PROPUESTA DE MEMORIA DE TITULO: Modelo de programacin lineal

aplicado a la planificacin de la produccin de Sociedad Elgueta Ltda

1. Antecedentes generales
1.1 La empresa
La memoria de ttulo abordar una problemtica que aqueja a la empresa Sociedad
Elgueta Ltda conocida comercialmente como Cecinas Fanda, organizacin fundada en
el ao 1949, que se encuentra ubicada en la comuna de los ngeles, especficamente en
Manuel Rodriguez N 1001, sector las tinajas.
Cecinas Fanda tiene una gran variedad de productos en el mercado, entre los que
destacan vienesas, longanizas, mortadelas, jamones, carnes frescas y ahumadas, todos
ellos componen una red de ms de 80 productos en distintos formatos, los que se
diferencian de la competencia por su calidad artesanal, la tradicin de sus sabores y por
brindar un completo servicio a sus clientes.
1.2 Contexto actual
Si bien la empresa ha logrado permanecer vigente en la industria de cecinas y productos
crnicos por ms de 65 aos, el mercado dinmico en el que se encuentra inmersa avanza
de forma rpida, impulsando a las empresas a ser ms competitivas y con esto ms
cuidadosos en el uso de sus recursos escasos, en ese sentido la eficiencia operacional de
los procesos juega un papel fundamental.
En el marco de lo recin planteado una correcta planificacin de la produccin
proporciona disminucin de costos operativos, disminucin de prdidas de ventas por
quiebres de stock en productos terminados y da una base para gestionar los niveles de
inventarios de materias primas, insumos y similares entre otras cosas, por lo que dados los
constantes cambios del mercado se hace imprescindible para las empresas poseer un plan
de produccin de corto y mediano plazo.
1.3 Problemtica
En la actualidad la empresa experimenta un proceso de cambios con el fin de mejorar y
optimizar los procesos internos y con esto poder mejorar la calidad del servicio que se
brinda, sin embargo an no existe herramienta alguna en Cecinas Fanda que permita
planificar y gestionar la produccin, por lo que se pretende con este trabajo desarrollar un
modelo de programacin lineal para la planificacin de la produccin que posibilite una
mejora en la gestin de inventarios y que defina tasas de produccin en determinados
intervalos de tiempo, para lo cual tambin ser necesario realizar un pronstico de ventas.
 2. Objetivos del tema
2.1 Objetivos Generales
Disear un modelo de programacin lineal para la planificacin de la
produccin de la empresa.
2.2 Objetivos Especficos
Establecer un pronstico de demanda de los productos de la empresa.
Optimizacin gestin de inventarios en la bodega de productos
terminados.
Determinar capacidad productiva del sistema.

3. Trabajos previos en relacin al tema

Modelo planificacin de produccin y abastecimiento para un sistema multiplantas

y multiproductos, caso de Moly-Cop Chile S.A. Rodrigo Antonio Viveros Estrada.

Propuesta de solucin para el problema de planificacin de la temporada de

cosecha y elaboracin de azcar, aplicando realidad de la empresa azucarera
nacional IANSA S.A. Marcela Francisca Palavicino Toro.

4. Metodologa a ser usada en el desarrollo del tema

4.1 Recopilacin de datos
Obtencin de base de datos a partir de los distintos mdulos ERP de gestin que existen
en la empresa (produccin, inventario, etc.). Mediante los cuales se pretende pronosticar
la demanda que servir como entrada para el modelo de planificacin de la produccin.
4.2 Pronostico de demanda
Desarrollar un pronstico de ventas de los productos de la empresa mediante el anlisis
de series de tiempos con metodologa Box-Jenkins, en particular un modelo
autorregresivo integrado de promedio mvil (ARIMA). Para lo anterior ser necesario
determinar datos a utilizar, analizar el comportamiento de la serie de tiempo e identificar
transformacin a aplicar en caso que sea necesario.
4.3 Modelo de programacin lineal
En esta parte del trabajo se pretende obtener resultados de variables de decisiones que permitan
planificar la produccin de la empresa. Esto se llevara a cabo mediante un modelo de
programacin lineal.
5. Plan general de trabajo

Se considera la carta Gantt que se anexa, con fecha de inicio lunes 12 de Septiembre y fecha
de trmino, semana del 19 de diciembre.

6. Fuentes de informacin
Investigacin de Operaciones, 2005 - Lipicia Mungua Ulloa, Mara Auxiliadora Protti
Quesada
Mtodos cuantitativos de organizacin industrial I, 2009 - Cerd Alabern Lloren Cerd
Alabern, Jos Ma Salln Leyes
Modelo de Planificacin de Produccin para un Sistema Multiproducto con Mltiples
Lneas de Produccin, Revista Ingeniera de Sistemas Volumen XXIV, Junio 2010 - Rodrigo
Viveros E., Eduardo Salazar H.
Cecinas Fanda www.fanda.cl