Proceso: Atencin en restaurante

Ficha de proceso

Nmero o cdigo de PROC-001

proceso
Proceso Atencin en restaurante
Responsable Administrador
Objetivo/Propsito Atender a los comensales del restaurante
Frecuencia Este proceso se realiza cada vez que un comensal
acude al restaurante.

Identifica Actividad Datos de entrada Datos de salida

dor
1 Recepcionar al
cliente
2 Atender al cliente
3 Notificar orden
4 Preparar orden
5 Entregar orden
6 Pagar cuenta
Solicitud del cliente para Cliente ubicado en
ubicarse en una mesa mesa
Entrega de la carta al cliente Pedido del cliente
para que este escoja lo que va
a consumir
Notificacin de la orden del Comanda
sistema hacia la cocina y el bar
Preparacin de la comida que Platos y bebidas listos
pidi el cliente
La comida se lleva a la mesa
donde est ubicado el cliente
Se genera la cuenta que el Comprobante de pago
cliente va a pagar

Descripcin de actividades

I Actividad Descripcin Rol Tipo

D
1 Recepcionar al El cliente llega al restaurante y solicita Anfitriona Manual
cliente una mesa a la anfitriona. La anfritriona
revisa la disponibilidad y si hay alguna
mesa disponible le asigna una mesa al
cliente; de lo contrario el cliente tiene
que esperar a que alguna mese est
disponible. Cuando se le asigna una
mesa al cliente, este toma su ubicacin.
2 Atender al El mesero se encarga de entregar la Mesero Manual
cliente carta al cliente. El cliente lee la carta y le
indica al mesero lo que va a pedir. El
mesero toma el pedido.
3 Notificar orden El mesero realiza la comanda. Luego Mesero Manual
lleva el pedido a la cocina y/o al bar,
segn lo ordenado.
4 Preparar orden Los platos y/o las bebidas son Sistema Automtic
preparadas en las respectivas reas. o
Luego se notifica al mesero cuando todo
est listo
5 Entregar orden El mesero lleva la comida al cliente. El Mesero Manual
cliente procede a consumir estos.
6 Pagar cuenta Si el cliente pide la cuenta, el mesero Mesero Manual
accede al sistema para sacar la cuenta.
Luego lleva la cuenta al cliente y este la
recibe. Acto seguido el cliente entrega el
dinero al mesero, este lo recibe y
procede a llevar la cuenta a la caja. La
caja recibe el dinero, cobra y entrega el
comprobante al mesero. Finalmente el
mesero lleva el comprobante y el vuelto
al cliente, este los recibe conforme.