La alimentacin de Carlos y Carmen

Carlos es un contador de 40 aos, debido a su trabajo sus horarios

laborales son muy variados y extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin
embargo hay ocasiones en que permanece en la oficina hasta despus
de las 10 de la noche. Adems de esto, aun cuando tiene establecida
una hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo,
para evitar retrasarse.

Carmen es abogada y tiene 45 aos de edad. Tiene un hijo de 9 aos.

Trabaja en una oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer.
Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe realizar diversas
actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa, preparar
comida para su familia y ayudar a su hijo con algunas tareas escolares.

Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta muy poco variada
durante los ltimos 10 aos, generalmente en un da comn sus
alimentos son:
 Carlos Carmen
- Torta de tamal y atole
- Jugo de naranja o
Desayuno
yogurt natural
- O pan de dulce y caf

- Tacos de canasta
Durante - No come nada, slo
medio da - O una gordita y refrescotoma agua
de cola

- Carne asada - Arroz hervido con

tomate
- O Torta cubana
Comida - Albndigas de avena
- O carne con papas con tomate

- Refresco de dieta - Yogurt natural

- Frituras con salsa

A media tarde - Barrita energtica
- Bebida energtica

- Hot dog

- O sopa instantnea
- Vaso de leche vegetal
Cena
con hojuelas de maz
- O hamburguesa

- Cerveza o refresco

- Slo toma agua de

Consumo de - De uno a dos litros de
manera espordica (1
agua al da agua
vaso)

2. Elaborar un documento que incluya las respuestas a las

siguientes preguntas, a partir del anlisis de ambos casos.
a. Qu tipo de biomolculas (carbohidratos, lpidos y protenas)
se observan prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?

Nuestro organismo est construido por biomoleculas, siendo estas la

base fundamental de la vida y la salud, son indispensables para el
nacimiento, funcionamiento y desarrollo de cada clula que forman
nuestro cuerpo. AL ser parte fundamental de nuestro organismo, se
encuentran en muchos alimentos, se clasifican en carbohidratos,
protenas y lpidos. Estn compuestas por carbono, hidrogeno, oxigeno,
nitrgeno, azufre y fsforo.

Encuentro en la alimentacin de ambos que hay 3 diferentes tipos de

biomuleculas, ambas dietas se encuentran mal balanceadas en el caso
de Carlos, se encuentra en su dieta lpidos (gorditas, tacos de canasta,
frituras, hamburguesas) de origen animal, as como carbohidratos
(tortas, pan, refrescos, sopas instantneas) y protenas pero en poca
cantidad (agua). Y por otro lado Carmen se alimenta un poco mejor pero
con un mal balance, ella consume carbohidratos (hojuelas de maz y
arroz) protenas (yogurt, leche, barras energticas y lpidos (yogurt,
leche) y agua en gran cantidad.

b. Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas

para cumplir con el plato del bien comer?

Los 2 deben consumir ms cereales, frutas y verduras. Carlos deber

comer naranjas, fresas, jitomate berenjena pepino, kiwi pues estas
contienen tiamina y cido flico, incluir a su dieta, cereales, maz, papas,
pan integral, fideos, pues contienen carbohidratos, protenas y glcidos,
e incluir alimentos de origen animal, como leche, pescado, huevo y
algunas leguminosas como garbanzos y lentejas, pues contienen
protenas, lpidos y carbohidratos.

Carmen, debe incluir frutas y verduras como guayabas, peras, sanda,

zanahoria y lechuga pues contienen vitaminas, tiamina y cido flico y
agregar un poco de lpidos como pescado, almendras, nueces, queso,
pues estos aportan protenas, glcidos y lpidos.

c. Si la dieta de ambos continuara as, menciona una

repercusin que podra tener el organismo de cada uno por la
falta de algunos alimentos
En el caso de Carlos por la alta ingesta de azucares y grasas, puede
tener sobrepeso (obesidad) altos niveles de azcar , colesterol y
triglicridos, esto afectado tambin por el sedentarismo, pues no
practica deporte puede terminar con un mayor problema como un
ataque al corazn, diabetes, alta presin entre otras. Por otro lado
Carmen, quien tambin tiene una dieta mal balanceada los problemas
que desarrollara de seguir con su dieta, serian anemia ( por la baja de
hierro), sera bueno que realizara algn tipo de actividad fsica.

d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el plato del
bien comer, basado en la NOM-043-SSA2-2005

Carlos Carmen
Desayuno Fruta ( de Fruta ( de
temporada) Huevos temporada) Cereal
con jamn con integral con granola
media rebanada de Huevos con un poco
pan integral de de tocino
preferencia Jugo de Jugo de naranja o te
Toronja o leche

