es una reaccin de adaptacin del organismo ante una situacin difcil o de
peligro.
El Dr. Peter G. Hanson autor del libro El placer del Estrs nos dice
que el 80% de las enfermedades estn relacionadas con el Estrs.
El estrs no existe por s mismo sino que es producido por el hombre de
acuerdo a la interpretacin que haga de sus circunstancias. Un suceso
determinado podr afectar a dos personas de diferente manera, esto es
segn la reaccin o actitud que tenga ante el problema.
Las reacciones principales del organismo durante un estado fuerte de
Estrs son:
a) Dilatacin de las pupilas.
b) Sequedad en la boca y garganta.
c) Se cierran los vasos y arterias de la cara, brazos y manos por eso una
persona estresada se pone plida.
d) Se acelera el corazn, con la finalidad de llevar ms oxgeno a todo el
cuerpo.
e) Las glndulas suprarrenales inyectan una cierta cantidad de cortisol
(cortisona), con la finalidad de desinflamar el cuerpo en el caso de
que reciba algn golpe. Este hecho es la razn de porqu una persona
fuertemente estresada tiene un sistema inmunolgico dbil. Lo que
sucede es que tanto la cortisona como la epinefrina (adrenalina)
bloquean o daan las clulas T, producidas por el sistema
inmunolgico para defender al organismo de bichos extraos.
f) El hgado inyecta al torrente circulatorio un coagulante sanguneo
para prevenir un derrame en el caso de una herida grave.
g) Se dilatan los bronquios, con la finalidad de absorber ms oxgeno.
h) Se inyecta glucosa por el hgado, con la finalidad de que los
msculos tengan la energa necesaria en ese momento.
201
i) Todo el organismo se pone en estado de mxima alerta y se prepara

para luchar o huir.
j) Se produce un intenso sudor en todo el cuerpo, principalmente en las
manos, esto es con la finalidad de sacar el exceso de calor generado en
el organismo.
El Estrs cuando se mantiene con poca intensidad no perjudica al
organismo, al contrario, ayuda a la persona a estar activa, todos nosotros
necesitamos tener una dosis de Estrs, el problema viene cuando es
excesivo y duradero, por lo que en este caso se agotan las energas vitales
de la persona, lo que atenta contra su estabilidad y vida.
La gente sufre y es infeliz, no por lo que pasa en el exterior sino por lo que
pasa en su interior, o sea, por sus actitudes mentales, por su manera
equivocada de interpretar los sucesos que tienen lugar en el exterior. No es
lo que te pasa lo que importa, sino cmo lo tomas.
Dejar de preocuparnos, tanto por las cosas que tienen remedio como por las
que no lo tienen, es un saludable cambio de actitud mental que nos
permitir disfrutar ms de la vida, sin el agobio incesante del estrs.
Sntomas que indican Estrs

Dolores de cabeza frecuentes.
Taquicardia o fuertes latidos del corazn.
Hipertensin o presin arterial alta.
Dolores musculares de cuello, nuca o espalda.
Ansiedad, angustia o deseos de llorar.
Cansancio, fatiga o debilidad.
Insomnio o pesadillas.
Depresin o tristeza.
Gastritis, colitis o ulcera gstrica de origen nervioso.
Falta de concentracin o perdida de memoria.
Alergias o asma de origen nervioso.
Impotencia y frigidez.
Tratamiento sugerido:
Tener un manejo adecuado de los pensamientos y actitudes
sustituyendo los pensamientos y actitudes negativas por positivas.
Ya que el Estrs es producido por nuestros pensamientos, la
interpretacin que hacemos de las circunstancias es el punto ms
importante puesto que nosotros somos y sentimos de acuerdo a como
pensamos.
Cambiar la forma de pensar: este hecho nos lleva a poder eliminar
los miedos, las angustias, las culpas y los resentimientos; tambin la
depresin, la tristeza, la ira, etc. Y por lo tanto el Estrs.
202
Adems podemos mitigar y en gran medida eliminar el malestar con

ayuda de la NUTRICIN CELULAR, una nutricin adecuada
contribuye de forma importante en el funcionamiento de todo el
organismo, por ello un batido nutricional con formula 1, +, la formula
2, con vitaminas, minerales y hierbas, + el Xtra-Cal + Cell Activator +,
el t de NRG que oxigena el cerebro y mejora la concentracin +, el
Herbalife Line +, el Herbal Aloe son indispensables para las funciones
cerebrales y el mejor funcionamiento del sistema nervioso, solo con
una adecuada nutricin podremos obtener un mejor funcionamiento de
las neuronas del cerebro.
La Meditacin y la Relajacin logran tambin junto con la practica de
la Yoga disminuir considerablemente el Estrs.
El ejercicio es tambin de gran ayuda para mitigar el malestar que
presenta la ansiedad, la angustia, la intranquilidad, pues con el
ejercicio se genera Serotonina, un importante neurotransmisor,
esencial para las funciones cerebrales.
Un descanso adecuado, reljese y duerma bien en calidad y cantidad
de sueo.
La Jalea Real es un complemento importante con propiedad
Energizante, regeneradora de las clulas, antibitica y antirreumtica.
Alarga la vida.
Las relaciones sexuales estables son muy importantes en el manejo del
estrs.

