1.

RESUMEN

La inversin de (+) sacarosa es una reaccin en la que se realiza la hidrolisis con

cido acuoso diluido, para la obtencin de glucosa y fructosa en condiciones
definidas. Durante la reaccin de hidrolisis, ocurre un cambio de signo en la rotacin
de (+) a (-). Con ayuda de un polarmetro, se mide la variacin en el tiempo del
ngulo de rotacin de la luz polarizada que pasa a travs de la solucin.

Con los datos obtenidos, se puede conocer la cintica de la reaccin de inversin de

la sacarosa.

2. INTRODUCCIN

En la prctica de inversin de la sacarosa, se determinara la cintica de la reaccin

de sacarosa por medio de hidrolisis en medio acido, para obtener glucosa y fructosa.
Cuando se hidroliza la sacarosa, ocurre un cambio de signo en la rotacin de (+) a
(-), por eso se puede llamar inversin de la sacarosa, la mezcla levgira de glucosa y
fructosa se ha llamado azcar invertido.

Para realizar este estudio, debemos familiarizarnos con el polarmetro, un

instrumento para lograr determinar el ngulo de rotacin. Obteniendo los datos
necesarios de las variables a medir y realizando los clculos adecuados se
determinara la cintica de la reaccin de inversin de sacarosa.

3. JUSTIFICACIN

En la presente prctica de laboratorio se pretende estudiar la cintica de la inversin

de la sacarosa midiendo el ngulo de rotacin ptica de soluciones a diferentes
concentraciones, usando un polarmetro. Con ayuda del polarmetro y un cronmetro
se requiere obtener datos de las diferentes lecturas que se observen mientras ocurra
la reaccin, hasta el punto de observar la inversin de la sacarosa.

En esta prctica se requiere aprender a leer correctamente las medidas en el

polarmetro, para tomar datos lo ms exactos posibles que ayuden a calcular los
diferentes parmetros de , y . Mediante estos datos se podr determinar la
constante especfica de rapidez catalizada por cido midiendo la propiedad fsica de
ngulo de rotacin.

Ayudar tambin a corroborar que la ley de rapidez de reaccin de hidrlisis de

sacarosa es de primer orden y encontrar la energa de activacin a partir de la
ecuacin de Arrhenius.

En laboratorio se pudo observar como una sustancia que tena una rotacin ptica
positiva en un principio, a medida que va ocurriendo la reaccin cambia su rotacin
ptica a negativa. Todo esto se pudo llegar a observar gracias al polarmetro,
verificando as la inversin de la sacarosa.

4. ANTECEDENTES

Se entiende por velocidad de reaccin la variacin por unidad de tiempo de la

concentracin de un reactante o de un producto de la reaccin.
La velocidad de una reaccin depende de la naturaleza de las sustancias, de la
temperatura, de la concentracin de los reactivos, en algunos casos especiales
tambin de la concentracin de los productos y de la presencia de catalizadores; por
lo tanto, al avanzar la reaccin y modificarse la concentracin de los productos y
reactivos se espera que vare la velocidad.
La ley de velocidad de reaccin en general tiene la forma:
d C A
=k C A a C Bb
dt
En la cual la constante "k" es la constante de velocidad de la reaccin o velocidad
especfica.
Los exponentes "a" y "b" de la ecuacin (1) son los rdenes de reaccin para cada
una de las especies de las cuales depende la velocidad y deben ser determinados
experimentalmente.
La cintica de la reaccin de inversin de la sacarosa (C12 H 22 011 ) puede
estudiarse con facilidad sin producir ninguna perturbacin al sistema, midiendo con
un polarmetro la variacin en el tiempo del ngulo de rotacin de la luz polarizada
que pasa a travs de la solucin.
La reaccin es:
 +
+ Glucosa + Fructosa+ H
C 12 H 22 011 + H 2 O+ H

