Tema 19 Plantas de Interes Industrial

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO
TEMA 19. OTRAS PLANTAS DE USO INDUSTRIAL.

M ngeles Mendiola Ubillos
TEMA 19. PLANTAS DE USO INDUSTRIAL.
Remolacha
Remolachaazucarera
azucarera
Caa
Caade
deazcar
azcar
Tabaco
Tabaco
Algodn
Algodn

Plantas de inters industrial
Nombre Nombre cientfico Familia Origen

vulgar
Remolacha Beta vulgaris var. Chenopodiaceae Eurasia
azucarera Saccharifera
Caa de Saccharum Poaceae Indo-
azcar officinarum Malayo
Tabaco Nicotiana tabacum Solanaceae Centro y
sudamrica

Remolacha azucarera: Beta vulgaris
var. saccharatum
Origen:
El azcar cristalizado era ya conocido en Persia en el siglo IV a.C.
y provena seguramente de la India, donde se extraa de una
variedad salvaje de caa.
El cultivo de la remolacha se desarrolla en Francia y Espaa
durante el siglo XV, se cultivaba por sus hojas, que
probablemente equivalan a las espinacas y acelgas.
En 1.747, el cientfico alemn Andreas Marggraf demostr que

los cristales de sabor dulce obtenidos del jugo de la remolacha
eran iguales a los de la caa de azcar. En 1.801, se construy la
primera fbrica de azcar en Cunern, Baja Silesia.
En 1.811, Napolen mand plantar 32.000 hectreas de

remolacha, contribuyendo de este modo al establecimiento de
las fbricas. En pocos aos se construyeron ms de cuarenta
fbricas de azcar de remolacha, distribuidas desde el norte de
Francia, Alemania, Austria, Rusia y Dinamarca.

var. saccharatum
Caractersticas botnicas:
Biotipo:
Planta herbcea, bienal: durante el primer ao
desarrolla la raz, que se llena de jugos azucarados
y durante el segundo emite tallos verticales.
Races: blancas, cnicas y de gran tamao y

contienen un alto porcentaje de azcar. Este
porcentaje se ha incrementado mucho por medio
del cultivo y la seleccin.
Hojas: lisas, ovaladas y pecioladas, dispuestas en

rosetas. La remolacha madura tiene una gran
superficie foliar (ms de 1 m2). La abundancia de
hojas permite una asimilacin grande y la
formacin de glucosa y levulosa, que se convierten
en sacarosa en la propia raz.

var. saccharatum
El tallo, durante el primer ao, queda
reducido a una corona en la que se
insertan los peciolos de las hojas. En el
segundo ao aparece un tallo vertical
de un metro de altura, donde aparecen
las flores y las semillas.
www.dw-
www.dw-world.de
Se siembra y recolecta en distintas

pocas dependiendo del clima. En el
sur de la Pennsula y en Levante se
siembra de octubre a enero y se
recolecta en Mayo-Junio, mientras que
en el centro y norte de Espaa la
siembra es de Marzo a Abril y la
recoleccin a partir de Noviembre-
Diciembre. www.landw.uni-
www.landw.uni-halle.de

var. saccharatum
PASES PRODUCCIN AO 2001 (toneladas)
Francia 29.504.000
Alemania 24.397.896
Estados Unidos 23.363.640
Ucrania 15.489.000
Federacin de Rusia 14.239.000
Polonia 13.000.000
Italia 12.500.000
China 8.900.000
Reino Unido 7.250.000
Espaa 6.899.100 http://
http://leu.irnase.csic.es
leu.irnase.csic.es
Pases Bajos 5.300.000

Blgica-Luxemburgo 6.500.000
Repblica islmica de Irn 4.300.000
Japn 4.000.000
Europa provee 2/5 de la produccin mundial.

