La alimentacin eficiente de los cerdos es

una de las prcticas ms importantes de

Gua T cnica
una porqueriza, ya que de ella depende no

solo los rendimientos productivos de los

cerdos, sino tambin la rentabilidad de la

granja. La alimentacin representa entre

para
un 80 a un 85% de los costos totales de

produccin. Por esta razn es importante

que el porcicultor conozca ciertos

Alimentacin
conceptos importantes relacionados con de Cerdos
la alimentacin eficiente de los cerdos,

as como aquellos factores que pueden

afectar el uso eficiente de un programa de

alimentacin.
Dr. Carlos Campabadal PhD.
G ua T cnica

para

Alimentacin
de Cerdos

Dr. Carlos Campabadal PhD.

 2009
Crditos

Dr Carlos Campabadal PhD.

Consultor
Nutricin Animal
Asociacin Americana de Soya-IM
Latinoamrica

Comit revisor

Ing. Carlos Senz MSc.

UNA Coordinador
Ing. Manuel Padilla MSc.
MAG
Ing. Julio Chves MSc.
UCR
Dr. Eduardo Fernndez MV
ACCP-ACOTEC

Coordinadores reimpresin

Ing. Manuel Padilla Prez MSc. Gerente Programa Nacional de Cerdos

Ing. Guillermo Guzmn Daz Coordinador Edicin Tcnica SUNII

Integrantes del PITTA CERDOS

Universidad Nacional
Ministerio de Agricultura y Ganadera
Instituto Tecnolgico de Costa Rica
Instituto Nacional de Aprendizaje
Escuela Centroamericana de Ganadera
Universidad de Costa Rica
Universidad Estatal a Distancia
Ministerio de Salud
Asociacin Cmara Costarricense de Porcicultores (ACCP)
Asociacin Costarricense de Tcnicos Especialistas en Cerdos (ACOTEC)

Diseo y Diagramacin:
Bach. Alejandro Brenes Gir

Impresin:
Imprenta Nacional
Tabla de Contenido

Captulo I

Conceptos importantes en la alimentacin de cerdos............ 7

Captulo II

Ingredientes utilizados en la alimentacin de cerdos ........... 17

II.1 Fuentes de energa ..................................................17

II.2 Fuentes de protena .................................................22
II.3 Fuentes de vitaminas y minerales ............................ 26

Captulo III

Alimentacin del hato reproductor........................................ 27

III.1 Alimentacin de la cerda de reemplazo................... 27

III.2 Alimentacin de la cerda gestante........................... 30
III.3 Alimentacin de la cerda lactante............................32
III.4 Alimentacin del verraco .........................................35

Captulo IV

Alimentacin de cerdos de mercado .................................... 37

IV.1 Alimentacin de lechones........................................ 37

IV.2 Alimentacin de los cerdos
en desarrollo y engorde........................................... 40
 5
Ministerio de Agricultura y Ganadera qu
ep
er
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Captulo I

L
en
un
CONCEPTOS IMPORTANTES EN LA ALIMENTACION au
tiliz
DE LOS CERDOS
aci
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a alimentacin eficiente de los cerdos es una de las efic
ient
prcticas ms importantes de una porqueriza, ya que
ed
de ella depende no solo los rendimientos productivos
el
de los cerdos, sino tambin la rentabilidad de la granja. La
os
alimentacin representa entre un 80 a un 85% de los costos
ali
totales de produccin. Por esta razn es importante que el
me
porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados
nto
con la alimentacin eficiente de los cerdos, as como aquellos
s.
factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de
alimentacin.

Existen varios conceptos que el porcicultor debe conocer y que

hacen que el programa de alimentacin se utilice eficientemente
y permita que los cerdos de mercado alcancen el peso en el
menor tiempo posible y en la forma ms eficiente, as como
hacer que la cerda se convierta en una fbrica productiva de
lechones.

Entre los conceptos ms importantes que un porcicultor debe

conocer estn las etapas de vida o de produccin, los nutrimentos
y sus requerimientos, los ingredientes y su composicin, los
parmetros productivos de importancia econmica y los factores
La etapa de vida o de produccin de los cerdos, se puede
definir como un perodo de vida del animal donde necesita una
determinada cantidad de nutrimentos para cumplir con sus
funciones de mantenimiento y mxima produccin. Adems
tiene la capacidad segn su desarrollo digestivo de utilizar los
alimentos con diferentes grados de eficiencia. La utilizacin de
 7

8
 consecuencia la rentabilidad econmica.
inisterio de
Las fases de produccin de los cerdos las podemos dividir en
Agricultura
dos grupos generales que son los animales para mercado y
y Ganader los cerdos del hato reproductor. EI objetivo de las fases de

a produccin de los cerdos para mercado es alcanzar el peso al

sacrificio (90-100 kg) en el menor tiempo posible. Es importante
fases de tener presente por razones econmicas que el mximo tiempo
produccipara alcanzar ese peso a mercado no debe pasar de 170
n no solo das; sin embargo, cualquier reduccin en el nmero de das
tiene el e representar una ventaja econmica. Para obtener el tiempo
fecto posi ptimo a mercado, el cerdo debe obtener una ganancia de peso
diario promedio mayor de 600 gramos del nacimiento hasta el
tivo de m
mercado. Cuando se trabajan con lneas genticas magras el
aximizar tiempo a mercado disminuye entre 10 a 20 das para cualquier
la utilizac peso y la ganancia promedio de peso mnima del nacimiento al
in eficie mercado es de 650 gramos.
nte de nu
trimentos La divisin de las fases productivas de los cerdos depende del
y aliment tiempo de destete; aunque la lnea gentica y el peso final de
os, sino t mercado tienen un efecto importante en decidir los tiempos de
ambin cada fase de alimentacin. En la clasificacin de las diferentes
un efecto fases productivas para los cerdos para mercado nos basaremos
econmic en un destete entre los 21 a 28 das con peso promedios de
o pues s 6 a 8 kg. Para esto tendremos una divisin de 5 etapas de
e evita u alimentacin. La primera etapa se Ie llama Fase I y empieza
n faltante en el momento del destete y termina cuando el animal alcanza
o desper 12 kg de peso. La duracin es entre 15 a 21 das, segn los
dicio de cerdos se desteten a 21 o 28 das de edad. La segunda fase se
nutriment denomina Fase II, y empieza a los 12 kg de peso y termina a
os que a los 18 kg de peso. Tiene tambin una duracin de 15 das. La
fecta los siguiente etapa se le denomina Fase III o iniciador y comprende
rendimie el perodo de los 18 a los 30 kg de peso. Tiene una duracin
ntos de l de 30 das. En algunas lneas genticas este perodo termina
os cerdo a los 25 kg de peso. Cuando los cerdos empiezan esta etapa
s y como
Ministerio de Agricultura y Ganadera ad
ulto
con pesos superiores a los 18 kg, es mucho ms ventajoso. A s,
esta etapa se le conoce tambin como crecimiento. La etapa de des
desarrollo comprende de los 30 a 50 kg de peso y la duracin pu
es de 30 das. En algunas lneas genticas este perodo s
puede llegar hasta los 60 kg. Por ltimo, la etapa de engorde o de
finalizacin va de los 50 a los 90 o 100 kg Y tiene una duracin los
de 50 a 60 das, segn sea el peso final de mercado. 8
me
Por otra parte, el hato reproductor involucra cuatro categoras ses
y son las etapas de reemplazos, cerdas gestantes, lactantes y .
los verracos.
Un
La fase de reemplazo va estar influenciada por el tiempo con
en que se seleccionan los animales como pie de cra. Aqu cep
podemos considerar dos categoras, las cerdas jvenes y los to i
verracos jvenes. Para nuestro fin, el perodo de reemplazo mp
para hembras lo vamos a dividir en dos fases de produccin ort
que son antes de alcanzar el peso a mercado y despus de ant
alcanzar el peso a mercado. Esta categora comienza con una
e d
seleccin a los 50 a 60 kg de peso y termina cuando estos
e c
animales alcanzan los 100 kg de peso. Normalmente se utilizan
dietas ms altas en nutrimentos, especialmente en minerales on
para el desarrollo de los huesos. La segunda etapa comprende oce
de los 100 kg de peso a la primera monta, que ocurre entre los r e
120 a 130 kg segn la gentica de los reemplazos. Este peso s e
tambin corresponde al perodo que el animal tiene su tercer l t
celo, a una edad aproximada de 7 a 7,5 meses de edad. El rmi
perodo de gestacin tiene una duracin de 1131 das y se no
subdivide en tres etapas que son de la monta hasta el quinto nut
da de gestacin, del 5 a los 90 das de preez y de esa fecha
rim
al parto. La etapa de lactacin comprende del nacimiento del
lechn hasta el destete, por lo que su duracin depende del ent
perodo de destete que vara de 21 a 28 das. Los verracos los o.
podemos dividir en jvenes hasta los 8 meses de edad y en
Este se define como aquellos elementos orgnicos o inorgnicos
que el cerdo necesita para sobrevivir, producir carne y
 9

