ESQUEMA DE PROYECTO PADEL

I. DATOS GENERALES:

Ttulo del Proyecto:

Implementacin de Centros Productivos de Procesamiento de
Alimentos y Formalizacin de Empresas. CEPROA
MUNICIPAL
Responsable:
Mg. Joel Vargas Sagastegui
Director de la Escuela de Ingeniera Industrial.

Coordinador:
Mg. Luis Larrea Colchado

Experiencias curriculares involucradas:

Asignaturas de: Procesos Agroindustriales, Biotecnologa Industrial y
Gestin empresarial.

Docentes involucrados:
Ing. Luis R. Larrea Colchado.

Localizacin:
Estar localizado en las Municipalidades Distritales de Jayanca,
Lambayeque, Pimentel y Reque.

Duracin: Un Semestre Acadmico.

II. SNTESIS DEL PROYECTO.

Las Municipalidades y la Universidad Seor de Sipan son

promotoras del desarrollo, junto con los diversos agentes de la
sociedad civil. Uno de los componentes importantes es la
dinamizacin de la economa local.
Es as que el Desarrollo Econmico Local, permite que los
diversos espacios en donde se generan economas puedan ser
promovidas de acuerdo a las potencialidades con que cuenta la
comuna. La generacin de economa es indispensable para
poder hacer cualquier proyecto sostenible. Mientras la
poblacin tenga mejores condiciones para vivir estos se
sentirn ms identificados con su pueblo.
 Las zonas en capacitacin cuentan con bastos recursos
agrcolas que muchas veces no son puestas en valor. Entonces
cmo poder dar valor a estos recursos?, una alternativa
es la implementacin de Centros de Procesamiento de
Alimentos y Formalizacin de Empresas en los que se
capacite a los pobladores para producir y comercializar
productos derivados del agro; y gestionar pequeas empresas.

III. OBJETIVOS.

3.1. Objetivo General:

Capacitar a la poblacin de los distritos beneficiarios

de acuerdo a los productos locales.

Fortalecer la formacin integral de los estudiantes

de Ingeniera Industrial de la USS, con la
metodologa Aprendizaje - Servicio.

Promover la formalizacin de empresas productivas.

3.2. Objetivos Especficos:

Gestionar la Implementacin de los Centros

Productivos Municipales de Procesamiento de
Alimentos.

Organizar a la poblacin para la produccin y

comercializacin.

Desarrollo de las capacidades de produccin y

gestin de empresas de los Estudiantes de la
Escuela Acadmica de Ingeniera Industrial.

Recolectar informacin de las experiencias

obtenidas en el desarrollo de los talleres dados.

IV. PROBLEMTICA A INTERVENIR

La problemtica a intervenir es el aprovechamiento de la

materia prima de las zonas en capacitacin, que no han
alcanzado un grado de desarrollo econmico adecuado y que
cuentan con bastos recursos agrcolas que muchas veces no
son puestas en valor. Entonces cmo poder dar valor a
 estos recursos?, una alternativa es la implementacin de
Centros de Procesamiento de Alimentos y Creacin de
Micro Empresas en los que se capacite a los pobladores
para producir y comercializar productos derivados del agro.
Los problemas sern identificados mediante encuestas a la
asociacin de productores sobre el aprovechamiento de sus
materias primas y las nuevas alternativas que tendran para
poder darle un valor agregado; a la vez involucrando a la
comunidad en reuniones donde tendr conocimiento de la
problemtica de su comunidad.

V. DIAGNSTICO

Se realizar un diagnostico al inicio del proyecto. Este

diagnstico se realizado por estudiantes de la escuela
profesional de Ingeniera Industrial y La Municipalidad, los
cuales brindaron la informacin necesaria mediante encuestas y
reuniones, teniendo as conocimiento de las necesidades en la
comunidad segn el proyecto programado, luego ser evaluado
por los directivos de la Universidad brindndole solucin
mediante la mitologa de Aprendizaje Servicio.

VI. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

Historia:
El proyecto se estableci en Abril del 2008, mediante la
inquietud de la Escuela Acadmica Profesional de Ingeniera
Industrial con la finalidad de que los alumnos desarrollen su
actitud de servicio y pongan sus conocimiento y experiencias
captadas en aula al servicio de los que ms necesitan,
proporcionando as tecnologa y mtodos a la comunidad
beneficiaria, generando el aprovechamiento de las materias
primas de la zona, la creacin de microempresas y el desarrollo
de las comunidades.
El proyecto es administrado por docentes y estudiantes
involucrando experiencias curriculares. La ubicacin del
proyecto ser en los distritos de la regin Lambayeque.

