FACULTAD DE INGENIERA

CALCULO 1

APLICACIN DE LOS CRITERIOS DE LA DERIVADA EN LA PANADERIA FITO PAN

EMPRESA : PANADERIA - FITO PAN

Departamento o Seccin: Produccin y Venta

Tema de Aplicacin: Utilizar mtodos matemticos para determinar y optimizarlos

diferentes procesos de la micro-empresa Panadera Salgado.

INTEGRANTES:

- Carranza Yupanqui, Raul

- Narro Moreno, Lucila Beatriz
- Rodriguez Chavez, Ander
- Rupay Prada, Olga
- Sato Rouillon, Luis Youichi

DOCENTE:
Aguatin Sangay, Julio Cesar

Trujillo, 2017
 INTRODUCCIN

La empresa panadera Fito Pan, se especializa principalmente en la produccin y

comercializacin de panes, bizcochos y tortas. Todo comienza desde la cosecha
del trigo, donde a travs de un proceso se obtiene la materia prima, que en este
caso son sus diferentes productos derivados de la harina y el trigo. Luego se inicia
con la seleccin de ingredientes y peso, que consta de ver en qu tipo de calidad
esta la materia prima; lo siguiente es mezclar, en el cual se incorporan los
ingredientes y luego se trata de darle una forma a la masa para que luego siga por
otros procesos; acabado estos procesos, sigue la fermentacin primaria es cuando
la levadura comienza a hacer su trabajo, convirtiendo el azcar en bixido de
carbono, alcohol y cidos orgnicos; como cuarto paso es dividir y dar forma; es
decir, luego de que esta toda una masa fermentada se divide para darle forma y
sea ms sencillo moldearla; a continuacin viene la parte del reposo, se hace
reposar entre 15 a 20min, aproximadamente, para que finalmente puedan darle
forma debido a que en esa fase, es ms fcil de manipular; como siguiente paso
viene el horneado, que comnmente se eleva a temperaturas altas, alrededor de
450-475F; y finalmente la etapa del enfriamiento, que aunque sea una tentacin
comer el pan justo despus del horneado, no es la manera ms adecuada de
apreciar todos los sabores del pan; el pan necesita mucha humedad y bixido de
carbono; lo cual requiere alrededor de 20 a 30min para que todo est listo.
Entonces observamos la importancia que tienen los clculos en cada una de las
etapas, como en la produccin, acopio de la materia prima, en el almacn y
durante la trazabilidad en la panadera. Actualmente el personal realiza los
clculos y anlisis por medio de inventarios, uso del Excel, bloc de notas y
calculadora todo esto de manera emprica y tediosa. En el rea de almacenaje,
cuando los lotes estn para ser almacenados de acuerdo al rendimiento,
humedad, etc. El personal encargado hace los clculos para seleccionar y apilar
los lotes de acuerdo a las caractersticas ya mencionadas. Estos clculos lo hacen
de manera emprica con un papel y lapicero empleando la multiplicacin, la suma
y la resta; es por ello que como grupo decidimos aplicar el criterio de la derivada;
para analizar sus procesos productivos.

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1. INFORMACIN DEL GRUPO

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2. PROBLEMTICA

La empresa se encuentra acechada por la aparicin de nuevos locales, los cuales

le estn quitando clientela a la panadera, por el lado ms de la venta de bizcocho,
que est dejando mucho de lado a su tradicional produccin de bizcochos, por ello
hemos decidido centrarnos en la preparacin y venta de bizcochos.

Una de las masas de ms calidad y de precio razonable es el pan que a tan solo a
S/. 1.50 a logrado vender un total de 1600 unidades en un mes aproximadamente.
Sin embargo en un experimento pasado, el equipo de ventas not que por cada
incremento de S/.0.50 en el precio, la venta de este bizcocho disminuy en100
bizcochos por mes.

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 PRECI CANTIDA
O D
S /. 1.50 1600
S /. 2.00 1500
S /.2.50 1400
S /. 3.00 1300

Qu precio deber fijar la PANADERIA FITO PAN por la venta de su

tradicional bizcocho para que el ingreso generado sea el mximo posible?

De qu manera se puede determinar y optimizar los procesos

administrativos y productivos utilizando tres diferentes mtodos
matemticos en la empresa Panadera Fito pan en la Av. 28 De Julio 178,
Trujillo?

Cmo podemos calcular su ingreso mximo?

3. HIPOTESIS

Mediante la utilizacin de los criterios de la primera y segunda derivada y

los clculos que realizaremos se demostrar que s es posible encontrar el
ingreso mximo de la panadera para luego fijar un precio en la venta de su
tradicional bizcocho.

4. OBJETIVOS:

- GENERAL

- ESPECFICOS

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5. MARCO TERICO

FUNCIN:

Una Funcin f de valores reales definida en un conjunto D de nmeros reales

es una regla que asigna a cada nmero x en D exactamente un nmero real,
denotado por y = f(x).

x es la Variable Independiente.
y es la Variable Dependiente.

Valor numrico de una funcin

Sea f(x) = 2x3 x + 3, x es un nmero real

Calcular f(5), f(-3)

Resolucin

f(0) = 2(5)3 5 + 3 = 248

f(-1)= 2(-3)3 (-3) + 3 = - 48

DOMINIO Y RANGO

Si el dominio no est especificado, este se determina analizando todos los

posibles valores que puede tomar x, tal que f(x) sea un valor real.