10
 y la falta de uno de ellos afectar los rendimientos productivos
inisterio de
de los cerdos. Las protenas estn formadas por aminocidos.
Existen dos categoras de aminocidos, los no esenciales,
Agricultura y
aquellos que el cerdo tiene la capacidad de producirlos en
Ganadera su cuerpo y los esenciales, que el cerdo no puede producir y
tienen que venir en la dieta. Los aminocidos esenciales ms
reproducir importantes que deben ser balanceados en una dieta son la
se. Entre l lisina, metionina, triptofano y treonina. Estos aminocidos son
os nutrime suplidos por los diferentes ingredientes que forman la dieta.
ntos que dLa funcin de las protenas y los aminocidos son mantener
eben recib la vida del animal, la produccin de carne y leche, la digestin
ir los cerd de los alimentos, la reproduccin y darle resistencia al cerdo
contra las enfermedades. Las protenas y los aminocidos se
os
presentan en una dieta en valores de porcentajes.
en la diet
a estn l
Los minerales son elementos inorgnicos que tienen dos
as proten
funciones importantes en el cerdo; una de tipo estructural como
as, los mi
es la formacin y constitucin de los huesos y otra funcin
nerales, l
metablica que permite la utilizacin eficiente de nutrientes
as vitamin
como las protenas y los aminocidos. Los minerales los
as y
podemos clasificar en dos categoras, los macro elementos
la energa
como el calcio, fsforo, magnesio, potasio, azufre, cloro y
. Unos se
sodio. De estos minerales, las dietas de los cerdos deben
requieren
ser balanceadas para el calcio, fsforo, cloro y sodio. Estos
en mayor
minerales se presentan en una dieta en forma de porcentajes.
cantidad;
La otra categora de minerales se les llama micro elementos o
mientras q
minerales trazas y los que deben estar incluidos en una dieta de
ue
cerdos son el hierro, selenio, cobre, manganeso, yodo y zinc.
otros en
Estos minerales se agregan en una premezcla en la dieta y se
menor ca
presentan como miligramos por kilogramo de dieta.
ntidad; sin
embargo,
Las vitaminas son sustancias orgnicas que intervienen en
todos son
funciones metablicas de los cerdos, como son la visin,
importante
reproduccin, formacin de huesos, la utilizacin de protenas
s
y aminocidos, y en otras mltiples funciones que Ie permiten
Ministerio de Agricultura y Ganadera
al cerdo sobrevivir. Las vitaminas las podemos clasificar en En
dos categoras y ambas se agregan a la dieta de los cerdos la a
en forma de una premezcla de vitaminas. Las dos categoras lime
de vitaminas son las solubles en grasas, donde se encuentran nta
la vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. La otra cin
categora es las solubles en agua y son el complejo B formado
de l
por la tiamina, piridoxina, riboflavina, niacina, cido pantotnico,
os
vitamina B 12, biotina, cido flico y colina y la otra soluble en
agua es la vitamina C. Las vitaminas se expresan en trminos cer
de miligramos y microgramos por kilogramo de dieta. dos
exis
La energa es como la fuerza que permite que todos los te
nutrimentos se utilicen eficientemente. Esta energa puede una
provenir de los carbohidratos, las protenas y las grasas. La gra
energa se presenta en forma de energa digestible o en forma n v
metabolizable. Todas las dietas deben tener un contenido arie
ptimo de energa y se expresa en trminos de kilocaloras o
dad
megacaloras por kilogramo de dieta.
de
Un concepto importante que un porcicultor debe conocer es ingr
el trmino requerimiento de nutrimentos, el cual se define edi
como las diferentes cantidades de nutrimentos que necesita un ent
cerdo para mantenerse, crecer y reproducirse. EI satisfacer los es
requerimientos nutricionales de los cerdos, es uno de los factores que
que ms afectan los rendimientos productivos. EI porcicultor pue
debe conocer no solo cual nutrimento y en que cantidad la den
necesita el cerdo en cada una de sus fases productivas, sino utili
que debe entender el efecto que tiene ese nutrimento en el zar
crecimiento y en la reproduccin eficiente de los cerdos. No se
solo es necesario seleccionar los diferentes ingredientes que en
deben utilizarse en la formulacin de una racin para alcanzar el la f
mximo retorno econmico, sino adems, utilizar ingredientes orm
de una alta calidad, libres de agentes contaminantes que puedan ulac
poner en riesgo la salud de los animales y como consecuencia in
los rendimientos productivos. de
una
dieta. EI nivel de uso de estos ingredientes en la racin, estar
 11

12
 balanceados las podemos dividir en cuatro categoras que son:
inisterio de
fuentes de energa, de protena, de vitaminas y de minerales y
los aditivos no nutricionales.
Agricultura y
Ganadera
Un porcicultor debe conocer todos los parmetros productivos
de importancia econmica en una porqueriza para poder evaluar
determina el sistema de alimentacin que este trabajando. En los cerdos
do por la para mercado, las variables ms importantes son el consumo de
composici alimento, la ganancia de peso diario, la conversin alimenticia,
n nutricio el tiempo para alcanzar el peso a mercado y las caractersticas
nal del pr de la canal (rendimiento de canal, grasa dorsal y porcentaje
oducto, dede carne magra). Para el hato reproductor los parmetros ms
las importantes son el nmero de lechones nacidos y destetados,
restriccion as como su peso, el nmero de cerdos producidos por cerda
es nutricio por ao, el porcentaje de preez y los das abiertos despus
nales que del destete.
tenga par
a las difer EI consumo de alimento es el parmetro ms crtico en un
entes etap programa de alimentacin. Este est afectado por una gran
as cantidad de factores como son el nivel de energa en la dieta, las
productiva condiciones ambientales, peso del animal, estado productivo y
s y del r gentica. Por lo tanto es muy importante conocerlo, pues de el
equerimie dependern en gran parte los otros rendimientos productivos.
nto de nu Una granja porcina que no conozca el consumo de alimento de
trimentos sus animales es muy difcil que produzca eficientemente, pues
que se q se desconocera si el gasto de alimento esta afectado por: una
uiera enfermedad, un cambio en la calidad del alimento, un factor
satisfacer. ambiental, un suministro no correcto de alimento, desperdicio
Los ingre o por robo. Para los cerdos de mercado, los consumos
dientes p promedios de las Fases I, II y III son de 300, 600 Y 900 g/
ara la ela da, respectivamente. Para los cerdos en desarrollo entre 2 a
boracin 2,25 kg/da y para la etapa de engorde entre 3 a 3,5 kg/da. EI
de alimen consumo de alimento para el hato de cra es restringido en la
tos etapa de gestacin y verracos y a libre voluntad en el perodo
Ministerio de Agricultura y Ganadera
lactantes. Los reemplazos utilizan sistemas de consumo a libre Con
voluntad y restringido. rela
cin
La ganancia de peso es una variable importante que determina a lo
si un programa de alimentacin esta o no funcionando. sp
Adems, se utiliza para estimar el tiempo que requerir un
ar
animal para alcanzar el peso de mercado. Tambin sirve para
met
ver si el animal esta ganando el peso correcto para la etapa de
produccin en que se est alimentando. Cada etapa productiva ros
de los animales tiene una ganancia de peso que depende de la pro
capacidad gentica de ese animal y del consumo y calidad de duc
un alimento. Para las Fases I, II y III se esperan ganancias de tivo
300, 400 Y 550 gramos/da, respectivamente. Para la etapa de sd
desarrollo entre 700 a 800 gramos y para la de engorde entre el h
800 a 900 gramos/da. ato
repr
La conversin alimenticia se utiliza para determinar la eficiencia
odu
con que un alimento esta siendo utilizado por el animal. Se
puede definir como la cantidad de alimento requerida para ctor
producir una unidad de ganancia de peso. La conversin se ,
calcula dividiendo el consumo de alimento entre la ganancia
de peso. Ambos parmetros deben estar en una misma unidad
y se dan por da o por perodo. Lo ms importante para una
porqueriza es calcular la conversin alimenticia de toda la
granja, que se obtiene dividiendo la compra total de alimento
entre los kilogramos producidos de carne a mercado. Este valor
debe ser menor a 3 unidades.

En relacin con las caractersticas de canal, estas estn muy

influenciadas por la gentica del animal. Uno debe esperar como
mnimo un rendimiento de canal del 75%, una grasa dorsal menor
a 20 milmetros (mm) y un porcentaje de carne magra mayor
del 50%. Los cerdos de las nuevas lneas genticas presentan
valores ms eficientes que los presentados anteriormente; sin
embargo, existe una variacin entre lneas comerciales.
es importante que una cerda tenga ms de 10 lechones al parto
con un peso superior a los 1,3 kg. A su vez, destetar ms de
 13

14
 deben producir ms de 18 cerdos por cerda por ao.
inisterio de
Para desarrollar un sistema eficiente de alimentacin que
Agricultura y
permita obtener el mximo rendimiento productivo de los
Ganadera cerdos, es necesario conocer aquellos factores que pueden
afectar la eficiencia del programa de alimentacin. Entre los
9 cerdos factores ms importantes que debemos considerar estn la
por cama gentica de los animales, el ambiente donde se producen y el
da con u tipo de instalaciones, la salud y el manejo de los cerdos.
n peso a
l destete La gentica con que se trabaja en una granja es uno de
a los 21 los factores que ms influyen en los sistemas de manejo y
alimentacin. En las porquerizas podemos encontrar dos tipos
das
generales de animales, los de razas tradicionales y sus cruces
mayor o i
como son la raza Yorkshire, Landrace, Duroc, Hampshire y
gual de 6
Pietran y aquellas granjas que utilizan las lneas genticas
kg o may
magras de alta prolificidad como son la Dalland, Pic, Sieghers,
or o igual
etc. Estas requieren un manejo y una alimentacin muy
de 8 kg a
especfica y eficiente. Cada porqueriza debe desarrollar su
los 28 da
sistema de alimentacin ptimo para el tipo de gentica que
s. EI
posea.
porcentaje
de preez
EI ambiente es otro factor que afecta el programa de
debe ser
alimentacin de los cerdos en la porqueriza. Existe un rango
superior al
de temperaturas en las cuales el cerdo se siente confortable
80%, con
y donde la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia son
un perod
ptimas. EI problema es que la zona confortable ptima vara
o
dependiendo de la etapa productiva del cerdo. Dos tipos de
abierto de
problemas se presentan en las porquerizas. EI primer problema
l destete
es un enfriamiento de los lechones recin destetados, donde la
a la mont
temperatura ptima varia de 30 a 32 grados centgrados y en
a menor
muchas ocasiones los lechones se mantienen con temperaturas
de 10 da
menores a los 25 grados centgrados. Este problema se
s. Adem
incrementa por problemas de humedad y corrientes de aire,
s, se
causndole al lechn un enfriamiento, baja ganancia o prdida
Ministerio de Agricultura y Ganadera
de peso, pobre utilizacin de los alimentos y diarreas. EI que
segundo problema ambiental, es con los cerdos en engorde y el a
reproductores, donde el calor excesivo afecta la ganancia de lime
peso, el consumo de alimento y la reproduccin de las cerdas. nto
Temperaturas superiores a los 25 grados centgrados con se
humedades relativas altas (mayor del 80%) afectan los cerdos, utili
especialmente el consumo de alimento por lo que los animales ce
no reciben los nutrimentos ptimos para obtener una mxima efici
productividad. Sistemas de manejo ambiental y nutricional son ent
necesarios para brindarle al cerdo un ambiente confortable que em
Ie permita expresar su potencial gentico de produccin. Entre ent
las prcticas de manejo ambiental ms comunes estn el uso eq
de ventiladores, aspersores de agua y tipo de instalaciones. ue
Utilizacin de grasas y aminocidos sintticos son tambin exis
prcticas utilizadas para mejorar el estado fisiolgico del cerdo tan
en condiciones de estrs calrico. pro
gra
No solo el ambiente climatolgico puede afectar el rendimiento ma
de los cerdos, sino tambin el ambiente social que est afectado s
por el nmero de cerdos por corral, el nmero y el tamao de
las aberturas de los comederos, as como el tamao de los
grupos. El tipo de instalaciones y dems facilidades debe ser
muy bien diseado para que el cerdo se sienta en un ambiente
confortable. La utilizacin de dos o tres sitios de produccin
y el desarrollo de instalaciones apropiadas permite al cerdo
producir eficientemente.

