UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN

VETERINAR BUCURETI
FACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE
ECONOMIC N AGRICULTUR I DEZVOLTARE
RURAL
Master:Managementul calitii i inovaiei n domeniul agroalimentar

Ambalarea produselor din carne de porc

Indrumator :
Sef lucrari dr. Beia Silviu

Masteranti:
Berbec Georgiana-Simona
Sebe Marius-Daniel
INTRODUCERE

Compusii din carne si indeosebi delicatesele sunt mancaruri inalt pretuite,imbogatind

cerintele omului in vitamine,proteine si substante minerale.
Asortimentul produselor din carne este foarte compus:carne sarata si inghetata,carne
prelucrata termic,subproduse,semifabricate,mezeluri.In afara de aceasta, la fabricele industriei
carnii se prelucreaza un larg asortiment de semifabricate pentru copii si mancaruri dietice.Pentru
calitatea carnii si a produselor din carne,se cer foarte mari cerinte.Ca regula, dupa cateva zile
calitatea produsului scade,cu timpul el fiind scos din intrebuintarea in mancare.
La alegerea ambalajelor pentru carne si a produselor din carne trebuie studiate procesele
microbiologice si biochimice ce au loc in carnea proaspata si in produsele din carne,timpul
realizarii,conditiile pastrarii si a temperaturii,transportarea.

AMBALAJUL- factor al calitii i competitivitii alimentelor procesate.

Dezvoltarea si perfectionarea activitatii in domeniul tehnicii si economiei ambalajelor se

impune astazi ca o necesitate obiectiva datorita dezvoltarii si diversificarii productiei si
a consumului de bunuri, sporirii participarii la schimburile internationale, introducerii pe scara
tot mai larga a cuceririlor tehnico- stiintifice contemporane, precum si promovarii formelor
rapide si eficiente de servire in comert.
Ambalajele sunt considerate astazi un element de strategie a intreprinderii in
comercializarea produselor sale, drept pentru care, scopul conducerii in procesul de ambalare
este acela de a dirija activitatea in sensul obtinerii unor ambalaje cat mai corespunzatoare pentru
fiecare din produsele ce se intentioneaza a se comercializa.
Pentru ca un ambalaj sa fie corespunzator, el trebuie sa indeplineasca o serie de conditii
indispensabile promovarii cu succes a unui produs ambalat pe piata, conditii care presupun
performante, atat sub aspect obiectiv, material (protectie fizico- mecanica, chimica), cat si sub
aspect subiectiv, legat de motivatia cumparatorilor, de preferintele lor.
Pe langa faptul ca indeplineste functia de protectie si conservare, ambalajul usureaza
manipularea, transportul, depozitarea si desfacerea produselor, precum si promovarea vanzarilor.
Problemele de ambalare sunt deosebit de complexe datorita diversificarii materialelor
folosite, varietatii produselor ce trebuie ambalate, multimii metodelor si masinilor de ambalare si
de confectionare a ambalajelor, numarului mare al accesoriilor de protectie si prezentare si
diversitatii conditiilor de transport.
Ambalajele au o contributie foarte importanta datorita faptului ca procesul de productie si
de circulatie se considera incheiat in momentul in care marfurile s-au realizat ca valoare de
schimb si s-au verificat ca valoare de intrebuintare.
Ambalarea produselor constituie, alaturi de procesul de transport si de depozitare, o
conditie prealabila a realizarii actelor de vanzare -cumparare a marfurilor. Procedeul ambalarii
prezinta implicatii complexe, care incep cu productia, deoarece ambalarea este o faza intrinseca a
procesului de productie si continua pana la procesul de consum, care are loc la beneficiar. Carnea
i produsele din carne reprezint surse concentrate de proteine valoroase calitativ,a cror
componen n aminoacizi compenseaz neajunsurile celorlalte materii prime alimentare.
 O alt caracteristic nutritiv important a crnii o reprezint coninutul
acesteia n fierabsorbabil, n zinc i n vitaminele grupului B, cu rol esenial ntr-o nutriie
sntoas.Un aspect deosebit de important care trebuie luat n considerare atunci cnd se
analizeaz calitile nutritive ale crnii este acela c metodele uzuale de conservare influeneaz
negative proprietile ei nutritive i organoleptice. Din acest motiv, se prefer procedeele
neagresive, cum ar fi, de exemplu, utilizarea temperaturilor de refrigerare, care modific ntr-o
mai mic msur nsuirile senzoriale i nutriionale ale crnii. In plus, conservarea crnii prin
refrigerare prezint i avantajul unor consumuri energetice i dotri mai puin costisitoare pentru
producerea friguluipe toate verigile lanului frigorific. Totui, inconvenientul refrigerrii este
acela c durata depstrare a crnii este redus (maxim 8 zile). Acest fapt a impus necesitatea
gsirii unor procedee auxiliare, premergtoare refrigerrii, care s prelungeasc conservabilitatea
crnii. n ultimii ani au fost puse la punct o serie de astfel de procedee, dintre care cel care
rspunde cel mai bine exigenelor consumatorilor este ambalarea n atmosfer modificat
(MAP).
Aceast metod modern de conservare, care utilizeaz proceduri neagresive, nedistructive
i necontaminantepentru produsele alimentare n general i pentru carnea proaspt n
particular, combin refrigerarea cu atmosfera modificat de gaze n interiorul ambalajului;
astfel, adaug, la efectul temperaturilor sczute de micorare a vitezelor de reacii enzimatice,
efectul bactericid saubacteriostatic al atmosferei create n ambalaj.Acest procedeu combinat a
cptat o deosebit dezvoltare n ultimele dou decenii att nAmerica de Nord i Europa, ct i
n toate rile dezvoltate din lume i nc nu a atins ntregulpotenial.Tehnologiile de ambalare a
crnii au evoluat rapid n ultimele dou decenii; cu toateacestea, n ciuda inovaiilor majore
nregistrate n domeniul materialelor i sistemelor deambalare, principiile fundamentale
ale ambalrii crnii rmn aceleai.Ambalarea crnii proaspete are ca scop ntrzierea
alterrii microbiene a acesteia,accelerarea unor activiti enzimatice care mbuntesc
frgezimea, reducerea pierderilor ngreutate precum i, acolo unde este cazul, pstrarea culorii
roii a crnii pn la consumator.Deshidratarea, oxidarea lipidelor, decolorarea i pierderea
aromei sunt cele mai importanteprocese de care trebuie s se in cont la conservarea crnii i
produselor din carne.n prezent, exist o multitudine de sisteme de ambalare a crnii,
fiecare avnd caracteristicile i aplicaiile lui. Aceste sisteme variaz de la ambalarea n folie
polimeric pentru depozitarea de scurt durat la temperaturi de refrigerare pn la ambalarea n
atmosfer de100% C02 pentru depozitarea de lung durat la refrigerare.