Cuando se hidroliza (+)-sacarosa con cido acuoso diluido o por accin de la enzima
invertasa (de la levadura), se obtienen cantidades iguales de glucosa y fructosa. Esta
hidrlisis va acompaada por el cambio en el signo de la rotacin de (+) a (-); por eso
se suele llamar la inversin de la sacarosa, y la mezcla levgira de (+)-glucosa y (-)-
fructosa se ha llamado azcar invertido. Mientras sacarosa tiene una rotacin
especfica de +66,5 y glucosa de +52,7, fructosa tiene una muy negativa de -92,4,
lo que da un valor negativo neto para la rotacin especfica de la mezcla. Debido a
sus rotaciones opuestas y a su importancia como componentes de la (+)-sacarosa, a
la (+)-glucosa y (-)-fructosa se les llama en forma habitual dextrosa y levulosa,
respectivamente.
La cantidad de azcar invertida en un perodo de tiempo determinado es proporcional
a la cantidad de sacarosa presente. Por tanto, la velocidad de la inversin para una
cantidad de cido determinada es siempre proporcional a la cantidad de azcar no
invertido presente y, por tanto, la velocidad va disminuyendo con el tiempo de
reaccin.
La velocidad de inversin vara con la naturaleza del cido, la temperatura y su pH.
Esta propiedad permite la determinacin de la concentracin inica de las
disoluciones cidas midiendo polarimtricamente la sacarosa transformada en un
tiempo determinado[CITATION Int12 \l 3082 ].
La velocidad de la reaccin viene dada por:
CH +

d C Sacarosa
=k C Sacarosa C H
O
dt 2

En soluciones diluidas de sacarosa la concentracin del agua puede considerarse

constante durante la reaccin y puede escribirse entonces:

k =k C H 2
O

Se puede escribir la ecuacin:


CH +

d C Sacarosa
=k C Sacarosa
dt
La velocidad es proporcional a la concentracin del cido, pero como ste no se
consume durante la reaccin el factor es constante dentro de cada experimento.
Entonces tenemos:

CH +

k =k
Por lo tanto:
d C Sacarosa
=k C Sacarosa
dt
Asumiendo una reaccin de primer orden para la sacarosa, se toma un valor de =1,
con lo que la velocidad de reaccin viene dada por:
d C S
=k C S
dt
La integracin de esta ecuacin desde un tiempo t=0 hasta un tiempo t
es[CITATION TRA11 \l 3082 ]:
CS t
d CS
C =k dt
CS0
S 0

CS
ln
( )
CS
=k t
0

CS
ln
( )
CS x
0
=k t
0

Aprovechando que los hidratos de carbono que intervienen en la reaccin son

pticamente activos, el seguimiento de la reaccin lo realizaremos a travs del
ngulo de rotacin ptica, , definido como el ngulo que se desva el plano de
polarizacin de la luz polarizada linealmente cuando sta atraviesa la muestra.
Trabajando en disolucin, para una sustancia depende de:
- La naturaleza de la sustancia.
- La concentracin de la disolucin.
- La longitud de la trayectoria de la radiacin a travs de la disolucin.
- La longitud de onda de la radiacin empleada.
 - La temperatura.
Para poder comparar la actividad ptica de diversas sustancias hay que fijar las
dems variables anteriores, para lo cual se define la rotacin especfica de una
sustancia, que es la desviacin sufrida por el plano de polarizacin de la luz
polarizada linealmente cuando atraviesa 1 dm de longitud de una disolucin que
contiene 1 g/cm3 de esa sustancia a una temperatura dada y para un tipo de

radiacin determinado. As, por ejemplo [ ] D20 representa la rotacin especfica de

una sustancia a 20C y utilizando como fuente luminosa la lnea D del sodio. As
pues:
20
=[ ] D C S M l
Donde CS es la concentracin de la sustancia en mol/dm3, M la masa molar en
g/mol y l la longitud de muestra atravesada por la luz en dm.
Dado que las rotaciones especficas de las sustancias que intervienen en la reaccin
son:

Y teniendo en cuenta que la propiedad es aditiva, al llevar a cabo la reaccin ser

positivo al principio debido a la presencia mayoritaria de sacarosa, disolucin
dextrgira, pero segn transcurre la reaccin ir disminuyendo y acabar siendo
negativo, disolucin levgira, debido al progresivo aumento de la concentracin de
fructosa, fuertemente levgira[ CITATION Pra09 \l 3082 ].
Utilizando la ecuacin de la ecuacin anterior, podemos reescribir la ecuacin de
velocidad de reaccin de la sacarosa en funcin de los ngulos de rotacin ptica
obteniendo:
0
ln ( t )
=k t

ENERGIA DE ACTIVACIN
En un estudio cintico es importante calcular la energa de activacin para la
reaccin de estudio as que, repitiendo el experimento para una disolucin HCl a
T2 C, se obtiene un nuevo valor de k que se puede relacionar a travs de la
ecuacin de Arrhenius con la k determinada a T1 C y as calcular la Ea
[ CITATION Alc13 \l 3082 ].
Para dos temperaturas diferentes la ec. De Arrhenius toma la siguiente forma:

ln ( kk 12 )=Ea
R
(
1 1
T 1 T 2)

5. OBJETIVO GENERAL

Determinar la Ley de velocidad o cintica de la reaccin.