Uno de los factores que ms influyen en los rendimientos

de los cerdos y en los costos de produccin es la presencia
de enfermedades subclnicas. Entre las enfermedades ms
comunes estn las diarreas ya sean de origen infeccioso
o mecnico y los problemas respiratorios. Ambos tipos de
enfermedades afectan el requerimiento de nutrimentos y el
consumo de alimento y como consecuencia los rendimientos
productivos de los cerdos. Es por lo tanto muy importante para
sanitarios en la granja, como son los programas de vacunacin
y desparacitacin, as como una excelente limpieza.
 15

Ministerio de Agricultura y Ganadera

EI tipo de manejo propio de cada granja ser tambin un factor

importantsimo que afecta la productividad y rentabilidad de la
granja. Sistemas de etapas de alimentacin, destete precoz,
el uso de sistemas de todo adentro y todo afuera, la utilizacin
de la inseminacin artificial y la alimentacin separada por
sexos son factores de manejo muy importantes y que afectan
los rendimientos de los cerdos. Tambin es importante por las
nuevas leyes de control ambiental, no solo conocer la forma
de manejar los desechos porcinos para evitar la contaminacin
ambiental, sino tambin en los mismos sistemas de alimentacin,
se deben formular dietas que no contengan excesos de
nutrimentos como minerales y aminocidos que se pierdan en
la excreta y a su vez sirvan como un agente contaminante para
el suelo y las aguas de los ros y subterrneas.

En resumen la productibilidad y rentabilidad de una granja

porcina depender de una serie de factores nutricionales,
de manejo y reproductivos que debern manejarse como un
conjunto para poder tener xito en la porqueriza.
16
Ministerio de Agricultura y Ganadera agr
oin

E
Captulo II
dus
trial
es.

INGREDIENTES UTILIZADOS EN LA EI
ALIMENTACION DE CERDOS ma
z
es
n la alimentacin de los cerdos existe una gran variedad la
de ingredientes que pueden utilizarse en la formulacin prin
de una dieta. EI nivel de uso de estos ingredientes en
cipa
la racin, estar determinado por la composicin nutricional
del producto, de las restricciones nutricionales que tenga l f
para las diferentes etapas productivas y del requerimiento de uen
nutrimentos que se quiera satisfacer. te
de
Los ingredientes para la elaboracin de alimentos balanceados, ene
los podemos dividir en cuatro categoras que son: fuentes de rga
energa, de protena, de vitaminas, de minerales y los aditivos
utili
no nutricionales. EI uso y tipo de estos productos depende
zad
mucho de la zona de produccin o de las facilidades y precio
de importacin. a
en
II. 1 Fuentes de energa la

Las fuentes de energa mas utilizadas para la alimentacin

porcina son el maz, las grasas y/o aceites y los subproductos
alimentacin porcina. Contiene niveles de energa digestible y
metabolizable de 3,5 y 3,3 Mcal/kg, respectivamente. EI maz
posee niveles bajos de protena (7,5 a 8,5%) es deficiente en
lisina (0,22 a 0,25%), calcio (0,03 a 0,05%) y fsforo aprovechable
(0,08 a 0,10 %). No presenta restricciones nutricionales en su
composicin que limiten el nivel de inclusin en las dietas para
cerdos; sin embargo, existen dos limitaciones que pueden
 17

18
 de las fuentes ms susceptibles para el desarrollo de hongos
inisterio de
y la produccin de micotoxinas. Tres son los gneros que
ms afectan el maz y son Aspergillus, Penicillium y Fusarium,
Agricultura y
productores de aflatoxinas, ocratoxinas y zearelenona. La
Ganadera presencia de estas micotoxinas causan bajas ganancias de
peso, pobres conversiones alimenticias, presencia de diarreas,
afectar la problemas reproductivos y en algunos casos la muerte. Su
utilizacin control depende de sistemas adecuados de cosecha y de
eficiente almacenamiento. Adems existen aditivos no nutricionales
del maz como son los inhibidores de hongos y los aluminosilicatos o
en la ali secuestradores de toxinas que pueden ayudar a solucionar en
mentacin parte este problema.
de
EI grado de molienda es un factor comn que afecta la utilizacin
cerdos; el
del maz, por su efecto negativo sobre la digestibilidad de
contenido
nutrimentos. EI principal problema que se observa en algunas
de micoto
porquerizas en Costa Rica es una alta proporcin de maz no
xinas y su
digerido en las canoas de desages de los corrales. Por lo
grado de
tanto, se debe moler con una criba de 0,4 cm (1/8 de pulgada).
molienda.
Cuando el tamao de partcula es ms fino se incrementa el
problema de desarrollo de lceras en el estmago.
La forma
de cosech
Las grasas y aceites constituyen una fuente concentrada de
arse y su energa que se debera utilizar en todas las dietas de cerdos
almacena en zonas clidas. EI objetivo es mantener al cerdo ms fresco
miento ha internamente y en los alimentos para lechones y cerdas
cen al ma lactantes, para incrementar la eficiencia de utilizacin de los
z una alimentos y aumentar la produccin de leche, evitando el
desgaste corporal de la cerda lactante, que tanto afecta los
rendimientos reproductivos.

Las fuentes principales de grasas y aceites utilizadas en Costa

Rica son el aceite de soya, el aceite de palma africana y la
grasa amarilla. Las diferencias nutricionales estn basadas
en su contenido de energa, su estabilidad y la proporcin de
Ministerio de Agricultura y Ganadera
cidos grasos insaturados vrs saturados. EI nivel de energa nutr
digestible vara desde 7,5 hasta 9,0 Mcal/kg. Las grasas y icio
los aceites de origen vegetal contienen niveles superiores de nal
energa que las de origen animal, pero por ponerse rancias es
con mayor facilidad, deben estar bien estabilizadas, para evitar pue
as que se descompongan y afecte la calidad de la dieta y la den
salud del cerdo. Para su estabilizacin se Ie debe agregar un afe
antioxidante. ctar
los
EI nivel de grasa o aceites que se quiere utilizar en la alimentacin ren
de cerdos, depende de la energa que se quiera satisfacer, de dimi
su precio, de su facilidad de obtencin y del manejo al nivel de ent
planta. Normalmente se utilizan niveles que fluctan entre 3 y os
5%, lo que representa de 250 a 500 Kcal. Niveles superiores al pro
8% pueden producir problemas de mezclado y de presentacin duc
del alimento. tivo
s,
Es muy importante considerar que las grasas al estar en un cau
estado slido, necesitan un equipo especial de calentamiento, san
a fin de que estas sean mezcladas adecuadamente en la planta do
de alimentos. Se requiere tambin de un adecuado sistema de una
almacenamiento. dis
min
Existe la tendencia a utilizar aceites de residuos de frituras (grasa uci
amarilla) as como residuos de la extraccin de oleaginosas n e
como son los llamados acidulados. Estos productos no solo en n l
la mayora de los casos presentan rancidez, sino que adems a e
presentan niveles muy variados de energa, lo cual en ciertas ficie
ocasiones limita su utilizacin en la alimentacin porcina. ncia
de
Las otras fuentes de energa que se utilizan en la alimentacin con
de cerdos son los subproductos de origen agroindustrial que no ver
compiten con la alimentacin humana, pero que generalmente sin
presentan ciertas limitaciones nutricionales como son un nivel de
bajo de energa, un alto nivel de fibra, elementos txicos y la
ausencia de ciertos aminocidos limitantes. Estas limitaciones
alimentos y un incremento en el costo econmico para producir
 19

20
 alimentos balanceados de cerdos.
inisterio de
Existe una gran variedad de subproductos agroindustriales que
Agricultura y
pueden utilizarse como fuentes alternativas de energa en la
Ganadera alimentacin porcina. Entre las principales encontramos los
subproductos del arroz, los del trigo y de la caa de azcar.
una unid Tambin estn los llamados fuentes energticas altas en
ad de pr humedad donde el banano y la yuca son las principales fuentes
oducto. S utilizadas.
in embar
go, en u De los subproductos de la molienda del arroz el ms utilizado en
na situaci la alimentacin porcina es la semolina de arroz. Este producto
puede considerarse como una buena fuente de alimentacin,
n de
aunque presenta limitaciones nutricionales como son niveles
emergenci
altos de fibra (8-15%), grasas oxidadas, la presencia de un
a mediant
inhibidor de tripsina y problemas serios de adulteracin con
e un bala
cascarilla de arroz y carbonato de calcio que causan problemas
nce adec
de irritacin y ulceracin del tracto digestivo y un problema de
uado de
paraqueratosis cuando no se conoce el nivel de calcio con
nutrimento
que se adultera. La semolina contiene niveles superiores de
s y
protena (12-13%) de lisina (0,50%) y metionina (0,20%) a los
un nivel
del maz. EI contenido de energa digestible puede variar desde
bajo de u
2,5 a 3,2 Mcal/kg segn el grado de adulteracin y el nivel de
tilizacin,
grasa.
estos pro
ductos pu
Por las limitaciones nutricionales que tiene la semolina es mejor
eden sust
no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento y engorde
ituir
un nivel no mayor de 10 y 15%, respectivamente. En cerdas
adecuada
gestantes puede utilizarse hasta un 20% en la dieta; mientras
mente la
que para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de
s fuentes
un 10% en la dieta. La experiencia prctica establece que la
de energ
semolina puede utilizarse en una forma rentable cuando estas
a tradicio
tengan un valor econmico entre el 85 y el 90% del precio del
nales en
maz. Adems, que debe ser incluida como nico subproducto
los
en la dieta.
Ministerio de Agricultura y Ganadera
Uno de los subproductos agroindustriales ms populares pro
son los de trigo. Estos se clasifican segn el tamao de sus ble
partculas en 2 o 3 productos que se denominan salvado (0,7- ma
1,1 mm), salvadillo (0,6-1 mm) y acemite (menor de 0,7 mm). s d
En la alimentacin porcina se utiliza principalmente el acemite e c
y el salvadillo, el salvado se utiliza ms en la alimentacin de ons
ganado vacuno. EI principal limitante de estos subproductos tipa
es su nivel bajo de energa digestible (2.600-3.000 kcal/kg), cin
que aumenta considerablemente el consumo de alimento, . E
perjudicando la conversin alimenticia, aunque mediante la n r
utilizacin de dietas bien balanceadas en energa su efecto elac
sobre la conversin alimenticia se puede disminuir, siempre in
y cuando el precio de las grasas permita su utilizacin. Con con
relacin al contenido de otros nutrimentos el nivel de protena su
puede variar de 16 a 18%. EI contenido de lisina varia de 0,60- co
0,80%, respectivamente. Presenta un nivel de calcio que vara mp
de 0,10 a 0,15% y un nivel de fsforo aprovechable de 0,25 a osic
0,35%. in
nutr
La utilizacin de estos subproductos es muy comn en las icio
granjas porcinas y en las fbricas de alimento por su bajo precio. nal
Sin embargo, el uso en un alto nivel es un error pues estos la
productos por su alto contenido de fibra, estimulan la velocidad mel
del pasaje de nutrimentos a travs del aparato gastrointestinal, aza
disminuyendo la digestibilidad de los nutrimentos aumentando de
la produccin de materia fecal. Este subproducto es mejor ca
no utilizarlo en lechones y en cerdos en desarrollo y engorde ac
un nivel mximo de 5 y 10%, respectivamente. En el caso de onti
cerdas lactantes es recomendable la inclusin de un 10% en la ene
dieta y de un 30% en cerdas gestantes para evitar problemas nive
de constipacin. les
de
La melaza de caa se utiliza normalmente en dietas para cerdos prot
en niveles bajos (3 a 5%), para evitar la polvosidad y mejorar en
la palatabilidad de la dieta. En el caso de cerdas gestantes, aq
adems se utiliza en niveles hasta de un 10% para evitar ue
varan del 2,9 al 3,2%, siendo el 90% de origen de nitrgeno
 21

