Origen del choclo derivado de la palabra tana mahs con que los
indgenas del Caribe la denominaban.
El choclo, maz o elote (Zea mays) es una
planta originaria de Amrica introducida en Europa.
Es un cultivo muy antiguo, de unos 7.000 aos, de
origen indio, que se sembraba por las zonas de
Mxico y Amrica central. Su origen exacto no est
muy claro, pero se considera que pertenece a la
zona de Mxico, pues sus hallazgos ms antiguos
se encontraron all. Teniendo en cuenta que ah
estuvo el centro de la civilizacin Azteca, se puede
concluir que el maz constituy para esos
habitantes, una fuente importante de alimentacin.
Esto puede confirmarse al observar en las
pirmides, que aun se conservan, pinturas,
grabados y esculturas que representan al maz.
Fue una de las primeras especies importadas de
Amrica y en un comienzo se plante una duda en
torno a su autntico origen, por la cercana que
tuvo con los viajes de descubrimiento.
Su temprana adopcin por los habitantes del
continente americano fue probablemente, debida a
su semejanza con los cereales europeos, a
diferencia de otras plantas, como la patata, que
eran ms extraas y hasta sospechosas. Sin
embargo no fue importante para la alimentacin de
los europeos hasta bien entrado el siglo XIX. Se
convirti en un alimento bsico destinado a
alimentar a los ms pobres, y en buena parte
discriminado por su origen no europeo.
Desde el punto de vista de su terminologa, esta
planta es conocida con el nombre comn de maz,
Tipos de choclos:
Dependiendo del pas, regin y cultura, Zea mays
recibe tambin en espaol otros nombres, como
danza, millo, mijo, oroa, o panizo en espaol
europeo, y en espaol americano choclo, elote,
jojoto, sara o zara.
Es de notar que al igual que muchas otras plantas,
los frutos (en este caso la mazorca) en ocasiones
reciben un nombre distinto a la planta que la
produce.
En Mxico y Centroamrica, se usa maz para
designar a la planta, pero las mazorcas y los
granos reciben el nombre de elote, que viene del
nombre nhuatl elotl, mientras que a las mazorcas
sin grano se les llama olote. El nombre nhuatl del Leyenda del choclo
maz, tlayoli (variante de tla?lli), todava es de uso
comn en el estado mexicano de Oaxaca y se le
En la regin de Collana, habitaban dos
encuentra atado a numerosos mitos y leyendas jvenes que haban unido sus vidas en
autctonas. matrimonio, producto del amor que senta el uno
por el otro.
En algunos pases de Sudamrica, por ejemplo
Chile, tanto la mazorca como los granos reciben el
Huayru, el joven, perteneca al ayllu de Chayantas,
nombre de choclo (del quechua chuqllu). donde el arma de guerra era la honda y Sara
Chojllu, la joven, al ayllu de Charcas, donde
En Venezuela recibe el nombre de maz el utilizaban lanzas para combatir. Ambos ayllus se
conjunto de planta y fruto, adems de jojoto que unieron para defender sus tierras de los
es la mazorca tierna, sin madurar totalmente, con espaoles.
la cual se elaboran platos tradicionales de la
gastronoma venezolana, como la arepa y la
El da de la batalla, Sara Chojllu se encarg de
cachapa, entre otros. facilitarle las piedras a Huayru, al igual que todas
las mujeres, que no tenan hijos, lo hacan con sus
En Per y Bolivia, lo llaman sara, tambin de respectivos esposos.
origen quechua.
Al morir la noche, los ayllus ganaron la batalla.
En Canarias a la planta se le denomina millo, Poco despus de finalizar el combate, por
palabra tomada del portugus (milho), y a la descuido de uno de los miembros de Charcas, una
mazorca de maz se le denomina pia de millo. lanza se clavo en el corazn de la bella india y
muri en los brazos de su amado, esbozando su 3 cucharadas de aceite vegetal Colocar en cada paila 2 aceitunas y huevo duro
ltima sonrisa.Los dos ayllus se enfrentaron hasta 1 cebolla grande picada fina cortado en mitades. Reservar mientras se prepara
quedar sin soldados. Huayru y sus compaeros 1 cucharadita de aj de color la pasta de choclo.
cavaron una tumba para enterrar a Sara Chojllu. 500 g de posta molida o picada fina
Huayru llor toda la noche, y sus lgrimas regaron Prepara la pasta de choclo. En una olla calentar la
1 cucharadita de organo mantequilla a fuego medio. Agregar el choclo y
la tumba. Sal y pimienta cocinar revolviendo para que no se pegue. Agregar
taza de caldo de verdura de a poco la leche para obtener una mezcla suave;
Al da siguiente, creci sobre el nicho de Sara una 4 alitas de pollo de 530 g cocinar siempre revolviendo 8-10 minutos o hasta
planta desconocida que se extendi en todo el 8 aceitunas deshuesadas que el choclo est cocido. Sazonar con sal,
terreno. Viendo la planta, Huayru recordaba a 2 huevos duro en cuartos pimienta. Aadir la albahaca y revolver para
Sara, puesto que tena el mismo color (verde) de
2 cucharadas de mantequilla mezclar.
sus ojos.
6-8 tazas de granos de choclo crudo
Rellenar las pailas reservadas con la mezcla de
(fresco o congelado), molido
Despus de un tiempo, la planta alcanz la choclo y espolvorear con azcar. Calentar en el
Sal y pimienta
madurez y Huayru observ como crecan cabellos, horno a temperatura media hasta dorar. Servir
taza de leche
alrededor de sus hojas, muy similares a los de la caliente.
cucharada de albahaca picada
blonda cabellera de su mujer y el jugo de sus
1 cucharada de azcar
frutos era tan dulce como sus besos y, a la vez,
amargo como las lgrimas de Huayru. Preparacin
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PREPARACION
Pastel de choclo

El choclo
En una sartn calentar el aceite a fuego medio,
agregar la cebolla picada en cubos chicos y
cocinar 10-12 minutos sin dorar.

Aadir el aj de color y cocinar 1 minuto.

Incorporar la carne y revolver para mezclar.
Cocinar siempre a fuego medio 8-10 minutos o
hasta dorar ligeramente la carne. Sazonar con
organo, sal y pimienta. Agregar la taza de
caldo de verdura y cocinar 5 minutos o hasta que
la carne est blanda.

Al mismo tiempo en otro sartn a fuego medio

cocinar las alas de pollo 5-8 minutos o hasta dorar
muy bien por todos lados y estn cocidas; sazonar
con sal y pimienta. Retirar del fuego.

Distribuir el pino de carne y las alitas de pollo en 4

Ingredientes
pailas individuales. Sazonar con sal y pimienta.
Nombre: Juan Daz Zamorano

Curso: 6 bsico