CONTROL DE VERSIONES

Versin Hecha por Revisada por Aprobada por Fecha Motivo

PROJECT CHARTER
NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO
RECEPCION Y ESTANDARIZACION DE
LECHE

DESCRIPCIN DEL PROYECTO: QU, QUIN, CMO, CUNDO Y DNDE?

Se refiere a la recepcin del producto de los centros de acopio, trasladados en
camiones isotrmicos y adems consiste en controlar su contenido, esto se efecta
para mantener un producto constante en grasa y mejorar la calidad de los productos.

Los principales objetivos son:

Asegurarnos de la calidad de leche cruda que llega a la industria.

Aplicar los tratamientos previos que beneficien nuestro proceso.
Asegurarnos de la higiene de nuestra materia prima
Saber la funcin y posicin de cada sensor y actuador.

QUIN: Jara Espinoza David Yunior

CMO: Para ello ante todo , se tendr que contratar a una consultora experta en
proyectos industriales de gran magnitud, en la cual como consultoras distinguidas
tenemos:

Consultora :
GMI

Ello es imprescindible para que nos den idea de cmo ser la estructura del proyecto, y
y como tener una visin en el (para evitar errores y atrasos ) , una vez ya definido qu
empresa nos va a asesorar en el camino , le haremos saber las especificaciones mnimas
que debemos tener ante el proceso para que pueda desarrollar, en el cual vamos a contar
con :

DIMENSIONAMIENTO:
Espacio para el camin cisterna lechero: (6.09*2.2*23.3 M3)
Espacio para los silos de recepcin de leche: D : 3 m y altura : 4.08 m
Longitud de la filtradora doble en paralelo : (longitud 2.5 m aprox)
Espacio para la desaireadora modelo TQ-3 : (1.1*1.2*2.8 M3)
Espacio para la centrifuga higienizadora : (0.9*0.65*1.10 M3)
Espacio para el termizador : (0.52*0.612*1.8 M3)
Espacio para la centrifuga desnatadora : (0.9*0.65*1.1 M3)
Espacio para la estandarizacin en Lnea : (2*0.8*0.85 M3)
 Teniendo todos estos diseos bien establecidos pasaremos a lo que es la adquisicin
de todo lo que necesitamos:

Maquinaria pesada y materiales necesarios.

Tuberas
Implementos para las instalaciones elctricas
Maquinarias para el proceso
Sensores, actuadores y controladores para el proceso
Sistemas contra incendios
Reclutamiento del personal calificado

Para las instalaciones : Tendremos empresas que se dedican exclusivamente a las

operaciones fundamentales para la implementacin del proyecto

CONCEPTO PROVEEDOR
TUBERIAS Y ACCESORIOS Ferrostaal
FILTRADORA : Grupo Soldire
La etapa de los filtros es
bsicamente para eliminar las
partculas slidas o impurezas.

DESAIRADORA, Alibaba Group

HIGIENIZADORA, TERMIZADOR,
CENTRIFUGA DESNATADORA Y
SENSORES-ACTUADORES-
CONTROLADORES

LINEA DE ESTANDARIZACION Tetra Pack

LECHE CRUDA InfoLactea
TANQUE DE Sodimate
ALMACENAMIENTO( 1.500 a 1.200
litros)

CUNDO: un tiempo estimado de 5 meses, con supervisiones y revisiones

peridicas.
DEFINICIN DEL P R O D U C T O DEL P R O Y E C T O : DESCRIPCIN DEL PRODUCTO, SERVICIO O
CAPACIDAD A GENERAR.

El producto terminado es la leche desnatada y la dicha nata en el sistema de centrifugacin

viene hacer leche estandarizada, y esta tambin debe estar entre los reglamentos de grasa
necesarios para el uso comercial.

Volumen : 20000 litros (leche )

Composicin en materia grasa: 3% aproximadamente en contenido graso.

Temperatura: Se debe precalentar la leche a unos 35C, para que la grasa sea
homognea.

DEFINICIN DE REQUISITOS DEL PROYECTO: DESCRIPCIN DE REQUERIMIENTOS

CUANTITATIVOS, CUALITATIVOS, DE CALIDAD, ETC., DEL PROYECTO/PRODUCTO

MAQUINARIA :
FILTRADORA DOBLE EN PARALELO : Elimina las impurezas.

DESAIRADORA MODELO TQ-3: Este equipo sirve para poder quitar el aire que est
dentro de la leche.

TERMIZADOR: Tratamiento trmico que se realiza en la leche para prolongar su tiempo de

vida, eliminando los componentes patgenos.

HIGIENIZADORA: Es el encargado de quitar las impurezas que el filtro inicial no pudo

quitar por ser de corto tamao, mediante un sistema centrfugo aprovechando el peso
especfico de estas. Tiene un rotor que gira hasta 6000 rpm.

CENTRIFUGA DESNATADORA: Utilizada para separar la grasa de la leche mediante un

sistema centrifugo hermtico.

TANQUES DE ALMACENAMIENTO: Fabricados de acero inoxidable diseados

para contener, almacenar o procesar la leche.