22
 EI banano, la yuca y frutas entre otros son otras fuentes de
inisterio de energa utilizadas en porquerizas pequeas y medianas.
Estos productos deben utilizarse junto con un suplemento que
Agricultura y
suministre protenas, calcio, fsforo, vitaminas y minerales
Ganadera
traza. En general, el suplemento contiene 30% de protena,
1,5% de lisina, 2% de calcio y 1,5% de fsforo aprovechable. La
no proteic cantidad que se suple vara de 1 a 1,5 kg por cerdo por da. Para
o. EI con una mejor utilizacin del suplemento ste debe suministrarse
tenido de fraccionado, mitad en la maana y mitad en la tarde a cerdos
energa di con pesos superiores a los 30 kg y a las cerdas gestantes. Las
gestible e cerdas lactantes no deben recibir este tipo de alimentacin. La
sta valora cantidad de banano y yuca que comen los cerdos varia de 4 a 6
do kg/da. Es importante que la yuca sea cocinada o secada al sol
en 2.600 para evitar problemas de intoxicacin.
kcal/kg y
su conteni II. 2 Fuentes de Protena
do de cal
cio y fsfoDos son los tipos de fuentes de protena utilizadas en la
ro es de elaboracin de alimentos balanceados para cerdos. Las fuentes
0,82 de protena de origen vegetal, que incluye principalmente a
y 0,08%, la harina de soya. La otra categora de fuentes de protena
respectiva son las de origen animal, donde se incluyen las harinas de
mente. Pr pescado, la harina de carne y hueso, los subproductos de la
esenta un leche, el plasma porcino, las clulas sanguneas y rara vez
nivel alto subproductos avcolas. EI valor nutricional de estos tipos de
de potasi fuentes de protena depender del tipo de procesamiento a que
o son sometidas y de los constituyentes que las formen.
(2,38%).
La harina de soya es la nica fuente disponible de protena
sin problemas para utilizarse en la alimentacin de los cerdos,
excepto en la alimentacin de lechones recin destetados
donde ocurre una reaccin antgeno - anticuerpo producido por
las protenas de origen vegetal. Para lechones entre los 5 a
12 kg de peso el nivel mximo de harina de soya en la dieta
Ministerio de Agricultura y Ganadera no
deb
e sobrepasar el 10%; mientras que para cerdos entre pue
los 12 a 18 kg de peso el nivel mximo de utilizacin es el de
15%. Para cerdos mayores de 18 kg no existen restricciones vari
nutricionales en su utilizacin. Para que la harina de soya se ar
utilice eficientemente, es necesario que este producto este de
bien procesado y contener un nivel de solubilidad de protena un
entre 75 y 85% o un equivalente de actividad uresica de entre 8 a
0,05 y 0,10 unidades. Existen dos tipos de harina de soya, la un
que contiene 48% de protena y la de 44% de este nutrimento. 25
Normalmente la que se utiliza en la alimentacin de cerdos es la %,
del 48%, por su excelente patrn de aminocidos, especialmente dep
el contenido de lisina (3,2%). La harina de soya contiene bajos end
niveles de calcio (0,30%) y de fsforo aprovechable (0,30%) y ien
el nivel de energa digestible vara de 3,1 a 3,2 Mcal/kg. do
de
La harina de pescado es la fuente de protena animal que la c
contiene el mejor balance de nutrimentos. Sin embargo, por anti
su procesamiento, el material utilizado, las adulteraciones y dad
contaminaciones y su precio, en muchos casos limitan su uso
en la alimentacin de cerdos.

La harina de pescado, dependiendo de la fuente de donde

provenga segn la especie, ya sea pescado entero o partes
de este, tiene una variacin en su composicin nutricional. EI
nivel de protena puede variar del 40 al 70% y el nivel de lisina
del 3 al 5,5%. Los valores de calcio y fsforo pueden variar
para el calcio de 5,5 a 8,0% y para el fsforo de 2,2 a 3,9%.
Adems es una excelente fuente de vitaminas y minerales
trazas. EI contenido energtico depende mucho del nivel de
aceite, presentando valores de entre 2,8 y 3,2 Mcal/kg de
energa digestible. EI contenido de grasa es uno de los factores
que ms afectan su valor nutritivo. Existen harinas de pescado
desgrasadas (menos de 2.%) hasta valores de un 18%. Por
el alto contenido de grasa, es necesaria su estabilizacin con
antioxidantes para evitar que se descompongan. EI nivel de
cenizas, tambin es un factor limitante de la calidad. EI valor
de hueso o espinas que se utilicen en su elaboracin. EI nivel
de sal puede variar de 0,90 hasta un 2,5%. EI contenido de
 23

24
 su procesamiento, especialmente la temperatura que se utilice
inisterio de
en su elaboracin. Es importante comprar harinas de pescado
con valores de ndice de pepsina superiores al 90%, lo que
Agricultura y
refleja su digestibilidad. Otro problema serio con la calidad de
Ganadera
la harina de pescado, es el grado de contaminacin bacterial,
especialmente de Salmonella. La contaminacin con esta
sal y la c bacteria depende de la forma como se trabaje el pescado antes
antidad d y despus de procesarlo.
e arena q
ue tenga, EI nivel de inclusin de harina de pescado en dietas para cerdos
son patro depende del sabor que Ie confiera a la carne de cerdo y esto
nes de ca esta afectado por la adaptacin que tengan las personas en
lidad un determinado pas. En cerdos en desarrollo y engorde no se
que se utiliza en niveles superiores al 5% por problemas en el sabor
utilizan p de la carne. Su uso en dietas para cerdas lactantes y gestantes
ara comp su limitacin es el precio. En la alimentacin de lechones,
rar este especialmente para las primeras dietas es comn encontrar
producto. niveles de inclusin de harina de pescado de 5 a 10 % si la
Es import calidad de esta es alta. Sin embargo, en algunas ocasiones, su
ante precio y calidad son factores limitantes.
que la co
mbinacin La harina de carne y hueso aunque se Ie considera una fuente de
de ambos protena, pues contiene niveles de entre 40 y 42%, se utiliza ms
no pase d bien como fuente de calcio (12%) y fsforo (6%). Sus protenas
el 5%. Un pueden ser de muy variada calidad, pues en su elaboracin se
factor que utilizan constituyentes como pelo, cuernos, pezuas y tejidos
tambin li conectivos con una baja calidad de aminocidos. Adems,
mita la c puede estar sometida a problemas de adulteraciones (tierra,
alidad nut coco, urea). Una buena harina de carne y hueso debe tener
ritiva de l un valor mnimo de 75% de ndice de pepsina. En el caso de
a harina conseguir una buena fuente de harina de carne y hueso el
de pesca nivel mximo a utilizar en la dieta es de un 5%. Otro problema
do es comn en las harinas de carne y hueso son contaminaciones
bacterianas.
Ministerio de Agricultura y Ganadera
EI suero de leche o queso puede utilizarse en forma seca 6,8
en la alimentacin de lechones como fuente de lactosa en 0%
niveles hasta de un 30% en la dieta. Este producto contiene de
aproximadamente 70% de lactosa, de 10 a 12% de protena lisin
de 1 a 1,2% de lisina, 0,90% de calcio y 1,10% de fsforo. EI a,
contenido de energa digestible vara de 3,1 a 3,2 Mcal/kg. EI 1,4
contenido de sal puede ser un factor limitante, pues de acuerdo 5%
al tipo de queso de donde provenga, su contenido puede de
fluctuar de 1 hasta 5%. EI nivel de cloro en un suero puede fsf
variar desde 1 hasta 2% con un valor medio de 1,3%; mientras oro
que el de sodio desde 0,5 hasta 2,5%. EI valor medio es 0,70%. y 0
EI suero de queso tambin puede usarse en forma lquida en la ,13
alimentacin de cerdos en desarrollo y engorde en niveles de %
8 a 12 litros por da, complementado con 2 a 3 kg de alimento de
balanceado de un 12% de protena. calc
io.
EI producto lcteo ms utilizado es el sustituto o reemplazador EI
de leche. Este producto se elabora de la combinacin de suero nive
de leche, leche descremada y entera. Adems, se Ie adicionan l
vitaminas, minerales, lisina y antibiticos. EI nivel de protena
vara de 20 a 25%, la lisina de 2 a 2,5% y el calcio y el fsforo
1 y 0,80% respectivamente. EI nivel de energa depender del
nivel de grasa, que puede variar de 5 a 20%.