AMBALAREA CARNII PROASPETE

Fibrele muschiului sunt compuse din apa,proteine(17-25%),o cantitate mica de compusi

azotici,grasimi,saruri minerale,glucide bioxid de carbon si fermenti.Actiunea fermentilor care
indeplinesc in organismul viu functiile biologice,dupa uciderea animalelor nu inceteaza insa
procesele de schimb,care iau o alta directie,indeosebi se dezvolta procesele de distrugere.La
inceput,descompunerea contribuie la imbunatatirea calitatii gustative a carnii, dar peste citeva
zile in dependenta de conditiile de pastrare si sortul carnii. Descompunerea duce la scaderea
calitatii carnii si la alterarea ei.
Mult mai periculos decat schimbarea calitatii carnii, care este actionata de o cantitate
mare de bacterii este-descompunerea de putrefactie.
Pricina de baza a acestui fenomen este situatia ecologica nefavorabila care contribue la
activizarea infectarii materiei prime initiale si a produselor confectionate din ea cu
microorganisme periculoase.Microorganismele infectioase nu numai inrautatesc infatisarea
comerciala a produsului,gustului,dar si cauzeaza intoxicatii la oameni,dizbacterioza,reactii de
alergie si dereglare a organismului.
Ambalajul trebuie sa pazeasca carnea de colb, murdarie si microorganisme in timpul
pastrarii transportarii si realizarii.Materialele de ambalare trebuie sa fie ermetice si sa pastreze
proprietatile de protectie impotriva umezelii si un anumit nivel permiabil pentru oxigen.Oxigenul
emana o oxiomoglobina rosie aprinsa care reda carnii o vedere atractiva si o dovada ca carnea
este proaspata.La o presiune partial joasa a oxigenului oxiomaglobina se preface in
(metmioglobin) si carnea ia o culoare cafenie-rosu inchisa.
Pentru ambalarea carnii si a produselor din carne se foloseste celofanul,foliile de
polietilena si multe alte materiale combinate.