6. OBJETIVOS ESPECIFICOS
a. Obtener el valor de la constante cintica.
b. Hallar analticamente los valores de , y , mediante mtodo integral.
c. Determinar la energa de activacin.

7. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

DETERMINACIN DE k Y

Preparacin de HCl
1. Se realiza el clculo del volumen necesario del HCl concentrado para la
preparacin de la dilucin.
2. Se realizara estos clculos para concentraciones de 2,4 y 6 N.

Preparacin de solucin de sacarosa al 20% p/v

1. Calcular la cantidad necesaria de sacarosa para preparar 25 ml. de una
solucin de sacarosa al 20%.
2. Con una balanza analtica pesar 5gr. de sacarosa y diluirla con agua destilada
en un matraz Erlenmeyer.

MEDICIN DE LA ROTACIN PTICA

1. Primeramente realizar una prueba con el polarmetro.
 2. Lavar y seguidamente llenar con ayuda de un gotero (para evitar la formacin
de burbujas) el tubo del polarmetro con la solucin de sacarosa para obtener
la primera lectura.
3. Seguidamente lavar el tubo del polarmetro con la solucin de sacarosa en
medio acido, para ambientarlo.
4. Llenar el tubo con la solucin de sacarosa y acido para realizar las siguientes
lecturas e ir tomando datos cada cierto tiempo, durante 2 horas. Durante los
primeros 20 min se efectuara la medida cada 2 min, los 20 min siguientes se
realizaran cada 4 min, y en el tiempo restante cada 6 min.
5. Graficar los datos obtenidos
6. Mediante clculos obtener los valores de k y .
7. Realizar los clculos y las grficas para cada una de las concentraciones.

DETERMINACIN DE k y
1. Una vez obtenidos los valores de k Y se realizan los clculos para
hallar k y .
2. Se logaritmiza la ecuacin adecuada y se hallan los valores.

DETERMINACIN DE k y Ea .
1. Obtenidos los datos de k y hallamos k y Ea .
2. Aplicando la ecuacin de Arrhenius, se vara la temperatura de 10,20 y 30C.
3. Aplicar los clculos para determinar los valores.

8. MTODOS Y MATERIALES UTILIZADOS

MTODOS

Mtodo de Guggenheim

Relaciona la rotacin ptica () con la ecuacin cintica mediante la siguiente

expresin:

ln [ ( 0 ) / ( t ) ]=k t
Para conocer t tomaremos medidas de la rotacin ptica de la sacarosa en medio
acido con respecto al tiempo.

Para conocer 0 tomaremos la medida de la rotacin ptica de la dilucin

de sacarosa.
Para conocer tomaremos la medida de la rotacin ptica de la sacarosa
en medio acido una vez transcurrida la reaccin.

MATERIALES REACTIVOS
Matraz Erlenmeyer Agua destilada
Pipeta volumtrica de 50 ml. Sacarosa
Balanza analtica HCl concentrado
Vaso de precipitado
Cronmetro
Pizeta
Matraz aforado
Polarmetro mecnico de
Sodio
Probeta
Termmetro

9. DATOS, CLCULOS y RESULTADOS

DETERMINAR ALFA

PREPARACION DE LA SOLUCION SACAROSA

Datos tericos:

mH 2 O=50 g

m=10[ g] (20%)

Datos experimentales:

mH 2 O=50 g

m=10,0028[ g] (20%)
 PREPARACION DE LA SOLUCION DE LA HCl 4N.