Los subproductos sanguneos estn representados por el

plasma porcino y las clulas sanguneas, ya que las harinas de
sangre, por efecto de problemas en procesamiento, aunque es
una excelente fuente de protena y lisina, su digestibilidad es muy
baja. EI plasma porcino deshidratado, es una nueva fuente de
protena que se ha utilizado extensamente para complementar
las protenas de los cereales. Este producto contiene 70% de
protena proveniente de albminas y globulinas, aunque los
productos comerciales pueden contener un 78% de protena,
de utilizacin vara de un 3 a 5 % en las primeras semanas
posdestete.
 25

Ministerio de Agricultura y Ganadera

II.3 Fuentes de vitaminas y minerales

Las fuentes de vitaminas y minerales traza, se agregan a los

alimentos en forma de premezclas, solas o en conjunto. En
ellas se satisfacen un 100% de los requerimientos de estos
nutrimentos. En el caso de las fuentes de calcio y fsforo, se
utilizan los fosfatos mono y diclcicos cuyo contenido de estos
dos minerales depende de la fuente. Uno de los ms utilizados
es el fosfato monoclcico que tiene 21% de fsforo y 16% de
calcio. Como fuente nica de calcio, normalmente se usa el
carbonato de calcio cuyo nivel de calcio vara segn la fuente,
de 28 a 38%. EI nivel de cloro y sodio se satisface utilizando sal.
Los niveles dependen de la etapa productiva y del contenido de
las materias primas (harina de pescado, subproductos lcteos
etc.).

Existe otra categora de ingredientes que se utilizan en la

alimentacin porcina y son los aditivos no nutricionales que
incluye los mejoradores de los rendimientos productivos
(promotores de crecimiento, antibiticos, probiticos), los
mejoradores de la calidad del alimento (inhibidores de hongos,
secuestrantes, enzimas, levaduras, antioxidantes) y los
mejoradores de la calidad de la canal que incluyen los agonistas
beta adrenognicos y la hormona del crecimiento. Su nivel de
utilizacin depende del recomendado por la casa comercial.
26

U
Ministerio de Agricultura y Ganadera no
ade
cua
da
Captulo III
de
ene
ALIMENTACION DEL HATO REPRODUCTOR rga
y
min
na produccin eficiente de un hato reproductor depende eral
es
de factores de manejo, de salud, de alimentacin y de
dur
gentica. As mismo, para obtener el mximo potencial
ant
reproductivo, es necesario desarrollar un programa de
e l
mejoramiento productivo y un plan de alimentacin de acuerdo
a
a las necesidades de produccin. As, la alimentacin debe
eta
verse como el conjunto reemplazo - gestacin - lactacin y no
pa
cada etapa por separado. Cualquier alteracin en una de esas
de
etapas puede afectar los rendimientos futuros de la madre y
sus camadas. La alimentacin del verraco tambin forma parte
de este programa de alimentacin.

III.1 Alimentacin de la cerda de reemplazo

EI xito en la productividad y longevidad de una cerda adulta

depende principalmente del manejo y la alimentacin durante su
perodo de reemplazo. Normalmente problemas reproductivos
como son bajo tamao y peso de la camada al nacimiento,
perodos abiertos largos, bajos porcentajes de preez, as como
problemas en el sistema seo son el producto de una nutricin
reemplazo. Esta situacin se complica an ms con el desarrollo
de las nuevas lneas maternas seleccionadas genticamente
para producir grandes camadas y altas producciones de leche,
que necesitan de una excelente nutricin, especialmente por el
hecho de que al ser animales clasificados como muy magros, el
consumo de alimento es bajo, especialmente durante la etapa
de lactacin.

EI sistema ideal de alimentacin es aquel que permita un

mximo crecimiento de tejido magro y el desarrollo de una
 27

28
 y otra del peso de mercado al momento de la monta. Este
inisterio de sistema consiste en seleccionar a las cerdas jvenes de

Agricultura y
reemplazo entre los 50 y los 60 kg de peso y ponerlas en una
dieta especial que contiene 15% de protena, 0,80% de lisina,
Ganadera
0,85% de calcio, 0,45% de fsforo aprovechable y 3,3 Mcal/
kg de energa metabolizable. Esta dieta se suministra a libre
cantidad s
voluntad hasta que las cerdas alcancen un peso de 100 kg y se
ignificativa
mide el nivel de grasa dorsal. En este programa es importante
, pero no
considerar el genotipo de los animales. Las lneas genticas
excesiva d
de alta prolificidad alcanzarn este peso entre los 150 y los
e reservas 160 das con un consumo de alimento entre los 2,5 y los 3
corporales kg por da. EI nivel de grasa dorsal fluctuar entre los 15 y
, los 17 milmetros (mm); mientras que las cerdas provenientes
as como de lneas tradicionales, especialmente los cruces Yorkshire-
un excele Landrace, alcanzaran ese peso entre los 160 y los 175 das
nte desar con un consumo entre los 3 y los 3,5 kg por da y una grasa
rollo de l dorsal de 20 a 25 mm.
os hueso
s. EI sist Para la etapa de peso de mercado a la monta es muy importante
ema considerar el genotipo de los animales, pues la edad, el peso
de aliment a la monta y el nivel de grasa dorsal presentan variaciones
acin pti importantes. En el caso de razas tradicionales, la alimentacin
mo divide se restringe a niveles de 2 a 2,5 kg por da, pero se va evaluando
la aliment la grasa dorsal y el peso del animal. La grasa debe ser menor
acin de l de 30 mm, se recomienda entre 25 a 27 mm de grasa dorsal al
as cerdas momento de la monta, con un peso entre los 115 y los 120 kg
de y con una edad superior a los 7 meses. Tambin es importante
reemplazo precisar la aparicin del celo, para que unos 14 das antes de
en una et presentarse el tercer calor, se utilice el sistema llamado de
apa antes flushing para aumentar la tasa de ovulacin y que consiste
de llegar en incrementar el consumo de alimento a 3,5 kg por da. En
al peso d esta etapa se puede usar la dieta con la composicin antes
e mercad presentada.
o
Ministerio de Agricultura y Ganadera zon
as
Para los animales de alta prolificidad, especialmente los de alto trop
contenido de carne magra, su alimentacin es un poco ms ical
complicada, especialmente para obtener la grasa dorsal ptima es
al momento de la monta. Este perodo comprende de los 100 y e
kg a los 130 o 140 kg y con una edad superior a los 7 meses. EI s l
problema que tienen los animales de alto potencial para producir a u
carne magra, es que el nivel de grasa dorsal es muy bajo y que tiliz
para evitar futuros problemas reproductivos es necesario que aci
las cerdas jvenes de reemplazo tengan como mnimo 20 mm n d
de grasa dorsal. EI consumo de alimento se puede suministrar e a
a libre voluntad y este vara entre los 2,5 y los 3 kg por da. lime
EI sistema de flushing puede tambin utilizarse en animales nto
de alta prolificidad, solo que aqu se presenta el problema, de s e
que para alcanzar la grasa dorsal deseada al momento de la ner
monta, las cerdas ya consumen el alimento a libre voluntad y gti
es imposible aplicar el sistema de flushing. Sin embargo, en cos
algunas lneas genticas como la Dalland que usan un sistema alto
de consumo de alimento restringido, no existe este problema y se
se aplica el flushing en la misma forma de 11 a 14 das antes nh
de la monta. um
eda
La dieta ms comn utilizada en la alimentacin de cerdas dm
jvenes de reemplazo est basada en una combinacin de s
maz y harina de soya y es suplida con vitaminas, aminocidos, un
minerales y aditivos no nutricionales. Segn la composicin supl
energtica que se desee tener en la dieta, esta puede ser em
complementada con niveles de 2 a 5% de una fuente de grasas ent
o aceites (soya, palma o sebo) o con niveles de subproductos de o pr
trigo que varan entre el 5 y el 20%. Tambin los subproductos otei
de arroz se utilizan en niveles mximos de un 10% y la melaza co.
de caa a un nivel mximo de un 5%. EI nivel de sal en dietas
de reemplazo est establecido en 0,30%. Existen otras formas
de alimentacin para las cerdas jvenes de reemplazo de razas
tradicionales, que son utilizadas en porquerizas pequeas en
EI sistema de utilizar alimentos energticos altos en humedad
consiste en suministrar a las cerdas de reemplazo frutas,
 29

