2017518 Fitoqumicos,loscomponentesqumicosdelasplantas|NutricionPersonalizada

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Fitoqumicos,loscomponentesqumicosdelasplantas
(https://nutricionpersonalizada.wordpress.com/2010/07/27/fitoquimicos) Los fitoqumicos, como el nombre implica,
son los qumicos individuales de los que estn formadas las plantas. Las categoras generales de los productos
naturales de las plantas estn organizadas muy ampliamente en trminos de estado creciente de oxidacin, que
incluyealoslpidos,incluyendoloshidrocarburossimplesyfuncionalizados,ascomolosterpenos.Lessiguenlos
productos naturales insaturados incluyendo el poliacetileno y los compuestos aromticos. Posteriormente se
incluyen las molculas primariamente hidroflicas, incluyendo los azcares, y se contina con aquellas que forman
sales,incluyendoalcaloides,aminocidosynuclesidos.Estacategorizacinesconsistenteconlaformaenquelos
qumicos categorizan los qumicos orgnicos en general y es aproximadamente equivalente al anlisis
cromatogrficoenfasenormaldecualquierespeciedeplanta.

Lpidosyderivados

Los lpidos son con frecuencia definidos como biomolculas insolubles en agua que son solubles en solventes no polares. Esta es una definicin conveniente
porquecomprendeunaampliareadeespacioqumico,incluyendomuchostiposdecompuestosquedeotraformaserandifcilesdeclasificar.Hay,sinembargo,
2 problemas con esta definicin. Primero, dado un componente hidrocarburo (hidrofbico) suficientemente grande, la mayora de los compuestos orgnicos
entraranenesteenfoque.Segundo,muchosdeloslpidosclsicos(porejemplo,loscidosgrasos)tienenunasolubilidadsignificativaenagua.

Una definicin ms estrecha de los lpidos es simplemente clasificarlos como cidos grasos y sus derivados, y tratar otros productos naturales basados en
hidrocarburos de manera separada. Los cidos grasos son cidos carboxlicos que contienen una cadena de hidrocarburos larga. Los derivados de aminocidos
pueden ser steres de acilcglicerol (acilglicridos), steres cerosos o alcoholes como los esteroles. Derivados cidos adicionales incluyen fosfatos
(glicerofosfolpidosofosfoglicridos)ocarbohidratos(glicoglicerolpidos).

Hidrocarburos

Conformando un grupo relativamente pequeo de compuestos, los productos naturales orgnicos menos polares son los hidrocarburos, molculas simples
que contienen solamente tomos de hidrgeno y carbono. Los hidrocarburos alifticos son hidrocarburos de cadena recta, usualmente teniendo un nmero
impardetomosdecarbono,resultantesdeladescarboxilacindesuscontrapartesdecidograso.Desprovistosdeheterotomos,estoscompuestostienen
estructuras relativamente simples. Los hidrocarburos, en general, pueden ser saturados o insaturados (estos ltimos conteniendo enlaces o uniones
mltiples). Cada enlace doble resulta en 2 tomos de hidrgeno menos en relacin a la contraparte saturada (similarmente, 4 tomos de hidrgeno menos
paralosenlacestriples)yest,porlotanto,enunestadoelevadodeoxidacin.

Puedencontenercadenasrectas,cadenasramificadasyanillos.Siendopuramenteorgnicosenlanaturaleza,sonaltamenteinsolublesenagua.Conraras
excepciones, como los compuestos altamente halogenados, son menos densos que el agua. Los compuestos que contienen anillos aromticos muestran
generalmente un incremento en la estabilidad. Los compuestos altamente aromticos pueden tener solubilidad reducida en solventes orgnicos comunes,
debido a fuertes interacciones intermoleculares. Aquellos altamente ramificados y con frecuencia los hidrocarburos cclicos derivados del isopreno (2metil
1,3butadieno),puedenexistircomohidrocarburossinembargo,estosmateriales(terpenos)seincluyenenunasubcategoraseparada.

Hidrocarburossaturados

Loshidrocarburossaturadossonlosproductosorgnicosnaturalesmssimplesymenospolares.Elmetano(CH4)esungasinoloroeincoloroqueno
aparecedemaneranaturalenlasplantas.Sinembargo,esunodelosprincipalesproductosdedescomposicin,derivadodelosmetangenos(bacterias
productorasdemetano).Ejemplosdehidrocarburoscomunes,comoelhexano,noseencuentrangeneralmenteenlasplantas,sinoquesederivande

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plantas y materia animal fosilizadas. Las turpentinas, comnmente utilizadas como removedores de pintura, consisten de hidrocarburos simples,
particularmentepinenoypineno,ascomonheptano,queseencuentranenlasconferas,incluyendoelpinodeJeffrey(Pinnusjeffreyi)yelpinogris
(Pinnussabiniana).Estoscompuestossonproducidosenductosderesinayseencuentranenlasburbujaslocalizadasalrededordelostroncosestos
son insecticidas naturales que evitan a los insectos depredadores, como el escarabajo de la corteza. La resina de las burbujas encontradas en los
troncosdelabetodelColorado(Abiesconcolor)esutilizadopornativosamericanosparatratarquemadurasyprevenirinfecciones,acelerarlacuraciny
reducireldolor.

Enlasplantasvivas,loshidrocarburossaturadosestnuniversalmentedistribuidoscomolosrecubrimientoscerosos(cerascuticulares)enlashojasy
como ceras de cutcula en las superficies de las frutas. Ejemplos tpicos incluyen nnonacosano y hentriacontano. Varias plantas son ricas en
hidrocarburos alifticos, utilizados en los aceites vegetales por ejemplo, el aceite de olivo, derivado de los frutos del olivo (Olea europea) contiene
hidrocarburos en el rango C13 a C28. Los alcanos simples ramificados (excluyendo terpenos) ocurren raramente en cantidades significativas en las
plantas.

Hidrocarburosinsaturados

El hidrocarburo insaturado ms simple es el etileno, una importante hormona en las plantas. Las hormonas de las plantas son pequeos compuestos
orgnicos que influyen en las respuestas fisiolgicas a muy bajas concentraciones. Producido por el aminocido metionina, el etileno hace que los
rbolespierdansushojas(absicin),quelostroncosseengruesenyquelafrutamadure.Enelltimocaso,adicionarbajasconcentracionesdeetileno
alairepuedepromoverartificialmentelamaduracindelafruta,comosehacecomnmenteconmanzanas(Malusspp)opia(Ananascomosus).Seha
demostradoqueconcentracionestanbajascomo0.01ppmdistorsionanelcrecimientodeltomateyplantascomocrisantemosycalndulascausandolo
queseconocecomoepinastia.

Loshidrocarburosinsaturadosmsgrandessontambincomunesenlascerasdelasplantas.Sehandetectadonivelesexcepcionalmenteelevadosde
alquenosenelpolendelacebada(Secalecereale),ptalosderosa(Rosa spp) y caa de azcar (Saccharum spp). A medida que se incrementan el
largo de la cadena y el grado de insaturacin, los hidrocarburos se vuelven cerosos y luego slidos a temperatura ambiente. Las ceras pueden ser
hidrocarburosdecadenalargaosteresdecidosgrasos.

Poliacetilenos

Losproductosnaturalesinsaturadospuedencontenernosolamenteenlacesdoblessinotambinenlacestriples,enlaformadeacetilenosonitrilos.
Los Poliacetilenos son un grupo nico de derivados de hidrocarburos que ocurren naturalmente y que se caracterizan por uno o ms grupos
acetilnicosensusestructuras.Elarregloelectrnicodelostomosdecarbonoenuntripleenlaceresultaenunaformalinealparaestareginde
la molcula. Los poliacetilenos tpicos contienen con frecuencia una amplia variedad de grupos funcionales adicionales. La zanahoria domstica
(Daucuscarota), por ejemplo, contiene 4 poliacetilenos, el mayor de los cuales es el falcarinol, que es una neurotoxina dbil presente en una
concentracin de 2 mg/Kg (peso seco) en las races de zanahoria. Otras plantas, como el nabo del diablo (Oenanthe crocata), se encuentran
comnmentecercadearroyosyrosenelhemisferionorteycontienenvariospoliacetilenostxicosporloquenodebenserconsumidas(elnabo
deldiablocontienelaviolentatoxinacicutoxina,quepuedeprovocarconvulsionesyparlisisrespiratoria).

Los poliacetilenos tienen una distribucin bastante especfica en las familias de plantas, existiendo regularmente solo en las familias
Campanulaceae,Asteraceae,Araliaceae,PittosporaceaeyApiaceae.Lospoliacetilenostambinseencuentranenloshongossuperiores,endonde
eltpicolargodecadenaesdeC8aC14,mientrasquelospoliacetilenosdelasplantassuperioresvantpicamentedeC14aC18ensucadena.

Biosintticamente, los poliacetilenos son casi seguramente derivados por deshidrogenacin enzimtica de las correspondientes olefinas. La
toxicidaddemuchosdelospoliacetilenos,incluyendoaquellosenOenanthecrocata,ascomoenelapiodeperro(Aethusacynapium)dacuenta
de su habilidad para alejar a los depredadores en algunas plantas. Similarmente, tanto el cido de wierona en el haba verde (Viciafaba)comoel
safinolenelaceitedecrtamo(Carthamustinctorius)handemostradoactuarcomofitoalexinasnaturales,ayudandoaalejaralosmicroorganismos
queatacanaestasplantas.

Hidrocarburosfuncionalizados

Excluyendoaloslpidosylosterpenos,loshidrocarburosfuncionalizadossimplessonmenosabundantesperonopococomunesenlasplantas.

