FICHA TCNICA PRODUCTO TERMINADO

1 NOMBRE : Palta (Persea americana )

2 FAMILIA : El palto pertenece a la familia de Lauraceae, domesticada desde tiempos pre-Incas.
: El fruto es una baya, unisemillada, de mesocarpo carnoso y muy agradable, con clulas ricas en aceites que aportar
las 12 vitaminas de las 13 existentes, alto contenido de vitamina E y K, todas las vitaminas B. Tambin es rica en
3 DESCRIPCIN minerales . Segn la variedad la piel puede madurar de color morado casi negro ('Hass') o de color verde ('Fuerte')

El endocarpio que envuelve a la semilla es delgado y amarillo claro. El peso del fruto es aproximadamente 450 g.
Su origen es el los valles interandinos
4 CARACTERSTICAS EXTERNA :
Color : Violeta intensa a verde intenso
% peso seco : 21 1 %
% aceite : 11 1%
calibre : 14-16

4,1 ORGANOLEPTICAS
Color : Amarillo verdoso
Olor : ocasional y ligero a anis
Sabor : Caracterstico
daos fisicos : Ausente
4,2 FISICO QUIMICO: 100 g de pulpa de palta
Protena : 1.7 g
Humedad : 75 g
aceite : 15.4 g
Fibra : 1.6 g
fibra : 0.56 g
calorias : 160 calorias
Carbohidratos : 5.9 g
4,3 MICROBILOGICAS
N. Coliformes Totales : < 3 (MNP/g)
N. Mohos Osmofilos : < 10,000 (UFC/g)
N. Levaduras Osmofilas : < 10,000 (UFC/g)
Salmonella 2,5%
Negativo
max. en 25 gr.
5 EMPAQUES :
5.1. jabas plsticas de 20 kg.
5.2. Cualquier otro tipo de envase que el cliente requiera ser analizado.
5.3. Colocado de etiqueta de campo por cada saco de acuerdo a la empresa
6 ROTULADO:
6.1. Se realizara de acuerdo a las exigencias del cliente, basandose en las exigencias de cada pais y normas internacionales.
7 PRODUCCION :
7.1. Se realiza con abono orgnico respetando estrictamente la contaminacion ambiental y sus controles de sanidad y
calidad.
8 ALMACENAMIENTO:
8.1. Almacenar en lugares seco, ventilado, bajo techo, en parrillas de madera, disectando todo el ambiente.
9 COSECHA:
9.1. la cosecha de palta 'Hass' se realiza entre Enero - Agosto, mientras que 'Fuerte' entre noviembre- enero
10 DISPONIBILIDAD:
10.1. mayor disponibilidad entre enero y febrero