30
 digestible. Estos productos se suministran 2 a 3 veces por da,
inisterio de
preferiblemente en forma picada.
Agricultura y
En cualquiera de los sistemas de alimentacin, ya sea solo
Ganadera a base de concentrado o de un alimento energtico alto en
humedad ms un suplemento de protena, una vez que la
verduras cerda ha sido montada debe ser alimentada como una cerda
o tubrcu gestante.
los fresco
s en can III.2 Alimentacin de la cerda gestante
tidades q
ue varan La alimentacin de la cerda gestante sea joven o adulta debe
de estar perfectamente balanceada para proporcionar todos
de
los requerimientos de nutrimentos necesarios y optimizar los
4 hasta 8
rendimientos productivos. EI efecto negativo de una alimentacin
kg ms 1
deficiente repercute en los rendimientos reproductivos dos o
a 1,5 kg
tres partos posteriores, dada la capacidad que tiene la madre
de un su
de sacrificar sus propias reservas corporales sin afectar el
plemento
desarrollo prenatal de los lechones. As, las granjas porcinas
de prote
que utilizan sistemas deficientes de alimentacin durante la
na
poca gestante, presentan tasas de reemplazo mayores al
que conti
50%. Adems, el nmero promedio de partos de esas cerdas
ene 30%
flucta entre los 2,5 y los 3,0 partos.
de prote
na, 2,5%
Se cuenta con diferentes mtodos de alimentacin para cerdas
de lisina,
gestantes, todos ellos utilizan un sistema de alimentacin
2% de ca
restringida y la cantidad de alimento depende de la composicin
lcio,
de la dieta y de la etapa de gestacin en que se encuentre la
1 % de f
cerda. Existen tres mtodos generales de alimentacin que son
sforo ap
el uso de alimento balanceado, la utilizacin de alimentos altos
rovechabl
en humedad ms un suplemento de protena y la alimentacin
e y 3,2
en un sistema de pastoreo. EI alimento balanceado de las cerdas
Mkcal por
esta compuesto de una combinacin de granos, de fuentes
kg de en
de protena, de subproductos agroindustriales, vitaminas,
erga
minerales y aditivos. Este debe tener una composicin de 14%
Ministerio de Agricultura y Ganadera
de protena, 0,65% de lisina, 0,90% de calcio, 0,40% de fsforo su
aprovechable y 2,8 a 3,0 Mcal/kg de energa metabolizable. La pre
cantidad de alimento que se proporciona es restringida y flucta cio
desde 1,5 a 3,5 kg/da, segn la etapa de gestacin, siempre y
tratando de satisfacer el requerimiento diario de nutrimentos. del
La forma ms eficiente de suministrar el alimento es dividirlo en cost
tres etapas con el fin de que se utilice ms eficientemente, se o
evite una mayor mortalidad embrionaria, se recupere el tejido del
corporal perdido y se obtenga un lechn de un mayor peso al tran
nacimiento. Este sistema consiste en suministrar de la monta spo
al quinto da de gestacin una cantidad de alimento de 1,5 kg rte
por da, luego del tercer da al da 90 suministrar 2,0 kg y de ah par
al final de la gestacin una cantidad de 3 a 3,5 kg por da. En a
la elaboracin del alimento de gestacin se usa como base el su
maz y la harina de soya, pero se pueden usar niveles mayores mo
de subproductos agroindustriales, para evitar problemas de viliz
estreimiento. Los subproductos de trigo se pueden utilizar en aci
niveles de 20 a 30%. Tambin los subproductos de arroz se n.
utilizan en niveles mximos de un 20% y la melaza de caa a un Nor
nivel mximo de un 10%. Cuando se combinan 2 subproductos mal
agroindustriales se incorpora a la dieta la mitad del valor mximo me
recomendado de cada subproducto. EI nivel de sal en dietas nte,
de cerdas gestantes esta establecido en 0,50%. Una prctica tran
comn en zonas tropicales al alimentar cerdas gestantes, spo
es la utilizacin de productos energticos altos en humedad, rtar
ms un suplemento de protena. Los productos ms utilizados est
son el banano, la yuca y el camote. La cantidad que se debe os
suministrar a las cerdas gestantes vara segn el producto y se pro
debe hacer con un complemento de protena, que proporcione duc
adems los minerales y las vitaminas. EI consumo ptimo tos
de este suplemento es de 1 kg/cerda/da. La composicin m
del suplemento es la misma que para cerdas de reemplazo. s d
Para esta etapa, el consumo de fuentes energticas altas en e 5
humedad vara de 6 a 10 kg de fruta por da. 0 K
m, l
La utilizacin econmica de estos productos depende de os
hace no rentables por su alto contenido de agua.
 31

32
 Con este sistema las cerdas adquieren una excelente condicin
inisterio de
fsica y puede ahorrarse 0,5 kg de alimento/da. EI consumo de
alimento se fija en 1,5 kg/cerda/da. Para evitar la destruccin
Agricultura y
de los potreros es recomendable utilizar un sistema de rotacin
Ganadera con un perodo de 4 das en cada potrero, suministrando un rea
2
de 15 m por cerda por perodo. En zonas calientes de mucha
Una alter luminosidad es recomendable hacer unas casetas de proteccin
nativa par solar para evitar las quemaduras por el sol, especialmente en
a las zon razas blancas. Tambin es necesario desparasitar las cerdas 15
as en qu das antes de pasarlas a las jaulas de maternidad. Una prctica
e el costo que se recomienda para evitar problemas de estreimiento es
de la tierr suministrar una dieta fibrosa unos 3 das antes del parto; sin
embargo, esta prctica no es obligatoria. Existen 2 sistemas
a es
de alimentacin al momento del parto. Uno consiste en dar
bajo, es
alimento a libre voluntad desde el primer da de lactancia y el
el uso de
otro consiste en restringir a las cerdas, suministrando el da del
l pastoreo
parto de 1 a 2 Kg e ir aumentando diariamente segn consuma
. En este
la cerda, hasta el 5 da de lactancia, que deber consumir
sistema l
alimento a libre voluntad.
as cerdas
se
III.3 Alimentacin de la cerda lactante.
mandan
a potrero
La alimentacin durante la etapa de lactacin es la ms
s 30 das
importante del hato de cra por la alta demanda de nutrimentos
despus
para la produccin de leche y el problema de bajo consumo
de la mo
de alimento en zonas con temperaturas ambientales mayores
nta cuand
a los 25 grados centgrados, eI alimento debe darse a libre
o la
voluntad. Se Ie debe permitir a las cerdas que consuman si son
preez ha
primerizas de 5,5 a 6 kg por da y si son adultas de 6 a 7 kg por
sido confir
da. Este total de alimento debe ser repartido de 4 a 6 veces
mada y ha
por da y en zonas calientas darlo a las horas mas frescas y
sta unos 1
durante la noche. Cuando la cerda tiene menos de 8 lechones
5 das ant
se Ie debe dar 2 kg a ella y 0,5 kg por lechn. La forma ms
es del part
comn de alimentar a la cerda es que consuma de 0,5 a 1 kg de
o.
alimento el da del parto y luego incrementarlo para que entre el
Ministerio de Agricultura y Ganadera
quinto al sexto da estn a mximo consumo. Para optimizar el cer
consumo de alimento y como resultado los rendimientos de las das
cerdas es importante seguir las siguientes recomendaciones: lact
ant
- Mantener la cerda fresca (15 a 25 C). es,
- Servirle pequeitas cantidades, 1 a 2 kg, pero varias veces esp
al da (4 a 6) o en la noche si hace mucho calor. ecia
- Obligarla a pararse para que orine, defeque, tome agua y lme
coma. nte
- Mantener los comederos aseados, sin alimento rancio. en
- Quitar el alimento sobrante antes de servir el nuevo. clim
- Dar alimento hmedo, o usar comederos con bebedero as
integrado. cli
- En climas clidos rociar el alimento con un poco de dos
aceite vegetal, lo que Ie da ms energa y lo hace ms . Su
apetecible. utili
zaci
EI xito en la elaboracin de un alimento balanceado para n
cerdas lactantes es la utilizacin de materias primas de alta ha
calidad para desarrollar un alimento palatable que suministre pro
los nutrimentos adecuados para obtener los mejores duci
rendimientos productivos. Una dieta para cerdas lactantes esta do
formada por fuentes de energa, protena, vitaminas, minerales mej
y aditivos. Las fuentes de energa son principalmente granos, ora
subproductos, grasas y aceites. La principal fuente de energa s e
en la dieta de cerdas lactantes es el maz. Este ingrediente se n la
combina con una fuente de protena como la harina de soya sup
y adems es complementada con una grasa o aceite para ervi
satisfacer adecuadamente los requerimientos energticos de ven
la cerda. Los subproductos agroindustriales como los de arroz, cia
trigo, caa deben usarse con limitacin en dietas para cerdas de l
en lactacin. Se debe utilizar un solo subproducto a niveles os l
no mayores de un 5% en la racin, para no reducir el nivel ech
energtico de la misma. EI propsito de su utilizacin es para one
evitar el estreimiento que causa el estrs en la cerda. Las s.
grasas y aceites son ingredientes obligatorios en una dieta de EI
nivel de grasa en la dieta depender del nivel de energa que
 33

34
 cerdas en lactacin. Los antibiticos son los ms utilizados y los
inisterio de
que producen respuestas ms consistentes. Tambin enzimas,
levaduras y probiticos entre otros con resultados ms variables.
Agricultura y
En relacin con la composicin nutricional de la dieta para
Ganadera cerdas lactantes, esta debe tener un 18% de protena, 1,10%
de lisina, 1,00% de calcio, 0,45% de fsforo aprovechable y un
se desee nivel de energa metabolizable de 3,5 Mcal/kg. En el caso de
y las mejo lneas genticas especficas es ms recomendable utilizar los
res respu requerimientos recomendados por ellos. Las cerdas deben ser
estas se h alimentadas nicamente con alimento balanceado y no se les
an obtenid debe dar ninguna otra fuente de alimentacin, pues ocurra una
o con nive reduccin en el consumo de energa de la cerda y se afectara
su condicin corporal.
les
entre un 5
Las cerdas durante la etapa de lactacin si son buenas cerdas,
y un 8%.
pierden condicin corporal. Es muy importante que estas no
EI nivel de
pierdan ms de 4 mm de grasa dorsal durante todo el perodo
sal en diet
de lactacin, pues si la cerda se desteta con menos de 15 mm
as de cerd
de grasa dorsal se empieza a tener problemas reproductivos y
as lactant
si el valor es menor a 10 mm no queda preada. Para evitar esta
es
situacin es que tenemos que garantizar que la cerda reciba la
esta estab
mejor calidad de dieta y un mximo consumo de alimento.
lecido en
0,50%. Ex
Una vez que ocurre el destete hay una reduccin en el consumo
isten difer
de alimento. Las cerdas que se destetan entre los 17 y los 28
entes tipo
das, normalmente ciclan en un perodo de 10 das, siendo los
s de aditiv
valores normales si la condicin corporal es adecuada entre los
os
4 y 7 das. En la mayora de las granjas porcinas se les suministra
no nutricio
entre 3 a 4 kg por cerda; sin embargo, es recomendable un
nales que
consumo elevado (flushing) del destete hasta la aparicin
se utilizan
del calor para cerdas que perdieron mucha condicin corporal.
en la elab
Este procedimiento mejora la tasa de ovulacin en cerdas de
oracin de
pobre condicin corporal. Una vez que la cerda fue montada, se
dietas par
realiza un programa de restriccin de alimento para disminuir la
a
mortalidad embrionaria.
Ministerio de Agricultura y Ganadera
III.4 Alimentacin del verraco eta
pas
Poco se sabe sobre los sistemas de alimentacin y requerimiento , un
de nutrimentos para los verracos. En general, la mayora de aq
las granjas porcinas carecen de un programa especfico de ue i
alimentacin para sus verracos. Normalmente se utiliza la nvol
misma dieta que reciben las cerdas gestantes y los niveles ucr
de alimentacin que se establecen dependen de la condicin av
corporal del animal, incrementndose o disminuyndose la erra
cantidad de alimento suministrado, segn el verraco este pesado cos
o liviano. Las razones para este tipo de alimentacin son por jve
facilidad, bajo costo de alimentacin y la falta de informacin nes
que contraindique esta prctica. de l
os
En cualquier sistema de alimentacin que se practique, debemos 50
tener presente que las diferentes estratgias alimenticias o kg
la cantidad de nutrimentos que se suministren, no alterar la has
capacidad gentica del animal y su habilidad de transmitirla a sus ta
descendientes. Un sistema ptimo de alimentacin permitir al los
verraco alcanzar su mximo potencial gentico y mantenerse en 8m
un estado ptimo de salud, que permita maximizar su eficiencia ese
reproductiva relacionada a la cantidad y calidad del semen, sd
especialmente para ser usados en inseminacin artificial. ee
dad
En el desarrollo de un programa de alimentacin para verracos, yq
tenemos que tener presente aquellos nutrimentos relacionados ue
al desarrollo muscular y esqueltico. EI verraco en crecimiento se l
contiene una mayor masa de tejido magro y esqueltico que las es
hembras y los machos castrados por lo que presenta un mayor deb
requerimiento de aminocidos y minerales para la formacin es
del hueso y del msculo. La estructura y fortaleza sea de las umi
patas es muy importante para el proceso de cruzamiento y su nist
desarrollo es crtico si queremos que el verraco este activo en rar l
el proceso de monta durante un largo perodo. a di
eta
EI sistema ms simple de alimentacin consiste en dividir en dos de
reemplazo en cantidades de 2 a 2,5 kg por da y la otra etapa
 35