Hidrocarburoshalogenados

Unhalgenoesunodeloselementosdelgrupo7Aenlatablaperidica(flor,cloro,bromo,yodoystato).Aunquevirtualmentedesconocidosentresus
contrapartesterrestres,elambientemarinohasidoreconocidoporlargotiempocomounafuentedeproductosnaturalesquecontienentantoclorocomo
bromo.Losproductosyodadosnaturalessonrarosperoseconocendesdelos1970s,ytambinsehanidentificadoproductosnaturalesfluorados.Enel
ltimocaso,lafuentedeflorenlasestructurascomolanucleocidinapuedederivardefluoroacetilCoA.Paralosotroshalgenos,lashaloperoxidasas,
comovanadiobromoperoxidasa,sonlafuentebiogenticaprimaria.

Milesdeproductoshalogenadosnaturaleshansidoaislados,frecuentementeconestructurasexticas.Ejemplosdefitoqumicoshalogenadosincluyen
elditerpenoidedelabdanoclorinado,clorosilfanolA(conocidocomochlorosilphanolA),delaplantataza(Silphiumperfoliatum)elcoumarinclorinado,5
cloropropacin,deljengibreblanco(Mondiawhitei)yelfloretolbrominado,bromotrifloretolA2,delalgacafCystophoracongesta.

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Como uno de muchos ejemplos, el gnero Laurencia produce una variedad prodigiosa de productos halogenados naturales, cuyas estructuras se han
confirmadoporsntesistotalabsoluta,eincluyenlaurencin,rogioloxepanoA,lauraleno,prepinnaterpeno,laurencialykumausaleno.

Alcoholes

Unalcoholpuedeseralgunodelaclasedecompuestoscaracterizadosporlapresenciadeungrupohidroxilounidocovalentementeauntomosaturado
decarbono.Ocurrenampliasvariedadesdealcoholesalifticosvoltiles,enpequeasconcentraciones,enlasplantasysehanconocidoclsicamente
dentrodelgrupodelosaceitesesenciales.Supapelpuedeestarrelacionadoasusoloresconfrecuenciafuertes,atrayendoalosinsectospolinizadores
yalosanimalesdiseminadoresdesemillas.Todoslosalcoholesdecadenarecta,delC1(metanol)alC10, se encuentran en las plantas en su forma
libreoesterificada.Variosalcoholesmsgrandes,comoelalcoholdecerilo,sonconstituyentesregularesdelascerascuticulares.Comolosterpenos,
losalcoholesalifticos,incluyendocis3hexeno1ol(alcoholdehoja),tienencaractersticasyalgunasvecesoloresatractivos,porloquesondeinters
paralaindustriadelasfragancias.Lalistadealcoholesenlasplantascrececonstantementeyelgrupohidroxiloestasociadoconmltiplestiposde
molculasenlasplantas.

Sulfurosyglucosinolatos

Lossulfurosdehidrocarburostienenalmenosuntomodeazufreyseencuentranenrelativamentepocasplantas.Aquellasqueloscontienen,comola
col ftida (Symplocarpusfoetidus), son fcilmente reconocibles por sus olores nauseabundos. Los sulfuros, incluyendo los sulfuros de hidrocarburos
simples,soncomunesdentrodelgneroAllium(cebollasysusparientes),muchosdeloscualessonlacrimgenosytienenolorespungentes.Ejemplos
cclicos,comolostiofenos,estnlimitadosprimariamentealafamiliaAsteraceae(queincluyealosgirasoles)yseencuentranenasociacinconlos
poliacetilenos.

Losglucosinolatossonproductosnaturalesquecontienenazufre,procedentesprimariamentedelafamiliaBrassicaceae(queincluyealamostazayala
col). Consisten de una tioglucosa y una oxima sulfatada, con una cadena lateral especfica para cada uno de los ms de 100 glucosinolatos que han
sidoidentificados.Algunosdatosepidemiolgicossugierenlaposibilidaddequelosproductosdelalisisdeglucosinolatos,derivadosdelasverdurasdel
gneroBrassica(col,brcoliyrelativos)puedenprotegercontraloscnceresenelhumano,especialmenteeneltractogastrointestinalyenpulmn.

Aldehdosycetonas

Losaldehdossonunadelasclasesdecompuestoscaracterizadosporlapresenciadeungrupocarbonilo,endondeeltomodecarbonoestunidoa
por lo menos un tomo de hidrgeno. Las cetonas, por otro lado, son compuestos en donde el tomo de carbono est unido a otros 2 tomos de
carbono. Las frutas ctricas, incluyendo naranja (Citrus spp), limn (Citrus limn), as como la bergamota silvestre (Monarda didyma), pueden ser
sometidasapresinenfrioparaobteneraceitesesencialesderivadosdeterpenoquesonricosencontenidodealdehdo,loquelesdaunaromanico.
Loscomponentesaldehdoycetonadeestosaceitesincluyennootkatona,citral,octanal,sinensalyotros.

steres

Lossteressoncualquierclasedecompuestoestructuralmenterelacionadoconloscidoscarboxlicos,peroenloscualeseltomodehidrgenoenel
grupocarboxilofuesubstituidoporungrupohidrocarburo.Portanto,lossteressonformadosmediantelacondensacindealcoholesycidos.Tienden
ateneroloresfuertesyconfrecuenciaplacenteros.Algunosdelossteresvoltilesmejorconocidossonlosdefresa(Fragariachiloensis)butiratode
etilo,isovaleratodeetilo,acetatodeisoamilo,caproatodeetilo,etc.,manzana(Malusspp)acetatodeetilo,butiratodeetilo,valeratodeetilo,butirato
depropilo,etc.ypia(Ananascomosus)acetatodeetilo,isocaproatodemetilo,isovaleratodemetilo,caprilatodemetilo,etc.

cidosgrasos

Loscidosgrasossonloslpidosmssimples,caracterizadosporunaregincabezapolarhidroflica,conectadaaunacolahidrofbicalarga.Algunos
lpidos, incluyendo las grasas, se utilizan para almacenamiento de energa, pero la mayora se utiliza para formar membranas lpido/protena, en
particionesquedividenloscompartimientosintracelularesyseparanlacluladelmedioquelarodea.

Hay ms de un centenar de diferentes tipos de cidos grasos, aunque los ms comunes en las plantas son el cido oleico y el cido palmtico. La
cadena de hidrocarburo puede ser saturada, como en el cido palmtico, o insaturada como en el cido oleico. Los cidos grasos difieren entre s
primariamente en la longitud de la cadena y en las localizaciones de los enlaces (uniones) mltiples. Por ejemplo, el cido palmtico (16 carbonos,
saturado)estsimbolizado16:0elcidooleico,queposee18carbonosconunadobleunincisenelcarbono9,puedesersimbolizado18:19,aunque
otrasnomenclaturastambinseutilizannormalmente.Losenlacesdoblesseasumencomocisamenosqueseindiquelocontrario.

Aunque los cidos grasos son utilizados como los componentes constructores de los lpidos saponificables, ocurren solamente trazas en la forma de
cido libre en clulas y tejidos. Normalmente, estos existen en varias formas unidas y pueden conformar hasta el 7% del peso de las hojas secas.
Incluyen steres de cadena larga (ceras), triacilgliceroles (o triglicridos, grasas, aceites), as como glicerofosfolpidos y esfingolpidos (lpidos de
membrana).

Algunasgeneralizacionespuedenhacerseenloqueconcierneavarioscidosgrasosenlasplantassuperiores.Losmsabundantestienenunnmero
impardecarbonos,quevandeC14aC22.Loscidosgrasosinsaturadospredominanenlasplantassuperiores,siendoelcidooleicounodelosms

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comunes.Loscidosgrasosinsaturadostienenmenorespuntosdefusinqueloscidosgrasossaturadosconelmismolargodecadena.

Las dietas altas en grasas saturadas han sido implicadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiacas, cnceres y diabetes, y el reemplazo de
fuentesdegrasassaturadascongrasasinsaturadassehasugeridocomomedidapreventiva.Algunasgrasastienenpropiedadesprotectoraselcido
linolnico es aparentemente cardioprotector. Se ha sugerido que una dieta con un balance ptimo de cidos grasos poliinsaturados 6 y 3 puede
retrasarelsurgimientodedesrdenesneurodegenerativos.Loscidosgrasospoliinsaturados6y3,incluyendoelcidolinoleico(6)yelcido
linolnico(3)sonesencialesparalanutricinhumana,mientrasqueloscidosgrasossaturados(comoloscidospalmticoyesterico)ascomolos
cidos grasos monoinsaturados (como los cidos oleico y palmitoleico) son clasificados generalmente como no esenciales. Los cidos grasos no
esencialessonaparentementereemplazadosmsfcilmenteenloslpidostisularesqueloscidosgrasosesenciales.

Los cidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados de novo por los humanos. Estos cidos grasos sirven como precursores biosintticos de
cidos grasos poliinsaturados de cadena larga (cido araquidnico, cido eicosapentaenoico y cido decosahexaenoico) y son necesarios para la
formacin de membranas celulares sanas, el desarrollo apropiado as como el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso y la produccin de
eicosanoides (tromboxanos, leucotrienos y prostaglandinas). Las fuentes primarias de cido linoleico son cereales, nueces y leguminosas. El cido
linolnico se encuentra en las hojas verdes de las plantas, adems del fitoplancton y las algas, as como en las semillas de linaza (Linum
usitatissimum),semillasdecanola(Brassicanapus),nueces(Juglansspp)ysoya(Glycinemax).

Loscidosgrasostransseencuentranenlosaceitesvegetalesparcialmentehidrogenados,encarnesyenproductoslcteos.Existeevidenciadeque
elconsumodecidosgrasostransdebeserreducido,puesestnasociadosconmayorriesgodeenfermedadescardiacas.Unmtodoparareducirel
consumodegrasadietariaeselusodelsubstitutodegrasasintticononutritivo,comoOlestra,unamezcladesteresdehexa,heptayoctacidos
grasosdesacarosa.Suuso,sinembargo,hasidoasociadoconmalestargastrointestinalymenorbiodisponibilidaddevitaminaslipoflicas.