EN CUENTA PARA PREVENIR EL ESTRS.
Pierda peso. Perder peso es la prioridad nmero uno. Llevar a
cuestas kilos de ms produce fatiga, ansiedad y estrs.
otros txicos.
gramos.
203
Tome un batido nutricional diariamente. Suplemento completo con

Colesterol Bueno) y de cidos grasos insaturados (EPA y Omega -3)
etc.
Respire profundamente. Tantas veces diarias como sea posible. En
estados repentinos de angustia, ansiedad, de enojo, de susto o de
estrs, simplemente practique la respiracin profunda durante cuatro o
cinco minutos.
Reljese. Tome las cosas con calma e inteligencia, haga todo lo
necesario para que las cosas sucedan como usted quiere, cuando no se
dan como lo esperaba, piense como solucionarlo antes de que
reaccione con angustia, enojo y estrs.
Tomate el tiempo necesario para: a) Trabajar. b) Dormir. c) jugar. d)
Relajarte. e) Leer. f) Tener sexo. g) Divertirte. h) Meditar. i) Hacer
Ejercicio. j) Soar. k) Escuchar. l) Ayudar. m) Rer. n) Ofrecer tu
amistad, ) Tomate el tiempo para organizar, es la nica forma de
conseguir todo lo anterior.
Etapas del Estrs, tambin llamado sndrome de adaptacin general:

1. Reaccin de alarma (Estrs Agudo)
2. Etapa de resistencia (Estrs Crnico)
3. Etapa de agotamiento (Enfermedad y Muerte)
Cambio de Hbitos y Actitudes Mentales

Quererte a ti mismo ms que a nadie en el mundo.
Vivir en el presente sin culpas ni preocupaciones.
Convertirse en una persona asertiva sin agresividad.
Jams pierdas la esperanza.
Ama por el simple hecho de amar.
Nutre tu cuerpo sanamente.
Aljate de todo conflicto.
Habla solo con quienes estn dispuestos a escuchar.
204
Trabaja en tus sueos, no hagas caso de comentarios adversos.
NUTRICIN CELULAR DIARIA PARA PERSONAS CON

ACTIVIDADES QUE PRODUCEN ESTRS.
Dosis sugerida
Suplementos Comentarios
Diariamente
Concentrado de Herbal 4 a 6 onzas al da. 2 onzas
desinflamante, cicatrizante,
Aloe. antes de cada comida.
regenerador
de trigo.
antioxidante mximo
Formula 1, Protena Natural 1 o 2 batidos por da antioxidantes C y E.
Yogurt o Leche de Soya, o sustituir desayuno y cena. Tambin provee todos los
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
Hierbas.
Herbalife Numero 3 Cell 2 a 3 cpsulas por da, una Minerales. Contiene
Activator en cada comida Oligoelementos especiales y
NRG
cada comida
esenciales
205
MIGRAA
La Migraa es un dolor punzante e intenso en la cabeza que dura de unas
cuantas horas a varios das. Hay dos tipos. La Clsica y La Comn
La Clsica es precedida por un aura o prdromo que se caracteriza por
mareo, estado de animo variable, perdida de apetito y distorsiones
visuales, como destellos de luz y puntos ciegos.
La Migraa Comn, aparece de manera repentina, se contraen los vasos
sanguneos en el cerebro, disminuyendo el riego a la superficie del cerebro
y a continuacin se dilatan los vasos sanguneos, inicindose el
mecanismo que conduce a la cefalea.
En ambos tipos, el dolor casi siempre empieza en las sienes y puede
abarcar rpidamente todo un lado de la cabeza. En algunos casos se
extiende al otro costado, o se alterna de uno a otro flanco. A menudo va
acompaado de perdida de apetito, nauseas, vomito y mayor sensibilidad a
la luz.
A fines del siglo XIX, un neurlogo ingles llamado Liveing fue el primero
en considerar que las cefaleas al igual que las crisis convulsivas eran
tormentas nerviosas que afectaban los nervios de la cabeza mas que a
los vasos sanguneos.
240 millones de personas en el mundo sufren 1.4 billones de cefaleas tipo
migraa por ao. Es tres veces mas frecuente en las mujeres que en los
hombres y existen antecedentes familiares hasta en un 60% de los casos.
PRINCIPALES MANIFESTACIONES SE ENGLOBAN EN
CUATRO FASES:
Hay sntomas importantes que ayudan en el diagnostico, como la nausea, el
mareo y el vomito que suelen acompaar a la cefalea y que a veces la luz
(fotofobia), el ruido (fonofobia) y los olores o sabores precipitan. Tambin
la presin arterial puede bajar.
206
En ocasiones el dolor altera la conducta del paciente durante el ataque

puede estar irritable, intolerante, su memoria, concentracin y expresin
verbal se empobrecen y el paciente solo quiere estar en un cuarto sin luz ni
ruido.
Es importante conocer los factores que disparan las migraas ya que el

paciente los puede evitar y as ganar estabilidad.
Factores hormonales: menstruacin, ovulacin, anticonceptivos

orales.
Factores dietticos: alcohol, alimentos con nitritos, glutamato
monosodico, esprtame, chocolate, queso aejo.
Factores psicolgicos: estrs, periodos postestrs, ansiedad,
depresin, culpas.
Factores fsico-ambientales: luces brillantes, estimulacin visual,
luces fluorescentes, olores, cambios de clima, cambios de altitud,
deslumbramientos.
Factores relacionados con el sueo: falta de sueo, sueo
excesivo, desvelos.
Factores miscelneos: trauma craneal, ejercicio fsico, fatiga.
Drogas: nitroglicerina, histamina, reserpina, ranitidina,
estrgenos, etc.
Eventos como el vomito o un estimulo emocional intenso a veces provocan

la resolucin rpida de la migraa.
Tratamientos mdicos. Existen tres procedimientos mdicos para el