Ministerio de Agricultura y Ganadera

es la de verracos adultos, que lo ms fcil es darles de 2 a 2,5

kg de alimento por da, pero de la dieta de cerdas gestantes. EI
da que el animal esta en monta se debe incrementar un 25%
esa cantidad. Tambin se puede utilizar una alimentacin de
frutas ms un suplemento de protena, en forma similar al de
las cerdas gestantes. EI xito en este programa de alimentacin
es controlar la condicin corporal del verraco, evitando que se
engorde o enflaquezca.

En conclusin la alimentacin del hato reproductor es esencial

para obtener un xito econmico en la porqueriza y los
rendimientos productivos y reproductivos dependern del tipo
de alimentacin que se suministre a esos animales.
36

L
Ministerio de Agricultura y Ganadera es
ma
yor
de
Captulo IV
28
da
ALIMENTACION DE CERDOS DE MERCADO s, e
l pr
ogr
a alimentacin de los cerdos de mercado comprende am
a d
la etapa de lechones y la de desarrollo y engorde. EI
e al
programa de alimentacin que se desarrolle tendr un
ime
efecto muy importante en el tiempo en que el cerdo alcance
nta
el peso de mercado. Es recomendable que el cerdo presente
cin
una ganancia de peso del nacimiento al mercado mayor a 600
deb
gramos por da, para que alcance los 100 kg de peso entre 160
er
a 165 das de edad. Adems, es importante que la cantidad de
ser
alimento para producir un kilogramo de peso sea menor a 3
unidades.

IV.1 Alimentacin de lechones

EI programa de alimentacin de lechones empieza a los 10 a 12

das de nacidos con la introduccin de pequeas cantidades (50
a 100 gramos) de alimento en las parideras para adaptarlos a
una alimentacin slida al momento del destete. EI programa de
alimentacin siguiente depender del tiempo en que se realice
el destete. Cuando los destetes son a los 28 das o menos, se
utilizarn tres tipos de dietas; mientras que si la edad a destete
de dos fases o dietas. Bajo nuestras condiciones de produccin
por el tipo de instalaciones y la calidad de las dietas, es mejor
no destetar antes de los 21 das. Tampoco es recomendable por
razones econmicas y de rendimientos reproductivos, destetar
despus de los 28 das de edad.

Cuando el destete se hace a los 21 das, se debe esperar un

peso al destete de unos 6 kg; mientras que cuando el destete
es a los 28 das, el peso deber ser de unos 8 kg. En ambas
edades de destete es mejor utilizar tres fases de alimentacin,
 37
Ministerio de Agricultura y Ganadera

con la nica diferencia que si el destete es a los 21 das, la fase

I tendr una duracin de 21 das; mientras que si el destete es
Parmetros en tres
Fase I fases Fase
de alimentacin
II Fase III
a los 28 das, esta fase durar solo 15 das. En el Cuadro 1
se presentan los rendimientos productivos esperados en este
Peso, kg 6- 12 12-18 18-30
Duracin, das 21 15 21 sistema de alimentacin.
Ganancia diaria, gramos 300 400 550
Ganancia total, kg 6,0 6,0 12 Cuadro 1
Consumo de alimento g/da 400 600 900 Rendimientos productivos para los cerdos
Consumo total, kg 8,4 9,0 18,90

En Nutrimento
el Cuadro %2 se presentan los requerimientos
Fase I Fase II de Fase
nutrimentos
III
Protena 20 19 18
Lisina 1,60 1,40 1,20
Calcio 0,90 0,85 0,80
Fsforo aprovechable 0,50 0,45 0,40
Sal 0,50 0,50 0,40
Lactosa 15.0 10,0 5,00
Energa digestible Mcal/kg
que deben tener esas fases. Las3.60
lneas genticas 3,40
3,50
tambin
tienen
Energa metabolizable Mcal/kg 3,40 3,30 3,30
sus parmetros productivos y sus requerimientos nutricionales
segn las fases de alimentacin que recomienden.

Cuadro 2
Requerimiento de nutrimentos para tres fases
38
fases de alimentacin es la calidad de los ingredientes que las

Ministerio de Agricultura y Ganadera la tr

eon
constituyen. EI costo de las dietas de fase I y II es alto, pero eso ina.
no es un problema pues los consumos son bajos y los lechones Las
necesitan un alimento de excelente calidad. vita
min
La fuente principal de energa que se utiliza es el maz, pero as
adems estas dietas deben ser complementadas con una y lo
fuente de aceite de alta calidad. EI ms recomendable sera sm
el de coco, pero por facilidad de obtencin se utiliza mejor iner
el de soya. EI nivel de aceite vara entre un 4 a un 6% en la ales
dieta. Tambin es importante utilizar como fuente de energa un traz
producto que nos suministre lactosa. Este puede ser el suero as
de queso deshidratado o un buen reemplazador de leche. EI se
nivel de utilizacin vara desde un 5 a un 30% segn el nivel de agr
lactosa que se quiera satisfacer. ega
de alimentacin ne
EI factor ms limitante en estas dietas son las fuentes de protena. n
Existe un problema en la fase I y II que no se puede utilizar la
harina de soya como nica fuente de protena, pues produce un
problema de alergia. EI nivel mximo en la fase I es de 10% Y
en la fase II un 15% en la dieta. En la fase III se puede usar la
harina de soya sin restricciones nutricionales. Por lo tanto en las
fases I y II se deben utilizar otras fuentes de protena que sean
de alta calidad como son la harina de pescado en niveles de 5
a 10%, el plasma porcino y las clulas sanguneas en niveles
de 3 a 5%. En estas dietas tambin se utilizan los aminocidos
sintticos como son el hidrocloruro de lisina, la dl-metionina y
Un factor muy importante que deben tener las dietas de estas
forma de una premezcla segn las recomendaciones de la casa
fabricante. EI calcio y el fsforo se adicionan a la dieta utilizando
el carbonato de calcio y diversas fuentes de fosfatos de calcio.
Un tipo de ingredientes importantes en las dietas de estas fases
de alimentacin son los aditivos no nutricionales. Entre ellos se
agregan los promotores de crecimiento, enzimas, levaduras,
saborizantes, aromatizantes, secuestrantes y probiticos.

Para facilitar la elaboracin de las dietas para lechones por lo

difcil de encontrar en el mercado ciertas fuentes de protena,
recientemente existen unos productos que se les llama ncleos
y que estn formados por diferentes productos especialmente
 39

Ministerio de Agricultura y Ganadera

fuentes de protena y aditivos no nutricionales. A estos ncleos

se les agrega una cantidad definida por la casa comercial de
maz, harina de soya, subproductos lcteos y aceite, segn
las especificaciones de la casa comercial que los produce. Un
factor muy importante en la alimentacin de los lechones es
el consumo de alimento. Es necesario que el lechn consuma
la mayor cantidad posible de alimento para obtener la mayor
ganancia posible de peso. Por lo tanto, las dietas de lechones
Espacio mm deben ser de alta calidad y muy palatables. Un punto importante
Peso del cerdo. kg Ad.libitum Restringido a considerar es el espacio de comedero que deben tener los
6-12 50 75 lechones para obtener el mayor consumo de alimento (Cuadro
12-18 75 100 3). Tambin es importante el nmero de cerdos por aberturas
18-30 100 125 u orificio. Las recomendaciones varan desde uno hasta cuatro
cerdos por orificio. La incorporacin del bebedero entre el
comedero es tambin muy recomendable.

Cuadro 3
40 IV. 2 Alimentacin de los cerdos en desarrollo y engorde

EI perodo que comprende el desarrollo y el engorde del cerdo

es una de las etapas ms importantes de la vida productiva
del animal, pues aqu se consume entre el 75 y el 80% del
total del alimento necesario en su vida productiva. Siendo este
rubro el principal costo de produccin, la utilizacin eficiente del
alimento repercutir en la rentabilidad de la operacin porcina.

EI perodo de desarrollo y engorde empieza cuando los cerdos

tienen un sistema digestivo capaz de utilizar dietas simples y
responder adecuadamente a situaciones de estrs calrico e
Ministerio de Agricultura y Ganadera

inmunolgico. Este perodo ocurre cerca de los 20 kg de peso y

termina cuando el cerdo es enviado a matadero.
Recomendaciones de espacio por comedero
Tradicionalmente, el perodo de desarrollo y engorde para
los cerdos de razas puras tradicionales y algunos hbridos
comprende pesos entre los 30 y 50 kg para la etapa en desarrollo
y de 50 kg a un peso de mercado (90-100 kg), para la etapa de
engorde.