FOLIA DE CELOFAN

Folia de celofan este destul de elastica,are o rezistenta mare de rupere,o permiabilitate

mica la gaze si este foarte lunecoasa. Pentru pastrarea carnii proaspete se poate folosi celofanul
cu o singura acoperire.Folia de celofan trebuie sa fie lipita de carne,datorita acestui fapt folia se
umezeste si devine permiabila la gaze. Partea exterioara este acoperita cu un strat de polietilena
care asigura nepatrunderea umezelii celofanului si protejeaza carnea de umezeala.
Pentru carnea proaspata se folosesc ambalaje in care au loc procesele microorganice. Ele
constau din celuloza prelucrata cu materiale absorbante,cu componenti bacterici. Se recomanda
deasemenea folia de celuloza tratata si acoperita cu policlorura de vinil (PVC).
Asa o folie se deosebeste prin patrunderea mai mare de oxigen si sub ea se mentine
concentratia de oxigen transforminduse(da metemoglobina).Se propune rasucirea carnii in folii
de celuloza,prelucrate cu antibiotice(tetraticlina,clor tetraticlin).
Nu mai putin sunt raspinditela ambalajele pentru carne,materialele primite din produsele
celulozice,de exemplu: celuloza etilica.
Folia formata se aseaza bine pe produs si usor se scoate. In Marea Britanie exista o
folie,prin care umezeala din carne se poate evapora,dupa care folia se aseaza bine si se lipeste de
produs.aceasta folie contine acetobutirat sau acetopropionat de celuloza.
AMBALAJE INTELIGENTE

Pe plan modial, utilizarea de sisteme de ambalare active (inteligente) pentru produsele

din carne devine tot mai accentuata, pe masura ce legislatia Uniunii Europene, dar si
internationala, in general, pun un accent tot mai pronuntat pe siguranta alimentara, pe protectia
consumatorului si pe confortul acestuia. Totodata, noile sisteme inteligente de ambalare devin
deosebit de utile procesatorilor, in masura in care noile ambalaje maresc durata de valabilitate a
produselor.
Inovatia transpusa in practica
Sistemele active de ambalare, denumite si ambalaje inteligente, utilizeaza din plin
necrofagii de oxigen, necrofagii de dioxid de carbon si ai emisiilor, agenti de control ai umiditatii
si tehnologii antimicrobiene. In acelasi timp, sistemele inteligente de ambalare sunt cele care
monitorizeaza starea produselor ambulate, pentru a oferi informatii cu privire la calitatea lor in
timpul transportului si depozitarii. Senzorii incorporati ambalajului pot indica integritatea,
prospetimea si indicii de temperatura (inglobati in marcajul TTI). Prin identificarea frecventelor
radio (RFID), pot fi evaluate calitatile produsului. Luand in calcul toate aceste avantaje, este de
la sine inteles interesul tot mai crescut, atat din partea producatorilor, cat si din partea retelelor
comerciale.
In fond, ambalajele inteligente sunt destinate a face viata mai usoara, tuturor: procesatorii
au un element de siguranta in plus pentru produsele lor, comerciantii pot pastra produsele pe raft
o perioada mai mare de timp, fara ca acestea sa isi piarda proprietatile, iar consumatorii sunt
siguri ca vor cumpara un produs sanatos. Mai mult decat atat, ambalajele inteligente pot oferi
numeroase informatii audio sau vizuale privind produsul in sine, dar nu numai atat. In conditiile
in care s-a apelat la tehnologii de imprimare magnetica, producatorii isi pot afisa pe ambalaj
spoturi publicitare adresate consumatorilor sau orice alta informatie. Deosebit de utile s-au
dovedit a fi informatii precum modul de gatire a produsului (in conditiile in care ambalajele
active se preteaza inclusiv pentru carnea proaspata), continutul sau nutritiv protejand produsul
impotriva elementelor de alterare cum ar fi apa, emisiile, microorganismele, praful, deteriorarile
mecanice etc. Cu siguranta, ambalajul inteligent poate fi si un elemente de fidelizare a clientului
fata de un produs sau brand, lucru care nu are cum sa nu multumeasca procesatorii care aleg
aceasta modalitate de ambalare a produselor.