var. saccharatum
Actualmente se cultiva tres veces ms azcar de remolacha que
hace cinco aos y en cifras absolutas de produccin, ha superado a
la caa de azcar; debido tanto a la modernizacin del cultivo como
a la disminucin de la produccin de remolacha forrajera.
Casi el 90% del azcar que se consume en Europa es de produccin
interna.
En varios pases la remolacha azucarera representa el cultivo que
ms valor nutritivo produce en relacin a la unidad de superficie,
pues las hojas y cabezas de la remolacha son un alimento muy rico
en nutrientes para el ganado vacuno.
El valor alimenticio de estos productos secundarios ms la pulpa o
melaza que son devueltos al agricultor por las fbricas azucareras
equivalen a la cosecha anual de un cultivo de trbol de la misma
superficie. As, se obtiene un producto directamente vendible, ms
forrajes que abaratan la racin diaria del ganado.
Mejora de suelos pobres por enmiendas azucareras.

var. saccharatum
Requerimientos ecolgicos:
Clima: es uno de los principales factores que inciden directamente

sobre el rendimiento. Un clima templado, soleado y hmedo
contribuye a la produccin de un elevado porcentaje de azcar en
la remolacha.
En este cultivo es muy importante la intensidad de iluminacin, ya
que permite el buen ejercicio de la fotosntesis y condiciona la
importancia de la elaboracin del azcar.
-Suelo: los suelos profundos con un pH alrededor de 7, con
elevada capacidad de retencin de agua, poca tendencia a formar
costras y buena aireacin son los ms convenientes para la
remolacha.
Los suelos arcillosos, arenosos, calizos y secos no son propicios
para este cultivo.

var. saccharatum
Composicin nutricional:
La raz de la remolacha tiene una parte celulsica, que constituye

del 4-5% de la remolacha. El extracto seco de la raz representa
alrededor del 25% del peso de esta. El agua constituye otro 75%.
El azcar contenida en la remolacha es la sacarosa.
El azcar no slo se usa como componente de alimentos caseros o

industriales, sino que es tambin el material en bruto cuya
fermentacin produce etanol, butanol, glicerina, cido ctrico y
cido levulnico.
En Espaa se cultiva, sobre todo, en: Valladolid, Zaragoza, Len,

Burgos y Sevilla.

Remolacha azucarera: Beta vulgaris var. Saccharatum
Composicin nutricional
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentacin en Espaa.

var. Saccharatum
MERCASA. 2008. Alimentacin en Espaa.

var. Saccharatum

var. Saccharatum

Caa de azcar: Saccharum officinarum
Origen:
Indo-Malayo.
La existencia de la caa de azcar en China y

en La India puede situarse unos 6000 aos
antes de J.C.
Los romanos tambin conocan el azcar, pero

fueron los rabes quienes difundieron estacas
de caa de azcar primero en Palestina y
despus en Egipto (700 aos despus de J.C.),
en Sicilia, en Espaa y en Marruecos.
Cristbal Coln, en su segundo viaje, llev

esquejes de caa de las islas Canarias a la
actual Repblica Dominicana. Este cultivo se
desarroll en el siglo XVI en la mayora de los
pases tropicales de Amrica, como Antillas,
Mxico, Brasil, Per, etc. y durante mucho
tiempo ha sido su principal riqueza agrcola.

Es un cultivo plurianual. Se corta cada

12 meses y la plantacin dura unos 5
aos.
El Tallo: http://
http://caliban.mpiz
caliban.mpiz--koeln.mpg.de
Es la parte utilizada en la industria

azucarera puesto que contiene la
sacarosa acumulada en el momento de
la madurez. Se compone de nudos y
entrenudos.
www.geschichte.uni-
www.geschichte.uni-hannover.de

Caa de azcar: Saccharum
officinarum
Las hojas:
Las hojas estn situadas en los
tallos a nivel de los nudos y son
alternas, alargadas y compuestas
de dos partes: la vaina y el limbo,
unidas por una articulacin.
La inflorescencia: http://
http://es.encarta.msn.com
es.encarta.msn.com
La inflorescencia, comnmente
llamada flecha, es una panoja
muy ramificada y de gran tamao.