Datos:

mol
C HCL =10,4835
l

C 1V 1=C 2V 2

mol
50 ml4
l
V 1= =19,08 ml
mol
10,4835
l

Aplicando las formulas explicadas anteriormente tenemos:

ln C = lnCo - K t

o= 6,42 "= -1,45

Tiempo[min
]
5,22 6,42
7,6 6,15
9,51 5,10
11,2 4,61
13,2 2,73
15,9 1,27
17,1 0.64
19,4 0,24
22,8 -0,15
25,3 -0,74
27,6 -1,12
30,5 -1,27
 7

3 alfa[]
Axis Title
2 Linear (alfa[])
Linear (alfa[])
1 Linear (alfa[])
0
0 5 10 15 20 25 30 35
-1

-2
Axis Title

Tiempo[min] Lln(o-/t-)
- 0
7,6 0,034909
9,51 0,183593
11,2 0,261348
13,2 0,632747
15,9 1,062426
La ecuacin lineal ajuste de los datos
17,1 1,325894
es:
19,4 1,538329
Y =0.15 t1,432 22,8 1,800694
25,3 2,405548
El coeficiente de la 27,6 3,171721 relacin es:

r=0.98 30,5 3,777856

K=0,15

2
R . =1 ; si r 1

DETERMINAR GAMMA

Calculo de K 2N
 C 1V 1=C 2V 2

mol
50 ml2
l
V 1= =9,539 ml
mol
10,4835
l

0=12,75 =8,35

Tiempo
h min seg t (min) t 0
ln ( )
t
00 26 46 26,46 12,75 0
00 27 92 27,92 12,80 -2,36686*10-3
00 29 38 29,38 12,50 0,01191909
00 30 84 30,84 12,40 0,01672679
00 32 30 32,3 11,60 0,05604389
00 33 76 33,76 11,54 0,05905594
00 35 22 35,22 11,40 0,06611955
00 36 68 36,68 11,00 0,08658062
00 38 14 38,14 9,35 0,17570840
00 39 60 39,60 9,30 0,17853726
00 41 06 41,06 9,25 0,18137414
00 42 52 42,52 9,10 0,18993339
01 00 44 60,44 8,20 0,24288693
01 02 30 62,3 8,65 0,21605969
01 03 39 63,39 8,70 0,21312283
01 04 56 64,56 8,30 0,23685282
 0.3

0.25

0.2

0.15
Axis Title
alfa
0.1 Linear (alfa)

0.05

0
20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70
Axis Title

La ecuacin lineal ajuste de los datos es:

Y =0.006 t +0,13

El coeficiente de la relacin es:

2
r =0.88
,,
k =0,006
2
=1 ; si r 1

Calculo de K 4N

C 1V 1=C 2V 2

mol
50 ml4
l
V 1= =19,08 ml
mol
10,4835
l

o= 5,10 "= -1,65

t[min] Ln [("- o)/("- o)]

5,1 8,58 0
4,05 13,05 0,16907633
 3,8 14,23 0,213926896
3,7 16,27 0,232445944
3,05 18,06 0,361979996
3 20,01 0,372675285
2,95 21,2 0,383486201
2,25 22,37 0,548565952
2,4 23,34 0,510825624
1,85 26,06 0,656779536
1,7 30,3 0,700582159
1,25 31,13 0,844831768
1,15 33 0,879923088
1 34,02 0,934982865
0,95 34,53 0,95403106
0,95 35,58 0,95403106
0,55 37,34 1,121085145
0,5 39,38 1,144074663
-0,4 54,45 1,686398954
-0,45 56,05 1,727220948
-0,55 64,4 1,814232325

Ln [("- o)/("- o)]

2
1.8 f(x) = 0.04x - 0.29
1.6 R = 0.99
1.4
1.2
1 Ln [(
Axis Title Linear (Ln [()
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Axis Title

La ecuacin lineal ajuste de los datos es:

Y =0,0352 t0,2884
El coeficiente de la relacin es:

r 2=0,99
,,
k =0,0352

=1 ; si r2 1

Calculo de K 6N

C 1V 1=C 2V 2

mol
50 ml6
l
V 1= =28,6164 ml
mol
10,4835
l

0=12,45 =-1,4

Tiempo
h min seg t (min) t 0
ln (
t )
00 01 02 1,2 12,45 0,0036
00 02 56 2,56 12,4 0,0036
00 03 20 3,2 12,4 0,0036
00 03 58 3,58 12,4 0,0036
00 04 04 4,4 12,4 0,0036
00 04 15 4,15 12,4 0,0036
00 04 36 4,36 12,3 0,01009
00 04 54 4,54 11,6 0,06333
00 05 16 5,16 11,4 0,07884
00 05 54 5,54 11,3 0,08668
00 06 54 6,54 11,15 0,09856
00 07 13 7,13 11,0 0,11058
00 17 37 17,37 10,9 0,11868
00 09 56 9,56 11,85 0,12276
00 14 48 14,48 11,00 0,11058
00 17 14 17,14 10,2 0,17728
00 18 41 18,41 9,7 0,22134
00 21 21 21,21 9,6 0,23038
00 23 48 23,48 9,25 0,26272
00 26 07 26,07 9,25 0,26272
00 28 50 28,50 8,6 0,32570
00 32 44 32,44 8,45 0,34081
00 35 08 35,08 8,00 0,38757
00 39 29 39,29 7,35 0,45923
00 41 17 41,17 6,9 0,51203
00 44 58 44,58 6,3 0,58706
00 48 40 48,40 6,2 0,60013
00 52 59 52,59 5,9 0,64041
01 03 54 63,54 4,5 0,85333
01 06 02 66,02 4,8 0,80373
01 08 12 68,12 4,2 0,90552
01 10 53 70,53 4,4 0,87043
01 17 16 77,16 3,35 1,07014
01 21 38 81,38 3,35 1,07014
01 23 50 83,50 3,35 1,07014
01 41 05 101,05 1,95 1,41932
01 56 49 116,49 0,95 1,77387
02 13 06 133.06 0,3 2,09765
02 17 25 137,25 0,25 2,12751
02 24 24 144,24 359,9 2,36592
02 25 29 145,29 359,8 2,44596
02 28 10 148,10 0 2,29181
02 34 41 154,41 359,69 2,54211
02 36 43 156,43 358,70 4,93087
03 07 42 187,42 358,74 4,59439
 0.6

0.5

0.4

0.3
Axis Title
alfa
0.2 Linear (alfa)

0.1

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Axis Title

La ecuacin lineal ajuste de los datos es:

Y =0.0118 t0,018

El coeficiente de larelacin es :

2
r =0.97

k , , =0,0118
2
=1 ; si r 1

Una vez obtenidos los valores de K a las diferentes concentraciones del catalizador,
tenemos la siguiente tabla:

H + K
C
2N 0,006

4N 0,0352

6N 0,0118

C H
+

k =k
 CH +
ln
k =ln k + ln

CH + ln k
ln
0,6931 -5,116

1,3862 -3,347

1,7917 -4,439

0
0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8 2
-1

-2

Axis Title -3
Valores Y
Linear (Valores Y)
-4

-5

-6
Axis Title

La ecuacin lineal ajuste de los datos es:

Y =0,8247 t 5,3647

El coeficiente de la relacin es:

r 2=0,513

Por lo tanto de la anterior ecuacin podemos decir que:

=0,8247

DETERMINAR LA ENERGA DE ACTIVACIN

PREPARACION DE LA SOLUCION:
 H +=5,9741 N
C

T teorica=25

o=4,88 = -0,

t [min ] ln[( - o)/(o )]

4,88 1,10 0
4,85 10,46 0,005489
4,20 12,50 0,132489
3,80 13,30 0,219500
3,10 15,22 0,392772
2,60 20,42 0,537954
2,35 23,02 0,619299
1,80 33,43 0,825636
0,85 45,03 1,329541
0,20 45,24 1,924248
359,85 55,24 2,499613
359,80 57,20 2,617396
359,80 62,40 2,617396

2.5 f(x) = 0.05x - 0.42

R = 0.95
2

1.5 Columna2
Linear (Columna2)
1

0.5

0
0 10 20 30 40 50 60 70

La ecuacin lineal ajuste de los datos es:

Y = 0,0485t - 0,4155
El coeficiente de la relacin es:

r 2=0.95
,,
k =0,0485

=1 ; si r2 1

T teorica=3 5

o=1,15 =-2,

t [ seg] ln [( - o)/(o )]
-0,1 14,13 -1,59685913
-0,45 14,55 -1,843719208
-0,45 15,58 -1,843719208
-0,8 17,05 -2,172223275
-0,8 17,54 -2,172223275
-1 25,81 -2,423537703
-1,05 26,26 -2,497645676
-1,4 27,30 -3,270835564
-1,15 29,19 -2,66469976
-1,45 31,03 -3,453157121
-1,75 33,25
-1,7 38,15
 0
12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32
-0.5