CUTII CARNE DE PORC

Ambalajele produselor alimentare au un rol foarte important. Un ambalaj de calitate

asigur securitatea alimentului care se afl n interiorul lui i respect cerinele ecologice.
Dup ce productorul s-a asigurat c n compoziia ambalajelor s-au folosit ingredientele
permise, n final, produsul trebuie supus unor teste de migrare a componenilor cu potenial
toxic, care pot aduce modificri calitii alimentului.
Produsele alimentare din carne de porc sunt comercializate refrigerate sau congelate.
Ambalajele pentru produse alimentare congelate se confecioneaz din materiale cum ar
fi mase plastice, materiale metalice i materiale pe baz de celuloz.
Cartonul utilizat la confecionarea ambalajelor primare este, de regul, acoperit pe o fa
sau pe ambele cu mase plastice, parafin, ceruri sau metale.
La confecionarea ambalajelor de transport se utilizeaz cartonul ondulat din care sunt
obinute cutii de carton.
La livrare, carnea de porc preambalat n pungi se pune n cutii de carton ondulat.

ECHIPAMENTE FOLOSITE LA AMBALAREA CARNII

Echipament de ambalare FV 35

FV 35-Flow-Vac este un sistem de ambalare prin vacuumare a carnii, materialul

strangandu-se etans in jurul produsului. Filmul de protectie utilizat la ambalare alimenteaza
echipamentul printr-un sistem longitudinal, fapt care previne contaminarea carnii prin atingerea
unor alte suprafete ale masinii.
Ambalarea se realizeaza in intregime ermetic, excesul de material fiind inlaturat automat.
FV 35 ofera inalta flexibilitate, procesare automatizata, cresterea productivitatii, diminuarea
materialului folosit, reducerea timpului si volumului de munca, diminuarea drastica a pericolului
de contaminare. (Sursa: www.ulmapackaging.com)

Echipament de termoformare OPTIMA

Optima este un echipament de termoformare ideal pentru ambalarea carnii, cu ajutorul

careia se pot obtine atat ambalaje flexibile, cat si rigide. Optional, echipamentul poate fi livrat cu
sistem de vacuumare si injector MAP.
Construit din material rezistente la coroziune, Optima are o mare fiabilitate, igienizarea
efectuandu-se foarte usor, prin designul adoptat, fapt care faciliteaza o mentenanta minima.
Optima dispune de un sistem computerizat de control, ecran tactil al monitorului,
protectie si securitate conforme cu standardele CE.
Modelul poate fi configurat in functie de specificatiile clientilor, atat ca echipare in sine,
cat si din punct de vedere al sistemului de control.
Sistem de ambalare Quinn

Sistemul de ambalare Quinn este conceput special pentru ambalarea carnii de consum
(vita, porc, manzat etc.), dar, in special, a carnii de pasare, prin termoformarea casoletelor. Fiind
echipat cu un sistem MAP, poate fi comandat la producator atat in varianta standard, cat si in
variante modificate, potrivit specificatiilor transmise de beneficiari.
Permitand un excelent control al injectiei de gaz in ambalaje APET/PE, RPET/APET/PE,
PP, sistemul asigura o claritate deosebita a produsului ambalat.
Echipamentul de ambalare Quinn asigura o inalta bariera de protectie, caracteristici
optime pentru congelare sau refrigerare, paleta larga de tiparire a culorilor, aplatizare optima a
ambalajului. (Sursa: www.quinn-packaging.com)

Echipament Intact VS 571 Retail Ready

Echipamentul furnizat de Ultrasource este destinat procesatorilor aflati in relatie directa

cu marile lanturi de magazine dar si hipermarket-urilor care proceseaza in anexele lor carnea care
urmeaza a fi comercializata. Solutia tehnologica asigura ambalarea vidata in cele mai bune
conditii, oferind o foarte mare versatilitate, fapt care favorizeaza ambalarea tuturor categoriilor
de carne, intr-o mare varietate de forme, volum, greutate etc.
Echipamentul este semiautomat si permite ambalarea ideala a carnii proaspete sau a celei
refrigerate, a puilor dar si a pestelui.
(Sursa: www.ultrasourceusa.com)