tratamiento de las migraas.
1. Frmacos profilcticos pueden ser beta bloqueadores en dosis

reducidas, generalmente propranolol (inderalici); bloqueadores de los
canales de calcio como el verapamil (dilacoran) o el diltiazem
(tilazem); Antidepresivos tri-cclicos como la amitripina (tryptanol) o
la doxepina (sinequan); anticonvulsivos como el cido valproico
(depakene), y antiseratoninicos como la metisergida.
2. Antimigraosos. Se toman al primer signo de advertencia para

impedir una cefalea totalmente desarrollada. Estos incluyen
sumatripan (imigran), cafergot, ergocaf que puede tomarse poniendo
una pastilla debajo de la lengua. En ciertas personas el naproxeno
(flanax o dafloxen).
207
3. Drogas sintomticas. Se administran en caso de cefaleas prolongadas

e intensas. Es frecuente que se inyecten; entre ellos se encuentra el
imitrex, la dihidroergotamina (tonopan o parsel). La plocorperazina y
ciertos hipnoanalgesicos tales como la meperidina (demerol). Muchas
personas prueban una combinacin de tratamientos antes de poder
encontrar un remedio eficaz.
Ninguno de estos tratamientos mdicos han demostrado ser eficaces para la

recuperacin, nicamente son paliativos para disminuir y controlar el
dolor
TERAPIAS ALTERNATIVAS
1. Bio-Feed-Back O Autorregulacin Fisiolgica. Se ensea a los
pacientes a dirigir a otro lugar parte del flujo sanguneo de la cabeza
aprendiendo a elevar la temperatura de las manos.
2. Herbolaria. En algunas personas, las cpsulas de matricaria tomadas

diariamente han demostrado que reducen la frecuencia de las
migraas.
Los especialistas en cefalea aconsejan la NUTRICIN CELULAR, con

formula 1, Activador Celular, Multivitaminico, NRG, Herbalife line,
Tang Kuei, Garlic, Prelox Azul, Schizandra Plus, Xtra-Cal eliminar el
vino, las anchoas, los quesos fuertes, las carnes procesadas y otros
alimentos que contengan nitritos, as como los alimentos fermentados.
Algunos estudios han descubierto que las altas dosis de vitaminas, sobre
todo la A pueden desencadenar la migraa. En cambio tomar 100 Mg de
Niacina (cido nicotnico durante la etapa prodrmica puede
contrarrestarla).
Yoga Y Meditacin. Algunas personas aprenden a frenar la migraa

durante la fase prodrmica mediante estas tcnicas.
NUTRICIN CELULAR PARA PERSONAS CON

MIGRAA

Batido Nutricional con Es rico en protena de soya
Formula 1, Protena Natural 1 o 2 batidos por da sustituir vitaminas y minerales,
Yogurt y Leche de Soya, o desayuno y cena. antioxidantes C y E.
Descremada y Fruta Fresca. Tambin provee todos los
208
aminocidos esenciales que

su cuerpo necesita.
Proporciona energa de forma

3 tabletas al da o 2 natural. Regula
NRG cucharadas de T, tomar hiperactividad. mejora la
como agua de tiempo memoria, la concentracin y
oxigenacin
2 tabletas por da, una por la Selenio, vitamina E y
Schizandra Plus
maana y noche Palmitato de Ascorbilo-
Vitamina C
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
Hierbas.
Combate infecciones, reduce
colesterol, eleva sistema
inmunolgico, regula
Garlic Plus 2 tabletas al da
circulacin, es
antiplaquetario y oxigena la
sangre.
Herbalife Line de aceite de
de trigo.
antioxidante mximo
Durante siglos se ha usado en
China como tnico general
2 tabletas por da, una por la
Tang Kuei Plus de nutricin, a menudo se
maana y noche
agrega a la comida para
aumentar su valor nutritivo.
cada comida
esenciales
Dilata los vasos sanguneos
2 tabletas al da cuando se al estimular la trayectoria
Prelox Azul
presenta el aura del oxido ntrico favorece la
salud cardiovascular.
209
EMBARAZO
En el embarazo es importante que la madre mantenga buena salud antes y
durante este tiempo, ya que esto puede repercutir en su salud y la de su
hijo.
La mujer que planea embarazarse debe nutrirse adecuadamente, revisar su
estado general de salud mediante una revisin mdica con su mdico
general, gineclogo, dentista y ortopedista. Adems mantenerse en
contacto permanente con su asesor Nutricional, que le proporcionar la
mejor forma de mantenerse bien nutrida. Recuerde que una persona bien
nutrida no se enferma, en la medida en que est bien alimentada ser el
xito en la gestacin de su beb.
Existen algunos trastornos frecuentes en el embarazo, algunos provocados
por funciones hormonales, problemas mecnicos, una mala nutricin, y
complicaciones que pueden llegar a ser de alto riesgo tanto para la madre
como para el beb.
Los trastornos ms frecuentes son:
1) Nuseas y vomito, la mayora de las mujeres experimentan
nuseas y vmitos durante los tres primeros meses de embarazo,
14 a 15 semanas, sin embargo, por lo general desaparecen despus
del cuarto mes, aunque en algunos casos puede persistir. La razn
de estas nausea es el incremento de hormonas como la
progesterona, los estrgenos y la aparicin de una nueva hormona
llamada gonadotropina, la cual tiene la funcin de bloquear los
procesos de ovulacin durante el embarazo.
Se sugiere: a) El relajamiento, tomar vitaminas con minerales y agua,
b) como las nausean generalmente son por las maanas coma alguna
galleta, pan tostado, antes de levantarse, c) realice ms comidas, de 5 a
6 en pequeas porciones, d) trate de no comer cosas dulces o grasosas,
e) haga un poco de ejercicio ligero a diario, por ejemplo caminar.
2) Dolores de espalda: Estos pueden presentarse por varias razones
Algn problema en la columna vertebral.
Si tiene menos de 3.5 meses de embarazo y presenta
sangrado o piquetes de dolor en la parte baja del abdomen as
210
como en la parte baja de la espalda, urge que vea a su gineclogo,