-1

-1.5

Columna2
-2
Linear (Columna2)

-2.5

-3

-3.5

-4

La ecuacin lineal ajuste de los datos es:

Y = 0,0824t + 0,1668

El coeficiente de la relacin es:

r 2=0.8
,,
k =0,0824

=1 ; si r2 1

Ea
ln K=ln K 0
RT

ln (k observado 1/k observado 2)=[(Ea/ R)(1/T 11/T 2)]

0,0824
ln ( )=[( Ea/8,314)(1/ 3081/298)]
0,0485

Ea=40,44 KJ /mol K

10. DISCUSIN DE RESULTADOS

Segn la informacin hallada esta reaccin es de primer orden por lo que los
resultados obtenidos si se ajustan a dicha ecuacin, se trabaj en medio cido
porque se sabe que el cido no es pticamente activo por lo que es un buen
catalizador y no interviene en la lectura.

Se sabe que la sacarosa es un disacrido que es producido por la condensacin de

glucosa y fructosa y que se hidroliza con facilidad en presencia de cidos por lo que
en la prctica al realizar la reaccin de la sacarosa con el cido va disminuyendo la
concentracin de sacarosa y de esta manera va aumentando la concentracin de
glucosa y fructosa debido a esto se debe la inversin.

La temperatura influye en la velocidad e la reaccin debido a que incrementa la

energa cintica de las molculas por lo que el tiempo de reaccin es ms corto

Los datos obtenidos en la prctica no son confiables en si ya que existieron algunos

errores tanto en la lectura del grado de rotacin y en el tiempo de reaccin, pero los
datos se aproximan lo suficiente a la teora descrita.

11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La cintica de reaccin para la reaccin de la sacarosa es de primer orden, el cual

fue verificado experimentalmente.

La constante cintica de esta reaccin es de 0.15 min1 el cual se determin

empleando la ecuacin de Guggenheim.

ln [ ( 0 ) / ( t ) ]=k t

El valor de encontrado es igual a 1, el cual se determin por el mtodo integral

con un coeficiente de correlacin r=0.98.

Debido a que el agua se encuentra en gran cantidad, la concentracin es

considerada constante y por lo tanto =0.

El valor de encontrado es =0,8247 , el cual tambin se determin por el

mtodo integral con un coeficiente de correlacin r=0.513.
La energa de activacin encontrada es de Ea=40,44 KJ /mol K , para la cual se
trabaj con temperaturas de 25 y 35 C.

Las recomendaciones para este experimente estn enfocadas en el uso del

polarmetro principalmente, debido a que por el mal uso se dan malos datos y por
ende malos resultados.

12. REFERENCIAS
13.

Alcocer Solis, Gustavo;. (2013). Inversin de la sacarosa en medio cido.

Cochabamba: Publicacin Universidad Mayor de San Simon.
Alegre, J. G. (2012). Factores que afectan a la velocidad de reaccion. Bogota.
Introduccin a la qumica de los azcares. (21 de Septiembre de 2012).
Obtenido de http://bibing.us.es/proyectos/abreproy/20005/fichero/1.Memoria
%252F1.6.pdf
Practicas de Laboratorio. (15 de Mayo de 2009). Obtenido de
http://unizar.es/jmembid/qf/Guiones%20Pr%E1cticas.pdf
Renata, M. P. (2015). Determinacion de los parametros optimos pra la
estabilidad de la sacarosa invertida . Ecuador.
Trabajo de Laboratorio N 6. (24 de Mayo de 2011). Obtenido de
http://www.fcn.unp.edu.ar/sitio/fisicoquimica/wp-content/uploads/2013/03/lab-
6.pdf

14. APNDICE

Lectura en la escala graduada

El polarmetro Zeiss posee una escala que se ve a travs del ocular, por debajo del
crculo de ajuste, mientras que el Zuzi posee dos escalas idnticas, una a cada lado
del exterior del ocular.

Este diseo permite leer indistintamente con uno u otro ojo sin levantarlo del ocular
tras el ajuste.
La escala de lectura consta realmente de dos escalas, una fija que va de 0 a 10 y
una mvil que se desplaza con el giro del analizador.

