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SANTA FORTUNATA
TTULO:
APROVECHAMIENTO DEL LAVADO DE ARROZ EN LA ELABORACIN
DE ALIMENTO BALANCEADO PARA PECES
Moquegua 2017
CONTENIDO
0
INTRODUCCIN.......................................................................................................................2
RESUMEN..................................................................................................................................3
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...........................................................................4
1.1 OBJETIVOS..........................................................................................................4
1.1.1 Objetivo general......................................................................................4
1.1.2 Objetivo especifico..................................................................................4
1.2 Justificacin de la Investigacin..............................................................5
1.3 Limitaciones de la investigacin..............................................................6
1.3.1 Limitaciones de tiempo....................................................................................6
1.3.2 Limitaciones de recursos................................................................................6
1.3.3 Limitaciones econmicas................................................................................6
II. IMPORTANCIA..................................................................................................................6
III. MARCO TERICO........................................................................................................7
3.1 Antecedentes.......................................................................................................7
3.2 Definicin de Arroz.............................................................................................7
3.3 Aprovechamiento de residuos del arroz antes de su coccin.................8
3.4 Alimento balanceado.........................................................................................8
3.5 Requerimientos nutricionales..........................................................................8
3.6 Nutrientes esenciales - protenas y aminocidos.......................................8
3.6.1 Protenas................................................................................................9
3.6.2 Composicin...........................................................................................9
a) Estructura....................................................................................................................9
3.7 Requerimientos esenciales para peces.................................................10
3.8 Tecnologa de procesamiento de los alimentos acucolas...................10
IV. HIPTESIS..................................................................................................................12
4.1 Hiptesis general.....................................................................................12
4.2 Hiptesis especifico................................................................................12
V. VARIABLES.....................................................................................................................12
5.1 Variables dependientes...........................................................................12
5.2 Variables independientes........................................................................12
VI. METOGOLOGA..........................................................................................................13
VII. RESULTADOS.............................................................................................................16
VIII. CONCLUSIONES........................................................................................................17
IX. BIBLIOGRAFA...........................................................................................................17
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INTRODUCCIN
Por medio del dispendio de arroz en los hogares, este cereal es muy
conocido para la elaboracin de diferentes potajes y empleados
generalmente como guarnicin para la presentacin de mltiples
platos; para la aplicacin de estos cereales antes de la preparacin es
necesario realizar un lavado anterior, en consecuencia el presente
proyecto se realiza con la finalidad de aprovechar los residuos slidos y
las aguas residuales provenientes de dicha operacin culinaria dentro
de las cuales se presentan trazas de almidn, incluidas dentro de su
composicin. Esto nos oblig a buscar una solucin que eliminara o
redujera en gran proporcin el impacto ambiental, llevando a cabo
diferentes ensayos para tratar de reutilizar los residuos slidos y la
filtracin de las aguas del lavado de arroz, a fin de poder encontrar una
solucin ptima al problema de manejo de residuos producidos en los
hogares.
2
RESUMEN
3
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 OBJETIVOS
4
- Cuantificar el rendimiento del producto final en relacin a la
materia prima empleado.
5
1.3 Limitaciones de la investigacin
II. IMPORTANCIA
6
III. MARCO TERICO
3.1 Antecedentes
7
pases en desarrollo, ha sido mayor para este cereal que para
cualquier otro cultivo alimenticio [ CITATION Jua04 \l 10250 ].
8
3.6.1 Protenas
3.6.2 Composicin
a) Estructura
9
3.7 Requerimientos esenciales para peces
a) Molienda
10
b) Mezclado
c) Peletizado
d) Enfriamiento
e) Recubrimiento
f) Desmoronamiento
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IV. HIPTESIS
V. VARIABLES
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5.2 Variables independientes
VI. METOGOLOGA
B. Descripcin de materiales:
- Lavador de plstico
- Paletas de madera
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C. Descripcin de ingredientes:
Mandioca 1-2% 10
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pueda ser consumido por el pez; a esta etapa se le conoce como
formacin de pellets.
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Diagrama de flujo para la elaboracin de alimento balanceado
con la aplicacin de almidn de arroz producto del lavado.
VII. RESULTADOS
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VIII. CONCLUSIONES
IX. BIBLIOGRAFA
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