Tpico de pases tropicales:

clima clido-hmedo,
temperatura media de la regin
entre 20 y 30 C.
www.caucasider.org
Altas temperaturas favorecen el

crecimiento.
Bajas temperaturas influyen
negativamente en la produccin
de sacarosa.
http://
http://coreboy.blogspot.com
coreboy.blogspot.com

Composicin nutricional:
Agua 73 - 76 %
Fibra 11 - 16 %
Sacarosa 8 - 15 %
Glucosa 0,2 - 0,6 %
Fructosa 0,2 - 0,6 % Garnier, L. 2004. Petit atlas des plantes cultives.
Sales 0,3 - 0,8 %

cidos Orgnicos 0,1 - 0,8 %

Caa de azcar: Saccharum
officinarum
Partes tiles:
Del cultivo de la caa de azcar la

parte utilizable es el tallo, el cual www.cdfa.ca.gov
se compone de una parte slida,

llamada fibra, y de una parte
lquida, el jugo, que est
compuesto por agua y sacarosa.

Caa de azcar: Saccarum officinarum
Principales pases productores (ha.):
Brasil 4.600.000
Mxico 750.000
Argentina 275.000
Repblica Dominicana 200.000
Colombia 190.000
Per 89.000
Ecuador 65.000
Guyana 53.500
El Salvador 50.400
Jamaica 48.000
Costa Rica 45.000
Honduras 34.500

Tabaco: Nicotiana tabacum
Familia SOLANACEAE
Origen:
Zona andina entre Per y Ecuador, hace 8.000
aos.
Llegada a Europa rechazo/inquisicin.

Tras ser condenada por la Inquisicin, se puso de
moda en el siglo XVI, primero como planta
ornamental y despus por el uso medicinal y ldico
de sus hojas secas.
Benedicto XIII legaliz su consumo en Europa
cristiana introduccin paulatina.
En el siglo XVIII apareci la moda del rap en las
clases altas.
Siglo XX consumo global
Demostrados los perjuicios del tabaco.

Breve historia:
Primera referencia histrica: 4 de Noviembre de

1492
Hierba del Diablo
www.neumomadrid.org
Siglo XVI: Se afianza su cultivo (La Habana)

Marinos encargados de difundirla por occidente
Ao 1510 se trae la semilla a Espaa
Ao 1634 monopolio del tabaco

Ao 1615 primer productor mundial de tabaco
Ao 1776 Carolina del Norte y Ohio.

Biotipo:
El tabaco es una planta dicotilednea y
vivaz, que rebrota al cortarse. Suele
cultivarse como planta anual, aunque en
los climas de origen puede durar varios
aos, pudiendo alcanzar el tallo hasta
dos metros de altura.
Tallo: Erecto, piloso, viscoso al tacto, de

hasta 2 m
Hojas: Grandes, alternas, ssiles, ovado-

lanceoladas, verde plidas, enteras,
formando una espiral, viscosas, frgiles,
olorosas.

-Flores:
Hermafroditas, frecuentemente
regulares.
Corola: en forma de tubo ms o
menos hinchado, terminado por un
limbo con 5 lbulos.
http://
http://caliban.mpiz
caliban.mpiz--koeln.mpg.de
-Fruto: cpsula recubierta por un cliz
persistente, que se abre en su vrtice
por dos valvas bfidas.
-Semillas: son numerosas, pequeas.