Lascerasquecontienensterespolimricosformadosporlaunindevarioshidroxicidossonespecialmenteprominentesenlascoberturascerosas
delasagujasdelasconferas.Los2cidosmscomunesendichascerassonelcidosabnicoyelcidojuniprico.Losconstituyenteslpidosdel
corcho y de la cutcula se conocen como suberina y cutina, respectivamente ambos estn compuestos de steres de cidos grasos de alto peso
molecular.

Terpenos

Losterpenoshansidoapreciadosporsusaceitesesencialesysususoscomofraganciaspormsde2milenios.UnainvestigacinarqueolgicaenEgipto
desenterr cidos boswlicos de la resina de incienso (Boswellia spp) fechados de 400 a 700 DC. Registros de la edad media sobre aceites esenciales
basados en terpeno se han preservado y el anlisis qumico de los aceites comenz a inicios del siglo 19. El comercio en aceites esenciales y la
aromaterapia continan hasta hoy. Por ejemplo, la fragancia de rosa (Rosa spp) ha encantado a muchos el aceite blgaro de rosa requiere ms de 4
toneladasdeptalosparaproducir1Kgdeaceitedestiladoalvaporymsde260constituyenteshansidoidentificados,muchosdeloscualessonrelevantes
paraelolfato.Los5compuestosquetienenelmayorimpactoenelolor,enordendeprioridad,sondamascenona,ionona,citronelol,cisxidoderosay
alcoholdefenetilo.

Aun los terpenos simples encontrados en las fragancias tienen una cantidad considerable de diversidad estructural. Afortunadamente, a pesar de su
diversidad,losterpenostienenunacaractersticaunificadorasimpleporlacualsondefinidosypuedenserfcilmenteclasificados.Estageneralidad,conocida
comolaregladelisopreno,describeatodoslosterpenoscomoposeedoresdeunidadesrepetidasdeisoprenode5carbonos.As,losterpenossedefinen
como un nico grupo de productos naturales basados en hidrocarburo que poseen una estructura que puede estar hipotticamente derivada del isopreno,
dandoorigenaestructurasquepuedenserdivididasenunidadesdeisopentano(2metilbutano).

La ruta biosinttica actual a los terpenos no es tan simple. Dos diferentes rutas biosintticas producen el principal bloque constructor de los terpenos,
isopentenilodifosfato(IPP,porsussiglaseningls).LaprimeraseconocecomolarutaMEP(pormetileritritolfosfato)olarutaDOX(por1desoxiDxilulosa)
aqu,IPPesformadoenelcloroplasto,principalmenteporlosmonoterpenosyditerpenosmsvoltiles.Lasegundarutabiosintticaseconocecomolaruta
MVA(porcidomevalnico)statienelugarenelcitosol,produciendosesquiterpenos.

Comotodoslosproductosnaturales,dentrodelaclasificacindelosterpenosexisteunaenormediversidadestructuralquedaorigenaunaampliavariedad
decompuestostipoterpenooterpenoides.Sehanidentificadomsde30,000terpenos.

La funcin de los terpenos en las plantas se considera generalmente como ecolgica y fisiolgica. Muchos de ellos inhiben el crecimiento de plantas
competidoras(alelopata)algunosseconocenporsucapacidadinsecticida,mientrasqueotrosatraenainsectospolinizadores.Otrahormonadelasplantas,
elcidoabscsico,esunsesquiterpeno.Elditerpenocidogiberlicoestambinunadelasprincipaleshormonasenlasplantasmsde130giberelinasse
hanidentificadoynuevasestructurasdeterpenosereportancadaao.

Hemiterpenos:C10

Los Hemiterpenos estn hechos de una unidad de 5 carbonos y son los ms simples de todos los terpenos. El isopreno es emitido por las hojas de
muchasplantasycontribuyealabrumaocalinanatural(esmogfitoqumico)enalgunasregiones(comolasSmokyMountainsenelextremosurdelos
MontesApalaches).Numerososcompuestosde5carbonosseconocenporcontenerelesqueletodeisopentano,incluyendoalcoholdeisoamilo,cido
senecioico,cidotglico,cidoanglico,cidosyfuroicoyelisovaleraldehido.Existeevidenciadequeestoscompuestospuedencontribuirala
defensadelaplantaalrepeleraosherbvorosoatrayendoadepredadoresyparsitosdelosherbvoros.

Monoterpenos:C10

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Una abrumadora variedad de arreglos de decano basados en isopreno existen en la naturaleza. Esto da al trmino terpenoide un significado
particularmente elstico y es reminiscente de algunos de los esfuerzos combinatorios actuales, empleados en la industria farmacutica. Los
monoterpenoides son el principal componente de muchos aceites esenciales y, como tal, tienen importancia econmica como sabores y perfumes.
Ejemplosacclicoscomunesincluyenmirceno,geraniolylinalool.Lasestructurascclicasincluyenmuchoscompuestosbienconocidos,comomentol,
alcanfor,pinenoylimoneno.

Muchos de los monoterpenos provienen de fuentes comunes. Los diasteremeros de tuyol (thujone) del ajenjo son convulsionantes rpidamente
metabolizados, que actan como bloqueadores no competitivos del canal de cloro controlado por el cido aminobutrico (GABA, por sus siglas en
ingls).Elmircenoseencuentraenelaceiteesencialdelashojasdelaurel(Laurusnobilis)ascomoenellpulo(Humuluslupulus)seusacomoun
intermediario en la fabricacin de perfumes. El geraniol, que es isomrico con linalool, constituye la parte principal del aceite de geranio (Pelargonium
graveolens)ytambinseencuentraenlosaceitesesencialesdecitronela(Cymbopogonnardus),lacaasanta(CymbopogoncitratusoC.flexuosus)y
otros.

Ellavandulolesunodelosprincipalesingredientesdelaceitedelavanda(Lavandulaaugustifolia),usadocomnmenteenlosperfumesparahombre.El
perilenopuedeencontrarseenlaperilla(Perillafrutescens),nativadeAsia.Elmentolesunmonoterpenobienconocidoqueseencuentraenelaceite
esencialdelamentainglesa(MenthaXpiperita)yotrosmiembrosdelafamiliadelasmentas(Lamiaceae).Elcarvoneesunmonoterpenocomn,uno
delosprincipalescomponentesolfatoriosdelasemilladealcaravea(Carumcarvi)yexhibeactividadantifngica.

El 3careno es un monoterpeno que contiene ciclopropano, cuyos derivados muestran actividad anestsica. El pineno, ingrediente principal de la
turpentina, puede jugar un papel significativo en la actividad de las bacterias degradadoras de hidrocarburos en la naturaleza. El linalool es uno de los
principalesconstituyentesdelcilantro(Coriandrumsativum),unaespeciacomn,yestambinunodeloscompuestosdeesenciafloralmscomunes
enlasplantasconflores,ademsdeuncomponentecomnenelsabordevariosts.Elsafranalesprincipalmenteresponsabledelolorcaracterstico
delazafrn(Crocussativus). El eucaliptol es el principal componente del aceite esencial de la hoja de eucalipto (Eucalyptusglobulus) y junto con el
alcanforformanlosprincipalesconstituyentesdelaceitederomero.Investigacinrecientehademostradoqueeleucaliptolesefectivoenlareduccinde
inflamacinyeldolor,ascomoenlapromocindelaapoptosisenleucemia.

Sesquiterpenos:C15

Derivadosde3unidadesdeisopreno,lossesquiterpenosexistenenestructurasalifticas,bicclicasytricclicas.Comolosmonoterpenos,lamayora
de los sesquiterpenos son componentes del aceite esencial de la planta del cual se derivan. Un importante miembro de esta serie es farnesol, con
pirofosfatoquesirvecomointermediarioclaveenlabiosntesisdeterpenoides.Elfarnesolhademostradoactividadquimiopreventivacontraelcncer.
Los cadinenos ocurren como aceites esenciales derivados de los rboles junpero y cedro. La santonina es un antihelmntico que se asla del ajenjo
marino(Artemisiamartima).Elcariofilenoesunodelosprincipalescomponentesdelaceitedeclavo(Eugeniacaryophyllata).Lahelenalinaesunade
las numerosas lactonas sesquiterpnicas pseudoguaianolidas aislada del aceite de rnica (Arnica montana), que ha demostrado actividad
antitripanosmica. La acorona es una dicetona sesquiterpeno presente en el aceite esencial del clamo (Acorus calamus). Finalmente, la
tetrahidroridentinaBesunodeloseudesmanolidosamargosnicoseneldientedelencomn(Taraxacumofficinale).

Diterpenos:C20

Losditerpenossonunaampliavariedaddecompuestosbasadosen4gruposisopreno.Debidoasuselevadospuntosdeebullicinnosonconsiderados
aceitesesencialesencambio,sonconsideradosclsicamentecomoresinas,elmaterialquepermaneceluegodeladestilacinalvapordeunextracto
deplanta.

Eltercclicozoapatanolesderivadodelaplantamexicanazoapatleuhojasanta(Montanoatomentosa),quesehautilizadoconuninductordeaborto.
VariosclerodanossehanaisladodeespeciesdelosgnerosAjuga,SalviayTeucrium,queposeenactividadanorexignicaeninsectos.Variaslactonas
citotxicas se han aislado de Podocarpus spp estas podolactonas y nigilactonas tienen propiedades reguladoras en la planta as como actividad
antileucmica.

Lasgiberelinascomprendenunimportantegrupodehormonasdeplantas,ampliamentedistribuidas.Estascaenen2series,incluyendounafamiliaC20
representada por giberelina y una serie C19 para la cual el aceite giberlico (GA3) es tpico. La marrubiina es una lactona diterpnica del marrubio
(Marrubiumvulgare),quesehautilizadocomovasodilatador.Eltaxolopaclitaxol,derivadodelasagujasycortezadelostejosTaxusspp,esunagente
antimitticonico,utilizadoparatratarelcncerdemamaqumicamente,estformadoporunncleoditerpenoideconungrupolateralalcaloideyse
une a los microtbulos y los estabiliza, en contraste con otros antimitticos del tipo ligador a tubulina, tales como vincristine, las podofilotoxinas y la
colchicina.

