Cul es la diferencia entre hornear,

rostizar y asar?

Puedes usar el horno para asar, hornear y

rostizar. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
Hornear, rostizar y asar son mtodos de coccin seca. El calor seco se aplica
directamente a la comida con una llama o alrededor de la comida por el aire o aceite.
Otro mtodos comunes de coccin seca son: gratinar, sofrer, saltear y frer en
abundante aceite. A pesar de que estos mtodos son similares entre s por el modo en
que se cuece la comida, las tcnicas son diferentes.

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Hornear
Al hornear se usa aire caliente en un ambiente cerrado para cocinar los alimentos,
normalmente en un horno. Puedes hornear alimentos como pescado, almidones,
frutas, verduras y pasteles de tamao mediano. Al hornear, se transfiere calor a la
superficie de la comida y luego se dispersa a lo largo de ella penetrando su superficie.
Esto deshidrata la superficie del alimento, la dora y entonces se completa el proceso de
coccin.
 Puedes hornear diversos alimentos, entre ellos
pasteles.(Creatas/Creatas/Getty Images)

Rostizar
Rostizar es similar a hornear en el sentido de que se cocina rodeando el alimento de
aire seco y caliente en un ambiente cerrado. Sin embargo, slo se rostizan carnes como
res, puerco, pollo o pavo. Al rostizar se usa una temperatura ms alta que al hornear.
Los alimentos rostizados no solo se doran, sino que adquieren un acabado
acaramelado en la superficie. Esto se debe a que el alimento rostizado se roca con
aceite o se unta con una solucin de grasa derretida a travs del proceso de coccin
para dar al exterior un acabado amarillo marrn cuando est completamente cocido.
El alimento rostizado adquiere un color amarillo marrn cuando est completamente cocido.
(Eising/Photodisc/Getty Images)

Asado
Al asar tambin se usa aire seco y caliente como medio de coccin. Este mtodo utiliza
una fuente de calor en la parte alta, normalmente de un horno, para irradiar calor a la
superficie de la comida. Las temperaturas de un asador pueden llegar hasta los
2.000F (1.093C). El calor cuece la comida desde arriba, mientras que la rejilla de la
parte de abajo deja las marcas del asado. Puedes usar este mtodo dentro de tu casa si
no tienes un asador o si es que hace fro afuera. Tambin puedes usar un asador para
terminar la coccin de un alimento que fue horneado, carbonizando la superficie para
darle una corteza crujiente.

Al asar a la parrilla, la rejilla de la parte

inferior deja las marcas del asado. (NA/PhotoObjects.net/Getty Images)
Ejemplos de alimentos
Las recetas que ms se usan para hornear son pasteles, bizcochos, panes o papas
horneadas. Para rostizar, las ms comunes son con pavos, pollos enteros y guisados. El
asado se puede usar con recetas como macarrones con queso, bistec asado o por qu
no? camarones asados.

S
e pueden hacer muchas recetas deliciosas con estos mtodos, as que busca la que ms te apetezca.
(Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)