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Ensayo
Introduccin.
Desarrollo.
Conclusin.
El cacao es una planta originaria de Amrica que se encontraba de manera natural en reas
de bosques. Nuestros antepasados utilizaban el cacao para preparar bebidas, dulce y
principalmente como dinero con el que se poda comprar otros productos; esto hizo que
aumentara la necesidad de tener ms cacao y se inici el cultivo de cacao en plantaciones
cuidadas por hombres.
Cacao
Nombre de la materia
Cacao
prima y/o insumo
Descripcin fsica del Tiene una apariencia externa de color marrn rojizo, estn
producto cubiertos con una envoltura blanca.
Variedades de cacao 1. el ms comn es el que comnmente se conoce como forastero.
Ms bien amargo, que representa aproximadamente el 90% de la
produccin mundial de granos de cacao, y se cultiva
principalmente en frica occidental y Brasil.
2. El segundo tipo es conocido como el criollo. Dando los granos
de tipo cacao fino, su importancia ha disminuido, pero todava
est presente en el caribe, las Antillas, Venezuela,Papua nueva
guinea, Sri Lanka, Timor oriental e indonesia.
3. La ltima categora, Trinitario, un hibrido de Criollo y el
Forastero, tiene un sabor aroma bastante fino, pero no muy
intenso.
Apariencia
Caractersticas fsicas Sabor Amargo
Color Caf
de la materia prima Olor Segn condiciones del rbol
y/o insumo. pH 5 6,5
Textura Rugosa
El mucilago es un tipo de fibra soluble de la naturaleza viscosa, lo
propiedades del mucilago son medicinales y externos porque
Mucilago del cacao.
hidratan y protegen la piel, por ese motivo se usar para sanar
heridas de este rgano como corte y quemaduras.
Liquido
Estado de la materia
Solido Solido
prima y/o insumo.
Gaseoso
3. Revisar los tratados de libre comercio vigentes para identificar en cul de ellos
nuestro producto tendr mayores oportunidades.
Vender en el exterior es una opcin clara para los productores de cacao colombianos, que
en los ltimos tiempos han pasado las verdes y las maduras.
Tan cierta es la afirmacin anterior, que en las semanas recientes 25 toneladas de este
producto, provenientes de cultivos de familias campesinas, hicieron su ingreso al mercado
Holands, uno de los mayores importadores europeos de cacao.
Tan importante como ese envo es el otro quese est preparando, por un volumen igual,
para despacharlo el prximo mes, de acuerdo con la informacin suministrada por
Proexport, la entidad promotora de las exportaciones no tradicionales del pas.
El cacao colombiano que llega a las factoras de Holandase transforma en productos como
manteca y polvo de cacao, que son utilizados como insumos y materia prima para otros
procesos industriales.La exportacin beneficia a 30.000 familias pequeas y medianas
productoras del grano, especialmente de Santander, quienes podrn ver asegurada la
compra de su cosecha a precios competitivos, destac Proexport.