Requerimientos edafo-climticos:
Clima
- influye duracin del ciclo www.url.edu.gt
- templado: 45 latitud norte hasta 30 latitud sur
Temperatura
- ptima 18-28 C. Perodo libre de heladas
- Mnima (-3 C) y mxima ( 39 C)
Clima: influye en la duracin del ciclo vegetativo de las plantas, en la

calidad del producto y en el rendimiento de la cosecha.
Debido a que el tabaco es originario de regiones tropicales, la planta
vegeta mejor y la cosecha es ms temprana. Pero la principal rea
geogrfica del cultivo se extiende desde los 45 de latitud Norte hasta
los 30 de latitud Sur.

www.answer.com
Humedad: el tabaco es muy sensible a la falta o exceso de

humedad. Una humedad elevada en el terreno produce un
desarrollo pobre y, en general, es preferible un dficit a una
exceso de agua.
- ni exceso ni dficit (influye en los contenidos de nicotina)
Suelo: en general el tabaco prefiere las tierras francas

tirando a sueltas, profundas, que no se encharquen y que
sean frtiles.

PASES PRODUCCIN DE TABACO BRUTO AO 2001
(millones de toneladas)
China 2.661.000
India 610.000
Brasil 565.317
Estados Unidos 470.630
Indonesia 147.000
Grecia 130.000
Italia 126.235
Argentina 101.000
Japn 62.000
Filipinas 61.827
Repblica de Corea 60.000
Mxico 44.000
Espaa 43.000

Produccin Nacional
Regin Produccin (t)
Extremadura ( Virginia) 36.602
Granada ( Burley) 4.306
Castilla-Len 676
Toledo 337
Navarra 211
lava 45
Canarias 2,9


Compuestos Compuestos
peligrosos nocivos
Alquitrn Acrolena
Nicotina Cresol
CO HCN
N 2O
Fenoles

Algodn: Gossypium hirsutum
G. barbadense
Origen:
India, frica y Sur de Mjico y de

Amrica Central (este se conoce en el
sector como algodn de tipo Upland.)
Podemos considerar que la entrada real

del algodn en Europa fue durante el s.
VIII a.C. a travs de los fenicios en
Sicilia y, por los musulmanes en Espaa.
Fueron familias procedentes de Oriente

Medio (Siria e Irak, actuales), las que
iniciaron el cultivo durante la segunda
mitad del s. IX en el rea del Valle del
Guadalquivir y, posteriormente, en la
Costa Mediterrnea y Baleares.

G. barbadense
Plantas herbceas anuales, de hasta 1,5 m

de altura y muy ramificadas.
Hojas: de tres a cinco lobuladas, con los

lbulos triangulares.
Flores: infundibuliformes, solitarias, de

colores muy variables, blancas, amarillas,
rosas o malvas, que pueden tomar una
tonalidad purprea al envejecer.
Se cortan enteras, se apilan y al secarse, se
abren por el pice.
G. barbadense
Frutos: cpsulas ovoideas o redondeadas y
acuminadas, con tres o cinco lculos y el
epicarpo liso. Contiene en su interior entre
quince y veinte semillas.
Semillas: de seis a ocho por lculo, envueltas

en una borra blanca de hasta 5 cm de longitud
(el algodn), ovoideas y oblongas.
El algodn est compuesto principalmente por

celulosa (90%) y en menor proporcin por
agua, ceras, grasas, protenas, hemicelulosa,
pectinas, sustancias minerales y materias
colorantes.

G. barbadense
Aplicaciones:
Las semillas contienen un 15 -20% de

aceite semisecante, y el residuo es la
torta, rica en protenas (50%).
Tambin tiene gosipiol y vitamina E.
Es uno de los aceites ms importantes del

mundo, antes se desperdiciaba, a
mediados del siglo XIX se empez a
utilizar y aprovechar.
Garnier, L. 2004. Petit atlas des plantes cultives.

G. barbadense
Todas las variedades cultivadas actualmente
en Espaa pertenecen a la especie Gossypium
hirsutum, la cual representa a nivel mundial el
90% de la superficie cultivada.
Antiguamente, y hasta hace 35 aos, el

algodn egipcio, Gossypium barbadense, lleg
a tener una gran importancia en la zona de
cultivo levantina.
Actualmente este tipo de algodn ya no se

cultiva en Espaa, debido a su largo ciclo
vegetativo, y a su baja productividad frente a
las variedades de tipo Upland.

