Professional Documents
Culture Documents
n sens larg, produsele sunt bunuri materiale obinute ca rezultat al unei activiti productive sau
a unui proces de producie.
Dup J. Tremolieres, pentru ca un produs s fie considerat aliment (produs alimentar) trebuie s
ndeplineasc trei condiii:
s satisfac apetitul;
Fiind o tiin cu caracter pronunat dinamic, merceologia vizeaz att factorii care influeneaz
valoarea de ntrebuinare a produselor alimentare, ct i posibilitile de cretere continu a
nivelului calitativ al acestora. De asemenea, merceologiei i revine i responsabilitatea de a
analiza factorii care influeneaz calitatea produselor pe ntreg circuitul de la productor la
consumator, traseu pe care deseori produsele i modific nsuirile calitative.
Merceologia produselor alimentare face parte din categoria "tiintelor de grani", avnd un
pronunat caracter tehnico-economic i social. .
Multiplele sale conexiuni cu alte tiine se datoreaz faptului c produsul alimentar este
cercetat ca o structur tehnico-economic, care genereaz un sistem de relaii cu necesitile
umane, cu mediul nconjurtor sau cu alte mrfuri complementare n satisfacerea unei cerine.
Merceologia produselor alimentare are legturi clasice cu tehnologia, matematica,
microbiologia, fiziologia alimentaiei omului, dreptul, economia, tiinele medicale, geografia,
fizica, biochimia, stiintele economice etc.
Energia creatoare a unui popor, starea sa de sntate, capacitatea de munc, starea psihic
general depind n mare msur de realizarea unei alimentaii corecte, corespunztoare
necesitilor reale ale organismului.
Aceste preocupri pentru meninerea sntii i creterea nivelului calitativ al vieii oamenilor
prin intermediul unui consum alimentar corespunztor, s-au concretizat abia ctre mijlocul
secolului XX cnd s-au pus bazele tiinifice ale politicilor alimentare i nutriionale. Prima
afirmaie despre necesitatea unor politici alimentare naionale i internaionale apare n
Raportul Comitetului pentru Nutriie al Ligii Naiunilor din 1937. Concretizarea practic a acestor
politici a nceput ns abia dup anul 1970.
Uniunea European are ca obiectiv aplicarea unitar a unor politici alimentare comune; n acest
sens, adoptarea Aquis-ului comunitar de ctre toate rile care vor adera cuprinde numeroase
reglementri n domeniul agroalimentar.
asigurarea echilibrului dintre cerinele fiziologice de hran i aportul real pentru satisfacerea lor;
Politicile nutriionale sunt strns legate de cele alimentare, de veniturile populaiei, de preurile
produselor etc. i au la baz norme privind nutrienii (proteine, glucide, lipide, vitamine,
minerale etc.) necesari pentru meninerea sntii omului.
Politicile nutriionale difer pe ri i regiuni ale lumii, n funcie de nivelul de dezvoltare
economic, de clim, de resursele locale, de modelele istorice de consum etc. n ultimele decenii
a crescut puternic preocuparea pentru alimentaia ecologic (ecoproduse alimentare), bazat pe
materii prime provenite din exploataiile agricole care produc n sisteme de agricultur ecologic
(biologic). De asemenea, au crescut preocuprile pentru folosirea tehnologiilor de prelucrare
ecologic, pentru depozitarea, transportul i distribuia alimentelor cu respectarea regulilor de
nutriie sntoas.
Organizaia pentru Agricultur i Alimentaie (FAO - Food and Agricultural Organization) nfiinat
n 1945, cu sediul la Roma), i ghideaz activitatea pe dou principii: ameliorarea nutriiei
trebuie s devin un obiectiv esenial al dezvoltrii rurare; dezvoltarea economic i social
trebuie msurat n termeni de ameliorare nutriional. Consiliul mondial al alimentaiei
coordoneaz activitile tuturor instituiilor din sistemul ONU referitoare la producia de hran,
rezerve alimentare, comer alimentar internaional.
cerine subiective, care variaz n funcie de obiceiuri alimentare, religie, tradiii (inclusiv
plcerea, curiozitatea); acestea prezint o importan aparte, necesitnd o bun cunoatere a lor
de ctre productori i comerciani;
n cazul mrfurilor alimentare corelarea cererii cu oferta constituie un obiectiv al politicii la nivel
naional. Cu toate acestea, raportat la producia intern a unei ri, oferta de mrfuri alimentare
nu este n perfect echilibru cu cererea de consum alimentar (din punct de vedere cantitativ,
calitativ sau sortimental), rezultnd de regul un deficit sau un excedent, ceea ce impune
importul sau exportul de produse alimentare.
O alt caracteristic a pieei mrfurilor alimentare este aceea c n ultimele decenii a avut loc o
adevrat explozie sortimental. Au aprut produse noi (ndeosebi semifabricate i produse
finite, dar i materii prime cum sunt de exemplu aditivii) nglobnd tehnologii moderne att de
producere i prelucrare (cu efecte nutritive modificate) ct i de prezentare.
