CRONOGRAMA DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN

Actividades Mayo Junio Juilio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Eleccin del tema
2 Recoleccin de informacin
3 Definicin del problema
4 Determinar los objetivos
5 Planteamiento de hiptesis
6 Elaboracin del proyecto
7 Aprobacin del proyecto
8 Elaborar conclusiones

ESTRUCTURA DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN

Planteamiento del Problema

Elaboracin y caracterizacin del aceite de la semilla de maracuy

Justificacin
El presente trabajo tiene como finalidad el dar a conocer la elaboracin y
caracterizacin del aceite de la semilla de maracuy debido a que en las
diversas industrias como la de los jugos no se aprovecha la semilla de este
fruto.
Objetivos
General:
Obtener y caracterizar el aceite de la semilla de maracuy
Especficos:
Extraer el aceite de la semilla de Maracuy utilizando hexano

Cuantificar el rendimiento porcentual del aceite extrado.

Realizar anlisis fisicoqumico y controles de calidad al aceite

obtenido como producto terminado.
Cuantificar el contenido de protenas del residuo de la semilla de
maracuy.

DISEO METODOLOGICO
La metodologa se divide en tres partes:
1 INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA
En esta etapa comprende se realiz la investigacin terica de la especie en
estudio, generalidades de extraccin y refinacin de aceites, composicin
qumica, usos, pruebas fisicoqumicas.
2 INVESTIGACION DE CAMPO
Tipo de estudio: experimental prospectivo.
Muestreo: aleatorio simple al azar.
Universo: plantacin de maracuy.
Muestra: 500 frutos.
1 Localizacin y recoleccin de materia prima
Se trabaj con los frutos cosechados. El procedimiento consiste, primero en la
limpieza de la fruta que posteriormente es cortada en forma manual. Las
semillas que ahora son descartadas constituyen la materia prima que
utilizaremos para el trabajo propuesto.
2 Tratamiento de Semillas
La semilla de Maracuy se somete a un proceso de secado para evitar el
efecto de humedad que podra interferir en la calidad del aceite.
El secado se llev a cabo por exposicin a los rayos solares de dos a tres das
manteniendo la temperatura entre 60 y 70 C, evitando as el deterioro por
accin de calor del aceite contenido en la semilla.
3 Trituracin de la Semilla
Una vez efectuado el desecado de la semillas, se realiz su trituracin con lo
cual aumentar la superficie de contacto y facilitar la penetracin del solvente
en ellas.
3 PARTE EXPERIMENTAL

1 Extraccin del Aceite

Procedimiento
1 Secar las semillas en la estufa a 60-70 C.
2 Triturar las semillas en un mortero.
3 Pesar la cantidad de semilla a utilizar.
4 Armar el equipo de extraccin.
5 Colocar las semillas en una bolsa de manta.
6 Cerrar la bolsa y colocarla dentro del tubo de extraccin.
 7 Agregar poco a poco el solvente n- Hexano hasta que cubra totalmente
la muestra.
8 Realizar el proceso de extraccin por 10 horas.
1.3.2. Almacenamiento
El aceite obtenido se almacenar en frascos de vidrio color mbar.