La duracin de la etapa de desarrollo es de unos 30 das;

mientras que la de engorde vara de 50 a 60 das. Para las
nuevas lneas genticas, estos valores cambian segn las
etapas en que se dividan y el peso final a mercado. Cada lnea
gentica tiene su propia divisin. Sin embargo, con cualquiera
de las fases de alimentacin que se utilice, es importante
considerar que en la etapa de crecimiento es donde existe
una mayor sntesis de tejido magro y en la de finalizacin
donde prevalece la deposicin de grasa, por lo que las dietas
deben estar bien balanceadas para obtener una conversin de
alimento eficiente.
 Existe una gran variacin en los criterios sobre los requerimientos
de nutrimentos para obtener mximos rendimientos en el
perodo de desarrollo y engorde. Estos requerimientos estn
Nutriente Desarrollo Engorde afectados por el ambiente, el tipo de dieta, el propsito del
Protena(%) 16,00 14,00 animal, la gentica y el sexo. Hoy en da se sabe que los
Lisina(%) 0,90 0,75 requerimientos cuantitativos no son los mismos para todas los
Calcio(%) 0,75 0,60 cerdos y varan segn la gentica, salud, peso, productividad,
Fsforo aprovechable (%) 0,35 0,30
temperatura y varios factores de manejo, por lo que se utilizan
Energa digestible (Mcal/Kg) 3,25 3,30
Energa metabolizable Mcal/Kg 3,20 3,25 modelos matemticos para estimar estos requerimientos de
acuerdo a los sistemas de produccin. Sin embargo, para fines
prcticos se presentaran los requerimientos de los cerdos en la
forma tradicional de tablas de requerimientos (Cuadro 4).

41
 Tres son los tipos de alimentacin que se pueden utilizar en

42
Ministerio de Agricultura y Ganadera

Cuadro 4
Concentracin de nutrimentos en dietas para cerdos en
desarrollo y engorde

alimentacin de cerdos en desarrollo y engorde, estos son,

alimentos balanceados, residuos agrcolas y desperdicios.
Existen dos tipos generales de alimentos balanceados y son
los granos + fuente proteica + aditivos; y granos + subproductos
agroindustriales + fuente proteica + aditivos. EI xito en la
utilizacin de estos alimentos depende de que la dieta este bien
balanceada, cubriendo los requerimientos de nutrimentos, con
materias primas de alta calidad y tener un conocimiento del
consumo real de alimento. La utilizacin de dietas a partir de
maz o de subproductos agroindustriales (arroz, trigo, o melaza)
depende del costo de alimentacin para producir una unidad de
ganancia. EI uso de subproductos agroindustriales es comn
en las granjas porcinas y en las fbricas de alimento por su bajo
precio, usando niveles hasta de un 40% en dietas de cerdos en
desarrollo y engorde. En general, la utilizacin de un nivel alto
es un error pues estos productos por su alto contenido de fibra,
estimulan la velocidad del pasaje de nutrimentos a travs del
aparato gastrointestinal, disminuyendo la digestibilidad de los
nutrimentos. Cuando el precio lo permite, es mejor no utilizar
ms de un 5 y 10% de subproductos de trigo y de semolina de
arroz en las dietas en desarrollo y engorde, respectivamente.
EI nivel mximo de melaza no debe pasar de un 5% en ambas
etapas.
Ministerio de Agricultura y Ganadera prin
cipa
Las grasas y los aceites constituyen una fuente concentrada l fu
de energa que se utiliza principalmente en todas las dietas de ent
cerdos en zonas calientes, con el objetivo de disminuir el calor e u
interno del cerdo e incrementar la eficiencia en la utilizacin de tiliz
los alimentos. Las fuentes principales de grasas y aceites son el ada
aceite de palma africana, la grasa amarilla y el aceite de soya. en l
Las diferencias nutricionales estn basadas en su contenido a el
de energa. EI nivel de utilizacin de estos materiales esta abo
determinado por el nivel de energa que se quiera satisfacer, raci
de su precio, de la facilidad para su obtencin y del manejo al n
nivel de la fbrica de alimento. Normalmente, se utilizan niveles de
que fluctan entre el 3 y 5%, lo que representa de 250 a 500 raci
Kcal. Niveles superiores al 8% pueden producir problemas de one
mezclado y de presentacin del alimento. s p
or
En relacin con las fuentes proteicas, la harina de soya es la su
excelente patrn de aminocidos. La presencia de txicos,
mal procesamiento, adulteraciones y sabor a la carne limitan
la utilizacin de otras fuentes de protena como son la harina
de pescado, la harina de carne y hueso y la harina de sangre.
Las vitaminas y minerales trazas se agregan en forma de una
premezcla y el calcio y el fsforo utilizando carbonato de calcio
y fuentes de fosfatos de calcio. Los alimentos de los cerdos en
desarrollo y engorde son complementados con un nivel de sal
de 0,30% en la dieta. EI uso de aditivos no nutricionales en estas
etapas es ms limitado, pues el cerdo tiene un sistema digestivo
ms desarrollado. Los ms comunes son los promotores de
crecimiento y los secuestradores de micotoxinas.

Los residuos agrcolas estn representados por los alimentos

energticos altos en humedad y los constituyen el banano, la
yuca, el camote y las frutas, entre otros. Estos productos deben
utilizarse junto con un suplemento que suministre protenas,
calcio, fsforo, vitaminas y minerales traza. En general, el
suplemento contiene 30% de protena, 1,5% de lisina, 2% de
calcio y 1 % de fsforo EI nivel de energa digestible es 3,0
Mcal/kg. Este suplemento se suministra a razn de 1 kg a 1,25
kg por cerdo por da Para una mejor utilizacin, esta cantidad
 43

44
 vara de 4 a 8 kg por da segn el tipo de producto En el caso
inisterio de
de utilizar la yuca o cualquier otro tubrculo, estos deben ser
secados al sol o cocinados, pues crudos contienen txicos que
Agricultura y
afectan los rendimientos de los cerdos.
Ganadera

EI uso de desperdicios es un sistema que se utiliza en algunas

debe divid granjas porcinas y esta constituido por residuos de hoteles,
irse en do restaurantes e industrias. Su utilizacin puede causar dos
s partes, problemas importantes que son un desbalance de nutrimentos
una en la debido a la variabilidad de productos que lo componen y
maana y problemas sanitarios o de enfermedades. Para evitar la
la otra en transmisin de estas enfermedades es importante cocinar
los desperdicios, hirvindolos a 100 C por unos 30 minutos.
la
Es recomendable usarlos solo en la etapa de engorde y
tarde, a c
complementarlos con los nutrimentos en que sean deficientes.
erdos con
Es importante sealar que existe prohibicin para el uso de:
pesos sup
desperdicios de hospitales y terminales areas y portuarias por
eriores a
problemas de riesgo sanitario.
30 kg.
Existen cuatro formas principales de presentacin del alimento
EI uso del
para ser suministrado a cerdos en desarrollo y engorde. Estas
banano, l
formas son la harina, el pellet, como alimento hmedo o en
a yuca, el pasta y en forma lquida. EI xito de estas formas de presentacin
camote u depender de las facilidades para procesar el alimento, del
otra fuent costo, del tipo de instalaciones y de su disponibilidad. Existe
e energti una variacin en los rendimientos productivos obtenidos por
ca estos mtodos y ellos involucran diferentes tipos de manejo y
esta dete de instalaciones para la alimentacin. EI alimento en harina,
rminada es la forma ms comn de presentacin de un alimento, es
por el pr fcil de adquirir y a un menor costo. Su principal problema es
ecio y di que puede producir mayores desperdicios. Los rendimientos
sponibilida que resulten dependern del tamao de la partcula, de sus
d en la constituyentes, de su polvosidad y del grado de mezclado. Los
zona y alimentos peletizados tienen un mayor costo, pero involucra
Ministerio de Agricultura y Ganadera me
nos
desperdicio, mayor digestibilidad de nutrimentos y un entr
consumo ms uniforme de la dieta. Existe una mejora en los eu
rendimientos productivos que varia de un 6 a 7% en la ganancia n7
de peso, de 7 a 10% en conversin alimenticia y una reduccin 5a
en el consumo de alimento del 1 al 2%. La alimentacin hmeda 80
o en pasta es la combinacin de 1,3 partes a 1,5 partes de agua %d
por una parte de alimento seco. La ventaja de su utilizacin el c
es que mejora los rendimientos productivos, especialmente ons
aumenta el consumo (5 a 15%) en zonas calientes. EI um
principal problema es el desarrollo de hongos y problemas de o to
fermentacin cuando se deja el alimento por largos perodos de tal.
tiempo en el comedero. EI a
lime
La alimentacin lquida es la utilizacin de relaciones agua/ nto
alimento seco de 2:1 a 5:1. Los resultados son muy variables y en
dependen del mtodo de alimentacin y de la proporcin agua/ un
alimento. En este sistema se pueden incluir la utilizacin de sist
suero de leche y jugo de caa. EI suero de leche es muy utilizado em
en zonas queseras. EI sistema de alimentacin consiste en a
suministrar al cerdo en desarrollo de 10 a 13 I/da y de 12 a
14 I/da en engorde. Este suero debe ser complementado con
un alimento de 12% de protena, suministrando 1.5 y 2.0 kg/
da para desarrollo y engorde, respectivamente. Hay que tener
mucho cuidado con una posible intoxicacin con sal. EI jugo
de caa es otra alternativa de alimentacin lquida. Los cerdos
reciben de 10 a 15 I de jugo ms 1 kg de un suplemento con
40% de protena. EI jugo debe estar fresco y no fermentado.

EI sistema ms comn de alimentacin para cerdos en desarrollo

y engorde es a libre voluntad. Esto involucra un menor uso de
mano de obra, pero si los comederos no son adecuados, puede
existir mucho desperdicio. Un aspecto negativo de un sistema
a libre voluntad es que los cerdos depositan ms tejido graso,
especialmente cuando existe un sobre consumo. Cuando los
animales son ms grasosos se suministra alimentacin a libre
voluntad hasta que los cerdos pesan 60 kg y luego se restringe
a libre voluntad puede suministrarse en forma automtica o en
forma manual. Como regla general se recomienda un espacio
 45

Ministerio de Agricultura y Ganadera

de comedero de 30 cm por cada 4 cerdos, equivalente a 8 cm

por cerdo. Sin embargo, bajo condiciones de climas calientes
es mejor un espacio de 30 cm por cada tres cerdos.

Un punto muy importante en la alimentacin de los cerdos en

Peso del cerdo (kg) Cantidad (kg/da) desarrollo y engorde es conocer el consumo de alimento en
30 a 40 y engorde 1,80 cada etapa. En el Cuadro 5 se presenta un consumo promedio
40 a 50 2,20 para estos animales.
Promedio 2,00
50 a 60 2,60
Cuadro 5
60 a 70 2,80
Consumo de alimento para cerdos en desarrollo
70 a 80 3,10
80 a 90 3,50
Promedio 3.00

En conclusin, el sistema de alimentacin de los lechones y de

los cerdos en desarrollo y engorde es un factor muy importante

sobre los rendimientos productivos de los cerdos y la rentabilidad
de la porqueriza.
46