G. barbadense
La harina de algodn es uno de los productos ms
completos con los que se cuenta para preparar raciones
alimenticias para todas las especies en general y para la
vacuna en particular.
Tiene un elevado contenido proteico y sus protenas son de

excelente calidad por entrar a formar parte de la misma
todos los aminocidos conceptuados como fundamentales,
su coeficiente de digestibilidad es del 84%.
Su contenido alto en hidratos de carbono digestibles, que

al contrario que los de los cereales (constituidos en gran
parte por almidn), est formados por azcares
cristalizables y perfectamente solubles son, por tanto,
de gran asimilacin por el animal.

G. barbadense
El algodn es una planta de clima tropical o

subtropical, por lo que requiere unas condiciones
mnimas para desarrollarse.
La temperatura necesaria para germinar la semilla

oscila entre 14 y 16 C; cuando no se alcanzan los
14 C no germina.
Entre 35 y 36 C, tanto la germinacin como el
crecimiento son muy rpidos.
Prefiere suelos arenosos, por la buena aireacin de

las races, siendo en stos la maduracin de las
cpsulas ms precoz.

G. barbadense
El primer pas productor es China. Le siguen India, Estados
Unidos, Pakistn y Uzbekistn.
Es un cultivo que requiere muchsima mano de obra.
En zonas tropicales, se utilizan las semillas y el aceite en

cocina, pastelera, alios. Etc.
En Europa, se cultiva en Espaa y Grecia.
En Espaa, en Andaluca, el 95% en el valle del Guadalquivir,

tambin en Alicante, Murcia (Cartagena) y Extremadura.
Es el cultivo industrial herbceo ms importante en
Andaluca.


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PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Nombre Nombre cientfico Familia Origen

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

En 1.747, el cientfico alemn Andreas Marggraf demostr que

En 1.811, Napolen mand plantar 32.000 hectreas de

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Races: blancas, cnicas y de gran tamao y

Hojas: lisas, ovaladas y pecioladas, dispuestas en

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Se siembra y recolecta en distintas

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Pases Bajos 5.300.000

Europa provee 2/5 de la produccin mundial.

Mejora de suelos pobres por enmiendas azucareras.

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Clima: es uno de los principales factores que inciden directamente

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

La raz de la remolacha tiene una parte celulsica, que constituye

El azcar no slo se usa como componente de alimentos caseros o

En Espaa se cultiva, sobre todo, en: Valladolid, Zaragoza, Len,

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Avila, J.M y cols. 2007- La alimentacin en Espaa.

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

MERCASA. 2008. Alimentacin en Espaa.

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

MERCASA. 2008. Alimentacin en Espaa.

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

MERCASA. 2008. Alimentacin en Espaa.

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

La existencia de la caa de azcar en China y

Los romanos tambin conocan el azcar, pero

Cristbal Coln, en su segundo viaje, llev

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Es un cultivo plurianual. Se corta cada

Es la parte utilizada en la industria

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Tpico de pases tropicales:

Altas temperaturas favorecen el

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Sales 0,3 - 0,8 %

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Del cultivo de la caa de azcar la

se compone de una parte slida,

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Llegada a Europa rechazo/inquisicin.

Siglo XX consumo global

Demostrados los perjuicios del tabaco.

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Primera referencia histrica: 4 de Noviembre de

Siglo XVI: Se afianza su cultivo (La Habana)

Ao 1634 monopolio del tabaco

Ao 1776 Carolina del Norte y Ohio.

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Tallo: Erecto, piloso, viscoso al tacto, de

Hojas: Grandes, alternas, ssiles, ovado-

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

-Semillas: son numerosas, pequeas.

PLANTAS DE INTERS AGROALIMENTARIO

Clima: influye en la duracin del ciclo vegetativo de las plantas, en la