El rango de una funcin f se determina despejando la variable x en funcin de

y, luego se analiza todos los posibles valores que puede tomar y, de tal
manera que x sea un valor real, en el dominio de f.

A
f B

1 2

2 4

3 6

4 5

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 FUNCIONES LINEALES:

Diremos que una funcin f : RR es lineal si su regla de

correspondencia es:

f ( x )=ax+b ; a 0 ; b=constante .
La ecuacin de una funcin lineal se reconoce como la ecuacin de una
lnea recta, la cual est definida en todos los nmero reales, de modo que
el Df =R .
f ( x )=3 x 3 +18 x 220 x +15

Ejemplo:

f ( x )=3 x 3 +18 x 220 x +15

FUNCIONES CUADRTICAS:

Diremos que una funcin f es cuadrtica si su regla de correspondencia es:

2
f ( x )=a x +bx +c ; a , b , c R ; a 0

La ecuacin de una funcin cuadrtica representa a una parbola.

Los valores de x estn definidos en todos los nmeros reales, es decir:
D f =R . Adems, los valores de y estn determinados por el vrtice

de la parbola, considerando de esta manera que: Rf = [ 4 acb2

4a
;+

DERIVADAS DE FUNCIONES

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 La funcin derivada de una funcin f(x) es una funcin que
asocia a cada nmero real su derivada, si existe. Se expresa por f'(x).

f ( x+ h )f ( x )
f ( x )=lim
h 0 h

Ejemplos:

Hallar la derivada de f ( x )=x 3 +3 x7 en x = 4.

( x +h )3 +3 ( x +h ) 7( x 3 +3 x7 )
f ( x )=lim =
h 0 h

3 2 2 3 3
x + 3 x h+3 x h +h +3 x +3 h7x 3 x +7
lim =
h0 h

3 x2 h+3 x h2+ h3 +3 h h ( 3 x 2+ 3 x h+h2 +3 )

lim =lim =3 x 2 +3
h0 h h0 h

2
f ( 1 )=3 ( 4 ) +3=51

EXTREMOS DE UNA FUNCIN

Criterio de la primera derivada para puntos externos

NOTA:

Para encontrar todos los extremos de una funcin, se debe de resolver la

ecuacin.

f ( x )=0

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-CRITERIOS PARA FUNCIONES MONTONAS
(crecientes y decrecientes)

x
y=g(x)
y=f (x)

b
a

Sea f diferenciable en el intervalo ]a; b[:

Si f (x) > 0 para todo x en]a; b[, entonces f es creciente en]a; b[.

Si f (x) < 0 para todo x en]a; b[, entonces f es decreciente en]a; b[.

FUNCIONES NO CRECIENTES Y NO DECRECIENTES

No Creciente No Decreciente
x

x 1< x 2 f ( x1 ) f ( x 2 ) x 1 < x 2 f ( x 1 ) f ( x2 )
x

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x2 y
X1
b a y
=
 (
x
)

Observe el comportamiento de las siguientes curvas:

EXTREMOS RELATIVOS DE UNA FUNCIN:

Se denomina valor extremo de una funcin f a un valor mximo o un valor

mnimo de la misma.

Una funcin f tiene un mximo relativo

local en x = c, si existe un intervalo ]a;
b[ que contenga a c sobre el cual f (c)
>f (x) para todo x en el intervalo. El
mximo relativo es f (c).

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 Una funcin f tiene un mnimo relativoo
local en x = c, si existe un intervalo ]a;
b[ que contenga a c, si f (c) <f (x)
para todo x en el intervalo. El mnimo
relativo es f (c).

-Condicin necesaria para extremos relativos

Si f tiene un extremo relativo en c, entoncesf (c) = 0 o bien f (c)

no existe
f(
x
y f 2)
x f(
2 x
x
1 1)

Valor crtico:

Un nmero c del dominio de f tal que f es continua en c" se denomina

valor crtico de f si f (c) = 0 o f (c) no est definida.

Criterio de la 1ra derivada para extremos relativos

Sea c un valor crtico para f (x). El punto crtico correspondiente (c; f (c))
es:

Un mximo relativo si f (x) > 0 a la izquierda de c y f (x) < 0 a la derecha

de c

Un mnimo relativo si f (x) < 0 a la izquierda de c y f (x) > 0 a la derecha

de c

x2 1
EJEMPLO: Hallar los mximos y mnimos de f ( x )= +
2 x
Df =R { 0 }

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 3
1 x 1
f ( x )=x 2
=0 2 =0 ( x1 ) ( x 2+ x+1 ) =0 x=1
x x
2 2
f ( x )=1+ 3
=0 f (1 )=1+ 3 =3> 0
x 1

(1 )2 1 3
f ( 1 )= + = es valor m nimo
2 1 2

FUNCIN CNCAVA HACIA ARRIBA

Una funcin cuya primera derivada es creciente(f(x)>0) sobre

un cierto intervalo abierto se llama cncava hacia arriba en ese
intervalo. Las funciones cncavas hacia arriba quedan por
encima de sus rectas tangentes y por debajo de sus cuerdas.

f ( a )> 0 f ( a ) es m nimo

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