puede ser un embarazo fuera del tero.
Si su embarazo est por concluir, el peso excesivo puede
desgarrar los ligamentos de la columna y ocasionar dolor. Use
una faja o sostn.
El crecimiento del tero puede presionar algn nervio tal
como el citico y producir dolor en la parte baja de la espalda.
Se sugiere: a) Eliminar zapatos altos, b) no permanecer mucho
tiempo en la misma posicin, c) no cargar objetos pesados, d) dormir
en un colchn en buen estado, e) untar en el lugar del dolor gel
caliente de Aloe, f) practicar el relajamiento profundo y hatha yoga.
3) Agruras, acidez envaramiento, constipacin estomacal y gases
estomacales: las agruras son producidas por el flujo de los cidos
estomacales hacia el esfago, debido al crecimiento del nio en el
tero lo que presiona al estmago y provoca que se facilite este
flujo hacia arriba, as como el envaramiento y la constipacin
estomacal.
Se sugiere: a) caminar mnimo media hora diaria, b) dormir
semisentada despus de comer, c) comer lo ms posible fruta y
verdura fresca (fibra), d) comer moderadamente, e) si esto ocurre
durante la noche tomar un vaso de leche antes de ir a dormir, f) tomar
8 vasos de agua o jugo al da agregando concentrado de Herbal Aloe
30 min. Antes de las comidas, g) tomar cereales con cscara
integrales, h) tomar de 5 a 6 comidas en pequeas porciones, i)
masticar lentamente, j) observar que alimentos o combinacin de
alimentos le producen gases y dejar de consumirlos.
4) Dolor punzante en la ingle: durante los ltimos meses de
embarazo, el cuerpo retiene ms lquidos de lo normal. El dolor en
la ingle es producido por lo general por la acumulacin de
lquidos y por el incremento de la presin arterial en el cuerpo,
sobretodo en los ltimos meses de embarazo.
Se sugiere: a) reduzca el consumo de sal, b) tome diurticos naturales
como el agua de Jamaica, c) no est mucho tiempo parada, sobretodo
si tiene venas varicosas, ya que la presin que se produce estando
parada se incrementa en la parte baja de su cuerpo, d) ayuda a eliminar
el dolor el hacer ejercicio diario, as como hacer respiraciones
profundas y recostarse de lado en la cama por un rato.
5) Hemorroides: en ocasiones durante el embarazo se produce la
dilatacin de venas en el tejido blando que recubre la parte
interior del colon y del ano. Principalmente por estreimiento
provocado por la presin del tero en crecimiento sobre el colon
evitando su movilidad.
211
Se sugiere: a) hacer ejercicio diario por lo menos 30 min. b) consumir

diariamente entre 25 y 40 gr de fibra al da, presente en frutas,
verduras y cereales integrales, c) mantener limpio el lugar usando
algodn hmedo, d) hacer baos de asiento con agua tibia, e) tome 6
onzas al da de concentrado de Herbal Aloe, por su poder
sesinflamatorio y regenerador de los tejidos. e) aplicar Gel Herbal
Aloe.
6) Amenaza de aborto: el aborto puede ser causado por muchas
razones dentro de las que se encuentran:
Ejercicios inadecuados, como levantar cosas pesadas, o
movimientos demasiado violentos, saltar, etc.
Problemas emocionales, como la muerte de un ser querido,
conflictos maritales, estrs, etc.
Mala nutricin, debido al consumo excesivo de alimentos de
poca calidad o exceso en la cantidad, tambin la comida chatarra,
golosinas, antojos, etc.
Desordenes glandulares e infecciosos, de tipo viral o bacteriano.
Se sugiere: una nutricin completa como la que indicamos adelante.
7) Cambios en el carcter despus del parto. El parto
normalmente es una situacin traumtica y de un total desbalance
tanto orgnico como emocional de la mam, ya que el beb recin
nacido cambiar la vida de la pareja en todos sentidos. Esta
situacin viene acompaada de profundos cambios hormonales,
metablicos, y nutricionales que ocasionan el tener que
alimentarse adecuadamente para suplir las deficiencias que se
presentan.
Se sugiere: Adems de la atencin y comprensin de parte de los
familiares. Tomar una nutricin completa como la que indicamos
adelante para evitar anemia.
8) Problemas en la piel: los desbalances hormonales provocan una
serie de alteraciones en la piel, ya sea convirtindola en ms
grasosa o en ms reseca o provocando manchas u otras
alteraciones en la piel. Esto se presenta sobretodo en los primeros
meses de embarazo.
Se sugiere: a) Para manchas oscuras en la cara, o marcas rojas. Tomar
nutrientes con alto contenido de cido flico (vit. B9) o las vitaminas
del grupo B las cuales se encuentran en las verduras con follaje verde
como la espinaca, acelga, verdolaga, berro, adems de la levadura de
cerveza, el jugo de naranja, el brcoli, la papa, el salvado de trigo y la
jalea real. b) para piel reseca, untarse Herbal Aloe Everyday Locin
Refrescante en todo el cuerpo, tomar de 8 a 10 vasos de agua o jugo
con Herbal Aloe Concentrado (humecta la piel). c) para prevenir las
estras en el estmago tome el multivitaminico con minerales y
212
hierbas, mezcle un tubo de gel de Herbal Aloe con 10 cpsulas de Cell