De menionat i faptul c, marfa alimentar modern tinde tot mai mult s nglobeze i anumite
servicii (ex. servirea alimentaelor la restaurant). De asemenea, succesul produselor alimentare
pe pia este asigurat i de diferenierea eficient a ofertei. Dei aparent dificil, acest lucru, poate
fi realizat prin personalizarea mai pronunat a produselor ca sortiment, ingrediente, calitate,
cantitate (dozarea cantitilor pentru consum zilnic, familial etc.), proprieti, ambalaj, servicii
care nsoesc produsul etc.
Aadar, comerul cu mrfuri alimentare se afl sub influena mai multor factori determinani,
dintre care menionm:
Toate aceste aspecte impun o abordare managerial complex, specific domeniului agro-
alimentar.
n cadrul politicilor de protecie social promovate de fiecare stat, politica privind consumatorul
trebuie considerat ca fiind o component de sine stttoare, cu obiective, prioriti i
instrumente proprii, bine integrat celorlalte politici ale statului.
Primul i cel mai important document n care au fost conturate drepturile fundamentale ale
consumatorilor l constituie "Carta drepturilor consumatorilor" definit de preedintele american
J.F. Kennedy n martie 1962. Carta structureaz multipla problematic legat de protecia
consumatorilor pe patru domenii (drepturi) fundamentale:
Dreptul de a fi informat.
Dreptul la protecie.
Protecia consumatorului a devenit o problem de anvengur mondial, mai ales dup aprilie
1985, cnd Adunarea General a ONU a adoptat prin Rezoluia 39/248 "Principiile directoare
pentru protecia consumatorului". Acest document recomand guvernelor:
siguranei consumatorilor. n acest sens, Directiva general pentru securitatea produselor (GPSD)
emis n anul 1992 i revizuit n octombrie 2001, urmrete mbuntirea gradului de
supraveghere a pieei, respectiv de monitorizare a siguranei produselor. Unul dintre obiectivele
sale este ca pe fiecare pia s ajung doar produse sigure pentru consumatori, care s nu le
pun n pericol sntatea sau integritatea corporal. Un alt obiectiv important al directivei este
asigurarea unei funcionri corespunztoare a pieelor interne, n cadrul creia consumatorul s
se simt n siguran.
Pornind de la prevederile rezoluiei nr. 39/248 din 1985 a Adunrii Generale a Organizaiei
Naiunilor Unite, care a aprobat "principiile directoare pentru protecia consumatorului", n
Romnia a fost adoptat un sistem unitar de reglementri n acest domeniu, sistem adaptat la
condiiile concrete ale economiei romneti. Totodat, n adoptarea legislaiei privind protecia
consumatorilor s-a avut n vedere armonizarea acesteia cu legislaia european n domeniu.
Astfel a fost adoptat Ordonana Guvernului nr. 21, din 21 august 1992 privind protecia
consumatorilor, devenit ulterior lege i care constituie actul normativ de baz n domeniu.
Principalele drepturi ale consumatorilor prevzute n textul Ordonanei Guvernului nr. 21/1992
(cap. 1, art. 3) sunt:
de a fi protejai mpotriva riscului de a achiziiona un produs sau de a li se presta un serviciu care
ar putea s le prejudicieze viaa, sntatea sau securitatea ori s le afecteze drepturile i
interesele legitime;
n temeiul Ordonanei Guvernului nr. 21/1992, au fost adoptate i alte acte normative care
confer cadrul legislativ adecvat privind protecia consumatorilor pe diverse problematici i
domenii precum: standardizarea i metrologia, calitatea mrfurilor, alimentaie public,
comercializarea bunurilor de larg consum etc.
Principalele obiective ale acestuia sunt protejarea sntii consumatorilor i asigurarea loialitii
practicilor folosite n comerul cu produse alimentare, printr-o serie de reguli deontologice
(coduri), standarde i recomandri. n elaborarea acestui cod, Comisia Codex Alimentarius (CCA)
a pornit de la cteva premise eseniale:
alimentaie sigur i de calitate este indispensabil pentru o via sntoas; aceast cerin se
regsete i n "Declaraia Drepturilor Omului" (ONU, 1948): "Orice persoan are dreptul la via,
la libertate, la securitatea persoanei sale. Orice persoan are dreptul la un nivel de trai
ndestultor pentru a-i asigura sntatea i bunstarea sa i a familiei sale, n special cu privire
la alimentaie, mbrcminte, locuin, ngrijire medical, precum i la serviciile sociale
necesare."
Codul stabilete reguli deontologice pentru toi cei ce particip la comerul alimentar
internaional; astfel:
este interzis comercializarea produselor alimentare care conin sau poart o substan ntr-o
cantitate considerat toxic sau n orice alt mod periculoas pentru sntate, care consist n
ntregime sau parial ntr-o substan alterat, descompus, vtmtoare sau strin, sau n orice
alt mod improprie consumului uman, care sunt falsificate, etichetate sau prezentate ntr-o
manier fals, neltoare, care sunt vndute ori preparate, ambalate, depozitate sau
transportate n condiii neigienice;