Triterpenos:C30

Lostriterpenosestnbasadosen6unidadesdeisoprenoysederivanbiosintticamentedelescualeno.Frecuentementesonslidosincolorosconaltos
puntos de fusin, ampliamente distribuidos entre las resinas, corcho y cutina de las plantas. Hay varios grupos importantes de triterpenos, incluyendo
Triterpenos,esteroides,saponinas,esterolinasyglucsidoscardiacos.Entrestosestlaazadiractina,unpoderosoanorexignicodeinsectosderivado
delassemillasdelrboldelNeem(Azadirachtaindica).Solamentealgunostriterpenoscomunesestnampliamentedistribuidosentrelasplantasestos
incluyenlasamirinas,elcidourslicoyelcidoolenico,quesoncomunesenlosrecubrimientoscerososdelashojasycomorecubrimientoprotector
de algunas frutas. Otros triterpenos incluyen los limonenos y los cucurbitacinos, que son potentes antagonistas de las hormonas esteroides de los
insectos.

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Esteroles

Prcticamente todos los esteroides de plantas estn hidroxilados en C3 y son, de hecho, esteroles. En el reino animal, los esteroides tienen
profunda importancia como hormonas, coenzimas y provitaminas. Sin embargo, el papel de los fitoesteroles es poco comprendido, aunque
posiblementeparticipeenlasmembranascelulareshayevidenciadequealgunosfitoesterolessonefectivoscontralaenfermedadcardiovascular.

Saponinas

Las saponinas con glucsidos triterpnicos de alto peso molecular, que contienen un grupo azcar unido a un esterol o a otro triterpeno. Estn
ampliamentedistribuidosenelreinovegetalysecomponende2partes:laglicona(azcar)ylaagliconaogenina(triterpeno).Tpicamente,tienen
propiedadesdetergentes,formandoespumasrpidamenteenagua,tienenunsaboramargoysonpiscicidas(txicasparalospeces).

Muchas de las plantas que contienen saponinas han sido usadas histricamente como jabones. Estas incluyen la raz jabonosa (Chlorogalum
pomeridianum), la corteza jabonosa (Quillaja saponaria), la baya jabonosa (Sapindus saponaria) y la nuez jabonosa (Sapindus mukurossi). Las
agliconas pueden ser de la clase triterpeno, esteroide o alcaloide esteroide. Las saponinas pueden ser monodesmdicas o polidesmdicas,
dependientedelnmerodeentidadesazcaradheridas.

Biosintticamente, las saponinas estn conformadas por 6 unidades de isopreno y tambin son derivadas del escualeno. Preparaciones
comercialmente importantes basadas en saponinas incluyen la raz de zarzaparrilla (Sarsaparillaespp), el regaliz (Glycyrrhiza spp), las hojas de
hiedra (Hedera spp), la raz de prmula (Primula spp) as como el ginseng (Panax spp). Las sales de amonio y calcio de cido glicirrcico se
conocen como glicirricinas, y son de 50 a 100 veces ms dulces que la sacarosa estos ingredientes activos en la raz de regaliz (Glycyrrhiza
glabra)poseenactividadexpectorante,bacteriostticayantiviral,aunqueelusoenexcesoproducesecrecinelevadadesodio.Losginsensidos
sonunadelasmuchassaponinastriterpnicasdelginseng(Panaxginseng)quesecreesonresponsablesdesuspropiedadesinmunoestimulantes
yantinoniceptivas(alivianeldolor).

Tetraterpenos:C40

Los tetraterpenoides ms comunes son los carotenoides, un grupo ampliamente distribuido de compuestos C40. Mientras que las estructuras de los
diterpenos y triterpenos pueden tener una amplia variedad de estructuras, los carotenoides son generalmente derivados del licopeno. La ciclizacin en
uno de los extremos da lugar al caroteno, y en ambos extremos da lugar al caroteno. Este pigmento fue aislado por primera vez en 1831 y es
virtualmenteuniversalenlashojasdelasplantassuperiores.Esevidenteporsuestructuradepolienoquenumerososismeroscondoblesenlacesson
posibles para estas estructuras bsicas, en donde todas pueden proporcionar pigmentos brillantemente coloreados. En las plantas, los carotenoides
sirven como pigmentos necesarios para la fotosntesis, en donde protegen a las plantas de la sobreoxidacin catalizada por otros pigmentos
absorbedores de luz, como las clorofilas. Tambin son responsables de los colores que van del amarillo al rojo tanto en flores como en frutos esta
coloracinatraealospolinizadoresysirvecomoidentificacindefuentedealimentoparalosanimalesherbvoros,contribuyendoasenladispersinde
lassemillas.

Aromticos

Virtualmentetodaslasplantascontienenproductosnaturalesqueincluyenunanilloaromticocarbocclicooheterocclico,quegeneralmentecontieneunooms
substitutos hidroxilo. Los colores vvidos de las plantas estn compuestos generalmente por 3 fuentes: los tetrapirroles (principalmente clorofilas), carotenos
basadosenterpenosylosaromticos.Seconocenvariosmilesdecompuestosaromticosynuevasestructurassedescubrenperidicamente.Enalgunoscasos
susfuncionessonbienconocidasporejemplo,lasligninaspolifenlicassirvencomocomponentesestructuralesdelaparedcelular.Enotroscasos,incluidoslos
flavonoides, una variedad de funciones se han hipotetizado, dependiendo del compuesto particular siendo objeto de estudio. Los compuestos aromticos son
formados por varias rutas biosintticas, incluyendo la ruta polictida y la ruta shikimate, as como a partir de orgenes terpenoides. Debido a la acidez de la
funcionalidad fenol (pKa de 8 a 11, dependiendo de los substitutos), las substancias fenlicas tienden a tener el potencial para alguna solubilidad en agua, y
frecuentementeformanunionesconresiduosdecarbohidratos.

Tetrapirroles

Untetrapirrolesuncompuestoformadopor4anillosdepirrolanillosheterocclicosde5miembrosconlafrmulaestructuralC4H5N.Elpirrolestambinel
compuesto padre de todos los compuestos de porfirina. Las clorofilas son probablemente los ms conocidos tetrapirroles as como los constituyentes
vegetalesmsreconocidos.Comocatalizadoresprimariosdelafotosntesis,ocurrenenvariasformassimilaresdedetetrapirrolcclicoyestnlocalizadas
en los cloroplastos de virtualmente todos los tejidos de las plantas fotosintticas. Las clorofilas son estructuralmente una combinacin de compuestos
aromticosyunacolaterpenoide,porloquesonunodelosmuchoscompuestosquecruzanlascategorasqumicasdescritasaqu.

Otros pigmentos de porfirina ocurren en las plantas en cantidades mucho menores. Los citocromos, por ejemplo, son componentes crticos en la cadena
respiratoriadeplantasyanimales.Finalmente,lostetrapirroleslinealesincluyenfitocromosqueestninvolucradosenlafloracin,elalargamientodeltalloy
laexpansindelashojas,ascomolospigmentosalgalesficoeritrinayficocianina.

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Fenoles

Lavastamayoradeproductosnaturalesaromticosdelasplantassonfenoles.Losfenolesconstituyenunaampliaclasedecompuestosenloscualesun
grupohidroxiloestunidoaunanilloaromtico.Existennumerosascategorasdeestoscompuestos.

Fenolessimples

Lamayoradelosfenolessimplessoncomponentesmonomricosdelospolifenolesycidosqueformanalgunostejidosvegetales,incluidasligninay
melanina.Loscomponentesindividualesdestossonobtenidosporhidrlisiscidadelostejidosdelaplantaestosincluyencidophidroxibenzoico,
cidoprotocatecuico,cidovanllico,cidosirngico,cidosaliclicoycidoglico.Losfenoleslibresquenorequierendegradacindelospolmerosen
las paredes celulares son relativamente raros en las plantas. Hidroquinona, catecol, orcinol y otros fenoles simples se encuentran en concentraciones
relativamentebajas.

teresdefenol

Muchos de los fenoles tambin existen como sus teres de metilo. La

khellina y la visnagina son los principales derivados coumarin de la biznaga
(Ammivisnaga).Eltransanetolesprincipalmenteresponsableporelsabory
el aroma de las semillas de ans (Pimpinella anisum). El apiolo es un
constituyenteprincipaldelaceiteesencialdesemilladeperejil(Petroselinum
crispum)yesunpoderosodiurtico.

Fenilpropanoides

Como el nombre implica, los fenilpropanoides contienen una cadena lateral

de 3 carbonos unida a un fenol. Ejemplos comunes incluyen los
hidroxicoumarinos, fenilpropenos y lignanos. Tambin comunes son varios
tiposdecidoshidroxicinmicos,incluyendoloscidoscafeicoycoumrico.
Elcoumarinescomnanumerosasplantasyeselmaterialvoltildearoma
dulce que es liberado del heno recin cortado. Los fenilpropenos son
componentes importantes de muchos aceites esenciales e incluyen al
eugenol, el principio ms importante del aceite de clavos (Eugenia
caryophyllata o Syzygiumaromaticum). Los fenilpropenos tambin incluyen
el anetol y la miristicina, los principios de la nuez moscada (Myristica
fragrans).

Loscidoscafeicoypcoumricosoncidoshidroxicinmicospresentesen
losgranosdecafverdesytostados.Laumbeliferonaylaescopoletinason
fenilpropanoides de la clase coumarin que son aislados de las races de
Scopoliajaponica.Elfenilpropenoeugenolhasidoaisladodevariasfuentesvegetalesyseutilizacomounanalgsicodental.

Flavonoides

Los flavonoides tienen 2 anillos bencnicos separados por una unidad de propano y son derivados de la flavona, generalmente solubles en agua. Los
compuestos ms conjugados son con frecuencia brillantemente coloreados. Generalmente se encuentran en las plantas, como sus glucsidos, lo que
puedecomplicarlasdeterminacionesdelaestructura.