Sistem de inspectie X Ray Azano

Sistemul X Ray Azano este conceput inspectiei produselor deja ambalate, urmarind
detectarea eventualelor contaminari ale produselor, inclusiv a celor cu metale, bucati de sticla
etc.
Echipamentul este construit potrivit legislatiei internationale in materie de siguranta
alimentara si siguranta in exploatare, fiind neinvaziv si neafectand in vreun fel produsul.
Constructorul asigura posibilitatea configurarii echipamentului potrivit cerintelor
beneficiarului, asigurand acestuia economii substantiale si reduceri semnificative ale costurilor.
Pentru realizarea modificrii atmosferei din ambalaj, s-au stabilit mai multe tehnici prin
cares se ating scopul propus. Printre acestea se numr i: ambalarea n vacuum, ambalarea
natmosfer modificat de gaze, ambalarea n atmosfer modificat la echilibru (EMAP),
ambalareaactiv.Ambalarea n vacuum ambalajul este golit i nchis, pstrnd o cantitate foarte
mic de aer,n special oxigen, n contact cu alimentul. Aceast metod este foarte des utilizat n
industriacrnii i a preparatelor din carne i chiar n industria produselor lactate, ns n industria
panificaiei utilizarea ei este limitat datorit efectului de strivire asupra produselor de
panificaie.La produsele vegetale induce trecerea de la respiraia aerob la respiraia anaerob
(fermentaie).Ambalarea n atmosfer modificat de gaze nseamn c n ambalaj este creat o
atmosfercu o compoziie a gazului diferit fa de aer. Aceast tehnologie a fost n mod special
eficient la alimentele slab acide cu termen mic de garanie, n special minimal procesate i
alimente nalt perisabile i semiperisabile. Este aplicat produselor proaspete sau alimentelor
preparate cum ar fi:legume, produse din carne i produse de panificaie, pentru creterea duratei
de via i o mai bun meninere a calitii