Durante el medio Barra multigrano Galletas de trigo o

da Ensalada de rebanada de pan
verduras de integral Yogurt de
preferencia crudas ciruela pasa
Queso en cuadritos
de preferencia bajo
en grasa
Comida Ensalada de Ensalada de
vegetales o crema vegetales Caldo de
de haba o pescado filete
garbanzos arroz de pescado asado
verduras cocidas 3 tortillas de maz o
con pollo asado o pan integral agua
pescado con 3 de alfalfa con limn
tortillas y poca azcar
Agua de fruta dulce de camote
natural sin azcar.
A media tarde Nueces, Arndanos, pltano
cacahuates, o fresas
almendras ( sin sal
ni azcar)
Cena Sndwich de atn o Sndwich de queso
 pollo con pan
bajo en grasa con
integral pan integral
una porcin de
ensalada fra de
fruta t o
pasta con atn
leche descremada
una porcin de
agua natural fruta t
caliente
agua natural
Consumo de agua al De 5 a 8 vasos de De 5 a 8 vasos de
da agua agua
De acuerdo a la NOM-043-SSA2-2005 los alimentos para consumir
deben de estar:

Completa: Procurar comer las comidas balanceadas en los 3

grupos en cada comida
Equilibrada: Que las porciones sean adecuadas y guarden los
nutrimentos
Suficiente: que la persona tenga buena nutricin y el peso
adecuado
Variada: Que incluya los diferentes tipos de alimentos que existen
con los 3 grupos (verduras, frutas, cereales, leguminosas y
alimentos de origen animal) en sus alimentos.

Es importante tener una dieta rica en frutas y verduras pues estas

contienen vitaminas, cido flico, carotenos, tiamina, as como
nutrimentos inorgnicos.

Los cereales, combinarlos con amaranto, semillas de ajonjol o de

calabaza pues nos darn una buena digestin.

Minerales, vitaminas y protena vegetal por su contenido en fibra y

protenas,

Pollo sin piel pues esta contiene grasa saturada y altos niveles de
colesterol y grasas dainas en el caso de los adultos mayores se les
recomienda no comer muchos alimentos de origen animal pues
contienen colesterol y grasa saturada.

La fuente vegetal ms rica en cidos grasos el omega3, por su alto

contenido en hierro, calcio, vitaminas y minerales es una excelente
fuente de fibra protenas y antioxidantes.
Las hojas de betabel contienen protenas fosforo zinc fibra vitamina B6
magnesio potasio cobre y manganeso. Tambin tienen vitamina A,
vitamina C, calcio y hierro

Las pastas tienen hidrato de carbono aportando a nuestra dieta la mayor

parte de energa Los azucares, almidones tambin nos ofrecen protenas
y no contienen colesterol y contienen un bajo contenido en grasas,
contienen micronutrientes para el organismo minerales como potasio
fosforo selenio y manganeso. Un consumo moderado nos hace bien.

Por qu es importante para Carlos y Carmen tener una buena

nutricin?

Al tener una mala nutricin, podemos afectar el sistema inmunolgico

hacindolo propenso a enfermedades, puede alterar el desarrollo fsico y
mental y reducir la productividad y la calidad de vida, por estas razones,
al tener una buena nutricin balanceada gozaran de buena salud y
energa vigorizante para realizar sus actividades.

f. Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejoren su

alimentacin basada en el plato del bien comer?

Se obtienen muchos beneficios al tener una dieta basada en el plato del

bien comer, pues se reduce la posibilidad de contraer enfermedades
pues sus defensas, al estar bien balanceada su alimentacin, estarn
bien constituidas. Al estar sanos se tiene un peso adecuado y por lo
mismo uno se siente bien consigo mismo y al estar fsicamente bien uno
se motiva para hacer ejercicio, pues no hay dolores que lo impidan. El
comer sanamente te da energa para hacer las actividades cotidianas.

Referencias:

(A. 2009,07. Ejemplo de Biomolculas. Revista Ejemplode.com.

Obtenido 07, 2009, de http://www.ejemplode.com/36-biologia/794-
ejemplo_de_biomoleculas.html) recuperado el 7 de marzo de 2017.

Secretaria De Educacin Pblica. (s.f.). Prepa en lnea SEP. Recuperado el

8 de marzo de 2017, de prepaenlinea.sep.gob.mx
http://148.247.220.231/mod/resource/view.php?id=5323

Yakult. (2009). El plato del bien comer. 7de marzo de 2017, de Yakult
Sitio web:
http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/programas/6_1_pla
to_bien_comer.pdf