Introduccin

La actividad agroindustrial tiene impacto ambiental como toda actividad

antropognica, los residuos agroindustriales son materiales que se generan a partir de
su industrializacin o del consumo directo de los productos, su caracterstica principal
es que tienen contenido de materia orgnica y por ende celulosa que son susceptibles
al aprovechamiento para generar un producto con valor econmico.(Saval, )

Un ejemplo de los residuos agroindustriales que se generan alrededor de 50 toneladas al

mes lo constituyen las pelculas residuales de celulosa regenerada que se utilizan
ampliamente en la fabricacin de salchichas y est hecha de un material altamente
purificado (Celulosa) y tiene serias preocupaciones econmicas y ambientales para la
industria de las salchichas.

La celulosa es un polmero de la glucosa que se degrada mediante microorganismos

celulticos que poseen enzimas como celobiohidrolasas y las endoglucanasas. Bacterias y
hongos pueden producir enzimas celulasas para la hidrlisis de material
lignocelulsico. Estos microorganismos pueden ser aerbicos o anaerbicos,
mesfilos o termfilos (Wang,2002). Trichoderma reesei es un hongo mesfilo y
filamentoso que tiene la capacidad de secretar grandes cantidades de las enzimas celulitcas
(celulasas y hemicelulasas). Las enzimas microbianas tiene aplicacin industrial
(Sukumaran, 2005)

Se han hecho pocos estudios sobre este material, uno de los procesos qu se emplean para
la degradacin de las pelculas es la fermentacin en estado slido, dnde se emplea el
crecimiento de microorganismos sobre los residuos slidos en condiciones de baja
humedad para la obtencin de biomasa, metabolitos secundarios o enzimas.

Para una eficiente obtencin de productos es necesario hacer una comparacin de

fermentadores que sean econmicos y con microorganismos con un alto potencial
biotecnolgico, es por ello que en este trabajo se har el tratamiento de pelculas de
celulosa regenerada con Trichoderma reesei para producir celulasas a travs de una
fermentacin en estado slido haciendo la comparacin en 3 tipos de reactores.

Las envolturas de celulosa de celulosa se utilizan ampliamente en la

fabricacin de salchichas en envases de carne. Despus de separar la carne,
las tripas gastadas contienen principalmente celulosa y zumo de carne residual
con sal, nitrato y nitrito. La eliminacin de envolturas de salchichas gastadas
tiene serias preocupaciones econmicas y ambientales para la industria de
salchichas. Este trabajo describe la bioconversin de tripas de celulosa gastada
(SCC) en enzimas, cido lctico y etanol mediante el uso de hongos
celulolticos, lactobacilos y levaduras. El cultivo de sustrato slido (SSC) de
Trichoderma reesei RUT C-30 sobre SCC y mezclas dio un mximo de 152 \ mu l
de actividad de celulasa de papel de filtro (FPasa) y aproximadamente 100 \ mu
l de actividad de carboximetilcelulasa (CMCasa) / g de sustrato de peso seco. El
SSC produjo envoltura rica en enzimas con 50 FPasa cuando se mezcl
directamente como tal con SCC fresco al 10% producido sobre 70 g / l de cido
lctico usando Lactobacillus plantarum sp. 14431 y tambin produjo 30 g / l de
etanol con Kluveromyces marxianus IMB-3 bajo condiciones de sacarificacin y
fermentacin simultneas (SSF).

Las envolturas celulsicas se utilizan ampliamente para

Fabricacin de salchichas debido a su resistencia y estabilidad uniformes.

La envoltura de celulosa de viscosa est hecha de un material altamente

purificado

Celulosa por solubilizacin en lcali fuerte, derivatizacin y

Reprecipitacin [1]. Durante la fabricacin de salchichas, el producto crnico

Se empaqueta en una envoltura de celulosa, retorcida para sellar los extremos,

Y cocinado. Despus de cocinar, se pelan las tripas de celulosa

El producto acabado y se desechan por vertedero. Produccin anual de los

Estados Unidos

De celdas de celulosa gastada (CSC) excede actualmente

14 millones de kg [2]. Las cubiertas agotadas dispuestas contienen
principalmente celulosa

Y zumo de carne residual con sal, nitrato y nitrito [2].

El aumento del costo de los derechos de vertedero por la eliminacin de

celulosa gastada

Es una grave preocupacin econmica para la industria de la salchicha.

Muchos investigadores han examinado la hidrlisis enzimtica Fermentacin de

celulosa nativa, pero pocos han examinado la

Degradacin de celulosas regeneradas [3 - 7]. Utilizacin de SCC

Como ingredientes de los piensos para los rumiantes y la degradacin

Concentracin de glucosa [2,3,7]. Sin embargo, la eliminacin

A travs de animales sera prctico slo si una fraccin alta

Del material se digiere y los costos involucrados son menores que

Alimentacin tradicional [2,6,7].

La conversin de lignocelulsicos en productos de valor aadido

Como los biocombustibles y las materias primas qumicas tiene un gran

potencial

[8 - 14]. Hidrlisis enzimtica de la biomasa lignocelulsica

Es una de las rutas ms eficientes [8,10-12,15,16]. La altura

Coste de las enzimas comerciales que degradan las paredes celulares y

Demanda industrial en diversas aplicaciones industriales ha

Investigacin para alternativas ms econmicas. Por lo tanto, bajo costo

La produccin de enzimas hidrolticas necesarias en grandes

Clave del xito econmico de cualquier proceso de bioconversin

Lignocelulsicos.

SCC, una fuente de residuo de polmero de celulosa pura, se puede sacarificar

Eficientemente por las celulasas. Los azcares resultantes pueden ser

Fermentados simultneamente a productos qumicos de alto rendimiento y
valor agregado.

Tales procesos podran ser tiles para la industria de salchichas como

Importantes para el problema de eliminacin de residuos con

Para los ingresos de productos de valor agregado. Informacin sobre tales