Las diferentes clases dentro del grupo son distinguidas por anillos heterocclicos conteniendo oxgeno y por grupos hidroxilo. Estas incluyen las
chalconas,flavonas,flavonoles,flavanonas,antocianinaseisoflavonas.

Otros grupos flavonoides comunes incluyen auronas, xantonas y taninos condensados. Las catequinas y leucoantocianidinas son estructuralmente
similaresyexistenraramentecomosusglucsidos.Sepolimerizanparaformartaninoscondensados,loqueayudaadarsucolorcaractersticoalt
tambin son suficientemente prevalentes para oscurecer el color re arroyos y ros en algunas reas ricas en madera, incluyendo las aguas negras del
pantanoOkefenokeeenGeorgiayelroSuwanneeenFlorida.

Las flavononas y los flavanonoles son raros y normalmente existen como sus glucsidos. Las flavonas y los flavonoles son los ms ampliamente
distribuidosdetodoslosfenlicos.Lasantocianinassonlospigmentosrojo(comn)yazul(raro)delosptalosdelasfloresypuedenconstituirhastael
30% del peso seco de algunas flores. El pigmento rojo del betabel (Beta vulgaris) es una antocianina las antocianinas existen tpicamente como
glucsidos. Las flavanonas coexisten con frecuencia en las plantas con sus flavonas correspondientes (por ejemplo, hesperidina y diosmina en la
corteza de Zanthoxylum avicenna). La flavona acacetina, aislada de la falsa acacia (Robinia pseudoacacia) muestra actividad antiinflamatoria.
Galangina, un flavonol de la raz de galanga (Alpina officinarum) muestra actividad antibacterial contra cepas resistentes a los antibiticos de
Staphylococcusaureus.

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Las isoflavonas poseen un esqueleto flavonoide rearreglado. Una variedad de modificaciones estructurales de este esqueleto derivan en una amplia
clasedecompuestosqueincluyenisoflavonas,isoflavanonasyrotenona.Loscompuestosisoflavonoidessonconstituyentescomunesdelafamiliade
leguminosasFabaceaeestoscompuestosexhibenactividadestrognica,insecticidayantifngica,einclusoalgunossonpotentesvenenosparapeces.
As, por ejemplo, las isoflavonas biochanina A del clavo rojo (Trifolium pratense), genisteina de la soya (Glycine max) y el cumestrol de la alfalfa
(Medicagosativa)sonfitoestrgenos,ademsdeexhibiractividadantifngica.Laisoflavanonarotenonaeselprincipalconstituyenteinsecticidadelas
plantaspiscicidasDerrisellipticayLenchocarpusnicouesunpotenteinhibidordeltransportedeelectronesmitocondrial.

Las chalconas, como la buteina, carecen del anillo de pirano encontrado en los flavonoides, aunque este est sujeto con frecuencia al equilibrio
controladoporelpH.Lachalconaestmscompletamenteconjugadaynormalmenteestbrillantementecoloreado.Lafloricinaesunfuerteinhibidordel
crecimientodelaplntuladelamanzana.Lasauronassonpigmentosamarillodoradoquesoncomunesenalgunasflores.Lasulfuretinaesunpigmento
de aurona responsable del color amarillo de ciertas especies de la familia Asteraceae, por ejemplo, la cosmos (Cosmossulphureus) y la dalia (Dhalia
variabilis).

Muchosdeestosfenolesprovienendefuentesfamiliares.LosbioflavonoidescondensadossantalinasAyBsonlosprincipalespigmentosdelsndalo
rojo(Pterocarpussantalinus).Lasfloresdelrbolespinoproveehipersido,unodelosprincipalesflavonoidesdeestafuente(Crataeguslaevigata).La
neohesperidina es responsable del sabor amargo de la cscara de naranja (Citrusaurantium), mientras que el derivado dihidrochalcona es uno de los
qumicos ms dulces conocidos. La quercetina, un flavonoide presente en numerosas plantas, tiene actividad antioxidante. La silibina, una de las
silimarinas, una mezcla de varios derivados de flavanona (flavonolignanos) est presente en la fruta del cardo mariano (Silybummarianum) se utiliza
paratratarvariosdesrdeneshepticos.Similarmente,lasilimarinaesuncomplejoantihepatotxicoactivoutilizadoparaeltratamientodedaoheptico
e incrementa la tasa de sntesis de cidos ribonucleicos ribosomales, adems de emplearse para prevenir el cncer de piel. El glucsido secoiridoide
centapicrina es un glucsido secoiridoide ultra amargo (valor de amargor cercano a 4,000,000) de la planta centaura (Centaurium erythraea). Las
isoflavonas genisteina y daidzeina se encuentran en altas concentraciones en la planta kudzu (Pueraria montana), soya (Glycine max) y en otras
leguminosastantogenisteinacomodaidzeinatienenactividadanticncer.

Taninos

LosTaninossonoligmeroshidrosolubles,ricosengruposfenlicos,capacesdeunirseoprecipitarprotenashidrosolubles.Lostaninos,comunesenlas
plantasvasculares,existenprimariamentedentrodelostejidosleososperotambinpuedenencontrarseenhojas,floresosemillas.Lostejidosdelas
plantasquesonaltosencontenidodetaninostienenunsabormuyamargoysonevitadosporlamayoradelosherbvoros.

Los taninos pueden ser divididos en 2 grupos, taninos condensados y taninos hidrolizables. Los taninos condensados son formados biosintticamente
por la condensacin de flavanoles para formar redes polimricas ejemplos son las proantocianidinas del sorgo (Sorgohum vulgare) y el eucalipto
(Eucalyptusspp).Lostaninoshidrolizablessonsteresdeunazcar(generalmenteglucosa)conunoomscidostrihidrobencenocarboxlicos(cido
glico)estosmaterialesdanprecipitadosinsolublesconalbmina,almidnogelatina,porloquelareaccinconprotenasseutilizaindustrialmentepara
convertir las pieles animales en cuero (curtido). Ejemplos de taninos hidrolizados incluyen corilagina, aislada de las hojas de zumaque (Rhus spp) y
eucalipto(Eucalyptus spp), as como la geraniina del geranio (Geranium spp) y los arbustos fanergamos del gnero Phyllanthus. Tanto la corilagina
comolageraniinamuestranactividadantiVIH,medianteinhibicindelatranscriptasainversa.

Quinonas

Las quinonas con compuestos fenlicos que forman tpicamente pigmentos fuertemente coloreados que cubren por completo el espectro visible.
Tpicamente,sinembargo,seencuentranenlasregionesinternasdelaplantay,portanto,noimpartencoloralexteriordelamisma.Generalmente,las
quinonassonderivadasdelasestructurasdebenzoquinona,naftoquinonaoantraquinona.

Las quinonas juegan un importante papel en la respiracin de las plantas. Actan como portadores de electrones que funcionan por conversin entre
hidroquinonasyquinonas,comoparejasredox.

La hidroquinona 1,4bencenediol parece jugar varios papeles, incluyendo la defensa qumica y reduccin del crecimiento de la hoja. La ubiquinona
coenzimaQsirveespecficamentecomounportadordeelectronesenlamembranainternamitocondrial,mediantelatransferenciadeelectronesafinde
completar una comba de protones en la cadena respiratoria. Esto hace de las quinonas importantes componentes de la mayora de los procesos de
transferenciadeelectronesrespiratoriosyfotosintticos.

Lasquinonasjuegantambinunimportantepapelenlasmembranasfotosintticas.Unafuncindualesatribuidaalasplastoquinonas,queactancomo
aceptoresdeenergafotoqumicosynofotoqumicosenlafotosntesis.

Carbohidratos

Los carbohidratos son la clase ms abundante de compuestos orgnicos encontrados en las plantas. Son los productos primarios de la fotosntesis y son
esencialescomofuentedeenergaparalasplantas.Elprocesofotosintticoqueproducecarbohidratosesunacondensacinreductivaendotrmicadebixidode
carbono,querequiereenergaluminosayelpigmentoclorofila.

A pesar de la simplicidad de su frmula emprica, hay muchos tipos de carbohidratos en las plantas. La energa que proporcionan los carbohidratos est
almacenada como almidn o fructano, utilizada como sacarosa y polimerizada para formar celulosa, el material estructural celular primario de las plantas.
Finalmente,secombinanparaformarglucsidosdemuchosgruposfundamentalesdeproductosnaturales,incluyendoterpenos(paraformarsaponinas),fenolesy
alcaloides.

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Los azcares son compuestos alifticos polihidroxilados pticamente activos que son hidrosolubles. Esto se debe a la naturaleza hidroflica de la funcionalidad
hidroxiloynoinvolucralaformacindesalqueseobservaencompuestosfenlicosyalcaloides.Losazcaresseclasificandeacuerdoasutamao.

Monosacridos

Los monosacridos son slidos cristalinos incoloros, que contienen un grupo funcional aldehdo o cetona. Esto forma la base de los 2 tipos de
monosacridos:aldosas(basadasenaldehdo)ycetosas(basadasencetona).Tambinsonclasificadosporlalongituddesuscadenas,lascualesvarade
tres(triosas)asiete(heptosas)unidadesdecarbono.

Con solo una excepcin, los monosacridos son pticamente activos, siendo posibles tanto ismeros D como L. Sin embargo, la mayora de los
monosacridosencontradosenlanaturalezaestnenlaconfiguracinD.LaestereoqumicatambinpuedesermostradautilizandounaproyeccinFisher.

Losmonosacridosmsgrandesexistenenequilibrioconsustautmeroscclicos.Porejemplo,laDfructosaformaanillosde6miembros(piranosa)yde5
miembros(furanosa).Estoresultaenlaformacindeuncentroestereognico(elcarbnanomrico)quepuedeseralfaobetaporejemplo,lasprincipales
formas de la Dfructosa en equilibrio en una solucin acuosa son Dfructopiranosa (3%), Dfructofuranosa (9%), Dfructopiranosa (57%), D
fructofuranosa(31%)yenformadecadenaabierta(0.01%).