Principales objetivos del programa.

El proyecto es sostenible mediante la creacin de pequeas

empresas que generen ingresos propios por la venta de sus
productos desarrollados en el proyecto, mediante el apoyo de la
Municipalidad, teniendo convenios con otras entidades de la
regin u ONGS.

VII. METODOLOGA
 La metodologa que se utilizo en el proyecto es una didctica
Terica Prctica en los diferentes Talleres programados, donde
el estudiante difundi los conocimientos adquiridos en aula y la
comunidad brindar alguna experiencia, que ser aprovechada
por el alumno, desarrollndose una metodologa de enseanza
Aprendizaje Servicio.

VIII. IMPACTO.

50 estudiantes de la Escuela de Ingeniera Industrial

capacitarn en Talleres de Procesamientos de Alimentos.

400 pobladores son beneficiados en el proyecto CEPROA

MUNICIPAL.

01 docentes de la escuela profesional de Ingeniera Industrial

brindarn capacidades en Aprendizaje Servicio, articulando
la docencia y la extensin universitaria con los alumnos.

01 Microempresa instalada en el distrito seleccionado de la

regin Lambayeque.

IX. EVALUACIN.

La evaluacin se realiz en cuanto al compromiso Social

Universitario demostrando liderazgo en las comunidades y la
sostenibilidad del Proyecto, en cuanto a la participacin y
asociaciones de la Comunidad.

El servicio a la comunidad se evalu mediante la sostenibilidad

y organizacin que puedan desarrollar durante el proyecto.

Los alumnos son evaluados mediante el aprendizaje adquirido

en las comunidades por las experiencias desarrolladas en los
talleres, tomando como un eje transversal la reflexin, los
cuales sern sistematizados y evaluados por el docente del
curso.

1. TEMARIO

MODULO I
PROCESAMIENTO DE FRUTAS:

ELABORACION DE NECTAR DE MANGO

ELABORACION DE NECTAR DE FRESA
ELABORACION DE FRUTAS EN ALMIBAR
ELABORACION DE VINO TINTO
 ELABORACION DE PULPAS DE FRUTAS CONCENTRADAS
ELABORACION DE CREMAS DE FRUTAS PARA LAS
CHOCOTEJAS

MODULO II
PROCESAMIENTO DE LACTEOS:

ELABORACION DE YOGURT FRUTADO

ELABORACION DE HELADOS
ELABORACION DE NATIAS
ELABORACION DE QUESO MOZARELLA Y QUESO TIPO
SUIZO.
ELABORACION DE JARABES Y CREMAS PARA
RASPADILLAS
ELABORACION DE BODOQUES Y CHUPETES COMERCIALES

MODULO III
PROCESAMIENTO DE CARNES:

ELABORACION DE SALCHICHA
ELABORACION DE CHORIZO

MATERIALES:

CONCEPTO Unidad Cantidad

EQUIPOS
COCINA INDUSTRIAL DE 2 QUEMADORES Unid. 1
BALON CON GAS Unid. 1
LICUADORA OSTER Unid 1
BALANZA X 10 Kg. Unid 1
OLLAS DE ALUMINIO Cp. 5 Lt Unid 3
PIZARRA ACRILICA Unid 1
UTENSILIOS
CUCHILLO DE COCINA Unid 2
TABLA PARA PICAR MEDIANAS Teflnadas Unid 2
BALDES Cp. 20 Lt TRANSPARENTE Sin Cao Unid 2
BALDES Cp.12 Lt Unid 2
BATEA REDONDA Cp.30 Lt Unid 1
BATEA MEDIANAS Cp. 15 Lt Unid 1
JARRAS 1 Lt TRANSPARENTE Unid 1
JARRAS Lt TRANSPARENTE Unid 1
JARRAS -TRANASPARENTE Unid 1
PALETAS MEDIANAS Planas (30 cm.) Unid 2
COLADORES DOBLE MALLA - GRANDES Unid 2
COLADORES MALLA SIMPLE - GRANDES Unid 2
CUCHARITAS PEQUEAS Unid 2
CUCHARAS GRANDES Unid 2
BOLES PLASTICOS Cp. 5 Lt. Unid 3
TOALLAS PEQUEAS PARA LAS MANOS Unid 2
ESPONJAS PARA OLLAS Unid 6