Activator, taza de aceite de oliva y 10 cpsulas de vitamina E y A,
btalo bien y aplquelo diariamente en el vientre durante el embarazo
despus del bao. Gurdelo en un frasco.
Para un buen embarazo:

Antes de embarazarse visite a su Mdico General, Gineclogo,
Ortopedista, Dentista, y a su Asesor Nutricional si su estado de salud no es
ptimo corrija el problema lo antes posible para que est lista para ser
mam. Ntrase adecuadamente mediante el programa que su Asesor
Nutricional le indique, de esto depende en gran parte el xito de su
embarazo.
Durante el embarazo a) visite a su gineclogo una ves al mes para su
revisin, esto permitir que el proceso de gestacin sea monitoreado y su
estado de salud sea el adecuado, b) Tome su nutricin como la aportacin
ms importante que le puede dar a su beb mientras se est gestando, c)
elimine los carbonatos, la aspirina, los antihistamnicos, las pastillas
anticidas, as como los endulzantes artificiales la cafena, el alcohol, el
cigarro, drogas o medicamentos y el azcar refinada, si desea endulzar
hgalo con miel de abeja. Estas recomendaciones son para preservar la
salud del nio, ya que en alguna forma estos productos pueden afectar al
encontrarse en la sangre de la madre, d) reljese, evite el estrs, escuche
msica clsica lo ms que pueda, realice sus pasatiempos favoritos, visite a
sus amigos y exteriorice su gozo respecto a su embarazo, piense en el
nombre que llevar, prepare la ropa, su cuna y decore la habitacin del
beb, e) mentalice el momento del parto como algo natural y hermoso, es
un privilegio ser madre reservado exclusivamente a las mujeres, f)
infrmese sobre la educacin de los hijos, comparta con su pareja sus
puntos de vista desde antes de que ese pequeo nio llegue a sus vidas, g)
hagan conciencia como pareja que su hijo cambiar la dinmica de su casa
y hay que planearlo con detalle.
Para una buena nutricin de la madre puede tomar

el siguiente plan de nutricin celular
Concentrado de Herbal Aloe. desinflamante, energetizante,
regenerador de clulas.
213
2 tabletas por da, una por la Selenio, vitamina E y
Schizandra Plus
maana y noche Palmitato de Ascorbilo-
Vitamina C
Incluyen Vitaminas,
Herbalife Nmero 2
3 tabletas por da, una en Minerales y Hierbas que
Hierbas.
Yogurt y Leche de Soya, o desayuno y cena. provee todos los aminocidos
necesita.
Protege las clulas del cuerpo
y realza los beneficios de
1 tableta al da por las
RoseOx otros antioxidantes, para
maanas
transformarse en formas
progresivamente ms activas
Durante siglos se ha usado en
China como tnico general
2 tabletas por da, una por la
Tang Kuei Plus de nutricin, a menudo se
maana y noche
agrega a la comida para
aumentar su valor nutritivo.
cada comida
esenciales
Protege el tracto digestivo,
contiene Lactobacillus
3 tabletas por da, una en
Florafiber Acidophilus que ayuda a
cada comida
conservar una buena flora
intestinal.
214
Esquema de planeacin nutricional para la Madre

Gestante.
Desayun Almuerz
Hora Comida Merienda Cena
o o
Herbal Aloe, Herbal Aloe, Herbal Aloe,
Antes Florafiber, Florafiber, Florafiber,
Herbalife Line Herbalife Line Herbalife Line

Porcin Porcin
Nutricional, con balanceada, con Nutricional, con
de fruta de fruta
formula 1 fruta, carnes, lcteos, formula 1 fruta,
Durante y y
Yogurt, leche frutas, verduras Yogurt, leche
verdura verdura
Multivitaminico Multivitaminico Multivitaminico
cereales, cereales,
formula 2 formula 2 formula 2
y lcteos y lcteos
Schizandra, Schizandra,
Despus Tang Kuei, Xtra-Cal Tang Kuei,
Xtra-Cal Xtra-Cal
ANEXO D
LAS PRINCIPALES HORMONAS Y SUS
FUNCIONES
GLANDULA DE TEJIDO DE
HORMONA FUNCIN
ORIGEN DESTINO
Activa la secrecin de
Adrenocorticotropina Hipfisis (lbulo
Corteza suprarrenal cortisol de la glndula
(ACTH) anterior)
suprarrenal
Hormona del Hipfisis (lbulo Estimula el crecimiento y
Todo el cuerpo
crecimiento anterior) el desarrollo
Estimula la maduracin
Hormona folculo Hipfisis (lbulo del vulo en la mujer y la
Glndulas sexuales
estimulante (FSH) anterior) produccin de esperma en
el hombre
Estimula la ovulacin
Hormona luteinizante Hipfisis (lbulo
Glndulas sexuales femenina y la secrecin
(LH) anterior)
masculina de testosterona
Prolactina (LTH) Hipfisis (lbulo Glndulas mamarias Estimula la secrecin de
215
anterior) leche en las mamas tras el