Oligosacridos

Cuando un compuesto es formado al conectar 2 compuesto del mismo tipo con un enlace covalente, se dice que el compuesto es un oligo. Los
oligosacridosodisacridossonformadosporcondensacindeunpardemonosacridos,siendotalvezelejemplomscomnlasacarosa,queeselms
dulce de los disacridos (es unas 3 veces ms dulce que la maltosa y 6 veces ms dulce que la lactosa). En aos recientes, la sacarosa ha sido
reemplazada en muchos productos comerciales con jarabe de maz, obtenido cuando el almidn de maz es enzimticamente hidrolizado a su monmero
hexosa(eljarabedemazestcompuestoprimariamentedeglucosa,elcualesun70%tandulcecomolasacarosa.Lafructosa,sinembargo,es2.5veces
tandulcecomolaglucosaporloquesehadesarrolladounprocesoqueutilizaunaenzimaisomerasaparaconvertirlamitaddelaglucosaeneljarabede
mazenfructosa,yeledulcorantedemazaltoenfructosa,alsertandulcecomolasacarosa,seusaextensamenteenlasbebidascarbonatadas).

Losoligosacridosnormalmenteincluyen2a5unidadesdeazcar.Estasestnunidasporunode3posiblesenlacesquepuedencomplicarlaelucidacinde
laestructura.

Polisacridos

Lamayoradeloscarbohidratosencontradosenlasplantasocurrencomopolisacridosdealtopesomolecular.Lospolisacridos(oglucanos)cumplenuna
amplia variedad de funciones en las plantas. La celulosa sirve como material estructural en las paredes celulares vegetales (equivalente al papel de la
queratinayelcolgenoenelpeloymsculodelosanimales,respectivamente).Lacelulosaeselmaterialorgnicomsabundanteenlatierra.

Lacelulosaesunimportantecomponentedelamaderalasfibrasdecelulosaenlamaderaestnunidasalignina,unpolmerocomplejo.Lafabricacinde
papelinvolucraeltratarlapulpademaderaconlcalisobisulfitosparadesintegrarlaligninayluegopresionarlapulpaparaunirentreslasfibrasdecelulosa.
La celulosa es un simple polmero de cadena recta sin ramificaciones es formado, utilizando enlaces ter (14), que forma el principal polisacrido
estructural de la pared celular. La amilosa (almidn de cadena recta), que es utilizada como almacenamiento ms que como un glucano estructural, utiliza
enlaces(14),mientrasquelaamilopectina(almidndecadenaramificada)utilizaenlaces(14)y(16).

Los enlaces de la celulosa forman listones rectos que se alinean lado a lado, mantenindose juntos por enlaces de hidrgeno intercadena, formando un
polmero con elevada fuerza mecnica y extensibilidad limitada. Otros polisacridos estructurales de la pared celular incluyen los poligalacturonanos
(polisacridospcticos),xilanos,glucomananos,quitinasyglucosaminolucanos.

Aminasyalcaloides

Los compuestos que contienen nitrgeno (derivado estructuralmente del amoniaco) como parte de su estructura pueden generalmente ser clasificados como
aminas o alcaloides. Para las aminas, el nitrgeno es usualmente (pero no siempre) incorporado en la cadena ms que a una estructura de anillo. Para los
alcaloides, el nitrgeno est con frecuencia incorporado en la estructura de anillo, derivada de un aminocido. La posicin del nitrgeno dentro del compuesto
impartelanaturalezaqumicaalamolcula,incluyendocmosecomportaenunsistemabiolgico.

Aminas

Las aminas comunes en las plantas pueden ser subdivididas en monoaminas alifticas, poliaminas alifticas y aminas aromticas ocasionalmente, estos
materialessonclasificadoscomoalcaloidesmsquecomoaminas.

Monoaminasalifticas

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Lasaminasalifticassimplesexistencomolquidosconbajopuntodeebullicineincluyenalamayoradelasaminasprimarias,delametilaminaala
hexilamina.Estasmolculastienentpicamentearomasfuertesapescado.Enelcasodelbranco(Heracleumsphondylium),secreequeactacomoun
atrayenteparainsectos,alsimularelolordelacarroa.

Poliaminasalifticas

Poliaminas comunes incluyen la putrescina, la agmatina que contiene guanidina, la espermidina y la espermina. Tanto la putrescina como l s
adenosilmetionina son utilizadas para la formacin de espermina y espermidina. Se cree que estas poliaminas pueden tener muchas funciones,
incluyendoelactuarcomohormonasenlaplanta,yseencuentraninvariablementeencomplejoconcidosnucleicos.

Aminasaromticas

Muchasdelasaminasaromticasconocidassonfisiolgicamenteactivas.Unmiembrobienconocidodeestaclaseeslamescalina,queeselprincipio
activo de las cabezas en flor del peyote (Lophophora williamsii), que es un potente alucingeno. Similarmente, 3 compuestos crticos para el
metabolismocerebralenlosanimalessonnoradrenalina,histaminayserotonina,queocurrenenlasplantascomunes.

Alcaloides

Losalcaloidessoncompuestosquecontienennitrgeno,ampliamentedistribuidosendiferentesgruposdeplantas.Casitodoslosalcaloidessonalcalinosy
lamayoraespticamenteactiva.Losalcaloidessonclsicamentedefinidoscomocompuestosbsicos,derivadosdeplantas,farmacolgicamenteactivos,
derivados de aminocidos que contienen uno o ms tomos heterocclicos de nitrgeno. En la prctica, la mayora de los metabolitos secundarios con
nitrgenosonconsideradosalcaloides,amenosqueseanincluidosenotrosgrupos,comoaminosoglucosinolatos.

Los alcaloides son normalmente agrupados en la base del sistema de anillo presente. Varios sistemas de anillo comunes, incluyen sistemas basados en
indolicidina y quinolicidina, as como sistemas basados en quinolina, quinazolina y acridona. Muchos de los alcaloides son directamente derivados de los
aminocidosaromticosfenilalanina,tirosinaytriptfano.

Alcaloides indol notables incluyen la reserpina, un alcaloide antihipertensor de la rauwolfia (Rauwolfia serpentina) y la vinblastina, uno de los alcaloides
antitumorales dela vinca de Madagascar (Catharanthus roseus). Muchos alcaloides tienen un sabor amargo y un gran nmero de ellos exhiben potentes
efectosfisiolgicosenlosmamferosporejemplo,lamorfinamuestraefectosnarcticos,lareserpinaesunagentehipotensor,laatropinaesunrelajantedel
msculo liso, la cocana es una anestsico local y un potente estimulante del sistema nervioso, mientras que la estricnina es un poderoso estimulante del
sistemanerviosoyletalendosispequeas(15a25mgenunhombreadulto).

Los alcaloides en las plantas sirven como agentes quimioprotectores y antiherbvoros, o como reguladores del crecimiento, tales como la bien conocida
hormonadelasplantas,cidoindol3actico(IAA,porsussiglaseningls),underivadodeindolsintetizadoapartirdetriptfano).

Las personas han utilizado los alcaloides en la forma de extractos de plantas, para venenos, narcticos, estimulantes y medicamentos por varios miles de
aos. Muchos de los medicamentos comunes utilizados (y abusados) en la actualidad estn basados en alcaloides. Ejemplos comunes incluyen cafena,
quininaynicotina.Ejemplosmspotentesincluyencocana,morfinayestricnina.Biosintticamente,puedenserderivadosdelosaminocidos,losterpenoso
losaromticos,dependientedelaestructuraalcaloideespecfica.

Lacafenaesunadelasdrogasadictivasmspopulares,aisladaprimariamentedelt,granosdecafyelcacao.Laquininaesderivadadelacortezadelos
rbolesdelaquina(Cinchonaledgeriana,C.succirubraysushbridos)yhasidoutilizadaparatratarlamalaria,aunquehasidoreemplazadaenbuenamedida
por los derivados sintticos, incluyendo cloroquina y mefloquina. Un agente antimalaria alternativo es la artemisinina, derivada de la artemisa (Artemisia
annua),puestienemenosefectossecundariosquelaquininaolosderivadossintticosmencionados.

Lanicotinaestambinunadrogaadictiva,unodelosmsde4,000qumicosencontradosenelhumodelosproductosdeltabaco(Nicotianatabacum).Un
alcaloidelquidorelativamentepequeo,sehautilizadoporalmenos6,000aosysuestructuraqumicafuedeterminadaen1893.Lacocanaesunalcaloide
tropano bien conocido y un potente estimulante del sistema nervioso central presente en las hojas de coca (Erythroxoloncoca). La morfina es el principal
alcaloidedelaadormidera(Papaversomniferum),quepuedecontener9%a14%deopioenpesoesunpotenteanalgsiconarcticousadoextensamente
para el tratamiento de dolor moderado a severo. Despus de la herona, la morfina provoca la mayor dependencia de los analgsicos narcticos de uso
comn.Laestructuraqumicadelaestricninafuedeterminadaen1945unvenenofuerte,lafuenteprimariaeslanuezvmica(Strychnosnuxvomica),yes
usadaenlaactualidadcomopesticida,primariamentepararoedores.

La colchicina ha sido utilizada para tratar la inflamacin asociada con la gota por al menos 2,000 aos. Este alcaloide, presente en el clquico (Colchicum
autumnale),estsiendoinvestigadoparaeltratamientodelcncer.

La protopina existe en el opio, en pequeas cantidades, as como en varias especies dentro de las familias Papaveraceae y Fumariaceae es un
espasmoltico,anticolinrgico,antiarrtmicoeincrementalaunindelreceptorGABA.Estambinprometedoreneltratamientopararetirarlamorfina.