AMBALAREA IN ATMOSFERA MODIFICATA

Tehnica ambalrii n atmosfer modificat const din nlocuirea n momentul ambalrii

aaerului coninut n ambalaj cu un gaz sau un amestec de gaze i nchiderea ermetic a
produsului nacest mediu folosind ambalaje ct mai puin permeabile la gaze. Atmosfera gazoas
introdus nambalaj n momentul ambalrii nu este controlat ulterior. Ea se poate modifica n
timpul pstrrii produsului datorit difuziei gazelor n produs i din produs, permeabilitii
gazelor n i dinambalaj, efectelor datorate produsului i metabolismului microbian.Ambalarea n
atmosfer modificat de gaze este de fapt o extindere a tehnologiei de ambalare n vacuum,
utilizat de numeroase companii productoare de produse alimentare dinEuropa, cu scopul de a
mri durata de conservabilitate a acestor produse.n ambalarea n atmosfer modificat, denumit
n continuare MAP (Modified AtmospherePackaging),gazul sau amestecul gazos folosit se alege
n funcie de natura produsului, avnd nvedere i natura materialului de confecionare a
ambalajului. Gazele utilizate n mod uzual n MAPsunt O2,CO2i N2, adic cele care se gsesc
n mod normal n aer, numai c n acest caz semodific proporia dintre ele. Acestea nu sunt nici
toxice i nici periculoase i n acelai timp suntdorite ca nlocuitori ai aditivilor alimentari
sintetici (Niculi P. et al., 2007).Cele mai semnificative gaze n ambalarea crnii n atmosfer
modificat sunt O2 i CO2, proporia relativ a fiecruia producnd schimbri ale culorii crnii i
ale calitii microbiologice(Meat Industry Services, 2001).
Dioxidul de carbon (CO2) este cel mai activ gaz n cadrul MAP, avand n acelai timp
efect bacteriostatic i fungistatic. CO2 este foarte solubil n ap i grsime, componente cu care
acestaformeaz acid carbonic. Solubilitatea lui poate s genereze scderea pH-ului produsului
alimentar,rezultnd schimbri uoare de arom. Absorbia de ctre produse umede sau grase a
acestui gaz poate cauza strngerea ambalajului n jurul acestora (Niculi P. et al., 2007).Fiind
solubil n muschi i esut gras, CO2 se va dizolva n carne ntr-o proporie deaproximativ 1:1 (1
litru de CO2 per kg de carne). Solubilitatea acestuia este dependent detemperatur i crete la
temperaturi sczute. Calculele n ceea ce privete spaiul trebuie s ia nconsiderare solubilitatea
CO2 cnd se planific parametrii de ambalare. Cnd se folosete unamestec bogat n CO2
la ambalare, raportul dintre volumul total n litri i greutatea crnii estedependent de compoziia
mixului de gaze i poate urca pn la 3:1 pentru amestecuri de gaze ncare CO2 predomin (Meat
Industry Services, 2001).CO2 reacioneaz cu proteinele, afectnd coninutul procentual de ap
din soluie. n timpuldepozitrii unor produse proteice n atmosfer bogat n CO2, aciunea
antimicrobian a acestuia semanifest prin solubilizarea i absorbia gazului n ap, penetrarea
membranelor celulare i 7 modificarea pH-ului intracelular. Schimbrile de pH induse sunt
suficiente pentru ntrerupereaactivitii enzimatice (Niculi P. et al., 2007).Azotul (N2
) este un gaz inert, inodor i foarte puin solubil n ap i grsimi, ce nu are nici unefect asupra
alimentului i de asemenea nu are efect antimicrobian i nici un efect direct asupraculorii crnii.
N2 este utilizat n general ca gaz de umplere pentru a preveni strngerea ambalajului la
produsele care pot absorbi CO2 i pentru prevenirea exudrii la carne de exemplu (Niculi P.
etal., 2007, Meat Industry Services, 2001).Dei oxigenul (O2) este n general evitat (datorit
proceselor oxidative) el apare ncompoziia amestecului gazos destinat ambalrii produselor din
carne deoarece menine culoarearoie specific i mpiedic dezvoltarea unor ageni patogeni
(Niculi P. et al., 2007).Cnd este expus la oxigen, carnea proaspt va avea un rou strlucitor
caracteristicformrii de oximioglobin. Cu toate acestea, concentraii mici de oxigen n jur de
0,5-1% ducla apariia rapid a maronirii ireversibile. Aceste situaii trebuie evitate fie prin
pstrarea uneiconcentraii ridicate de oxigen, fie prin excluderea acestuia.n funcie de procentul
de oxigen utilizat, ambalarea MAP a crnii poate fi de dou tipuri, ianume:
a) ambalare n atmosfer modificat cu concentraii mari de O2i
b) ambalare n atmosfermodificat cu concentraii mici de O2
(Meat Industry Services, 2001).

SISTEME DE AMBALARE LA CARNEA DE PORC

Sistem de comand Variovac Optimus

Pentru injectarea cu gaze, n special pentru gazele cu mai mult de 21% O2 n

componen,Optimus pune la dispoziie un sistem patentat de siguran, ce permite renunarea la
pompa roie pe care o folosesc ceilali productori, sistem costisitor care genereaz o serie de
costurisuplimentare.Celula foto, colurile rotunde, colurile cu deschidere uoar i o serie de alte
echipamenteopionale sunt disponibile n configurarea mainii Variovac Optimus.
Ambalarea vidat a crnii i a produselor din carne este tot mai mult utilizat de
procesatori, aceasta mrind termenul de valabilitate a produselor, la raft, precum i realizarea de
economii pe fluxul de producie. Propunerile acestei ediii vin din partea companiei olandeze
Henkovac, unul dintre productorii de utilaje i echipamente care se evideniaz prin oferta
destinat, n special, companiilor mici i medii.