parto
Hipfisis (lbulo Activa la secrecin de
Tirotropina (TSH) Tiroides
anterior) hormonas tiroideas
Hipfisis (lbulo Clulas productoras Controla la pigmentacin
Melanotropina
anterior) de melanina de la piel
Regula la retencin de
Hipfisis (lbulo
Vasopresina Riones lquidos y la tensin
posterior)
arterial
Activa la contraccin del
Hipfisis (lbulo tero tero durante el parto
Oxitocina
posterior) Glndulas mamarias Estimula la secrecin de
leche tras el parto
No est claro, aunque Parece afectar a la
los posibles destinos pigmentacin de la piel,
Melatonina Glndula pineal parecen ser las clulas regular los biorritmos y
pigmentadas y los prevenir los trastornos por
rganos sexuales desfase horario
Controla la concentracin
de calcio en la sangre
Calcitonina Tiroides Huesos
depositndolo en los
huesos
Aumentan el ritmo
metablico, potencian el
Hormonas tiroideas Tiroides Todo el cuerpo
crecimiento y el desarrollo
normal
Huesos, intestinos y Regula el nivel de calcio
Parathormona (PTH) Paratiroides
riones en la sangre
Potencia el crecimiento y
el desarrollo de los
glbulos blancos,
Timosina Timo Glbulos blancos
ayudando al cuerpo a
luchar contra las
infecciones
Regula los niveles de
sodio y potasio en la
Aldosterona Glndula suprarrenal Riones
sangre para controlar la
presin sangunea
Juega un papel esencial en
la respuesta ante el estrs,
aumenta los niveles de
Cortisol o
Glndula suprarrenal Todo el cuerpo glucosa en sangre y
Hidrocortisona
moviliza las reservas de
grasa, reduce las
inflamaciones
Aumenta la presin
sangunea, el ritmo
cardiaco y metablico y
Msculos y vasos los niveles de azcar en
Adrenalina Glndula suprarrenal
sanguneos sangre; dilata los vasos
sanguneos. Tambin se
libera al realizar un
ejercicio fsico
216
Aumenta la presin
Msculos y vasos sangunea y el ritmo
Norepinefrina Glndula suprarrenal
sanguneos cardiaco, produce
vasoconstriccin
Estimula la conversin del
glucgeno (hidrato de
carbono almacenado) en
Glucagn Pncreas Hgado
glucosa (azcar de la
sangre), regula el nivel de
glucosa en la sangre
Regula los niveles de
glucosa en la sangre,
aumenta las reservas de
Insulina Pncreas Todo el cuerpo
glucgeno, facilita la
utilizacin de glucosa por
las clulas del cuerpo
Favorecen el desarrollo
sexual y el crecimiento,
Sistema reproductor
Estrgenos Ovarios controlan las funciones del
femenino
sistema reproductor
femenino
Glndulas mamarias Prepara el tero para el
Progesterona Ovarios
tero embarazo
Favorece el desarrollo
sexual y el crecimiento;
Testosterona Testculos Todo el cuerpo controla las funciones del
sistema reproductor
masculino
Estimula la produccin de
Eritropoyetina Rin Mdula sea
glbulos rojos
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93. Fisiologa Mdica, Vermon B. Mountcastle, The C. V. Mosby Company,
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94. Anatoma, de Gardnier. ORahilly, Gardnier, Gray. Ed. Interamericana, Mc.
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95. Fisiologa Humana, Tomos I y II, Vander, Sherman, Luciano, ED. Mc. Graw
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96. Unidad 1 Enero, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
97. Unidad 2 Febrero, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
98. Unidad 3 Marzo, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
99. Unidad 4 Abril, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
100. Unidad 5 Mayo, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
101. Unidad 6 Junio, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
102. Unidad 7 Julio, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
103. Unidad 8 Agosto, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
104. Unidad 9 Septiembre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
105. Unidad 10 Octubre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
106. Unidad 11 Noviembre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
107. Unidad 12 Diciembre, Ciclos IX y X, UNAM Facultad de Medicina.
108. Trombosis, Sus Causas y Consecuencias, Gpo. Sanofi Aventis.
109. Ganong W. Fisiologa Mdica. Manual Moderno, 13 edicin Mxico.
110. Hurst J. Schlant R El Corazn, Tomo II. Interamericana-Mc Graw Hill.
111. Obesidad 1, Dr. Eduardo Salazar, Audiocasette.
112. Obesidad 2, Dr. Eduardo Salazar, Audiocasette.
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114. Nutricin 2, Dr, Eduardo Salazar, Audiocasette.
115. T puedes SANAR TU CUERPO, Causas mentales de la enfermedad fsica y
la forma metafsica de vencerlas, Louise L. Hay, Ed. Diana.
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A. C. Ana Berta Prez Lizcur, Leticia Marvn Laborde.
119. La Revolucin de los Farmanutrientes, Dr. Richard Firshein, Ed. EDAF, S.A.
Madrid, 2000.
120. Las Dietas Engordan, Comer Adelgaza, Dr. Rafael Bolio Bermdez, Grupo
Bolio Editores.
221
INDICE
TEMA PAGINA
DEDICATORIA......................................................................... 3
AGRADECIMIENTOS............................................................. 4
INTRODUCCIN..................................................................... 5
ANTECEDENTESDE LA NUTRICIN CELULAR............ 11
LA NUTRICIN....................................................................... 13
LAS PROTENAS..................................................................... 14
La Protena de soya...................................................................... 15
Protena de suero de leche........................................................... 17
LOS CARBOHIDRATOS......................................................... 20
LAS GRASAS............................................................................ 22
LAS VITAMINAS..................................................................... 25
LOS MINERALES.................................................................... 28
LAS ENZIMAS.......................................................................... 33
FACTORES BOTNICOS....................................................... 34
OLIGOELEMENTOS............................................................... 38
FIBRA DIETTICA.................................................................. 38
AGUA.......................................................................................... 39
LA ALIMENTACIN REFUERZA EL SISTEMA
INMUNE..................................................................................... 43
CRISIS CURATIVAS O PRE-MEJORAMIENTO............... 49
NUTRICIN CELULAR.......................................................... 51
POR QU ES TAN IMPORTANTE COMPLEMENTAR
NUESTRA ALIMENTACIN?.................................................. 53
PERSONALICE SU ALIMENTACIN.................................. 59
EJEMPLOS DE ALIMENTACIN DIARIA CON
NUTRICIN CELULAR.......................................................... 73
RECETAS DE SOYA................................................................ 81
CMO PREPARAR LA LECHE DE SOYA?.......................... 81
PROTENA TEXTURIZADA DE SOYA.................................. 83
QUESO DE SOYA TOFU....................................................... 84
HORCHATA DE SOYA............................................................. 85
MAYONESA DE SOYA............................................................. 86
REQUESN DE LECHE DE SOYA.......................................... 86
CROQUETAS DE POLLO......................................................... 87
CROQUETAS DE SOYA Y ATN........................................... 87
HAMBURGUESAS DE SOYA.................................................. 88
OKARA PARA CHILES RELLENOS....................................... 88
CARNE DE SOYA EN CHILE MORITA.................................. 89
MOLE DE OLLA........................................................................ 89
CARNE DE SOYA CON LENTEJAS........................................ 90
222
CHOY SUEY DE SOYA............................................................ 91