La atropina es un alcaloide parasimpatoltico con larga historia. Durante el Renacimiento, las damas vertan gotas del extracto de belladona (de Atropa
belladona)ensusojosenunintentodehacerlosmsatractivos.Laatropinapuedeseradministradajustoantesdeunacirugaysehautilizadoparadilatarla
pupilaantesdelosexmenesoculares.Estambinutilizadaparatratarlaexposicinaagentesqumicosnerviosos.Finalmente,laatropinasehaconvertido
enunaalternativaaceptadaalparcheocularparaeltratamientodelaambliopa(ojoperezoso).

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Laquelidoninaesunodelosmuchosalcaloidespresentesenlacelidoniamayor(Chelidoniummajus).Lalicodopinaeselprincipalalcaloide(demsde100
presentes)aisladodellicopodio(Lycopodiumclavatum)ysubiosntesis,queinvolucraalalisina,hasidoampliamenteinvestigada.Lasenecionina,consu
anillo nico de 12 miembros, es uno de varios alcaloides hemostticos del senecio (Senecio nemorensis). Como muchos de los alcaloides pirrolicidina es
hepatotxica,conunadosisletalmedia(LD50)de64mg/Kg.Latoxicidaddepirrolicidinaenhumanospuedellevaraseverodaohepticoporlosmetabolitos
electroflicosdelosalcaloidespirrolicidinaproducidosenelhgado.Latoxicidaddelosalcaloidespirrolicidinaalosanimalesdomsticosduranteelpastoreo
esunserioriesgoagrcola,peroesteriesgohasidoreducidounpococonlosherbicidasmodernosyevitandoelsobrepastoreo.

La intermedina es uno de varios alcaloides pirrolicidina presentes en la mirra (Commiphoraabyssinica) y en la borraja (Boragoofficinalis). La higrina es un
ejemplosimpledeunalcaloidepirrolidina.

Laescopolaminaesunodelosalcaloidesmsfascinantesyalmismotiempopreocupante,conunalargahistoriadeusoyabuso.Existeenvariosmiembros
de la familia Solanaceae, incluyendo el beleo negro (Hyoscyamusniger) y el estramonio (Daturastramonium), entre otros. Las daturas son un poderoso
grupo de plantas comnmente asociadas con la brujera por milenios la escopolamina es un potente alcaloide tropnico con una estructura similar al
neurotransmisor acetilcolina, y por tanto puede actuar como anticolinrgico. Se ha utilizado como inductor del sueo, suero de la verdad y alucingeno, e
incluso para secuestros, porque puede causar amnesia retrgrada. En la actualidad se prescribe legalmente para el mareo, para aminorar el trauma de una
intubacin,comosedacinpreanestsicaycomoantiarrtmico.

La camptotecina es un alcaloide quinolina del rbol chino de la alegra (Camptothecaaccuminata). Un derivado cercano, el topotecano, ha sido aprobado
como tratamiento para cnceres avanzados de ovario resistentes a otros medicamentos. La camptotecina y sus congneres son inhibidores de la
topoisomerasaIlastopoisomerasasenrollanydesenrollanelDNA,yalmantenerelDNAapretado,losmedicamentosclasecamptotecinaayudanaprevenir
elrpidocrecimientoyreproduccincelular,caractersticosdelcncer.

La berberina es un alcaloide relativamente no txico que se encuentra en varias plantas, incluyendo la crcuma canadiense (Hydrastis canadensis), el
agracejo comn (Berberisvulgaris), la uva de Oregon (Berberisaquifolium) y la dorada de tres hojas (Coptistrifolia). Se utiliza comnmente como agente
antibacteriano.Lapapaverinaesutilizadacomovasodilatadoryparatratarladisfuncinerctil.Lacodenaesunnarcticonaturalutilizadoeneltratamiento
mdicoderivadadelamorfina,tieneefectosmuchomssuaves,aunquelasobredosispuedeserfatal,yestpicamenteutilizadaeneltratamientodelcolor
ycomoantitusgeno.Lapsilocibinaesunalcaloidetipotriptaminaconpotentesefectosalucinognicos,similaresalosdelLSD,peroquegeneralmenteduran
menos tiempo est presente en los hongos psicodlicos mongui (Psilocybesemilaceata), y acta como una prodroga por desfosforilacin a la psilocina
activalapsilocinaluegoimitaalaserotoninaenelcerebro,operandocomounagonistadelreceptordeserotonina.Laajmalinaesunaclasedemedicamente
antiarrtmico utilizado en varios pases europeos y en Japn como tratamiento de primera lnea para taquiarritmia ventricular. Finalmente, la elipticina es
utilizadaeneltratamientoparaelcncerysecreequeactaatravsdelaintercalacindelDNAeinhibicindelatopoisomerasaII.

Aminocidos,aminocidosnoprotenicosyprotenas

Mucha de la informacin gentica contenida en cada clula de plantas y animales se expresa en forma de protenas. Las protenas estn formadas por largas
cadenasdeaminocidos.Lasprotenasmspequeas,hechasdeoligmerosmscortosdeaminocidos,sellamanpptidos.Lasprotenasjueganunaenorme
variedaddepapelesalgunasrealizaneltransporteyalmacenamientodepequeasmolculas,mientrasqueotrasconstituyenunagranpartedelmarcoestructural
declulasytejidos.Talvezunadelasmsimportantesclasesdeprotenassonlasenzimas,catalizadoresquepromuevenlaenormevariedaddereaccionesque
mantienen el metabolismo en rutas esenciales. Los tipos individuales de clulas pueden contener varios cientos de clases de protenas y muchas de estas
protenas tienen modificaciones qumicas adicionales que las hacen cruzar las lneas de las categoras qumicas de los compuestos. Hay modificaciones de
protenasqueincluyenlaunindeprcticamentetodaslascategorasdefitoqumicos,incluyendolpidos,aromticosycarbohidratos.

Aminocidos

Como otras aminas, los aminocidos contienen un grupo nitrogenado como parte de la cadena en su estructura. Sin embargo, tambin poseen un grupo
carboxilo que puede actuar como un cido cuando est libre en solucin. Los aminocidos tambin poseen cadenas laterales denominados grupos R, que
tienendiversasestructurasycarcterqueotorganacadaresiduodeaminocidosuspropiedadesqumicas.Losaminocidossonslidosincoloros,conalto
punto de fusin solubles en agua y zwitterinicos dado a que tienen tanto funcionalidades bsicas (amino) como acdicas (cido), los aminocidos tienen
pKas(constantesdedisociacincida)nicasdecadaaminocido.Seconsideraquelosaminocidosdeprotenasenlasplantasson20.

Aminocidosnoprotenicos

Haytambinunaampliavariedaddeaminocidosquenoestnincorporadosenprotenas.Estosaminocidosfrecuentementeposeenfuncionesespeciales
dentrodelaplanta.Porejemplo,Lcanavaninaesunaminocidonoprotenicoaltamentetxico,anlogodeLarginina,encontradoenalgunasleguminosas
como el pallar del gentil o frijol de Jack (Canavalia ensiformis) y la alfalfa (Medicago sativa). Debido a su similitud estructural con la Larginina, la L
canavaninaactacomounantimetabolitosiesingerida,laLcanavaninapuedeserincorporadaenlugardelaLargininadurantelabiosntesisdepolipptidos
y, por lo tanto, interrumpir reacciones crticas del metabolismo de RNA y DNA as como la sntesis de protenas. As, Lcanavanina altera reacciones
bioqumicasesencialesyseconsideraunfitoqumicoaltamentetxicoadems,exhibepotentespropiedadesinsecticidasyposiblementeevolucioncomo
unagentealeloqumicoparaevitarlaherbivoria.Porotrolado,debidoasuspropiedadestxicas,estambinunprometeragenteantitumoral.

Otro aminocido no protenico que se encuentra regularmente en las plantas es el cido Daminobutrico. Se conocen cientos de ellos, aunque no se han
identificado algunos que sean ms o menos ubicuos. Adicionalmente, existen aminocidos, pptidos y protenas atpicos que son construidos en los
procesosnoribosmicosquesontambinesencialesparalavidadelaplanta.Esteesuncampomuypopularentrelosqumicosdelosproductosnaturales.

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Protenas

Lasprotenassonunadelasclasesdebiomacromolculas,juntoalospolisacridosyloscidosnucleicos,queformanlosconstituyentesprimariosdelas
cosasvivientes,incluyendolasplantas.Lasprotenassonpolmerosdeaminocidosdealtopesomolecular,conmasasmolecularesdehastaunmillno
ms.SonsintetizadasdeacuerdoalcdigodetripletesdelDNA,queestranscritoaRNAmensajero,queasuvezsirvecomoplantillaparalatraduccinpor
losribosomas.

Dadoquelosaminocidosindividualesqueformanlasprotenasenplantasyanimalesexistencomounenantimerosimple,elpolipptidotomarunaforma
tridimensionalnosuperimposableespecfica.Los2extremosdeestacadenapolipptidaseconocencomoeltrminocarboxi(trminoC)yeltrminoamino
(trmino N), basados en la naturaleza del grupo libre en cada extremidad. Sin embargo, las protenas tambin tienen cantidades variables de flexibilidad y
labilidadconformacionalquesondependientesdelmedioydelasinteraccionesconotrasmolculas,conformandoparacadaprotenaloqueseconocecomo
lasestructurasprimaria,secundaria,terciariaycuaternaria,ascomolasmodificacionesposttraduccionales.

Debido a la naturaleza flexible de las protenas, pueden cambiar entre varias estructuras diferentes en el desempeo de sus funciones biolgicas. Estas
transicionessonloscambiosconformacionales.Laestructuraprimariaesmantenidajuntaporenlacespptidocovalentesintramolecularesquesonformados
duranteelprocesodetraduccin.Lasestructurassecundariassonmantenidasjuntasprimariamenteporunionesdehidrgenointramolecularesdelosgrupos
amida. La estructura terciaria es una protena es el resultado de interacciones intramoleculares de los varios grupos R de los aminocidos, incluyendo
interaccioneshidrofbicas,enlacesdehidrgeno,interaccionesinicas(puentesdesales)yenlacesdisulfuro.Lafuncinfinaldeunaprotena,sinembargo,
depende en gran medida de sus interacciones con otras molculas dentro de la clula. Estas interacciones pueden ser modificaciones permanentes, tales
comolaasociacinconprotenasadicionales(estructuracuaternaria),opuedehabervariasmodificacionesposttraduccionalesendondeotrasmolculasson
unidascovalentementealacadenadelpolipptido.