Linie automatizat Henkovac IP 65, cu funcionare continu

Linia Henkovac funcioneaz n regim continuu. Dup ncrcarea postului de lucru,

capacul se nchide automat, ncepnd ciclul de vid, platforma fiind eliberat, produsele fiind
evacuate pe banda transportoare, pn la cuva de imersiune.
Construcia echipamentului este robust, fiind realizat din oel inoxidabil. Linia
Henkovac IP 65 dispune de 10 variante de program a pompei de vacuum, controlate
computerizat. Prin programare, utilajul poate funciona manual, semi-automat i complet
automat. Suplimentar, linia de ambalare dispune de un mecanism pneumatic automatizat, al
pompei de vid, fiind posibil suplimentarea capacitii de vidare prin ataarea unei pompe
externe, de 300 mc.
Rezervorul de imersiune pentru contracia foliei de ambalare este prevzut cu un
dispozitiv de control al nivelului de lichid i al temperaturii.
Benzile transportoare care tranziteaz spre camera de vacuum i rezervorul de imersiune sunt
controlate de o curea automatizat.

Echipament de ambalare n vid Henkovac D 1-6

Henkovac 2X este un
echipament de ambalare vidat,
cu dou camere, fiind deosebit
de eficient, prin capacitatea sa
mare de producie i prezentnd
o fiabilitate foarte mare, graie
construciei solide, realizat din
oel inox.
Henkovac
2X poate lucra n
regim semi-
automat sau
automat, pompele
de vid putnd fi
suplimentate, la
cerere, cu o
pomp extern de
mare capacitate.
 Echipamentul este fabricat n mai multe variante: D 1, D 3, D 4, D 6 i Aluminium, acest
ultim model deosebindu-se prin structura cadrului care erte realizat din aluminiu turnat.
Camerele de vidare variaz ntre 620 X 520 X 230 i 920 X 870 X 270, alimentarea
realizndu-se pentru toate variantele constructive la nivelul de 400-3-50 Hz.

Rezervoare de imersiune Henkovac Heavy Duty

Rezervoarele de imersiune Henkovac Heavy Duty sunt concepute special pentru

ambalarea crnii i a produselor din carne n folii contractibile, putnd fi ataate unei linii de
ambalare, existnd ns i variata utilizrii separate.
Nivelul apei i controlul temperaturii se realizeaz automatizat. Pentru facilitatea
exploatrii, rezervoarele sunt prevzute cu role, putnd fi mutate n orice punct al seciei de
lucru.
Rezervoarele Henkovac Heavy Duty au dou variante constructive, dup cum urmeaz:
70 l-700 X 620 X 1550
140 l-1018 X 755 1550

Gama de maini de termoformare Henkovac WorldClass

Gama de termoformare a fost

conceput pentru a satisface cerinele de ambalare ale companiilor mici i medii. Sistemul cea
mai bun valoare pentru banii lor n performan, igiena, calitate, fiabilitate, ntreinere i
durabilitate. Sistemul de control este foarte uor de utilizat, programarea realizndu-se rapid,
asigurndu-se managementul optim pentru fiecare etap a ambalrii.
Afiarea datelor se poate programa de la distan, iar controlul poate fi efectuat cu
ajutorul programului Ethernet, inclusiv actualizarea soft-urilor.
Cu ajutorul sistemului informaional se poate controla sincronizarea dispozitivelor
periferice, inclusiv a echipamentului de etichetare a crui alimentare se poate efectua robotizat.
Toate mainile de termoformare Henkovac utilizeaz filme flexibile i rigide cu
urmtoarele caracteristici:
Limi: 285-320 355-420 mm
Strokes: 240-270 300 mm.
Maina de ambalat Henkovac TPS

Gama TPS poate fi echipat cu o pomp de oxigen special, furnizat de compania Busch,
care poate asigura un flux suplimentar de gaz de 21 %. Echipamentele sunt dotate cu o celul
fotoelectric, necesar pentru centrarea filmului imprimat. Zona de ncrcare poate fi extins, iar
centura de ieire poate fi motorizat prin unitatea de comand care are conexiuni cu
echipamentele auxiliare.
Variantele TPS 1000 i TPS 2000 sunt special concepute pentru schimbarea rapid a
produselor. Capacul transparent al postului de lucru permite o bun vizualizare a operaiunilor,
iar orificiile de acces asigur ncrcarea i ghidarea rapid a filmului utilizat, precum i curarea
i igienizarea utilajului.
La rndul su, TPS 2000 este prevzut cu dou posturi de termoformare, fapt care
dubleaz capacitatea de producie, comparativ cu TPS 1000. Totodat, ecist posibilitatea
instralrii a dou matrie diferite pentru termoformare i ambalare. sau adauga flexibilitate cu
instalarea de 2 matrite diferite.