PASTEL DE CARNE DE SOYA................................................ 92
ESTOFADO DE CARNE DE SOYA......................................... 93
ALBNDIGAS DE SOYA......................................................... 94
CHILES RELLENOS DE PICADILLO DE SOYA................... 94
CROQUETAS DE CARNE DE SOYA...................................... 95
TORTITAS DE CEREALES CON SOYA................................. 96
SOYA CON CALABACITAS.................................................... 97
CEVICHE DE SOYA.................................................................. 97
CHORIZO DE SOYA................................................................. 98
CARNE DE SOYA GRATINADA............................................. 99
ENCACAHUATADO DE SOYA............................................... 100
RECETAS DE GLUTEN.......................................................... 101
RECETA BSICA PARA PREPARAR EL GLUTEN.............. 101
POLLO DESMENUZADO DE GLUTEN.................................. 103
ENSALADA RUSA.................................................................... 103
FILETES ADOBADOS DE GLUTEN....................................... 104
FILETE DE GLUTEN AL CARBN......................................... 105
COCHINITA PIBIL DE GLUTEN............................................. 105
PANCITA DE GLUTEN............................................................. 106
PUNTAS DE GLUTEN EN NOGADA...................................... 107
GLUTEN PEKN..................................................................... 107
LOS GERMINADOS................................................................ 108
GERMINADOS AL VAPOR...................................................... 109
GERMINADOS DE SOYA A LA CHINA................................. 111
EL YOGUR................................................................................ 111
AGUACATES RELLENOS DE PEPINO.................................. 113
PAPAS AL YOGUR................................................................... 114
LOS HONGOS........................................................................... 115
SOPA DE HUITLACOCHE....................................................... 115
CAZUELA DE CHAMPIONES............................................... 116
LA TUNA Y EL NOPAL.......................................................... 117
ARROZ INTEGRAL................................................................. 118
ARROZ HIND.......................................................................... 118
ARROZ CON VEGETALES...................................................... 119
EL TRIGO INTEGRAL........................................................... 120
TOSTADAS DE ATN Y TRIGO............................................. 120
TACOS DE TRIGO Y CARNE.................................................. 121
TRIGO EN PICO DE GALLO.................................................... 122
PESCADO.................................................................................. 122
SALMN EN CREMA DE ALMENDRAS............................... 123
TRUCHAS ENCHIPOTLADAS................................................. 123
CEVICHE DE SIERRA............................................................... 124
223
VERDURAS................................................................................ 125
CAZUELA DE VERDURAS EN SALSA DE QUESO.............. 126
COLECITAS GRATINADAS..................................................... 126
TORTILLA DE CEBOLLITAS DE CAMBRAY....................... 127
SOPAS......................................................................................... 127
POTAJE DE GARBANZOS RANCHEROS............................... 128
SOPA DE FRIJOL A LA VERACRUZANA.............................. 128
CALDO DE VERDURAS........................................................... 129
SOPA DE VERDURAS............................................................... 129
ENSALADAS.............................................................................. 130
ENSALADA DULCE DE ESPINACAS..................................... 130
ENSALADA DE GERMINADOS Y SALSA TAHINI.............. 131
SALSAS Y ADEREZOS............................................................ 131
SALSA DE CHIPOTLE ESPECIAL........................................... 132
SALSA DE QUESO..................................................................... 133
SALSA DE NUEZ Y CIRUELA PASA...................................... 133
SALSA TAHINI........................................................................... 134
ADEREZO DE AGUACATE...................................................... 135
QUESOS Y REQUESN.......................................................... 135
TACOS TPICOS DE REQUESN............................................ 135
CUBITOS DE QUESO................................................................ 136
LAS FRUTAS............................................................................. 137
GLOSARIO DE TERMINOS RELACIONADOS CON EL
TEMA.......................................................................................... 140
ANEXO A SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
IMPORTANTES PARA APOYAR LA NUTRICIN DE
PERSONAS CON PROBLEMAS DE SALUD.......................... 145
ALOE VERA .............................................................................. 145
AMINOGEN................................................................................ 145
ARANDANO............................................................................... 146
CELL-U-LOSS............................................................................. 146
CONCENTRADO DE HIERBAS............................................... 147
FLORAFIBER.............................................................................. 148
FORMILA 1 GREEN Y GOLD................................................... 148
GARLIC PLUS............................................................................ 149
N.R.G............................................................................................ 150
FORMULA 2 MULTIVITAMINICO CON MINERALES........ 151
HERBALIFE LINE...................................................................... 151
FORMULA 3 ACTIVADOR CELULAR................................... 152
KINDERMINS............................................................................. 153
ROSE OX..................................................................................... 153
PERFORMANCE PROTEIN POWDER. (PROTEINA
NATURAL).................................................................................. 154
224
PRELOX AZUL........................................................................... 155