Lafuncindelasprotenasinvolucraprcticamentecadafuncinrealizadaporunaenormevariedaddetiposcelulares,incluyendoprotenasestructuralesque
proveenalaclulaconunmarcodeprotenasqueregulanlasfuncionescelularescomolatransduccindesealyelmetabolismo.Algunasprotenasactan
comoenzimas,mientrasqueotrasactancomoreceptoresquecambianlaconformacincuandoentranencontactoconmolculasespecficas.Paradichas
protenasenzimticasyreceptoras,variasmolculasyvariosionespuedenunirseasitiosespecficos(sitiosdeunin)enlasprotenas,actuandoascomo
ligandos.Lafuerzadelauninligandoprotenaesunamedidadelaafinidaddelligandoalsitiodeunin,yalgunasdelasprotenasreceptorascondichos
sitiosdeuninpermitenacadaclulainteractuarconsuambienteatravsdelamembranacelularylaparedcelular.

La solubilidad de las protenas puede variar. Mientras muchas protenas enzimticas y reguladoras son consideradas generalmente como componentes
hidrosolubles de las plantas, hay un gran nmero de protenas (estructurales, enzimticas y receptoras) que estn asociadas con las varias membranas
lpidasencontradasdentrodecadatipocelular.Muchostiposdeprotenastambinseencuentrandentrodelareddecarbohidratoscomplejosenlasparedes
celularesdelasplantasuntipodeprotenasdelaparedcelular,llamadasglicoprotenas,contienencadenaslateralesdecarbohidratoenciertosaminocidos
(un tipo de modificacin posttraduccional). Dichas protenas modificadas se encuentran en todas las capas de la pared celular de la planta, pero son ms
abundantesenlacapaprimaria.Ademsdehidroxiprolina,lasprotenasdelaparedcelularsonconfrecuenciaaltasenlosaminocidosprolinaylisina.Otro
tipo de protena estructural de la pared celular es llamada extensina en la extensina, los residuos de tirosina estn distribuidos uniformemente y pueden
envolverotrosconstituyentesdelaparedcelular,tejiendolaparedymantenindolaunida.

Protenasdealmacenamientoylectinas

Las protenas de almacenamiento en la semilla constituyen otra clase de protenas que actan como una reserva energtica para la clula. Son
sintetizadas y almacenadas en los cuerpos protenicos de las clulas de las semillas y frutos en desarrollo durante la maduracin del fruto (llamada
llenado de vaina en las leguminosas y llenado de grano en los cereales). En la soya (Glycine max), por ejemplo, las principales protenas de
almacenamientoenlasemillasonlasgliceolinas,queseencuentranprincipalmenteenloscotiledonesdelassemillas.Enelarroz(Oryzasativa),hay4
clasesdeprotenasdealmacenamientoensemilla,basadasendiferenciasdesolubilidadenaguayalcohol:prolamina,albmina,globulinayglutelina
estasprotenasdealmacenamientoseencuentranprincipalmenteenlacapadealeuronaquerodeaeltejidoendosprmicodelasemilla,presenteenel
arrozcafperoausenteenelarrozblancopulido.

Las protenas tipo lectina tambin se encuentran en las semillas. Las lectinas de las plantas (tambin llamadas fitohemaglutininas) son un grupo de
protenas ampliamente distribuidas en la naturaleza, que tienen la habilidad de aglutinar eritrocitos y muchos otros tipos de clulas a travs de
propiedadesligadoresdeazcaresespecficas.Qumicamente,songlicoprotenaslospesosmolecularesdelaslectinasvaranentre17,000y400,000.
Las lectinas de plantas bien conocidas incluyen la concanavalina A del pallar del gentil (Canavaliaensiformis), la ricina (protena altamente txica del
ricino,Ricinuscommunis),laaglutininaselasoyaylaaglutininadelgermendetrigo.Lafuncindemuchasdelasprotenaslectinaenlasplantasse
desconoceyesmotivodeestudiosperidicos.

cidosnucleicos,nucletidosynuclesidos

Loscidosnucleicossonlosrepositoriosdeinformacingenticaparacadaclula,tejidoyorganismo.Hay2tiposprincipalesdecidosnucleicosdentrodecada
clulaviva:elcidodesoxirribonucleico(DNA,porsussiglaseningls)yelcidoribonucleico(RNA,porsussiglaseningls).Estasmacromolculasdecadena
muylargaalmacenanytransfierenlainformacingentica.Soncomponentesprincipalesdelasclulas,conformandohastael15%desupesoseco,yeltrmino
nucleicoprovienedelhechodequefuerondescubiertosporprimeravezenelncleocelular.

DNAyRNAsonpolmerosconformadospor5diferentesunidadesmonomricasadenina,timina,(DNAsolamente),uracilo(RNAsolamente),citosinayguanina.
DNA contiene 2 bases pirimidina (citosina y timina) y 2 bases purina (adenina y guanina). RNA tiene las mismas bases nitrogenadas excepto que el uracilo
reemplazaalatimina.Estosmonmerosindividualesestncompuestosdeunabasedepurinaopirimidinaheterocclicanitrogenasa,unazcarpentosa(ribosa
paraRNAydesoxiribosaparaDNA)yunamolculadecidofosfrico.Portanto,loscidosnucleicossonunademuchasclasesdecompuestosquecaendentro

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2017518 Fitoqumicos,loscomponentesqumicosdelasplantas|NutricionPersonalizada
devariascategorasqumicasdecompuestosalmismotiempo.Cuandoelmonmeroindividualcontienelos3componentes(base,azcaryfosfato)seconoce
como nucletido y cuando carece del fosfato se conoce como nuclesido. Con la ayuda de enzimas polimerasas, los nucletidos se juntan para formar los
polmeros,generandoelcdigogentico.

Los5nucletidosprimariospuedenseraisladosencantidadessignificativasdelasclulasdelasplantas.Sinembargo,otrosnumerososderivadosdepurinay
pirimidinatambinhansidoaisladosdelostejidosenlasplantas.Laspurinasypirimidinaslibresascomolosnuclesidoslibresocurrensolamenteencantidades
traza en la mayora de las clulas de las plantas, pero varias bases inusuales con estructuras estrechamente relacionadas pueden ser fcilmente aisladas. Por
ejemplo, 5metilcitosina se encuentra en el DNA del germen de trigo. Los glucsidos de pirimidina, vicina y convicina, se encuentran en ciertas semillas de
leguminosa. Las purinas metiladas teobromina y cafena ocurren regularmente en las plantas y son valoradas por sus efectos estimulantes. Las purinas
substituidas constituyen las citoquininas (por ejemplo, la zeatina) que actan como reguladores del crecimiento de la planta y como iniciadores de la divisin
celular. Aunque muchos de los cidos nucleicos libres parecen actuar como precursores durante la biosntesis de otros compuestos dentro de las clulas, la
funcin de la mayora de las bases raras no est bien entendida, aunque se ha encontrado que el RNA de transferencia (tRNA) puede contener hasta 10% de
estoscomponentesmenores.

Estoscompuestosbiolgicamenteactivossonnosolamentenecesariosparaelbienestar,sobrevivenciayevolucindelasplantasquelosproducen,sinotambin
paraloshumanos,queloshanexplotadoparapropsitosindustriales,construccin,agrcolas,mdicos,recreativosyanespirituales.

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Estaentradafuepublicadael27/07/2010.SearchivdentrodeAlimentos:Ciencia&Desarrollo(https://nutricionpersonalizada.wordpress.com/category/alimentoscienciadesarrollo/)yfueetiquetadoconAlcaloides
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7comentarios

anyi
Hola,soyestudiantedeingagroecologica.yestainformacionmeparesegenial.meayudomucho,gracias

25/09/2010en19:07

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amitambienmeayudaplaaaaafffff

22/03/2011en15:48

nahuel

HolaAnyela,

Comopodrsnotar,losartculosenesteblogtienendistintasextensiones,deacuerdoaloquelosautoresconsideramosquerequiereel
tema.Mellamalaatencinquepidasbrevedadprecisamenteeneste,queeselmspopulardenuestrosartculospublicadosalafecha

StaffNP ydelqueinclusonoshanpedidoautorizacinparautilizarlocomoreferenciaencursosuniversitarios.Confoenquesersperfectamente
capazderesumirloparalosfinesquelorequieras.

Saludos.

29/08/2011en09:37

HolasoyestudiantedePosgrado,enelreadeFisiologaVegetal.Elartculomehaparecidomuyclaroymehasidodemuchautilidad.
Gracias

01/12/2011en07:45

Lucero

HolaLucero,

Agradecemostucomentario,puesessatisfactoriosaberquelainformacinesdeutilidad.Estporaparecerunnuevoartculo
sobrefitoqumicos,dedicadoalosfrutosdebaya,queconfiamos,seratractivotambin.

StaffNP
Saludos..

01/12/2011en19:08

Ma
GpeE Felicitaryagradecerporestainformacinresumidayalalcancedelosinvestigadores
Glez
Yez 08/12/2012en22:19

StaffNP
Nosalegraquelainformacinresutedeutilidad,pueseslafinalidaddeesteblog.Agradecemossuspalabras.

Saludos.

https://nutricionpersonalizada.wordpress.com/2010/07/27/fitoquimicos/ 14/17
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09/12/2012en09:00

BIENVENIDO!

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Sinembargo,puedeajustareltamaodefuenteenlasopcionesdemendesunavegadorfavorito,siesnecesario.
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