Flan de vainilla sin huevo

Publicado por canalHogar, 11 Ene 2017

Apto para alrgicos o intolerantes al huevo, es una opcin sana y sabrosa

de disfrutar de este postre casero.

Cada vez es ms normal conocer a personas con intolerancias alimentarias o

alergias. La alergia al huevo afecta aproximadamente al 3% de los nios. Es por
eso que la cocina avanza para encontrar vas distintas de elaboracin de recetas.

En MAPFRE nos preocupamos por tu salud. Por eso, adems de ofrecerte los
mejores seguros con las ms interesantes coberturas, tambin buscamos las
mejores recetas para una cocina ms sana o, en este caso, que ms se adapte a
tus circunstancias.

En esta lnea, para preparar esta receta, usaremos un ingrediente que est
ponindose de moda ltimamente: el agar agar.

Se trata de un polvillo que se obtiene de un alga del mismo nombre y que sirve
como espesante y gelificante (hasta diez veces ms que una gelatina de origen
animal), sin aadir sabor ni color y, por supuesto, apto para vegetarianos. Adems,
es mucho ms bajo en caloras y, lo que nos ocupa en este artculo, funciona
perfectamente para sustituirlo al huevo.

Ingredientes:

1 litros de leche.

2 vainas de vainilla

La corteza de 1 limn
4 gramos de agar-agar.

4 5 cucharadas de azcar moreno o integral.

1 cucharada de agua.

El zumo de medio limn.

Agar agar

Elaboracin:

Sobre un cazo, aadir el azcar y el zumo de limn. Calentar a fuego lento hasta
que se obtenga un caramelo dorado. A continuacin, repartirlo en la flanera o las
flaneras individuales.

Aadir corteza de limn a la leche y ponerla a hervir.

Cubrir el agar agar con agua caliente y dejarlo en remojo. Cuando se ablande,
hervirlo durante 5 minutos con esa misma agua, hasta que se deshaga
completamente.

Agregar a la mezcla la leche y dejar hervir cinco minutos ms.

Al finalizar, retirar la mezcla, echndola sobre la flanera o las flaneras individuales.

Dejar enfriar y meter en el frigorfico.

El origen del flan

El flan es un postre tan antiguo que aparece en el libro VII Dvlcia domestica et
melcae (Dulces caseros y leche agria) de Apicius, un escritor romano, autor de los
primeros recetarios de la Historia.

Segn la historia, ese postre surgi de otro plato, llamado Tiropatinam, que en
origen no era dulce. Coincidi cuando los romanos aprendieron a domesticar a las
gallinas y a experimentar creando nuevas recetas con los huevos.

Ya en la Edad Media, se populariz porque era un plato que se coma en

cuaresma, como alternativa a la carne y bien espolvoreado con pimienta para
decorar el plato (y el paladar, por lo visto). Aunque por aquella poca empez a
experimentarse con el azcar.

Con el tiempo, la pimienta fue desapareciendo, comenzando a decorarse con

caramelo.
En cuanto al nombre, viene del francs flan, que a su vez deriva de la alemana
flado, que significa torta u objeto plano.

Si necesitas ms recetas de postres sin huevo, aqu te dejamos algunas ideas:

- Donut, sin huevo, gluten ni lactosa: Llevan margarina, leche de almendras,

harina sin gluten ni huevo.

- Magdalenas de chocolate sin huevo: La clave es sustituirlo por margarina o

mantequilla

- Torrijas sin huevo ni leche: sustituyendo estos ingredientes por leche de

almendras, margarina vegetal y sustituto de huevo

- Brownies en microondas

- Churros caseros: Leche, sal, harina, azcar y aceite para frer

Preparados en multitud de platos en la gastronoma de ms de 150 pases, el

huevo ha sido protagonista de nuestra mesa, formando parte de uno de nuestros
platos estrella patrios: la tortilla de patata.

Y por si te lo ests preguntando, la respuesta es S: existe la tortilla de patata sin

huevo.