Manejo de los polarmetros

Si el polarizador y el analizador estn alineados, cuando una muestra no es

pticamente activa, el rayo de luz polarizada procedente del polarizador la atraviesa
sin modificar su plano de vibracin, y sale por el analizador. El crculo que aparece
en el campo visual presenta una luminosidad no muy brillante y uniforme en todas
sus partes (Fig.3aB y 3bB), y el ngulo de rotacin ptica que aparece en la escala o
en la pantalla debe ser 0.

Sin embargo, cuando la muestra es pticamente activa, el plano de polarizacin de la

luz se modifica al atravesarla, y al llegar al analizador se encuentra vibrando en un
plano distinto al de la alineacin inicial. El crculo que aparece en el campo visual no
es uniforme, sino que presenta una(s) zona(s) de brillo y otra(s) de sombra (Fig. 3aA,
3aC, 3bA, 3bC). Cul sea la zona de brillo y cul la de sombra depende de que el
plano se haya desviado hacia la derecha (ngulo positivo, sustancia dextrgira, Fig.
3aA y 3bA) o hacia la izquierda (ngulo negativo, sustancia levgira, Fig.3aC, 3bC).

Para tomar la medida del ngulo de rotacin ptica hay que hacer girar el analizador
hasta alinearlo con el nuevo plano de vibracin de la luz que le llega. Al ir girando el
analizador en el sentido correcto, las partes del crculo van igualando su luminosidad,
hasta quedar iguales y con una luminosidad intermedia, momento en que el
analizador est alineado con el plano de vibracin de la luz que recibe (Fig. 3aB y
3bB). Como inicialmente el analizador estaba alineado con el polarizador, el ngulo
que hemos tenido que girar el analizador es el mismo ngulo que ha girado el plano
de vibracin de la luz polarizada al atravesar la muestra, es decir, el ngulo de
rotacin ptica de la muestra (Fig. 1). El citado ngulo se lee sobre la escala
graduada o la pantalla digital.

Si se gira el analizador un ngulo mayor del necesario, se observa un intercambio de

las zonas de luz y sombra: por ejemplo, de la situacin de las figuras 3aA o 3bA se
pasa a las de las figuras 3aC o 3bC. En tal caso, hay que retroceder hasta conseguir
el ajuste. En realidad, esta es la forma ms fiable de realizar las medidas: girar
primero el analizador y localizar la zona donde se produce el intercambio de campos
de luz y sombra y continuar girando el analizador alternativamente hacia la derecha y
hacia la izquierda del punto de intercambio, reduciendo cada vez ms la amplitud del
giro, hasta localizar el punto exacto en el que se produce el intercambio, en el cual
las partes del crculo son iguales.

Hay que tener mucho cuidado con no salirse demasiado de la zona de la medida, ya
que en ese caso las partes del crculo se ven iguales, pero muy brillantes. Adems,
girando el analizador hacia la derecha o hacia la izquierda de este punto no hay
cambio apreciable en la luminosidad.

Este no es el punto de medida del ngulo. En el punto correcto la luminosidad de los

campos es dbil, y adems, girando un poco el analizador se aprecia claramente
cambio en la luminosidad.

Tubos de observacin para la muestra y su manipulacin

Las muestras lquidas se introducen en tubos especiales de vidrio que se colocan
sobre la bandeja que hay en el interior de la cmara del polarmetro, entre el
polarizador y el analizador. Los tubos tienen longitudes estndar; las ms frecuentes
son 50, 100 y 200 mm.

Los tubos se desmontan, se lavan las piezas por separado con agua y agua
destilada y se vuelven a montar. Es necesario llenar el tubo sin que queden burbujas
en su interior, ya que stas interfieren el haz de luz polarizada y alteran el proceso de
medida.

Para proceder al llenado se desenrosca el anillo de seguridad de uno de los

extremos y se retira la ventana de vidrio, construida con un material que no afecta a
la polarizacin de la luz. Se coloca el tubo en posicin vertical y se llena totalmente,
hasta que un menisco de lquido sobresalga por encima de la boca del tubo.
Entonces, se apoya el borde de la ventana sobre el borde de la boca del tubo y se
desliza lateralmente sobre la boca del tubo. De esta forma el tubo queda cerrado y
sin burbujas en su interior. A continuacin, se vuelve a colocar la junta de goma y el
anillo de seguridad, y se seca cuidadosamente el exterior del tubo[ CITATION
Pra09 \l 3082 ].