SCHIZANDRA PLUS................................................................. 156
THERMOBOND.......................................................................... 156
THERMO AMARILLO............................................................... 157
THERMO VERDE...................................................................... 157
THERMO BEIGE....................................................................... 158
XTRA-CAL.................................................................................. 159
ANEXO B GUA PARA LA RECOMENDACIN DE
PRODUCTOS DE NUTRICIN CELULAR............................. 161
ANEXO C ALGUNOS EJEMPLOS DE
ENFERMEDADES PROVOCADAS POR EXCESOS O
DEFICIENCIAS EN LA ALIMENTACIN.............................. 165
SOBREPESO Y OBESIDAD...................................................... 165
ARTRITIS.................................................................................... 169
CNCER...................................................................................... 174
CANSANCIO, FATIGA, AGOTAMIENTO............................ 179
CARDIOPATAS VARIAS......................................................... 184
DEPRESIN NERVIOSA, ANSIEDAD, INTRANQUILIDAD
Y ANGUSTIA.............................................................................. 188
DIABETES TIPO II..................................................................... 194
ESTRS........................................................................................ 199
MIGRAA................................................................................... 204
EMBARAZO................................................................................ 208
ANEXO D LAS PRINCIPALES HORMONAS Y SUS
FUNCIONES................................................................................ 213
BIBLIOGRAFA.......................................................................... 215
INDICE......................................................................................... 219
225

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DIME CMO TE

Jorge Arturo Galvn Daz

Toda la informacin contenida en esta publicacin es

Impreso en Mxico, en los talleres de

Prohibida la reproduccin total o parcial

Ilustracin de la portada Gerardo Galvn Daz.

Con todo mi amor

que son el motivo para

A Daniel Hernndez Armenta por su valiosa

La abeja reina es capaz de vivir tres aos,

A lo largo de la historia la especie humana ha evolucionado

Prcticamente la segunda mitad del Siglo XX se caracteriz

Todo esto sin duda ha sido un proceso de adaptacin a los

Porque no existe una cultura de la nutricin, las personas

Hoy sabemos mucho ms en esta materia, que podramos

Hoy sabemos que la carne de res y aves de corral a las que se

fabricantes se ven en la necesidad de adicionar vitaminas

Sabemos ya de las repercusiones ecolgicas y econmicas que

Por todo esto, la alimentacin moderna no nos garantiza que

Cuando hablamos de que una persona se siente mal, cansada,

CLASIFICACIN INTERNACIONAL DE LAS

Aunado a la alimentacin, es de gran importancia la actitud

Por el contrario los efectos opuestos tales como: el amor,

minutos al da, tienen un adecuado descanso y procuran

Si tu respuesta es ms cercana a padecer algn trastorno de

Si t salud es magnfica tambin te ayudar para reforzar y

La mejor forma de prevenir que las personas enfermen es la

Cuando la autoridad gubernamental anuncia la construccin de

controversias que pudieran provocar. En 1970, por ejemplo,

Para entender mejor la nutricin debemos conocer cmo estn

Unos pocos aos atrs se divida algunos de estos

La gran informacin relacionada con este tema, generada en

Las protenas de la dieta sirven sobre todo para construir y

protenas. Se los conoce como alfaaminocidos (-

Cuando una clula viva sintetiza protenas, el grupo carboxilo

Los -aminocidos sirven de materia prima en la obtencin de

La Protena de soya, es una de las fuentes ms econmicas y

guisos, sopas y ensaladas. La soya contiene vitaminas del

La protena de soya tambin protege contra afecciones

desciende de manera importante la concentracin srica de

El consumo de soya en la dieta diaria, protege contra la

Protena de suero de leche

El Valor Biolgico (VB) es un trmino usado para medir

es 100 y el VB de la protena de suero de leche tiene un valor

La mayora de las plantas y microorganismos son capaces de

Si estos aminocidos esenciales no estn presentes al mismo

tejidos en el cuerpo, resultan una forma poco eficiente de

En ciertas combinaciones de protenas de plantas obtenemos

COMBINACIONES PROTENICAS COMPLETAS

Por otro lado, los alimentos con carbohidratos complejos o

complejos suelen contener fibra, por lo que producen una

Los atletas consumen gran cantidad de carbohidratos

De los carbohidratos simples como la Azcar, Miel de abeja,

3. Piloncillo tambin tiene hierro, calcio, fsforo, y contiene

Evite en lo posible consumir Azcar refinada y Miel de Maz,

Las frutas contienen carbohidratos simples de excelente

Caloras 80 60 105 100 70 45

en el mantenimiento de la membrana celular y la produccin

Los cidos grasos saturados tienen tomos de hidrgeno en

Se recomienda eliminar en lo posible el consumo de grasa

PORCENTAJE DE INSTAURACIN Y SATURACIN DE ALGUNAS

Casi todos los aceites vegetales consisten en grasas

El cuerpo usa los aceites omega para regular muchas