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1. OBJETIVOS
o Determinar la cantidad de antocianina en la materia prima
o Extraer la antocianina en la materia prima
2. PARTE EXPERIMENTAL
o Pesar 100 gramos de materia prima
o Adicionar agua acida pH 2.4, la relacin de 1 a 5
o Llevar al fuego por 30 min a 50C, filtrar y reservar
o Repetir la extraccin 2 veces.
o Colocar en la columna de resinas el extracto
o Una vez atrapado en la resina la antocianina, lavar la resina con
alcohol acido pH 2.6, al 60%.
o Concentrar a 40C y 0.8 bar de presin la antocianina
o Colocar maltosa y secar
3. MATERIALES Y REACTIVOS
Vaso ppd de 1000ml
Cocinilla
Alcohol
Agua destilada
cido actico
cido citrico
cido fosfrico
PH metro
Balanza
Cuchillo
Luna de reloj grande
Espectro fotmetro
Columna de resina
Resina catinica
Resina anionica
Concentrador
4. DISCUSIN
5. CONCLUSIN
6. RECOMENDACIN
7. REFERENCIAS