SENSORES:
CAUDALIMETROS: Medidor del caudal.
DENSIMETRO: La medicin de la leche.
SENSORES DE NIVEL: Medir el nivel de la leche en caso de rebalse o de llenado.
SENSOR DE TEMPERATURA: Evitar el sobrecalentamiento.
SENSOR DE FLUJO: Poder medir el flujo de la leche.

ACTUADORES:
ELECTROVALVULAS: Regulador el caudal de los lquidos en este caso la leche.
BOMBA CENTRIFUGA: Mquina ms utilizada para bombear lquidos en general.

CONTROLADORES
PLC: Controlador lgico programable

SILO DE RECEPCION Y SILO INTERMEDIO

SILO DE RECEPCION
SILO INTERMEDIO
 REQUERIMIENTO DE PERSONAL : (Se necesitara contar con un equipo de
ingenieros y tcnicos para el desarrollo de este proyecto)
PERSONAL

Tcnico mecnico

Obrero civil

Obrero - Servicios

Soldadores

Ingeniero Elctrico

Ingeniero Civil

Tcnicos de maquinaria Pesada

Arquitecto

Ingeniero Industrial

Ingeniero Mecnico

Ingeniero Sanitario

OBJETIVOS DEL PROYECTO: METAS HACIA LAS CUALES SE DEBE DIRIGIR EL

TRABAJO DEL PROYECTO EN TRMINOS DE LA TRIPLE RESTRICCIN.
OBJETIVOS
Disminuir el tiempo del proyecto, mediante plan de trabajo y una buena supervisin

Aumentar la rentabilidad gracia a la produccin.

Desarrollar la implementacin en las fechas y presupuesto establecidos

FINALIDAD DEL SUB PROCESO: FIN LTIMO, PROPSITO GENERAL, U O B J E T I V O DE
NIVEL SUPERIOR POR EL CUAL SE EJECUTA EL PROYECTO. ENLACE CON PROGRAMAS,
PORTAFOLIOS, O ESTRATEGIAS DE LA ORGANIZACIN.
El fin es que se debe cumplir son las normas legales y obtener unas determinadas
caractersticas que le queremos dar al producto final o el valor agregado que es lo que le
queremos aadir.
Estandarizar el contenido graso y el contenido de protenas u otro componente. La medida
de densidad o turbidez sirve para determinar el contenido graso y el ndice de densidad para
determinar el extracto
JUSTIFICACIN seco.
DEL P R O Y E C T O : MOTIVOS, R A Z O N E S , O ARGUMENTOS
Q U E JUSTIFICAN L A E J E C U C I N D E L PROYECTO.
JUSTIFICACIN CUALITATIVA

DESIGNACIN DEL PROJECT MANAGER DEL PROYECTO.

NOMBRE David Jara Espinoza NIVELES DE AUTORIDAD
REPORTA A
SUPERVISA A

CRONOGRAMA DE HITOS DEL PROYECTO.

CONCEPTO FECHA
Contratacin de consultora 15/05/2017
Adquisicin de componentes elctricos 17/05/2017
Adquisicin de sensores y actuadores 19/05/2017
Adquisicin de maquinaria para el sub-proceso 22/05/2017
Adquisicin de equipos y materiales para laboratorio 24/05/2017
Instalaciones elctricas 26/05/2017
Instalacin de maquinarias 30/05/2017
Pruebas de saneamiento 31/05/2017
Pruebas de conexiones elctricas 05/06/2017
Pruebas de maquinaria 08/06/2017

ORGANIZACIONES O GRUPOS ORGANIZACIONALES QUE INTERVIENEN EN EL PROYECTO.

ORGANIZACIN O GRUPO ORGANIZACIONAL ROL QUE DESEMPEA

LUZ DEL SUR Suministro de energa

SEDAPAL Suministro de Agua
Consultora que nos ayuda a estudiar, disear y al desarrollo
GMI de ingeniera, supervisin de estudios y obras.
FIBOSA Instalacin de maquinarias

PRINCIPALES AMENAZAS DEL PROYECTO (RIESGOS NEGATIVOS).

Riesgo de la mala recepcion-contaminacion de la materia prima (Leche)
Riesgo laboral en las instalaciones de Tuberas
Contaminacin por residuos qumicos: Soda Caustica
PRINCIPALES OPORTUNIDADES DEL PROYECTO (RIESGOS POSITIVOS).
Crecer el nivel de productividad del sub-proceso de estandarizacin de leche, eliminando
mermas y desperdicios dentro del proceso.

PRESUPUESTO PRELIMINAR DEL PROYECTO.

CONCEPTO MONTO
SILO PRINCIPAL S/. 40,000.00
SILO DE RECEPCIONAMIENTO S/. 7,000.00
FILTRADORA S/. 520.00
DESAIRADORA S/. 33,800.00
TERMIZADOR S/ 13,000.00
CENTRIFUGA DESNATADORA S/. 52,000.00
LINEA DE ESTANDARIZACION S/. 11,400.00
ELECTOVALVULAS S/. 1,920.00
BOMBA CENTRIFUGA S/. 5,200.00
CAUDALIMETRO S/. 520.00
DENSIMETRO S/. 8,934.00
SENSOR DE NIVEL S/. 10,500.00
SENSOR DE TEMPERATURA S/. 2,013.00
SENSOR DE FLUJO DE AIRE S/. 154.00
PLC S/. 1,893.00
TOTAL S/ 179854.00